20/12/15(火)17:44:29 天然の... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1608021869459.jpg 20/12/15(火)17:44:29 No.755465877
天然の出汁に慣れよう
1 20/12/15(火)17:45:45 No.755466145
そら調味料入れるだろ
2 20/12/15(火)17:47:44 No.755466601
今時天然信仰なんて恥ずかしくないのか
3 20/12/15(火)17:49:02 No.755466910
ハイミーとか油断するとハイミー味になりがち 調整が難しい
4 20/12/15(火)17:50:13 No.755467163
深みや複雑さとかいうフワッフワした抽象的批判
5 20/12/15(火)17:50:20 No.755467196
天然はうま味成分が少なくて不純物も多いってことですね
6 20/12/15(火)17:51:22 No.755467426
不純物が深みだとかコクだとかって言われる元だからね
7 20/12/15(火)17:51:46 No.755467508
旨味派はばかだな…
8 20/12/15(火)17:52:35 No.755467684
箱売りの安そうなお出汁に無茶を言うんじゃねえ 嫌なら高級品買わんかい
9 20/12/15(火)17:52:45 No.755467723
天然素材から抽出したやつだけどな…
10 20/12/15(火)17:52:57 No.755467767
うま味調味料はうま味以外入れると高くなっちゃうから味の複雑さに劣るのは別におかしくないだろう
11 20/12/15(火)17:54:59 No.755468188
これで身体に悪いって言い出したらアレだけど 味が平坦になりがちって話なら普通のことだ
12 20/12/15(火)17:56:37 No.755468571
ありのままなんて手抜きより企業努力の方が信頼できる
13 20/12/15(火)17:57:49 No.755468851
ありのまま=手抜きも短絡過ぎないか
14 20/12/15(火)17:59:24 No.755469220
不純物がなんかいい感じに味出して美味しくなってるのが天然の高級品だよね
15 20/12/15(火)18:01:38 No.755469759
不純物の大事さはジャンで語られてたな 料理ってもんは不純物がなければうまいわけじゃねえんだよって
16 20/12/15(火)18:02:34 No.755469962
三代目の作風からしたら次のページくらいにフォローも描かれてそうだけど……
17 20/12/15(火)18:03:59 No.755470318
そして化学調味料に慣れきった私はそば屋の鴨だしそばよりどん兵衛の方がうまいと感じるのであった
18 20/12/15(火)18:04:03 No.755470334
家庭料理の予算と引き出しに高級なお出汁は要らねえ
19 20/12/15(火)18:04:06 No.755470347
三代目でも化調はひたすら叩いてたよ
20 20/12/15(火)18:04:51 No.755470527
上手く使わないとワザとらしくなるのは特に否定出来る要素ないけど何故かキレる人が居る
21 20/12/15(火)18:04:58 No.755470556
天然出汁が化調に優ってるのは主に香りかな 人間が摂食時に味を感じる要因として香りの占める割合は案外大きい 舌に感じる味の要素としては天然出汁も化調も大差ない筈
22 20/12/15(火)18:05:30 No.755470698
白砂糖より蜂蜜や黒砂糖入れたほうがなんか美味しい気がするのも雑味あるからだろう
23 20/12/15(火)18:06:03 No.755470816
>家庭料理の予算と引き出しに高級なお出汁は要らねえ だから出汁入りの味噌使うね…とか言ったら流石に嫌な顔する人居ると思うの…
24 20/12/15(火)18:07:58 ID:9GHFlzow 9GHFlzow No.755471250
料理漫画で化学調味料叩かないのなんてないからな
25 20/12/15(火)18:08:28 No.755471397
>料理漫画で化学調味料叩かないのなんてないからな ここに貼られてるような画像だけでもラーメンハゲは叩いてなかったような…
26 20/12/15(火)18:08:31 No.755471406
最近出汁を試行錯誤してるけど 鰹昆布は香り出すのに使って味は化調で整えるのが素人には一番楽な気がしてきた
27 20/12/15(火)18:08:48 No.755471469
でも「」も合成甘味料は叩くし
28 20/12/15(火)18:08:52 No.755471493
味音痴って話するなら甘ければ美味しいみたいな方向性が気になる
29 20/12/15(火)18:08:58 No.755471513
まあ純粋であればあるほど味は平たんになるのは事実だ 大量生産された純粋な白砂糖より不純物が多い和三盆糖の方が高級なわけで まあ使いどころなんだけど
30 20/12/15(火)18:08:58 No.755471516
一般家庭向け安かろうな商品で一定のラインまでは味が出るってのはやっぱ強いよな スレ画みたいな築地に出入りしてるような一流と比べちゃダメだわ
31 20/12/15(火)18:09:20 No.755471605
>料理漫画で化学調味料叩かないのなんてないからな 味を追求するなら必ずしも優秀なわけではないってのは事実だし
32 20/12/15(火)18:09:25 No.755471626
>>料理漫画で化学調味料叩かないのなんてないからな >ここに貼られてるような画像だけでもラーメンハゲは叩いてなかったような… 自分は使わないけどアリって評価だったかな 母娘対決のやつ
33 20/12/15(火)18:09:35 No.755471657
最高の料理追求するとなったら出汁にこだわるのは当然だけど現実は財布とか回転率とかも考慮しないといけないからな
34 20/12/15(火)18:10:21 No.755471845
