虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 20/03/22(日)13:49:20 No.673224856

味

2 20/03/22(日)13:53:25 No.673225824

イノシンさんとグアニルさんが違う

3 20/03/22(日)13:57:18 No.673226731

ハイミーは昆布味が強い

4 20/03/22(日)14:00:40 No.673227507

ハイ味ー

5 20/03/22(日)14:02:13 No.673227833

>ハイミーは昆布味が強い 昆布のうまあじはグルタミン酸ナトリウム それは味の素もハイミーにも両方入ってる ハイミーはイノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムをさらに添加してある だから昆布味が強いって訳ではない うまあじ成分は相乗効果があるからハイミーの方がうまあじを強く感じられる

6 20/03/22(日)14:02:52 No.673227974

たけぇんだよなぁ

7 20/03/22(日)14:03:06 No.673228023

あ、今調べたら味の素にもイノシン酸ナトリウムとグアニル酸ナトリウムは入ってるみたい ただしハイミーの方が多く入ってる

8 20/03/22(日)14:03:55 No.673228207

>「味の素®」（Ｌーグルタミン酸ナトリウム９７．５％、イノシン酸ナトリウム１．２５％、グアニル酸ナトリウム１．２５％ ） >「うま味だし・ハイミー®」（Ｌーグルタミン酸ナトリウム９２％、イノシン酸ナトリウム４％、グアニル酸ナトリウム４％）

9 20/03/22(日)14:06:06 No.673228678

イノシン酸もグアニル酸もグルタミン酸ほど簡単に大量生産できないしお高いのはしゃーなしだな

10 20/03/22(日)14:14:46 No.673230547

みそ汁に2･3振り入れるだけで美味さが段違いなのでうま味調味料は偉大

11 20/03/22(日)14:18:35 No.673231348

グルタミン酸のみの末端価格が1g0.8円位で イノシン酸とグアニル酸を配合した5'-リボヌクレオタイドナトリウムの末端価格は1g3円位だからな…

12 20/03/22(日)14:19:41 No.673231567

みのもとの完全上位互換がはいあじでいいの？

13 20/03/22(日)14:19:45 No.673231579

イノシン酸が多いのがいの一番

14 20/03/22(日)14:20:53 No.673231821

ほんのちょっと配合違うだけなのに10倍くらい高い

15 20/03/22(日)14:22:13 No.673232105

ハイウェイ

16 20/03/22(日)14:23:26 No.673232397

みのもともハイミーもロングセラーだから 年代ごとに成分比率とか変え続けてるせいで何年かたつとリニューアルしちゃったりするんだよな 2つの違いは何って答えにさえ今はそうじゃないよって言われる危険性が伴う

17 20/03/22(日)14:23:52 No.673232502

ハイあじー

18 20/03/22(日)14:32:39 No.673234519

クソ不味い冷食でも普通くらいの味になる

19 20/03/22(日)14:43:15 No.673236977

用途としては味の素は万能タイプで仕上げでひとあじ足りないときに加えたりだけど ハイミーは煮物とかの和食向けってはっきり方向性があるんだよな