虹裏img歴史資料館

1 20/07/15(水)23:04:24 No.708863637

知ったことか

2 20/07/15(水)23:04:46 No.708863780

縮れ麺てなぜ生まれたの

3 20/07/15(水)23:04:57 No.708863846

まもるもせめるも

4 20/07/15(水)23:05:26 No.708864033

>縮れ麺てなぜ生まれたの 美味いからだ

5 20/07/15(水)23:07:24 No.708864695

>縮れ麺てなぜ生まれたの ストレート麺だと茹でる時にくっついて茹で上がりにムラが生じるからとかって言われてるのは前に見た覚えがある まあそれはそれとしてストレート麺にはないおいしさがあるのもまた事実だ

6 20/07/15(水)23:07:49 No.708864818

俺たちはラーメンを食ってるんじゃない 縮れ麺のイメージを食ってるんだ

7 20/07/15(水)23:08:16 No.708864977

ショックっすわ…

8 20/07/15(水)23:08:48 No.708865170

佐野ラーみたいな平打ちの縮れ麺は好きだけどよくスーパーで売ってるような中太の縮れ卵麺は許さないよ

9 20/07/15(水)23:09:05 No.708865268

これ結構有名な話じゃない？

10 20/07/15(水)23:09:40 No.708865458

絡めば絡むほど良いというわけではもちろんない スープの濃度や塩分とのバランスなので

11 20/07/15(水)23:09:41 No.708865468

縮れだとスープが多く溜まってる部分があるんだ

12 20/07/15(水)23:10:35 No.708865798

とんこつラーメンがもっともスープ引っ張り上げるってことか

13 20/07/15(水)23:13:13 No.708866768

ちぢれ麺を啜ったときの口の中で暴れてくれる感はとても大事 あれが味わいたくてちぢれ麺食ってるんだ

14 20/07/15(水)23:15:19 No.708867510

>とんこつラーメンがもっともスープ引っ張り上げるってことか 加水率も低いから麺が乾いてるので吸う量も多いからそうなる

15 20/07/15(水)23:17:39 No.708868281

全然知らなかった… 勉強になるスレだ

16 20/07/15(水)23:19:07 No.708868758

でもストレート麺て麺自体が美味しくない

17 20/07/15(水)23:21:01 No.708869390

食感とスープの相性もあるよね

18 20/07/15(水)23:21:54 No.708869686

縮れ麺からストレートになったときのガッカリはすごい

19 20/07/15(水)23:24:17 No.708870433

細いほど表面積が大きくなってくるから 細麺豚骨が一番うまいはず

20 20/07/15(水)23:25:12 No.708870775

>でもストレート麺て麺自体が美味しくない わかる麺が弱いよね

21 20/07/15(水)23:26:53 No.708871407

>縮れ麺からストレートになったときのガッカリはすごい U.F.O.とかマジそうだな…

22 20/07/15(水)23:29:56 No.708872483

和歌山ラーメンおいしいよね

23 20/07/15(水)23:30:14 No.708872597

>とんこつラーメンがもっともスープ引っ張り上げるってことか どうりで替え玉頼むときにスープがなくなってるわけだ

24 20/07/15(水)23:32:03 No.708873189

もしかしてそうめん最強なのでは？

25 20/07/15(水)23:32:40 No.708873404

（※スープの種類や麺の配合にもよる）

26 20/07/15(水)23:32:59 No.708873519

>もしかしてそうめん最強なのでは？ 最強はそばだよ

27 20/07/15(水)23:33:31 No.708873693

でもストレート麺の味噌ラーメンが食べたいとはあまり…

28 20/07/15(水)23:34:53 No.708874145

スープの味が濃くなるから麺が弱く感じるのかもしれない

29 20/07/15(水)23:34:59 No.708874181

ドロドロスープで細いストレート麺が一番スープに絡むってことか

30 20/07/15(水)23:35:05 No.708874218

縮れ麺の方が香りがフワッとするとかない？

31 20/07/15(水)23:35:14 No.708874267

ラーメンそんなに食べないけど縮れ麺よりストレートが良いな

32 20/07/15(水)23:35:34 No.708874384

つまり天下一品が最強

33 20/07/15(水)23:36:55 No.708874802

味の違いなんてわかんねぇよ

34 20/07/15(水)23:37:09 No.708874886

なんで俺は…縮れ麺なんて入れちまったんだろうな

35 20/07/15(水)23:37:10 No.708874898

食感差は大事だ

36 20/07/15(水)23:38:31 No.708875376

縮れ麺のラーメン屋あんまりなくない？

37 20/07/15(水)23:38:41 No.708875429

科学で料理の常識を覆す分子ガストロノミーみたいだな

38 20/07/15(水)23:40:05 No.708875895

目がテンのこう言うこときっちりやるのすごい好き

39 20/07/15(水)23:40:31 No.708876053

また毛の話してる…

