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20/01/28(火)17:47:19 No.658518663
噛んだ時にｺｯと音が鳴るような硬めのクッキーが作りたいんだけどお菓子作りの事は詳しくないからレシピを眺めてもどれが自分の求める食感のクッキーなのか分からない いろいろ作って試すしかないんだろうか
1 20/01/28(火)17:48:01 No.658518813
なあに水少な目にすりゃできるさ
2 20/01/28(火)17:49:30 No.658519102
バターが足りないんだよ
3 20/01/28(火)17:49:47 No.658519169
バター控えて砂糖増やすとか小麦分量増やすとかしっかり混ぜるとか ふんわりにする手順の逆をやればいいのでは
4 20/01/28(火)17:50:41 No.658519331
しっとりクッキーのレシピの逆をすればいいって寸法よ
5 20/01/28(火)17:50:53 No.658519375
市販のクッキーを粉々にして水で練って焼いたらそんなようなものが出来たよ
6 20/01/28(火)17:51:08 No.658519430
初心者だからレシピ通りにやらないのは不安で… 水分少なめのレシピ探してみるね
7 20/01/28(火)17:51:28 No.658519506
ビスコッティ作ればいいのよ
8 20/01/28(火)17:51:42 No.658519554
クッキーは油脂分＝端切れの良さだから 油脂分減らして強力粉をよく練ってグルテン大量発生させれば堅パンみたいなのが出来るよ 当然美味しくないが
9 20/01/28(火)17:51:53 No.658519592
ハードクッキーかな
10 20/01/28(火)17:51:56 No.658519599
門外漢だけどアイスボックスクッキーってのが硬めのクッキーのイメージ
11 20/01/28(火)17:52:25 No.658519697
>ビスコッティ作ればいいのよ ビスコッティはどっちかというとザクザク系じゃん！
12 20/01/28(火)17:52:58 No.658519807
グルテンの硬さは >噛んだ時にｺｯと音が鳴るような ではなくもっとｸﾞﾆｭとかﾓﾁｬってイメージ
13 20/01/28(火)17:54:32 No.658520101
しっとりしたクッキーのしっとりは大体油だからな バター少なめでやる
14 20/01/28(火)17:55:39 No.658520326
おからクッキーが見た目は硬そうだけどおからって柔らかいイメージなんだよな
15 20/01/28(火)18:05:28 No.658522472
作ってみないことには好みに合うものかどうかはそりゃわからんだろうなとしか
16 20/01/28(火)18:05:38 No.658522505
硬いにも色々あるから人に伝えるのは中々ハードル高そうだ
17 20/01/28(火)18:06:27 No.658522705
>おからクッキーが見た目は硬そうだけどおからって柔らかいイメージなんだよな つなぎが弱いからな
18 20/01/28(火)18:07:34 No.658522952
いっそ薄力粉じゃなく中力粉を使う
19 20/01/28(火)18:10:34 No.658523579
自分好みの硬さのクッキーそのものの市販品の商品名あげたら こういうレシピで作ればいいよと女子力高い「」が教えてくれるだろうとは思う
20 20/01/28(火)18:15:32 No.658524748
くろがね堅パンみたいなのがいい
21 20/01/28(火)18:17:38 No.658525219
>門外漢だけどアイスボックスクッキーってのが硬めのクッキーのイメージ アイスボックスクッキーはバターが多い柔らかいクッキーなんだ 冷凍庫で冷やし固めてから生地を切って焼いていく だからアイスボックスクッキーと呼ばれているんだ
22 20/01/28(火)18:18:14 No.658525364
>門外漢だけどアイスボックスクッキーってのが硬めのクッキーのイメージ アイスボックスはタネを成形してカットしやすくするために一旦冷凍するからそう呼ぶんだ 中身は普通のバタークッキーだからホロホロよ
23 20/01/28(火)18:18:56 No.658525514
俺も硬いクッキー好きだよ 噛むとガココッガココッゴリッゴリッて感じのやつ
24 20/01/28(火)18:21:26 No.658526073
恐れずよく焼けば歯ごたえのあって美味しいクッキーになるぞ
25 20/01/28(火)18:22:21 No.658526251
粉多めにすればなるよ
26 20/01/28(火)18:22:49 No.658526361
>なあに
27 20/01/28(火)18:22:59 No.658526406
瓦せんべいとかどうだろう
28 20/01/28(火)18:23:59 No.658526646
なんだその携帯食みたいな固クッキーは
29 20/01/28(火)18:24:15 No.658526712
>あなに
30 20/01/28(火)18:26:07 No.658527166
焼いたあと保湿せずに乾かすとある程度固くなるよ
31 20/01/28(火)18:26:19 No.658527219
サラダオイルで作れるお手軽クッキーは硬いしあんまおいしくないからおすすめ
32 20/01/28(火)18:27:20 No.658527452
>サラダオイルで作れるお手軽クッキーは硬いし うn >あんまおいしくないからおすすめ ぬああ…
33 20/01/28(火)18:28:07 No.658527632
>サラダオイルで作れるお手軽クッキーは硬いしあんまおいしくないからおすすめ 前に作ったときは油が悪いのかくっさくて微妙だったな...
