19/06/11(火)08:19:34 ｷﾀ━━━━━... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1560208774100.jpg 19/06/11(火)08:19:34 No.598196201
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1 19/06/11(火)08:21:02 No.598196336
体系化しなさいよ
2 19/06/11(火)08:21:04 No.598196340
給料は？
3 19/06/11(火)08:21:16 No.598196371
見るだけより見て実践すれば5年くらい縮まりそうだが
4 19/06/11(火)08:21:51 No.598196437
下働きさせたいための方便
5 19/06/11(火)08:21:51 No.598196438
だから廃れた
6 19/06/11(火)08:21:54 No.598196444
まぁ弟子を増やすつもりがないんだろ
7 19/06/11(火)08:21:55 No.598196445
こんなアホなこと言ってるから10年も掛かる
8 19/06/11(火)08:22:10 No.598196475
見てるだけで給料もらえるなら嬉しい
9 19/06/11(火)08:22:20 No.598196491
>下働きさせたいための方便 そもそも下働きを雇ってるじゃないの？
10 19/06/11(火)08:23:16 No.598196570
丁稚奉公時代ならわかる
11 19/06/11(火)08:23:48 No.598196618
宮大工とか伝統工芸なら10年かかってもやむなしと思うけど天ぷらかあ…
12 19/06/11(火)08:24:19 No.598196667
>そもそも下働きを雇ってるじゃないの？ そういうこと
13 19/06/11(火)08:24:23 No.598196677
見てるだけから客前って間のところは…
14 19/06/11(火)08:25:34 No.598196805
要はいつまで経っても半人前価格でこき使いたいということの現れだと思う あとどんどん揚げられるようになっちゃうと上のやつのポジション用意できない
15 19/06/11(火)08:27:07 No.598196964
人生の10年をドブに捨てて楽しいんだろうか
16 19/06/11(火)08:27:16 No.598196975
>体系化しなさいよ 全部本にまとめて下のおじさんが出してるよ 客に出すのは10年修行してからね
17 19/06/11(火)08:29:10 No.598197159
>見るだけより見て実践すれば5年くらい縮まりそうだが 客は練習台にさせないというだけでは？
18 19/06/11(火)08:29:40 No.598197209
たまに聞くそれ一筋何十年の職人が似たような事して 跡継ぎ居なくなって消滅とか 正直バカみたいですよね
19 19/06/11(火)08:30:07 No.598197250
たまに寿司学校いけばすぐ握れるようになるみたいなこと言うのを見るけど金払って教わるのと金貰いながら覚えるのを一緒に語ったりしてよく分かんないなって
20 19/06/11(火)08:30:13 No.598197259
正直こんな職人消えても困らないしいいんだ
21 19/06/11(火)08:30:32 No.598197293
imgも保管庫みたいなのができて簡単に過去の知識にアクセスできるようになってから荒らしやまさはる言い出すヤバい人が増えちゃったから…
22 19/06/11(火)08:31:04 No.598197336
金貰って数年かけるより金払って数ヶ月の方がいい
23 19/06/11(火)08:31:22 No.598197376
そうそうに独立されたら困るからな
24 19/06/11(火)08:31:35 No.598197393
ちゃんと教えれば3ヵ月で理解できる内容で実践すれば3年ぐらいで身につきそう
25 19/06/11(火)08:31:40 No.598197401
生産性低い
26 19/06/11(火)08:31:54 No.598197420
後継ぎ問題の最大の問題点としか言いようがないよこのバカ体系
27 19/06/11(火)08:31:54 No.598197421
>そうそうに独立されたら困るからな 商売敵になるしな
28 19/06/11(火)08:32:15 No.598197450
スレ画は一種のショーみたいなものでもありそう
29 19/06/11(火)08:32:54 No.598197502
別に跡継ぎ育てるのなんて義務でもなんでもないだろうし
30 19/06/11(火)08:33:01 No.598197515
>そうそうに独立されたら困るからな なので恩知らずがぁ！と殴ってひきとめる
31 19/06/11(火)08:33:04 No.598197521
丁稚が…舐めてると潰すぞ…
32 19/06/11(火)08:33:19 No.598197541
丁稚時代と違ってその間衣食住を親方が面倒見るわけでもないからな…
33 19/06/11(火)08:33:24 No.598197548
10年修行を変えた男って言ってるし画像の人が体系化したのでは？
34 19/06/11(火)08:34:29 No.598197649
https://www.youtube.com/watch?v=OuMF9ph0A3s&t=3s 見て覚えろは時代遅れ
35 19/06/11(火)08:34:50 No.598197677
国内の弟子にはなんも教えなかったけどいざ現役引退してから外国の研修に呼ばれたらマニュアル化してホイホイ技術を教える職人()とか居そう
36 19/06/11(火)08:36:09 No.598197800
教える側もそうやって教わったからこれしかやり方分からないんだよ 負のループだ
37 19/06/11(火)08:36:29 No.598197834
本当に見てるだけではないけどね
38 19/06/11(火)08:36:35 No.598197843
技術を他人に教えたくないんだよ これは別に日本に限らない
39 19/06/11(火)08:38:17 No.598198009
本人が納得してるならいいんじゃないの 嫌ならそこで働くなで済む話だし
40 19/06/11(火)08:38:30 No.598198032
ある程度以上のグレードの店で責任持って使ってくれるってんならまあいいんじゃねーの そこらの平凡な店でやられたらたまったもんじゃないが
41 19/06/11(火)08:38:44 No.598198052
言ってみせやってみせやらせてみせなら１年で済みそう
42 19/06/11(火)08:38:50 No.598198060
苦労して確立した手法を易々と他人にくれてやったりはしない それが職人というもの 教えられない？教えたくないんだよ 自分だけ高みに居たい
43 19/06/11(火)08:39:00 No.598198069
技術体系はどうでもいいけどキス天美味しいよね
44 19/06/11(火)08:39:12 No.598198086
一方京都の老舗や専門学校ではみたいな事もあるからどっちが先に死ぬんだろうね
45 19/06/11(火)08:39:49 No.598198144
銀座の伝統ある寿司職人！ すしコンテストで回転寿司屋に敗退！
46 19/06/11(火)08:39:59 No.598198154
別にこんな特殊な場じゃなくても工場とか底辺系だとマジで多い 仕事は教わるものじゃないから教えないっていう謎理論
47 19/06/11(火)08:40:00 No.598198157
10年付いてきてくれるような奴になら自分の技術教えたいってなら気持ちはわかる
48 19/06/11(火)08:40:18 No.598198180
>苦労して確立した手法を易々と他人にくれてやったりはしない >それが職人というもの >教えられない？教えたくないんだよ >自分だけ高みに居たい お客様を拒むimgみたいなもんだな
49 19/06/11(火)08:40:31 No.598198204
直接教えたらすぐ独立されちゃうからだめ
50 19/06/11(火)08:40:38 No.598198219
>銀座の伝統ある寿司職人！ >すしコンテストで回転寿司屋に敗退！ 流石にそれはないわ…
51 19/06/11(火)08:41:23 No.598198302
>流石にそれはないわ… 本当にあったんだよこれが…
52 19/06/11(火)08:41:45 No.598198329
義務ではないけどまるで義務であるかのように後継者いなくて悲しいってぼやくよ
53 19/06/11(火)08:41:46 No.598198331
>>流石にそれはないわ… >本当にあったんだよこれが… ソースは？
54 19/06/11(火)08:42:03 No.598198352
こういうのにケチつける層はてんやにしか行かないんだから １０年かけてちゃんと拍つけたほうが将来的に得になる
55 19/06/11(火)08:42:04 No.598198356
別に商売敵育てるために商売やってるわけじゃねえしな 体系化してどうすんの
56 19/06/11(火)08:42:22 No.598198386
>>>流石にそれはないわ… >>本当にあったんだよこれが… >ソースは？ 寿司にソースがあるわけないだろ
57 19/06/11(火)08:42:26 No.598198389
>本当にあったんだよこれが… マジで！？
58 19/06/11(火)08:42:36 No.598198403
まあ目で盗ませてやるだけ有情と言えるかもしれない
59 19/06/11(火)08:42:48 No.598198421
伝統工芸士が後継募集してたけどお給料がバイト並みで誰がくるのかと思うことがある
60 19/06/11(火)08:42:59 No.598198443
寿司コンテストはチェーン店強いよ 速く握るとか求められるし
61 19/06/11(火)08:43:02 No.598198448
俺の代で終わりでいいよってタイプなら問題ないよね
62 19/06/11(火)08:43:10 No.598198462
>お客様を拒むimgみたいなもんだな imgは孤高の高みじゃなくて孤高のうま味だけどね！
63 19/06/11(火)08:43:28 No.598198498
>義務ではないけどまるで義務であるかのように後継者いなくて悲しいってぼやくよ そんな言葉から義務感を感じ取るのか…
64 19/06/11(火)08:43:43 No.598198512
寿司学校は仕入れルートとか向こうに全部握られるの前提だからな フランチャイズみたいなもんだぞ
65 19/06/11(火)08:44:02 No.598198547
○○という店で修行した箔とかの仕入れや客のコネクションも含めてだろうになんでそんな単純なことしか…
66 19/06/11(火)08:44:39 No.598198602
すしざんまい形式が流行りそうで流行らない
67 19/06/11(火)08:45:32 No.598198687
>伝統工芸士が後継募集してたけどお給料がバイト並みで誰がくるのかと思うことがある それは後継欲しいけどしっかり出せるだけ儲かって無い可能性も…
68 19/06/11(火)08:45:46 No.598198709
アメリカのスシスクールで学ぼう！
69 19/06/11(火)08:45:46 No.598198710
>こういうのにケチつける層はてんやにしか行かないんだから ここから >１０年かけてちゃんと拍つけたほうが将来的に得になる ここに全く繋がらないんだけど何が言いたいの
70 19/06/11(火)08:46:12 No.598198743
実際に後継者いなくて（不足して）滅びていくのがこの手のシステム
71 19/06/11(火)08:46:14 No.598198745
寿司は目利きが時間かかるんじゃないの？ 年によって違うものを何回も目利きしないと経験つめないし…
72 19/06/11(火)08:46:40 No.598198795
>年によって違うものを何回も目利きしないと経験つめないし… 教えてもらえないので経験になってない…
73 19/06/11(火)08:46:44 No.598198806
10年POMれ
74 19/06/11(火)08:46:44 No.598198809
本人の技術は一級品でも 人に教える技術は無いんやな
75 19/06/11(火)08:46:44 No.598198810
半端に教えて逃げられて店作られる方がダメージでかいし…
76 19/06/11(火)08:46:54 No.598198831
チェーン店は仕入れ専門の目利きな社員がいるし…
77 19/06/11(火)08:47:07 No.598198868
まず板場に立つまでに3年、板場に立っても米炊くだけで3年、やっと包丁もって下ごしらえに3年、 10年目にやっとお寿司を握りはじめられ…みたいなのは流石に効率悪い気がするんだ
78 19/06/11(火)08:47:08 No.598198869
>１０年かけてちゃんと拍つけたほうが将来的に得になる 10年見てるだけで何の拍がつくんですか？
79 19/06/11(火)08:47:29 No.598198907
京星で10年修行して店持ったとかって経歴だとそれだけで1人数万取れる店開けるからな
