19/03/13(水)19:26:46 修行期... のスレッド詳細
削除依頼やバグ報告は メールフォーム にお願いします。個人情報、名誉毀損、侵害等については積極的に削除しますので、 メールフォーム より該当URLをご連絡いただけると助かります。
19/03/13(水)19:26:46 No.575940013
修行期間は長ければ長いほど良い
1 19/03/13(水)19:27:16 No.575940127
無駄では？
2 19/03/13(水)19:27:37 No.575940218
たまにサンドバッグになる食器洗い機
3 19/03/13(水)19:29:19 No.575940577
授業料を労働力で支払ってるようなもんだろ
4 19/03/13(水)19:29:43 No.575940691
営業時間内のことだよね…？ 一切練習しなかったわけじゃないよね…？
5 19/03/13(水)19:29:43 No.575940693
こんな時代錯誤な事やってるから若者にそっぽ向かれるのでは…
6 19/03/13(水)19:29:45 No.575940698
見てるだけでお給金貰えるなんて最高だな
7 19/03/13(水)19:29:49 No.575940716
言っても天ぷらに関してはそりゃ動画なりなんなり見るしかなくね？
8 19/03/13(水)19:30:19 No.575940831
まあ職人だからな 別に店長候補育成してるわけじゃないし
9 19/03/13(水)19:30:33 No.575940885
労働力確保とそういうブランド的な箔付けのためじゃね 技術習得の効率的には無駄でしかないだろうけど
10 19/03/13(水)19:30:47 No.575940928
見る事も大切だけど味も確認しないと無駄になるだろ
11 19/03/13(水)19:31:20 No.575941032
客前でって書いてるじゃん
12 19/03/13(水)19:31:20 No.575941035
バーカ！ 滅びろ老舗！
13 19/03/13(水)19:31:30 No.575941069
簡単に教えると独立してすぐ店からいなくなるから 出し惜しみしてできるだけ長く低賃金でこき使う
14 19/03/13(水)19:31:47 No.575941123
店の看板背負わせる技術がないなら作らせてもらえなくて当然じゃないの
15 19/03/13(水)19:31:52 No.575941147
うま味を感じる顔してる
16 19/03/13(水)19:31:54 No.575941165
天ぷらに技術もなにもないでしょ 素材によって揚げ時間を見て覚えるしかない
17 19/03/13(水)19:32:24 No.575941259
営業時間ずっと見てんの…？
18 19/03/13(水)19:32:24 No.575941260
修行終わったらだいたい出ていく
19 19/03/13(水)19:32:35 No.575941295
別にこれでちゃんと席が用意されてるならいいだろ
20 19/03/13(水)19:32:38 No.575941302
揚げる方もよくわかってない
21 19/03/13(水)19:32:38 No.575941303
昔は人が多くて忙しかったから指導してる暇なんてなくて見て覚えろって事になってただけ
22 19/03/13(水)19:32:52 No.575941348
自宅で練習とかしているんだよな？
23 19/03/13(水)19:33:24 No.575941460
>営業時間ずっと見てんの…？ 御手拭きとお茶とレジと電話番もある
24 19/03/13(水)19:33:49 No.575941549
>素材によって揚げ時間を見て覚えるしかない それを技術と呼ぶのでは…？
25 19/03/13(水)19:33:49 No.575941550
>揚げる方もよくわかってない まぁ体で覚えてるってのはあるんだろうけどね
26 19/03/13(水)19:33:54 No.575941570
あの名店で学んだ味です！って言わせてもらうために修行してるんだからいいんじゃない
27 19/03/13(水)19:34:09 No.575941625
書き込みをした人によって削除されました
28 19/03/13(水)19:34:13 No.575941647
実際全力で10年技術磨くより老舗で10年修行しました！って箔付けの方が儲かると思う
29 19/03/13(水)19:34:42 No.575941766
暖簾分け代か…
30 19/03/13(水)19:34:49 No.575941784
まるっきり練習させてない訳でもなかろうに あたかも練習させてもらってないみたいに言うのは違うと思う
31 19/03/13(水)19:34:50 No.575941785
作るのが上手いからって人材育成するのが上手いわけじゃないのに謎理論ぶち込み始めるのはなんなの
32 19/03/13(水)19:35:04 No.575941831
一方専門学校は3ヶ月で一流の職人を育てた
33 19/03/13(水)19:35:43 No.575941984
店の調理以外を10年かけて後調理覚えさせて引退と同時に継がせるんだろう
34 19/03/13(水)19:35:46 No.575942000
>>揚げる方もよくわかってない >まぁ体で覚えてるってのはあるんだろうけどね なのでこうして見ててもらう 自分で気付いて自分で成長してね…
35 19/03/13(水)19:36:03 No.575942049
>素材によって揚げ時間を見て覚えるしかない 客によっても変えなきゃダメだぞ好みは人それぞれだから一人一人好みに合う様に揚げる
36 19/03/13(水)19:36:18 No.575942098
>一方専門学校は3ヶ月で一流の職人を育てた まあ天ぷら揚げる専門ならそんなもんだろうね…
37 19/03/13(水)19:36:27 No.575942131
>作るのが上手いからって人材育成するのが上手いわけじゃないのに謎理論ぶち込み始めるのはなんなの 出来る人にとっては出来ない人がなんで出来ないのかわからないんだよ
38 19/03/13(水)19:36:30 No.575942140
揚げる方より揚げられる方の弟子になればええねん
39 19/03/13(水)19:36:35 No.575942158
もしかして揚げるって相当難しいのでは？
40 19/03/13(水)19:36:41 No.575942175
こういうのが面倒だから専門学校が出来て入学者も多い
41 19/03/13(水)19:36:43 No.575942183
伝統的な寿司は掃除10年仕込み20年って言うやん まずはそこから職人の心を作るのよ
42 19/03/13(水)19:36:45 No.575942187
難しいよ
43 19/03/13(水)19:36:51 No.575942215
自動フライヤーでも十分いけるのでは
44 19/03/13(水)19:36:54 No.575942227
店は学校じゃないしな
45 19/03/13(水)19:37:03 No.575942268
>それを技術と呼ぶのでは…？ 声優の声を聞き分けるとか 作画監督を見分ける能力みたいなもんだから技術ってのはしっくりこないなあ でも技術と呼ぶのかな
46 19/03/13(水)19:37:17 No.575942311
天ぷらは蒸し料理
47 19/03/13(水)19:37:20 No.575942328
まぁ弟子だって納得の上で入ってるんだろうから外野があれこれ言う事でもない
48 19/03/13(水)19:37:21 No.575942335
名高い店で何年の修業のネームバリューは強そうだよな
49 19/03/13(水)19:37:22 No.575942339
>一方専門学校は3ヶ月で一流の職人を育てた どこのお店？ 行ってみたい
50 19/03/13(水)19:37:55 No.575942459
これで金貰っていいのかなって不安になる 10年って同年代はもう指導する側になってるよね
51 19/03/13(水)19:38:18 No.575942526
自分がそうやって技術習得したから一年でサクッと教えてと言われてもできないんだよ
52 19/03/13(水)19:38:28 No.575942562
10年の間にコネとか店の回し方とか他にも学ぶ事はあるんでしょうよ じゃないと不憫すぎるよね
53 19/03/13(水)19:38:52 No.575942659
自分の思い通りにならない奴隷は根性無しの軟弱なガキ扱いに出来るから無敵だな職人様は
54 19/03/13(水)19:39:01 No.575942705
どこそこの名店で10年修行しましたって箔をつけるためにやってるんだからいいんだよこれで そういう箔のついた人の料理を食べて満足したいんだから 効率だけが食事じゃない
55 19/03/13(水)19:39:03 No.575942714
将太くらいの才能と努力をすれば…！
56 19/03/13(水)19:39:09 No.575942738
業務時間外に自費で練習する分には自由だろ
57 19/03/13(水)19:39:24 No.575942794
体で覚えると言うが調理場に立たせても貰えずトライエラーもさせて貰えない
58 19/03/13(水)19:39:30 No.575942809
こうやって言っておけば雑用係を十何年も安定して雇っておけるって訳よ
59 19/03/13(水)19:39:50 No.575942881
なんか職人の世界に憎しみ燃やしてる子いるな
60 19/03/13(水)19:39:51 No.575942884
https://onodera-sushiacademy.com/
61 19/03/13(水)19:39:57 No.575942905
その職人だって目で見て覚えたので仕方ないんだよ 教えてもらってないから教え方がそれしかわからないんだ 指導法っていうのは一つの技術なんだから磨こうと思ってなかったら全く身についてないよ 感覚でしか身についてないから教えようとしてもこれは…なんかこう…こう揚げるもんなんだよわかれ！しか言えないんだよ
62 19/03/13(水)19:39:59 No.575942909
>声優の声を聞き分けるとか >作画監督を見分ける能力みたいなもんだから それは全然違う上に例えにしても技術でもなんでもない糞どものお遊びだろ
63 19/03/13(水)19:40:02 No.575942920
客も名店行って去年就職しました！って若い人に作ってもらうより10年修行しました…っていう多少疲れた人に作ってもらった方が安心するだろうしいいんじゃないの
64 19/03/13(水)19:40:03 No.575942926
見て覚えるんじゃなくて閉店後でもいいから実践させようよ それだけで10年以下にはなるでしょ…
