虹裏img歴史資料館

1 20/12/20(日)15:35:11 No.756974216

生きてる鯉

2 20/12/20(日)15:35:19 No.756974264

激 流

3 20/12/20(日)15:35:22 No.756974281

カタ激流

4 20/12/20(日)15:35:48 No.756974398

まだ生きております

5 20/12/20(日)15:36:30 No.756974601

うわーっ残忍

6 20/12/20(日)15:36:53 No.756974708

まだ生きております

7 20/12/20(日)15:37:14 No.756974816

峰打ちがどれだけ良心的な調理法か分かるな

8 20/12/20(日)15:37:29 No.756974881

食べたこと無いけれどお高そう

9 20/12/20(日)15:38:21 No.756975117

動かんと言いますがこいつは動きます

10 20/12/20(日)15:40:26 No.756975804

ﾀﾞﾝｯ!!は必要な処置だった

11 20/12/20(日)15:41:59 No.756976374

切り身が跳ねるとこで毎回ﾋｯってなる

12 20/12/20(日)15:43:07 No.756976785

発想がかなりサイコだよね

13 20/12/20(日)15:44:06 No.756977115

グロ過ぎて無理

14 20/12/20(日)15:44:08 No.756977123

鯉って中華のコースで出てきた丸揚げしか食べた事ない

15 20/12/20(日)15:44:13 No.756977150

ひゃはは！死ぬほど会いたがってた子供に会わせてやるよ！

16 <a href="mailto:川岸の風景">20/12/20(日)15:44:28</a> [川岸の風景] No.756977249

>発想がかなりサイコだよね 川岸の風景

17 20/12/20(日)15:46:10 No.756977844

>切り身が跳ねるとこで毎回ﾋｯってなる ﾋﾞﾁﾁｯ

18 20/12/20(日)15:47:12 No.756978175

>鯉って中華のコースで出てきた丸揚げしか食べた事ない ダイナミックですな

19 20/12/20(日)15:47:30 No.756978259

残った身も食べたいですな

20 20/12/20(日)15:47:40 No.756978309

何で貼られるたびに再生してしまうんだろうか

21 20/12/20(日)15:48:16 No.756978474

まな板に乗った鯉

22 20/12/20(日)15:49:11 No.756978745

悪趣味なんですな

23 20/12/20(日)15:50:23 No.756979115

鯉って食べたことないけどこんなにバシャバシャ洗ってうま味とか残るんだろうか

24 20/12/20(日)15:51:17 No.756979365

>鯉って食べたことないけどこんなにバシャバシャ洗ってうま味とか残るんだろうか 洗わないと滅茶苦茶臭いぞ

25 20/12/20(日)15:52:16 No.756979630

洗ってクセがないけどうまあじもない そして骨がある 煮魚にする方が俺は好き

26 20/12/20(日)15:53:37 No.756980085

うまあじはまこで補う

27 20/12/20(日)15:54:45 No.756980398

鯉を生で食ったことはないな… っていうか水（激流）で洗うだけで臭み取れるんだ

28 20/12/20(日)15:55:02 No.756980475

ｺﾛｼﾃ…ｺﾛｼﾃ…

29 20/12/20(日)15:55:10 No.756980514

ぶっちゃけあんま取れてないと思う

30 20/12/20(日)15:55:50 No.756980722

>洗わないと滅茶苦茶臭いぞ >洗ってクセがないけどうまあじもない >そして骨がある 話だけだとあんまりおいしくなさそう…

31 20/12/20(日)15:55:50 No.756980723

鯉なら鯉こくにしたい…

32 20/12/20(日)15:56:15 No.756980855

美味しかったらみんな食べてるから…

33 20/12/20(日)15:56:24 No.756980888

>っていうか水（激流）で洗うだけで臭み取れるんだ 調理する前に表面の水気をペーパーで拭うだけでも結構違うけど まあそれは火入れる前提だから生はどうなんだろう…

34 20/12/20(日)15:56:55 No.756981029

うすあじだから鯉こくみたいな濃い味付けの方が美味しいよコイは

