虹裏img歴史資料館

1 20/07/13(月)20:45:43 No.708263064

オシッコマンコーヒー

2 20/07/13(月)20:47:14 No.708263647

なんだい今日はバリスタのスレをたくさん見るが……

3 20/07/13(月)20:48:16 No.708264010

>なんだい今日はバリスタのスレをたくさん見るが…… 気に入りませんね

4 20/07/13(月)20:50:24 No.708264758

美味しんぼでもあったよねこういうの

5 20/07/13(月)20:52:09 No.708265365

落下で冷えて美味しくなさそう

6 20/07/13(月)20:52:33 No.708265512

信じてる間は美味しい

7 20/07/13(月)20:54:08 No.708266068

きったねえな洗えよ

8 20/07/13(月)20:54:30 No.708266204

内側汚れてたんで金たわしで擦って漂白しときました！

9 20/07/13(月)20:56:42 No.708266935

なんかヨーロッパ圏では紅茶やコーヒーの汚れを汚れとして見てないよね ティーポットとかも底に茶渋がこびりついて汚くなってても洗剤でゴシゴシ落としたりしない

10 20/07/13(月)20:57:57 No.708267356

コーヒーで膜はよくわからないけど アルミはコメのとぎ汁煮ると被膜が強くなって長持ちする

11 20/07/13(月)21:02:36 No.708269000

ドリップだとフィルターに吸われる豆の油分を味わえるっていう利点がある 使い込まないと金属臭い

12 20/07/13(月)21:05:26 No.708270030

鉄瓶でお茶を煮るのは本当に保護されるけどタンニンの作用だったと思う

13 20/07/13(月)21:05:34 No.708270067

いやこれコーヒー飛び散って服にシミができるだろ 馬鹿なのか

14 20/07/13(月)21:06:36 No.708270403

書き込みをした人によって削除されました

15 20/07/13(月)21:06:37 No.708270410

>いやこれコーヒー飛び散って服にシミができるだろ >馬鹿なのか イタリアではコーヒーのシミは汚れに数えない

16 20/07/13(月)21:07:04 No.708270583

わかるほと味が変わるってことは発酵とかしてるのかな…

17 20/07/13(月)21:07:35 No.708270757

高いところから注ぐと酸化してまずくなるとか聞いたが…

18 20/07/13(月)21:08:31 No.708271056

>高いところから注ぐと酸化してまずくなるとか聞いたが… 単に店の戸締りしておっさん降りれないから2階から注いだだけだよ

19 20/07/13(月)21:10:32 No.708271757

>イタリアではコーヒーのシミは汚れに数えない マジかよイタリア汚えな…

20 20/07/13(月)21:13:57 No.708272927

ヘイトスピーチ…

21 20/07/13(月)21:14:52 No.708273231

何十年も継ぎ足して使っている秘伝のタレみたいなもんか あれも一ヶ月も使えば全て新しいのと入れ替わるそうだが

22 20/07/13(月)21:15:21 No.708273419

こいつでカップ一杯飲むとヤバいくらいカフェインがキマる

23 20/07/13(月)21:15:29 No.708273459

鉄のフライパンを育てるとかいうのは幻想だと最近知った

24 20/07/13(月)21:16:54 No.708273996

>鉄のフライパンを育てるとかいうのは幻想だと最近知った 中華鍋の油落とさないのも嘘 普通に保健所案件になるからお店じゃスチールウールでガシガシ洗う

25 20/07/13(月)21:18:02 No.708274380

>なんかヨーロッパ圏では紅茶やコーヒーの汚れを汚れとして見てないよね >ティーポットとかも底に茶渋がこびりついて汚くなってても洗剤でゴシゴシ落としたりしない 茶渋に関しては日本でも落とさない人いるよ うちの母親が良かれと思って茶渋ピカピカに落としたらひい爺さんにブちぎれられたって愚痴ってた

26 20/07/13(月)21:18:04 No.708274392

>鉄のフライパンを育てるとかいうのは幻想だと最近知った すっぽんの土鍋も嘘だよ

27 20/07/13(月)21:19:35 No.708274977

育てた方が良いなら企業がやった上で販売するに決まってるでしょ

28 20/07/13(月)21:20:25 No.708275278

長持ちはするけどやっぱ消耗品だからねフライパン

29 20/07/13(月)21:22:10 No.708275894

パーコレーター買ってみたいけどマズイって聞いてなんで存在するの…

30 20/07/13(月)21:23:00 No.708276192

美味しいコーヒーの入れ方を未だに知らない

31 20/07/13(月)21:23:28 No.708276366

新品の時にマズくなってるだけではと思わなくもない

32 20/07/13(月)21:24:30 No.708276755

>何十年も継ぎ足して使っている秘伝のタレみたいなもんか >あれも一ヶ月も使えば全て新しいのと入れ替わるそうだが あれは何十年の時間に意味はないにしても ウナギを何度も突っ込んでるうちにウナギのうまあじがしみ込んでタレがよりよくなるので 同じタレを使い続けること自体には意味があるらしい

