虹裏img歴史資料館

1 19/04/17(水)23:47:48 No.584485750

ジャズは無いわ

2 19/04/17(水)23:48:30 No.584485965

まあ入りにくいのはある

3 19/04/17(水)23:49:38 No.584486307

この雰囲気でジャズはない お洒落に行くか暑苦しさで行くか方向性をキッチリ定めないと

4 19/04/17(水)23:50:26 No.584486539

ラー油塗る謎

5 19/04/17(水)23:50:27 No.584486542

でも緩衝地にならともかく激戦区にこれだと潰れるよ

6 19/04/17(水)23:50:41 No.584486606

油で汚くするのはよせ

7 19/04/17(水)23:51:09 No.584486795

>でも緩衝地にならともかく激戦区にこれだと潰れるよ 向こう混んでるなーこっちにするかエサの補給だぜ って客が来る

8 19/04/17(水)23:51:10 No.584486803

こだわり系で押してくなら地域最安値はむしろ悪手な気もする

9 19/04/17(水)23:51:25 No.584486883

ラー油はどういう事だ

10 19/04/17(水)23:52:51 No.584487365

ハゲも言ってたけど値段設定が大事なんだよね

11 19/04/17(水)23:52:57 No.584487401

店長以外の従業員は解雇した

12 19/04/17(水)23:53:26 No.584487532

>こだわり系で押してくなら地域最安値はむしろ悪手な気もする こだわり系ならある程度高くしないとダメだよね 最安値ならスレ画のどうでもいい雰囲気は大事だ

13 19/04/17(水)23:53:35 No.584487571

年季の入った中華屋とかは床やカウンターが油でテカテカしてるけど ラーメン屋はどうなんだろう

14 19/04/17(水)23:53:38 No.584487588

>向こう混んでるなーこっちにするかエサの補給だぜ （ウチのラーメンがエサだと…オレは悪い夢でも見ているのか？）

15 19/04/17(水)23:53:43 No.584487616

>ラー油はどういう事だ ボロいラーメン屋のベタつき具合と臭さを再現

16 19/04/17(水)23:55:15 No.584488087

>ボロいラーメン屋のベタつき具合と臭さを再現 刺激臭はせんだろう

17 19/04/17(水)23:55:24 No.584488136

>ラー油はどういう事だ ラーメン屋に限らず一昔前の主に中華店の店内は机から何からだいたいベタベタしててな

18 19/04/17(水)23:55:26 No.584488145

どうでもいい感じの固定客だ俺… 店主も何言ってるのかよく聞き取れないがまあ食券渡せば出てくるから…

19 19/04/17(水)23:56:16 No.584488384

ちょっと油で汚れてるくらいの方が 汚さないように…とか変に気遣いしないで食えるという事か？

20 19/04/17(水)23:57:39 No.584488782

>ちょっと油で汚れてるくらいの方が >汚さないように…とか変に気遣いしないで食えるという事か？ 昔の店っぽく気取ってないから安心して入れるっつーやつだ

21 19/04/17(水)23:57:39 No.584488786

繁盛していて忙しいから掃除がおろそかになるとかの演出？

22 19/04/17(水)23:57:46 No.584488823

たぶん油汚れを再現してるんだろうけど ある「」はラー油とかコショウを自由に使っても何にも言われない雰囲気出したいって言ってたな

23 19/04/17(水)23:58:45 No.584489095

逆に価格上げると客入るとかありそう

24 19/04/17(水)23:59:44 No.584489322

>昔の店っぽく気取ってないから安心して入れるっつーやつだ 食細くなってる年寄りしか来ない…

25 19/04/17(水)23:59:48 No.584489344

床とテーブルのペタペタ感はあのペタペタを踏んだことないとわからないやつ

26 19/04/18(木)00:00:16 No.584489486

>食細くなってる年寄りしか来ない… まさにスレ画最後のどうでもいい固定客ってやつだ

27 19/04/18(木)00:00:18 No.584489494

これで生ビールとか安めなら完璧だな

28 19/04/18(木)00:00:36 No.584489598

店入ってペタついてたら回れ右だわ

29 19/04/18(木)00:01:16 No.584489793

>この雰囲気でジャズはない >お洒落に行くか暑苦しさで行くか方向性をキッチリ定めないと 近所のラーメン屋はいつも'90～2000年代の懐メロをひたすら流してて悪くない感じだ