80 19/06/11(火)08:47:41 No.598198936
10年POMらないとimgに自作絵を貼れない
81 19/06/11(火)08:47:58 No.598198968
>それは後継欲しいけどしっかり出せるだけ儲かって無い可能性も… 和紙の原材料作ってるとこなんて後継者案にいらない自分たちの代で終わらせるって言ってるし… 割りに合わないから値段二倍にしても子供にはさせらんないし自分たちも作る量減らすって…
82 19/06/11(火)08:48:15 No.598199008
>俺の代で終わりでいいよってタイプなら問題ないよね 梅ジャム作ってたおじいさん思い出した
83 19/06/11(火)08:48:19 No.598199016
写真修復の人は弟子募集して技術継承してくれよって思った
84 19/06/11(火)08:48:20 No.598199018
>京星で10年修行して店持ったとかって経歴だとそれだけで1人数万取れる店開けるからな （１０年修行したってことはずっと見てただけなのか…）
85 19/06/11(火)08:48:29 No.598199037
10年間ちゃんと生活できるだけの給料出してるならいいと思う
86 19/06/11(火)08:48:55 No.598199079
本当にみてるだけだと思ってる人がゴロゴロ出るの凄いなって思う
87 19/06/11(火)08:49:15 No.598199110
経歴に天ぷら修行10年とありますがどのようなことを学ばれたのですか？
88 19/06/11(火)08:49:19 6SDukYYE No.598199116
だって経験積ませたら退職されて独立して自前で店出してライバル店として出店してくるじゃないですか 職人爺にとって何一ついいことないじゃないですか だからこうして仕事させないでつぶす
89 19/06/11(火)08:49:20 No.598199119
>>１０年かけてちゃんと拍つけたほうが将来的に得になる >10年見てるだけで何の拍がつくんですか？ あの名店に10年務めた！(何してたかはともかく)
90 19/06/11(火)08:49:33 No.598199143
カンと経験の技術だとマニュアル化できないからなぁ
91 19/06/11(火)08:49:33 No.598199144
見てるだけっていうのが本当にそばで突っ立てるだけって解釈してるやつ… 大丈夫？
92 19/06/11(火)08:50:06 No.598199203
でも寿司握らせてもらえないなら突っ立ってるのと変わらないじゃん
93 19/06/11(火)08:50:13 No.598199218
すぐ出来るようになったら出て行かれちゃうじゃん
94 19/06/11(火)08:50:18 No.598199225
>本当にみてるだけだと思ってる人がゴロゴロ出るの凄いなって思う 10年何もしてこなかった奴がゴロゴロいるのがここだし
95 19/06/11(火)08:50:31 No.598199251
>見てるだけっていうのが本当にそばで突っ立てるだけって解釈してるやつ… 新入社員とかだいたいそう！
96 19/06/11(火)08:50:43 No.598199268
>だって経験積ませたら退職されて独立して自前で店出してライバル店として出店してくるじゃないですか >職人爺にとって何一ついいことないじゃないですか >だからこうして仕事させないでつぶす こうやって分かった気になって叩いてるのがウケる
97 19/06/11(火)08:50:43 No.598199269
不可知論だよ １０年修行して見えるものが俺たちには見えない 見えないものは安直に否定しがちだけどそれは無神論とおなじで別のものを盲信してるだけになっちゃう
98 19/06/11(火)08:50:47 No.598199276
そこでこのてんやのオートフライヤー なんとアルバイトでもプロのような天ぷらが揚げられちまうんだ
99 19/06/11(火)08:51:12 No.598199324
「銀座の割烹二次裏に10年務めた」って外野から見るとすげえって気がするけど 同業者はみんな仕組み知ってて（10年じゃまだ包丁持つか持たないかじゃねーか）って思っちゃうなら それはやっぱりハクがつかないのでは…？
100 19/06/11(火)08:51:14 No.598199327
見てろって言われて本当に見てるだけならそりゃ上達しないだろうけど 勤務外に自分で実践して覚えたりしてたんじゃないのかな
101 19/06/11(火)08:51:14 No.598199330
(客前で)
102 19/06/11(火)08:51:18 No.598199338
>10年POMれ スレ画を見た瞬間にどう判断してレスするかに10年かかる
103 19/06/11(火)08:51:25 No.598199353
>実際に後継者いなくて（不足して）滅びていくのがこの手のシステム そうしたらその程度の店だったってことだね 天ぷらだと京星とか寿司だとすきやばし次郎とかみたいな誰でも知ってる店だと見習いで入るのも一苦労だから
104 19/06/11(火)08:51:30 No.598199358
>経歴に天ぷら修行10年とありますがどのようなことを学ばれたのですか？ はい！皿洗いやカウンターなどをしながら見て覚えました！厨房に立たせてもらったことはありませんが10年のベテランです！
105 19/06/11(火)08:51:32 No.598199363
数ヶ月で開店系の方が欺瞞まみれだぞ
106 19/06/11(火)08:51:40 No.598199379
>見てるだけっていうのが本当にそばで突っ立てるだけって解釈してるやつ… >大丈夫？ 発達障害の人は火にかけた鍋を見といてって言われたら本当にただずっと見てるって話を思い出しました
107 19/06/11(火)08:51:49 No.598199400
>本当にみてるだけだと思ってる人がゴロゴロ出るの凄いなって思う ちゃんと雑用もしてるよな
108 19/06/11(火)08:51:50 No.598199403
10年かかるっていうけど10年で会得できる程度のコツ早い人だったら3ヶ月～半年もありゃ身につくと思う
109 19/06/11(火)08:51:59 No.598199424
>そこでこのてんやのオートフライヤー >なんとアルバイトでもプロのような天ぷらが揚げられちまうんだ 実際機械で揚げても変わらないどころか下手な手作業よりよっぽど美味しいから正解だと思うその方向性は
110 19/06/11(火)08:52:03 No.598199429
土台の技術と経験を伝えたうえであとは見て覚えろならそうしたほうがイイだろうな
111 19/06/11(火)08:52:07 No.598199436
よくわからん根性論とか精神論好きよね
112 19/06/11(火)08:52:19 No.598199465
>そこでこのてんやのオートフライヤー >なんとアルバイトでもプロのような天ぷらが揚げられちまうんだ てんやのってベタベタしててあんまりうまくないよね
113 19/06/11(火)08:52:27 No.598199481
飯炊きとか上手くなったので寿司屋やめて飯屋開きました！
114 19/06/11(火)08:52:29 No.598199483
この手の仕事を凄いバカに見てる人っているよね
115 19/06/11(火)08:52:33 No.598199489
10年間見て覚えた人が調理するっていうのが店の売りなんだよ
116 19/06/11(火)08:53:22 No.598199564
学校じゃねえんだぞ
117 19/06/11(火)08:53:23 No.598199567
高級店はその10年に客が金払ってるからな 1年で独立してもその値段で続けるのは無理だから大衆店になるよ
118 19/06/11(火)08:53:30 No.598199580
>10年間見て覚えた人が調理するっていうのが店の売りなんだよ そこに料金も含まれているというわけか…
119 19/06/11(火)08:53:33 No.598199594
だって別に職人修行してるわけでも無いし明日には忘れてる話に真面目に考えて書き込むわけないじゃん！
120 19/06/11(火)08:53:39 No.598199600
天ぷら屋って技術もあるけど品質のいい油を湯水のごとくジャカジャカ使えるかどうかがキモなような気がする
121 19/06/11(火)08:53:59 No.598199633
>そこに料金も含まれているというわけか… 昼でも7000円以上する店だしな
122 19/06/11(火)08:54:17 No.598199672
客が伝統を求めてる
123 19/06/11(火)08:54:26 No.598199692
馬鹿なのは箔とかいって喜ぶ客だろ
124 19/06/11(火)08:54:37 No.598199710
俺たちは情報を食ってるんだ
125 19/06/11(火)08:54:38 No.598199712
>この手の仕事を凄いバカに見てる人っているよね 寿司屋は魚切って丸めたご飯に乗せればいいだけって言ってる人いたなぁ…
126 19/06/11(火)08:54:38 No.598199714
ケチ付けてる「」には縁のない店なので安心してほしい
127 19/06/11(火)08:55:04 No.598199756
下積みそれなりにあるとノウハウ以外にもコネもつくの大事だよ 一番の問題の開店初期の躓きリスクがグンと減る
128 19/06/11(火)08:55:05 No.598199760
昔ながらの職人さんほど体感で覚えてるから 教えてくれって言っても教え方がわからん 前にテレビで職人の仕事感圧センサーとモーションキャプチャーで分析してマニュアル作ったら え？俺そんなことしてたの…ってなってた でも職人のおっさんも誰に教わることなく自分で考えて体得したのがすごいんであって 教育者として無能！っていうのは違うよね分析元のおっさんがいてこそそういう分析もできるわけだし 職人に経営者教育者になれってのは無理だよなぁ まぁ教えられないって本人も正しく理解してないんだけど
129 19/06/11(火)08:55:41 No.598199822
天ぷらはともかく見て覚えろ系はマニュアルや仕様を残せないからロストテクノロジーになったりしてるんだろうな
130 19/06/11(火)08:55:43 No.598199827
あらら「」相手にマウント取り出したよこいつ
131 19/06/11(火)08:56:13 No.598199872
>前にテレビで職人の仕事感圧センサーとモーションキャプチャーで分析してマニュアル作ったら NHKで京都の料亭がそんなことやってたな
132 19/06/11(火)08:56:46 No.598199925
優れた野球選手が優れた指導者になるわけじゃないし
133 19/06/11(火)08:56:55 No.598199942
新宿つな八って天ぷら屋は帝国ホテルの総料理長のシンパで見て覚えるを否定して 接客業務1年調理補助1年揚げ1年で厨房立たせてる
134 19/06/11(火)08:57:01 No.598199951
>まぁ教えられないって本人も正しく理解してないんだけど 経験で学んだ人は技術を論として理解してるわけじゃないからね…
135 19/06/11(火)08:57:25 No.598199988
>新宿つな八って天ぷら屋は帝国ホテルの総料理長のシンパで見て覚えるを否定して >接客業務1年調理補助1年揚げ1年で厨房立たせてる そのくらいでいいよね立派だ
136 19/06/11(火)08:57:51 No.598200036
俺がした苦労をお前も味わえ！！
137 19/06/11(火)08:57:59 No.598200051
>天ぷら屋って技術もあるけど品質のいい油を湯水のごとくジャカジャカ使えるかどうかがキモなような気がする 油自体何種類かの油のブレンドだから手間かかってるよ
138 19/06/11(火)08:58:00 No.598200052
そもそも金持ちはこんな場末の掲示板にいないから「」全体がこの店と関わることねぇよ
139 19/06/11(火)08:58:02 No.598200054
自分で創意工夫するって事が大事なんだと思う 下積みが必要なのも自分で店を持った時に大事だからだし
140 19/06/11(火)08:58:23 No.598200082
高級店で食ったことないから違いなど分からないのである
141 19/06/11(火)08:58:28 No.598200090
>寿司にソースがあるわけないだろ ソイソースなしで成り立つ訳ないだろ 頭カルフォルニア寿司かよ
142 19/06/11(火)08:58:31 No.598200096
数ヶ月開店の寿司屋が欺瞞の固まりで初期店舗以外死にまくってブームおさまったのも久しい話なのに…
143 19/06/11(火)08:58:59 No.598200132
帝国ホテル総料理長は流石だな…
144 19/06/11(火)08:59:04 No.598200148
正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが
145 19/06/11(火)08:59:11 No.598200158
>新宿つな八って天ぷら屋は帝国ホテルの総料理長のシンパで見て覚えるを否定して >接客業務1年調理補助1年揚げ1年で厨房立たせてる 結局接客その他専門スタッフを入れられるかどうかな気がする
146 19/06/11(火)08:59:15 No.598200164
