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19/02/11(月)14:45:14 No.568687778
花椒（かしょう・ホワジャオ）って 最初は痺れに感動するけど日常的に使ってるとすぐ慣れるね だんだん使用量が増えていくのも解るわ
1 19/02/11(月)14:45:46 No.568687865
痺れって…おくすりか何かなの？
2 19/02/11(月)14:45:53 No.568687889
これ嫌い
3 19/02/11(月)14:47:04 No.568688107
ホワジャオ！
4 19/02/11(月)14:47:18 No.568688143
普通の山椒でいい
5 19/02/11(月)14:47:19 No.568688151
パックンフラワー
6 19/02/11(月)14:47:35 No.568688191
痺れより清涼感のある香り目当てになりつつある
7 19/02/11(月)14:47:50 No.568688234
鉄鍋のジャン！でめちゃくちゃ辛いって聞かされてたけど いざ食べたら普通においしい
8 19/02/11(月)14:48:27 No.568688347
GABANの粉末のやつなんかあんまり聞いてる気がしなくてキャップ全部開けてドサドサ入れちゃう
9 19/02/11(月)14:48:31 No.568688359
タイ人みたいな名前だな
10 19/02/11(月)14:49:11 No.568688472
入れすぎると酸っぱくなる さすが柑橘類だなと思う だからハバネロを大量に入れて酸っぱさをごまかす
11 19/02/11(月)14:49:11 No.568688475
辛くはないよね
12 19/02/11(月)14:50:36 No.568688731
マーボーとタンタンメンには欲しいけど他にはいらないので買うほどのものではない
13 19/02/11(月)14:51:06 No.568688828
いわゆる辛さはない
14 19/02/11(月)14:51:08 No.568688833
山椒と花椒って似てるようで違ってよくわからん
15 19/02/11(月)14:51:14 No.568688850
しびれるのと辛いのは別だよね
16 19/02/11(月)14:51:21 No.568688869
中華料理屋の揚げ物塩に入ってるやつ
17 19/02/11(月)14:51:25 No.568688884
なんか食べたら味覚が変化するよね
18 19/02/11(月)14:52:42 No.568689140
この前辛くはないよねってスレ立てたけど歯磨き粉を辛いっていうニュアンスで辛いっていってる人もいるみたいだからなんとも言えない
19 19/02/11(月)14:53:00 No.568689198
自分で挽くと殻が残ってなかなか難しい
20 19/02/11(月)14:53:09 No.568689230
麻…山椒の痺れる辛さ 辣…唐辛子の辛さ
21 19/02/11(月)14:54:02 No.568689374
しょっぱいのも辛いって言う人もいるから辛いの言葉だけだと通じにくい
22 19/02/11(月)14:54:18 No.568689431
最近よく麻婆豆腐食ってたからかスレ画見たら唾液湧いてきた
23 19/02/11(月)14:54:21 No.568689440
>自分で挽くと殻が残ってなかなか難しい アマでサジェストされた京セラのミルで普通に細かくひけた
24 19/02/11(月)14:54:54 No.568689533
>入れすぎると酸っぱくなる >さすが柑橘類だなと思う >だからハバネロを大量に入れて酸っぱさをごまかす やけに酸っぱい麻婆豆腐にたまに遇うんだけどそのせいか
25 19/02/11(月)14:55:01 No.568689553
入っている麻婆豆腐を知らないまま初めて食った時は慣れない味に気持ち悪くもなったが 後で麻婆豆腐食うたびあの刺激があったほうが美味いなと思えてならなくて花椒を買ってしまった
26 19/02/11(月)14:55:47 No.568689712
舌を痺れさせることで痛覚である辛味を抑えるからな
27 19/02/11(月)14:56:24 No.568689831
しびれマシマシで担々麺頼んだら終盤喉を通っていかなくなった これがしびれか
28 19/02/11(月)14:56:59 No.568689945
舌がびりびりしゅる
29 19/02/11(月)14:58:03 No.568690171
水がしょっぱくなる
30 19/02/11(月)14:58:25 No.568690240
血の巡りが良くなる
31 19/02/11(月)14:58:30 No.568690259
生山椒を醤油につけて食べるのが好き
32 19/02/11(月)14:58:33 No.568690266
これ食べまくった後に水飲むとおいしい
33 19/02/11(月)14:58:34 No.568690272
辛いのがダメな人でも花椒やたら使うおかげで見るからに真っ赤な四川料理が食べられる理由だったりする
34 19/02/11(月)14:59:43 No.568690509
餃子は酢胡椒とホワジャオで食べてる
35 19/02/11(月)15:00:53 No.568690753
ジャリジャリの食感どうにかならんか
36 19/02/11(月)15:01:05 No.568690796
麻婆豆腐にはこいつがないと物足りない
37 19/02/11(月)15:01:10 No.568690815
