虹裏img歴史資料館

1 20/11/11(水)07:21:31 No.745118498

この火力コークスでも使ってんのか

2 20/11/11(水)07:22:34 No.745118591

これめちゃくちゃエネルギー無駄になってない？ こんな分厚い土鍋じゃ熱伝導率クソ低そう

3 20/11/11(水)07:22:44 No.745118604

スイッチ切ったのはブロワーだろか

4 20/11/11(水)07:23:27 No.745118665

>この火力コークスでも使ってんのか 左様 この店かはわからないけど同じような店では頻繁に一酸化炭素中毒が出る

5 20/11/11(水)07:23:50 No.745118692

>これめちゃくちゃエネルギー無駄になってない？ >こんな分厚い土鍋じゃ熱伝導率クソ低そう でも客はそれに趣感じて高い金出してくれんだ

6 20/11/11(水)07:24:33 No.745118754

付加価値ってやつだ

7 20/11/11(水)07:26:16 No.745118886

なんか最初のほうミニチュアの模型に見えた

8 20/11/11(水)07:30:15 No.745119224

熱伝導率低いって事は保温性が高いって事じゃ

9 20/11/11(水)07:33:13 No.745119486

>これめちゃくちゃエネルギー無駄になってない？ >こんな分厚い土鍋じゃ熱伝導率クソ低そう 単純に空気量だけでざっと計算してみよう このサイズのブロアだと送風量が　2000L/分 そのうち酸素は20%として 40L/分 酸素40L(1.7mol)が全て炭素と完全燃焼(O2 + C = CO2 394kJ/mol)したとき 約700kJ/分の熱を生み出すことになる すなわち11000Wの電熱器を使うのと同じ スレ画の湧き方は明らかにそんな化け物電熱器で湧く量には見えないので、かなりのエネルギーが無駄になってると思われる

10 20/11/11(水)07:35:13 No.745119679

>左様 >この店かはわからないけど同じような店では頻繁に一酸化炭素中毒が出る ええ…それは営業許可取り消されそう…

11 20/11/11(水)07:36:06 No.745119775

この調理法込みでの名物だから効率的とか非効率とか関係ないのだ

12 20/11/11(水)07:36:44 No.745119824

コークスって鉄溶かせるコークス炉のコークスだよな？過剰火力では？

13 20/11/11(水)07:36:56 No.745119849

美味しんぼで見た

14 20/11/11(水)07:39:13 No.745120060

やめてくれないか朝から数学をワッと浴びせ掛けるのは！

15 20/11/11(水)07:41:36 No.745120287

具ぜんぜんないじゃん…

16 20/11/11(水)07:43:37 No.745120514

自分も食べたことはないけどケチのつけ方が貧乏すぎないか？

17 20/11/11(水)07:47:43 No.745120901

アルミ鍋でチョロチョロ炊いた貧乏くさい飯で満足なんだろ

18 20/11/11(水)07:48:56 No.745121006

これいつもの…

19 20/11/11(水)07:50:30 No.745121156

鍋も一回限りの使い捨てなんだよな

20 20/11/11(水)07:52:34 No.745121366

>単純に空気量だけでざっと計算してみよう >このサイズのブロアだと送風量が　2000L/分 >そのうち酸素は20%として 40L/分 >酸素40L(1.7mol)が全て炭素と完全燃焼(O2 + C = CO2 394kJ/mol)したとき >約700kJ/分の熱を生み出すことになる >すなわち11000Wの電熱器を使うのと同じ >スレ画の湧き方は明らかにそんな化け物電熱器で湧く量には見えないので、かなりのエネルギーが無駄になってると思われる お前かっけぇな…

21 20/11/11(水)07:55:15 No.745121618

oxygen not includedやってそう

22 20/11/11(水)07:58:13 No.745121912

赤い酸化炎だから酸素過剰で送気量からの熱量はちょっと求まらないかな…

23 20/11/11(水)07:58:20 No.745121923

>そのうち酸素は20%として 40L/分 400では？ >酸素40L(1.7mol)が全て炭素と完全燃焼(O2 + C = CO2 394kJ/mol)したとき 全部する訳ねーだろ