65 19/03/13(水)19:40:18 No.575942983
体で覚えると理屈で説明しづらくなるのはあるかな
66 19/03/13(水)19:40:19 No.575942986
>将太くらいの才能と努力をすれば…！ あの世界5年いてまだ飯炊き坊主とかそこそこ居そう
67 19/03/13(水)19:40:20 No.575942991
だって弟子が一人前になってしまったら独立してライバル店を立ち上げちゃうし…
68 19/03/13(水)19:40:39 No.575943054
>見て覚えるんじゃなくて閉店後でもいいから実践させようよ >それだけで10年以下にはなるでしょ… させてないの？
69 19/03/13(水)19:40:40 No.575943057
将太の寿司のギャグみたいなことマジでやるんだ
70 19/03/13(水)19:40:42 No.575943060
教えたら簡単に作れちゃうだろ？ そんなことしたら他所で店をバンバン出されるだろ？ だからこうして10年かけて心を壊す
71 19/03/13(水)19:40:56 No.575943118
>声優の声を聞き分けるとか >作画監督を見分ける能力みたいなもんだから技術ってのはしっくりこないなあ >でも技術と呼ぶのかな 素人が声優の声や作画を見極めようが何も生まれないけど この場合は美味い天ぷらという成果を生むための技だからな
72 19/03/13(水)19:41:05 No.575943149
寿司学校通おうぜ！
73 19/03/13(水)19:41:12 No.575943195
10年もOJTさせないと天ぷら揚げることすらできないのか…
74 19/03/13(水)19:41:15 No.575943200
>体で覚えると言うが調理場に立たせても貰えずトライエラーもさせて貰えない 客の前でって書いてあるし練習自体はできるんじゃないの 金とって客に出せないだけで
75 19/03/13(水)19:41:18 No.575943207
不満あるならやめればいいだけの話 調理師免許はもう持ってるんだからさっさと自分の店持てばいい
76 19/03/13(水)19:41:28 No.575943244
長く雑用で使いたいだけでしょ
77 19/03/13(水)19:41:29 No.575943246
無駄の極み
78 19/03/13(水)19:41:33 No.575943258
若いうちはバカな上に行動力あるから無謀な独立もするけど 10年飼い殺せば選択肢も狭まるか…
79 19/03/13(水)19:41:55 No.575943331
自分の舌で無く店の暖簾を優先するような客には技術云々よりどこそこで修行しましたって言った方が客も増えるからな
80 19/03/13(水)19:42:03 No.575943359
>それは全然違う上に例えにしても技術でもなんでもない糞どものお遊びだろ ソムリエが匂いでワイン当てるのとか 鑑定家の目利きとかでもいいよ これが技術でもなんでもないなら素材によって揚げ時間を当てるのだって技術じゃなくない？ 目利きって技術なの？
81 19/03/13(水)19:42:16 No.575943411
お前の親方…
82 19/03/13(水)19:42:19 No.575943429
そんなんだから失伝するんだ
83 19/03/13(水)19:42:22 No.575943437
職人は医師スタイルが良いと思う 助手として見て覚えて即立会のもとで指導しながら実践してを繰り返すやつ 両方共死ぬくらい疲れてる
84 19/03/13(水)19:42:31 No.575943471
>でも技術と呼ぶのかな ソムリエがワイン飲み分けるのみたいなものだし技術とはいえるだろ もっと適した言葉はあるもするけど
85 19/03/13(水)19:42:41 No.575943512
多分昔の弟子入りって14、5とか下手したらもっと若いだろうからその感覚でやってんのかなぁ
86 19/03/13(水)19:42:46 No.575943529
作業容量書と手順書つくれよ！
87 19/03/13(水)19:42:48 No.575943535
学校とか部活ですら人材育成に関わったこと無いんだろう
88 19/03/13(水)19:42:50 No.575943544
見るだけで金もらえるとか良いじゃん
89 19/03/13(水)19:42:54 No.575943565
>見る事も大切だけど味も確認しないと無駄になるだろ それは客に出すものでやるわけにはいかんだろ
90 19/03/13(水)19:43:05 No.575943592
ゴルファーにはティーチングプロとトーナメントプロがいるよな 両方する人もいるけど
91 19/03/13(水)19:43:09 No.575943604
このおっさんが10年見て修行したわけじゃなくて 天ぷら素人で山の上ホテルにぶち込まれて1代で技術磨き上げた超人なので 10年側で技術盗んでいい権利もらえるだけで破格
92 19/03/13(水)19:43:12 No.575943615
分かりやすいマニュアル作って簡単に覚えられるようにしたとして そのマニュアルで1年でプロになった人と じっくり見て学んで70年でプロになった人 同じ腕前だとしても後者の天ぷらを食べたいだろ？
93 19/03/13(水)19:43:36 No.575943702
自らの技術に自信の無いものほど後はお前が考えろなどとほざきよるからな…
94 19/03/13(水)19:43:38 No.575943713
>見て覚えるんじゃなくて閉店後でもいいから実践させようよ >それだけで10年以下にはなるでしょ… させているけど
95 19/03/13(水)19:43:38 No.575943714
現代の奴隷制度
96 19/03/13(水)19:43:56 No.575943773
これで回転寿司のエビ天の方が美味しいと逆に言われたらどうなるんだろう
97 19/03/13(水)19:44:02 No.575943789
>分かりやすいマニュアル作って簡単に覚えられるようにしたとして >そのマニュアルで1年でプロになった人と >じっくり見て学んで70年でプロになった人 >同じ腕前だとしても後者の天ぷらを食べたいだろ？ 長い！
98 19/03/13(水)19:44:04 No.575943799
>分かりやすいマニュアル作って簡単に覚えられるようにしたとして >そのマニュアルで1年でプロになった人と >じっくり見て学んで70年でプロになった人 >同じ腕前だとしても後者の天ぷらを食べたいだろ？ 情報はうまいからな…
99 19/03/13(水)19:44:09 No.575943817
>見て覚えるんじゃなくて閉店後でもいいから実践させようよ 作業としては投入して引き揚げるだけだから 実践しようが見てるだけだろうがそこまで体で覚える部分はない気がする 重要なのは素材ごとの時間感覚だから見てるだけでも十分じゃない？
100 19/03/13(水)19:44:12 No.575943828
あ…！
101 19/03/13(水)19:44:19 No.575943850
>じっくり見て学んで70年でプロになった人 もう引退だよう！
102 19/03/13(水)19:44:23 No.575943873
営業時間は見て覚えるのと雑事やってそれ以外の時間で練習はしてるんじゃないのか
103 19/03/13(水)19:44:33 No.575943926
>職人は医師スタイルが良いと思う >助手として見て覚えて即立会のもとで指導しながら実践してを繰り返すやつ >両方共死ぬくらい疲れてる 医師スタイルはな 恐ろしく金がかかるねん 材料費だけで500万ぐらいドブに捨てられるならそれもよかろうが
104 19/03/13(水)19:44:33 No.575943928
専門学校で教えてるのはあくまで技術だけだしな カンバンと常連客と仕入れ先との縁はついてこないから ある意味では腕次第とも言えるし使い捨て兵士ともいえる
105 19/03/13(水)19:44:35 No.575943934
外食でマニュアル見ながら目の前で天ぷら作られるのはいやだな
106 19/03/13(水)19:44:44 No.575943966
個人経営の飲食店で教育にそんな時間も労力も割けるわけないし 上手くなりたかったら見て覚えたことを勤務時間外で練習すればいいんだよ
107 19/03/13(水)19:45:03 No.575944040
だってバンバン独立されたら競合増えるじゃん
108 19/03/13(水)19:45:13 No.575944081
セックスを10年間眼の前で観てるだけで一流のAV男優になれるかよ
109 19/03/13(水)19:45:14 No.575944086
無駄かどうかじゃなく そういう修行をした料理人に価値を感じさせる ブランディング戦略と言った方が正しい 手作りの○○とかと一緒
110 19/03/13(水)19:45:25 No.575944121
そもそも俺はこういうスカした食通気取りが通いそうな店が大嫌いなんだ！！
111 19/03/13(水)19:45:26 No.575944129
暖簾分けとかあの店で認められたっていう箔をつけて金払いのいい客への繋がりがもらえるのであって 技術じゃなくてコネの融通がメインだよね
112 19/03/13(水)19:45:27 No.575944130
天ぷらって簡単そうに見えて奥が深いんだな
113 19/03/13(水)19:45:32 No.575944151
>個人経営の飲食店で教育にそんな時間も労力も割けるわけないし >上手くなりたかったら見て覚えたことを勤務時間外で練習すればいいんだよ 皆仕事で上に行くために時間外で勉強するのは当たり前だしね
114 19/03/13(水)19:45:50 No.575944212
>作業容量書と手順書つくれよ！ プログラム組むならともかく生もの相手の作業で手順書って怖くない？ これに則って作りました！なんか美味しくないけど店が悪いです！って弟子が発生するぞ
115 19/03/13(水)19:45:53 No.575944220
>客前でって書いてるじゃん 関係ねえ 叩きてえ
116 19/03/13(水)19:45:54 No.575944225
>天ぷらって簡単そうに見えて奥が深いんだな だから育成にも時間かかるのよ
117 19/03/13(水)19:45:55 No.575944229
こういう職人なら分からなくもないけど SEが見て覚えろとかスキルを盗めみたいな教育するのマジでやめろ
118 19/03/13(水)19:46:04 No.575944262
味の問題じゃないんだよ それだけ長く苦しい思いをしてきた人が作った天ぷらってのに価値があるんだよ
