20/02/06(木)09:20:57 そうかな… のスレッド詳細
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20/02/06(木)09:20:57 No.660819962
そうかな…
1 20/02/06(木)09:22:26 No.660820122
まあそうだな
2 20/02/06(木)09:22:44 No.660820161
直接的にマズくなったと判断することはないかもしれんが 少なからず客足に影響はするんじゃないかな
3 20/02/06(木)09:23:45 No.660820280
実際そういうこともあるが 徐々に味変えていかないとマズイって言われる場合もあるし 難しい
4 20/02/06(木)09:24:56 No.660820398
独立してから好きなだけやれよ
5 20/02/06(木)09:25:31 No.660820466
全然味変えてないから不味い不味いいわれてるけどつぶれてない店もあるしな
6 20/02/06(木)09:25:54 No.660820513
今まで食えてたもん消される方がこたえるからな
7 20/02/06(木)09:25:58 No.660820527
好みの問題もあるから 元の味で常連ついてるならその味の方が常連にとってうまいって思ってる可能性高いし
8 20/02/06(木)09:26:04 No.660820544
この漫画ヤンキーやってるときと寿司やってるときでIQ変動しすぎる…
9 20/02/06(木)09:26:12 No.660820561
ベジータみたいなキレ方だな
10 20/02/06(木)09:26:21 No.660820578
美味いかどうか正確に判断できる人なんて多くはないからな…
11 20/02/06(木)09:26:33 No.660820598
常連客は慣れ親しんだ味やその場の空気を食べに来るのであって 美味しいから来るわけではないからな…
12 20/02/06(木)09:27:02 No.660820659
とりあえず内容見ずにリメイクは叩くって「」でもよく見るし分かる
13 20/02/06(木)09:27:14 No.660820682
別メニューとして出して浸透させて注文量逆転したあたりで切り替えろ
14 20/02/06(木)09:28:09 No.660820786
>とりあえず内容見ずにリメイクは叩くって「」でもよく見るし分かる 内容を見た上でも前の方が良かったって意見は必ず根強いものになるしね
15 20/02/06(木)09:29:08 No.660820906
さらに美味しくなりました…って余計なことすんな！って台詞どっかで見たな
16 20/02/06(木)09:29:30 No.660820950
常連はもういつもの味を食べにここに来てるわけだから そこから違ったら不味いと思うのも仕方ないもういつもの味の口になってたんだから
17 20/02/06(木)09:29:51 No.660821000
この店独特の味がよそでも食える味になったりしても困るみたいな
18 20/02/06(木)09:30:05 No.660821023
値段が多少高くなった程度じゃ客は減らないけど 味が変わったら良し悪しどっちにしろ常連は減る まあ新しい常連が増える場合もあるから難しいが
19 20/02/06(木)09:30:14 No.660821039
元の仕様覚えないで改変版だけ覚えたら 何かあった時に元の仕様に戻せなくなるからな
20 20/02/06(木)09:30:46 No.660821101
ヤンキーが主人公やってる割りに真っ当な料理漫画だよなこれ
21 20/02/06(木)09:31:27 No.660821199
客目線としては美味いもの食える店なんかいくらでもある中わざわざ来てるのはこの店の味を食いたいからなんだよな…
22 20/02/06(木)09:31:32 No.660821205
常連ついてるなら急変させちゃダメで 少しずつ変えるのはアリだと思う
23 20/02/06(木)09:31:37 No.660821218
とんかつDJに近い物がある
24 20/02/06(木)09:31:37 No.660821219
技術継承は大事だけどちょっとずつ時代に合わせていくことも同じくらい大切だよね…
25 20/02/06(木)09:31:38 No.660821221
チキンラーメンが美味しくなったらガッカリするみたいなものか
26 20/02/06(木)09:32:12 No.660821277
甘酢コハダみたいな別メニューで出すならアリ？
27 20/02/06(木)09:32:40 No.660821335
常連さんにこんなのどうですか？ってちょっとずつ出して浸透させるとかかなあ
28 20/02/06(木)09:33:05 No.660821378
ちょうどいい塩梅だったのに変に甘くされて最悪…みたいな
29 20/02/06(木)09:33:15 No.660821401
美味しんぼで「二代目が先代と同じ技量を持っていても客は味が落ちたと判断する」と言ってた
30 20/02/06(木)09:33:17 No.660821403
あー…代替わり問題って腕は良いのに客減るのこういうことか
31 20/02/06(木)09:33:17 No.660821405
>技術継承は大事だけどちょっとずつ時代に合わせていくことも同じくらい大切だよね… だから移行期間を設けて並行運用したりする事でユーザーの声を聞くんだ 今日から便利になった新システム使えと言っても慣れて無かったら不便なんだ
32 20/02/06(木)09:33:48 No.660821464
歌舞伎の古典と同じでまったく同じように伝承していくことが文化と同じだな
33 20/02/06(木)09:34:11 No.660821518
>チキンラーメンが美味しくなったらガッカリするみたいなものか カップヌードルの謎肉を変えるだけでも大騒ぎだったんだからガッカリどころではなくなると思う
34 20/02/06(木)09:34:39 No.660821562