30 19/04/18(木)00:01:24 No.584489833

>>食細くなってる年寄りしか来ない… >まさにスレ画最後のどうでもいい固定客ってやつだ ラーメンが別に美味いものでもなかった時代の人間か

31 19/04/18(木)00:02:02 No.584490012

適当に静かにならない程度のラジオ流しといて

32 19/04/18(木)00:02:09 No.584490033

>これで生ビールとか安めなら完璧だな アルコールは客単価が上がるけどその分回転率落ちるんだよね まあ店に付く客層次第だけどさ

33 19/04/18(木)00:02:25 No.584490122

酒を飲んでもらえれば圧倒的に儲かる

34 19/04/18(木)00:02:33 No.584490164

実際は元の自意識ラーメンのがまだ未来がある このご時世で個人店にこんな固定客付くわけない

35 19/04/18(木)00:02:41 No.584490199

どこかのチェーン店っぽかったらなおよし

36 19/04/18(木)00:03:24 No.584490382

机や床のペタペタはいらん 後はいい

37 19/04/18(木)00:04:25 No.584490640

>どこかのチェーン店っぽかったらなおよし いやラーメンに関してはチェーン店だと逆効果では

38 19/04/18(木)00:05:00 No.584490794

こんぐらいのテンションで味もよくて安いならたしかに良いな

39 19/04/18(木)00:05:32 No.584490937

>実際は元の自意識ラーメンのがまだ未来がある >このご時世で個人店にこんな固定客付くわけない まあ良い程度の味で自意識ラーメンを激戦区でやるのは無理じゃないかな

40 19/04/18(木)00:06:30 No.584491183

追加するなら タバコOK・ドカベンゴルゴを始めとする古い単行本がある・天井際に古いタイプのTVが設置されてる・エアコンじゃなく扇風機 辺りがあればだいぶいい感じにどうでもよくなるぞ！

41 19/04/18(木)00:06:48 No.584491273

ジャズの出自を思えばラーメン屋に相応しい気がしないでもないけど …しゃい、はまぁジャズじゃないな…

42 19/04/18(木)00:07:39 No.584491513

昔ながらのラーメン屋ってそもそも町中華だからな ラーメン一本でやってない

43 19/04/18(木)00:08:12 No.584491646

550円だったら許す…ってなるよね

44 19/04/18(木)00:08:28 No.584491719

すき家で深夜バイトしてる時はジャズ流してた 客がちょっと穏やかになった

45 19/04/18(木)00:09:07 No.584491877

>実際は元の自意識ラーメンのがまだ未来がある >このご時世で個人店にこんな固定客付くわけない 自意識高い割に安すぎる中途半端さがだめ

46 19/04/18(木)00:09:15 No.584491928

>いやラーメンに関してはチェーン店だと逆効果では チェーン店なのかそうでないのか微妙な感じの… つまりラーメンショップだ

47 19/04/18(木)00:10:41 No.584492331

珍々亭とかのよくある名前にする

48 19/04/18(木)00:10:44 No.584492347

自意識が高いラーメン店で生き残ってるのは客単価が高い店だからな この価格でその路線は厳しかろ

49 19/04/18(木)00:11:29 No.584492542

そこそこの味で酒出してある程度のメニューがあってって考えるとつまり日高屋になるわけで そこそこのラーメンで細々やってこうなんて甘い考えは日高屋との真っ向勝負を意味する 結局勝てない

