虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 19/11/10(日)19:33:48 No.637652824

かまわん やれ

2 19/11/10(日)19:33:56 No.637652862

防弾チョッキにでもするのか？

3 19/11/10(日)19:34:23 No.637652994

作ったことないけど多分砂糖の量でショック受けると思う

4 19/11/10(日)19:34:26 No.637653019

コンソメいれてクリームシチューにしようぜ！

5 19/11/10(日)19:35:06 No.637653232

出来立ての熱いやつ美味いよね

6 19/11/10(日)19:36:51 No.637653815

熱いやつが好きすぎてクレープのホットめっちゃ食べたくなる カスタードまんやると絶対食う

7 19/11/10(日)19:37:20 No.637653979

>防弾チョッキにでもするのか？ …防げるの？シュークリームいっぱい貼り付けたクロカンブッシュみたいな感じになっちゃうの？

8 19/11/10(日)19:39:07 No.637654564

意外と簡単に作れるぞ 食パンに1.5cmくらい塗ってトースターで焼いて食うと美味い

9 19/11/10(日)19:40:18 No.637654954

卵黄牛乳入り葛湯の感覚で作るとうまく行く

10 19/11/10(日)19:40:51 No.637655156

クズね！

11 19/11/10(日)19:40:59 No.637655204

結構簡単に作れるよ カスタードと一緒にボウル一杯の生クリームも作れば幸せになれるけど死ぬ

12 19/11/10(日)19:41:28 No.637655367

>>防弾チョッキにでもするのか？ >…防げるの？シュークリームいっぱい貼り付けたクロカンブッシュみたいな感じになっちゃうの？ 銃弾防ぐ動画ぐらい見てないとカスタードクリーム博士にはなれんぞ

13 19/11/10(日)19:41:34 No.637655402

今はレンジでも出来るもんな 便利だわ

14 19/11/10(日)19:41:56 No.637655516

俺は低温調理で作るマン 参考レシピが92度とかだから低温ってほどでもないがジップロックのままやれるからラク

15 19/11/10(日)19:42:42 No.637655756

飽きるほど食べてみたいけど即飽きて胸焼けするのも予想つくなこれ…

16 19/11/10(日)19:42:44 No.637655764

生クリームを混ぜると洋菓子屋の味になるぞ

17 19/11/10(日)19:43:16 No.637655935

一回茶こしで濾すだけで仕上がりがダンチ

18 19/11/10(日)19:44:26 No.637656305

豆板醤を忘れずにな

19 19/11/10(日)19:45:14 No.637656562

鍋に牛乳と同量の砂糖をいれます 全卵と小麦粉か片栗粉ひと匙好みならバニラエッセンスを入れます 弱火でかき混ぜ続けるともったりしてきます 出来上がり

20 19/11/10(日)19:45:25 No.637656620

シュー焼いてこれ限界まで詰める

21 19/11/10(日)19:46:34 No.637656935

>牛乳と同量の砂糖を 怖…

22 19/11/10(日)19:47:20 No.637657168

仕上げにバターを忘れるな！

23 19/11/10(日)19:48:20 No.637657477

カスタードクリームとは違うけど硬いプリンのレシピは練乳と同量の牛乳を使ったりするらしいし砂糖の量は気にしない方がいいぞ

24 19/11/10(日)19:48:42 No.637657604

ホットケーキミックスで作れると聞いた

25 19/11/10(日)19:48:48 No.637657640

しっかりと火を通さないと粉っぽいし旨くないし保存性も悪くなる 火を通すんだ火を

26 19/11/10(日)19:49:35 No.637657887

割と強火でも出来る というか強火でガンガンにかき混ぜた方が美味い

27 19/11/10(日)19:51:32 No.637658542

>ホットケーキミックスで作れると聞いた ぶっちゃけとろみが付けば何でもいいんだ 薄力粉かコーンスターチ（片栗粉）が一般的 ホットケーキミックスは大体両方使ってるけど 香料が邪魔することがあるから出来れば普通の粉の方が良い

28 19/11/10(日)19:52:29 No.637658883

つべでカスタードクリームの作り方の動画でもみてイメージをつかむといいぞ

29 19/11/10(日)19:53:12 No.637659164

様子見ながらレンチンが楽 絶対焦げないし

30 19/11/10(日)19:55:33 No.637659977

ちょっと奮発してバニラビーンズ入れようぜ！

31 19/11/10(日)19:56:21 No.637660256

作ったけどほぼプリンになったぞ

32 19/11/10(日)19:56:25 No.637660278

バニラを入れると香りがついていいんだが バニラは高い！ エッセンスでお茶を濁すのもありだが

33 19/11/10(日)19:57:15 No.637660523

加熱する場合はバニラエッセンスじゃ香りが飛ぶから お高い方のバニラオイルにしておくのだ

34 19/11/10(日)19:57:40 No.637660641

バニラビーンズの種は卵に加えて牛乳にはバニラビーンズの種をとったあとのさやを入れる プロもやっているテクニックださやは途中で取り除く さやは水でよく洗ってから乾燥させてミキサーとかで砕いてお砂糖と混ぜるとバニラシュガーになって美味しいぞ

