虹裏img歴史資料館

1 20/10/25(日)19:37:07 No.740223207

ごはん

2 20/10/25(日)19:37:08 No.740223211

大根はどうだ

3 20/10/25(日)19:37:39 No.740223416

ブリ大根はあるが…角煮の濃い汁吸い込んで美味しいかな…？

4 20/10/25(日)19:37:45 No.740223449

米のとぎ汁で煮ると臭みがなくて旨いぞ～

5 20/10/25(日)19:37:50 No.740223483

あんかけにしてチャーハンに 付け合わせは小松菜

6 20/10/25(日)19:37:52 No.740223491

カラシをたっぷし付けて食うって感じかな

7 20/10/25(日)19:40:01 No.740224325

大根入れると美味いよ

8 20/10/25(日)19:41:48 No.740224986

>米のとぎ汁で煮ると臭みがなくて旨いぞ～ 試してみる！ 大根合うのか…次は入れてみるよ

9 20/10/25(日)19:42:17 No.740225155

しかし生姜入れても入れてもなんか風味がでない 煮込んだ後に入れないとダメなのか…？ 鰹節系に潰されてる

10 20/10/25(日)19:43:12 No.740225520

角煮に大根は定番だぞ 生姜の欠片も好き

11 20/10/25(日)19:43:39 No.740225719

八角入れるの好き

12 20/10/25(日)19:43:46 No.740225763

ネギ

13 20/10/25(日)19:44:24 No.740226011

白ネギは入れるけど煮ると消滅して消える…

14 20/10/25(日)19:44:38 No.740226092

たけのこ 生しいたけ

15 20/10/25(日)19:44:58 No.740226236

>たけのこ >生しいたけ たけのこ！ 盲点だった

16 20/10/25(日)19:45:20 No.740226386

こんにゃく …と思ったがどうだろう？何か山形名物こんにゃく煮！みたいなのの甘辛の香りが子供の頃ジャスコの前で売ってたイメージのせいなんだけど

17 20/10/25(日)19:46:32 No.740226873

大根煮つけすぎるとしょっぱくなるけどね ほどよいととてもおいしい

18 20/10/25(日)19:46:51 No.740226987

味が染み込むやつを入れるか食感が良いやつを入れるか…

19 20/10/25(日)19:46:58 No.740227031

こんにやくいいよ

20 20/10/25(日)19:47:12 No.740227109

大根は毎回直前でいれたほうがよさそうだね たけのこいいな！

21 20/10/25(日)19:47:40 No.740227275

しいたけは汁の味変わりそうだな… あのうまみが合うだろうか…

22 20/10/25(日)19:48:34 No.740227572

軽く豆腐入れる

23 20/10/25(日)19:48:39 No.740227600

バラ軟骨をプルプルに仕上げる角煮が好き 三温糖使うのが個人的ポイント あと昆布をごちゃっと入れる 底に敷くと焦げるので落し蓋直下に配置 美味しくてほぐれる昆布とご飯も堪らない

24 20/10/25(日)19:48:39 No.740227601

この前大根入れて作ったけど美味かったなぁ 玉こんにゃくなんかも良いかもね

25 20/10/25(日)19:48:47 No.740227644

八角

26 20/10/25(日)19:49:12 No.740227800

書き込みをした人によって削除されました

27 20/10/25(日)19:49:13 No.740227805

大根は割と大根味ついちゃうのがなー

28 20/10/25(日)19:49:23 No.740227868

じゃがいもと玉ねぎと糸こんにゃく入れてる

29 20/10/25(日)19:49:30 No.740227920

>バラ軟骨をプルプルに仕上げる角煮が好き >三温糖使うのが個人的ポイント >あと昆布をごちゃっと入れる >底に敷くと焦げるので落し蓋直下に配置 >美味しくてほぐれる昆布とご飯も堪らない 天才か？