24 20/11/11(水)08:00:52 No.745122181

>スレ画の湧き方は明らかにそんな化け物電熱器で湧く量には見えない ガバガバ前提は置いといて結局主観なのは笑うとこなのかな…

25 20/11/11(水)08:02:07 No.745122311

スレ画は土鍋を大火力で加熱してお客様にお出ししてからもグツグツさせるのが目的なんだろうしいうほど無駄でもない感じがする

26 20/11/11(水)08:04:14 No.745122509

ステーキで言う石焼きみたいなもんだよな

27 20/11/11(水)08:07:57 No.745122909

すっぽん鍋？

28 20/11/11(水)08:13:53 No.745123601

熱伝導率の低い土鍋は外気で冷めにくいから客席に提供後も最後まで温かく食べられると言う気遣いなんだが 現代では客席で鍋を温める手段も用意出来そうだからあんまり拘る必要の無い先人の知恵って奴だね

29 20/11/11(水)08:18:17 No.745124165

昔からの伝統の作り方ってだけで付加価値になるからこれでいいんだよ

30 20/11/11(水)08:18:33 No.745124192

熱伝導率というか熱容量がデカイのが大事

31 20/11/11(水)08:33:14 No.745125973

この調理法は味の方にはどんな影響があるのだろう

32 20/11/11(水)08:33:46 No.745126044

ちょっとお高いスッポン鍋を食べに行って卓上コンロでお出しされるのとスレ画でお出しされるのならスレ画の方が嬉しい

33 20/11/11(水)08:37:22 No.745126503

ガスコンロでお出しすればいいんじゃねぇかな

34 20/11/11(水)08:42:05 No.745127094

焼けた石を入れて加熱する方法があるが 同様に焼けたコークスを鍋に投入すればもっと熱効率が高まるのでは？

35 20/11/11(水)08:50:54 No.745128110

>同様に焼けたコークスを鍋に投入すればもっと熱効率が高まるのでは？ 石炭食うやつはじめて見た…

36 20/11/11(水)08:51:37 No.745128189

機関車トーマスかよ

37 20/11/11(水)08:51:38 No.745128192

>焼けた石を入れて加熱する方法があるが >同様に焼けたコークスを鍋に投入すればもっと熱効率が高まるのでは？ 味が移るわ！

38 20/11/11(水)09:13:13 No.745130575

水か油かわからんけどそいつらの沸点以上にはならないのでは

39 20/11/11(水)09:17:54 No.745131123

熱伝導効率が悪いって冷めにくいからそもそも利点なんだが…

40 20/11/11(水)09:23:24 No.745131788

なにこれ

41 20/11/11(水)09:24:53 No.745131940

冷めにくいってのは良いね やりすぎ感はあるけどここまでやると話のタネにも出来て良い

42 20/11/11(水)09:28:49 No.745132444

土鍋に出汁が染み込んでるからお湯を沸かしただけでほんのり味がつくとかなんとか

43 20/11/11(水)09:31:03 No.745132708

最早かまどじゃないなこれ 炉だ

44 20/11/11(水)09:33:35 No.745133014

土鍋が熱に耐えきれず結構な頻度で土鍋だめになるらしいなこれ

45 20/11/11(水)09:57:20 No.745136214

>土鍋が熱に耐えきれず結構な頻度で土鍋だめになるらしいなこれ 土鍋の耐えられる熱ってどれぐらいなのかな？

46 20/11/11(水)09:57:27 No.745136236

一回まる鍋食って見てえなあ

47 20/11/11(水)10:10:48 No.745137988

>>これめちゃくちゃエネルギー無駄になってない？ >>こんな分厚い土鍋じゃ熱伝導率クソ低そう >単純に空気量だけでざっと計算してみよう >このサイズのブロアだと送風量が　2000L/分 >そのうち酸素は20%として 40L/分 >酸素40L(1.7mol)が全て炭素と完全燃焼(O2 + C = CO2 394kJ/mol)したとき >約700kJ/分の熱を生み出すことになる >すなわち11000Wの電熱器を使うのと同じ >スレ画の湧き方は明らかにそんな化け物電熱器で湧く量には見えないので、かなりのエネルギーが無駄になってると思われる オレ オマエ キライ