50 19/04/18(木)00:11:36 No.584492573

値段高くしても激戦区でまあ良いレベルの味じゃすぐ消える

51 19/04/18(木)00:11:53 No.584492663

>珍々亭とかのよくある名前にする ジャズが流れてるなんてカッコイイね♥ ラーメン店が気取ってんじゃねえ殺すぞ

52 19/04/18(木)00:13:07 No.584492967

大衆向けの飲食店って店員の会話が客席にモロに聞こえるとか作業してる時の音がうるさいとかでない限りBGMは要らないと思うのよね

53 19/04/18(木)00:13:53 No.584493207

>そこそこの味で酒出してある程度のメニューがあってって考えるとつまり日高屋になるわけで >そこそこのラーメンで細々やってこうなんて甘い考えは日高屋との真っ向勝負を意味する >結局勝てない スレ画は内装や雰囲気を寄せただけでメニューも味も値段も変えてない それで日高屋に負けるなら最初から無理だ

54 19/04/18(木)00:14:33 No.584493373

>大衆向けの飲食店って店員の会話が客席にモロに聞こえるとか作業してる時の音がうるさいとかでない限りBGMは要らないと思うのよね ラーメン屋はオープンキッチンが多くて調理場と客席の距離近いからまあ…

55 19/04/18(木)00:14:59 No.584493471

たぶんすでにあるんだろうけど 食いモンなどはそのままで店内音楽を変えるだけで客層が変化するか実験してみてほしいな

56 19/04/18(木)00:15:03 No.584493495

行きつけのラーメン屋はひたすらミスチルが流れてるけど確実に店長の趣味

57 19/04/18(木)00:15:16 No.584493543

>値段高くしても激戦区でまあ良いレベルの味じゃすぐ消える 普通の味だけど食べログ件数がその周辺で1位とかの店は強いよ ラーメンハゲみたいなこと言うと人気だという情報を食べてる

58 19/04/18(木)00:16:12 No.584493811

行きつけのラーメン屋は音楽は無いが常に備え付けのテレビからアンパンマンと映画レゴが聞こえる

59 19/04/18(木)00:16:17 No.584493833

地域一番安を推してるなら戦略は間違ってないと思う

60 19/04/18(木)00:17:49 No.584494226

「」のようなどうでもいい客がポチポチ入ってると そこから老人や学生が後から入ってくる そのさらに後からファミリー層や女性客が入ってくる ガラガラの店に飛び込んでくれるターゲットはどうでもいい客層しかいない どうでもいい客も人柱として貢献してるんだ

61 19/04/18(木)00:18:08 No.584494339

>普通の味だけど食べログ件数がその周辺で1位とかの店は強いよ >ラーメンハゲみたいなこと言うと人気だという情報を食べてる つーか世の中はラーメン食べ比べやってるやつばっかじゃねえから 人気あってまずくない保証があれば客はそれでいい