40 20/07/15(水)23:41:02 No.708876249

けどだからといってスープがよく絡んだほうが美味いって訳でも無いのよね

41 20/07/15(水)23:42:08 No.708876590

縮れのほうが食感がいいと思う事がある

42 20/07/15(水)23:45:38 No.708877790

ストレート細麺の方が味が濃く感じるのはみんな薄々気付いてた気がする

43 20/07/15(水)23:46:07 No.708877954

ちじれの食感は発明だな

44 20/07/15(水)23:47:18 No.708878339

ちぢれだとコシがでていいんだよ 「」だって尿道に入れる時は真っ直ぐなのより歪んでる方がいいだろ

45 20/07/15(水)23:49:05 No.708878936

>「」だって尿道に入れる時は真っ直ぐなのより歪んでる方がいいだろ うn…？

46 20/07/15(水)23:49:09 No.708878960

なんで5秒だけ…？

47 20/07/15(水)23:49:10 No.708878967

やっぱ博多ラーメン

48 20/07/15(水)23:49:49 No.708879175

所さんのメガテン！

49 20/07/15(水)23:50:40 No.708879478

天一のスープに一番絡むのは…

50 20/07/15(水)23:50:41 No.708879492

喜多方ラーメンが好きなのでちぢれ麺は大事だと思う

51 20/07/15(水)23:50:47 No.708879538

俺は北海道生まれの北海道育ちなんで縮れ麺じゃないとラーメン食べてる気がしない 食べ物は生まれ育った環境が大きいよ

52 20/07/15(水)23:50:53 No.708879591

ドロドロ系なら表面積のデカイほうがよく絡むよ

53 20/07/15(水)23:51:40 No.708879846

所さんのメガテンは相変わらずためになる番組だな

54 20/07/15(水)23:51:57 No.708879948

食感で縮れ麺だなあ

55 20/07/15(水)23:52:40 No.708880174

>所さんのメガテン！ 世田谷滅亡！

56 20/07/15(水)23:53:04 No.708880303

>縮れ麺のラーメン屋あんまりなくない？ 地域による

57 20/07/15(水)23:53:22 No.708880389

ずいぶん前にガッテンでもやってた そして同じストレートでも細麺の方が表面張力強く働いてより多くスープ持ち上げるって言われてたはず

58 20/07/15(水)23:54:00 No.708880587

ポイント1の所さん30年ぶりくらいに見た

59 20/07/15(水)23:54:06 No.708880630

昔から思ってるけどそんなに所ジョージに似てないよねこのアイコン

60 20/07/15(水)23:54:16 No.708880676

変な話だけどちぢれ麺には歯ごたえのクリスプ感があると思う

61 20/07/15(水)23:54:29 No.708880742

イメージと逆なんだなぁ

62 20/07/15(水)23:54:34 No.708880769

とんこつの早茹で押しはなんだろなって思ってたけど 固さじゃなくてスープ吸収力が大事だったのか

63 20/07/15(水)23:54:47 No.708880838

ストレート麺より縮れ麺の方が８倍好き マジでそのくらい違う

64 20/07/15(水)23:55:06 No.708880952

>所さんのメガンテ！

65 20/07/15(水)23:55:16 No.708881002

そうかでも俺は縮れ麺を選ぶ

66 20/07/15(水)23:57:39 No.708881794

スープに関係の無いカップ焼きそばの麺は縮れたままでよかったのに…

67 20/07/15(水)23:57:44 No.708881823

>>縮れ麺からストレートになったときのガッカリはすごい >U.F.O.とかマジそうだな… どん兵衛のソバはストレートになって美味しくなった

68 20/07/15(水)23:58:00 No.708881914

伸びるのが絡むってのは違うんじゃ…

69 20/07/15(水)23:58:02 No.708881928

ストレートかどうかより細麺はあまり好かない とんこつラーメンはラーメンだけど別ジャンルと思う

70 20/07/15(水)23:59:00 No.708882208

多分縮れ麺の食感とか喉越しの感じが好きなんだと思う

71 20/07/15(水)23:59:04 No.708882231

縮れてることで他の麺料理と差別化できてる部分はあると思う

72 20/07/15(水)23:59:21 No.708882320

絡みは細麺だけどスープの味を感じやすいのは縮れ麺だったみたいな結果も無かったっけ

73 20/07/16(木)00:00:22 No.708882651

スープが絡むとはいってもそれがスープをより強く味わえることにはならない 縮れ麺だと口の中で跳ねたり啜った時の空気の量が多い分より香りが広がって味を強く感じているかもしれない

74 20/07/16(木)00:02:21 No.708883325

昔テレビで一茂が無重力でラーメン食べるロケやってて今まで食べたラーメンで一番うまいと言ってたけどあれも無重力になったことで麺にスープが表面張力で多量に絡むことで生まれた地上では食べられない味だったんだ つまりラーメンの旨さはどれだけスープと一緒に食べられるかで決まる

75 20/07/16(木)00:02:28 No.708883359

絡むからと言って美味いとは限らないよね 肉汁閉じ込めるイコール美味いじゃないのと同じ