33 20/07/13(月)21:25:31 No.708277121

幸子のドロップ水みたいな感じ？

34 20/07/13(月)21:29:37 No.708278578

>中華鍋の油落とさないのも嘘 >普通に保健所案件になるからお店じゃスチールウールでガシガシ洗う 俺が昔バイトした中華料理店じゃ油でベタベタのまま次の料理作ってたよ スチールウールも洗剤も使うけど落ちないっつうか油落としてるヒマ無かったよ次々鍋来るから 油付いててもいいんだよとか言われても時間に余裕ある時はムキんなって落とそうとしてたわ

35 20/07/13(月)21:31:05 No.708279136

スチールウールは使うけど洗剤は使わんよ

36 20/07/13(月)21:31:13 No.708279192

近所の中華屋だと閉店後にクレンザーで鍋洗うぞ

37 20/07/13(月)21:31:19 No.708279224

日本も残尿の汚れは汚れとして数えない

38 20/07/13(月)21:32:17 No.708279589

キタネーなー

39 20/07/13(月)21:32:47 No.708279764

>中華鍋の油落とさないのも嘘 >普通に保健所案件になるからお店じゃスチールウールでガシガシ洗う というか店はどれだけ洗剤で洗おうが関係ないくらい数作るし… 勝手が違う

40 20/07/13(月)21:33:09 No.708279915

中華鍋はクレンザーとスチールウールで洗ってから火にかけて水分飛ばす 使う時はガンガンに熱してから油回せばくっつかない ただ営業中は水だけで流すよ

41 20/07/13(月)21:33:18 No.708279960

実家じゃ洗った後拭かなくても問題無い鉄パンが妹のアパートでは油塗ってもサビてたから使う環境次第で全然コンディション違うかもしれない

42 20/07/13(月)21:34:17 No.708280326

使う頻度もあるんじゃないの

43 20/07/13(月)21:34:21 No.708280347

中国茶の急須もお湯ですすぐくらいで基本洗わないどころか外側を茶殻で磨くぞ

44 20/07/13(月)21:35:03 No.708280576

鉄のフライパンに洗剤使うな云々も 営業中はそんな暇ないから洗剤使わないよって話がねじ曲がってプロは洗剤使わない！洗剤はタブー！になったからな

45 20/07/13(月)21:35:33 No.708280768

1日何百人前作る店と良くて日に数回炒めるくらいの家じゃ油膜のでき方は全く違うと思う その上で家でもたまに洗剤使うくらいが丁度いいと思うけど 使い込んできた油がちょっとやそっとで剥がれるなんてことない 裏側はもうちょっと剥がれてくれ…ってなるけど

46 20/07/13(月)21:36:29 No.708281106

>中華鍋の油落とさないのも嘘 >普通に保健所案件になるからお店じゃスチールウールでガシガシ洗う 俺がバイトしてた店だとそれに加えて油の酸化皮膜が中性洗剤ごときで落ちるわけねえだろ！なんで五徳の掃除に苛性ソーダ使うと思ってんだ！って言われたな

47 20/07/13(月)21:36:56 No.708281263

>日本もカレーうどんの汚れは汚れとして数えない

48 20/07/13(月)21:37:16 No.708281385

>裏側はもうちょっと剥がれてくれ…ってなるけど それ洗剤でこまめに洗ってないからじゃないの https://note.com/travelingfoodlab/n/n83ae14a2cf5c

49 20/07/13(月)21:40:16 No.708282452

漫画だと竹のささら？ってのがよく登場するけど まあスチールウール最強ですよね

50 20/07/13(月)21:40:54 No.708282679

鉄フライパンはムキになる人いるからそういうスレでは言わないけど酸化した鉄の膜だと思い込んでるのはだいたい酸化したり炭化した油の膜…

51 20/07/13(月)21:43:21 No.708283518

四酸化三鉄の色知ってる人なんてそうはいないからな…