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20/07/03(金)20:21:56 No.705241448
豚バラブロック買ってきた 縛って表面焼いてから醤油、酒、青ネギ部分、生姜、ニンニク？、砂糖、みりんにドボンしておくだけでチャーシューだか煮豚が出来るってレシピ見てるんだけど ワンポイントで何かある？足したり引いたり
1 20/07/03(金)20:23:41 No.705242127
八角
2 20/07/03(金)20:24:44 No.705242508
五香粉があればグッと本格的になる
3 20/07/03(金)20:25:17 No.705242699
なにも足さない
4 20/07/03(金)20:25:29 No.705242787
なにも引かない
5 20/07/03(金)20:25:32 No.705242797
漬け汁は煮切ってアルコール飛ばそうね
6 20/07/03(金)20:25:59 No.705242951
醤油とコーラだけでいいぞ
7 20/07/03(金)20:26:42 No.705243213
表面焼くときはたっぷり油を引く
8 20/07/03(金)20:26:50 No.705243263
まず圧力鍋を買います
9 20/07/03(金)20:27:04 No.705243343
そんなまだるっこしいことしなくても東海林さだお式で十分うまい
10 20/07/03(金)20:27:13 No.705243387
炊飯器で作れる？
11 20/07/03(金)20:28:59 No.705243997
可哀想だからマジレスしてやるけどそれだと中生だから食中毒おこす
12 20/07/03(金)20:29:39 No.705244230
普通に加熱するの前提じゃないの？
13 20/07/03(金)20:30:03 [s] No.705244387
ごめんドボンしておくだけだとただの表面焼いただけの生肉のタレ浸しだねごめんね 煮つけだね
14 20/07/03(金)20:30:06 No.705244403
表面焼くのってバーナーじゃダメかな
15 20/07/03(金)20:31:54 No.705245023
醤油と酒だけでにろ マジでうめえよこれ
16 20/07/03(金)20:31:55 No.705245028
>表面焼くのってバーナーじゃダメかな 駄目 表面焼くのは風味付けと油抜きだから 火に当てるだけじゃ油は抜けない
17 20/07/03(金)20:32:08 No.705245099
>表面焼くのってバーナーじゃダメかな 焦げ目付けるのが目的じゃなくて余分な脂出すのが目的だからバーナーじゃちょっと力不足では
18 20/07/03(金)20:35:21 No.705246279
脂いっぱいのほうがおいしいじゃん？
19 20/07/03(金)20:40:20 No.705248230
表面焼いても死ぬほどラードが出るから回収出来るタッパーでも用意しておくと後々使える
20 20/07/03(金)20:40:41 No.705248369
>脂いっぱいのほうがおいしいじゃん？ 昔は俺だってそう思ってた…
21 20/07/03(金)20:40:57 No.705248486
ほんのちょっぴりだけウスターソース入れると味に深みが出る 本当にちょっとだけね
22 20/07/03(金)20:41:13 No.705248574
su4018926.jpg
23 20/07/03(金)20:42:19 No.705248978
>>脂いっぱいのほうがおいしいじゃん？ >昔は俺だってそう思ってた… 哀しみを背負ったか…
24 20/07/03(金)20:42:29 No.705249040
豚バラブロックをよく見ず買ったら8割脂身で胃が重くなった
25 20/07/03(金)20:45:16 No.705250024
アメリカ産豚バラの脂比すごいよね びっくりする
26 20/07/03(金)20:45:36 No.705250138
>su4018926.jpg よろちゃんで駄目だった
27 20/07/03(金)20:45:58 No.705250257
最近煮豚やってるけど醤油に豚バラブロックとスライスした生姜と長ネギの青い部分ちぎって入れて1時間煮込むだけで麺類の付け合わせには十分なのができるね
28 20/07/03(金)20:47:36 No.705250839
ハーブソルト擦り付けてガーゼ巻いて冷蔵庫に一週間くらい入れておくだけで簡単パンチェッタが出来るから試してみてね カルボナーラとかパスタとかスープの具材にしたりベーコンがわりに目玉焼きと一緒に焼いたりしても美味しいよ
29 20/07/03(金)20:48:01 No.705250986
豚バラ作るときは一回煮て油捨てるのマジで大事だなってなりました豚バラ初心者です…