30 20/10/25(日)19:49:43 No.740227996

としあき入れる「」初めてみた

31 20/10/25(日)19:50:28 No.740228303

蜂蜜たっぷりで作るのが好き

32 20/10/25(日)19:50:37 No.740228366

コンブか…基本いっぱいつくって３－４日食うんだけど煮込み続けて持つかな…？

33 20/10/25(日)19:51:26 No.740228699

ごぼうとか…？

34 20/10/25(日)19:51:36 No.740228745

蜂蜜とか他の全然試したことないな 普通のレシピから踏み出せない

35 20/10/25(日)19:51:55 No.740228864

鶏とか魚とかメイン級のもの一緒に煮込んじゃうのはどうなんだろう

36 20/10/25(日)19:52:31 No.740229075

みりんと醤油と生姜だけでいいよ

37 20/10/25(日)19:53:19 No.740229370

圧力鍋で沸騰後10分加圧して自然放置するだけ アホでもできる料理

38 20/10/25(日)19:53:53 No.740229586

大根は角煮終わった後の残り汁的なもので厚揚げやこんにゃくをぶち込んで煮物にしてしまう用です

39 20/10/25(日)19:54:14 No.740229735

>圧力鍋で沸騰後10分加圧して自然放置するだけ >アホでもできる料理 自分好みの味染みにたどり着くのが難しいから…

40 20/10/25(日)19:54:48 No.740229953

>コンブか…基本いっぱいつくって３－４日食うんだけど煮込み続けて持つかな…？ 自分は肉だけ圧力45分かけてる間にタレを弱火で昆布をふやかして 肉を取り出して冷水で油ぬきしてから昆布一緒にとろ火で2時間かな… グラグラさせると肉が崩壊しやすい タレは水無しで料理酒と醤油と砂糖だけ もちろん生姜とネギも圧力とタレどっちでも使う

41 20/10/25(日)19:54:58 No.740230015

>圧力鍋で沸騰後10分加圧して自然放置するだけ 焼きと下茹でしないの？

42 20/10/25(日)19:57:36 No.740230990

>>圧力鍋で沸騰後10分加圧して自然放置するだけ >>アホでもできる料理 そう思うだろ？ 圧力鍋下限間違えると赤身部分のコラーゲン全部ぶっとんでかすかすでクソマズイ

43 20/10/25(日)19:58:31 No.740231376

圧力鍋使うより普通に加熱した方が美味しくない？

44 20/10/25(日)19:59:22 No.740231711

あくまで時短のパーツだからね ２日かけれるなら煮込んだほうがうまい

45 20/10/25(日)19:59:31 No.740231749

>そう思うだろ？ >圧力鍋下限間違えると赤身部分のコラーゲン全部ぶっとんでかすかすでクソマズイ タレで圧力は塩溶性コラーゲン抜けるんですかすかになるのかもしれぬ 味つけたらとろ火が安定よね

46 20/10/25(日)20:00:56 No.740232239

>肉を取り出して冷水で油ぬきしてから昆布一緒にとろ火で2時間かな… >グラグラさせると肉が崩壊しやすい コンブは入れた時に全部取り出して食べるのかな…？ 翌日いれたままもう１回煮込んでも平気…？

47 20/10/25(日)20:01:13 No.740232356

味付けしてから圧力かける人いるの！？ 普通下茹での段階で使う器具でしょ

48 20/10/25(日)20:02:05 No.740232725

>コンブは入れた時に全部取り出して食べるのかな…？ >翌日いれたままもう１回煮込んでも平気…？ 入れたまま煮込むよ 安い出し昆布でオッケー グラグラじゃなければ３時間でも崩れないよ

49 20/10/25(日)20:02:53 No.740233054

>味付けしてから圧力かける人いるの！？ >普通下茹での段階で使う器具でしょ 時短レシピはみんなそう

50 20/10/25(日)20:02:57 No.740233094

>味付けしてから圧力かける人いるの！？ >普通下茹での段階で使う器具でしょ 味染み込むのが早くて楽で…

51 20/10/25(日)20:03:30 No.740233348

ひょっとして水で圧力かけたらあのスカスカにならんのか…？ タレの浸透圧のせいだったの…？

52 20/10/25(日)20:04:00 No.740233545

角煮に八角追加して高菜漬け添えて丼にしよう

53 20/10/25(日)20:04:52 No.740233920

今までのをまとめると 八角 大根 昆布 タケノコ しいたけ 卵 結構候補が揃ってきたぞい…

54 20/10/25(日)20:04:57 No.740233947

>タレの浸透圧のせいだったの…？ 塩分と熱でコラーゲンもといタンパク質が溶解する

55 20/10/25(日)20:06:40 No.740234693

八角は食材ってより香辛料じゃないかな 肉屋と卵だけだと確かに食感が単調になるから他の具はあった方がいい うちはこんにゃくとゴボウ入れてる

56 20/10/25(日)20:06:58 No.740234822

基本レシピから変わったやつとかあるのかな

57 20/10/25(日)20:07:24 No.740234993

タレ作るの面倒だから２－３世代…１月くらい使いまわしたいけど腐るよね…？１日１回加熱するけど

58 20/10/25(日)20:08:40 No.740235547

残り汁にうどんと卵入れて食べてるけどオススメ

59 20/10/25(日)20:09:08 No.740235765

>残り汁にうどんと卵入れて食べてるけどオススメ この時期はちくわぶという手もある

60 20/10/25(日)20:09:20 No.740235866

牛スジ入れたらどうかな

61 20/10/25(日)20:09:36 No.740235975

煮詰めてラーメンだれにしてもうまい 角煮をチャーシューがわりに

62 20/10/25(日)20:10:00 No.740236173

>牛スジ入れたらどうかな おいしそうだけどメインの豚バラより高い！

63 20/10/25(日)20:11:01 No.740236636

八角はスパイスだけどいわゆる中華料理っぽい独特の香りがつく かなり好みが分かれるからまずは少量取り分けて味というか香りが自分にあうか試してみるといい

64 20/10/25(日)20:11:08 No.740236677

にんにく

65 20/10/25(日)20:11:08 No.740236680

>煮詰めてラーメンだれにしてもうまい >角煮をチャーシューがわりに 最初のゆで汁も脂取っておけばスープになる 個人的は鶏ガラいれて一時間圧力かけてあとグラグラ煮て白湯にするのが好き