>甘酢コハダみたいな別メニューで出すならアリ？ ラーメンハゲのこがしネギみたいなもんなら でも寿司だからコハダの仕込み量が倍になっちゃう…
35 20/02/06(木)09:34:43 No.660821573
>美味しんぼで「二代目が先代と同じ技量を持っていても客は味が落ちたと判断する」と言ってた 若いと侮られる問題はどうしたってあるな
36 20/02/06(木)09:34:46 No.660821583
>技術継承は大事だけどちょっとずつ時代に合わせていくことも同じくらい大切だよね… 代替わりしていきなり変えるから反発されるので 同時にお出しして古いほうが人気無くなってきたら知る人ぞ知る裏メニュー的にすれば古参も納得
37 20/02/06(木)09:34:55 No.660821596
常連は安定を求めて馴染みの店に行くわけだから変化なんて欲しがらないのだ
38 20/02/06(木)09:35:00 No.660821609
間に合わなくなってもしらんぞー！
39 20/02/06(木)09:35:05 No.660821619
新規がガンガン入ってくるならともかく昔馴染みの客多いなら無理だろうな…
40 20/02/06(木)09:35:45 No.660821698
なので先代がきちんとやってる間から調理場に立って馴染みの客に認められる必要がある…
41 20/02/06(木)09:35:46 No.660821704
より美味しくなりましたって俺が好きだった味は不味い扱いなの？
42 20/02/06(木)09:35:51 No.660821715
まず味と関係ないところで判断されそうだハゲからのリーゼント
43 20/02/06(木)09:35:58 No.660821726
新メニューとして出せば良いんじゃない？ 同じネタ使った別の料理法扱いで
44 20/02/06(木)09:36:09 No.660821746
つまり情報を食ってるんだな
45 20/02/06(木)09:36:09 No.660821747
UFOみたいに久しぶりに食べると思ってたのと違う…ってなるやつか
46 20/02/06(木)09:36:14 No.660821753
味は舌じゃなくて気で判断しないとな…
47 20/02/06(木)09:36:34 No.660821789
>より美味しくなりましたって俺が好きだった味は不味い扱いなの？ 言いがかりすぎる…
48 20/02/06(木)09:36:56 No.660821831
常連だけで商売してるとやがて常連とともに死んでいく可能性もあるから難しいところだな… どこかで新規層もちゃんと取り込まないといけない
49 20/02/06(木)09:36:59 No.660821843
>つまり情報を食ってるんだな そこまでではないけど 結局その店の雰囲気や値段も味に含まれちゃうから
50 20/02/06(木)09:37:04 No.660821855
ラーメンハゲでも言ってたな 先代の味完全再現したら思い出補正で二代目だから美味しくないって思われてた奴
51 20/02/06(木)09:37:18 No.660821882
おいしくなったかどうかはわからない けど味が変わったのはわかる！
52 20/02/06(木)09:37:56 No.660821957
>とりあえず内容見ずにリメイクは叩くって「」でもよく見るし分かる なにもわかってなさすぎる
53 20/02/06(木)09:38:12 No.660821986
>新メニューとして出せば良いんじゃない？ >同じネタ使った別の料理法扱いで コハダは利益率低いしそこまで出ないからそんなに手間かけたくないんだ でも江戸前で必須だから手を抜けない
54 20/02/06(木)09:38:20 No.660822006
>どこかで新規層もちゃんと取り込まないといけない 寿司屋でやってる昼のランチメニューはそういうのも期待してるんかな
55 20/02/06(木)09:38:23 No.660822011
>つまり情報を食ってるんだな この場合は変化を受け入れられることがないって話だからちょっと違くね？
56 20/02/06(木)09:38:28 No.660822022
実際比較してこっちの方が美味いって言われてるのが味が濃いだけってこともあるから個人の感覚である美味さを過大評価するわけにはいかないよね…
57 20/02/06(木)09:38:44 No.660822055
>常連だけで商売してるとやがて常連とともに死んでいく可能性もあるから難しいところだな… >どこかで新規層もちゃんと取り込まないといけない ベストは常連が新規客を連れてきてくれることなんだけどね
58 20/02/06(木)09:39:56 No.660822193
>新メニューとして出せば良いんじゃない？ >同じネタ使った別の料理法扱いで 手間増えて廃棄ロス増えて客もめんどくさくなったなって感じるだけだよ
59 20/02/06(木)09:40:03 No.660822204
ブラックサンダーのアイスがこんな感じだったな… キャラメル味が強くなってスニッカーズじゃん…って
60 20/02/06(木)09:41:37 No.660822385
>寿司屋でやってる昼のランチメニューはそういうのも期待してるんかな ランチは儲からないが知名度アップのためにはやらざるを得ないって話はたまに聞くな
61 20/02/06(木)09:41:41 No.660822394
漫画とかだと連載中の絵柄の変化は気にならないけど 新連載でいきなり今風の絵柄になってたりすると違和感すごいじゃん？
62 20/02/06(木)09:42:46 No.660822532
わかりやすく言ったら醤油ラーメン専門店がおいしさを求めて塩ラーメン専門店になりました！とか言われてもうまくなったと思うけど俺の食いたかった醤油ラーメンはどこに行ったの？みたいな話
63 20/02/06(木)09:44:14 No.660822686
寿司漫画なのにちゃんと理由話すなんて珍しいな
64 20/02/06(木)09:44:26 No.660822711
>わかりやすく言ったら ぜんぜん違うくね？