合成甘味料の味わいはモノによって全然違うから本来一緒くたには出来ないんだけどね
35 20/12/15(火)18:10:32 No.755471884
顆粒だとドバドバ入れがち
36 20/12/15(火)18:10:44 No.755471937
舌がピリピリするとか言うのも普通にあるらしいな まあ精製塩だけ単品で食ってるようなもんだから尖った味しないわけないわな
37 20/12/15(火)18:10:48 No.755471948
>でも「」も合成甘味料は叩くし 合成甘味料は「」の舌ですら使い方間違えるとまずく感じるものだからな
38 20/12/15(火)18:11:10 No.755472051
>>でも「」も合成甘味料は叩くし >合成甘味料は「」の舌ですら使い方間違えるとまずく感じるものだからな 旨味調味料も同じでは…
39 20/12/15(火)18:11:38 No.755472182
美味しんぼは庶民が食べるレベルの食べ物はゴミって切り捨てまくる漫画だったな
40 20/12/15(火)18:11:47 No.755472218
頑張ってお吸い物の味付けしても 出す時と味見してる時が違ってむずい過ぎる
41 20/12/15(火)18:11:52 No.755472239
>舌がピリピリするとか言うのも普通にあるらしいな これは過剰にいれると普通にする 何ならうまあじ調味料を使わなくても塩昆布を大量投入してもなる
42 20/12/15(火)18:12:27 No.755472381
>美味しんぼは庶民が食べるレベルの食べ物はゴミって切り捨てまくる漫画だったな 典型的な読んでない人の感想
43 20/12/15(火)18:12:32 No.755472403
人工甘味料はなんか口に残るから少し苦手だな
44 20/12/15(火)18:12:40 No.755472439
>美味しんぼは庶民が食べるレベルの食べ物はゴミって切り捨てまくる漫画だったな 読んでないなら無理に名前出さなくていいよ 化学調味料の否定とかはやったけど庶民のメシはゴミとか一度も言ってねえから
45 20/12/15(火)18:12:59 No.755472499
>美味しんぼは庶民が食べるレベルの食べ物はゴミって切り捨てまくる漫画だったな 実は料理の事全く分からないから雑に美味しんぼ叩くフリでごまかしてる奴にしか見えないよ 10年前ぐらいならバレなかったけど… こっから美味しんぼ信者認定みたいなノリも不可能になったし
46 20/12/15(火)18:13:18 No.755472576
うま味調味料単品でしか入れないならともかく 深みがほしいなら残りの必要な不純物を追加で混ぜればいいような
47 20/12/15(火)18:13:27 No.755472606
>典型的な読んでない人の感想 その反応ありきでしょ
48 20/12/15(火)18:13:27 No.755472609
削除依頼によって隔離されました >>美味しんぼは庶民が食べるレベルの食べ物はゴミって切り捨てまくる漫画だったな >典型的な読んでない人の感想 「」の総意だから
49 20/12/15(火)18:13:43 No.755472683
>美味しんぼは庶民が食べるレベルの食べ物はゴミって切り捨てまくる漫画だったな 全然そんなことないけど…
50 20/12/15(火)18:14:02 No.755472761
あっdelが欲しい人だったか
51 20/12/15(火)18:14:06 No.755472777
美味しんぼなんて読まないはずだって非オタクが信じ込んでる内に皆たかが漫画程度読んで周回遅れになるパターン
52 20/12/15(火)18:14:10 No.755472796
山岡さんが時と場合によってはホームレス飯もいける人だと知らない人はそこそこいそう
53 20/12/15(火)18:14:14 No.755472808
むしろお高く止まりやがって庶民の食い物見ろ！みたいな展開多くね
54 20/12/15(火)18:14:26 No.755472856
>うま味調味料単品でしか入れないならともかく >深みがほしいなら残りの必要な不純物を追加で混ぜればいいような でも不純物入れるならうまみ調味料要らなくねえか？
55 20/12/15(火)18:14:37 No.755472894
>むしろお高く止まりやがって庶民の食い物見ろ！みたいな展開多くね バブルでグルメだのいい出してうぜえって内容だよね…
56 20/12/15(火)18:14:44 No.755472923
日本酒とかワインとかよりエチルアルコールの方が美味いなんて人はそうそうおらんやろ…
57 20/12/15(火)18:14:51 No.755472956
読もう！かくし味太郎！
58 20/12/15(火)18:15:17 No.755473053
>深みがほしいなら残りの必要な不純物を追加で混ぜればいいような それやるなら普通に出汁とったほうが早いことのほうが多いと思う
59 20/12/15(火)18:15:23 ID:9GHFlzow 9GHFlzow No.755473078
>こっから美味しんぼ信者認定みたいなノリも不可能になったし そんなノリ知らない…
60 20/12/15(火)18:15:23 No.755473079
>でも不純物入れるならうまみ調味料要らなくねえか？ 高級品より安くなる
61 20/12/15(火)18:15:28 No.755473100
>でも不純物入れるならうまみ調味料要らなくねえか？ 調理に使うなら値段と時間の問題あるし
62 20/12/15(火)18:15:29 No.755473104
美味しんぼはデマ流してクレーム入れられるくらいだよ
63 20/12/15(火)18:16:24 No.755473325
>美味しんぼはデマ流してクレーム入れられるくらいだよ 今デマ流してクレーム入れられてるのはどっちだよ
64 20/12/15(火)18:16:41 No.755473395
良いですよね勝手にまさはるメッセージにされる日本人も悪いんですよ 良くねえよ
65 20/12/15(火)18:17:11 No.755473510
なんで自分から美味しんぼの話始めて美味しんぼにキレまくってんの
