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20/02/29(土)00:59:57 No.667009209
実際ラーメン業界の流行りってどんな感じで移り変わってるの？
1 20/02/29(土)01:02:27 No.667009890
今も昔もトレンドは濃い味
2 20/02/29(土)01:17:38 No.667014118
二郎！家系！
3 20/02/29(土)01:18:05 No.667014229
>二郎！家系！ それももう少し古くないか いや定番というか
4 20/02/29(土)01:18:45 No.667014381
構造って何？
5 20/02/29(土)01:19:56 No.667014667
ラーメン構造
6 20/02/29(土)01:20:04 No.667014699
体に悪いラーメンが売れスジ うまいラーメンは体に悪い
7 20/02/29(土)01:20:13 No.667014733
近所の家系チェーン店が独立して個人の家系ラーメン始めたんだが 麺が中太ちぢれ麺になったり色々セオリーと違う感じになっててちょっと違うなあと思うようになってしまった 今どき1杯500円で食える店だから貴重ではあるんだが
8 20/02/29(土)01:20:21 No.667014758
最先端は知らんけど魚粉と煮干しが幅を利かせてる感じかな？
9 20/02/29(土)01:20:45 No.667014852
体にまずくて味がまずいラーメン！
10 20/02/29(土)01:21:09 No.667014957
とんこつ！とんこつ！
11 20/02/29(土)01:21:34 No.667015062
最近は家系にハマってる 釣りで有名な人がうまそうに食べてる動画をここで教えてもらってハマった
12 20/02/29(土)01:24:44 No.667015836
あまり癖のないとんこつ 程よく味の濃い豚骨醤油 さっぱりした塩 中華屋のありきたりなラーメン あたりをループしてるわ 五目そばが好きなんだが出してくれる店がほとんどない
13 20/02/29(土)01:25:47 No.667016084
一時期家系ばっかりだったけど近くに魁力屋が出来てそればっかになってる
14 20/02/29(土)01:26:25 No.667016266
流行はあれど流行が既存のものを駆逐するみたいな流れはなくなったし選択肢増えて健全なんじゃない
15 20/02/29(土)01:28:31 No.667016738
いつかこの世がチリトマトラーメンのみになりますように…
16 20/02/29(土)01:28:57 No.667016860
太麺苦手っていってもあまり理解されない だから太麺がきっと流行ってるよ
17 20/02/29(土)01:30:54 No.667017321
創作ラーメン全盛期で画像のハゲが燃え尽きたってのはよく解る １０００円の壁もとっくに超えたしな
18 20/02/29(土)01:31:07 No.667017356
>実際ラーメン業界の流行りってどんな感じで移り変わってるの？ 今って意味では大きなムーブメントはないよ ラーメンてもんがなんでも許容できるのがここまでではっきりしちゃったので小規模な流行り程度 昔みたいに新規店舗が同じ系統のラーメン一色とかなくなってるでしょ？
19 20/02/29(土)01:31:48 No.667017509
低温チャーシューってあれ最近かちょっと前の流行っぽいけど生臭くてラーメンには合わないと思う
20 20/02/29(土)01:33:16 No.667017847
純粋に牛丼やカレーのように明らかにまずい店が淘汰されている以外は普通じゃないのか どう食べてもまずい店が繁盛していると思ったら安いからとかもあるけど
21 20/02/29(土)01:33:18 No.667017856
全然ビジョン思い浮かばないけど健康に良くてしかも美味しいラーメンとかできねえかな…
22 20/02/29(土)01:33:28 No.667017905
才遊記でハゲがフェイクから本物を生み出す情熱をラーメンだと言ってたが食のジャンルとして本物になっちゃったからね
23 20/02/29(土)01:34:17 No.667018093
>全然ビジョン思い浮かばないけど健康に良くてしかも美味しいラーメンとかできねえかな… 探せばあると思うよ ただ求めてる健康の方向と会うかは別だが
24 20/02/29(土)01:35:09 No.667018272
健康に良くておいしいという時点で牛禁止 豚禁止ということになるぞ 少なくとも脂は入れねぇ
25 20/02/29(土)01:35:19 No.667018303
細いちぢれ麺の豚骨ラーメンが好き 太麺とかないでしょうどん食ってろ
26 20/02/29(土)01:35:32 No.667018360
なんか生っぽい鳥ハムは流行ってるの?
