虹裏img歴史資料館

1 20/04/07(火)00:57:45 No.677516554

マイク・Oの名言じゃん

2 20/04/07(火)00:58:50 No.677516832

流行ってないって事は最高の味ってわけでもないのか

3 20/04/07(火)01:00:56 No.677517340

柳川鍋なら食えるはわかる…

4 20/04/07(火)01:01:02 No.677517369

>流行ってないって事は最高の味ってわけでもないのか 上品な白身だけど最高！って感じでもないしスレ画で言われてるように見た目がね…

5 20/04/07(火)01:01:07 No.677517391

皮ひかないんだなんか泥臭そう

6 20/04/07(火)01:02:00 No.677517616

ももんじにせよドジョウ鍋にせよ江戸から続く東京名物だけど現代にほぼ残ってないあたりで察してほしい

7 20/04/07(火)01:02:06 No.677517637

ナマズの旬は冬だったのか…

8 20/04/07(火)01:02:32 No.677517723

冬のナマズって美味しい時期だったのか

9 20/04/07(火)01:02:37 No.677517742

>ももんじにせよドジョウ鍋にせよ江戸から続く東京名物だけど現代にほぼ残ってないあたりで察してほしい 普通に残ってるよ

10 20/04/07(火)01:04:00 No.677518073

ドジョウは独自味で代用効かないから要る

11 20/04/07(火)01:04:27 No.677518179

ドジョウって食えるのか

12 20/04/07(火)01:04:35 No.677518219

どじょう鍋はよく聞くけどなまずは食べたことあるって話もそんな聞かないな

13 20/04/07(火)01:05:09 No.677518378

ももんじ屋で残ってんのなんて両国橋のとみの屋くらいだしほぼ死に絶えてると言って問題なかろうよ

14 20/04/07(火)01:05:21 No.677518417

ナマズは近所のじいさんが川で取ったのを食ったことあるがとにかく泥臭かった 泥臭かったがうなぎのように脂が乗っててまた食べたいと思うくらいには美味しかった

15 20/04/07(火)01:05:22 No.677518428

冬のナマズってまな板の上のコイみたいな意味だったのか

16 20/04/07(火)01:05:43 No.677518514

鼻もげは古典だった…？

17 20/04/07(火)01:05:55 No.677518564

店で出るようなのはちゃんと泥吐かせて下処理してるんだろうけど >皮ひかないんだなんか泥臭そう

18 20/04/07(火)01:06:21 No.677518664

アメリカナマズは白身フライとして食ってたりするらしいな

19 20/04/07(火)01:07:11 No.677518867

>店で出るようなのはちゃんと泥吐かせて下処理してるんだろうけど >>皮ひかないんだなんか泥臭そう 池波正太郎の剣客商売に出てくるメニューを再現する本の中でなまず料理もやってたけど 皮は剥がずに熱湯かけてから木べらでぬめり取るだけだったな