119 19/03/13(水)19:46:07 No.575944268
書き込みをした人によって削除されました
120 19/03/13(水)19:46:12 No.575944289
>同じ腕前だとしても後者の天ぷらを食べたいだろ？ 両方食って美味しいと思う方にいくだけだよ なんなら1回食ってもう食いに来ない時もあるが
121 19/03/13(水)19:46:12 No.575944294
本物の天ぷら食べてみたい
122 19/03/13(水)19:46:12 No.575944295
将太くんのネタばらしを見たおくまぐらさんがさらに進化した寿司作って大会盛り上がってたりしてるし共有って大事だよね
123 19/03/13(水)19:46:13 No.575944298
何十年も修行したプロは接客のプロでもあるんだろうけど 頑固な職人は一見客や若い客には見向きもせず常連しか相手にしないイメージがあるのよね…
124 19/03/13(水)19:46:16 No.575944307
>外食でマニュアル見ながら目の前で天ぷら作られるのはいやだな 接客だってなんだってマニュアルあるけど客前で見ながらはやらないよ
125 19/03/13(水)19:46:16 No.575944311
昔も今も調理やら接客マニュアル用意して座学やってなんて手間かけられるほど余裕あるところなんてほぼ無いだろうから仕方ないだろう
126 19/03/13(水)19:46:23 No.575944331
まあ外から口出しするこっちゃないだろ…
127 19/03/13(水)19:46:26 No.575944341
>あ…！ うむ…！
128 19/03/13(水)19:46:36 No.575944387
>現代の奴隷制度 むしろ雑用で給料貰ってただで技術学ばせてもらってるのでは？
129 19/03/13(水)19:46:39 No.575944395
>そもそも俺はこういうスカした食通気取りが通いそうな店が大嫌いなんだ！！ わかる、俺の心の山岡さんが出てきそうになる
130 19/03/13(水)19:46:43 No.575944413
>天ぷらって簡単そうに見えて奥が深いんだな 衣が厚い方がいいのか薄い方がいいのか分からない
131 19/03/13(水)19:46:45 No.575944419
僕は馬鹿だ…！
132 19/03/13(水)19:46:55 No.575944460
すごいお客さまっぽい長文でだめだった
133 19/03/13(水)19:47:11 No.575944504
作業用のマニュアルは見ないのが普通だよ！ 車運転する時にマニュアル見てる奴なんか居ねえだろ！
134 19/03/13(水)19:47:13 No.575944517
>セックスを10年間眼の前で観てるだけで一流のAV男優になれるかよ AV男優は複雑な作業するじゃん 天ぷら揚げなんて作業としてはテーブル拭くのより簡単だぞ
135 19/03/13(水)19:47:30 No.575944564
見さすにしても1～2年でいいとおもう
136 19/03/13(水)19:47:44 No.575944603
海老天食べたら２匹繋げてあった
137 19/03/13(水)19:47:46 No.575944615
>こういう職人なら分からなくもないけど >SEが見て覚えろとかスキルを盗めみたいな教育するのマジでやめろ 俺施工管理でそれ言われてたな 書類からニュアンスを掴めとか クソすぎて辞めたけど
138 19/03/13(水)19:47:46 No.575944616
客前で見てる意味あるの？
139 19/03/13(水)19:47:48 No.575944624
>見さすにしても10～20年でいいとおもう
140 19/03/13(水)19:47:53 No.575944639
>将太くんのネタばらしを見たおくまぐらさんがさらに進化した寿司作って大会盛り上がってたりしてるし共有って大事だよね ちゃんと本から情報を得てボクサーが一流になってるからな…
141 19/03/13(水)19:48:18 No.575944726
>天ぷら揚げなんて作業としてはテーブル拭くのより簡単だぞ オイオイオイ 絶対料理したことないわコイツ
142 19/03/13(水)19:48:20 No.575944730
こちらのAの皿に乗った天ぷらは30年修行したプロが作ったものです Bの皿に乗った天ぷらは素人がマニュアルを見ながら作ったものです 食べ比べてみてください
143 19/03/13(水)19:48:25 No.575944743
それこそ機械で自動化して素材ごとに何秒で揚げるとかしちゃいえばいい気がする
144 19/03/13(水)19:48:29 No.575944763
>作業用のマニュアルは見ないのが普通だよ！ 免許取得せずに運転してる人？
145 19/03/13(水)19:48:57 No.575944867
学校は金払って学んでるけど店の場合給料もらえて教わるから別物だよそりゃ
146 19/03/13(水)19:49:03 No.575944896
時代が変わったからなぁ未だにこうやって昔ながらでやってるとこもあるし 一方ガンガン即戦力育てて各地に送り出してるとこもある そのガンガン育ててるとこからミシュラン持ち出てきてるから面白いよね
147 19/03/13(水)19:49:06 No.575944910
>客前で見てる意味あるの？ 見る機会を別に作るよりはずっと合理的だと思う
148 19/03/13(水)19:49:07 No.575944913
要領よく出来る奴はそもそも飲食なんかやらない
149 19/03/13(水)19:49:17 No.575944949
>客前で見てる意味あるの？ 店の雰囲気作り ああこの店の親方は凄いんだなという演出のために見てる手下がいる
150 19/03/13(水)19:49:27 No.575944986
将太くんいつもギリギリまで気付けないで当日朝まで練習してちょくちょく遅刻するしさっさと教えてやればいいのにね
151 19/03/13(水)19:49:28 No.575944992
>>天ぷら揚げなんて作業としてはテーブル拭くのより簡単だぞ >オイオイオイ >絶対料理したことないわコイツ フライヤーにすでに加熱した油があって 居酒屋とかみたいに下拵えも終わってるなら 揚げ物なんてほとんどやる事無いな
152 19/03/13(水)19:49:35 No.575945013
>こちらのAの皿に乗った天ぷらは30年修行したプロが作ったものです >Bの皿に乗った天ぷらは素人がマニュアルを見ながら作ったものです >食べ比べてみてください 正月に格付けチェックでよく見る光景だわ
153 19/03/13(水)19:49:43 No.575945047
>客前で見てる意味あるの？ じゃあいつ見るの？ わざわざ営業時間外に客に出すのと同じ材料で作って貰うの？
154 19/03/13(水)19:49:50 No.575945076
>免許取得せずに運転してる人？ 君は多分見ないの意味を履き違えてる
155 19/03/13(水)19:50:05 No.575945126
見てるだけじゃなくて全般のアシスタントですので
156 19/03/13(水)19:50:18 No.575945168
>こちらのAの皿に乗った天ぷらは30年修行したプロが作ったものです >Bの皿に乗った天ぷらは素人がマニュアルを見ながら作ったものです >食べ比べてみてください ここまでされればさすがにプロの方が美味いって分かるだろうけど たぶんそこまでされないとプロと素人の違いは分からん
157 19/03/13(水)19:50:19 No.575945170
>両方食って美味しいと思う方にいくだけだよ >なんなら1回食ってもう食いに来ない時もあるが まず先にどっちに食べに行くかってことだろ 天ぷら作ってる店は全部回るぐらい好きなら話なら別だけど
158 19/03/13(水)19:50:22 No.575945183
この人仕事の流儀に出てた人？
159 19/03/13(水)19:50:38 No.575945248
だから技術つけさせたらその学校が経営してる店で働かせて色々学ばせる いきなり放り出すなんてしないよ
160 19/03/13(水)19:50:46 No.575945272
練習にも当然材料使うって事が抜け落ちてるのがいる気がする
161 19/03/13(水)19:50:49 No.575945286
>オイオイオイ >絶対料理したことないわコイツ いやお前がな いい感じに衣作るのがちょっと難しいくらいだ 揚げ物は仕込みが面倒なだけで肉屋でも子供でも出来る
162 19/03/13(水)19:51:12 No.575945373
>フライヤーにすでに加熱した油があって >居酒屋とかみたいに下拵えも終わってるなら >揚げ物なんてほとんどやる事無いな 揚げるのが一番大変なんだけどな… 下ごしらえなんてそれこそ手順通りやるだけだし
163 19/03/13(水)19:51:21 No.575945407
実際こういうとこの天ぷら喰いに行けばいい 次元が違うぞ 高いっていっても3000-4000円ぐらいだし
164 19/03/13(水)19:51:27 No.575945436
下拵えは誰がやるんだよ！！！
165 19/03/13(水)19:51:30 No.575945446
こういう店はむしろマニュアルを作らないことでブランドを維持してるんじゃないか
166 19/03/13(水)19:51:41 No.575945489
>揚げ物は仕込みが面倒なだけで肉屋でも子供でも出来る うわぁ…
167 19/03/13(水)19:51:44 No.575945498
>こちらのAの皿に乗った天ぷらは30年修行したプロが作ったものです >Bの皿に乗った天ぷらは素人がマニュアルを見ながら作ったものです >食べ比べてみてください 美味しさよりも味や揚げ方に特徴あるからこっちがプロ！とかいう判断になったら悲しそう
168 19/03/13(水)19:51:53 No.575945537
>揚げるのが一番大変なんだけどな… 絶対料理したことないわコイツ
169 19/03/13(水)19:51:54 No.575945542
>次元が違うぞ 情報を食っている…
170 19/03/13(水)19:51:59 No.575945556
自分で食うだけのものなら何でも簡単なのでは？
171 19/03/13(水)19:52:15 No.575945614
寿司屋にいた時は確かに揚げ物は楽だった フライヤーに入れて放置するだけだったから
172 19/03/13(水)19:52:17 No.575945618
神田にあったお店は安くて美味しかったな
173 19/03/13(水)19:52:17 No.575945620