35 19/11/10(日)20:01:44 No.637661926

>作ったけどほぼプリンになったぞ 小麦粉とかコーンスターチ入れた？

36 19/11/10(日)20:02:26 No.637662160

自分で作るとなんか重くねってなる

37 19/11/10(日)20:03:09 No.637662370

雑学サイエンス好きな奴がいるな…

38 19/11/10(日)20:03:45 No.637662551

そういえばカスタードクリームって何でできてるか知らないわ

39 19/11/10(日)20:04:38 No.637662812

>作ったけどほぼプリンになったぞ 生クリーム混ぜて滑らかにするんだ

40 19/11/10(日)20:05:01 No.637662936

電子レンジで作れるぞ

41 19/11/10(日)20:05:29 No.637663081

>そういえばカスタードクリームって何でできてるか知らないわ 卵牛乳砂糖バニラビーンズ

42 19/11/10(日)20:05:45 No.637663175

>火を通すんだ火を 火が通ってとろみが最高潮に達してからさらに火を通して 少しゆるくなる(コシが切れる)まで加熱って言われるね

43 19/11/10(日)20:06:36 No.637663459

小麦粉練って中にカスタード入れて蒸すと超うますぎて20個くらい食った

44 19/11/10(日)20:07:01 No.637663585

>そういえばカスタードクリームって何でできてるか知らないわ 卵と砂糖と牛乳とバニラとバター シュークリームに入ってるやつはホイップクリームと混ぜ合わせてある事が多い

45 19/11/10(日)20:07:19 No.637663685

作れるけど卵白どうしようかなってなるから作らない メレンゲ使ってなんか作るのもめどい

46 19/11/10(日)20:08:35 No.637664066

>作れるけど卵白どうしようかなってなるから作らない >メレンゲ使ってなんか作るのもめどい 白身が余ったらフィナンシェとか楽で良いと思う

47 19/11/10(日)20:11:25 No.637664978

卵黄と砂糖と牛乳とコーンスターチは安いけどバニラ関係だけお高いからこいつさえ安けりゃ作り放題なのになー！ってなる バニラ関係でケチると一気に安物な感じになっちゃうし

48 19/11/10(日)20:11:42 No.637665089

ぼそぼそになっちゃう 卵って難しい…

49 19/11/10(日)20:11:54 No.637665166

お菓子作りって砂糖の量も凄まじいけど生クリームのカロリーも正気かこれって思うよね

50 19/11/10(日)20:12:09 No.637665255

カスタードの卵なしがホイップ？

51 19/11/10(日)20:12:35 No.637665405

スフレにしよう

52 19/11/10(日)20:13:49 No.637665795

>カスタードの卵なしがホイップ？ ホイップは生クリームだろ

53 19/11/10(日)20:14:17 No.637665972

バニラはもう高級品だからな アイス屋のバニラは心意気で置く時代

54 19/11/10(日)20:14:59 No.637666220

余った卵白は目玉焼きに足して巨大目玉焼きにでもすればいいようまいよ

55 19/11/10(日)20:15:42 No.637666472

>火が通ってとろみが最高潮に達してからさらに火を通して >少しゆるくなる(コシが切れる)まで加熱って言われるね 何か餅みたいになっちゃうんだよね

56 19/11/10(日)20:16:09 No.637666619

生クリーム入れないカスタードは割りと低カロリー(当社比)だからいい 大抵家にあるもので作れるし

57 19/11/10(日)20:16:20 No.637666674

めんどくせーから牛乳と混ぜるだけのやつ使ってるわ 美味しいし

58 19/11/10(日)20:17:52 No.637667185

おいしさは砂糖で作られる…砂糖には誰も逆らえないのだよ…

59 19/11/10(日)20:19:05 No.637667581

>おいしさはバターで作られる…バターには誰も逆らえないのだよ…

60 19/11/10(日)20:19:06 No.637667588

俺が作るとケーキ屋のシュークリームに入ってそうなのじゃなくてパン屋のクリームパンに入ってそうな感じの硬さになる

61 19/11/10(日)20:20:45 No.637668133

>俺が作るとケーキ屋のシュークリームに入ってそうなのじゃなくてパン屋のクリームパンに入ってそうな感じの硬さになる わかる 冷やすとめっちゃ弾力ある塊にならない？

62 19/11/10(日)20:21:51 No.637668491

固いっていう人はここのページが参考にならないかな https://www.patissient.com/wiki/%E7%B3%8A%E5%8C%96

63 19/11/10(日)20:21:53 No.637668504

>俺が作るとケーキ屋のシュークリームに入ってそうなのじゃなくてパン屋のクリームパンに入ってそうな感じの硬さになる 上でも出てるけど、ケーキ屋のそれは生クリームを混ぜてることが多いよ