35 20/12/20(日)15:57:26 No.756981167

たぶん単品ではそこまでうまくないから卵と和えてるんだろうな

36 20/12/20(日)15:57:50 No.756981282

↗︎俎に乗った鯉 ↙︎生きてる鯉

37 20/12/20(日)16:00:23 No.756981981

食べてみたくはあるがこれ自体というより一緒に頼まなきゃいけなそうなもんが高い

38 20/12/20(日)16:00:48 No.756982079

鯉って美味しいっていうよりすぐ大きくなってどこででも養殖出来るから使われてたんでしょ？

39 20/12/20(日)16:01:32 No.756982288

淡水魚全然食べた事ないな…イワナとアユの塩焼きを子供の頃に食べたのが最後かもしれない…

40 20/12/20(日)16:01:34 No.756982296

美味かったらマグロ並みに食われまくってるわな

41 20/12/20(日)16:01:55 No.756982402

コイよりもナマズ食べてみたい…

42 20/12/20(日)16:02:31 No.756982599

川魚は生食するハードル高いしクセ強いからな… 逆になんで海の魚は比較的キレイなんだろうか

43 20/12/20(日)16:04:07 No.756983072

ジオラマまで用意して悪趣味な料理だなぁ

44 20/12/20(日)16:04:29 No.756983176

から揚げとかにしてもうまいよ

45 20/12/20(日)16:04:52 No.756983292

揚げれば大体旨い

46 20/12/20(日)16:05:41 No.756983515

身にも毒があるので激流で洗うんですな ただし効果は不明な上に寄生虫リスクは変わらず残ったまま！というんですな…

47 20/12/20(日)16:06:11 No.756983651

カタ生きてる鯉

48 20/12/20(日)16:06:27 No.756983729

カタすな

49 20/12/20(日)16:06:59 No.756983873

>川魚は生食するハードル高いしクセ強いからな… >逆になんで海の魚は比較的キレイなんだろうか 塩のパワーだよ

50 20/12/20(日)16:07:07 No.756983904

ダイナミックさが足りない

51 20/12/20(日)16:07:24 No.756983985

>カタ生きてる鯉 こいつは最後まで生きております

52 20/12/20(日)16:07:40 No.756984068

>美味かったらマグロ並みに食われまくってるわな 現代だとうまいかどうかより手間なんかの採算性の方が重視されるんじゃないかな

53 20/12/20(日)16:07:47 No.756984097

大して綺麗でも美味そうでもないし飾りに細工した食材使うでもなく無神経にミニチュア置くあたり まぁ廃れて良い食文化ですな

54 20/12/20(日)16:07:49 No.756984111

>>カタ生きてる鯉 >こいつは最後まで生きております サディスティックですな

55 20/12/20(日)16:07:55 No.756984149

まな板に乗った鯉か生きてる鯉かカタログじゃ判断できないんですな

56 20/12/20(日)16:08:54 No.756984379

鮎はくそ美味いのにね

57 20/12/20(日)16:09:25 No.756984523

>逆になんで海の魚は比較的キレイなんだろうか 生活環が淡水と密接に関係する地上と違いすぎて動物に付くような寄生虫が居ない

58 20/12/20(日)16:09:28 No.756984532

調理に使われるような鯉は養殖されたヤツだけじゃないの？ 野鯉はだいたい水がきれいな場所にはいないだろ特に寒い時期

59 20/12/20(日)16:09:45 No.756984623

牛蛙とかそういうポジの先駆者じゃないの鯉って

60 20/12/20(日)16:09:53 No.756984657

もう半分どこいった

61 20/12/20(日)16:10:40 No.756984864

そういう養殖した鯉はコスパが高くて食べる人が少ないんだろうな

62 20/12/20(日)16:10:55 No.756984918

マンボウとかは寄生虫の宝庫らしいが

63 20/12/20(日)16:12:12 No.756985279

生きてる鯉は左向きだった気がする

64 20/12/20(日)16:13:11 No.756985534

鯉以外にも洗いってあるのかな

65 20/12/20(日)16:13:11 No.756985537