30 20/07/03(金)20:48:52 No.705251274
煮豚の汁もったいないからラーメンの醤油ダレにしたら砂糖多くてちょっと微妙だった
31 20/07/03(金)20:49:01 No.705251328
お鍋で茹でるの面倒だし炊飯器でもいい？
32 20/07/03(金)20:49:28 No.705251483
極力脂抜いてなお脂めっちゃあるからな豚バラ…
33 20/07/03(金)20:50:10 No.705251724
スロークッカーという長時間調理の強い味方がいるので買おう
34 20/07/03(金)20:50:18 No.705251780
だから俺は肩ロースを使う …なんか違うなやっぱり
35 20/07/03(金)20:50:45 No.705251927
分量にオリジナリティを絶対に足さない
36 20/07/03(金)20:50:53 No.705251981
>煮豚の汁もったいないからラーメンの醤油ダレにしたら砂糖多くてちょっと微妙だった 今日角煮うどん作ったけど最高だったぜ
37 20/07/03(金)20:51:36 No.705252216
>今日角煮うどん作ったけど最高だったぜ うどんの方が甘めでも許容できる感ある
38 20/07/03(金)20:51:59 No.705252341
バラとロースミックスしてもいいんだ
39 20/07/03(金)20:52:59 No.705252709
茹でて脂抜くのも分かるけど赤身？部分のうま味も捨ててそうで何か抵抗感があるんだ 実際どうなんです？
40 20/07/03(金)20:53:49 No.705253022
サンチュで巻くと無限に食える
41 20/07/03(金)20:53:56 No.705253075
コーラで作ると香料つえーってなる ちゃんと美味かったけど
42 20/07/03(金)20:54:37 No.705253377
余計なものを入れるよりレシピ通りにやれ
43 20/07/03(金)20:54:53 No.705253468
コーラ飲めないけどコーラで煮るのつくったことあったけどコーラ風味自体が俺に合わないというのが判明しただけだった
44 20/07/03(金)20:55:38 No.705253788
下茹でしようがしまいが煮る時点で煮汁に旨味抜けるのは避けられないからから汁飲むんじゃなきゃ気にするだけ無駄よ
45 20/07/03(金)20:56:05 No.705253977
>お鍋で茹でるの面倒だし炊飯器でもいい？ いいけど別物だからそれ用のレシピ探そう ジップロック使うのが匂いもつかないし調味料も少なくてすむからおすすめ
46 20/07/03(金)20:56:28 No.705254128
自作微妙→出来合いうめー→豚なんか要らない！
47 20/07/03(金)20:56:52 No.705254273
>煮豚の汁もったいないからラーメンの醤油ダレにしたら砂糖多くてちょっと微妙だった ウスターソースちょっと混ぜて焼きそばのソースにすると美味いよ
48 20/07/03(金)20:57:53 No.705254664
俺もコーラ嫌いだからコーラ使うレシピは使えないや
49 20/07/03(金)20:57:54 No.705254672
脂身の部分を脂出すぎじゃ！？って思うくらいしっかり焼いてから作ると美味しいよ ガッツリ焼いてもプルプルに戻るからしっかり焼く
50 20/07/03(金)20:59:14 No.705255244
脂の抜けてプルプルしてるバラ肉まじうめぇ いい感じにカリカリになった表面と合わさると優勝
51 20/07/03(金)21:00:19 No.705255687
>茹でて脂抜くのも分かるけど赤身？部分のうま味も捨ててそうで何か抵抗感があるんだ >実際どうなんです？ 中華料理だと下ゆでした水はナベごと翌日まで放っておく すると水面に脂が固まって汁とキレイに分けられるので脂はすくいとってラードとして使う 残った水は豚のうまあじが出ているので煮込み料理なんかにも使えるが広東だとだいたい刻んだ鶏のスナギモとザーサイと大量のクレソンを入れて西洋菜湯というスープにするのが多い
52 20/07/03(金)21:01:02 No.705256014
ふっふっふっ久しぶりにベーコン作ったんじゃ …燻製材湿気ってたせいでなんか酸っぱいけどリカバリするかなコレ
53 20/07/03(金)21:02:15 No.705256613
中華式の豆油肉だと中国の醤油が甘い（九州の醤油より甘い）ってのもあるからだと思うが 酒と水と醤油で1:1:1で割ってそのまま煮込んじゃう しおからいけどおかずにはなる
54 20/07/03(金)21:07:59 No.705259717
自分にあったコーラを探そう！
55 20/07/03(金)21:11:20 No.705261511
最近チャーシューらしきものはもっぱらレンジでやってる