こういうのを見てると派遣や日雇いやりながら自分の好きな事をしても良いかなと思ってしまう マズイマズイ…
147 19/06/11(火)08:59:22 No.598200177
>新宿つな八って天ぷら屋は帝国ホテルの総料理長のシンパで見て覚えるを否定して >接客業務1年調理補助1年揚げ1年で厨房立たせてる つな八って大した店じゃないし…
148 19/06/11(火)08:59:32 No.598200193
1年間天ぷら専門学校で修行しました！という奴と10年間老舗の名店で下積みしました！という奴では種類が違う 老舗の威光が届かない海外に行くなら前者でいいと思うけど 後者の方が絶対に食いっぱぐれないよ
149 19/06/11(火)08:59:36 No.598200201
>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが それはちょっと流石に…
150 19/06/11(火)08:59:49 No.598200227
つな八うまいよね船橋屋も
151 19/06/11(火)08:59:50 No.598200229
>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが それは流石にバカ舌なだけだと思うよ…
152 19/06/11(火)08:59:59 No.598200246
3年ぐらいで現場に立ってそこから技磨いていく方がモチベーション高まると思うな
153 19/06/11(火)09:00:18 No.598200275
>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが 手で握った回るお寿司と機械握りの回るお寿司でも相当違うし…
154 19/06/11(火)09:00:19 No.598200276
個人でやってる寿司屋なんて殆ど死滅してるじゃん
155 19/06/11(火)09:00:36 No.598200298
>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが それはない
156 19/06/11(火)09:00:37 No.598200303
>1年間天ぷら専門学校で修行しました！という奴と10年間老舗の名店で下積みしました！という奴では種類が違う １年修行しましたとかわざわざ言う人いないと思う…
157 19/06/11(火)09:00:44 No.598200311
>つな八って大した店じゃないし… 本気で言ってらっしゃる？
158 19/06/11(火)09:00:48 No.598200319
>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが わかる人用だからそれはそれでいいんだよ どっちが正しいとかじゃなく
159 19/06/11(火)09:01:08 No.598200346
>個人でやってる寿司屋なんて殆ど死滅してるじゃん そうか？ 調べてみると結構あるもんだよ
160 19/06/11(火)09:01:13 No.598200354
パート店長でなんとかなる丸亀製麺はすごいんだなあ
161 19/06/11(火)09:01:25 No.598200376
>>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが >それは流石にバカ舌なだけだと思うよ… いやチェーン店の自動お寿司も人が握ったお寿司も味は変わらないでしょ 米と魚のハンバーグみたいなもんだぞ？
162 19/06/11(火)09:01:34 No.598200386
>１年修行しましたとかわざわざ言う人いないと思う… 言わなきゃそもそもノンキャリじゃん
163 19/06/11(火)09:02:03 No.598200423
>いやチェーン店の自動お寿司も人が握ったお寿司も味は変わらないでしょ >米と魚のハンバーグみたいなもんだぞ？ 安上がりな舌でいいことじゃないか
164 19/06/11(火)09:02:04 No.598200426
即席で店持ったらどうなるかなんてその辺の新規開店のラーメン屋見たら分かるだろ！ さばききれず即味とサービス落として死だ
165 19/06/11(火)09:02:12 No.598200441
しっかりと修行する弟子は客にとって味付けでありショーでもあるんだろ
166 19/06/11(火)09:02:14 No.598200444
>個人でやってる寿司屋なんて殆ど死滅してるじゃん たくさん残ってるけど何を根拠に？
167 19/06/11(火)09:02:35 No.598200473
>本気で言ってらっしゃる？ 本気だよ？ 有名な店ではあるけどね 店も広くて観光客でもすぐ入れていいと思うよつな八はつな八で
168 19/06/11(火)09:02:36 No.598200474
>>個人でやってる寿司屋なんて殆ど死滅してるじゃん >たくさん残ってるけど何を根拠に？ 実際に殺して回ったとか…？
169 19/06/11(火)09:03:01 No.598200502
寿司屋キラー「」初めて見た
170 19/06/11(火)09:03:16 No.598200524
寿司スレイヤー…
171 19/06/11(火)09:03:32 No.598200542
武藤さん！？
172 19/06/11(火)09:03:32 No.598200543
>いやチェーン店の自動お寿司も人が握ったお寿司も味は変わらないでしょ >米と魚のハンバーグみたいなもんだぞ？ 刺身をハンバーグ扱いする舌ってバカ舌って言葉じゃ済まんな…
173 19/06/11(火)09:03:34 No.598200546
俺が殺した…
174 19/06/11(火)09:03:38 No.598200551
つな八を大した店じゃ無いと言い張りこういう店に何万も出す情報を食ってる客がたくさんいるんだなあ
175 19/06/11(火)09:03:49 No.598200566
船場吉兆とか食い残し使い回してもばれなかったんだから高級料理店いく人は舌が良いなんてのは幻想だ
176 19/06/11(火)09:03:55 No.598200576
>いやチェーン店の自動お寿司も人が握ったお寿司も味は変わらないでしょ >米と魚のハンバーグみたいなもんだぞ？ 安上がりな舌でいいことじゃないか 寿司の生い立ちについて語ってるのになんだこいつ店 …
177 19/06/11(火)09:04:02 No.598200588
>正直回るお寿司も手で握った寿司も味は変わらないと思うが 使ってるものが違うわけだからこの辺もなんともいえないところがある 同じ回転寿司のシャリとネタで職人が切って握ったら差が出るの？ みたいな検証を実際にしてみない事には
178 19/06/11(火)09:04:02 No.598200589
昔食べた機械で握ったシャリは圧縮して握りしめてんのかってくらい固かった 今の最新のにぎる機械は柔らかく握れるらしいけど
179 19/06/11(火)09:04:11 No.598200604
回転すしでハンバーグ軍艦とか頼む系なんでしょ
180 19/06/11(火)09:04:20 No.598200612
ハンバーグじゃなくてハンバーガーだ
181 19/06/11(火)09:04:32 No.598200633
ふたばの荒らしを10年続けるとどうなるの？
182 19/06/11(火)09:04:50 No.598200657
「」のスシ知識なんて将太の寿司ぐらいなもんだろうし…
183 19/06/11(火)09:05:04 No.598200669
「残ってる」って表現がポイント どんどん減っていってる
184 19/06/11(火)09:05:08 No.598200681
素材の良し悪しの差は出るよ
185 19/06/11(火)09:05:08 No.598200684
>いやチェーン店の自動お寿司も人が握ったお寿司も味は変わらないでしょ >米と魚のハンバーグみたいなもんだぞ？ 俺が適当に米ガチガチに押し固めて刺身乗せただけの寿司が チェーン店の自動寿司と同じ味になると思うのかよ
186 19/06/11(火)09:05:27 No.598200705
舌が馬鹿だと幸福度が下がる っていうけど逆だよなぁ
187 19/06/11(火)09:05:38 No.598200727
>つな八を大した店じゃ無いと言い張りこういう店に何万も出す情報を食ってる客がたくさんいるんだなあ じゃあ逆に聞くけど会食でつな八連れて行かれて許せる？ 俺は無理だ
188 19/06/11(火)09:05:44 No.598200742
個人経営の寿司屋に親を殺された「」初めて見た
189 19/06/11(火)09:05:45 No.598200746
シャリマシンって今でもオーディオテクニカが作ってんのかな
190 19/06/11(火)09:05:46 No.598200748
>「」のスシ知識なんて江戸前の旬ぐらいなもんだろうし…
191 19/06/11(火)09:05:52 No.598200758
>>いやチェーン店の自動お寿司も人が握ったお寿司も味は変わらないでしょ >>米と魚のハンバーグみたいなもんだぞ？ >俺が適当に米ガチガチに押し固めて刺身乗せただけの寿司が 「」は職人じゃないでしょ
192 19/06/11(火)09:06:05 No.598200774
>「残ってる」って表現がポイント >どんどん減っていってる 減らしてる人怖い…
193 19/06/11(火)09:06:07 No.598200776
>素材の良し悪しの差は出るよ だから回転寿司と握ったすしが一緒になるは完全におかしいけど 同じものを使ったときの比較がないのもまた一つの問いかけだよなぁとは思う
194 19/06/11(火)09:06:19 No.598200787
俺が脇で寿司握っても同じっていうかよ
195 19/06/11(火)09:06:29 No.598200802
>じゃあ逆に聞くけど会食でつな八連れて行かれて許せる？ えっ嬉しいけど
196 19/06/11(火)09:06:36 No.598200820
なんか変な人いるな
197 19/06/11(火)09:06:37 No.598200821
回転寿司は素人でもわかる程度にはシャリマシーンの詰め方にばらつきがあるし… 混雑してるときはルイベ寿司が食べられるし…
198 19/06/11(火)09:06:46 No.598200833
つな八を下にみる人が業務開始時間に場末の掲示板のクソスレでレスポンチって可哀想に見えるな…
199 19/06/11(火)09:06:49 No.598200838
伝統工芸ならともかく板前とか料理人が後継者に苦労してるなんて話聞いたこと無いし それで回ってるんなら本職のやり方が正しいんじゃないの
200 19/06/11(火)09:06:52 No.598200841
>>「残ってる」って表現がポイント >>どんどん減っていってる >減らしてる人怖い… 俺こういうおふざけして何らかを和らげようとしてるのを見るのが好きなんだ
201 19/06/11(火)09:06:57 No.598200850
>「残ってる」って表現がポイント >どんどん減っていってる データがないからわかりませーん
202 19/06/11(火)09:07:08 No.598200871
>つな八を大した店じゃ無いと言い張りこういう店に何万も出す情報を食ってる客がたくさんいるんだなあ そりゃスレ画みたいな店の話してる時につな八例に出す方がアホだ
203 19/06/11(火)09:07:08 No.598200873
>じゃあ逆に聞くけど会食でつな八連れて行かれて許せる？ 何処なら満足なの？
204 19/06/11(火)09:07:12 No.598200882
回転寿司と一言で言ってもほぼ機械とバイトの高校生が出すようなとこからちゃんとした職人が握る店まであるから一概には比較できないよね
205 19/06/11(火)09:07:16 No.598200890
>俺が脇で寿司握っても同じっていうかよ えっ嬉しいけど
206 19/06/11(火)09:07:17 No.598200891
>「残ってる」って表現がポイント >どんどん減っていってる 殆ど死滅からは後退したか
207 19/06/11(火)09:08:06 No.598200954
>>「残ってる」って表現がポイント >>どんどん減っていってる >減らしてる人怖い… 寿司の機械が増えてるのってまさか…寿司職人の機械化を…
208 19/06/11(火)09:08:06 No.598200956
>「残ってる」って表現がポイント >どんどん減っていってる ソースは？
209 19/06/11(火)09:08:30 No.598200993
つな八にマウント取ってらっしゃる方がどういうお店にお勤めなのかわたくし気になりますわ！
210 19/06/11(火)09:08:40 No.598201004
>舌が馬鹿だと幸福度が下がる >っていうけど逆だよなぁ ワシ幸福じゃが！！
211 19/06/11(火)09:08:40 No.598201005
情報は接待するときにはかなり重要な食材では？
212 19/06/11(火)09:08:48 No.598201015
>>どんどん減っていってる >ソースは？ 使わない
213 19/06/11(火)09:08:58 No.598201029
つな八を知らなんだから調べたら平均予算4000円って書いてんぞ これ高級か？
214 19/06/11(火)09:09:09 No.598201048