66 20/12/15(火)18:17:43 No.755473647
うま味調味料批判批判みたいなのももう飽き飽きしたわ
67 20/12/15(火)18:17:48 No.755473670
うま味調味料否定派の方が舌がバカぐらいの気持ち
68 20/12/15(火)18:18:01 No.755473724
調味料…？
69 20/12/15(火)18:18:10 No.755473753
美味しんぼで化学調味料を一番批判してるのは「手軽だから過剰に使いすぎる」って部分だからな
70 20/12/15(火)18:18:13 No.755473768
>なんで自分から美味しんぼの話始めて美味しんぼにキレまくってんの って事にしないと心バラバラになりそう？
71 20/12/15(火)18:18:21 No.755473809
>うま味調味料批判批判みたいなのももう飽き飽きしたわ だったらうま味調味料批判はもっと飽き飽きしてるはずだろ
72 20/12/15(火)18:18:36 No.755473876
>今デマ流してクレーム入れられてるのはどっちだよ どっちもデマ流してクレーム入れられたってだけでは
73 20/12/15(火)18:18:46 No.755473923
>そんなノリ知らない… まさはるいい出してウンコ漏らしてる奴山盛りだったのに？
74 20/12/15(火)18:19:04 No.755473999
>>なんで自分から美味しんぼの話始めて美味しんぼにキレまくってんの >って事にしないと心バラバラになりそう？ うんそうだよ心バラバラになりそう 指摘してくれてありがとな
75 20/12/15(火)18:19:11 No.755474031
鉄鍋のジャンでも似たような話があったな クリアな味わいは必ずしも美味さにならないという
76 20/12/15(火)18:19:13 No.755474042
なんというかクソみたいなスレばかり見てるんだな…
77 20/12/15(火)18:19:14 No.755474044
だし入り調味みそに味の素入れてるけどさすがに過剰だろうか化調だけに
78 20/12/15(火)18:19:20 No.755474067
旨みが強すぎて違和感が出てくるのはわかる
79 20/12/15(火)18:19:31 No.755474117
好みの問題だから人による
80 20/12/15(火)18:19:49 No.755474202
>>>料理漫画で化学調味料叩かないのなんてないからな >>ここに貼られてるような画像だけでもラーメンハゲは叩いてなかったような… >自分は使わないけどアリって評価だったかな >母娘対決のやつ ラーメンで否定してたらなんもできんからな
81 20/12/15(火)18:20:10 No.755474297
つーかこういうバカが騒ぐから化学調味料って呼び名やめたわけであって
82 20/12/15(火)18:20:22 No.755474342
別に化学調味料も人工甘味料も否定しないけどそれはそれとして使い方を間違えてまずくなってる製品はある 塩も入れすぎたら辛くなるのといっしょだな
83 20/12/15(火)18:20:25 No.755474351
>良いですよね勝手にまさはるメッセージにされる日本人も悪いんですよ >良くねえよ あれアニメでもやってる話だから今そんな意味で使おうものなら総スカン食らうな でもしょっちゅう使われるんだよな
84 20/12/15(火)18:20:36 No.755474400
ラーメンみたく化学調味料だからこそ美味い料理ってのもあるしな…
85 20/12/15(火)18:20:38 No.755474410
>つーかこういうバカが騒ぐから化学調味料って呼び名やめたわけであって どのバカ？
86 20/12/15(火)18:20:41 No.755474423
>三代目の作風からしたら次のページくらいにフォローも描かれてそうだけど…… は？
87 20/12/15(火)18:20:51 No.755474464
とりあえずいつものというか思ってた流れにならなかったので暴れとくかという意志だけはビンビンに感じる
88 20/12/15(火)18:21:03 No.755474512
>鉄鍋のジャンでも似たような話があったな >クリアな味わいは必ずしも美味さにならないという Rの水料理対決のときの 水道水でドレッシングの濃さ調整しただけのクラゲの和え物がこんなに美味しいなんて！みたいなやつだね
89 20/12/15(火)18:21:05 No.755474521
これは巧妙なうまみ派のプロパガンダ
90 20/12/15(火)18:21:18 No.755474587
いいカツオ節使ってねぇから深みに欠けるんだろうが
91 20/12/15(火)18:22:17 No.755474825
>三代目の作風からしたら次のページくらいにフォローも描かれてそうだけど…… というかスレ画のページだけでなぜこうなってるのかみたいなフォロー入れてない？
92 20/12/15(火)18:22:36 No.755474903
天然ものはありがた味という補正がかかるからな
93 20/12/15(火)18:23:03 No.755475008
>いいカツオ節使ってねぇから深みに欠けるんだろうが そう言ってるじゃん
94 20/12/15(火)18:23:11 No.755475048
>美味しんぼで化学調味料を一番批判してるのは「手軽だから過剰に使いすぎる」って部分だからな 化調に関しては製造法とかそういう方面での難癖多くなかった？ 使用料批判というより使用すること自体を批判してたような…
95 20/12/15(火)18:23:35 No.755475139
>天然ものはありがた味という補正がかかるからな スレ画でだしの素だと平板で強い味に感じやすくなるとちゃんと言ってるじゃない
96 20/12/15(火)18:23:39 No.755475152
まあ天然ものにも当たり前だけど毒は沢山あるからな…
97 20/12/15(火)18:23:47 No.755475188
美味しんぼ荒らしうぜぇ
98 20/12/15(火)18:23:56 No.755475225
雑味を化調で整えるのが手軽だからな...