65 20/02/06(木)09:44:28 No.660822717
>わかりやすく言ったら醤油ラーメン専門店がおいしさを求めて塩ラーメン専門店になりました！とか言われてもうまくなったと思うけど俺の食いたかった醤油ラーメンはどこに行ったの？みたいな話 ネタは同じコハダだから醤油ラーメンそのものが別物になった感じだと思う 魚介醤油→豚骨醤油になったぐらい
66 20/02/06(木)09:44:36 No.660822730
>わかりやすく言ったら醤油ラーメン専門店がおいしさを求めて塩ラーメン専門店になりました！とか言われてもうまくなったと思うけど俺の食いたかった醤油ラーメンはどこに行ったの？みたいな話 そんなことあるの？
67 20/02/06(木)09:45:12 No.660822807
ランチの場合は余ってる食材をランチセットで固定で消費出来るのもある だからランチに追加でバラ頼むとすごい値段になる
68 20/02/06(木)09:45:22 No.660822828
チャンピオンだと!?じゃなくて!!になるのか
69 20/02/06(木)09:45:43 No.660822857
行きつけの店の味が変わると困るよね 似たような味の店を探すの大変
70 20/02/06(木)09:45:53 No.660822874
>寿司漫画なのにちゃんと理由話すなんて珍しいな まるで親方が何も説明しないでダメ出しする寿司漫画があるような…いや料理漫画だと結構ある展開か…
71 20/02/06(木)09:46:30 No.660822953
行きつけの味がいきなり変わったらそりゃ困惑するわ
72 20/02/06(木)09:46:37 No.660822971
美味しんぼの似た話の場合は昔からある物をさらに美味しくするのは諦めて 新しいメニューとして美味しい漬物で付加価値つけるって解決法だったか
73 20/02/06(木)09:46:47 No.660822987
旬さんだってたまにエスパーになったり不快なやつ出てくるけど 割と真面目な寿司漫画だし！
74 20/02/06(木)09:47:31 No.660823076
>極端に言ったら
75 20/02/06(木)09:48:29 No.660823189
絵柄的にギャグ漫画かと思ったけどわりとちゃんとした寿司漫画なのかコレ
76 20/02/06(木)09:50:10 No.660823386
>>わかりやすく言ったら醤油ラーメン専門店がおいしさを求めて塩ラーメン専門店になりました！とか言われてもうまくなったと思うけど俺の食いたかった醤油ラーメンはどこに行ったの？みたいな話 >そんなことあるの？ 逆パターンで塩ラーメン専門店だったはずがのれん分けしすぎたあげく 大本の本店はなぜかしょうゆラーメンメインになったところは知ってる まあちょっと歩けば塩ラーメン出す店もあるんだけど
77 20/02/06(木)09:51:07 No.660823504
>絵柄的にギャグ漫画かと思ったけどわりとちゃんとした寿司漫画なのかコレ ギャグヤンキー寿司漫画だよ 元寿司職人の作者らしく寿司部分がやたら地に足付いてる描写される
78 20/02/06(木)09:52:02 No.660823604
寿司漫画の信頼薄くない？
79 20/02/06(木)09:52:56 No.660823703
単純な味の良し悪しだけじゃなく 店の運営まで踏み込んでるのはいいね
80 20/02/06(木)09:53:45 No.660823789
常連の来店毎に少しずつ変えていって最終的に全く別物に変わっても気付かないような気遣いと技術があればなあ
81 20/02/06(木)09:53:57 No.660823811
年齢によっても味の好みも違うからなあ
82 20/02/06(木)09:54:09 No.660823837
>ギャグヤンキー寿司漫画だよ チャンピオンなのになぜかマガジン臭がする
83 20/02/06(木)09:54:25 No.660823868
でも進歩やない店はいずれ客も入らなくなるしいつもの味だけ出してりゃ良いってもんでも無いと思うけどなぁ
84 20/02/06(木)09:55:19 No.660823995
将太なら最後のコマが無くて理由自分で探す事になるよね…
85 20/02/06(木)09:55:25 No.660824011
>でも進歩やない店はいずれ客も入らなくなるしいつもの味だけ出してりゃ良いってもんでも無いと思うけどなぁ いつもの味は変えずに新メニューを出すんだよ
86 20/02/06(木)09:56:21 No.660824131
>でも進歩やない店はいずれ客も入らなくなるしいつもの味だけ出してりゃ良いってもんでも無いと思うけどなぁ 逆にシャリの味だけ急に変えて新しい客が増える要素があるのか 思い付きで自分で出来る所だけを勝手に変えて全体に手を入れなかったら意味がない
87 20/02/06(木)09:56:23 No.660824136
個人で新規にやるならいいけど店を受け継ぐつもりならいきなり味変えたらダメだよね
88 20/02/06(木)09:56:39 No.660824173
>>ギャグヤンキー寿司漫画だよ >チャンピオンなのになぜかマガジン臭がする どう考えてもヤンキーと寿司のせいだろ
89 20/02/06(木)09:56:40 No.660824179
暴君ハバネロが新商品を出すたびに辛さが失われていると言うだけでまずいまずい言われたり まあ辛さを求めて買う商品なんだから当たり前だが
90 20/02/06(木)09:56:55 No.660824206
エスパー寿司漫画なら親父は勝手なことすんなとしか言わないよ
91 20/02/06(木)09:58:01 No.660824333
味覚ってかんたんじゃないよねー いつも食いたい味がベスト たまにやいっかい食えばいいになるとダメ
92 20/02/06(木)09:58:13 No.660824354
一応親父も息子に無理難題を振るんだが 結局息子好き過ぎて結構何故駄目なのかと何処が良かったのかの説明をしてくれる
93 20/02/06(木)09:58:22 No.660824367
コハダ うまいよね