62 19/04/18(木)00:18:36 No.584494489

汚さにもベクトルがあるからな 老朽化による経年の汚さと無精からなる汚さは明らかに違う

63 19/04/18(木)00:18:42 No.584494523

ラーメンの味にあった雰囲気作りをしたんだろう

64 19/04/18(木)00:18:47 No.584494542

ラーメン屋でそんなやる気出されても困るからな 何がうちの魂だよ

65 19/04/18(木)00:19:34 No.584494716

日高屋だって全ての駅にあるわけでもないので来なければ問題ないだろう

66 19/04/18(木)00:20:32 No.584494976

日常食感を出したいだけだろう

67 19/04/18(木)00:21:01 No.584495092

店と店員はスパイス効いてんのにラーメンが普通すぎじゃあな

68 19/04/18(木)00:21:25 No.584495201

きたねえ店のほうが安心するなんて奴そんな多いかなあ… ラー油のシミなんてテーブルについてたら 俺もうラーメン食っても味感じないよ…

69 19/04/18(木)00:23:48 No.584495821

まあいいでしょう 程度の評価でまずスープからとか抜かしてるのがいいね

70 19/04/18(木)00:24:01 No.584495891

>きたねえ店のほうが安心するなんて奴そんな多いかなあ… お前が思うよりは多いと思うよ

71 19/04/18(木)00:24:34 No.584496042

>ラーメン屋でそんなやる気出されても困るからな >何がうちの魂だよ てめえ なめてんのか

72 19/04/18(木)00:24:48 No.584496094

調味料が充実してないラーメン屋には行かない 胡椒まみれのラーメンが食いてえんだ たまに酢

73 19/04/18(木)00:24:49 No.584496098

>ラー油のシミなんてテーブルについてたら ラー油のしみじゃないよ テーブル全体がぺたぺたする感じだよ ラーメンから飛んだ汁を普通に空拭きだけするから延々油が薄く引き延ばされてるあの感じだよ

74 19/04/18(木)00:25:47 No.584496354

まずスープからって強制させるのをやめさせるべきでは

75 19/04/18(木)00:26:29 No.584496533

いや汚い訳では無いと思うぞ

76 19/04/18(木)00:27:33 No.584496792

>ラーメン屋でそんなやる気出されても困るからな >何がうちの魂だよ ラーメン屋でやる気出すのもまあいいと思う たかが550円のラーメン出す店で >何がうちの魂だよ

77 19/04/18(木)00:27:37 No.584496813

ラーメン運ばれてくる前からどデカイS&B缶片手にスタンバイしてるわ もちろんスープ飲む前に振りかける

78 19/04/18(木)00:27:54 No.584496892

ラーメン屋で靴が床に引っ付く感じだろ？

79 19/04/18(木)00:28:13 No.584496997

こういう店のBGMは昭和のアイドル歌謡がいいな

80 19/04/18(木)00:28:37 No.584497092

550円って利益でんのか

81 19/04/18(木)00:29:34 No.584497352

>まずスープからって強制させるのをやめさせるべきでは 高菜も大分昔の話になったけど今あるのかなそんな食い方強制する店

82 19/04/18(木)00:30:32 No.584497603

スープに拘りなければ300円でも利益出るよ あとは場所代とかの兼ね合い

83 19/04/18(木)00:30:50 No.584497671

こだわりのラーメンなら値段はそこそこ高くしなきゃならんのでは？ 最安値！ってやったら客層悪くなるよね

84 19/04/18(木)00:32:19 No.584498029

「」でも良く「その店よりあの店のほうが美味いのになんで行くの？」って本気で思ってる人とかいるけど 俺も含めて経済的にあまり余裕が無いと、限りあるお金でより良い店にいかないと損！ みたいな強迫観念があるんじゃないかなと思う 世間の人って思ったより美味いものを食いに外食してない 母親の出す料理に毎日美味い不味いって文句を言わないような感じで よっぽどまずかったり高かったりしない限り、目についた店に躊躇なく入る 日常的に外食してると特にそう

85 19/04/18(木)00:32:51 No.584498158

従業員も4人もいらねえんじゃねえかな

86 19/04/18(木)00:33:57 No.584498407

>年季の入った中華屋とかは床やカウンターが油でテカテカしてるけど >ラーメン屋はどうなんだろう 数年前にスーパー併設で来来亭が来たんだけど 開店日に並んで入ったのにもう机が油っぽかった 机をそのまま持ってきたのか、塗ったのかはわからないが…

87 19/04/18(木)00:35:21 No.584498713

確かに一食しくじると精神的ダメージがでかくてチェーンにしろ個人店にしろ新規開拓ほとんどしてない俺…

88 19/04/18(木)00:35:33 No.584498750

>高菜も大分昔の話になったけど今あるのかなそんな食い方強制する店 推奨してる店は増えたな 強制は絶対してこないけど「裏ワザ」とか「ベストの食べ方！」みたいな感じでマニュアルが置いてあったりする