https://kakaku.com/tv/channel=4/programID=77536/page=1539/ > 朝の築地市場に2人の姿が。師匠は約50年築地に通っており、師匠のために良い商品をとっておくお店も。師匠は「信頼関係。毎日来て毎日同じ数買うから」と話す。師匠は添え物的な存在だった野菜天ぷらを独自の解釈で仕上げ、新しい江戸前天ぷらの歴史を作ったと言われる。最高傑作と言われているのが「にんじんの寄せ揚げ」。最高品質のごま油を使い、にんじんは約1mmの極細に切る。衣は微妙なさじ加減で濃度が変わるため、ギリギリの薄さに調整。上手く揚げられたかは音で分かるという。にんじん1本1本が広がりながら揚がる音があるという。末永は和食店などで約10年板前をしており、包丁さばきは師匠にも認められている。末永は師匠の技術などに憧れており、自分もそうやっていきたいと話す。10年修行しないといけないため、末永の仕事は師匠のサポートのみ。しかも、師匠から料理を教えることはほとんどなく、弟子はひたすら見て覚える10年。休日は、末永はひたすら天ぷらを揚げる練習をしている。そして、師匠に天ぷらの腕前を見てもらう日がやってきた。作るのは「にんじんの寄せ揚げ」。 番組はコレかな
174 19/03/13(水)19:52:25 No.575945651
>絶対料理したことないわコイツ お前はいい天ぷら食ったことなさそうだな
175 19/03/13(水)19:52:26 No.575945655
>そのガンガン育ててるとこからミシュラン持ち出てきてるから面白いよね そりゃ沢山育てれば出るだろう
176 19/03/13(水)19:52:47 No.575945734
鳳の親方はほぼ答えに近いギリギリのヒント出しまくりだし たまに直球で将太に答え言うんで うちの方針だから！って言う割に見て覚えろじゃないな 自転車でガラガラさせるジジイのが分かりづらい
177 19/03/13(水)19:52:49 No.575945742
>情報を食っている… お高いお店は本当に美味いぞ
178 19/03/13(水)19:52:56 No.575945778
給金ちゃんともらえるならともかく丁稚扱いだったらきついな
179 19/03/13(水)19:53:00 No.575945792
これはあれか株主総会前にピザか
180 19/03/13(水)19:53:01 No.575945794
だから天ぷら揚げる修行じゃなくて店の味再現する修行だって 食い物とか関係ないんだよ
181 19/03/13(水)19:53:01 No.575945795
次元が違うって絶対目隠しさせたら見分けつかないような人が吐きそうな言葉だな
182 19/03/13(水)19:53:01 No.575945796
揚げるのが大変だったらスーパーのお惣菜であれだけ揚げ物が並んでないだろう
183 19/03/13(水)19:53:01 No.575945798
店を継ぐくらいの奴ならもっと手厚く教えてもいい気がするけどね 継がせる気もないしライバルとして台頭して欲しくないなら 見て覚えろで適当に使い潰すほうが合理的だと思う
184 19/03/13(水)19:53:14 No.575945850
>>客前で見てる意味あるの？ >じゃあいつ見るの？ >わざわざ営業時間外に客に出すのと同じ材料で作って貰うの？ だからまず見て覚えろってこと自体がいかにアホなやり方かってことだよ
185 19/03/13(水)19:53:26 No.575945891
10年POMった？
186 19/03/13(水)19:53:33 No.575945911
>フライヤーに入れて放置するだけだったから 本物の職人が揚げた本物の天ぷらを食べたことがなさそうだな
187 19/03/13(水)19:53:36 No.575945921
>そりゃ沢山育てれば出るだろう そうだよ当たり前じゃないか全員が同じ腕してるとでも思うのか
188 19/03/13(水)19:53:37 No.575945927
>>絶対料理したことないわコイツ >お前はいい天ぷら食ったことなさそうだな な、な、なんだと無礼な！ そういうからにはお前は食ったことあるというのか！！
189 19/03/13(水)19:53:42 No.575945939
>揚げ物は仕込みが面倒なだけで肉屋でも子供でも出来る コロッケと天ぷらは同じカテゴリだからな…
190 19/03/13(水)19:53:54 No.575945993
お高いお店は情報云々なんてもんじゃなく料理としての次元が本当に違う
191 19/03/13(水)19:54:03 No.575946029
揚げ物なんてそれこそ時間やその日の気温とかで結構変わってくるのに
192 19/03/13(水)19:54:12 No.575946056
バイキングのコントでこういう職人気質を揶揄したネタがあったな
193 19/03/13(水)19:54:20 No.575946079
なんか具体性のないフワッフワした言い合いでダメだった
194 19/03/13(水)19:54:25 No.575946096
>揚げるのが大変だったらスーパーのお惣菜であれだけ揚げ物が並んでないだろう スーパーのお惣菜とこういう店一緒にするの…？
195 19/03/13(水)19:54:31 No.575946115
そこそこの味ならフライヤーで誰でも出来る 有名店クラスは無理ってことだろう
196 19/03/13(水)19:54:39 No.575946147
なんか美味しんぼみたいな展開になってきてやがる
197 19/03/13(水)19:54:41 No.575946155
本当に情報を食ってる意識高い系の人が来ておる
198 19/03/13(水)19:54:52 No.575946199
次元が違う！（キリッ
199 19/03/13(水)19:54:56 No.575946217
>なんか具体性のないフワッフワした言い合いでダメだった 天ぷらはふわふわよりサクサクのほうが良いよね
200 19/03/13(水)19:55:11 No.575946282
>揚げるのが大変だったらスーパーのお惣菜であれだけ揚げ物が並んでないだろう スーパーのお惣菜何千円もするのかよ
201 19/03/13(水)19:55:18 No.575946299
飲食店の値段マウント始めるとキリがないけど旨い天ぷら屋も 6000円も出せば大体ｳﾋｮｰｳﾝﾒｰ！ってなるとこいける 寿司屋の大衆店とおんなし
202 19/03/13(水)19:55:20 No.575946309
普段料理をやらねえ「」が調理の事で言い合いをしているのは笑い話だと思う
203 19/03/13(水)19:55:33 No.575946357
使う食材の時点で海外の安いエビと国内の高級エビなら食感もうま味も全く違うだろ
204 19/03/13(水)19:55:34 No.575946363
>揚げ物なんてそれこそ時間やその日の気温とかで結構変わってくるのに だから一人前になるまで時間がかかる
205 19/03/13(水)19:55:40 No.575946374
油の温度管理とかめんどくさそう
206 19/03/13(水)19:55:42 No.575946383
蕎麦屋の天ぷらで十分ですよ私は
207 19/03/13(水)19:55:45 No.575946392
値段は高いほど良い
208 19/03/13(水)19:56:00 No.575946443
>だからまず見て覚えろってこと自体がいかにアホなやり方かってことだよ 営業時間中に見て覚える以外にできることあるの？
209 19/03/13(水)19:56:02 No.575946455
一流店だって今はどこもウォーターフライヤー使ってるしなあ
210 19/03/13(水)19:56:04 No.575946464
いい天ぷら食べたいけどさぁ…最近ちょっと揚げ物重たく感じるんだ…
211 19/03/13(水)19:56:05 No.575946469
>普段料理をやらねえ「」が調理の事で言い合いをしているのは笑い話だと思う ママーッ！ 今日の料理は天ぷらにしてー！！
212 19/03/13(水)19:56:17 No.575946504
俺はお前らと違って真の天ぷらを知ってるんだ！
213 19/03/13(水)19:56:19 No.575946516
やってみせ 言って聞かせて させてみせ ほめてやらねば 人は動かじ
214 19/03/13(水)19:56:19 No.575946517
バカみたい
215 19/03/13(水)19:56:35 No.575946577
ちゃんと働いてたらちょっとした贅沢で有名高級店とか行ける程度だよ
216 19/03/13(水)19:56:39 No.575946584
>普段料理をやらねえ「」が調理の事で言い合いをしているのは笑い話だと思う 子供部屋おじさん多いからなここ
217 19/03/13(水)19:56:40 No.575946588
一週間後また来てくださいよ 本物の天ぷらをご馳走してあげますよ
218 19/03/13(水)19:56:47 No.575946631
高い店はそもそも素材から違うんだからその辺の店と大差なかったら料理人としての終わってる
219 19/03/13(水)19:56:48 No.575946635
>ママーッ！ >今日の料理は天ぷらにしてー！！ 今日はフライよ
220 19/03/13(水)19:56:52 No.575946650
別に店毎のやり方でいいじゃん これで人手不足とか後継者不足で悩んでるならやり方変えろよってなるけど
221 19/03/13(水)19:56:52 No.575946652
じゃあ見ないで覚えてから現場立てってみてよ
222 19/03/13(水)19:56:55 No.575946667
>油の温度管理とかめんどくさそう 業務用のフライヤーはその辺完璧だから むしろ家庭でやるよりずっと楽だ
223 19/03/13(水)19:57:14 No.575946739
少しでも料理経験あるからみんな揚げ物難しいって話じゃないか
224 19/03/13(水)19:57:22 No.575946780
>ママーッ！ ウウウーーー！！
225 19/03/13(水)19:57:36 No.575946844
まず油の処理がめんどい
226 19/03/13(水)19:57:40 No.575946863
高い店試しに食べに行けばいいだけなのになんでそんな喰わなくてもわかる！みたいなノリなの…
227 19/03/13(水)19:57:45 No.575946878
うっせえ！「」はフィッシュアンドチップスでも食ってろ！！
228 19/03/13(水)19:57:50 No.575946902
やっぱ学校にいったほうが良くね？ちゃんとした目的あるなら
229 19/03/13(水)19:57:53 No.575946915
>まず油の処理がめんどい だから揚げ物は店で食う