64 19/11/10(日)20:23:09 No.637668897

余った卵白はメレンゲにして湧いたお湯のにスプーン一杯ずつ入れて火を通して ジャムでも載せるとウ・ア・ラ・ネージュっていうフランスの郷土菓子になるぞ カスタードをゆるゆるにしてアングレーズソースにしてかけて食っても美味いぞ

65 19/11/10(日)20:23:53 No.637669142

すっげー簡単に作れるから シュークリームはシューに金払ってたんだな…ってなるぞ

66 19/11/10(日)20:24:10 No.637669248

アングレーズは目をつむってても出来るけどカスタードは何故か時々失敗する カスタードクリームって文字みるだけでイラがくる

67 19/11/10(日)20:24:17 No.637669291

家庭で少量で作ると水分が蒸発して 固くなりやすいというのもあるかも

68 19/11/10(日)20:25:02 No.637669563

>すっげー簡単に作れるから >シュークリームはシューに金払ってたんだな…ってなるぞ 美味しいシュー生地は難しいからな…

69 19/11/10(日)20:25:13 No.637669631

シューも慣れればクソ簡単だし材料やっすいぞ

70 19/11/10(日)20:25:21 No.637669686

>シュークリームはシューに金払ってたんだな…ってなるぞ ｼｭｰは匠がいるってよくわかる

71 19/11/10(日)20:25:28 No.637669730

ブレークダウン現象っていうんだ…

72 19/11/10(日)20:25:41 No.637669797

かっこいい…

73 19/11/10(日)20:25:53 No.637669866

>固いっていう人はここのページが参考にならないかな >https://www.patissient.com/wiki/%E7%B3%8A%E5%8C%96 これを読むに焦げるのにビビって95度に到達してないのが原因なのかな…今度作る時温度計ぶっ刺して計ってみるか

74 19/11/10(日)20:26:07 No.637669942

ホットケーキミックスと電子レンジでめちゃくちゃ簡単にできる！

75 19/11/10(日)20:26:25 No.637670050

シューはまじで膨らまねぇ！ってなるから職人はすごいよ

76 19/11/10(日)20:26:32 No.637670100

焦げるの怖いならレンジ使おう まず焦げねえから

77 19/11/10(日)20:26:37 No.637670131

売ってるシュークリームのレベルにはなかなか…

78 19/11/10(日)20:27:07 No.637670294

ダマになるんだけどなんとかなんないの

79 19/11/10(日)20:27:23 No.637670389

>シューも慣れればクソ簡単だし材料やっすいぞ できない言い訳を調理器具のせいにしてる俺はゴミだよ

80 19/11/10(日)20:27:26 No.637670410

パイシートに載っけて焼くとうまい

81 19/11/10(日)20:27:32 No.637670430

>ダマになるんだけどなんとかなんないの 裏ごししよう

82 19/11/10(日)20:28:02 No.637670625

コーンスターチとか片栗粉使うとぷるんぷるんになる 小麦粉使うととろとろに 粉によって仕上がりが変わってくるぞ

83 19/11/10(日)20:28:02 No.637670627

>裏ごししよう つまりある程度はダマになるもんなの？

84 19/11/10(日)20:28:30 No.637670799

カスタード大好きだけどオシッコマンスイートがこっちを見ている

85 19/11/10(日)20:29:14 No.637671073

カスタードクリームはまだある程度砂糖が融通効くほうだよ

86 19/11/10(日)20:29:20 No.637671100

>つまりある程度はダマになるもんなの？ 粉類入れる前にふるってなかったりちゃんと液体と混ぜてなかったらダマにはなりやすいよ お菓子で粉類使うときはふるえちゃんとふるうんだ

87 19/11/10(日)20:29:24 No.637671120

https://www.patissient.com/wiki/ブレークダウン現象 カスタードの原理のページもあった

88 19/11/10(日)20:29:42 No.637671227

シューは慣れ

89 19/11/10(日)20:29:46 No.637671249

>ダマになるんだけどなんとかなんないの ゴムベラで全体をまんべんなく混ぜて鍋についてる所もこまめに内側に混ぜ混む 鍋のへりについてしまったやつに火が通りすぎてダマになることが多いから

90 19/11/10(日)20:30:18 No.637671444

>カスタードクリームを炊く際にクリームの温度が５０℃になると、小麦粉に含まれるデンプンが糊化していきしまりのあるクリームになる。そのまま加熱を続けて９５℃に達するとブレークダウン現象にが起き、突然クリームのコシが切れ柔らかくなる。 >糊化したデンプンは冷めるとコシがでて固くなるので、クレームパティシエールは、しっかりとブレークダウンさせてデンプンのコシを切らないと、冷めてから固くなり、滑らかなクリームに仕上がらない。 しらそん