89 19/04/18(木)00:36:03 No.584498874

味が良いのであればウザい怒号と中の様子を覗い見れないデカい立看板をどうにかするだけで売れそうな気がする

90 19/04/18(木)00:36:06 No.584498888

BGMなんてユーセンで良いだろ…

91 19/04/18(木)00:36:36 No.584498985

>日常的に外食してると特にそう 流し読みだけどなんか言ってること矛盾してないか？

92 19/04/18(木)00:36:45 No.584499015

まずかったり変な店に入ったら笑い話がひとつ増えるからそれはそれで 腹壊さなけりゃいい

93 19/04/18(木)00:36:57 No.584499054

味が良いならウェルカム感さえ出してりゃ繁盛するよ

94 19/04/18(木)00:36:58 No.584499057

>確かに一食しくじると精神的ダメージがでかくてチェーンにしろ個人店にしろ新規開拓ほとんどしてない俺… 日常的に外食してると、普通に食える店ってのを選びがちになるのはわかる そもそも普通に食える店が山程あるので、新規開拓しなくてもバリエーションは豊富だしね

95 19/04/18(木)00:37:22 No.584499151

ある程度の値段高くないと味の期待しないよね

96 19/04/18(木)00:38:01 No.584499292

中国人がやってる味そこそこで量が多い安い店のどうでも良さ感は異常

97 19/04/18(木)00:38:15 No.584499336

>流し読みだけどなんか言ってること矛盾してないか？ 「」は外食は美味いものを求めて食いに行ってるけど 外食をイベントじゃなくて毎日のルーティンとして処理してる人は違うよね、って事かな

98 19/04/18(木)00:39:20 No.584499575

>中国人がやってる味そこそこで量が多い安い店のどうでも良さ感は異常 赤い店は基本的に味に期待をしないで入れるという一点で安定してるから割と好き

99 19/04/18(木)00:39:46 No.584499667

まずいところで外食するならコンビニ弁当でいいじゃんとは思う 住んでる地域にもよるんだろうけど

100 19/04/18(木)00:40:20 No.584499777

>ある程度の値段高くないと味の期待しないよね スレ画みたいな超こだわりの店で５００円ワンコイン、メニューは２種類 ドリンクもつく店があったんだけど 近所に手書きコピーのチラシ撒くくらいしかしてなくて兎に角客がいない 学生にさえ見つかれば成功しそうだったのに

101 19/04/18(木)00:41:13 No.584499972

>まずいところで外食するならコンビニ弁当でいいじゃんとは思う >住んでる地域にもよるんだろうけど このマズい、ってのが人にはよると思うけど チェーン店でコンビニ弁当以下ってそうそうないよね、ってのが世間の人の感覚だろうし

102 19/04/18(木)00:41:43 No.584500058

まずみんな個人経営の店はヤクザのたまり場か ぼったくり店じゃないかとか そういうレベルの警戒してるからそこを理解しないと

103 19/04/18(木)00:41:47 No.584500071

>まずいところで外食するならコンビニ弁当でいいじゃんとは思う >住んでる地域にもよるんだろうけど コンビニ弁当より不味い店とかそう踏まないわ

104 19/04/18(木)00:41:47 No.584500072

>赤い店は基本的に味に期待をしないで入れるという一点で安定してるから割と好き だから味が当たりだととても得した気になる 具体的に言うと祥瑞

105 19/04/18(木)00:42:29 No.584500207

最近はスーパーの弁当がコンビニ弁当より美味いことが増えてきた

106 19/04/18(木)00:43:44 No.584500476

>まずみんな個人経営の店はヤクザのたまり場か >ぼったくり店じゃないかとか >そういうレベルの警戒してるからそこを理解しないと 歓楽街のそう感じの場所じゃないかぎりそんな警戒しないよ！