多分勧める店が会食使えない店
215 19/06/11(火)09:09:20 No.598201061
>情報は接待するときにはかなり重要な食材では？ この丼にチラシ寿司を…
216 19/06/11(火)09:09:29 No.598201075
回るのも回らないのも両方好きだけど 回転寿司と回らない寿司は別料理だと考えてるよ
217 19/06/11(火)09:09:42 No.598201093
つな八とやらを知らないからレスポンチに混ざれなくて悲しいです
218 19/06/11(火)09:09:45 No.598201099
>>ソースは？ >使わない 食通気取りかよ
219 19/06/11(火)09:09:49 No.598201108
接待の心配するようなお仕事の人がこんな時間に書き込めるわけないだろ！
220 19/06/11(火)09:09:53 No.598201111
>つな八にマウント取ってらっしゃる方がどういうお店にお勤めなのかわたくし気になりますわ！ わたくしも気になりますわ… さぞ素晴らしいお店を紹介してくれるに違いありませんもの！
221 19/06/11(火)09:09:54 No.598201114
>「」は職人じゃないでしょ 下限が一致しないのに上限が一致する理屈がどこにあるんだ
222 19/06/11(火)09:09:59 No.598201120
>使わない 使うだろ… 塩とか気取ってんじゃねぇぞ
223 19/06/11(火)09:10:06 No.598201132
>つな八とやらを知らないからレスポンチに混ざれなくて悲しいです つぼ八なら知ってるけど…
224 19/06/11(火)09:10:22 No.598201164
つぼ八ならしってる！
225 19/06/11(火)09:10:29 No.598201176
>伝統工芸ならともかく板前とか料理人が後継者に苦労してるなんて話聞いたこと無いし >それで回ってるんなら本職のやり方が正しいんじゃないの 寿司に関しては海外需要もあるから 国内だけでなく世界中から受講者を受け入れてる専門学校もあるし
226 19/06/11(火)09:10:49 No.598201202
>つぼ八なら知ってるけど… 俺も抜か八なら知ってる…
227 19/06/11(火)09:10:50 No.598201205
>つぼ八なら知ってるけど… 俺も知ってる！
228 19/06/11(火)09:10:55 No.598201211
つなパチとか知らねえし調べても接待用の店とは…
229 19/06/11(火)09:10:58 No.598201215
好きですつぼ八
230 19/06/11(火)09:11:09 No.598201235
>>使わない >使うだろ… >塩とか気取ってんじゃねぇぞ 揚げ物ならめんつゆもいけるぞ！
231 19/06/11(火)09:11:21 No.598201248
>何処なら満足なの？ 天ぷらなら俺よく錦糸町の某天ぷら屋行くけどそこと比べて見劣りしないとこ連れて行ってもらいたいなあ最低限
232 19/06/11(火)09:11:23 No.598201250
つよパチなら知ってる
233 19/06/11(火)09:11:37 No.598201267
接待用の店って接待でしか使えない高いだけの店ってことじゃないですか
234 19/06/11(火)09:11:42 No.598201277
>天ぷらなら俺よく錦糸町の某天ぷら屋行くけどそこと比べて見劣りしないとこ連れて行ってもらいたいなあ最低限 では失礼するよワインが飲みたくてね
235 19/06/11(火)09:11:46 No.598201285
接待してくれるならつぼ八でも我慢する
236 19/06/11(火)09:12:06 No.598201316
>4,000円（通常平均） 1,500円（ランチ平均） 5,000円（宴会平均） 行った事ないけどこれ高級店なの？ちょっと良いとこいけばこれくらいかかるだろ すしざんまいを高級店って言うようなもんじゃねーの
237 19/06/11(火)09:12:18 No.598201337
>>使わない >使うだろ… >塩とか気取ってんじゃねぇぞ ポン酢最強
238 19/06/11(火)09:12:23 No.598201347
>>何処なら満足なの？ >天ぷらなら俺よく錦糸町の某天ぷら屋行くけどそこと比べて見劣りしないとこ連れて行ってもらいたいなあ最低限 こんな平日の昼間にこんな気取った書き込み見ると思わなんだ 無職が何偉そうな事言ってやがる
239 19/06/11(火)09:12:24 No.598201348
>天ぷらなら俺よく錦糸町の某天ぷら屋行くけどそこと比べて見劣りしないとこ連れて行ってもらいたいなあ最低限 こういうので名前を出さないのって大抵行ったことないんだよな
240 19/06/11(火)09:12:31 No.598201361
>では失礼するよワインが飲みたくてね 天ぷらにワインはねえわ
241 19/06/11(火)09:12:48 No.598201384
金回りの事とか仕込みとかそういうのを学ぶにしてもちょっと長いかな…
242 19/06/11(火)09:12:55 No.598201401
>つな八とやらを知らないからレスポンチに混ざれなくて悲しいです 行ったことない人がソースはネットで戦ってるのに混ざれなくていっぱいいっぱい悲しい
243 19/06/11(火)09:12:57 No.598201402
接待で使うのはここ高いとこ！高いから！おもてなしだから！みたいな感じが
244 19/06/11(火)09:13:20 No.598201443
>接待で使うのはここ高いとこ！高いから！おもてなしだから！みたいな感じが それが重要なんじゃん
245 19/06/11(火)09:13:45 No.598201483
>行ったことない人がソースはネットで戦ってるのに混ざれなくていっぱいいっぱい悲しい ソースは公式だぞ http://www.tunahachi.co.jp/store/1.html
246 19/06/11(火)09:13:49 No.598201493
>こういうので名前を出さないのって大抵行ったことないんだよな いやだから某って名前なんじゃないの
247 19/06/11(火)09:13:52 No.598201499
>>接待で使うのはここ高いとこ！高いから！おもてなしだから！みたいな感じが >それが重要なんじゃん 安いところは騒がしくて会話にならなかったりするしね
248 19/06/11(火)09:14:00 No.598201515
つな八はハゲ天とかの仲間だろ高級店じゃねえよ？
249 19/06/11(火)09:14:10 No.598201529
>行った事ないけどこれ高級店なの？ちょっと良いとこいけばこれくらいかかるだろ >すしざんまいを高級店って言うようなもんじゃねーの そもそも発端のレスを見ればわかると思いますけど高級かどうかって話ではなく修行期間が短いよっていう話だよ
250 19/06/11(火)09:14:11 No.598201531
>金回りの事とか仕込みとかそういうのを学ぶにしてもちょっと長いかな… 弟子仕込むのに10年とか昭和ならともかく今だと色んなリスク高すぎて無理だよねーって思う
251 19/06/11(火)09:14:28 No.598201557
俺たちの若い頃も理不尽な思いしたこの業界きたんだから 理不尽な思いするのは当たり前なの！っていうだけだからな
252 19/06/11(火)09:14:47 No.598201584
目で盗めや見て覚えろじゃなく 普通に教えたらその業界の大会で優勝した話いいよね
253 19/06/11(火)09:14:51 No.598201589
ハゲ！？
254 19/06/11(火)09:15:03 No.598201609
>普通に教えたらその業界の大会で優勝した話いいよね 布団屋だっけか
255 19/06/11(火)09:15:31 No.598201657
>目で盗めや見て覚えろじゃなく >普通に教えたらその業界の大会で優勝した話いいよね 教育にコストきちんと割いたら結果が出たって事だから 良い事だと思うよ
256 19/06/11(火)09:15:49 No.598201692
錦糸町天ぷらで調べたら評価が一番高い店でディナー平均3千円だったけどこれ
257 19/06/11(火)09:15:55 No.598201703
>目で盗めや見て覚えろじゃなく >普通に教えたらその業界の大会で優勝した話いいよね そりゃまあ同じ期間練習するにしても実践してる方が確実に上達するのは当たり前だしな…
258 19/06/11(火)09:16:19 No.598201738
この弟子は代金払って教えてもらってるのかな
259 19/06/11(火)09:16:34 No.598201775
つな八だけじゃなく錦糸町の某店にも失礼なこと書いてるぜコイツ
260 19/06/11(火)09:16:34 No.598201776
天ぷらなんて揚げたてならどれも美味しいんだよ
261 19/06/11(火)09:16:46 No.598201796
>そもそも発端のレスを見ればわかると思いますけど高級かどうかって話ではなく修行期間が短いよっていう話だよ まあ短いなりの店だよねって結論にしかならなくて何が言いたいのかわからん…
262 19/06/11(火)09:16:48 No.598201798
>そもそも発端のレスを見ればわかると思いますけど高級かどうかって話ではなく修行期間が短いよっていう話だよ >そもそも発端のレスを見ればわかると思いますけど高級かどうかって話ではなく修行期間が短いよっていう話だよ 修行期間が短い店がカジュアルだったら10年修行の意義を否定出来なくね？
263 19/06/11(火)09:16:49 No.598201801
職人についてみんな不満があるようだかちゃんと自分の息子には理論立てて教えてる人ばかりなので安心してほしい
264 19/06/11(火)09:16:50 No.598201803
>錦糸町天ぷらで調べたら評価が一番高い店でディナー平均3千円だったけどこれ 安くはねえけど別段高くもねえな！
265 19/06/11(火)09:17:05 No.598201829
>錦糸町天ぷらで調べたら評価が一番高い店でディナー平均3千円だったけどこれ うｎ…
266 19/06/11(火)09:17:32 No.598201881
これだから日本はだめなんだよな…
267 19/06/11(火)09:17:41 No.598201894
高いところは高いだけで価値あるよね そこに価値見出す人が勝手に行くんだからいいんじゃない
268 19/06/11(火)09:17:46 No.598201903
なんだ無職の妄言だったか…
269 19/06/11(火)09:18:07 No.598201938
つな八の方が高いじゃん…
270 19/06/11(火)09:18:29 No.598201984
>そもそも発端のレスを見ればわかると思いますけど高級かどうかって話ではなく修行期間が短いよっていう話だよ 今何の関係もないどころか修行の成果があるって証明になっちゃうよ
271 画像ファイル名:1560212312137.png 19/06/11(火)09:18:32 No.598201991
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
272 19/06/11(火)09:19:02 No.598202044
>つな八の方が高いじゃん… 平均じゃねーの
273 19/06/11(火)09:19:03 No.598202047
ネットで評価高い店調べたらそりゃみんなが行きやすい安めの店が評価得るんじゃ…
274 19/06/11(火)09:19:18 No.598202073
屋号付きの寿司割烹で8年修行してカラオケスナックのママにしかなれなかった自分が言うのもおこがましいけど 天麩羅は油の温度管理よりも使い回し禁止な上に野菜によって揚げ時間が変わるのに 揚げきりが全部一緒にやれとか無理ゲーだった 先輩達は食卓に並ぶ時間まで計算して作れとか言われてるのを見て挫折したよ それくらい難しいのよ なので私は天プラはカラーラで作る派
275 19/06/11(火)09:19:33 No.598202102
相変わらずいもげはレベル低いな
276 19/06/11(火)09:19:35 No.598202104
実の子供にはちゃんと伝授していくから技術は失われない あんしん！
277 19/06/11(火)09:19:40 No.598202114
そもそも接待に使うような店にネットで評価とか入れるか？
278 19/06/11(火)09:19:49 No.598202129
どん八来たな…
279 19/06/11(火)09:19:49 No.598202131
どこのカラオケスナック？ 行っていい？
280 19/06/11(火)09:19:51 No.598202137
>ネットで評価高い店調べたらそりゃみんなが行きやすい安めの店が評価得るんじゃ… そりゃつな八を高級店だと思ってる奴だから食べログが絶対だろ
281 19/06/11(火)09:20:04 No.598202156
老舗の人気江戸前天ぷら店は大衆店が殆どだよ 日本一美味い天丼出す店の天茂もお安い
282 19/06/11(火)09:20:06 No.598202161
男がママやってもいいの？
283 19/06/11(火)09:20:09 No.598202169