230 19/03/13(水)19:58:02 No.575946945
>普段料理をやらねえ「」が調理の事で言い合いをしているのは笑い話だと思う してるよ！見てくれ俺のこの傑作チャーハンを！ これしか作れない！
231 19/03/13(水)19:58:03 No.575946947
>少しでも料理経験あるからみんな揚げ物難しいって話じゃないか 難しいじゃなくて面倒くさいでは？
232 19/03/13(水)19:58:22 No.575947037
いい素材だからってこの貧乏舌が美味しく感じるかは別なんですよ！
233 19/03/13(水)19:58:26 No.575947053
>まず油の処理がめんどい そこでこのウォーターフライヤー
234 19/03/13(水)19:58:35 No.575947084
油のいらないフライヤーってのに少し憧れる
235 19/03/13(水)19:58:39 No.575947106
いろんな業界で職人に該当する人の後継が居ないみたいな騒がれ方してるけど まあ割に合わないから若い子も来ないんだろうね
236 19/03/13(水)19:58:40 No.575947107
この人の天ぷらを醤油ドバドバかけたり麺つゆ浸して食べたりしたい
237 19/03/13(水)19:58:51 No.575947159
油は流しに捨てられないからな…
238 19/03/13(水)19:58:57 No.575947183
ひろゆきや堀江みたいなゴミ思想持ってる「」も結構いるんだな
239 19/03/13(水)19:59:05 No.575947214
>いい素材だからってこの貧乏舌が美味しく感じるかは別なんですよ！ 美味しく感じる人が行く店とかでこういうことするんだし…
240 19/03/13(水)19:59:08 No.575947230
安めの天ぷら屋によく行くけどそれでも結構日によって味違うなあと思う 特にご飯の味が安定しない
241 19/03/13(水)19:59:32 No.575947313
大和魂を身につけられるかどうかが一番大事だからなあ 忍耐してこそ味にも深みが出るわけで
242 19/03/13(水)19:59:38 No.575947337
>油は流しに捨てられないからな… （目を逸らす）
243 19/03/13(水)19:59:38 No.575947338
でも油使わないと美味しくないよね…
244 19/03/13(水)19:59:46 No.575947365
>ひろゆきや堀江みたいなゴミ思想持ってる「」も結構いるんだな 急にどうした？
245 19/03/13(水)19:59:49 No.575947380
揚げたてをどんどんお出ししてくれる店かな
246 19/03/13(水)19:59:51 No.575947393
>安めの天ぷら屋によく行くけどそれでも結構日によって味違うなあと思う >特にご飯の味が安定しない 米炊きのほうが修練いるからなそりゃ
247 19/03/13(水)19:59:53 No.575947399
科学的にデータとってノウハウ積み上げれば揚げ時間なんてのは職人業に頼る必要なくなると思うんだけどなぁ
248 19/03/13(水)20:00:00 No.575947460
>やっぱ学校にいったほうが良くね？ちゃんとした目的あるなら 学校に行くなら授業料払わないといけないし卒業しても就職できなきゃ無職だし一流店に入れるとは限らないけどスレ画は給料貰いながら学んでるぞ
249 19/03/13(水)20:00:05 No.575947496
この油いつのだっけ…まぁいっか！(ｼﾞｭﾜｧｧ
250 19/03/13(水)20:00:08 No.575947511
>ひろゆきや堀江みたいなゴミ思想持ってる「」も結構いるんだな 寿司や蕎麦は修行した方がいいし見て覚えろはナンセンスだと思うけど 天ぷらは見て覚えりゃ必要十分だと思うよ
251 19/03/13(水)20:00:10 No.575947519
天ぷらウンヌンよりご飯の味が安定しない店は駄目だと思うんだ
252 19/03/13(水)20:00:32 No.575947608
フライヤーだから楽に出来るなんて事はないぞ コンビニや総菜用みたいに自動引き上げで終わりで済む訳じゃないし
253 19/03/13(水)20:00:41 No.575947639
>学校に行くなら授業料払わないといけないし卒業しても就職できなきゃ無職だし一流店に入れるとは限らないけどスレ画は給料貰いながら学んでるぞ それと目的が全く違うだろ話が噛み合わんやつだな
254 19/03/13(水)20:00:41 No.575947640
>ひろゆきや堀江みたいなゴミ思想持ってる「」も結構いるんだな 極端に走るのが良くないわけで職人のそれは肯定したいとは思わないがな
255 19/03/13(水)20:00:43 No.575947654
>科学的にデータとってノウハウ積み上げれば揚げ時間なんてのは職人業に頼る必要なくなると思うんだけどなぁ 実際そうだよ スレ画は時代遅れだがそういうエンターテイメントなんだ
256 19/03/13(水)20:00:55 No.575947694
ここのお店は技術そのものは本やYouTubeで公開してるんだってさ https://foodion.net/interview/kondofumio/2?lang=ja > ■天ぷらのおいしさを広めたいから、技術を「秘伝」にはしない >(中略)天ぷらの技術の普及にも注力しており、雑誌で連載を持つほか、2013年に出版された『天ぷらの全仕事』（柴田書店）は台湾や韓国でも出版されている。 > 近藤氏:技術を「秘伝」にしようという発想は私にはない。近藤の看板を守ろうとも思いません。カウンターでも堂々と全てを見せてる。技術を伝えず、「天ぷらは難しい」というイメージができてしまっては、天ぷらをやりたいという料理人がいなくなってしまう。そうなれば、世界に広めるどころか、天ぷらそのものが廃れる。さらに、海外では、天ぷらは遅れているでしょ。僕は、本当の天ぷらを広めたいんだ。 >和食の世界は技術を門外不出にするイメージがあります。 >近藤氏:それでは世界から取り残される。技術はどんどん見せて、そのジャンルを普及させていかないと。うちは「YouTube」でも技術を公開していて、世界中からアクセスがあります。アクセス数も25万回を超えていますよ。
257 19/03/13(水)20:00:59 No.575947710
>特にご飯の味が安定しない 炊飯器で炊いてもカッチリ全部を測りでもしないと安定させにくいからな… 気温とかまで関わってくるかは分からんけど微妙に水の水具合とかが違う気もするし 米の種類を変えたり古米から新米に変えたときとか露骨に大なり小なりミスしやすい…あと関係ないけどガス炊飯器欲しい…
258 19/03/13(水)20:01:01 No.575947723
>この油いつのだっけ…まぁいっか！(ｼﾞｭﾜｧｧ えっ再利用するの！？ってなった料理してなかっらころ
259 19/03/13(水)20:01:06 No.575947748
>科学的にデータとってノウハウ積み上げれば揚げ時間なんてのは職人業に頼る必要なくなると思うんだけどなぁ 誰がそれやるの？ 無償で？
260 19/03/13(水)20:01:08 No.575947765
>やっぱ学校にいったほうが良くね？ちゃんとした目的あるなら この場合は名店の味を習得したいってのが目的なんだろう ただ揚げるだけなら学校に行けば済むが
261 19/03/13(水)20:01:11 No.575947783
心が貧しいってやーね
262 19/03/13(水)20:01:11 No.575947786
>美味しく感じる人が行く店とかでこういうことするんだし… でも次元から違うって「」が…
263 19/03/13(水)20:01:16 No.575947799
>科学的にデータとってノウハウ積み上げれば揚げ時間なんてのは職人業に頼る必要なくなると思うんだけどなぁ そのコストより人力の方が安い
264 19/03/13(水)20:01:26 No.575947835
若者が劣化したから楽な方楽な方に流れてるだけ どうすれば伝統を守れるのやら
265 19/03/13(水)20:01:54 No.575947968
>科学的にデータとってノウハウ積み上げれば揚げ時間なんてのは職人業に頼る必要なくなると思うんだけどなぁ そこまで合理的になれる人が大多数なら自分の仕事さっさと終わらせて帰る人より 残業してる人の方が頑張ってるみたいな認識がまかり通ってないと思う
266 19/03/13(水)20:01:57 No.575947977
>いろんな業界で職人に該当する人の後継が居ないみたいな騒がれ方してるけど >まあ割に合わないから若い子も来ないんだろうね その仕事に持続性と収益性に大きな魅力があるのであれば跡継ぎは現れるからな 跡継ぎが現れないということは多かれ少なかれ魅力がないから
267 19/03/13(水)20:02:23 0SzC/l8I No.575948079
なんでこんな人生無駄遣いしてる事に胸を張れるんだろ ぶっちゃけまだ二次裏で10年間叩き煽りやってる俺の方が人生充実してると思うわ
268 19/03/13(水)20:02:35 No.575948141
俺も昔いたとこの師匠に天ぷらは音で聞け！衣の内側の音だ！とか言われたけどよくわからんかった
269 19/03/13(水)20:02:43 No.575948175
うわぁぁ…
270 19/03/13(水)20:02:49 No.575948206
貧乏舌でも間違いなく違いは分かると思うよ
271 19/03/13(水)20:02:51 No.575948211
機械化は大量生産するとこじゃないと割に合わん 工程多くなると人力のがコストが安いからそっちでいいわとなる
272 19/03/13(水)20:02:51 No.575948215
天ぷらマニュアル通りにやってもらった方が嬉しいかな… 時間や温度ににうるさい料理だから体感でやられたくない
273 19/03/13(水)20:03:02 No.575948254
>ぶっちゃけまだ二次裏で10年間叩き煽りやってる俺の方が人生充実してると思うわ お前はもっと人生を頑張れ
274 19/03/13(水)20:03:02 No.575948257
後学校じゃなくて有名店だと暖簾分けとかもあるしな 無名スタートとじゃ客の入りが違ってくるわけで
275 19/03/13(水)20:03:02 No.575948258
>科学的にデータとってノウハウ積み上げれば揚げ時間なんてのは職人業に頼る必要なくなると思うんだけどなぁ 素材が均一化されてないから覚えた方がコスト安いってだけだろ だいたいこの大きさならこれくらいってデータベース作っても それこそ見てたらすぐに覚えちゃうだろうし必要ないと思う
