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21/01/01(金)16:27:43 No.760915595
今からすき焼きやるけど何か注意することある？
1 21/01/01(金)16:28:33 No.760915830
白滝とお肉を隣り合わせにしてはいけないよ
2 21/01/01(金)16:30:35 No.760916346
>白滝とお肉を隣り合わせにしてはいけないよ ありがとう！
3 21/01/01(金)16:30:51 No.760916446
肉にかける金をケチるな
4 21/01/01(金)16:31:27 No.760916594
ちゃんと火を付けないと具があったまらないぞ
5 21/01/01(金)16:32:22 No.760916849
野菜から水分が出るので味付けは少し濃いめにつける
6 21/01/01(金)16:34:24 No.760917392
肉のうまあじ
7 21/01/01(金)16:35:17 No.760917604
出汁入れる前に肉焼いて脂を出しとく
8 21/01/01(金)16:35:28 No.760917638
だがすき焼きは最高に美味い
9 21/01/01(金)16:35:44 No.760917705
牛肉は塩胡椒タレくらいでいいと思う… 甘いの好きじゃ無いからすき焼きにはしない…
10 21/01/01(金)16:36:26 No.760917891
関東風で作るなら「これ焼きじゃなくて煮物じゃん！！」ってなるくらい割下入れろ 煮詰まったら出汁の素溶いたお湯で薄める
11 21/01/01(金)16:36:52 No.760917975
（海原雄山のことだわ…）
12 21/01/01(金)16:36:56 No.760917991
ステーキの焼き方いまだに定説がないとか書いてあった
13 21/01/01(金)16:37:11 No.760918060
これ作者が個人的にしゃぶしゃぶもすき焼きも好きじゃないってだけじゃないの
14 21/01/01(金)16:38:01 No.760918261
まぁ高いお肉を食べるにはもったいない！と言われたらそうかもってなるけどね でもすき焼きの味が好きで高い肉で食べるともっと美味い！もまた事実だと思う
15 21/01/01(金)16:38:26 No.760918361
ステーキよりしゃぶしゃぶすき焼きの方がずっと好きだわ…
16 21/01/01(金)16:38:39 No.760918433
>ステーキの焼き方いまだに定説がないとか書いてあった 弱火派と強火派の論争は永遠に続く
17 21/01/01(金)16:39:21 No.760918611
肉のうまあじって行き着くのはジビエなんでしょ！
18 21/01/01(金)16:39:28 No.760918651
肉の風味とはなにか 肉のうま味とはなにか
19 21/01/01(金)16:39:57 No.760918766
しらたきで肉が硬くなるのはデマらしいぞ
20 21/01/01(金)16:40:07 No.760918810
厚い肉を塩コショウが一番肉食ってる感じがして好き
21 21/01/01(金)16:40:12 No.760918835
シメは勿論アレだな マスタードでな
22 21/01/01(金)16:41:09 No.760919083
待てシメを何にするか聞こう話はそれからだ
23 21/01/01(金)16:41:32 No.760919182
肉を食べる文化が発達してないやつらがやっと肉食受け入れた調理法なんだから最高に美味い食い方に決まってんだろ…
24 21/01/01(金)16:41:55 No.760919286
すき焼きすると和牛香ってめっちゃ強いなと思う あれでも全然消えない
25 21/01/01(金)16:42:09 No.760919347
>肉の風味とはなにか >肉のうま味とはなにか こういうこと言っちゃったら 今から見ると当時のステーキもアウトになるんだよな
26 21/01/01(金)16:42:47 No.760919511
ステーキにはソースかけたほうがおいしい
27 21/01/01(金)16:43:26 No.760919686
>ステーキにはソースかけたほうがおいしい 突然そんな空は青いみたいなことを
28 21/01/01(金)16:46:01 No.760920408
肉には少しの塩だけでいいんじゃよ
29 21/01/01(金)16:48:30 No.760921064
ソザイ族っすか？
30 21/01/01(金)16:50:41 No.760921572
結局何食うのが正解なんだ
31 21/01/01(金)16:50:50 No.760921613
凄い手間暇かけて料理する全否定…？
32 21/01/01(金)16:50:54 No.760921633
ハンバーグ
33 21/01/01(金)16:51:22 No.760921756
安い牛肉を使う位ならもっと安い豚肉を使う方が美味しいぞ
34 21/01/01(金)16:51:47 No.760921859
もう生で食えよ
35 21/01/01(金)16:52:31 No.760922033