技術論でいえば全く意味はないよ 長い修行期間がどうのってのはのれんわけとか店の後継者とかそういう要素ありきのシステムであって その気がないのに見て覚えるのが職人！とかやってるなら形だけが残っちゃった悪習
284 19/06/11(火)09:20:17 No.598202181
料理人の修行なんて一店舗にとどまらなければ15で入って独立36って海外でもあるしな
285 19/06/11(火)09:20:23 No.598202187
>実の子供にはちゃんと伝授していくから技術は失われない >あんしん！ 自営業は不安定なので会社勤めしますね…
286 19/06/11(火)09:20:27 No.598202199
>技術論でいえば全く意味はないよ ソースは？
287 19/06/11(火)09:20:55 No.598202240
>>技術論でいえば全く意味はないよ >ソースは？ 天ぷらにソースはねえよ
288 19/06/11(火)09:21:01 No.598202259
>男がママやってもいいの？ なにが悪いのよっ！
289 19/06/11(火)09:21:03 No.598202260
>ネットで評価高い店調べたらそりゃみんなが行きやすい安めの店が評価得るんじゃ… それだったらマックが星5だろ
290 19/06/11(火)09:21:03 No.598202261
>>技術論でいえば全く意味はないよ >ソースは？ うちは塩で食ってもらわないと困るよ
291 19/06/11(火)09:21:04 No.598202263
>どん八来たな… かつカレーデカすぎない…？
292 19/06/11(火)09:21:15 No.598202281
>男がママやってもいいの？ まあダメという法律はないからな
293 19/06/11(火)09:21:18 No.598202286
>https://www.google.co.jp/amp/s/s.tabelog.com/tokyo/A1307/A130702/13185763/top_amp/ > ￥30,000～ なそ にん
294 19/06/11(火)09:21:20 No.598202293
>天ぷらにソースはねえよ あるだろ塩野郎が
295 19/06/11(火)09:21:20 No.598202294
>なので私は天プラはカラーラで作る派 店行きたいから教えてくれママ
296 19/06/11(火)09:21:54 No.598202355
>天ぷらにソースはねえよ 試してみる価値はありますぜ！
297 19/06/11(火)09:22:03 No.598202374
「」ママのこじんまりした店はちょっと興味あるな…
298 19/06/11(火)09:22:19 No.598202404
>そもそも接待に使うような店にネットで評価とか入れるか？ 食べログ見ればわかるけど評価高いよそして予約できない店が大半だよ
299 19/06/11(火)09:22:19 [丸亀] No.598202407
>天ぷらにソースはねえよ それはどうかな
300 19/06/11(火)09:22:39 No.598202437
https://tabelog.com/tokyo/A1312/A131201/13143482/ 食べログで錦糸町でややお高いのはこことか
301 19/06/11(火)09:23:11 No.598202495
店独自の技術なら簡単に渡したくないのは当たり前じゃね
302 19/06/11(火)09:23:20 No.598202507
バス江みたいなお店？
303 19/06/11(火)09:23:48 No.598202545
結局某天ぷら屋の名前は出てこないのか まぁ行ったことないんだろうけど
304 19/06/11(火)09:24:18 No.598202590
食べ物の話になると生活レベルがレス内容に表れちゃってつらいよね
305 19/06/11(火)09:24:36 No.598202625
おまえらなんかに教えるわけないだろ
306 19/06/11(火)09:24:39 No.598202634
行ったことないし接待されたこともないんだよね
307 19/06/11(火)09:24:41 No.598202642
「」は生ゴミでも美味しく食べられる舌の持ち主なんだからそこらへんの大衆食堂でも老舗の名店でも変わらんだろ
308 19/06/11(火)09:24:49 No.598202654
>「」ママのこじんまりした店はちょっと興味あるな… 名古屋に喫茶店やってる「」スターはいたはず
309 19/06/11(火)09:24:55 No.598202661
ワイは大阪人でおまんがな 大阪人からしたら高いだけでそれはあかん店でんがな すしざんまいも高いわ！言われて往生してまんがな 東京やとお安いお寿司と思われてるみたいでんがな
310 19/06/11(火)09:25:01 No.598202673
>店独自の技術なら簡単に渡したくないのは当たり前じゃね 技術は簡単に真似できるものじゃないだろうけどレシピ盗まれたりしたら大変そう
311 19/06/11(火)09:25:18 No.598202707
レシピ公開してるとこあるけれど 素人が真似しても難しいよ でも重曹いれたら誰でも衣がサクサクになるとかいうノウハウは好き 難しい事を一工夫で補うのが技術でそれこそが文明だと私は思うのよ
312 19/06/11(火)09:25:33 No.598202734
大阪は都妄想でもしてな！
313 19/06/11(火)09:25:39 No.598202743
>結局某天ぷら屋の名前は出てこないのか >まぁ行ったことないんだろうけど つな八って名前を出してこの惨状なら出さない方が賢いよ
314 19/06/11(火)09:25:58 No.598202781
教えないのと教えられないのとでは大きな違いがあるよね
315 19/06/11(火)09:25:59 No.598202782
でんがなでんがなうっさいでんがなｗ
316 19/06/11(火)09:26:30 No.598202825
大阪にだって大阪料理という高級食があるじゃないか
317 19/06/11(火)09:27:00 No.598202886
高い店も安い店も食材の違いなんて殆どなくなったから 技術とサービスに万札払えるかだよ今の天ぷら屋は
318 19/06/11(火)09:27:02 No.598202893
>つな八って名前を出してこの惨状なら出さない方が賢いよ つな八ならまあどこでもあるチェーン店だからいいけど個人店だと迷惑かかるからそりゃ名前出さねえわ
319 19/06/11(火)09:27:21 No.598202932
手取り足取り教えてみんなどんどん独立して自分の店は潰れましたとかやってたらそれこそアホだしね
320 19/06/11(火)09:27:27 No.598202944
>>結局某天ぷら屋の名前は出てこないのか >>まぁ行ったことないんだろうけど >つな八って名前を出してこの惨状なら出さない方が賢いよ いや行ったことないんでしょ 誤魔化さなくていいよ
321 19/06/11(火)09:27:30 No.598202951
>つな八って名前を出してこの惨状なら出さない方が賢いよ そもそもその惨状作り出してるのが誰かというと
322 19/06/11(火)09:27:42 No.598202972
好きですつな八！
323 19/06/11(火)09:27:44 No.598202976
>そもそもその惨状作り出してるのが誰かというと つな八最低だな
324 19/06/11(火)09:27:57 No.598202999
何ていうかね ちゃんとおいしいものも食べないとダメだよね
325 19/06/11(火)09:28:09 No.598203017
画像の親方と弟子がパカみたいじゃん
326 19/06/11(火)09:28:13 No.598203022
>つな八ならまあどこでもあるチェーン店だからいいけど個人店だと迷惑かかるからそりゃ名前出さねえわ 個人店に迷惑をかけるimg最低だな！
327 19/06/11(火)09:28:27 No.598203042
>何ていうかね >ちゃんとおいしいものも食べないとダメだよね 美味しいよマクド
328 19/06/11(火)09:28:27 No.598203043
パカってお馬さんかよ
329 19/06/11(火)09:28:58 No.598203089
「」って飲食業界そのものを見下してる部分あるよね
330 19/06/11(火)09:29:05 No.598203108
馬車馬のごとく天ぷら揚げてるところ見てるからな…
331 19/06/11(火)09:29:06 No.598203111
ディナー平均4000円の店が高級店だと思い込む「」に悲しい過去…
332 19/06/11(火)09:29:25 No.598203141
別に天ぷらなんて揚げるだけなんだからどこで食っても違いねえだろ 100円寿司の天ぷらで十分
333 19/06/11(火)09:29:27 No.598203146
カウンターでの仕事は見て覚えて料理は仕事外で自分で出来るのではまかないとかで
334 19/06/11(火)09:29:28 No.598203147
俺が知ってる天ぷら屋と言えば孤独のグルメでｺﾞﾛｻﾝ!してるとこぐらいなので情報を食ってる間半端ない でも美味しい
335 19/06/11(火)09:29:29 No.598203151
>>つな八って名前を出してこの惨状なら出さない方が賢いよ >つな八ならまあどこでもあるチェーン店だからいいけど個人店だと迷惑かかるからそりゃ名前出さねえわ てーかそんなんならそもそもマウント取ろうとすんなや！
336 19/06/11(火)09:29:29 No.598203152
>パカ ググったらげっ歯類が出てきたんだけど親方ネズミだったんだ…
337 19/06/11(火)09:29:31 No.598203155
>「」って飲食業界そのものを見下してる部分あるよね 通ぶってる「」をバカにしてるだけでは
338 19/06/11(火)09:29:40 No.598203171
>ディナー平均4000円の店が高級店だと思い込む「」に悲しい過去… 平均値じゃ意味なくねえか
339 19/06/11(火)09:29:50 No.598203185
>てーかそんなんならそもそもマウント取ろうとすんなや！ マウントの取り合いだったのか…
340 19/06/11(火)09:30:04 No.598203210
>いや行ったことないんでしょ >誤魔化さなくていいよ 行ったことある店で精一杯高いとこがつな八だったんならこんなことになってさすがに申し訳なく思う
341 19/06/11(火)09:30:16 No.598203234
丸亀製麺の天ぷら美味しいよね
342 19/06/11(火)09:30:26 No.598203251
もういいからつぼ八で飲もうぜ
343 19/06/11(火)09:30:27 No.598203252
原価から考えると高い金出して飯食ってる奴はそれだけ損してる
344 19/06/11(火)09:30:32 No.598203270
>>てーかそんなんならそもそもマウント取ろうとすんなや！ >マウントの取り合いだったのか… 取り合いじゃなくて唐突にマウント取ってきたやつがいただけだろ
345 19/06/11(火)09:30:38 No.598203277
まぁ一応日本料理でも雑用のボウズから揚げ場、焼き方、煮方、次板とランクアップして料理の手順を覚えていくんだけどね
346 19/06/11(火)09:30:45 No.598203283
抜 か 八 ！
347 19/06/11(火)09:30:50 No.598203289
蕎麦屋でアルゼンチンアカエビの天ぷら食べるし…
348 19/06/11(火)09:31:00 No.598203307
>通ぶってる「」をバカにしてるだけでは つな八通かよ
349 19/06/11(火)09:31:01 No.598203310
>平均値じゃ意味なくねえか 確かに1万円払う奴と100円で済ます奴が丁度半数いたって平均5000円だもんな
350 19/06/11(火)09:31:06 No.598203320
場所代を考えないで原価原価言われても…
351 19/06/11(火)09:31:14 No.598203336
>原価から考えると高い金出して飯食ってる奴はそれだけ損してる 原価おじさんエミュとしてはちょっと弱い
352 19/06/11(火)09:31:17 No.598203341
>原価から考えると高い金出して飯食ってる奴はそれだけ損してる もう米だけ炊いて食ってればいいのでは…？
353 19/06/11(火)09:31:17 No.598203343
>てーかそんなんならそもそもマウント取ろうとすんなや！ 聞かれたから答えただけじゃん 相手は店の名前まで出してくれてるわけだし つな八だけど
354 19/06/11(火)09:31:34 No.598203371
うな八みたいなんやな
355 19/06/11(火)09:31:40 No.598203380
いきなり会食でつな八使われて嬉しいか？俺は嫌だね！とか言い出すやつが悪いよなあ
356 19/06/11(火)09:31:41 No.598203382
>取り合いじゃなくて唐突にマウント取ってきたやつがいただけだろ つな八が大した店じゃないって言われてマウント取られたと思ったの？
357 19/06/11(火)09:31:44 No.598203387
つな八高級店は笑う