94 20/02/06(木)09:58:39 No.660824408
でもこうやって教える側が理由を明確に説明してダメよしてくれれば後進もちゃんと育つよね
95 20/02/06(木)09:59:12 No.660824475
新メニューとしてこそっと出すのが良いのかね
96 20/02/06(木)09:59:20 No.660824490
常連ついてる店の場合急に美味しくなっても客は離れる 離れるのだ
97 20/02/06(木)10:00:38 No.660824648
親子仲凄く良好だし息子もそのライバルもなんでヤンキーやってるかわからんくらい良心的なやつだから読んでてストレスなくていいよね
98 20/02/06(木)10:00:49 No.660824669
メニューの１つだけならばそれの味が変わっただけで常連が居着かなくなるならばそれはその常連が身勝手なんだ メニューを変えた店主も身勝手だしどっちもどっちだ 本当に毎回それを頼むほど気に入ってくれている常連がいるならばその場合は別
99 20/02/06(木)10:01:45 No.660824776
>常連ついてる店の場合急に美味しくなっても客は離れる >離れるのだ 慣れ親しんだ味を急激に変えられても客はうまくなったという認識よりは味が変になったという認識になるからな
100 20/02/06(木)10:02:09 No.660824806
お試しとして出すとかして慣れさせていかないとね
101 20/02/06(木)10:02:50 No.660824879
ラーメン屋とか割とすぐ判る 変わった時点で客が離れるから
102 20/02/06(木)10:03:23 No.660824947
別の漫画だが 良い素材使ってラーメン作ったら売り上げが下がった なんてのがあったな
103 20/02/06(木)10:03:46 No.660824994
言っても寿司屋なんて季節とかでメニューも変わるし出すもの変わるんじゃない？ １つぐらい変わった所でそこまで客足引くか？ 心構えとしては分かるけども
104 20/02/06(木)10:04:12 No.660825048
>言っても寿司屋なんて季節とかでメニューも変わるし出すもの変わるんじゃない？ >１つぐらい変わった所でそこまで客足引くか？ >心構えとしては分かるけども 基本の酢飯が変わったらアウト
105 20/02/06(木)10:04:31 No.660825091
書き込みをした人によって削除されました
106 20/02/06(木)10:05:22 No.660825190
>寿司漫画の信頼薄くない？ 絶対ろくに見たことないと思う
107 20/02/06(木)10:05:23 No.660825193
>>言っても寿司屋なんて季節とかでメニューも変わるし出すもの変わるんじゃない？ >>１つぐらい変わった所でそこまで客足引くか？ >>心構えとしては分かるけども >基本の酢飯が変わったらアウト コハダじゃねーか！
108 20/02/06(木)10:05:37 No.660825219
これ一話以来スルーしてたんだがもしかしてめっちゃ面白いのか
109 20/02/06(木)10:06:10 No.660825294
ちょっと前に寿司屋で赤酢使ったシャリって出されてたけど不人気だった つまりこういうこといきなり出されても慣れてないから拒否反応が出る
110 20/02/06(木)10:06:13 No.660825296
いきなり今風のネットスラングを叩き込むのではなくこうして少しずつわからない程度にimgに新風を巻き込んでいく
111 20/02/06(木)10:06:25 No.660825332
>コハダじゃねーか！ しっかり読めよ
112 20/02/06(木)10:06:32 No.660825340
実際にお気に入りのメニューあるからよく行ってた店が 改良されて美味しかったけど求めるものと変わってしまって食べなくなったという経験はあるな
113 20/02/06(木)10:06:38 No.660825353
>将太なら最後のコマが無くて理由自分で探す事になるよね… まあそういう時代だったからな 逆に言えばスレ画は上手く時代に合わせたと言える
114 20/02/06(木)10:06:51 No.660825376
>いきなり今風のネットスラングを叩き込むのではなくこうして少しずつわからない程度にimgに新風を巻き込んでいく 久々に帰ってきた古参が反応するやつ
115 20/02/06(木)10:07:06 No.660825405
画像は酢飯じゃなくてコハダの酢締めのやり方じゃないの？
116 20/02/06(木)10:07:18 No.660825423
スシローとかの大衆店がこれやってもそこまで変わらない気がするけど常連の限られる個人店は不便だな
117 20/02/06(木)10:08:07 No.660825526
スレ画はちゃんとコハダ食ってるよ
118 20/02/06(木)10:08:23 No.660825552
>>コハダじゃねーか！ >しっかり読めよ まさか酢じめを酢飯と読んでる…？
119 20/02/06(木)10:08:39 No.660825585
>スシローとかの大衆店がこれやってもそこまで変わらない気がするけど常連の限られる個人店は不便だな いやめっちゃ変わるよ… 味を変えて潰れるチェーン店とかざらだよ…
120 20/02/06(木)10:10:33 No.660825833
そういや近所のラーメン屋が創作みたいな感じでコロコロ味変えてたら潰れたな
121 20/02/06(木)10:10:34 No.660825837
最近は美味しくなって再登場とかリニューアルとか言われても 量減らしたんじゃないの？って疑心暗鬼になるからな…
122 20/02/06(木)10:10:35 No.660825838
美味しくなりました！とか広告打つと本当に良くなってようがそうじゃなかろうが 大体しくじるよね
123 20/02/06(木)10:11:15 No.660825919
>最近は美味しくなって再登場とかリニューアルとか言われても >量減らしたんじゃないの？って疑心暗鬼になるからな… みんなコンビニが悪いのさ