20 20/04/07(火)01:07:14 No.677518876

ウナギの代用にしようみたいな話があった気がする

21 20/04/07(火)01:07:47 No.677519012

かまいたちの夜でナマズは上手く調理するとあっさりしてて上品、みたいな件があったのをぼんやりと覚えている

22 20/04/07(火)01:08:30 No.677519195

天ぷらは食ったけど泥臭く無くて上品な味だった めっちゃほくほくしてた

23 20/04/07(火)01:09:34 No.677519451

このスレでも言われてるように上品と野趣のアンバランスが流行らない原因かもしれない

24 20/04/07(火)01:09:46 No.677519497

10年以上前にてんやで食ったことあるなナマズ天

25 20/04/07(火)01:09:59 No.677519544

ナマズは特に話のネタにもならないような味なのでゲテモノとしてはあんまり面白いものではない

26 20/04/07(火)01:10:30 No.677519652

冬のナマズとか言ってるマイクが流行らないのも当然だなこりゃ…

27 20/04/07(火)01:10:52 No.677519744

近大がうなぎ味のナマズ作って流通始めてた

28 20/04/07(火)01:10:54 No.677519750

ナマステゲテモノの範疇なのか

29 20/04/07(火)01:11:08 No.677519809

>このスレでも言われてるように上品と野趣のアンバランスが流行らない原因かもしれない ゲテモノとしてはまともすぎるのか

30 20/04/07(火)01:11:52 No.677519997

ドジョウって小骨も柔らかくて頭からバリバリ食えるみたいの想像してたのに普通に骨硬くて食えないらしいな

31 20/04/07(火)01:11:54 No.677520004

たいていは養殖ナマズだから安心して食える

32 20/04/07(火)01:11:56 No.677520012

メジャーじゃないから店に出ない 店に出ないからメジャーにならない

33 20/04/07(火)01:12:08 No.677520060

なるほど いっそ不味い方が怖いもの見たさ需要出るのか

34 20/04/07(火)01:12:14 No.677520076

ナマズは普通にうまいよ イメージと違って泥臭さもない

35 20/04/07(火)01:12:17 No.677520086

>ナマズの旬は冬だったのか… 脂蓄えるから大体の魚介類は冬だよ 夏が旬の魚あるけど少ない

36 20/04/07(火)01:13:14 No.677520280

海の魚は外道とかでも普通に食うけど淡水魚ってなんかそういう気持ちにならないよね

37 20/04/07(火)01:13:14 No.677520281

マイク・Oコラ作られそう

38 20/04/07(火)01:14:06 No.677520498

なんでこんなピンポイントな話見つけてくるの…

39 20/04/07(火)01:14:08 No.677520505

日本人なんでも食べるのに川の魚食べる習慣が外国に比べて少ないな あんまり選んで食べるものでも無いって扱いなのか…

40 20/04/07(火)01:14:19 No.677520543

>ウナギの代用にしようみたいな話があった気がする 皮は大分うなぎっぽいけど身はサバみたいな感じだった 美味しかったけど代わりにはならないと思う

41 20/04/07(火)01:14:59 No.677520693

よく行く居酒屋になまずの天ぷらあるな なんとなく頼むけど毎回「こんなもんかー」ってなる

42 20/04/07(火)01:15:15 No.677520776

みんな吉川に来てなまず食おうぜ 武蔵野線でレイクタウンの隣だよ

43 20/04/07(火)01:15:17 No.677520785

松島さんって巻数一桁のころから出てるキャラなのに いまになって急にフラグ立てられてるのなんでなんだろ

44 20/04/07(火)01:15:29 No.677520834

>ナマズの旬は冬だったのか… ウナギの旬は秋冬なのに土用のせいでみたいなあれ

45 20/04/07(火)01:15:57 No.677520932

越冬する生き物の大体は栄養を蓄えて冬が来たらジッとして動かなくなるから脂が乗って美味くなるんよ

46 20/04/07(火)01:16:14 No.677521017

ナマズは養殖もあるよね

47 20/04/07(火)01:16:23 No.677521055

>日本人なんでも食べるのに川の魚食べる習慣が外国に比べて少ないな >あんまり選んで食べるものでも無いって扱いなのか… 海の方がいっぱい魚獲れるからかな？ あと川って生活排水とかで汚そう