残飯で育てられる川の豚みたいなポジションなのに 今ではほとんど食われてないって時点で 味の方はね…

66 20/12/20(日)16:13:34 No.756985626

切った身を洗っても下の載せてる鯉は洗えてないんですな

67 20/12/20(日)16:13:34 No.756985634

>マンボウとかは寄生虫の宝庫らしいが マンボウも寄生虫がいるのは消化器官の中で身は大丈夫 鯖や鮭の方がアニサキスという明確な脅威がいるから危ない

68 20/12/20(日)16:14:39 No.756985892

>まな板に乗った鯉か生きてる鯉かカタログじゃ判断できないんですな 生きてる鯉はこう… 鯉が下を向いておるので判別できますな

69 20/12/20(日)16:14:43 No.756985915

>切った身を洗っても下の載せてる鯉は洗えてないんですな それもですが刺し身が活造りの鯉の表皮に触れてるのが不潔極まりないんですな

70 20/12/20(日)16:16:27 No.756986340

じょうあじ

71 20/12/20(日)16:16:45 No.756986428

生きてる鯉は眉間に一発食らわすために立ててありますな

72 20/12/20(日)16:16:53 No.756986462

>マンボウも寄生虫がいるのは消化器官の中で身は大丈夫 >鯖や鮭の方がアニサキスという明確な脅威がいるから危ない アニサキスは身に潜り込むぞ

73 20/12/20(日)16:16:55 No.756986474

生きてる鯉は解像度悪くてガビガビなのですな

74 20/12/20(日)16:17:03 No.756986502

一度洗いご馳走になったが臭みとかはまったくなかった 管理して育てると美味いのだと思う 野生のだと比較的高い水温とあまり流れのない場所が好きだから絶対臭くなる筈

75 20/12/20(日)16:17:09 No.756986524

激流これか！いつも生きてる鯉の方見てたから初めてみたかも知れん

76 20/12/20(日)16:17:20 No.756986570

海水魚によくある胃壁に食いついてくるだけのやつと文字通り感染して体内で繁殖する有鉤条虫だの顎口虫だのを一緒にしちゃいかんよ

77 20/12/20(日)16:18:45 No.756986940

ただイカには寄生虫いたりしてよう分からん… 毎年この季節には手作りイカの塩辛！ってやって一定量当たってる

78 20/12/20(日)16:19:15 No.756987060

>アニサキスは身に潜り込むぞ 引用してるレスはどう見ても身に潜んでる寄生虫のことを言ってると思うんだが

79 20/12/20(日)16:19:32 No.756987145

生きたまま包丁入れるのサイコ過ぎない？

80 20/12/20(日)16:19:53 No.756987245

>引用してるレスはどう見ても身に潜んでる寄生虫のことを言ってると思うんだが マンボウも身に付くって事でしょ

81 20/12/20(日)16:19:56 No.756987259

付いてる寄生虫が哺乳類に害をなす度合いは大雑把に言うと淡水貝＞淡水魚＞海水魚ですな 不思議ですな

82 20/12/20(日)16:20:32 No.756987409

アニサキスに対するアレルギーもあって発症すると海産物一切ダメになる

83 20/12/20(日)16:21:17 No.756987617

死なない限りは身じゃなくて内蔵にいるから峰打ちする必要がある

84 20/12/20(日)16:22:18 No.756987904

天然のブリはほぼ確実にブリ糸状虫が身の中にいるから刺し身で食べる気にならないよね…

85 20/12/20(日)16:22:52 No.756988056

>天然のブリはほぼ確実にブリ糸状虫が身の中にいるから刺し身で食べる気にならないよね… 養殖物がありがたいんですな

86 20/12/20(日)16:23:07 No.756988129

>生きたまま包丁入れるのサイコ過ぎない？ そこは別に…というかじゃあどうやって魚捌けってんだよ

87 20/12/20(日)16:23:19 No.756988181

https://dailyportalz.jp/kiji/140224163386 そこらへん泳いでる鯉でも獲ってすぐ下処理すれば臭くないらしい

88 20/12/20(日)16:24:24 No.756988466

>養殖物がありがたいんですな 最近の養殖物は餌の改良でんまみも増して天然物とは別の進化を遂げていていいモノなんですな

89 20/12/20(日)16:24:46 No.756988568