124 20/02/06(木)10:11:35 No.660825973
本当に旨くなってるかもしれないけど 慣れちゃってるから旨くなったって認識するまでに客が離れる
125 20/02/06(木)10:11:49 No.660826004
コンビニのは量と中身と値段が全部変わるから改良…改良？って気分になるから
126 20/02/06(木)10:12:06 No.660826038
俺はかん水くさい麺が食べたかったんだよ…みたいなのは割とある
127 20/02/06(木)10:12:17 No.660826076
>そういや近所のラーメン屋が創作みたいな感じでコロコロ味変えてたら潰れたな 近所の人気店は基本メニューはそのままで日替わり週替わりで新規メニューを別枠にしてる
128 20/02/06(木)10:12:48 No.660826133
昔の中華そば食いたい！ってのはそう言う店探すしかないね
129 20/02/06(木)10:14:22 No.660826340
マグロやイカならば分かるけどコハダ変わった所で客足そんなに変わるかな ラーメン屋で餃子が変わったレベルじゃないの
130 20/02/06(木)10:15:15 No.660826455
プリン作りました！って言ったら、どんなに高級な茶碗蒸しも不味いと感じる。 っていう研究結果もあるしな…
131 20/02/06(木)10:15:33 No.660826499
勝手に変えるのは信用に関わるからちょいと不味いと思う ８０点の商品買ってた客は８０点に合わせてるから１００点になったとしても規格外！？ってなる
132 20/02/06(木)10:16:22 No.660826598
常連もその場では美味しいって言ってくれるけど 次から頼むのはいつもの
133 20/02/06(木)10:16:23 No.660826602
>プリン作りました！って言ったら、どんなに高級な茶碗蒸しも不味いと感じる。 >っていう研究結果もあるしな… 卵豆腐は今でもへんなプリンだと思って食べているよ 美味し…何これ不味くは無いけど美味しい？って毎回なってる
134 20/02/06(木)10:16:36 No.660826621
>マグロやイカならば分かるけどコハダ変わった所で客足そんなに変わるかな >ラーメン屋で餃子が変わったレベルじゃないの これOKしたら他もどんどん変えられていくからだと思う
135 20/02/06(木)10:16:37 No.660826623
>プリン作りました！って言ったら、どんなに高級な茶碗蒸しも不味いと感じる。 >っていう研究結果もあるしな… ナイトスクープでやってたな
136 20/02/06(木)10:16:52 No.660826648
親父のコハダｖｓ息子のコハダみたいな感じで客に味見てもらえばいいと思う 客も楽しいし親父も息子も納得出来る
137 20/02/06(木)10:17:06 No.660826691
変化を拒絶する人間ってのは多いというか普通と言うか 他国の人間が美味と感じる郷土料理もこっちから素りゃ食指の動かんってのは珍しくないしな
138 20/02/06(木)10:17:19 No.660826721
期間限定メニューで様子見が一番安全策か
139 20/02/06(木)10:17:23 No.660826737
鮎の煮干ラーメンってうまいのかな
140 20/02/06(木)10:18:04 No.660826817
>鮎の煮干ラーメンってうまいのかな 魚介だから好みによりそう
141 20/02/06(木)10:18:22 No.660826854
>マグロやイカならば分かるけどコハダ変わった所で客足そんなに変わるかな >ラーメン屋で餃子が変わったレベルじゃないの こういう店のコハダって主役じゃないけど注文率は高い位置だから ラーメンでいうとメンマ変えるくらい？
142 20/02/06(木)10:18:29 No.660826866
親父の教えに反発するけど喧嘩を通じて正解がわかる漫画だからだいたい親父が正しい
143 20/02/06(木)10:18:34 No.660826881
>スシローとかの大衆店がこれやってもそこまで変わらない気がするけど常連の限られる個人店は不便だな むしろチェーン店こそ場所と時間が変わっても変わらない味を求められてて大変な気がする
144 20/02/06(木)10:19:04 No.660826947
客はテイスティングのプロじゃないからな…
145 20/02/06(木)10:19:34 No.660827011
しかし褒めた上でどういう理由でダメなのかまで説明してくれていい親方だな
146 20/02/06(木)10:20:08 No.660827083
常連が食ったら甘い…味変えた？が来て最初は美味しいとかまで気が回らないかもしれないな
147 20/02/06(木)10:20:48 No.660827169
幸楽苑が不調になったのもメインの醤油ラーメンの味をコロコロ変えたのが原因ではないかと思ってる
148 20/02/06(木)10:21:42 No.660827285
>鮎の煮干ラーメンってうまいのかな 鮎の出汁自体は味と香りが上品らしいけど、残念ながらラーメンハゲの店に行く客はそういう方向性求めてなかったんだ…
149 20/02/06(木)10:21:47 No.660827301
>幸楽苑が不調になったのもメインの醤油ラーメンの味をコロコロ変えたのが原因ではないかと思ってる まさにそれでしょ
150 20/02/06(木)10:22:28 No.660827390
>>マグロやイカならば分かるけどコハダ変わった所で客足そんなに変わるかな >>ラーメン屋で餃子が変わったレベルじゃないの >これOKしたら他もどんどん変えられていくからだと思う だから心構えとしてこう考える客もいるということを教えるのは大事だしこれ以上は一度に変えないようきつく言いつけるべきではある 全く変えるなっていうのも無粋だな 一度常連に出してみて「息子に作らせてみたんですけどどう思います？」って感想を聞いた上で判断するべきかと