48 20/04/07(火)01:16:28 No.677521079

そういや冬はアンコウ鍋って言うから魚屋のアンコウ捌いてちり鍋にしたけどただ淡白なだけだったなあ お高いとこだと旨いんだろうか

49 20/04/07(火)01:17:06 No.677521241

>日本人なんでも食べるのに川の魚食べる習慣が外国に比べて少ないな 川より海の近くに住む機会が多いからかなたぶん

50 20/04/07(火)01:17:07 No.677521247

淡水魚は基本的に臭えからだと思う

51 20/04/07(火)01:17:46 No.677521410

忘れがちだけどウナギは漁獲範囲的には淡水魚だぞ

52 20/04/07(火)01:18:12 No.677521481

ナマズってそんなゲテモノ感あるかな 鰻やアンコウと似たようなもんでしょ

53 20/04/07(火)01:18:14 No.677521493

今でも好んで食べられてる淡水魚って 鯉、鮎、鰻、岩魚くらい？

54 20/04/07(火)01:18:15 No.677521496

この巻はももんじ屋に行く話もあったな

55 20/04/07(火)01:18:36 No.677521573

そもそもウナギも最初はゲテモノ扱いだったでしょ

56 20/04/07(火)01:18:48 No.677521627

不味いわけじゃないので広告と売り方次第じゃないかな土用丑に売るのはやめて欲しいが 冬のナマズが流行ればワンチャン

57 20/04/07(火)01:18:59 No.677521663

うなぎ屋にどじょうメニューあったけどそんなに細長いニュルニュルしたものが好きなのかうなぎ屋は

58 20/04/07(火)01:19:14 No.677521717

>忘れがちだけどウナギは漁獲範囲的には淡水魚だぞ ウナギが川魚って聞いた時点でそういやそういう風味が…って食欲失せる人の話あったな

59 20/04/07(火)01:19:14 No.677521718

淡水魚食べないのって 寄生虫が多いからだと思ってた でも火を通せば平気か

60 20/04/07(火)01:19:37 No.677521822

泥抜きしたりぬめり取ったり下処理が大変だからじゃねぇかな…

61 20/04/07(火)01:20:00 No.677521926

鱒は

62 20/04/07(火)01:20:26 No.677522073

未だに鮭って淡水魚なのか海の魚なのか分かってない…

63 20/04/07(火)01:20:27 No.677522077

>そもそもウナギも最初はゲテモノ扱いだったでしょ 川攫うと捕れる安い魚だよ しじみみたいなもんだ

64 20/04/07(火)01:20:51 No.677522186

綺麗なところのボラは岩魚のようにうまいらしい なんか見た目がキモいから食べる気はしない

65 20/04/07(火)01:20:53 No.677522197

ウナギぐらい唯一無二の美味さがあれば普及しただろうけど…

66 20/04/07(火)01:20:55 No.677522201

マスはローカルかメジャーか難しい

67 20/04/07(火)01:21:36 No.677522378

フィッシュカレーに入ってたけど普通に魚味だったな…

68 20/04/07(火)01:21:40 No.677522393

江戸を開拓する人の滋養強壮を担う存在だったけど江戸中期にはもう旅鰻って概念ができるほど広く食われた

69 20/04/07(火)01:22:13 No.677522527

珍味で売るには野趣が足りないんだ

70 20/04/07(火)01:22:26 No.677522571

>マスはローカルかメジャーか難しい マス　サケ　違い

71 20/04/07(火)01:23:15 No.677522757

昔は利根川流域で嫌ってほど取れたらしいからなウナギ…

72 20/04/07(火)01:23:26 No.677522797

>ドジョウって小骨も柔らかくて頭からバリバリ食えるみたいの想像してたのに普通に骨硬くて食えないらしいな 柳川鍋なら食えるよ骨気になるけど 小振りのイワシみたいな感じ

73 20/04/07(火)01:23:27 No.677522801

野趣系の味は人選ぶから店から見たらわざわざ置きたくはないな 日本でもカエルやナマズの専門店作って流行るとは思えないし

74 20/04/07(火)01:23:37 No.677522828

ボラは刺身しか食ったことないな スーパーでも大概うまい

75 20/04/07(火)01:24:47 No.677523077

河魚というか沼とか田んぼとかにいるやつ

76 20/04/07(火)01:25:15 No.677523172

鯰食いたければ霞ヶ浦で割と食える 旨い店はしらない

77 20/04/07(火)01:25:31 No.677523223

キャットフィッシュ！

78 20/04/07(火)01:25:53 No.677523310

ワニ肉とかもそこそこ食べられるらしいけど わざわざ食うって程でもないしな

79 20/04/07(火)01:26:05 No.677523355

ブラックバスとかブルーギルを食べて絶滅ってどうなってるんだっけ

80 20/04/07(火)01:26:53 No.677523514

川魚をあまり食べないのは大型漁業にできないからだろうね 資源量がそもそも少ないしデカイ船にデカイ網でガーっと獲れるものでもない

81 20/04/07(火)01:26:58 No.677523538

ブルーギルは調理が面倒で挫折したって聞いた

82 20/04/07(火)01:27:18 No.677523619

ブルーギルは骨がな…

83 20/04/07(火)01:28:14 No.677523862

ドジョウは割烹寿司居酒屋でレギュラーメニューで置いてある所がある

84 20/04/07(火)01:29:23 No.677524117

どじょうは独自の味わいあるからな…

85 20/04/07(火)01:30:37 No.677524389

コイとかナマズなんて割と洋食で量産化しやすそうなのにね 流行らせたからどうなるってもんじゃないけど

86 20/04/07(火)01:30:45 No.677524415

>ワニ肉とかもそこそこ食べられるらしいけど 塩味の串焼き食べたけど焼き鳥だったよ

87 20/04/07(火)01:31:13 No.677524538

まなずは蒲焼きにするとウナギに似た感じになるよ

88 20/04/07(火)01:32:40 No.677524880

>コイとかナマズなんて割と洋食で量産化しやすそうなのにね >流行らせたからどうなるってもんじゃないけど 鯉は世界的に食べる文化あるのにね 日本も鯉こくとかあるし

89 20/04/07(火)01:33:39 No.677525111

鯰がどうか知らんけど 皮が一番美味い魚は少なくないからな

90 20/04/07(火)01:34:52 No.677525403

>鯉は世界的に食べる文化あるのにね >日本も鯉こくとかあるし 日本に限ったら輸送技術の問題で しょうがなく食べてた部分もある気がする

91 20/04/07(火)01:35:07 No.677525464

パンガシウス食べた 脂が重い重すぎる

92 20/04/07(火)01:36:08 No.677525686

>日本人なんでも食べるのに川の魚食べる習慣が外国に比べて少ないな >あんまり選んで食べるものでも無いって扱いなのか… 昭和の中ごろまでは普通に食っていたけど高度経済成長期にあわせて河川が滅茶苦茶汚れて食い難くなったのと 食生活の欧米化が進んで魚より肉のほうをより食べるようになったせい 川魚を食べる文化は地方に行くとまだ残ってる