34 20/01/28(火)18:30:12 No.658528100
学校行っていたときのレシピあるけど要るかい アーモンドの粉とベーキングパウダーが入ってサクサクのやつのレシピ
35 20/01/28(火)18:31:21 No.658528382
硬いクッキーも色々種類あるからな…ジンジャークッキーとかは硬いからお菓子の家の壁に使われやすいよ
36 20/01/28(火)18:32:12 No.658528568
フランスパンを一回焼いて冷ましたものが稀にすごくちょうどいい硬さになるけどそんな感じで調整できないものかね
37 20/01/28(火)18:32:32 No.658528638
お菓子の家の壁を食べるのがよさそう https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/64.html
38 20/01/28(火)18:32:46 No.658528684
堅いクッキー美味しいよね…
39 20/01/28(火)18:33:04 No.658528751
>学校行っていたときのレシピあるけど要るかい >アーモンドの粉とベーキングパウダーが入ってサクサクのやつのレシピ 是非是非 2月はバター買い込んで色んなレシピを試してみる事にする
40 20/01/28(火)18:33:40 No.658528894
焼いた八つ橋とかもいいけどもう少し厚みが欲しくなるね くろがね堅パンか…
41 20/01/28(火)18:33:47 No.658528917
>フランスパンを一回焼いて冷ましたものが稀にすごくちょうどいい硬さになるけどそんな感じで調整できないものかね そういうのは食感的にはビスコッティに近いかも二度焼きでガリガリにする
42 20/01/28(火)18:35:47 No.658529340
素人考えだけどクッキーじゃなくてビスケット作ると良いんじゃない？
43 20/01/28(火)18:36:05 No.658529419
堅パンって感じなら素朴なレシピがいいかもなあ
44 20/01/28(火)18:36:19 No.658529470
>お菓子の家の壁を食べるのがよさそう >https://www.nhk.or.jp/kamado/recipe/64.html カリカリしてそうでいいな…
45 20/01/28(火)18:36:26 No.658529504
歯と顎に優しくしてやってくれ
46 20/01/28(火)18:36:35 No.658529539
スレ落ちる前にレシピ書き込む クッキー生地材料 バター（無塩）150g グラニュー糖190g 全卵60ｇ 薄力粉250ｇ アーモンドプードル38g ベーキングパウダー1g バターはマヨネーズくらい柔らかくしておく（数秒レンチン繰り返して） 卵は常温に戻しておく（冷たいとバターと混ざらない） 薄力粉・アーモンドプードル・ベーキングパウダーはビニール袋にでも入れてよく混ぜ合わせておく（口を閉じて振ると楽）
47 20/01/28(火)18:37:32 No.658529738
>素人考えだけどクッキーじゃなくてビスケット作ると良いんじゃない？ コツコツコリコリしてるクッキーと ザクザク系のビスケットは少し違うのだ…
48 20/01/28(火)18:37:45 No.658529801
ハードタックでググれ
49 20/01/28(火)18:37:46 No.658529805
おからクッキーくらい硬いやつ？
50 20/01/28(火)18:38:19 No.658529932
バターと粉類だけで作るショートブレッドもいいけど硬いんじゃなくてホロホロなんだよな…
51 20/01/28(火)18:39:41 No.658530220
卵いれると固くなるイメージだ
52 20/01/28(火)18:40:26 No.658530381
甘くなくてもよければしょっぱい系のクッキーやクラッカーが手軽かな 砂糖には保水性があるからしっとりしてしまう
53 20/01/28(火)18:40:46 No.658530446
みっしりしてて硬いクッキーいいよね作るの失敗したクッキーがそんな感じだけど個人的には好き
54 20/01/28(火)18:42:00 No.658530723
レシピ続き グラニュー糖はクリスタルシュガーでは無いやつで 一番いいのは同じ量の粉糖です 作り方 ボールにバターを入れて泡立て器でほぐしてからグラニュー糖を全て入れる グラニュー糖とバターをよく合わせたら（この時点で柔らかくなる）解きほぐした全卵を3回位に分けて少しずつ合わせる 粉類を粉ふるいにかけてバターグラニュー糖全卵を合わせたボールに入れる 泡立て器からゴムベラに持ち替えて切るように混ぜる この時ボールを少しずつ片手で回すと混ぜやすい ボール滑るときは下に濡れ布巾を敷く
55 20/01/28(火)18:42:49 No.658530921
ジンジャーナッツ程度の食感がいい
56 20/01/28(火)18:43:42 No.658531118
注釈が丁寧でめっちゃ分かりやすいな…ありがとね…
57 20/01/28(火)18:46:14 No.658531744
レシピ続き 混ざったらラップの上に広げて一塊に この時粘土のように練らないこと歯触りが悪くなる ラップで空気が入らないように包んで冷蔵庫で一晩寝かせる 後は取り出してから少し練って綿棒で5ｍｍ位の厚さに伸ばしクッキー型で抜いて180℃の余熱してあるオーブンで15分から20分焼く 濃い茶色になるまで焼かないと美味しくない オーブンには焼きむらの癖があるので気をつけて レシピ終わり 長くてすまない
58 20/01/28(火)18:46:30 No.658531797
書き込みをした人によって削除されました
59 20/01/28(火)18:46:52 No.658531887
時間かかってすまない