358 19/06/11(火)09:31:57 No.598203407
結局某店ってどこだったの…
359 19/06/11(火)09:32:02 No.598203416
適当な店の名前言うだけなら俺でも出来るし…
360 19/06/11(火)09:32:18 No.598203442
これID出たら面白そうだな
361 19/06/11(火)09:32:25 No.598203457
東京の一流店でもなければてんやの機械揚げの方がはるかにうまいとこないだ観光地の店入って思い知った
362 19/06/11(火)09:32:32 No.598203474
店の名前を出さない奴よりつな八を高級店と言い張る奴の方が偉いから
363 19/06/11(火)09:32:33 No.598203479
飯屋の平均何千円て最低何千円かかるくらいの意味合いだと感じてたが
364 19/06/11(火)09:32:40 No.598203494
>結局某店ってどこだったの… 高い店ならいくらでもあるし適当なとこで良いんじゃないの 平均とかのバカは置いておいて
365 19/06/11(火)09:32:54 No.598203509
出てもあんま変わらんと思う
366 19/06/11(火)09:33:08 No.598203535
北海道は札幌で生まれたつな八が全国チェーンになって俺も鼻が高いよ…
367 19/06/11(火)09:33:14 No.598203541
>>原価から考えると高い金出して飯食ってる奴はそれだけ損してる >もう米だけ炊いて食ってればいいのでは…？ 原価さんするなら米より乾燥パスタだぞ
368 19/06/11(火)09:33:51 No.598203601
素パスタが最強になってしまう
369 19/06/11(火)09:33:52 No.598203605
>聞かれたから答えただけじゃん >相手は店の名前まで出してくれてるわけだし >つな八だけど ちゃんと遡ればわかると思いますけどつな八は修行期間の一例として出されただけでマウント取るために名前出されたわけじゃないですよ その後何故かつな八を大した店じゃないとマウント取り始めた人がいたわけですけど
370 19/06/11(火)09:34:09 No.598203632
カップラーメンと店のラーメンの味の違いすらわからん「」とかまでいるし もっと繊細な天ぷらの味の違いなんて理解できないのも多いだろうよそりゃ
371 19/06/11(火)09:34:09 No.598203633
>これID出たら面白そうだな たまにこの手のレスを見るけど 正直誰かにID出ても嫌な気分になるだけで面白いと思ったことないな…
372 19/06/11(火)09:34:16 No.598203645
素パスタの平均予算はいくら？
373 19/06/11(火)09:34:42 No.598203696
つな八さんもこんな場末の掲示板でバカにされててかわいそう
374 19/06/11(火)09:35:01 No.598203730
>その後何故かつな八を大した店じゃないとマウント取り始めた人がいたわけですけど つな八経営者なの？
375 19/06/11(火)09:35:10 No.598203740
>ちゃんと遡ればわかると思いますけどつな八は修行期間の一例として出されただけでマウント取るために名前出されたわけじゃないですよ >その後何故かつな八を大した店じゃないとマウント取り始めた人がいたわけですけど 大した店じゃないとこが修行してない！とか言い張ってもしょうがないよって話に見える
376 19/06/11(火)09:35:25 No.598203764
そんなことより「」マの店どこだよ やっぱ北海道？バス江？
377 19/06/11(火)09:35:48 No.598203803
>大した店じゃないとこが修行してない！とか言い張ってもしょうがないよって話に見える ？
378 19/06/11(火)09:36:01 No.598203825
食事するときコスパばっか気にする人生ってのもなかなか悲しいよね
379 19/06/11(火)09:36:04 No.598203831
マーマのパスタ食おうぜ
380 19/06/11(火)09:36:08 No.598203840
そもそもスレ画は専門学校じゃなくてお店なのに数ヶ月教えればいいだけなのにって言うのが出ること自体がズレてるお話である
381 19/06/11(火)09:36:12 No.598203844
教えてくれるわけないだろ個人店で迷惑がかかる
382 19/06/11(火)09:36:16 No.598203852
>ちゃんと遡ればわかると思いますけどつな八は修行期間の一例として出されただけでマウント取るために名前出されたわけじゃないですよ >その後何故かつな八を大した店じゃないとマウント取り始めた人がいたわけですけど いや大した店じゃないから修行期間短いんだろつな八
383 19/06/11(火)09:36:24 No.598203866
>？ 5年
384 19/06/11(火)09:36:26 No.598203869
>適当な店の名前言うだけなら俺でも出来るし… 前にそういう流れでおそらく適当にググって発言したみたいで ちょっと調べれば分かる間違いが速攻で出てきてID出されて発狂してるやつがいた
385 19/06/11(火)09:36:32 No.598203882
>たまにこの手のレスを見るけど >正直誰かにID出ても嫌な気分になるだけで面白いと思ったことないな… ただただ虚無だよね
386 19/06/11(火)09:37:26 No.598203967
>たまにこの手のレスを見るけど >正直誰かにID出ても嫌な気分になるだけで面白いと思ったことないな… 大抵そういうこと言ってる奴が出るんだけどね
387 19/06/11(火)09:37:30 No.598203974
前提が高級店ならつぼ八は大した店じゃないだろ まあ下から見りゃ夜飯に4000円は大した値段だわな つまり前提が間違っているというだけでは？
388 19/06/11(火)09:38:28 No.598204072
「」みたいなスレた相手ではなく こういう情報を食いたい客に食わせてるからいいんだ
389 19/06/11(火)09:38:36 No.598204081
>そもそもスレ画は専門学校じゃなくてお店なのに数ヶ月教えればいいだけなのにって言うのが出ること自体がズレてるお話である 当たり前だが店は下働きで雇ってるんであって指導役として金貰ってるわけでもないからな
390 19/06/11(火)09:38:49 No.598204098
科学の分析力があればモーメントアタッカーも量産できる
391 19/06/11(火)09:38:52 No.598204103
>こういう情報を食いたい客に食わせてるからいいんだ ラーメンじゃないんだから味は違うよ
392 19/06/11(火)09:39:32 No.598204174
サッと修行しても味は変わらんとかいうのも十分情報食ってる気がする
393 19/06/11(火)09:39:46 No.598204195
>じゃあ逆に聞くけど会食でつな八連れて行かれて許せる？ >俺は無理だ 俺もこんな調子こいた事言ってみてえなあ
394 19/06/11(火)09:39:57 No.598204211
情報を食うってフレーズ好きすぎるだろ
395 19/06/11(火)09:39:58 No.598204215
>つな八を大した店じゃ無いと言い張りこういう店に何万も出す情報を食ってる客がたくさんいるんだなあ こんなこと書くからマウント取られるんだろ
396 19/06/11(火)09:40:01 No.598204223
2万円くらいの天ぷらを常食している「」が つな八やそれ以下の天ぷら食ってる「」をバカにしているだけだよ 皆も食おうぜ高い天ぷら
397 19/06/11(火)09:40:02 No.598204225
マジで味の違いわからない人っているんだな 寿司が全部回転寿司と同じに感じるとか普段なに食ってたらそうなるんだろう
398 19/06/11(火)09:40:04 No.598204235
>俺もこんな調子こいた事言ってみてえなあ 働けばいいんじゃね
399 19/06/11(火)09:40:31 No.598204286
>素パスタの平均予算はいくら？ 500g80円とかの激安輸入乾燥パスタを基準にしてもいいなら 1食辺り100gで16円に水500mlとガス代8分分足した金額だから20～30円くらいかな あとは塩胡椒もすれば十分だと思う でも安さ追求するのが楽しくてやってる節あるから 普通の「」はちゃんとある程度お金出して自炊なら外食なりした方が良いと思う
400 19/06/11(火)09:40:40 No.598204299
てんぷら高級店で検索したらつな八出てきたぜ
401 19/06/11(火)09:41:04 No.598204352
自慢じゃねえが俺は回らない寿司なんてスーパーのしか食ったことないぜ
402 19/06/11(火)09:41:09 No.598204363
どんな時でもうまみ調味料だぞ
403 19/06/11(火)09:41:13 No.598204370
>情報を食うってフレーズ好きすぎるだろ 漫画のセリフて使いたくなるじゃん
404 19/06/11(火)09:41:31 No.598204398
まあこれは感覚的な部分も大きいし…
405 19/06/11(火)09:41:32 No.598204401
>俺もこんな調子こいた事言ってみてえなあ 家族で行くんじゃないんだぞ
406 19/06/11(火)09:41:34 No.598204403
紅生姜の天ぷらが食えるならどこでもいいよ かき揚げじゃない方な
407 19/06/11(火)09:41:57 No.598204453
芹沢のハゲもこんな舌バカにセリフ使われて可哀想だな
408 19/06/11(火)09:42:24 No.598204501
>てんぷら高級店で検索したらつな八出てきたぜ まあ普段食いには高いよそりゃ もっと上はあるってだけで
409 19/06/11(火)09:43:25 No.598204603
効率的に見て覚えるためだってカメラ仕掛ければ良いと思う
410 19/06/11(火)09:43:52 No.598204642
俺このスレで10年修行の良さ分かった！
411 19/06/11(火)09:44:13 No.598204675
>漫画のセリフて使いたくなるじゃん imgならなおさらだよね
412 19/06/11(火)09:44:22 No.598204693
>情報を食うってフレーズ好きすぎるだろ ラーメンハゲの漫画に感銘を受けてるやつほど 情報を食うってのをやってそうだなっていつも思う
413 19/06/11(火)09:45:06 No.598204782
情報を食うってのも藤本くんに論破されてた気がする 情報を食わせる事に胡座をかくのは怠慢だみたいな感じで
414 19/06/11(火)09:45:14 No.598204796
>まあこれは感覚的な部分も大きいし… 雰囲気ってバカに出来んよね 数日前行きつけのラーメン屋行ったら隣がとんでもなく臭いデブでいつも旨いはずのラーメンがこんなにマズい飯があるのかって気分になった
415 19/06/11(火)09:45:21 No.598204807
>自慢じゃねえが俺は回らない寿司なんてスーパーのしか食ったことないぜ 最近は美味しいよね
416 19/06/11(火)09:45:43 No.598204851
>>情報を食うってフレーズ好きすぎるだろ >ラーメンハゲの漫画に感銘を受けてるやつほど >情報を食うってのをやってそうだなっていつも思う でも焼肉とかサトーブリアンで食ったりすると情報で食ってる奴多いなって思うぞ
417 19/06/11(火)09:46:22 No.598204929
「」ちゃんは本当に甘えた生き物だね
418 19/06/11(火)09:46:27 No.598204934
>効率的に見て覚えるためだってカメラ仕掛ければ良いと思う 仕事中に現場で見てれば済むのでは？ビデオいつ見るの
419 19/06/11(火)09:46:37 No.598204953
>数日前行きつけのラーメン屋行ったら隣がとんでもなく臭いデブでいつも旨いはずのラーメンがこんなにマズい飯があるのかって気分になった 隣に鬱陶しい客が座ってると恐ろしく飯ってまずく感じるよな…
420 19/06/11(火)09:47:05 No.598205005
>俺もこんな調子こいた事言ってみてえなあ その元レスしたの俺だけど貧乏でかわいそうだから俺のID出す権利くらいあげるよ 正直つな八の修行云々のレスは最初ツッコミ待ちだと思って大した店じゃないって書いたからこんなことになって申し訳なく思ってる
421 19/06/11(火)09:47:21 No.598205037
>仕事中に現場で見てれば済むのでは？ビデオいつ見るの まあ動画はあるんだけどねこのおじさんが揚げてるレクチャー動画が
422 19/06/11(火)09:47:51 No.598205081
こんなスレでムキになっちゃうんじゃ高級店通ってる奴も大したこと無いな
423 19/06/11(火)09:47:53 No.598205084
>効率的に見て覚えるためだってカメラ仕掛ければ良いと思う 仕事の邪魔って外されそう
424 19/06/11(火)09:48:20 No.598205136
おじさんちゃんと技術伝承しようとしてんじゃん！
425 19/06/11(火)09:48:41 No.598205178