動物食うなとは思わんし残酷な調理法とかもそれが必要ならしゃーないだろって思うけど 画像はなんかライン超えてる…見た目が面白い以外の必要性ないやん…

90 20/12/20(日)16:25:24 No.756988776

>そこは別に…というかじゃあどうやって魚捌けってんだよ そりゃ峰打ちくらわせて…

91 20/12/20(日)16:26:27 No.756989050

>そこは別に…というかじゃあどうやって魚捌けってんだよ ダンッ！

92 20/12/20(日)16:26:36 No.756989091

揚げる方はみねうちにしてこっちはみねうちにしないのが何故なのか気になりますな

93 20/12/20(日)16:27:01 No.756989216

>動物食うなとは思わんし残酷な調理法とかもそれが必要ならしゃーないだろって思うけど >画像はなんかライン超えてる…見た目が面白い以外の必要性ないやん… 冷蔵なんて無かった時代この鮮度ちゅうもんは大変ありがたがられたそうですな

94 20/12/20(日)16:27:18 No.756989297

>https://dailyportalz.jp/kiji/140224163386 >そこらへん泳いでる鯉でも獲ってすぐ下処理すれば臭くないらしい 血抜きが大事なんですな 今度やってみたいんですな

95 20/12/20(日)16:27:24 No.756989322

カニも寄生虫だらけだよな あれ煮るのだいぶ抵抗あるわ まずあんな中身スカスカで海水の中泳いでる奴をしっかり洗える気がしない

96 20/12/20(日)16:27:29 No.756989357

>揚げる方はみねうちにしてこっちはみねうちにしないのが何故なのか気になりますな 殺してたら死に造りになってしまうんですな 字面がいかにもよろしくないんですな

97 20/12/20(日)16:28:46 No.756989686

これは多分冬で微生物の繁殖がない時期の水からとったヤツだからそこまで最初から臭くないんだろう みたとこ水も済んでるし 近くに処理場の温排水が流れ混む場所があるとそういうとこに集まってそいつらは食えたもんじゃないと思う

98 20/12/20(日)16:30:10 No.756990080

>殺してたら死に造りになってしまうんですな >字面がいかにもよろしくないんですな 死んでたらただのお造りなんですな

99 20/12/20(日)16:31:37 No.756990452

>殺してたら死に造りになってしまうんですな みねうちで殺すとは…？

100 20/12/20(日)16:31:44 No.756990481

婆ちゃんちで昔食った時は井戸水で何日か飼育した後あら煮にした奴だったから 癖も無く泥臭さもなかったな 逆に言うとそのくらいしないとダメなんだろうな

101 20/12/20(日)16:31:54 No.756990531

平坂寛かと思ったら平坂寛だったんですな

102 20/12/20(日)16:32:04 No.756990568

俺結構鯉の洗い好きだけどな

103 20/12/20(日)16:32:52 No.756990808

寄生虫はよく噛めば死ぬんですな

104 20/12/20(日)16:35:38 No.756991590

ヤマメとかはそもそも鯉がいるような水質じゃ生きていけないから最初から変な臭みついたりしないしな

105 20/12/20(日)16:35:49 No.756991646

しかしなんで生かすんだろう

106 20/12/20(日)16:36:29 No.756991832

>切り身が跳ねるとこで毎回ﾋｯってなる ただ串抜いてるだけだって毎回言われてる気がする

107 20/12/20(日)16:36:54 No.756991940

>しかしなんで生かすんだろう 料理人の技術の誇示とかこんな新鮮な魚を出してるんですようちの店はとか色々言われますな

108 20/12/20(日)16:37:01 No.756991970

>今年最高の鯉

109 20/12/20(日)16:38:36 No.756992422

酢味噌で食うあたり生食に向いてるとは思えませんな

110 20/12/20(日)16:43:02 No.756993693

海より川のが人間に害する寄生虫いるのは 海の方はあんま哺乳類いないからとかそんな気はする 生きてくのなら少数の生態より多数の種類に寄生出来た方が有利だし 海の方にまったく人間に害する寄生虫やウイルスがいなきゃ塩とかどうのこうの言えるけどそういうわけじゃないし

111 20/12/20(日)16:43:24 No.756993796

>鯉以外にも洗いってあるのかな スズキとかボラとか