151 20/02/06(木)10:23:34 No.660827554
ワリイけどって言うあたりちょっとやさしみがある
152 20/02/06(木)10:23:56 No.660827598
すげえﾋあたりで頭でっかちな意見ばっかつぶやいてそうな文体のレスだ
153 20/02/06(木)10:24:06 No.660827626
>ワリイけどって言うあたりちょっとやさしみがある この息子親父の寿司大好きだからな…
154 20/02/06(木)10:24:42 No.660827708
>この息子親父の寿司大好きだからな… そして親父も息子のこと大好き
155 20/02/06(木)10:25:05 No.660827759
>そして親父も息子のこと大好き 仲良しかよ…
156 20/02/06(木)10:25:40 No.660827828
仁義に義理で仁義理（にぎり）じゃーい！って言う漫画
157 20/02/06(木)10:25:43 No.660827830
この舌バカどもめそんなに砂糖が食いたきゃ食わせてやる
158 20/02/06(木)10:26:41 No.660827962
これまだ単行本出てないのか…
159 20/02/06(木)10:26:44 No.660827972
少なくともスレ画では合格とかセリフに出してる以上店に出せる品を作るかどうかの試験であって新開発の試験ではなさそうだから客に出すとしてもまあ別の機会に提案するべきだな
160 20/02/06(木)10:26:48 No.660827983
>仁義に義理で仁義理（にぎり）じゃーい！って言う漫画 同じ漫画とは思えない頭の悪さだ…
161 20/02/06(木)10:27:48 No.660828104
まあ主張もわかるし変化や多様性を無くすと 発展性の無い飽きられ待ちになるから 難しいよねこう言うの
162 20/02/06(木)10:28:09 No.660828151
ちゃんと美味いって認めてるしその上でダメな理由をしっかり話してくれるの良いよね…
163 20/02/06(木)10:30:44 No.660828464
文句言ってる人間に合わせたら文句言ってなかった満足してるそうが文句いいだすのは当たり前だよな… 常連だった人ならなおさら…
164 20/02/06(木)10:31:12 No.660828527
甘味とか敬遠する人多いだろうしな
165 20/02/06(木)10:31:36 No.660828585
>まあ主張もわかるし変化や多様性を無くすと >発展性の無い飽きられ待ちになるから >難しいよねこう言うの 二代目も大丈夫そうだな！って感じで安定したタイミングで新商品を展開って流れが理想なのかな
166 20/02/06(木)10:31:57 No.660828638
別に文句を言うわけでもなく あっ味変わったなとスッと離れることは自由だし誰が悪いというわけでもない でもどうしようもない
167 20/02/06(木)10:32:38 No.660828724
変えることが正義みたいな人いるよね 良い物は変わらないのに
168 20/02/06(木)10:32:50 No.660828753
>>そして親父も息子のこと大好き >仲良しかよ… お前の味って認めてるのいいよね...
169 20/02/06(木)10:33:28 No.660828831
うまく行ってるところってのは難しいよなぁ… コンビニとかだと別に新しい味にしましたって言っても特に売上変わらんけど こういう店だとな
170 20/02/06(木)10:33:29 No.660828833
発展性に全振りして過去の最先端技術が失われるとか多々あるしな
171 20/02/06(木)10:33:39 No.660828859
>文句言ってる人間に合わせたら文句言ってなかった満足してるそうが文句いいだすのは当たり前だよな… >常連だった人ならなおさら… 問題は両方に受け入れられる場合もあるから起こるんだ… 本当に新旧どちらかしか好まない客しかいないのであればその客の割合を見て切り替えられるんだ… 復旧メニューってのもあるしな
172 20/02/06(木)10:34:17 No.660828952
変えたやつが文句いわれると文句言うなって言い出すのが本当にクソ
173 20/02/06(木)10:35:27 No.660829123
>問題は両方に受け入れられる場合もあるから起こるんだ… まあスレ画の場合はないだろう 塩っ辛いものから甘くなるとか通ってた人いなくなるわ
174 20/02/06(木)10:36:23 No.660829256
醤油味の卵焼き出してた店が砂糖味の卵焼き出すかの所業
175 20/02/06(木)10:36:46 No.660829311
通は玉とコハダで店の味を測るみたいなのを聞いたことがある
176 20/02/06(木)10:37:06 No.660829351
>変えたやつが文句いわれると文句言うなって言い出すのが本当にクソ 文句あったから変えたのに自分が言われるのが許せない系の頭悪い人多いよね…
177 20/02/06(木)10:37:11 No.660829358
世の中変化を嫌う人は結構多い
178 20/02/06(木)10:37:37 No.660829416
これだけだと比較的真面目な料理漫画に見えるけどハニトラ食らって甘いのもいいんじゃね！ってなってからの流れだからな…
179 20/02/06(木)10:37:58 No.660829465
>世の中変化を嫌う人は結構多い 変化することが絶対的に正しい見たいな価値観ってなにも考えてなさそうで怖い…
180 20/02/06(木)10:38:05 No.660829478
この味が食べたくてきてるからね常連さんは
181 20/02/06(木)10:38:19 No.660829518
>通は玉とコハダで店の味を測るみたいなのを聞いたことがある つまり店がグレードアップした…？
182 20/02/06(木)10:38:26 No.660829536
老舗の場合安心を買いに行くみたいなとこもあるからね
183 20/02/06(木)10:38:35 No.660829550