66 20/10/25(日)20:11:12 No.740236704

角煮まん食べたい

67 20/10/25(日)20:11:58 No.740237034

グラム１００円くらいの豚バラが角煮になるとすごい得した気分になる そこらのお店のメニュー達よりもはるかに上…

68 20/10/25(日)20:12:08 No.740237108

>にんにく スペアリブの煮物なら入れると思う

69 20/10/25(日)20:13:48 No.740237886

加圧10分を5分にして自然放置した後とろ火で煮るとよかろう 酒醤油みりんザラメを昆布だしと八角で煮ればいいよ

70 20/10/25(日)20:15:11 No.740238502

一口サイズで煮込むのと塊で煮込むのどっちがいいんだろ？

71 20/10/25(日)20:15:19 No.740238549

ガッテンで昔烏龍茶で煮るってのが合った

72 20/10/25(日)20:16:24 No.740239009

>基本レシピから変わったやつとかあるのかな 塩角煮みたいのあったはず レシピ忘れた

73 20/10/25(日)20:16:59 No.740239282

圧力鍋でパサパサになってたからマジ助かる

74 20/10/25(日)20:17:00 No.740239292

最後に入れるならインゲンかししとう 緑が入って色味的にも良くなるぞ

75 20/10/25(日)20:17:41 No.740239605

>ガッテンで昔烏龍茶で煮るってのが合った 色とコクが出ていいよね 煮卵にも入れると良い感じになる

76 20/10/25(日)20:18:00 No.740239753

汁入れた後圧力鍋かけるなら５分くらいに抑えて５分終わったらすぐナベを冷水つけないとダメでした 時短できるけどかなりシビア

77 20/10/25(日)20:18:01 No.740239759

インゲンは良いね、冷凍物もあって入手性も高い

78 20/10/25(日)20:18:18 No.740239875

>一口サイズで煮込むのと塊で煮込むのどっちがいいんだろ？ 塊の場合は圧力のあとジップロックに調味料と一緒にいれて2日寝かせればチャーシューになる

79 20/10/25(日)20:18:44 No.740240098

油抜きで出たラードって活用できるんだね捨ててたわ

80 20/10/25(日)20:19:28 No.740240396

>加圧10分を5分にして自然放置した後とろ火で煮るとよかろう これは下茹で？ 味つけてから？

81 20/10/25(日)20:20:44 No.740240996

いろいろ具材増えたよありがとう… これで月２０日くらいは角煮で行けるな！

82 20/10/25(日)20:20:47 No.740241018

今日すき家の角煮丼食べてきたけど たれ甘すぎてくどくてガッガリ仕様だった

83 20/10/25(日)20:21:58 No.740241589

味付けずにネギの青い所とかと煮てから トムヤムペーストとレモン汁とパクチーのみじん切りとおろしにんにく入れたタレをかけるとタイ風角煮になる

84 20/10/25(日)20:22:18 No.740241780

角煮はだいたい甘い スペアリブの煮物はしょうゆ味

85 20/10/25(日)20:22:57 No.740242042

皮付きの豚肉で作っても美味しそう

86 20/10/25(日)20:23:16 No.740242191

ネギの青い部分やっぱりいるのかな 普段ネギ食べないからあまるんだよね他の部分… 無いとかなり違う？

87 20/10/25(日)20:23:18 No.740242203

鶏肉は入れると解けて酷いことになったのを報告しておきます

88 20/10/25(日)20:23:24 No.740242244

youtubeの広告で最近よく見るレンチン角煮が気になる

89 20/10/25(日)20:23:36 No.740242342

ためになるスレだな…

90 20/10/25(日)20:24:32 No.740242814

>皮付きの豚肉で作っても美味しそう 青ネギと生姜と八角がいるな…

91 20/10/25(日)20:24:48 No.740242922

>しかし生姜入れても入れてもなんか風味がでない >煮込んだ後に入れないとダメなのか…？ >鰹節系に潰されてる 量…量が足りてない 一個を皮を剥かずにさっと汚れ落としたのを厚めに切って入れよう そのまま食べれるしおすすめ

92 20/10/25(日)20:25:20 No.740243172

>一個を皮を剥かずにさっと汚れ落としたのを厚めに切って入れよう なそ 三分の一くらいしかいれてなかった

93 20/10/25(日)20:27:15 No.740244059

え？肉1~2kgで生姜最低二つは使わない？