276 19/03/13(水)20:03:17 No.575948321
>なんでこんな人生無駄遣いしてる事に胸を張れるんだろ >ぶっちゃけまだ二次裏で10年間叩き煽りやってる俺の方が人生充実してると思うわ それはそれで立派だと思うよ
277 19/03/13(水)20:03:21 No.575948339
天ぷらは知らんけどそばなんかは手打ちより機械使った方が味も均等だし良いわってお店も多い 実際ものすごい打ち手とかでもないなら機械で製麺したほうが良いんだとか
278 19/03/13(水)20:03:24 No.575948358
>ぶっちゃけまだ二次裏で10年間叩き煽りやってる俺の方が人生充実してると思うわ お前かっこいいぜ…
279 19/03/13(水)20:03:29 No.575948380
>誰がそれやるの？ フライヤーメーカーとかじゃない？
280 19/03/13(水)20:03:33 No.575948402
フライヤーとタイマーでいいんすよもう何度で何分あげればいいなんてデータはある 客前で熟練の職人が揚げて提供する事に価値があるんだ
281 19/03/13(水)20:04:09 No.575948552
科学的なのは大量生産の工場でやってくれてるから別にいいじゃん
282 19/03/13(水)20:04:24 No.575948633
俺適当料理だけど上げてる温度と時間の音の違いくらいわかるぞ俺
283 19/03/13(水)20:04:25 No.575948643
>フライヤーとタイマーでいいんすよもう何度で何分あげればいいなんてデータはある 店の味再現とかはまだまだデータ足りてないけどね
284 19/03/13(水)20:04:29 No.575948661
たまに行く天ぷら屋さんの大将はガッツリ手が油に浸かってる…熱くないのかしら
285 19/03/13(水)20:04:47 No.575948758
>>誰がそれやるの？ >フライヤーメーカーとかじゃない？ AIは万能だからな…
286 19/03/13(水)20:04:49 No.575948773
>フライヤーとタイマーでいいんすよもう何度で何分あげればいいなんてデータはある 素材が全部均一ならな！
287 19/03/13(水)20:05:00 No.575948824
客は天ぷらに金を払ってるんじゃない どの店で誰が揚げたかに金を払ってるんだ
288 19/03/13(水)20:05:17 No.575948886
>たまに行く天ぷら屋さんの大将はガッツリ手が油に浸かってる…熱くないのかしら 慣れだとは聞く
289 19/03/13(水)20:05:19 No.575948893
同級生の子に食べさせてやりたいんです
290 19/03/13(水)20:05:22 No.575948903
>天ぷらは知らんけどそばなんかは手打ちより機械使った方が味も均等だし良いわってお店も多い >実際ものすごい打ち手とかでもないなら機械で製麺したほうが良いんだとか 有名店の大将が言ってるなー手で打つのは疲れるし安定しないしと… それで美味けりゃまあどうでもいいよなと思うし
291 19/03/13(水)20:05:31 No.575948949
喰わずにグチグチ言うなら喰えばええねん
292 19/03/13(水)20:05:34 No.575948961
>素材が均一化されてないから覚えた方がコスト安いってだけだろ でも機械で職人技再現できるなら最高じゃない？
293 19/03/13(水)20:05:43 No.575948991
>たまに行く天ぷら屋さんの大将はガッツリ手が油に浸かってる…熱くないのかしら 一瞬なら蒸気で守られるとかきいた
294 19/03/13(水)20:05:58 No.575949063
>フライヤーとタイマーでいいんすよもう何度で何分あげればいいなんてデータはある >客前で熟練の職人が揚げて提供する事に価値があるんだ いやそれはあくまで過去のデータあって今揚げてるネタの状態をリアルタイムで監視して秒単位で最適な揚げ時間を調節する機能はないだろ
295 19/03/13(水)20:06:22 No.575949162
たまにいるけど昭和の万能博士キャラみたいにちょいと調べりゃ ポンと開発できるみたいな感じで科学信奉しないで そしてそれを伝統叩きに使わんとって
296 19/03/13(水)20:06:30 No.575949198
機械の再現率はヤバイね高いけどほんとすごい勢いで追いついてきてる
297 19/03/13(水)20:06:45 No.575949254
天ぷらで一番難しいのは揚げる前の衣の状態を安定させることだと思う ボウルを氷水に入れたりして温度保ったり素材の水分で濃度が変われば調整し粉のグルテンが出て粘ってきたら取り替えたりするわけだけど 衣をもったいないとか思わなければ何時間おきに氷水入れ替えとボウルの中身も作り直しすればいい
298 19/03/13(水)20:06:49 No.575949277
>でも機械で職人技再現できるなら最高じゃない？ こんなに簡単に出来るならもっと安く出来るんじゃない？ってなる ブランドの失墜だ
299 19/03/13(水)20:06:54 No.575949309
高い店行けばみんなおいしい言って満足するよ
300 19/03/13(水)20:07:09 No.575949381
10年で名店の看板貰えるなら安いもの
301 19/03/13(水)20:07:10 No.575949385
機械ができることを人間にやらせるのは不合理だし貴重な労働力の浪費だよ 人間は人間しかできないことをするべきだ
302 19/03/13(水)20:07:13 No.575949396
うどんそば打ちに関しては機械の方がすでに上じゃねーか
303 19/03/13(水)20:07:21 No.575949429
チャーハンあおり機とか凄いと思う
304 19/03/13(水)20:07:24 No.575949443
そんな構想10年！超大作！みたいなノリなのか
305 19/03/13(水)20:07:48 No.575949573
>でも機械で職人技再現できるなら最高じゃない？ 大量生産するための機械化なのに職人技再現するなら職人の方が低コストじゃない？
306 19/03/13(水)20:07:56 No.575949614
このスレにレスしているのはみんなAIだよ
307 19/03/13(水)20:07:59 No.575949628
>いやそれはあくまで過去のデータあって今揚げてるネタの状態をリアルタイムで監視して秒単位で最適な揚げ時間を調節する機能はないだろ 内部温度をセンサーで感知するみたいな機能があればより正確に作れるしやってやれなくはなさそうだ
308 19/03/13(水)20:08:14 No.575949698
ちなみに天ぷら屋には寿司屋みたいに暗黙のルールはないの？ この順番で食えとかこのネタには天つゆ付けちゃダメとか
309 19/03/13(水)20:08:14 No.575949700
まあ商いだから賑わうに越したことはないけど ブランドなんて周りが勝手につけたもんだから墜ちたとしてもそれまでだよ
310 19/03/13(水)20:08:30 No.575949769
>大量生産するための機械化なのに職人技再現するなら職人の方が低コストじゃない？ 職人の体が壊れるよこれは高い確率で
311 19/03/13(水)20:08:41 No.575949810
俺もＡＩだし 腕が蛇腹で手がＣみたいな形だしな
312 19/03/13(水)20:08:42 No.575949815
>機械ができることを人間にやらせるのは不合理だし貴重な労働力の浪費だよ >人間は人間しかできないことをするべきだ それが天ぷらだよね
313 19/03/13(水)20:09:01 No.575949894
そもそも機械に愛情なんて無いから上辺だけの美味さしか無理
314 19/03/13(水)20:09:04 No.575949907
将太の寿司でもお前の師匠店バカだわ！みたいなこと言ってたし…
315 19/03/13(水)20:09:22 No.575950011
>うどんそば打ちに関しては機械の方がすでに上じゃねーか 明確にクオリティ上なの讃岐うどんだけだと思う… 讃岐はもともと機械だけど
316 19/03/13(水)20:09:27 No.575950024
>こんなに簡単に出来るならもっと安く出来るんじゃない？ってなる >ブランドの失墜だ AIより弱いプロ棋士がまだトップニュースにいるんだから杞憂だと思う
317 19/03/13(水)20:09:42 No.575950102
レスも全部機械に任せれば「」は必要ないってことじゃん！
318 19/03/13(水)20:09:48 No.575950131
>将太の寿司でもお前の師匠店バカだわ！みたいなこと言ってたし… そいつ客のこと考えないで技術だよりで負けたバカじゃねーか
319 19/03/13(水)20:09:48 No.575950132
>職人の体が壊れるよこれは高い確率で 機械より職人の体の方が安いでしょ
320 19/03/13(水)20:10:11 No.575950238
まあこんなもんじゃないか…とは思うが、ネット上でこのスレみたいな反応されるのもやむなしではある テレビなんて出演するもんじゃないね https://foodion.net/interview/kondofumio/3?lang=ja >お店の奥にはスタッフの方専用のカウンターが設けられていますが、そこに立つスタッフの条件はあるのですか？ >近藤氏:うちの店では皿洗いからスタートし、2年目から私のカウンターで手伝いをしながら仕込みや接客などを学んでもらっている。仕込みを任せられるようになるまでに3年。一人前になるまでに10年ほど。奥のカウンターには、10年以上働いてきたスタッフに立ってもらっている。私のカウンターとは壁で仕切られており、彼らに口出しは一切しません。全てを自分でやることで彼らが成長し、いずれ自分で店を持つときにも役立つと考えているから。一人前になるには時間がかかりますが、天ぷら職人というのはただ揚げるだけの仕事ではない。魚の知識も必要だし、仕込みもできなければいけない。接客の機微も一朝一夕では身につかない。基礎をちゃんと身につけるまでには時間がかかるものなんです。どんな仕事でも同じだけど、我慢のできない人がプロになるのは難しいよね。
321 19/03/13(水)20:10:12 No.575950246
>ちなみに天ぷら屋には寿司屋みたいに暗黙のルールはないの？ >この順番で食えとかこのネタには天つゆ付けちゃダメとか 寿司屋にもルールなんてないよ
322 19/03/13(水)20:10:28 No.575950320
人間にしかできないことって創作ぐらいだと思う 既存の料理は機械に任せよう
323 19/03/13(水)20:10:33 No.575950341