>変化することが絶対的に正しい見たいな価値観ってなにも考えてなさそうで怖い… こういうのを被害妄想っていうんだ
184 20/02/06(木)10:39:05 No.660829632
>これだけだと比較的真面目な料理漫画に見えるけどハニトラ食らって甘いのもいいんじゃね！ってなってからの流れだからな… 序盤終盤が頭悪いヤンキーもので中盤にいきなり寿司がはさまれる構成だからな…
185 20/02/06(木)10:39:20 No.660829673
>こういうのを被害妄想っていうんだ ブーメラン刺さってますよ
186 20/02/06(木)10:39:33 No.660829708
>こういうのを被害妄想っていうんだ 自己紹介すぎる…
187 20/02/06(木)10:40:06 No.660829792
書き込みをした人によって削除されました
188 20/02/06(木)10:40:09 No.660829800
なんの喧嘩だよ
189 20/02/06(木)10:40:11 No.660829808
変化することが絶対的に正しい見たいな価値観持ってる人が顔真っ赤ってことか
190 20/02/06(木)10:41:03 No.660829916
ヤンキー漫画のスレだから喧嘩も起きる
191 20/02/06(木)10:41:07 No.660829924
難しいよねこういうのは 吉野家ですらいきなり変わったらビビる気がする
192 20/02/06(木)10:41:10 No.660829934
でもこの親父なら機会見て絶対この息子の作ったコハダの酢締め出しそう
193 20/02/06(木)10:41:12 No.660829937
ブーメラン…？
194 20/02/06(木)10:41:17 No.660829950
オウム返ししかできなくないのは変化ない人っぽいけど大丈夫？ 変化することが絶対的に正しい見たいな価値観ブレブレじゃない？
195 20/02/06(木)10:41:45 No.660830008
口調で自演がバレバレすぎる…
196 20/02/06(木)10:41:58 No.660830038
エスパーまで始まったな…
197 20/02/06(木)10:42:18 No.660830082
寿司漫画にエスパーとからしくなってきたな…
198 20/02/06(木)10:42:18 No.660830085
>口調で自演がバレバレすぎる… ブーメラン刺さってますよ
199 20/02/06(木)10:42:47 No.660830142
好きだったエロ同人描きが 絵が上手くなったけど抜けなくなったみたいな…？
200 20/02/06(木)10:43:06 No.660830182
エスパー検定5級レベルだろ
201 20/02/06(木)10:43:26 No.660830230
なんか寿司食べたくなっちゃったな…
202 20/02/06(木)10:43:29 No.660830241
変化を肯定するまえに自分が変化したほうがよさそうな人がいますね
203 20/02/06(木)10:43:54 No.660830297
>エスパー検定5級レベルだろ 的外れのエスパーしてるのに？
204 20/02/06(木)10:44:04 No.660830328
>好きだったエロ同人描きが >絵が上手くなったけど抜けなくなったみたいな…？ 急にふたなりになったら常連から反発が起きるって話だろ
205 20/02/06(木)10:44:13 No.660830350
エスパー寿司は柳寿司だけじゃないかな…
206 20/02/06(木)10:44:35 No.660830393
>急にふたなりになったら常連から反発が起きるって話だろ あきらかによくなってるのに変化を受け入れないとは頭の病気か？
207 20/02/06(木)10:44:38 No.660830400
>好きだったエロ同人描きが >絵が上手くなったけど抜けなくなったみたいな…？ ＣＧを使いだしたようなものかと
208 20/02/06(木)10:45:33 No.660830537
>急にふたなりになったら常連から反発が起きるって話だろ >ＣＧを使いだしたようなものかと うーｎ…やっぱ変化っていらないな…
209 20/02/06(木)10:46:28 No.660830664
変えることが正義と思ってる人は変えたってこと自体に満足して周り見えてないよね バカすぎる
210 20/02/06(木)10:46:30 No.660830668
その味が好きだからそこに通ってるみたいなのあるしね 贔屓のインドカレー屋がたまにシェフが違って味が違うとがっかりする
211 20/02/06(木)10:47:19 No.660830783
変わらぬ味って言っても実際はちょっとづつ変えてたりするしな
212 20/02/06(木)10:48:07 No.660830882
美味しんぼで煎餅屋が新しい味を出そうとしたら常連から反対されて うちの味は常連さんにこんなに愛されたんだと思い直す話あったな
213 20/02/06(木)10:48:43 No.660830964
>変わらぬ味って言っても実際はちょっとづつ変えてたりするしな ちょっとずつってのがミソだな 客に気づかれない長い期間で徐々に変えるの
214 20/02/06(木)10:48:53 No.660830990
>変わらぬ味って言っても実際はちょっとづつ変えてたりするしな 塩味が甘味になるのがちょっと？ 頭の中が変化でいっぱいだから話や思考すらズレちゃうのか
215 20/02/06(木)10:48:57 No.660831001
>的外れのエスパーしてるのに？ なんで的外れってわかるんだ？
216 20/02/06(木)10:49:00 No.660831007
まあなにを重視するかの問題だ いいんだなるようにすればいい
217 20/02/06(木)10:49:29 No.660831061
何だかんだで店の味ってのはあるしそれ目的で来店する方が個人店だとほぼほぼである
218 20/02/06(木)10:49:40 No.660831085