27 20/02/29(土)01:35:39 No.667018382
>全然ビジョン思い浮かばないけど健康に良くてしかも美味しいラーメンとかできねえかな… スープだけなら野菜を煮込んでスパイスと合わせたらさっぱりしたスープは作れるよ 麺だけはどうにもならんね
28 20/02/29(土)01:35:53 No.667018424
かつて古いか新しいかとかみたいな勢力図がニーズバラけまくって群雄割拠に鳴ってる気がする
29 20/02/29(土)01:35:58 No.667018441
豚のえさはなんで流行ってるのか分からん
30 20/02/29(土)01:36:12 No.667018498
そも健康志向って解釈で変わるからな ヘルシー薄味塩分控えめを食って満足したいか？って言われたらおれはしない
31 20/02/29(土)01:36:49 No.667018632
>かつて古いか新しいかとかみたいな勢力図がニーズバラけまくって群雄割拠に鳴ってる気がする 「ラーメン」って概念の上書き戦争はもう終わったよね
32 20/02/29(土)01:37:17 No.667018755
>豚のえさはなんで流行ってるのか分からん もやし・肉・麺という組み合わせは味噌汁にご飯入れて漬物があるみたいな状態だから下手な料理よりバランスはいい 栄養は知らん
33 20/02/29(土)01:37:55 No.667018910
ソラノイロとか健康寄りかな うま味が足りない気もするけど嫌いではない
34 20/02/29(土)01:38:51 No.667019133
>>かつて古いか新しいかとかみたいな勢力図がニーズバラけまくって群雄割拠に鳴ってる気がする >「ラーメン」って概念の上書き戦争はもう終わったよね だからハゲのギラ付きがなくなってるのってまんまハゲが業界の現身として描かれてたってことよね
35 20/02/29(土)01:40:07 No.667019449
>だからハゲのギラ付きがなくなってるのってまんまハゲが業界の現身として描かれてたってことよね 「夢…叶っちまったな…」状態なのか
36 20/02/29(土)01:40:41 No.667019578
ニューウェーブ 武蔵系動物魚介二刀流 二郎系インスパイア 〇〇家系 牛骨系 鶏油パイタン系 中卒激辛系 野菜ポタージュ系 魚粉セメント系 貝出汁系 素材系（麺ツユ極限系） …で今はこれらの流行をクオリティを上げて定着した名店に対してそれぞれ小規模な愛好家のコミュニティを形成してる ラーメンのムーブメントそのものが各々が食べたい物を食べ他のコミュニティとは張り合わず舌触りのいい馴れ合いに落ち着いたというべきか
37 20/02/29(土)01:40:41 No.667019582
世の流行は知らんが俺はそれこそハゲが食ってたようなオーソドックス極まるラーメンが好き スープが澄んでる奴
38 20/02/29(土)01:41:23 No.667019723
初期は豚骨とか二郎系とかややディスり気味だったんだけど結局人気あるから扱いが良くなった
39 20/02/29(土)01:41:59 No.667019835
町田にあるパイナップルのラーメンたまに話題になるけどまずかったな…
40 20/02/29(土)01:42:53 No.667020065
旨すぎないくらいが落ち着くよね
41 20/02/29(土)01:43:00 No.667020091
パクりの不味い店が出て潰れていくのはいつも変わらない
42 20/02/29(土)01:43:16 No.667020155
意外と味噌ってムーブメントになってないのな 外れにくい代わりに大当たりもないって感じなんだろうか
43 20/02/29(土)01:43:33 No.667020227
ラーメンにパクリとかあるのか
44 20/02/29(土)01:44:00 No.667020319
マニアな外人が一蘭ディスって流行の店に行く時代だからなあ
45 20/02/29(土)01:44:17 No.667020378
ラーメンが求められているのではなく飯が求められてて 勝負先がラーメンではなく焼肉とかカレーとかで目指す先がわからなくなったハゲ
46 20/02/29(土)01:44:42 No.667020468
一蘭まずくないけど高いよ