>機械より職人の体の方が安いでしょ 流石にギャグだよな？機械の値段いくらか知ってるの
324 19/03/13(水)20:10:39 No.575950374
>ちなみに天ぷら屋には寿司屋みたいに暗黙のルールはないの？ >この順番で食えとかこのネタには天つゆ付けちゃダメとか ○○でお召し上がりくださいと勧められると思うので暗黙のはない
325 19/03/13(水)20:12:03 No.575950762
かき揚げ作ったら衣が片面に寄った俺はゴミだよ
326 19/03/13(水)20:12:08 No.575950798
何から何までこなせる独り立ち出来るレベルまで10年なら まあそれはそんなもんじゃないの
327 19/03/13(水)20:12:11 No.575950810
機械も一度買ってもメンテ費とかあるからなぁ
328 19/03/13(水)20:12:24 No.575950870
>フライヤーとタイマーでいいんすよもう何度で何分あげればいいなんてデータはある >客前で熟練の職人が揚げて提供する事に価値があるんだ その機械作るのどうやるんだ…画像認識機能とか最近進んでるから結構簡単に作れるのかな
329 19/03/13(水)20:12:24 No.575950874
コースで1万の天ぷら屋さんは確かに美味しい
330 19/03/13(水)20:12:25 No.575950877
てんぷらをコースでお出しする店あるよね 食べるペース見ながらで
331 19/03/13(水)20:12:25 No.575950880
ベルトコンベアみたいになってて揚げ上がったやつが自動的にバットに落ちるフライヤーあるよ 途中でひっくり返したりする必要はあるけど揚げ時間一定になるしバイトでもそれなりのクオリティになる
332 19/03/13(水)20:12:45 No.575950977
昔機械が作るラーメン屋ってのが名古屋にあってな 潰れたよ
333 19/03/13(水)20:12:45 No.575950980
人件費は高いからな難しい問題だ
334 19/03/13(水)20:12:56 No.575951038
ゴマ油美味しいからこれで天ぷらしたらもっと旨くね！？ってやった俺の方がゴミだよ
335 19/03/13(水)20:13:41 No.575951237
>ゴマ油美味しいからこれで天ぷらしたらもっと旨くね！？ってやった俺の方がゴミだよ 太白胡麻油を使おう 普通のごま油でもサラダ油に1割ぐらい足して使うぶんにはいいぞ
336 19/03/13(水)20:13:44 No.575951254
天ぷらおいしいけどそんなに揚げ物食べられないからコースとか食べれなくて悲しい
337 19/03/13(水)20:14:00 No.575951340
>近藤氏:うちの店では皿洗いからスタートし、2年目から私のカウンターで手伝いをしながら仕込みや接客などを学んでもらっている。仕込みを任せられるようになるまでに3年。一人前になるまでに10年ほど。奥のカウンターには、10年以上働いてきたスタッフに立ってもらっている。私のカウンターとは壁で仕切られており、彼らに口出しは一切しません。 かなり理想的なキャリアアップシステムだな この奥のカウンターで好評なら10年間の貯蓄と培った人脈で独立できるだろうし
338 19/03/13(水)20:14:02 0SzC/l8I No.575951350
ネットの絵描きを過剰に持ち上げる風潮といい こういう職人は正義だクリエイターは偉いって甘やかしてるから 日本はAI後進国なんだよ あんなものじきに大半がAIで誰でもできるようになるのに
339 19/03/13(水)20:14:03 No.575951356
本人でもないのに何の文句があるんだろう…
340 19/03/13(水)20:14:06 No.575951373
>ゴマ油美味しいからこれで天ぷらしたらもっと旨くね！？ってやった俺の方がゴミだよ 関東式はゴマ油だぞ
341 19/03/13(水)20:14:20 No.575951424
プロの天ぷらは油っぽくないぞ
342 19/03/13(水)20:14:36 No.575951534
修行しないと動画取る馬鹿みたいなのばかりになるからある程度は必要
343 19/03/13(水)20:14:41 No.575951563
機械より人件費が安いかって話は店が繁盛してるかどうかだな 繁盛してるなら早く機械導入したほうがいい
344 19/03/13(水)20:14:51 No.575951616
>流石にギャグだよな？機械の値段いくらか知ってるの 超一流の天ぷら職人と同じことできる機械ってあるの？
345 19/03/13(水)20:14:53 No.575951621
息子可愛さで下積みさせずに最初から方法論を全部教えたら 素人から三年でコンテストの賞取るようになったみたいな話聞いて もし本当なら職人システムって文化自体停滞させてないかって
346 19/03/13(水)20:14:56 0SzC/l8I No.575951636
>本人でもないのに何の文句があるんだろう… 別に文句はないけど惨めな人生だなとは思う
347 19/03/13(水)20:14:57 No.575951642
全部読んだらまともなこと言ってるじゃないか スレ画だけだとアレだけどさ
348 19/03/13(水)20:15:20 No.575951759
この手のはだいたい人脈も込みみたいなところもあるし 本人納得してるなら別にいいじゃん
349 19/03/13(水)20:15:24 No.575951785
いきなりウンコついてらっしゃるどうせ他のスレでも暴れたんだろうけど
350 19/03/13(水)20:15:34 No.575951835
同じ食材扱うならコンビニとかにあるフライヤーで十分だよ 食材ごとに用意しなくちゃならないし季節のものとか取り入れ辛くなるのがネックだけど
351 19/03/13(水)20:15:34 No.575951841
価値観の相違過ぎる
352 19/03/13(水)20:15:40 No.575951865
ここで惨め晒してる人がいる…
353 19/03/13(水)20:15:48 No.575951904
偏見だけど天ぷら職人になろうなんて奴もどうせ中卒高卒だから10年ぐらい下働きでも表に出てくるころには丁度いい年になってんじゃね
354 19/03/13(水)20:16:19 No.575952030
40歳まで天ぷら揚げるの見てるだけ 40歳ではじめて揚げる天ぷら
355 19/03/13(水)20:16:26 No.575952067
>ベルトコンベアみたいになってて揚げ上がったやつが自動的にバットに落ちるフライヤーあるよ >途中でひっくり返したりする必要はあるけど揚げ時間一定になるしバイトでもそれなりのクオリティになる それなりのクオリティだったら職人のレベルに達してないってことだろ
356 19/03/13(水)20:16:32 No.575952090
何で修行で惨めになるの？
357 19/03/13(水)20:16:43 No.575952145
スレ画をいくらでも叩いてもいいモードに入ってる「」が多いから何言っても無駄だ
358 19/03/13(水)20:16:57 No.575952193
一人か二人だけじゃないか
359 19/03/13(水)20:16:57 No.575952198
>超一流の天ぷら職人と同じことできる機械ってあるの？ 超一流の天ぷら職人には超一流の機械用意すればよくね？
360 19/03/13(水)20:17:04 No.575952235
うまい料理作ろうと思うと理系の資質いるよね
361 19/03/13(水)20:17:06 No.575952250
即席寿司職人一時流行ったけど 数店以外成功してるとは口が裂けても言えん状況だしな
362 19/03/13(水)20:17:12 No.575952266
>偏見だけど天ぷら職人になろうなんて奴もどうせ中卒高卒だから10年ぐらい下働きでも表に出てくるころには丁度いい年になってんじゃね 惨めな考え方してるな
363 19/03/13(水)20:17:17 No.575952287
>いやそれはあくまで過去のデータあって今揚げてるネタの状態をリアルタイムで監視して秒単位で最適な揚げ時間を調節する機能はないだろ そんなもんわかる舌してないだろ
364 19/03/13(水)20:17:45 No.575952442
>ネットの絵描きを過剰に持ち上げる風潮といい >こういう職人は正義だクリエイターは偉いって甘やかしてるから >日本はAI後進国なんだよ >あんなものじきに大半がAIで誰でもできるようになるのに なるはどAIで誰でもってことは 今はなにもできない俺でもAIさえあればと思ってそう言うんだな 実際はAIだけで良くてお前はいらない
365 19/03/13(水)20:17:49 No.575952462
そもそも有能な板前だのコックだのっていうのは一つの店に長居せずに学べるだけ学んだらさっさと別の店に行くよ それで自分で店出すのに十分な技術とノウハウと金がたまれば自分で店を出す
366 19/03/13(水)20:17:57 No.575952496
なんか凄い極論頭の中で叩き出してその上で単純なこと考えて結論出してる子がおる
367 19/03/13(水)20:17:58 No.575952503
>うまい料理作ろうと思うと理系の資質いるよね 大さじ？大体これくらいだろって感じでやるとダメだね
368 19/03/13(水)20:18:00 No.575952521
無能なの？
369 19/03/13(水)20:18:17 No.575952610
そもそもAIそこまで万能じゃないよ…
370 19/03/13(水)20:18:33 No.575952688
チャーハンの機械とか見てる感じすぐ職人の腕に追いつきてくるのはわかるよ 精度の上げ方がおかしい
371 19/03/13(水)20:18:35 No.575952695
1日8時間週5日揚げ物しまくるのを10年続けるって意味だよねこれ 雑用や無為に見てるだけの時間で水増し搾取なんてするわけないし
372 19/03/13(水)20:18:36 No.575952698
客に出すのが10年つってんだから本当に見てるだけの10年なわけがない…
373 19/03/13(水)20:18:42 No.575952723
この荒しAI低度低すぎる
374 19/03/13(水)20:18:49 No.575952758
>息子可愛さで下積みさせずに最初から方法論を全部教えたら >素人から三年でコンテストの賞取るようになったみたいな話聞いて >もし本当なら職人システムって文化自体停滞させてないかって あれソースがツイッターな時点で他の創作実話と大差ないと思うんだけど せめてテレビとか雑誌とかの取材とかがあるんならともかく