99 20/12/15(火)18:24:06 No.755475271
単価が低いから仕方ないんだろうけど旨味調味料不使用のラーメン屋の物足りない味はなんとかならないものか 使ってても自分が美味しいと思うお店に通ってしまう
100 20/12/15(火)18:24:19 No.755475314
元より出汁パック使う程度に横着するなら味の素使ってもいいじゃんと思う
101 20/12/15(火)18:24:46 No.755475417
美味しんぼのカウンターで化調批判に逆張りしすぎてちょっとでも化調批判が出ると烈火のごとく怒りだす人が居る
102 20/12/15(火)18:25:05 No.755475482
>ここに貼られてるような画像だけでもラーメンハゲは叩いてなかったような… 芹沢サンは今の所個人的に好きな味ではないから使ってないってだけで使ってるのは否定してないし自分も将来的には使う可能性もあるかもしれないと言ってたね
103 20/12/15(火)18:25:34 No.755475602
お湯におしゃぶり昆布入れて飲んだら薄口でうめーってなったので調子乗ってしばらく放置したらぐえーってなった これは極端だけど扱いによって味変わっちゃうから振るだけで良い化学調味料は便利よね
104 20/12/15(火)18:25:42 No.755475630
たまに豪華な料理を作るために手間掛けて出汁を取ったりするのはいいけど毎日だと発狂するだろ だから化学調味料が作られたのにな
105 20/12/15(火)18:25:43 No.755475635
>芹沢サンは今の所個人的に好きな味ではないから使ってないってだけで使ってるのは否定してないし自分も将来的には使う可能性もあるかもしれないと言ってたね 芹沢さんの月替りラーメン清廉アピールばっかだからな…
106 20/12/15(火)18:25:49 No.755475666
この流れにはウェイ派も苦笑い
107 20/12/15(火)18:27:05 No.755475962
ただ味が薄いのを天然で上品な味って言ってる場合もあるからな 天然素材使ってても調理法間違えてる場合もある
108 20/12/15(火)18:27:07 No.755475969
ハゲは無化調信仰も言及してるからね 清流房で化調使ったらイメージダウンは避けられない
109 20/12/15(火)18:27:13 No.755475998
これだけスレが伸びててあじ派論争してないとは思わなんだ
110 20/12/15(火)18:28:46 No.755476370
ハゲの化調使うかもしれませんアピールは外面でしかないと思う
111 20/12/15(火)18:28:46 No.755476372
この話はうまあじ調味料入った出汁に子どもの舌が過敏に反応して好き嫌い起こしてたってやつだし
112 20/12/15(火)18:29:39 No.755476601
>三代目の作風からしたら次のページくらいにフォローも描かれてそうだけど…… 旨味がないから補うために化調使ってるってだけの話だしフォローもクソもなくない？
113 20/12/15(火)18:29:42 No.755476613
家庭料理でうまあじ補うのには間違いなく便利だしそこに香りや良い意味での味の濁りをどう加えていくか気をつければいいんじゃないかな
114 20/12/15(火)18:30:19 No.755476772
>ID:9GHFlzow この2レスだけでその場の都合で適当言ったりしらばっくれるクソ野郎だってわかるのはすごいな
115 20/12/15(火)18:30:20 No.755476774
美味しんぼは化調全般とかコンビニとかこき下ろして職人もてはやす方向性ではあるな 刺身にマヨネーズとか鍋の残った脂身の旨さとかそういうもんは普通に美味いよねとかやってる
116 20/12/15(火)18:30:25 No.755476808
あまり使いすぎるラーメン屋は舌がピリピリする
117 20/12/15(火)18:30:59 No.755476933
まあ安くてお手軽な量産品と高くて手間がかかる高級品を比べるわけで だからこそコスパなんていう考え方もあるんだよ
118 20/12/15(火)18:31:46 No.755477142
うま味太郎の漫画は思いっきり調味料使ってても誰もディスってないよ
119 20/12/15(火)18:32:39 No.755477374
>うま味太郎の漫画は思いっきり調味料使ってても誰もディスってないよ あれも基本は適切な量 わかりやすく一振りとかやってるけど
120 20/12/15(火)18:32:54 No.755477439
水炊きの鍋に直接ポン酢入れて煮込もう
121 20/12/15(火)18:33:10 No.755477505
化学薬品を調合して作ってると思ってる人もいるんだろうな
122 20/12/15(火)18:34:13 No.755477799
家畜じゃなくて自然で育った食い物だけ食べてろって思う
123 20/12/15(火)18:35:14 No.755478071
過剰に使ってた昔の時代からの反動なのかねぇ
124 20/12/15(火)18:35:15 No.755478075
>ハゲは無化調信仰も言及してるからね >清流房で化調使ったらイメージダウンは避けられない そういうイメージだけだよね今のうま味調味料って
125 20/12/15(火)18:35:58 No.755478267
昆布や鰹節の成分で作った出汁は自然じゃないのか まあそりゃ鰹節なんて自然さ欠片もない作り方してるもんな
126 20/12/15(火)18:36:34 No.755478447