雑煮と同じよ 家ごとに作り方があるから答えなんて存在しない あえて言うなら味噌味こそが起源
36 21/01/01(金)16:52:41 No.760922069
赤身は美味い 脂身も美味い
37 21/01/01(金)16:55:20 No.760922752
肉を若干犠牲にして全体の味を引き上げる料理だと思ってる
38 21/01/01(金)16:56:37 No.760923058
すき焼き鍋じゃなくてすき煮の方が美味しく作れると思う 野菜は先に煮込んでおいて食べる直前に肉を投入するスタイル
39 21/01/01(金)16:58:33 No.760923530
>肉を若干犠牲にして全体の味を引き上げる料理だと思ってる ネギがうまい
40 21/01/01(金)16:59:27 No.760923751
カニだって焼いた方が味はいいんだろうけど鍋に入れた方が鍋全体が美味いシメも美味い
41 21/01/01(金)17:00:17 No.760923945
>これ作者が個人的にしゃぶしゃぶもすき焼きも好きじゃないってだけじゃないの はい
42 21/01/01(金)17:01:37 No.760924274
雄山も言及してるけどこのへんはバブル期に乱立した接待料亭な上に 別に料理人でもない女将が調理してるのも加味しないといけない
43 21/01/01(金)17:02:12 No.760924411
>>これ作者が個人的にしゃぶしゃぶもすき焼きも好きじゃないってだけじゃないの >はい しかも典型的な情報食べるタイプだからその好き嫌いも味じゃないという…
44 21/01/01(金)17:05:38 No.760925246
くさみの強い肉をソースとかでいい感じにしてるアメリカンステーキは超美味しい
45 21/01/01(金)17:08:21 No.760925952
>白滝とお肉を隣り合わせにしてはいけないよ 白滝会社の社長が関係ねぇよってガチギレする奴
46 21/01/01(金)17:12:09 No.760927020
突き詰めると丸焼きが一番
47 21/01/01(金)17:12:11 No.760927031
>別に料理人でもない女将が調理してるのも加味しないといけない 山岡が言ってるのは店の批判じゃなくて料理の批判では
48 21/01/01(金)17:12:29 No.760927124
肉を固くするのは春菊
49 21/01/01(金)17:13:18 No.760927366
作者がすき焼き嫌いなだけ 流動食啜ってろジジイすぎる
50 21/01/01(金)17:13:31 No.760927427
すき焼き馬くない？
51 21/01/01(金)17:13:51 No.760927528
俺もそう聞いてたけどなんで白滝で肉硬くなるって話になったんだろうな
52 21/01/01(金)17:13:55 No.760927551
>雄山も言及してるけどこのへんはバブル期に乱立した接待料亭な上に >別に料理人でもない女将が調理してるのも加味しないといけない いや作者がすき焼き嫌いなだけだよ
53 21/01/01(金)17:16:05 No.760928163
高い肉入れた方が明らかに美味しくなるよねすき焼き
54 21/01/01(金)17:16:31 No.760928295
御家庭で雑に作っても美味いのがすき焼きじゃないか
55 21/01/01(金)17:16:33 No.760928311
安い肉のすき焼きと高い肉のすき焼きってなんだかんだ全然違うからな どっちも大差ねえんならスレ画みたいな意見もわかるけど単に甘辛の味付け否定してるようにしか見えんし
56 21/01/01(金)17:17:00 No.760928459
>俺もそう聞いてたけどなんで白滝で肉硬くなるって話になったんだろうな 通っぽいやろ？
57 21/01/01(金)17:17:10 No.760928503
マンガ原作者風情の言ってること鵜呑みにしてんじゃねえよ日本人 すき焼きたべたい
58 21/01/01(金)17:17:32 No.760928589
肉の脂は砂糖と醤油ごときにかき消されるような柔な匂いはしていない
59 21/01/01(金)17:17:38 No.760928615
肉のうまあじを引き出す？ 引き出すまでもなく激烈にうまい高級品入れりゃいいだけさ
60 21/01/01(金)17:18:11 No.760928780
肉のスレ立つとこれまんま言ってくる「」が結構いてうっとうしい
61 21/01/01(金)17:18:18 No.760928813
肉がどうとかじゃねえんだ すき焼きは美味いんだしゃぶしゃぶは美味いんだ
62 21/01/01(金)17:18:56 No.760928992
すきやきにしただけで旨味がわからなくなる程度のバカ舌
63 21/01/01(金)17:18:57 No.760928999
人間側だっておいしく食べる心構えが必要なんじゃないだろうか
64 21/01/01(金)17:20:14 No.760929335
何食うか悩んでたけどそうだすき焼きにしよう
65 21/01/01(金)17:20:38 No.760929459
このあと出てくる梅のつけ汁作ってシャブスキーにしたけど美味かったよ しゃぶしゃぶでもすき焼きでも美味いとは思うけど！