>>仕事中に現場で見てれば済むのでは？ビデオいつ見るの >まあ動画はあるんだけどねこのおじさんが揚げてるレクチャー動画が じゃあカメラ要らないしすでに予習復習も出来るんだな…
426 19/06/11(火)09:49:29 No.598205259
スレ画のおじさんは弟子専用の揚げ場作って気の知れた客に見て貰う場作ったりとか色々やってるよ
427 19/06/11(火)09:49:32 No.598205264
職人仕事って見ないと分かんないの多いと思うんだけど… マニュアル読んでも？ってなるのあるだろうし
428 19/06/11(火)09:50:22 No.598205348
>おじさんちゃんと技術伝承しようとしてんじゃん！ 本もある動画もあるお客に出すのは料理長が認めてから何もおかしくないよね
429 19/06/11(火)09:50:56 No.598205418
実際直に見せて貰って自分でやらせて貰うのが一番身につくのはそうだと思う
430 19/06/11(火)09:51:09 No.598205446
>まあ動画はあるんだけどねこのおじさんが揚げてるレクチャー動画が >スレ画のおじさんは弟子専用の揚げ場作って気の知れた客に見て貰う場作ったりとか色々やってるよ めちゃくちゃ優しいおじさんじゃねえか…
431 19/06/11(火)09:51:21 No.598205470
ランクがピンキリの世界なんだからすぐそれっぽいことをするならそういう店に行ったらいいんではないかえ
432 19/06/11(火)09:51:22 No.598205471
誰と戦ってるのこのスレ
433 19/06/11(火)09:51:48 No.598205513
画像だけで判断しちゃダメだな
434 19/06/11(火)09:51:49 No.598205516
>誰と戦ってるのこのスレ 「」
435 19/06/11(火)09:51:53 No.598205529
漫画で見る分にはいいけど 見る修行十年を実際の人間でやられると結構な非現実感があるな 昔は12歳くらいから働き始める使い走りが物になるのが二十歳からみたいな意味だったんだろうが
436 19/06/11(火)09:51:59 No.598205538
>その元レスしたの俺だけど貧乏でかわいそうだから俺のID出す権利くらいあげるよ >正直つな八の修行云々のレスは最初ツッコミ待ちだと思って大した店じゃないって書いたからこんなことになって申し訳なく思ってる 俺もこんな調子こいたこと言ってみてえなあ
437 19/06/11(火)09:52:51 No.598205625
>>漫画のセリフて使いたくなるじゃん >imgならなおさらだよね そうでもないかな
438 19/06/11(火)09:52:53 No.598205628
申し訳ないと思いつつも高みから見下ろしているッッ！
439 19/06/11(火)09:53:10 No.598205659
このおじさんは技術継承したいからやってるけど 普通の飲食店って跡継ぎ必要としてるとこ自体あんまないし 見て勝手に覚えろよってシステムでも何らおかしくないんだよな…
440 19/06/11(火)09:53:30 No.598205699
>漫画で見る分にはいいけど >見る修行十年を実際の人間でやられると結構な非現実感があるな >昔は12歳くらいから働き始める使い走りが物になるのが二十歳からみたいな意味だったんだろうが いや普通に金払ってるし
441 19/06/11(火)09:53:31 No.598205705
寿司のように回るてんぷら屋が必要
442 19/06/11(火)09:53:52 No.598205736
職人が憎いさん
443 19/06/11(火)09:54:13 No.598205760
>いや普通に金払ってるし 月いくら貰ってるの
444 19/06/11(火)09:54:17 No.598205767
つな八の一人負けじゃねえか
445 19/06/11(火)09:54:24 No.598205775
>画像だけで判断しちゃダメだな 画像だけみて称賛してる人が馬鹿みたいじゃないか
446 19/06/11(火)09:54:47 No.598205818
>寿司のように回るてんぷら屋が必要 寿司以上に揚げたて前提なもん回すな
447 19/06/11(火)09:54:47 No.598205819
>>いや普通に金払ってるし >月いくら貰ってるの 店によるだろそんなもん
448 19/06/11(火)09:54:59 No.598205837
つぼ八で飲むか…
449 19/06/11(火)09:55:00 No.598205839
>見る修行十年を実際の人間でやられると結構な非現実感があるな >昔は12歳くらいから働き始める使い走りが物になるのが二十歳からみたいな意味だったんだろうが 下積みで覚えなきゃいけない事が多くてそれを習得するまでに10年くらいというのもありそう
450 19/06/11(火)09:55:13 No.598205852
うな八はなんだったんだ
451 19/06/11(火)09:55:18 No.598205857
>つな八の一人負けじゃねえか チェーン広げて大きくなってるから負けどころか大成功しとるわ
452 19/06/11(火)09:55:26 No.598205867
調理場にカメラ設置して別室で見てたほうがよくない？
453 19/06/11(火)09:55:47 No.598205891
そもそも飲食店って休みないから教えてる時間自体ほどんどないんだよね
454 19/06/11(火)09:55:51 No.598205898
>調理場にカメラ設置して別室で見てたほうがよくない？ どうでもよくない
455 19/06/11(火)09:55:56 No.598205905
だいたい抜か八のせい
456 19/06/11(火)09:55:59 No.598205910
>チェーン広げて大きくなってるから負けどころか大成功しとるわ じゃあつな八を高級店と言い張った「」の一人負けじゃねえか
457 19/06/11(火)09:56:05 No.598205919
>調理場にカメラ設置して別室で見てたほうがよくない？ 働けよ
458 19/06/11(火)09:56:21 No.598205942
まぁでもその日の天候と素材のコンディション把握していい塩梅の物安定的にだすなら１０年の修行は必要だと思う １０年って字面だけ見ると長そうだけど旬を旬の時扱う期間の回数１０回って考えるとそんだけ？ってなるし
459 19/06/11(火)09:56:22 No.598205944
>店によるだろそんなもん つまりいくら貰ってるのかはよく知らないということですか
460 19/06/11(火)09:56:29 No.598205954
客の回し方とか数ヶ月じゃ無理だしな だから寿司学校の宣伝塔は客回しの心配いらん予約制１日数組でやる
461 19/06/11(火)09:56:58 No.598206007
>つまりいくら貰ってるのかはよく知らないということですか スレ画は月13万って言ってたよ
462 19/06/11(火)09:57:19 No.598206036
まず和食が非効率じゃん 作る手間がかかる割に味に見合ってない
463 19/06/11(火)09:57:22 No.598206042
>じゃあつな八を高級店と言い張った「」の一人負けじゃねえか 高級店なんて人によるでしょ
464 19/06/11(火)09:57:30 No.598206057
月給手取り35万で週5の8時間なら"見て覚える"仕事も悪くないかなって思う
465 19/06/11(火)09:57:30 No.598206060
これからこの散々使い古された画像でスレ立ったらつな八って鉄板ネタが出来てよかったじゃん それだけでいつもより有意義なスレだったよ
466 19/06/11(火)09:57:41 No.598206075
火曜日だし丸亀天ぷら安いんだっけ
467 19/06/11(火)09:57:48 No.598206085
>スレ画は月13万って言ってたよ 最低賃金割ってるのは普通に貰ってると言うのかな…
468 19/06/11(火)09:58:04 No.598206114
安いなそりゃ無理だ
469 19/06/11(火)09:58:14 No.598206130
>>昔は12歳くらいから働き始める使い走りが物になるのが二十歳からみたいな意味だったんだろうが >下積みで覚えなきゃいけない事が多くてそれを習得するまでに10年くらいというのもありそう 昔なら今より自分達で管理しなきゃいけない工程も多かっただろうしな 天ぷら屋なら油は当然として火の管理も重要だし 今みたいに常に一定の火力を簡単にキープできる環境じゃない
470 19/06/11(火)09:58:23 No.598206141
>高級店なんて人によるでしょ まだつな八を高級店だと思ってらっしゃる？
471 19/06/11(火)09:58:36 No.598206166
な？飲食業界ってゴミだろ？
472 19/06/11(火)09:58:37 No.598206169
>最低賃金割ってるのは普通に貰ってると言うのかな… ごめんそれ適当
473 19/06/11(火)09:58:54 No.598206193
仕入れとか客の回し方とかあしらい方覚えて独立まで考えると１０年もすくなく感じるけどな 勤続１０年で支部長職やってねとかされたらおれはやだ…
474 19/06/11(火)09:58:54 No.598206194
>高級店なんて人によるでしょ この時間に書き込んでるから無職！認定する人にとっちゃ高級店でしょうな
475 19/06/11(火)09:59:10 No.598206219
>>高級店なんて人によるでしょ >まだつな八を高級店だと思ってらっしゃる？ 俺は思ってないけど逆に高級店はどこからスタートなの？
476 19/06/11(火)09:59:14 No.598206228
>な？飲食業界ってゴミだろ？ ハリウッドの雑な吹替みたいなレスやめて
477 19/06/11(火)09:59:44 No.598206284
>>な？飲食業界ってゴミだろ？ >ハリウッドの雑な吹替みたいなレスやめて おなかいたい
478 19/06/11(火)09:59:46 No.598206288
会話がループしてきた
479 19/06/11(火)09:59:46 No.598206289
一食4000円は一般的には高級
480 19/06/11(火)09:59:47 No.598206291
番組で月収なんて言う訳ない
481 19/06/11(火)09:59:52 No.598206301
こう挙げてくと学ばなきゃいけないことが多すぎるな
482 19/06/11(火)10:00:06 No.598206320
>漫画で見る分にはいいけど >見る修行十年を実際の人間でやられると結構な非現実感があるな >昔は12歳くらいから働き始める使い走りが物になるのが二十歳からみたいな意味だったんだろうが 店によるけど既に揚げるスキルを持ってる人が揃ってるならその人たちが辞めない限り人員補充する必要がない上に練習の材料もタダじゃない以上仕方ないんじゃないかな 本当に効率的に覚えたいなら数ヶ月店を貸し切って教えてもらえとかそういう話じゃないか
483 19/06/11(火)10:00:39 No.598206378
魚介扱うなら市場に顔効かせなきゃいけないのもめんどくさそうだな
484 19/06/11(火)10:00:41 No.598206382
一人前って今俺が死んでもこの店回せるとか独立して店だしてもOKのサインだしな 天ぷら揚げるだけに１０年ってわけでもないだろうよ
485 19/06/11(火)10:00:45 No.598206392
半Pで済むimgはやさしいな
486 19/06/11(火)10:00:54 No.598206410
また「客前」って漢字も読めないガイジ「」がけおってるの？ ちゃんと小学校行きなよ
487 19/06/11(火)10:00:59 No.598206417
天ぷらって従業員月給13万とかなら1食400円以下でよくない？ 牛丼屋より人件費かかってないんだから
488 19/06/11(火)10:01:08 No.598206437
こんなところで争ってないで某天ぷら屋にでも食いに行ってこい
489 19/06/11(火)10:01:09 No.598206441
つな八は出張の時新宿で食った味と大阪のハルカスの出店で食った時の味が同じで感心したな 旨い本格天ぷら屋は大阪では貴重なので有り難い
490 19/06/11(火)10:01:17 No.598206450
>月給手取り35万で週5の8時間なら"見て覚える"仕事も悪くないかなって思う 現実でもそんないい仕事に就けてないのに？
491 19/06/11(火)10:01:23 No.598206462
おいしい料理を一品作るだけならセンスで出来るけど それを一日100人とかに同じクオリティで提供するとなるといろんなノウハウが必要なんだ
492 19/06/11(火)10:01:24 No.598206468
>会話がループしてきた 見て10年もこうして考えがループするんだから成長なんてするわけないという事では
493 19/06/11(火)10:01:30 No.598206474
これは人を育てるんじゃなくて最低限与えて勝手に育てばいいなって期待するのと同じだな
494 19/06/11(火)10:02:01 No.598206526
お外の言葉丸出しで「」とか言われても困る
495 19/06/11(火)10:02:40 No.598206603