375 19/03/13(水)20:18:54 No.575952774
ルーパチもAIの力を借りてるようなもんだしな 荒らしの機械化は既に導入されている
376 19/03/13(水)20:19:06 No.575952828
AIいじってる人にじゃあお前が手伝ってくれって言われそうだ
377 19/03/13(水)20:19:10 No.575952856
人脈も客層も込みだから無駄って事は無いじゃないのかな？
378 19/03/13(水)20:19:17 No.575952882
今日も自分以下の存在を作りたくて一生懸命
379 19/03/13(水)20:19:41 No.575952996
>チャーハンの機械とか見てる感じすぐ職人の腕に追いつきてくるのはわかるよ >精度の上げ方がおかしい チャーハンは素材を細かくしてる分均一化して計算出来るから調整しやすいと思う
380 19/03/13(水)20:19:42 No.575952997
天ぷら職人のＡＩって事は揚げるだけじゃだめだ 接客も店の掃除も仕入れもできんといかん そしてかわいい女の子みたいな見た目だといいと思う
381 19/03/13(水)20:20:04 No.575953103
調理場なんてやることだらけだ 見てるだけなわけなかろう
382 19/03/13(水)20:20:07 No.575953107
>見てるだけでお給金貰えるなんて最高だな 俺は暇で詰まんないと思う
383 19/03/13(水)20:20:14 No.575953134
カウンターに出てるほうが新米で 後ろにいるのが事実上の店の主力なのか
384 19/03/13(水)20:20:21 No.575953171
チャーハンなんかは機械やってくれるならそれがいいわ 手首が…もたない…
385 19/03/13(水)20:20:23 No.575953182
将太の寿司みたいにてんぷら漫画があれば…
386 19/03/13(水)20:20:23 No.575953183
ヒとかのAI賛美は俺は小学生時代神童で教師が邪魔しなければ東大もハーバードも行けたとか 体育教師が脳筋じゃなければオリンピックにでも行けたみたいな そういうノリと同じに見える
387 19/03/13(水)20:20:25 No.575953189
>客に出すのが10年つってんだから本当に見てるだけの10年なわけがない… 揚げるだけじゃなくて店のこと学べよって事だよね ある意味凄い優しい
388 19/03/13(水)20:20:39 No.575953286
>チャーハンなんかは機械やってくれるならそれがいいわ >手首が…もたない… チャーハンお願いしまーす
389 19/03/13(水)20:20:46 No.575953339
>人脈も客層も込みだから無駄って事は無いじゃないのかな？ 若くてお店持つ人って結構ポンってお金出す人最初いたりするよね 出してダメだったらそのままただ金貸した相手として忘れられるけど
390 19/03/13(水)20:20:58 No.575953391
>天ぷら職人のＡＩって事は揚げるだけじゃだめだ >接客も店の掃除も仕入れもできんといかん >そしてかわいい女の子みたいな見た目だといいと思う それは違うな 普段はキリっとしてる方がいい
391 19/03/13(水)20:21:06 No.575953437
>チャーハンお願いしまーす チャーハン辞めます！
392 19/03/13(水)20:21:12 No.575953463
なんの職人か忘れたけど自分が死んでも同じ物ができるようにロボットアームの開発もしてる職人がテレビでやってたな 全然うまくいってないらしいから超一流の腕の再現は難しいんだろうな
393 19/03/13(水)20:21:12 No.575953465
店主の手首がどうのこうのでチャーハンは一日何食までって店なかったかな
394 19/03/13(水)20:21:18 No.575953491
しかし10年ってことはないだろ天ぷらだぞ 2ヶ月コースじゃないか？
395 19/03/13(水)20:21:21 No.575953511
>偏見だけど天ぷら職人になろうなんて奴もどうせ中卒高卒だから10年ぐらい下働きでも表に出てくるころには丁度いい年になってんじゃね 学歴は知らないが既に十分なベテランではあるな >https://kakaku.com/tv/channel=4/programID=77536/page=1539/ >(中略)末永は和食店などで約10年板前をしており、包丁さばきは師匠にも認められている。末永は師匠の技術などに憧れており、自分もそうやっていきたいと話す。
396 19/03/13(水)20:21:36 No.575953578
これから技術が発達していくと機械が作った方が職人の手作りより美味しくなるのかもしれないけど それはそれでちょっと寂しいかなって
397 19/03/13(水)20:21:38 No.575953584
>>チャーハンお願いしまーす >チャーハン辞めます！ チャーハンお願いしまーす
398 19/03/13(水)20:21:43 No.575953610
カウンターの天ぷら屋さんいいよね 天ぷら薀蓄とか聞かせてもらいながらもぐもぐ食べる オーバーアクションでうめぇー！！って言ってると大将がニコニコ笑顔でおまけくれる
399 19/03/13(水)20:22:17 No.575953776
機械は機械ができる作業すればいいだけだよね 食べ物お腹に入れるためだけに飲食店があるわけじゃないし
400 19/03/13(水)20:22:22 No.575953802
サイバーパンク天ぷら！美味かったら普通に行くと思う
401 19/03/13(水)20:22:26 No.575953828
>チャーハンの機械とか見てる感じすぐ職人の腕に追いつきてくるのはわかるよ >精度の上げ方がおかしい あれは重い中華鍋をムラなく振ることが出来るかが重要だから まさに機械の出番といったとこだろう
402 19/03/13(水)20:22:54 No.575953935
学歴で全て決まると思ってそうなところが学歴なさそう
403 19/03/13(水)20:22:56 No.575953942
機械が全部できるようになったとしても それが採算取れる機械かどうかは別だよね
404 19/03/13(水)20:22:58 No.575953951
ここは日本一と言っても良い天ぷら屋だから 日本一の天ぷら職人の動きを間近で１０年も見られるってのはすげーことだよ
405 19/03/13(水)20:23:03 No.575953977
十年間見てるだけで特になんも練習とかしてないんでよくわかんないっす！とか十年目に言い出したら さすがに見て覚えろ！って怒鳴っていいし そいつ逆に大物かもしれん
406 19/03/13(水)20:23:05 No.575953988
>あれは重い中華鍋をムラなく振ることが出来るかが重要だから >まさに機械の出番といったとこだろう 人源にできない立体的な動作ができるよね
407 19/03/13(水)20:23:09 No.575954010
機械が作るより女子校生が作る料理出す店の方が流行ると思うよ
408 19/03/13(水)20:23:30 No.575954105
バイトの姉ちゃんが揚げた天ぷらよりプロの揚げた天ぷらの方が食いたいってなるわな
409 19/03/13(水)20:23:36 No.575954141
職人が目の前で揚げるのが最高のスパイスであり情報なんだよ ハゲも言ってただろ
410 19/03/13(水)20:23:46 No.575954182
>機械が作るより女子校生が作る料理出す店の方が流行ると思うよ かっこいいおっさんのチェーンもお願いします！
411 19/03/13(水)20:23:51 No.575954215
>しかし10年ってことはないだろ天ぷらだぞ >2ヶ月コースじゃないか？ この人は一人で天ぷらの歴史を30年は進めた人だから…
412 19/03/13(水)20:23:54 No.575954231
JKが対面で料理作ってくれるならいくわ
413 19/03/13(水)20:23:55 No.575954236
この10年で有益なことしたらもっと達人になれるよ
414 19/03/13(水)20:24:10 No.575954304
高卒18で入ったとして10年で一流店での調理を任されると考えれば AIだのなんだのの博士課程がまさに社会人1年目の頃だよね
415 19/03/13(水)20:24:11 No.575954306
一般の企業でこの教育方針だと問題視されるけど職人なら大丈夫だよねいくら時間を浪費してもお店は回るから問題ないし
416 19/03/13(水)20:24:11 No.575954311
「」は権威嫌いだから...
417 19/03/13(水)20:24:15 No.575954324
>機械が作るより女子校生が作る料理出す店の方が流行ると思うよ 秋葉でならちょっと流行るくらいだろう
418 19/03/13(水)20:24:16 No.575954333
>機械が作るより女子校生が作る料理出す店の方が流行ると思うよ (出てくる衣すら生な天ぷら)
419 19/03/13(水)20:24:18 No.575954345
AI云々は明らかに誤解されまくってるし なんなら誇大広告を積極的に仕向けようとする人も多いからなあ いつの時代もテクノロジーの進歩や業態の変化に基づく失業は免れない職種は多々あるんで危機感は持っておく必要はあると思うが
420 19/03/13(水)20:24:24 No.575954380
>この10年で有益なことしたらもっと達人になれるよ 虹裏見てる時間のこと？
421 19/03/13(水)20:24:37 No.575954432
>この10年で有益なことしたらもっと達人になれるよ 有益って例えばどんな事？
422 19/03/13(水)20:24:37 No.575954435
>しかし10年ってことはないだろ天ぷらだぞ >2ヶ月コースじゃないか？ お高い天ぷらで半端なものお出ししたら店の信頼失墜するから数年は必要じゃない？ 少なくとも師匠の勘を習得するには数ヶ月ではいかないだろうね
423 19/03/13(水)20:24:47 No.575954477
>この人は一人で天ぷらの歴史を30年は進めた人だから… それで入る人の歴史10年奪ってるんじゃ割に合わねーや
424 19/03/13(水)20:24:47 No.575954478
ピーマンとかさつまいもとか春菊とかごぼうが天ぷらになってるのは 画像のおじいさんのおかげ
425 19/03/13(水)20:24:59 No.575954539
そりゃ接客せず厨房で天ぷら揚げるならもっと短くていいだろってなるけど 一人でお店やって行くレベルにするっていうならまあ10年かけるのは納得できる