別に昆布やかつお節使う事まで否定する必要はないな
127 20/12/15(火)18:36:40 No.755478479
>美味しんぼのカウンターで化調批判に逆張りしすぎてちょっとでも化調批判が出ると烈火のごとく怒りだす人が居る 美味しんぼ信者にありがちなキレかただ
128 20/12/15(火)18:37:19 No.755478630
>別に昆布やかつお節使う事まで否定する必要はないな 科学的にいうとうま味調味料否定するってそういうことだから…
129 20/12/15(火)18:37:25 No.755478656
なんだよ…恥の上塗りでもしにきたのか
130 20/12/15(火)18:38:17 No.755478891
いい鰹節で作ったうま味調味料とかないの？
131 20/12/15(火)18:38:17 No.755478892
こういうのブラインドテストして見分けられる人どれくらいいるんだろう
132 20/12/15(火)18:38:57 No.755479058
>科学的にいうとうま味調味料否定するってそういうことだから… うま味調味料否定してるつもりはなかったんだ
133 20/12/15(火)18:38:57 No.755479060
自分で何言ってるか理解できてなさそうな子がおる
134 20/12/15(火)18:39:02 No.755479092
>こういうのブラインドテストして見分けられる人どれくらいいるんだろう 昔のやつならそれなりに出来たんじゃね？ いまはクオリティ上がりすぎて無理じゃないかな
135 20/12/15(火)18:39:09 No.755479123
>こういうのブラインドテストして見分けられる人どれくらいいるんだろう どれのことか知らんけどただうま味だけ抽出したのと出汁は全く別物だからわかるんじゃないか
136 20/12/15(火)18:39:45 No.755479287
>>うま味調味料批判批判みたいなのももう飽き飽きしたわ >だったらうま味調味料批判はもっと飽き飽きしてるはずだろ スレ画だって別に批判じゃなくね？
137 20/12/15(火)18:40:08 No.755479384
>こういうのブラインドテストして見分けられる人どれくらいいるんだろう GACKTくらいしかいないだろう
138 20/12/15(火)18:40:26 No.755479477
とりあえずスレ画は化調否定する話ではなく どっちかと言えばダシ取りを持ち上げる話
139 20/12/15(火)18:41:01 No.755479624
>>科学的にいうとうま味調味料否定するってそういうことだから… >うま味調味料否定してるつもりはなかったんだ そういう老人が多いって話だし
140 20/12/15(火)18:41:19 No.755479692
>家庭料理でうまあじ補うのには間違いなく便利だしそこに香りや良い意味での味の濁りをどう加えていくか気をつければいいんじゃないかな ただ不純物由来の濁りを求めるとなると結局普通に出汁をとる方が早くない？
141 20/12/15(火)18:41:27 No.755479730
いつも自分がやってる正しい(と思ってる)レスをしたいのは分かるけど 話の流れぶった切ってレスするからか頓珍漢なことになってんぞ
142 20/12/15(火)18:41:58 No.755479860
>とりあえずスレ画は化調否定する話ではなく >どっちかと言えばダシ取りを持ち上げる話 別に化調でも同じ以上の味だせるんじゃね？
143 20/12/15(火)18:42:36 No.755480029
>>家庭料理でうまあじ補うのには間違いなく便利だしそこに香りや良い意味での味の濁りをどう加えていくか気をつければいいんじゃないかな >ただ不純物由来の濁りを求めるとなると結局普通に出汁をとる方が早くない？ それはない
144 20/12/15(火)18:42:39 No.755480047
>>とりあえずスレ画は化調否定する話ではなく >>どっちかと言えばダシ取りを持ち上げる話 >別に化調でも同じ以上の味だせるんじゃね？ じゃあどうやって味の複雑さ出す？
145 20/12/15(火)18:42:53 No.755480117
早さでいうなら調味料に敵うはずないだろ…
146 20/12/15(火)18:43:06 No.755480172
>別に化調でも同じ以上の味だせるんじゃね？ 出せるよ？ 普通に出汁をとったほうが遥かにマシレベルの手間をかければ
147 20/12/15(火)18:43:10 No.755480185
「」だってちょっと前には味覇味の素晴らしさとすべてを塗りつぶす恐ろしさを称賛してただろうに
148 20/12/15(火)18:43:15 No.755480206
>じゃあどうやって味の複雑さ出す？ いろいろ混ぜればよくない？
149 20/12/15(火)18:43:31 No.755480268
>>別に化調でも同じ以上の味だせるんじゃね？ >出せるよ？ >普通に出汁をとったほうが遥かにマシレベルの手間をかければ 具体的には？
150 20/12/15(火)18:43:41 No.755480314
化調自体がダメじゃないのは同意するけど 諸々通り越して化調は万能！全部大丈夫！みたいになってるのはいくらなんでもオーバー過ぎやしねえか
151 20/12/15(火)18:43:48 No.755480338
雑味の元になる成分も顆粒にして混ぜたもの販売すればよろしい
152 20/12/15(火)18:44:05 No.755480405
意地はってアホなことばっか言ってんじゃないよもう…