嫌な上司と姿を重ね合わせてイライラしてる「」がいそう
496 19/06/11(火)10:02:41 No.598206604
>ガイジ
497 19/06/11(火)10:02:48 No.598206612
騙 d
498 19/06/11(火)10:02:55 No.598206624
>火曜日だし丸亀天ぷら安いんだっけ 持ち帰りで天ぷら5個以上買わないと安くならないよ
499 19/06/11(火)10:03:00 No.598206634
ガイジ系事業
500 19/06/11(火)10:03:31 No.598206685
見て覚える10年に別の研修が含まれてると誤解してる「」も多いが 普通に掃除皿洗い仕込み等の雑用を10年やらされるだけだから店を経営するようなノウハウは身に付かない
501 19/06/11(火)10:03:40 No.598206702
痛々しいから止めて
502 19/06/11(火)10:03:53 No.598206737
>>ガイジ 「客前」も読めない「」に「障害児」が読めるとは思えないからね
503 19/06/11(火)10:04:05 No.598206760
>画像だけみて称賛してる人が馬鹿みたいじゃないか 画像見て馬鹿にしだした人を馬鹿にしてるからセーフ
504 19/06/11(火)10:04:17 No.598206789
>普通に掃除皿洗い仕込み等の雑用を10年やらされるだけだから店を経営するようなノウハウは身に付かない めっちゃ重要じゃねえかなその三つだけでも…
505 19/06/11(火)10:04:18 No.598206793
てんぷら 近藤 03-5568-0923 東京都中央区銀座5-5-13 坂口ビル 9Ｆ https://tabelog.com/tokyo/A1301/A130101/13004993/
506 19/06/11(火)10:04:23 No.598206803
痛々しすぎる…
507 19/06/11(火)10:04:29 No.598206816
ムキムキしたお客様が尻尾をお出しになられましたぞー！
508 19/06/11(火)10:04:38 No.598206830
なんか知らんけどキレてるのが多くて面白い
509 19/06/11(火)10:04:41 No.598206837
仕込み任されるってもうノウハウじゃんそれ…
510 19/06/11(火)10:04:45 No.598206845
>見て10年もこうして考えがループするんだから成長なんてするわけないという事では 見て10年と同一視すべきは半Pのほうでは
511 19/06/11(火)10:04:54 No.598206870
これが金払って通う学校なら練習にかかるコストも問題にならないんだろうけど 一流店で働いて賃金貰ってやがては暖簾分けまで行けるんなら別にいいんじゃねえかな… 10年見て覚えるってのは通過儀礼みたいなもんじゃない
512 19/06/11(火)10:04:55 No.598206873
>普通に掃除皿洗い仕込み等の雑用を10年やらされるだけだから店を経営するようなノウハウは身に付かない 仕込みを！？
513 19/06/11(火)10:05:01 No.598206888
高級店通ってる設定なのに口が悪いな…
514 19/06/11(火)10:05:20 No.598206928
仕込みなんてむしろ一番重要じゃね
515 19/06/11(火)10:05:36 No.598206953
>店を経営するようなノウハウ こっちのが大事だよね フランスで名門の店で修業したけど 独りよがりで採算度外視の料理ばっか作ってて 店潰しかけてた料理人とか別の番組で出て来てたし…
516 19/06/11(火)10:05:36 No.598206954
>見て覚える10年に別の研修が含まれてると誤解してる「」も多いが >普通に掃除皿洗い仕込み等の雑用を10年やらされるだけだから店を経営するようなノウハウは身に付かない 実際に体験したの？
517 19/06/11(火)10:06:12 No.598207016
皿洗いレベルの奴に仕込みさせるって狂ってる…
518 19/06/11(火)10:06:20 No.598207041
ありもしない格式を高く見せる事で権力を維持したい！
519 19/06/11(火)10:06:23 No.598207050
小学校もまともに行っていない「」が料理学校云々言うのは ちょっと説得力なさ過ぎるかな…
520 19/06/11(火)10:06:31 No.598207064
>仕込みなんてむしろ一番重要じゃね 天ぷらは仕込みメインだしね…
521 19/06/11(火)10:06:40 No.598207080
月給13万をマジだと思ってるのいそう
522 19/06/11(火)10:06:45 No.598207087
急にボロが出てきてませんかね
523 19/06/11(火)10:06:47 No.598207095
ネットの知識です
524 19/06/11(火)10:06:47 No.598207097
店経営したいなら自分で勉強するんじゃないの…あとは雇われもあるのでは
525 19/06/11(火)10:06:47 No.598207098
延々とエビ剥いて背ワタ出したりするのに重要もなにもないよ！
526 19/06/11(火)10:07:07 No.598207136
>月給13万をマジだと思ってるのいそう 天ぷらにソースは不要だから…
527 19/06/11(火)10:07:07 No.598207137
10年も勤めたら客にも顔馴染み出来てコネも作れるだろうしなぁ
528 19/06/11(火)10:07:13 No.598207150
>ありもしない格式を高く見せる事で権力を維持したい！ 権力？
529 19/06/11(火)10:07:23 No.598207174
>高級店通ってる設定なのに口が悪いな… 待てそれは俺でつな八以外の話題には首つっこんでねえぞ
530 19/06/11(火)10:07:27 No.598207184
よしみんなで味いちもんめ読もうぜ！
531 19/06/11(火)10:07:27 No.598207186
天ぷら職人は経営のスキルなくていいんだよ
532 19/06/11(火)10:07:28 No.598207188
>10年も勤めたら客にも顔馴染み出来てコネも作れるだろうしなぁ 多分これが一番大事だよね…
533 19/06/11(火)10:07:36 No.598207205
ワイン飲みたくなってきてそう
534 19/06/11(火)10:07:37 No.598207210
>嫌な上司と姿を重ね合わせてイライラしてる「」がいそう そんなことじゃうちの会社でやっていけないぞ！！
535 19/06/11(火)10:07:54 No.598207242
>ありもしない格式を高く見せる事で権力を維持したい！ 権力って 料理漫画の読み過ぎだよ
536 19/06/11(火)10:08:12 No.598207281
つな八絡みで散々言われて鬱憤溜まってるのが分かる
537 19/06/11(火)10:08:18 No.598207294
料理人に権力がある世界いいよね…
538 19/06/11(火)10:08:44 No.598207351
何でもかんでも教えてっていうのは学生っぽいよね
539 19/06/11(火)10:08:52 No.598207367
なんでもいいけどつぼ八は良い店だよ 「」も行こう はまぐりの天ぷらがオススメすごい美味しい
540 19/06/11(火)10:08:59 No.598207379
高級店のこと馬鹿にしたかったの邪魔してごめんね 君の悪口を言ったんじゃないからね
541 19/06/11(火)10:09:29 No.598207445
佐々木ィ・・・！
542 19/06/11(火)10:09:36 No.598207460
>延々とエビ剥いて背ワタ出したりするのに重要もなにもないよ！ この店構えのレベルなら下拵えするだろ…
543 19/06/11(火)10:09:50 No.598207488
大衆店をバカにすることでメンタルを保つのも大変だな
544 19/06/11(火)10:09:51 No.598207493
>寿司のように回るてんぷら屋が必要 たしか60年くらい前にあったぞ タワーの回転レストランみたいなノリだったんだろうな
545 19/06/11(火)10:10:02 No.598207525
体系化してどんどん職人増やせるほど需要がある業界じゃないんだろうな… 過当競争になるのを選ぶか年功序列を選ぶかみたいな話になる
546 19/06/11(火)10:10:16 No.598207552
少しは自分でも工夫する事も覚えよう
547 19/06/11(火)10:10:18 No.598207557
>料理人に権力がある世界いいよね… またやりおったな暮流助！
548 19/06/11(火)10:10:27 No.598207575
むしろ社会人なら積極的に教わるよ 見て覚えるとか非効率すぎて迷惑だわ
549 19/06/11(火)10:10:48 No.598207615
>はまぐりの天ぷらがオススメすごい美味しい えー おいしそうだけど焼き蛤より美味しいの？
550 19/06/11(火)10:11:03 No.598207640
>体系化してどんどん職人増やせるほど需要がある業界じゃないんだろうな… >過当競争になるのを選ぶか年功序列を選ぶかみたいな話になる それこそつな八があるだろ！
551 19/06/11(火)10:11:06 No.598207643
10年間こき使うにしても店側にもリスクないか 嫌気がさして突然辞められるかもしれんぞ
552 19/06/11(火)10:11:07 No.598207647
な？飲食業界ってゴミだろ？
553 19/06/11(火)10:11:08 No.598207650
教えたことないから見て覚えろって言う世界だしね 馬鹿ばかりなんですよ
554 19/06/11(火)10:11:11 No.598207657
>むしろ社会人なら積極的に教わるよ >見て覚えるとか非効率すぎて迷惑だわ じゃあ出てけよ
555 19/06/11(火)10:11:29 No.598207686
余裕装って雑に煽ってる子は何がしたいの
556 19/06/11(火)10:11:41 No.598207707
>体系化してどんどん職人増やせるほど需要がある業界じゃないんだろうな… 寿司職人は潰しがきくけど天ぷらはなあ
557 19/06/11(火)10:11:42 No.598207711
>じゃあ出てけよ こうして社員がいなくなる中小企業が増えています
558 19/06/11(火)10:11:46 No.598207722
>な？飲食業界ってゴミだろ？ （CV.山寺宏一）
559 19/06/11(火)10:11:51 No.598207735
>教えたことないから見て覚えろって言う世界だしね >馬鹿ばかりなんですよ なんかイライラしてる？大丈夫？
560 19/06/11(火)10:12:06 No.598207767
>こうして社員がいなくなる中小企業が増えています 自営業ですよ
561 19/06/11(火)10:12:09 No.598207771
>>じゃあ出てけよ >こうして社員がいなくなる中小企業が増えています 社会人なら積極的に教わるのでは？
562 19/06/11(火)10:12:13 No.598207780
>10年間こき使うにしても店側にもリスクないか >嫌気がさして突然辞められるかもしれんぞ 最初に雇うか雇わないか決めるのも店だからリスクは当然分かってるのでは
563 19/06/11(火)10:12:14 No.598207782
>>な？飲食業界ってゴミだろ？ >（CV.山寺宏一） 急にかっこよく見えてくるな…
564 19/06/11(火)10:12:25 No.598207802
飲食店って基本自営業じゃね？
565 19/06/11(火)10:12:36 No.598207827
>な？飲食業界ってゴミだろ？ この流れ見てもゴミみたいな「」がいるとしか…
566 19/06/11(火)10:12:41 No.598207835
>むしろ社会人なら積極的に教わるよ >見て覚えるとか非効率すぎて迷惑だわ 一度教えたよね？なんで仕事出来ないの？？
567 19/06/11(火)10:12:48 No.598207856
嫌なら辞めろ繰り返していたら 人手不足でにっちもさっちもいかなくなる会社は多い 天ぷら屋も同じじゃないのか
568 19/06/11(火)10:13:03 No.598207879
実際の経営形態知らないけどつな八はまあ中小企業かもしれない
569 19/06/11(火)10:13:07 No.598207886
>天ぷら屋も同じじゃないのか 自営業ですよ
570 19/06/11(火)10:13:36 No.598207936
このスレ画だとまず怒涛の連レスしてるの見てすぐわかるだろうになんでそんな釣られるかね
571 19/06/11(火)10:13:46 No.598207957
>嫌なら辞めろ繰り返していたら >人手不足でにっちもさっちもいかなくなる会社は多い >天ぷら屋も同じじゃないのか そうなっててほしいんだね…
572 19/06/11(火)10:13:47 No.598207959
>>延々とエビ剥いて背ワタ出したりするのに重要もなにもないよ！ >この店構えのレベルなら下拵えするだろ… 引用元の「」は貧乏人だからてんやが世界の全てなんだ許してやってくれ