47 20/02/29(土)01:44:44 No.667020475
>外れにくい代わりに大当たりもないって感じなんだろうか 季節限定の雰囲気があるというか 味噌は冬に売れてそれ以外が全然
48 20/02/29(土)01:45:05 No.667020554
>ラーメンにパクリとかあるのか インスパイアなお店は一山いくらで
49 20/02/29(土)01:45:38 No.667020688
なんか家系や二郎系はずっと人気あるんだな
50 20/02/29(土)01:45:53 No.667020755
>ラーメンにパクリとかあるのか 近所に美味いとんこつの店が出来たらとんこつの店がやたら増えたとかならよくある
51 20/02/29(土)01:46:03 No.667020788
>>ラーメンにパクリとかあるのか >インスパイアなお店は一山いくらで そうなんだ…美味いとこは美味いでパクリがどうこうとか気にしたことなかった
52 20/02/29(土)01:46:11 No.667020817
今度はラーメンに合うおかず…とかどうです？
53 20/02/29(土)01:46:12 No.667020820
ラーメンにナルト乗せる文化は消えつつあるよね
54 20/02/29(土)01:46:19 No.667020841
味噌は味噌スープより具に重きがある感じで驚きとはちょっと遠いところにある気がする
55 20/02/29(土)01:46:40 No.667020914
意外とそばに載せていた海苔はしぶといな
56 20/02/29(土)01:46:54 No.667020972
一番最近で盛り上がったのは鬼金棒とかカラシビ系かな
57 20/02/29(土)01:47:13 No.667021034
>今度はラーメンに合うおかず…とかどうです？ 逆にラーメンがオカズになってると言えばあの不健康の権化こと徳島ラーメン
58 20/02/29(土)01:47:25 No.667021081
ちょっと前まで俺の中に家系の波が来てたけど最近二郎が盛り返してきた
59 20/02/29(土)01:48:04 No.667021213
ハゲが燃え尽きるのもわかる時代だ
60 20/02/29(土)01:48:30 No.667021316
家系の雑なインスパイアは硬め濃いめ多めでオーダーしても全部しょぼいのが来る
61 20/02/29(土)01:48:40 No.667021360
ハゲは本当にラーメン業界にリンクした存在だったんだな
62 20/02/29(土)01:48:43 No.667021368
スープの進化が極まってラーメンの基本である麺とスープを合わせるって基本ラインが枷になってる感がある
63 20/02/29(土)01:49:19 No.667021470
地元だとラーメン屋どんどん消えていくけど長浜ラーメンの店は近場に二郎インスパイアが2件もある中ずっと続いてるな
64 20/02/29(土)01:49:22 No.667021476
今や麺のほうが具より食べにくい所もあるな もやしのほうがスーッと入るという
65 20/02/29(土)01:49:24 No.667021486
>今度はラーメンに合うおかず…とかどうです？ 確かにだいたいは餃子と炒飯…他に唐揚げとかだし改良の余地あるな…
66 20/02/29(土)01:49:40 No.667021538
思い返してみると近所の美味しいラーメン屋の情報ここ10年くらい変わってないな… 地元のグルメ雑誌が季節ごとに特集組むけどいつもの顔ぶれって感じだし
67 20/02/29(土)01:50:00 No.667021624
ある意味ラーメン天国な時代だな 提供する側からみれば混沌すぎて頭ハゲそう
68 20/02/29(土)01:50:13 No.667021675
>スープの進化が極まってラーメンの基本である麺とスープを合わせるって基本ラインが枷になってる感がある そこでこの油そば！
69 20/02/29(土)01:50:19 No.667021698
>確かにだいたいは餃子と炒飯…他に唐揚げとかだし改良の余地あるな… そこでこの鯖寿司
70 20/02/29(土)01:50:25 No.667021720
身体に悪いほどおいしいみたいな風潮
71 20/02/29(土)01:50:28 No.667021733