93 20/04/07(火)01:36:47 No.677525836

内陸地の川魚店の鯰の蒲焼はおいしい

94 20/04/07(火)01:37:23 No.677525949

なまずパスタはぱさぱさしてて正直イマイチだった

95 20/04/07(火)01:37:23 No.677525951

アンコウのせいでグロい魚は見た目に反して美味いイメージがある

96 20/04/07(火)01:38:10 No.677526083

>コイとかナマズなんて割と洋食で量産化しやすそうなのにね 長野で食った鯉の煮付けは美味かったが骨がなぁ

97 20/04/07(火)01:40:31 No.677526577

>>コイとかナマズなんて割と洋食で量産化しやすそうなのにね >長野で食った鯉の煮付けは美味かったが骨がなぁ 食べてる最中に骨があるのが魚料理のネックになってる気がする 調理も食べるのもめんどくさい

98 20/04/07(火)01:41:21 No.677526722

戦後くらいの世代だと大体川遊びして自前で魚食ってるはず

99 20/04/07(火)01:41:23 No.677526728

鯉はそこまで美味しい魚じゃないので中国なんかでも近年は倦厭されがちとは聞くね

100 20/04/07(火)01:42:42 No.677527007

たまに鯉の丸揚げのうぇぶみ見るけど尋常じゃないくらい揚げててわらう

101 20/04/07(火)01:43:35 No.677527149

鯉は古代から食用に養殖されてたみたいだし魚としては人の手で育てやすかったんだろうね

102 20/04/07(火)01:44:13 No.677527272

コイなんでも食いそうだしな

103 20/04/07(火)01:44:49 No.677527365

圧力鍋でニコめば骨も気にならなくなったりしない？

104 20/04/07(火)01:44:50 No.677527368

>鯉は古代から食用に養殖されてたみたいだし魚としては人の手で育てやすかったんだろうね 現代だと観賞用って認識が強いな

105 20/04/07(火)01:45:46 No.677527527

>鯉は古代から食用に養殖されてたみたいだし魚としては人の手で育てやすかったんだろうね 何でも食べるし汚い環境でも生きる何というタフネス

106 20/04/07(火)01:45:50 No.677527540

川魚は綺麗な河川じゃないと食べる気がしないのは確かだな そもそも汚い川だと泥抜きが大変だと思う 海魚は泥抜きしないで食べられて美味しいから冷凍輸送技術が発達していくとあえて川魚を食べる理由が減る それこそ鮎とか鱒ぐらいになっちゃう

107 20/04/07(火)01:47:22 No.677527814

>鯉は古代から食用に養殖されてたみたいだし魚としては人の手で育てやすかったんだろうね 悪食で何でも食べるから養殖はし易かったろうね 水質の汚濁にも強いから滅多に死なないし

108 20/04/07(火)01:47:36 No.677527865

臓物を綺麗に抜いたりしで臭いまんまなの？

109 20/04/07(火)01:47:54 No.677527923

川魚は水質にめちゃくちゃ左右されるから 汚い場所に住める鯉の特性は欠点でもあるんだ

110 20/04/07(火)01:48:30 No.677528033

カワムツか何か釣って天ぷらにしてみたけど全然味が無かった

111 20/04/07(火)01:49:01 No.677528140

>臓物を綺麗に抜いたりしで臭いまんまなの？ 養殖は出荷前に絶食させて泥抜きする 天然は運だ

112 20/04/07(火)01:50:15 No.677528371

>臓物を綺麗に抜いたりしで臭いまんまなの？ 臭みは皮目の脂に溜まるって聞く ブラックバスなんか調理する時は皮剥いで湯霜が必須とも

113 20/04/07(火)01:50:22 No.677528387

>臓物を綺麗に抜いたりしで臭いまんまなの？ なまずでも鯉でもないが鯉の近縁の話をしよう http://zazamushi.net/hakuren/

114 20/04/07(火)01:50:38 No.677528427

絶食したら味も抜けちゃいそうな気がする…

115 20/04/07(火)01:51:11 No.677528532

>臓物を綺麗に抜いたりしで臭いまんまなの？ 海の魚もそうだけど育った環境が悪かったりするとどうしても嫌な匂いがこびりついちゃうね 臓物を抜いた程度じゃ消えないので清水に入れて2～3日（下手すると一週間）ほど放置して 泥を丁寧に抜く必要が出てくる そうすることで匂いが無くなる

116 20/04/07(火)01:52:28 No.677528762

>絶食したら味も抜けちゃいそうな気がする… 生食用の牡蠣もノロ抜きのため出荷前に絶食させるけどそのぶん身が痩せて味は落ちるとか

117 20/04/07(火)01:53:01 No.677528876

海の魚は塩味ついてるけど川の魚は味がないからかー！