153 20/12/15(火)18:44:06 No.755480409
>「」だってちょっと前には味覇味の素晴らしさとすべてを塗りつぶす恐ろしさを称賛してただろうに 天然信仰してる人は一種の宗教だから…
154 20/12/15(火)18:44:43 No.755480566
>具体的には？ そりゃあ雑味も全部抽出して普通に出汁をとったときと同じ濃度溶け込むようなものを作れば
155 20/12/15(火)18:44:47 No.755480590
>化調自体がダメじゃないのは同意するけど >諸々通り越して化調は万能！全部大丈夫！みたいになってるのはいくらなんでもオーバー過ぎやしねえか 万能で大丈夫なのは当たり前だろ 毒を食い物として売ってると思ってんのか
156 20/12/15(火)18:44:53 No.755480620
>化調自体がダメじゃないのは同意するけど >諸々通り越して化調は万能！全部大丈夫！みたいになってるのはいくらなんでもオーバー過ぎやしねえか 逆張りしてる奴に一々諭したって労力の無駄遣いになるだけよ
157 20/12/15(火)18:45:08 No.755480686
>万能で大丈夫なのは当たり前だろ >毒を食い物として売ってると思ってんのか えっバカ？
158 20/12/15(火)18:45:17 No.755480737
>そりゃあ雑味も全部抽出して普通に出汁をとったときと同じ濃度溶け込むようなものを作れば 雑味が美味いとは限らなくない？
159 20/12/15(火)18:46:00 No.755480927
>万能で大丈夫なのは当たり前だろ >毒を食い物として売ってると思ってんのか バカの発言すぎる…
160 20/12/15(火)18:46:06 No.755480963
この手の1ページ貼りレスバ再放送って転載用でやってんのかな
161 20/12/15(火)18:46:11 No.755480979
>えっバカ？ えっ！？マジでいまさら毒とでも思ったの？ 時代遅れすぎる…
162 20/12/15(火)18:46:32 No.755481063
>えっ！？マジでいまさら毒とでも思ったの？ >時代遅れすぎる… >えっバカ？
163 20/12/15(火)18:46:45 No.755481129
>レスバ
164 20/12/15(火)18:46:56 No.755481179
ナトリウムだから取りすぎれば毒だぞ普通に
165 20/12/15(火)18:47:08 No.755481248
化調は毒とかオカルトじゃん
166 20/12/15(火)18:47:26 No.755481329
自分と家族がおいしいと思うもん使えばいいじゃん どっちかを批判までして意識変えさせたいわけでもないでしょ
167 20/12/15(火)18:47:48 No.755481436
美味しんぼ脳ってまだいたんだ… 福島鼻血たらーとか信じてそう…
168 20/12/15(火)18:48:11 No.755481550
カツオの煮汁とグルタミン酸ナトリウム混ぜて粉にしたやつをダシの素とか言ってるけどそんな美味くはないよな 手軽さを求めるなら分かるけど
169 20/12/15(火)18:48:23 No.755481615
美味しんぼ読んでるやつはバカだからなぁ
170 20/12/15(火)18:48:28 No.755481638
>雑味が美味いとは限らなくない？ つまりうまい雑味とまずい雑味もさらに選り分けるってことだな！ やってられっか馬鹿
171 20/12/15(火)18:48:56 No.755481772
>カツオの煮汁とグルタミン酸ナトリウム混ぜて粉にしたやつをダシの素とか言ってるけどそんな美味くはないよな 鰹出汁全否定でダメだった
172 20/12/15(火)18:49:18 No.755481865
>ID:9GHFlzow >>こっから美味しんぼ信者認定みたいなノリも不可能になったし >そんなノリ知らない… まだいるなら今の気持ち効かせて欲しい
173 20/12/15(火)18:49:21 No.755481875
天然も人工も相互互換な物なのになんでどちらか片方絶対みたいにしたがるのか分からん…
174 20/12/15(火)18:49:32 No.755481939
>つまりうまい雑味とまずい雑味もさらに選り分けるってことだな！ >やってられっか馬鹿 なのでみんな出汁調味料つかうんだ
175 20/12/15(火)18:50:11 No.755482119
多ければ舌も痺れるし味覚障害にもなる 当たり前なんだけどそれが理解できない人はいる
176 20/12/15(火)18:50:35 No.755482224
>つまりうまい雑味とまずい雑味もさらに選り分けるってことだな！ これを省いたのがうま味調味料って事実をしったほうが良いと思う
177 20/12/15(火)18:51:01 No.755482358
雑味の間違いだろって
178 20/12/15(火)18:51:08 No.755482391
>なのでみんな出汁調味料つかうんだ 天然出汁レベルのうまみ調味料なんて手間かかりすぎて作れないって言ってるのにその返しはおかしくねえ？
179 20/12/15(火)18:51:21 No.755482436
>多ければ舌も痺れるし味覚障害にもなる ナトリウムだからって言いたいの？ 調味料で接種するなら1kg以上とかだけど頭悪いの？
180 20/12/15(火)18:51:29 No.755482497
やたらと調味料を推してるのはメーカー社員なの？
181 20/12/15(火)18:51:47 No.755482602