むしろ油そばというラーメン自体を酒の肴にしてしまう業界であった
72 20/02/29(土)01:50:35 No.667021753
つけ麺や油そばはまだ進化の余地あると思うけどどうだろう
73 20/02/29(土)01:50:49 No.667021806
>>確かにだいたいは餃子と炒飯…他に唐揚げとかだし改良の余地あるな… >そこでこの鯖寿司 待てや
74 20/02/29(土)01:51:04 No.667021865
夜中のサービスエリアで食うような普通のラーメンが食べたい
75 20/02/29(土)01:51:39 No.667022004
そして鯖がでーんとラーメンに載せられた
76 20/02/29(土)01:51:56 No.667022070
家系で麺抜きヤサイマシみたいなの出してる店あるよね これにライスつけると美味いんだけど、ラーメン屋とは……？ってなる
77 20/02/29(土)01:51:57 No.667022076
ドキュンラーメンの元ネタの二郎が流行ってる理由について作者は分析しきれてなかったし…
78 20/02/29(土)01:52:04 No.667022106
今はそれこそハゲが目指してたような純粋なラーメンが最前線 水と○○だけの澄んだダシとか めっちゃうまいいけどめっちゃむずい、みたいな
79 20/02/29(土)01:52:27 No.667022178
>地元だとラーメン屋どんどん消えていくけど長浜ラーメンの店は近場に二郎インスパイアが2件もある中ずっと続いてるな ガーデンプレイス周辺の一角かな
80 20/02/29(土)01:52:28 No.667022183
>ドキュンラーメンの元ネタの二郎が流行ってる理由について作者は分析しきれてなかったし… 味が濃くて量が多いからだろ
81 20/02/29(土)01:52:44 No.667022246
徳島ラーメンはな… ラーメンなんて身体に悪い食い物上等だろみたいな人も 徳島ラーメンだけは常食すんなよって言う
82 20/02/29(土)01:53:15 No.667022337
みんな色々考えながらラーメン食ってんだなぁ
83 20/02/29(土)01:53:20 No.667022355
まず新店だけに絞るとこから なぜつぶれたかも
84 20/02/29(土)01:53:45 No.667022439
幸楽苑のラーメン食うと落ち着くようになった自分が恨めしい
85 20/02/29(土)01:53:53 No.667022476
フードコートでラーメン食べようとするとスガキヤばかりなんだけど 他の地域ではフードコートにちゃんと普通のラーメンがあるんだろうか
86 20/02/29(土)01:53:58 No.667022486
>待てや 今静かなブームだぞ
87 20/02/29(土)01:54:22 No.667022571
徳島ラーメンは色がやばい 味が想像できるぐらいの色してる
88 20/02/29(土)01:54:33 No.667022597
>待てや 今日本で一番うまいと噂されてるラーメン屋は寿司が別注文できるぞ
89 20/02/29(土)01:54:36 No.667022609
>フードコートでラーメン食べようとするとスガキヤばかりなんだけど >他の地域ではフードコートにちゃんと普通のラーメンがあるんだろうか 普通のラーメン屋が普通に入ってるぞ
90 20/02/29(土)01:55:08 No.667022724
>まず新店だけに絞るとこから >なぜつぶれたかも 味が悪くない場合はだいたい立地と内装
91 20/02/29(土)01:55:13 No.667022740
立ち食いそば屋でいなりを食うようなもんか
92 20/02/29(土)01:55:16 No.667022753
>他の地域ではフードコートにちゃんと普通のラーメンがあるんだろうか 普通かどうかは知らないがフードコートといえばIPPUDOだぞ
93 20/02/29(土)01:55:44 No.667022849
フードコートのラーメン屋ってスープ煮込めないからセントラルキッチン形式の店が多いと思う
94 20/02/29(土)01:55:47 No.667022859
ららぽーとだとフードコートじゃないけどとみ田がある