技術の問題で味が変わるのはともかく 素材側の問題で味を変えざる得ないとかになると辛いよね その素材でしか出せなくて代替品が無いとかだとどうしようもない
219 20/02/06(木)10:49:47 No.660831098
>>的外れのエスパーしてるのに？ >なんで的外れってわかるんだ？ 頭の病気の人は黙っててくれ！
220 20/02/06(木)10:50:50 No.660831239
確かに美味しいが客商売である以上お客に合わせるのが一番だ そしてこういうお店なら店の味が客の求めるものなのだ
221 20/02/06(木)10:50:51 No.660831244
変化しないと発展性がないって思ってる人いるけど変わらないように四苦八苦することで発展する分野もあるからもうちょっと物を知ったほうたいいよ…
222 20/02/06(木)10:51:04 No.660831277
ラーメンハゲの悲哀にも通じるな…
223 20/02/06(木)10:51:27 No.660831326
対立煽りおじさんのレスはわかりやすい…
224 20/02/06(木)10:51:47 No.660831360
>対立煽りおじさんのレスはわかりやすい… 論破されたからって拗ねるなよ…
225 20/02/06(木)10:51:58 No.660831392
>ラーメンハゲの悲哀にも通じるな… 作る側が客をどう捉えるかって問題か
226 20/02/06(木)10:52:05 No.660831410
変える必要が絶対あるって事は無いけどそのままでいると客層や素材の変化に対応できないから色々勉強して出来る事を考えるのはどんな分野でも大事よね
227 20/02/06(木)10:52:15 No.660831439
商業メーカーの新商品の美味しくなって新登場！は単なるコストカットなのでまた違う
228 20/02/06(木)10:52:25 No.660831469
>ラーメンハゲの悲哀にも通じるな… だからお客にわからせるには少しずつ変えていくのが一番 それも数十年単位でちょっとずつ
229 20/02/06(木)10:52:25 No.660831471
よく行く店っていつもの奴食いに行こうってなるからなぁ…
230 20/02/06(木)10:52:54 No.660831539
>変える必要が絶対あるって事は無いけどそのままでいると客層や素材の変化に対応できないから色々勉強して出来る事を考えるのはどんな分野でも大事よね 素材の変化に対応して味を変えないってのも発展性はあるからねえ… 味を変えること自体に目が行き過ぎてるのはただのアホ
231 20/02/06(木)10:53:11 No.660831569
>よく行く店っていつもの奴食いに行こうってなるからなぁ… 違うと文句いいたくなるか 当分こなくていいか…ってなるからな 難しい
232 20/02/06(木)10:53:11 No.660831572
米の加減が違ったり調理方法が違ったりすると美味しかろうがコレジャナイってなる
233 20/02/06(木)10:53:16 No.660831584
>>変わらぬ味って言っても実際はちょっとづつ変えてたりするしな >ちょっとずつってのがミソだな >客に気づかれない長い期間で徐々に変えるの スレの頭の方でもあったが新メニューとして加えてみて反応を見つつってのが良いやり方なのかなって思う しかし思った以上によく出来た寿司漫画だ
234 20/02/06(木)10:53:23 No.660831594
マクドナルドが強いのは世界全国同じ味だから… ってのはちょっと違う話かな？
235 20/02/06(木)10:53:47 No.660831637
書き込みをした人によって削除されました
236 20/02/06(木)10:54:04 No.660831677
>スレの頭の方でもあったが新メニューとして加えてみて反応を見つつってのが良いやり方なのかなって思う >しかし思った以上によく出来た寿司漫画だ 残念ながらここで語ってる「」がまともなだけでこのマンガはよくできてないんだ…
237 20/02/06(木)10:54:21 No.660831716
>マクドナルドが強いのは世界全国同じ味だから… >ってのはちょっと違う話かな？ いや殆ど同じに近い マックの味という安心感はある
238 20/02/06(木)10:54:27 No.660831738
あの店はああいう味！たまに食べようかなってなるのが多分成功なんだろう
239 20/02/06(木)10:54:38 No.660831752
マックは世界中にある故郷の味だからな…
240 20/02/06(木)10:54:55 No.660831788
>マクドナルドが強いのは世界全国同じ味だから… >ってのはちょっと違う話かな？ 世界では違ってる 国単位だと同じ
241 20/02/06(木)10:55:00 No.660831798
冒険したくないからいつもの店に行くわけだしね 店側が冒険したらついてけない
242 20/02/06(木)10:55:01 No.660831803
>これも決めつけだから実際比べてもらって聞いてみないと分からん ただその店主が言ってるんならそれが正解だ 店主の方がお客と何年も付き合ってるわけで
243 20/02/06(木)10:55:11 No.660831819
>>マクドナルドが強いのは世界全国同じ味だから… >>ってのはちょっと違う話かな？ >いや殆ど同じに近い >マックの味という安心感はある マックは味と雰囲気は言葉にはできないけど共有できるものだよね
244 20/02/06(木)10:55:34 No.660831867
親が褒めても店としては独立した方がいいんだろうな
245 20/02/06(木)10:55:43 No.660831889
他を否定しないと自分の価値を守れないおじさん…
246 20/02/06(木)10:55:55 No.660831919
結局味の追及も人付き合いの延長線だなぁって
247 20/02/06(木)10:55:57 No.660831922
>他を否定しないと自分の価値を守れないおじさん… 自己紹介乙