>天然出汁レベルのうまみ調味料なんて手間かかりすぎて作れないって言ってるのにその返しはおかしくねえ？ 作れないってどこ情報なの？
182 20/12/15(火)18:52:13 No.755482722
>やたらと調味料を推してるのはメーカー社員なの？ 推されると不都合でもあるのかな…
183 20/12/15(火)18:52:16 No.755482734
>ナトリウムだからって言いたいの？ >調味料で接種するなら1kg以上とかだけど頭悪いの？ ナトリウムの害は高血圧とかだろ…
184 20/12/15(火)18:52:20 No.755482749
新味皇にうまあじ調味料でボコボコにされた素材の魔術師さんの話はよせ
185 20/12/15(火)18:52:29 No.755482788
天然出汁レベルのうまみなんてほんだしですでにクリアしてるだろ
186 20/12/15(火)18:52:33 No.755482812
>作れないってどこ情報なの？ 人工的に作れるとでも思ってたの？
187 20/12/15(火)18:53:21 No.755483040
>新味皇にうまあじ調味料でボコボコにされた素材の魔術師さんの話はよせ そこで引き合いに出してくる例が漫画というのがいかにもって感じでいいと思う
188 20/12/15(火)18:53:26 No.755483071
>人工的に作れるとでも思ってたの？ 出汁って人工的に作るもんじゃないの？ 自然界に存在してるの？
189 20/12/15(火)18:53:39 No.755483127
でも俺はうま味調味料で作られた土瓶蒸しは食べたくねえなぁ
190 20/12/15(火)18:53:41 No.755483142
旨味調味料は否定しないけどいいお店のしっかり手間かけたスープも美味いから食いに行こうぜ「」
191 20/12/15(火)18:53:43 No.755483155
>天然出汁レベルのうまみなんてほんだしですでにクリアしてるだろ だから分かんない人はそれで良いって話じゃん
192 20/12/15(火)18:53:47 No.755483179
なんで画像程度の内容でレスバトルしてんの
193 20/12/15(火)18:53:48 No.755483187
海には昆布のうま味がとけこんでるからな…
194 20/12/15(火)18:54:07 No.755483273
>だから分かんない人はそれで良いって話じゃん 情報だけ食ってそう…
195 20/12/15(火)18:54:30 No.755483393
>だから分かんない人はそれで良いって話じゃん 時代にとりのこされてわかんない人になってる自覚もったほうがいいよ
196 20/12/15(火)18:54:35 No.755483417
人工肉だってろくに作れないのに天然とまったく同じ味なんて再現できるわけないだろ
197 20/12/15(火)18:55:16 No.755483610
一応すごい料理研究家がバックに居るジャンならまだしも… あれですら塩とかおかしいし…
198 20/12/15(火)18:55:24 No.755483643
>人工肉だってろくに作れないのに天然とまったく同じ味なんて再現できるわけないだろ それあなた個人の感想ですよね？
199 20/12/15(火)18:55:37 No.755483714
>情報だけ食ってそう… 自分が分からん事は他の人にも分からんって発想こそがむしろ情報食ってるって言うんだよ
200 20/12/15(火)18:55:45 No.755483743
食卓塩より伯方の塩の方がうまあじが強い気がする
201 20/12/15(火)18:56:03 No.755483826
>自分が分からん事は他の人にも分からんって発想こそがむしろ情報食ってるって言うんだよ だから分かってないの君じゃん
202 20/12/15(火)18:56:04 No.755483834
びっくりするくらい幼稚な人間っているもんだなぁ
203 20/12/15(火)18:56:17 No.755483896
一方AJINOMOTOはコクとは化学的に言うとこれや！と言う答えを発見した
204 20/12/15(火)18:56:25 No.755483929
自分の舌より情報を信じてる人が好きなワードだよね情報を食ってるって それはお前だろって
205 20/12/15(火)18:56:26 No.755483935
メロンソーダ（無果汁）
206 20/12/15(火)18:56:35 No.755483980
>食卓塩より伯方の塩の方がうまあじが強い気がする 伯方の塩よりうま塩のほうがうまあじ強い気がする
207 20/12/15(火)18:57:00 No.755484120
昔の美味い料理探してたら 実は化学調味料をドバドバ入れた味の濃い料理だったってオチの漫画あったな
208 20/12/15(火)18:57:28 No.755484226
情報食ってるがクリティカルだったっぽいな
209 20/12/15(火)18:57:32 No.755484258
ラーメンハゲの言葉が大好きなのはわかったからそーいうのはラーメンハゲの漫画のスレだかでやれ
210 20/12/15(火)18:57:37 No.755484288
この前和食の店できのこと塩だけで作ったスープ飲んだけどめっちゃ美味しかったよ 「」もうまあじ調味料だけ食べてるんじゃ比較もできないし一度はお高いお店のスープ飲んでみよう
211 20/12/15(火)18:57:56 No.755484386
料理に関しては現代どんどん進化してるから昔は良かったはほとんど無いよね… 魯山人も現代の料理食べたらウメ…ウメ…ってなると思う