66 21/01/01(金)17:20:54 No.760929534
じゃあ肉食う文化どころか肉しか食ってないようなところの最上級料理ってどういうもんかって言ったら 串に刺してひたすらパサパサになるまで脂と旨味落としてローストしたただの丸焼きっていう…
67 21/01/01(金)17:22:39 No.760930029
肉料理としては微妙なのは認める だが鍋料理としては最高 肉の油と味の染みた椎茸や白滝うめえ
68 21/01/01(金)17:23:18 No.760930215
しゃぶしゃぶは一番ダメな食べ方というのはわかる でもおいちい！
69 21/01/01(金)17:24:40 No.760930574
美味いならいい食い方でいいんだよ 何だダメな食い方って
70 21/01/01(金)17:25:24 No.760930778
カタロースのステーキをありがたがってるバカな「」が講釈してると思うと笑えるわ
71 21/01/01(金)17:25:38 No.760930840
高級肉使う前提だから出てくる理屈であって肉の旨みもへったくれもない安肉たくさん使って腹一杯食ううまい
72 21/01/01(金)17:25:42 No.760930860
茹でガニ茹でダコだって「魚介を最近になって食い始めた日本人の、素材の旨味を逃がす一番不味い食べ方」かっていったら別にそんな事無いし
73 21/01/01(金)17:27:01 No.760931195
>>ステーキの焼き方いまだに定説がないとか書いてあった >弱火派と強火派の論争は永遠に続く それどころか塩振るタイミングすら定まってないからな 焼く45分以上前が良いとか直前が良いとか 胡椒はもう焼いた後で決まりっぽいけど
74 21/01/01(金)17:27:09 No.760931239
>茹でガニ茹でダコだって「魚介を最近になって食い始めた日本人の、素材の旨味を逃がす一番不味い食べ方」かっていったら別にそんな事無いし いや別の食材はそりゃ違うに決まっているだろう…
75 21/01/01(金)17:28:21 No.760931546
>いや別の食材はそりゃ違うに決まっているだろう… なぜ？理屈は一緒だろ 湯に溶け出さない脂や旨味なんて無いんだから
76 21/01/01(金)17:28:30 No.760931584
じゃあ高い肉はステーキ一択かと言ったらそんなバカな話はねえ
77 21/01/01(金)17:28:44 No.760931630
>胡椒はもう焼いた後で決まりっぽいけど 香辛料は加熱で香りが揮発するもの結構あるからね…
78 21/01/01(金)17:29:00 No.760931716
>カタロースのステーキをありがたがってるバカな「」が講釈してると思うと笑えるわ 時代は丸焼きだよな！
79 21/01/01(金)17:29:08 No.760931758
昔はへえー凄いねーだったのが 情報食ってるだけの薄っぺらい爺さんらのお話にしか見えなくなってしまって少しさみしい
80 21/01/01(金)17:30:00 No.760931980
自分の舌で判断しろって山岡も雄山も言ってるから……
81 21/01/01(金)17:30:34 No.760932150
まぁ卵つけるとくどいというのはわかるけども これはもう歳の問題でもあると思う
82 21/01/01(金)17:31:36 No.760932453
すき焼きとしゃぶしゃぶがそんな未成熟な料理ならなぜ今の今まで残ったって話だ どこぞの批判してる美食倶楽部主催の舌より俺はこのすき焼きのうまあじを信じるね
83 21/01/01(金)17:31:45 No.760932488
>情報食ってるだけの薄っぺらい爺さんらのお話にしか見えなくなってしまって少しさみしい なんでも情報食ってる認定してたら病気一直線だぞ
84 21/01/01(金)17:31:52 No.760932514
富井副部長の好物がすき焼きだけど山岡らは別に否定してないしね 接待で出される定番料理としてって部分考えると時代性もあって面白い所
85 21/01/01(金)17:32:03 No.760932565
>まぁ卵つけるとくどいというのはわかるけども だからご飯用意するね… >これはもう歳の問題でもあると思う そうだね…
86 21/01/01(金)17:32:25 No.760932657
昭和末期のごはんが雑でおいしくなかったのはたしかだから…
87 21/01/01(金)17:32:49 No.760932758
>すき焼きとしゃぶしゃぶがそんな未成熟な料理ならなぜ今の今まで残ったって話だ 鉄板焼き回もそうだが欠点洗えばいい料理って裏返しなんだ そして今のすき焼きは40年近く前のすき焼きとは全然違う
88 21/01/01(金)17:33:12 No.760932871
>なぜ？理屈は一緒だろ >湯に溶け出さない脂や旨味なんて無いんだから 旨みを逃さない蒸し蕎麦の話とか読もう あれ何巻だっけ
89 21/01/01(金)17:33:21 No.760932914
>なんでも情報食ってる認定してたら病気一直線だぞ というか別に情報食うこと自体悪いことじゃ無いよな 知識としてなんか盛り上げるもんまでケチつけたがりすぎる
90 21/01/01(金)17:33:23 No.760932924