212 20/12/15(火)18:58:13 No.755484460
>自分の舌より情報を信じてる人が好きなワードだよね情報を食ってるって >それはお前だろって 結局やってる事は情報を食って天然信仰してる人と変わらないってなんで気づいてないんだろね…
213 20/12/15(火)18:58:27 No.755484524
>昔の美味い料理探してたら >実は化学調味料をドバドバ入れた味の濃い料理だったってオチの漫画あったな そりゃ出汁とる段階ですごい手間かけないと引き出せない味を調味料として抽出してるからな… 下手な出汁よりおいしいのは当たり前だ
214 20/12/15(火)18:58:45 No.755484619
>>自分の舌より情報を信じてる人が好きなワードだよね情報を食ってるって >>それはお前だろって >結局やってる事は情報を食って天然信仰してる人と変わらないってなんで気づいてないんだろね… でたどっちもどっち
215 20/12/15(火)18:58:59 No.755484682
赤字だからって雑になりすぎだろ
216 20/12/15(火)18:59:18 No.755484758
時代遅れの美味しんぼ老人がんばれー！
217 20/12/15(火)18:59:19 No.755484763
キノコと昆布の植物性食品だけで旨味だしたれが可能な和食はつよい
218 20/12/15(火)18:59:26 No.755484804
昔の美味しんぼで紛い物の玉露はクズ茶葉に化学調味料添加してるって話あったけど お茶に味の素入れるだけで美味くなるなら今度試してみようかな
219 20/12/15(火)18:59:28 No.755484812
>結局やってる事は情報を食って天然信仰してる人と変わらないってなんで気づいてないんだろね… バカだから 上で宗教という物言いがあったがこの手の人種は宗教的な考えを改めてもそれは別の宗教にハマっただけなのだ
220 20/12/15(火)18:59:41 No.755484881
味が濃い＝おいしい
221 20/12/15(火)18:59:44 No.755484895
つまり不純物パックを売ればいいって事か
222 20/12/15(火)18:59:51 No.755484935
>そりゃ出汁とる段階ですごい手間かけないと引き出せない味を調味料として抽出してるからな… >下手な出汁よりおいしいのは当たり前だ まぁそういう内容のお話では無いんだが…
223 20/12/15(火)18:59:53 No.755484943
>でたどっちもどっち これがどっちもどっちに見えるなら国語からやり直した方がいい…
224 20/12/15(火)18:59:53 No.755484944
ブラインドテストして違いが分かる人が居なくなって初めて同じ物って言えるんだろうが メーカーが想定した使用用途は味の補完であって創作じゃねえよ?
225 20/12/15(火)19:00:16 No.755485049
>昔の美味しんぼで紛い物の玉露はクズ茶葉に化学調味料添加してるって話あったけど >お茶に味の素入れるだけで美味くなるなら今度試してみようかな 昆布茶みたいな味になるだけよ
226 20/12/15(火)19:00:25 No.755485089
それでしかマウント取れない人生なんだ 決して良い店とかの情報は出さないけどしっかりとした舌を持って良い人生を彼は歩んでるんだ
227 20/12/15(火)19:00:26 No.755485095
>昔の美味しんぼで紛い物の玉露はクズ茶葉に化学調味料添加してるって話あったけど >お茶に味の素入れるだけで美味くなるなら今度試してみようかな 味的には昆布茶に近いかもね 梅入れて福茶にするのがおすすめ
228 20/12/15(火)19:00:44 ID:tuMEV1oQ tuMEV1oQ No.755485184
https://img.2chan.net/b/res/755482524.htm img公認のサンドバックのゼロワンのスレです 皆さんゼロワンを叩いてスッキリしましょう
229 20/12/15(火)19:00:54 No.755485233
嫌いなものじゃなければなんでもうまい！うまい！って思いながら食べてる 俺は馬鹿舌だよ
230 20/12/15(火)19:00:58 No.755485251
>それでしかマウント取れない人生なんだ >決して良い店とかの情報は出さないけどしっかりとした舌を持って良い人生を彼は歩んでるんだ 想像上の味わかってる自分かっこいいに支配された悲しい人みたい…
231 20/12/15(火)19:01:24 No.755485392
天然信者が論破されててダメだった
232 20/12/15(火)19:01:35 No.755485441
>昆布茶みたいな味になるだけよ まさしく美味しんぼでも副部長が「塩味抜きの昆布茶」って言ってたな
233 20/12/15(火)19:01:55 No.755485523
まだ美味しんぼに描かれてるようなこと信じてるとか恥ずかしくない？
234 20/12/15(火)19:02:30 No.755485705
美味しんぼ信者ってなんでこんなに臭いんだろうな
235 20/12/15(火)19:02:33 No.755485719
人工の方が一定の品質を保証できるけど上振れは天然ってだけの話だ それをなぜ宗教だ情報だの言ってどちらかを絶対化するんだ
236 20/12/15(火)19:02:54 No.755485811
>人工の方が一定の品質を保証できるけど上振れは天然ってだけの話だ 猪より豚のほうがうまいよ 舌バカ？