結局は時代に合わせてブラッシュアップできなかっただけ
91 21/01/01(金)17:33:35 No.760932993
旨味が流出するのは浸透圧の問題だからお湯をスープに変えれば軽減出来る 脂はどうしようもないけど あとはしゃぶしゃぶした後のスープで締めに何か作れば旨味や脂が流出してても問題有るまい
92 21/01/01(金)17:34:17 No.760933194
スレ画の場合タレに砂糖と化調ぶち込みすぎとかしゃぶしゃぶをただのお湯でやったらダメに決まってるとかそのレベルだからね
93 21/01/01(金)17:34:40 No.760933296
鍋である以上〆に何かしらやって綺麗にさらうからな 結局全部胃袋の中だな
94 21/01/01(金)17:34:55 No.760933374
今結構出汁やスープでやるしゃぶしゃぶあるよね
95 21/01/01(金)17:35:23 No.760933506
茹でるより焼くほうが色々出るんやけどなブヘヘ
96 21/01/01(金)17:35:27 No.760933523
しゃぶしゃぶって昆布だしとかとってやってたけどうちだけ？
97 21/01/01(金)17:35:31 No.760933545
牛をあまり食ってなかっただけで肉はずっと食ってるのに…
98 21/01/01(金)17:36:05 No.760933704
まず情報食えないと情報を知識や技術に落とし込めないからね…
99 21/01/01(金)17:36:08 No.760933718
蒸し蕎麦みたいなのは内モンゴルで点心として食ったことあるけど ホントに旨かったの最初の一つだけであっという間にパサパサになってすげえ！ってなった
100 21/01/01(金)17:36:17 No.760933756
今さら「」全体の認識変えるのは無理だよ 「」にとっては情報を食べる=悪いことって認識を情報として食べてるから
101 21/01/01(金)17:36:55 No.760933954
>「」にとっては情報を食べる=悪いことって認識を情報として食べてるから とんちの世界だな
102 21/01/01(金)17:37:27 No.760934101
ステーキは焼くのではなくむしろ揚げろ的なのが流行ったと思ったら 今度は低温調理をした上で表面を焼けみたいなのも出てきて 面倒臭い…って思った
103 21/01/01(金)17:37:46 No.760934212
>今さら「」全体の認識変えるのは無理だよ >「」にとっては情報を食べる=悪いことって認識を情報として食べてるから いや…情報食ってるで騒ぎたてるようなのは明らかに全体でも多数派でもねえ…
104 21/01/01(金)17:38:12 No.760934331
というかラーメンハゲにしても情報だけを食べる事を言ってるのに 何の情報も仕入れないことこそ至高みたくなってる人居るしな
105 21/01/01(金)17:38:22 No.760934383
溶き卵にぶっこんだタレに染まった牛肉の美味しさ 湯からさっと出した余分な脂身の落ちた豚しゃぶの美味しさ 素人からしても食通がこれ見落としてるのちょっとモヤってくるな
106 21/01/01(金)17:39:29 No.760934724
>ステーキは焼くのではなくむしろ揚げろ的なのが流行ったと思ったら >今度は低温調理をした上で表面を焼けみたいなのも出てきて >面倒臭い…って思った 美味しんぼは最初に焼き色だけ付けた後フライパンの温度下げて蓋してごく弱火だったな 美味しいから自分でやるときもそれだ
107 21/01/01(金)17:39:38 No.760934772
うまさじゃなくてえらさで優劣決めてる節があるからしょうがない
108 21/01/01(金)17:39:38 No.760934778
>いや…情報食ってるで騒ぎたてるようなのは明らかに全体でも多数派でもねえ… このスレ見る限りはそう見えんがな
109 21/01/01(金)17:40:04 No.760934928
>素人からしても食通がこれ見落としてるのちょっとモヤってくるな 読みなよ…
110 21/01/01(金)17:40:24 No.760935012
>というかラーメンハゲにしても情報だけを食べる事を言ってるのに >何の情報も仕入れないことこそ至高みたくなってる人居るしな それこそ読んでないで語ろうとする情報食うのもままならない層
111 21/01/01(金)17:40:42 No.760935101
>読みなよ… スレ画を読んだうえで言ってんだよ
112 21/01/01(金)17:40:47 No.760935115
まずまともに読んですらないのに情報云々いわれてもねえ…
113 21/01/01(金)17:41:01 No.760935191
>スレ画を読んだうえで言ってんだよ 作品として 読め
114 21/01/01(金)17:41:33 No.760935331
読んでもいないから情報さえ食ってない
115 21/01/01(金)17:41:39 No.760935358
スレ画だけで感情的直情的に語ってこそ一端の「」ってものだろう
116 21/01/01(金)17:41:53 No.760935424
つまりスレ画以外の情報を出すのは「」失格ってわけだ