好みが分かれるものではあると思う 激辛好きだけど花椒が入ってるものは食べられない友人とかいる
38 19/02/11(月)15:01:24 No.568690874
ミルで細かく挽きなさる
39 19/02/11(月)15:01:32 No.568690903
日清の担々麺のやつが好き
40 19/02/11(月)15:01:38 No.568690920
>さすが柑橘類だなと思う ミカン科ではあるけど柑橘類は言い過ぎ
41 19/02/11(月)15:02:20 No.568691080
家でいつでも麻婆豆腐が作れるように花椒とかその他調味料いつも買ってある ネギは植わってるから究極的には肉買ってくるだけで有り合わせで麻婆なんたらが作れる
42 19/02/11(月)15:03:36 No.568691398
新大久保の日本語メニュー無いような食堂で何か頼むと大概どっさり入ってるやつ
43 19/02/11(月)15:04:14 No.568691561
スーっとする 美味しい
44 19/02/11(月)15:05:29 No.568691832
最近ハウスから緑山椒のホールをミルで挽くタイプのが出たので併用して使っている 香りが良い
45 19/02/11(月)15:05:45 No.568691888
肉野菜炒めとかちょっとピリッとくるひと味足した感じになっていいよ
46 19/02/11(月)15:07:24 No.568692282
中華一番読んで藤椒油にすごい興味沸いたんだけどどんな感じの風味なんだろう
47 19/02/11(月)15:12:29 No.568693346
なんていうか痺れる油だよ ちゃんと抽出すればちょっと舐めただけで毒物みたいに痺れる油が出来上がる 毒なんじゃないかなこれ
48 19/02/11(月)15:13:24 No.568693546
池袋の中華料理屋に入り浸ってた頃を思い出す 担々麺が美味いんだ
49 19/02/11(月)15:14:42 No.568693820
香りが大事なやつ
50 19/02/11(月)15:14:51 No.568693860
花椒油はユウキと味の素と両方から出てるな ユウキの方が風味はあるけど多すぎて使い切る前に劣化する 味の素は香りがあるけどあんまり痺れない なのでホールをじっくり弱火で炒めて抽出しよう
51 19/02/11(月)15:15:25 No.568693993
山椒でいいって人ちょくちょく居るけど別物だろって思う
52 19/02/11(月)15:15:26 No.568693995
四川料理のイメージだけど他の激辛中華料理作ってる地域だと使ってないのかな
53 19/02/11(月)15:16:22 No.568694220
ちゃんとしてる四川麻婆豆腐は痺れるけど辛みはほどほどで 店を出る頃には治る そうじゃないただの唐辛子をバカスカ入れるようなのはいつまでも辛い
54 19/02/11(月)15:16:58 No.568694357
香りがいいよね…
55 19/02/11(月)15:19:13 No.568694809
田舎に帰った時アッ山椒生えてると思って木から摘んで生の食ったら2日間舌ビリビリでおかしくなりそうだったよ いわゆる日本の山椒だと思うけどすげえ痺れかたで全然別物かと思ってたけど日本の山椒でも痺れるんだなって 生で食っちゃダメとかあるのかなあれ
56 19/02/11(月)15:19:18 No.568694819
500mlくらい飲みたい
57 19/02/11(月)15:19:39 No.568694883
175の担々麺好き いろいろな種類の花椒が出てくる 痺れる
58 19/02/11(月)15:20:28 No.568695056
>生で食っちゃダメとかあるのかなあれ 生は木の芽として使われるし あと切って汁を川に流して魚取ったり
59 19/02/11(月)15:21:15 No.568695212
美味しさは置いといてってとにかくバカスカ入れるラーメン屋のは水の味が変わる
60 19/02/11(月)15:21:29 No.568695259
ホール買って半分ミルに入れて使ってるわ ホールをごま油でじっくり加熱して香りを出して、それで麻婆豆腐作って最後にミルで挽いて掛ける
61 19/02/11(月)15:21:57 No.568695352
台湾ラーメンを名乗るラーメンに大量に入ってるやつ 麻婆豆腐につっこむやつ
62 19/02/11(月)15:23:02 No.568695576
痺れるから麻薬
63 19/02/11(月)15:23:10 No.568695596
中国人がやってた中華料理屋のホルモンの唐揚げみたいなのにニンニグと共に入っててぬるい水を飲んだ時がめっちゃ爽やかで良かった
64 19/02/11(月)15:23:53 No.568695725
炭酸飲むとちょううまい
65 19/02/11(月)15:25:34 No.568696023
大久保付近のあの量って本場の量なんかね？
66 19/02/11(月)15:25:48 No.568696064
うまく扱える店が国内だと少なくてかなり貴重
67 19/02/11(月)15:26:06 No.568696128
これが入った料理を食った後の水がまたうまいんだ
68 19/02/11(月)15:26:37 No.568696238
そもそも売ってる奴の質が結構バラバラで ビリビリちゃんとくるやつ少ねえ
69 19/02/11(月)15:27:00 No.568696297
当然だけど中華料理にめっちゃ合う
70 19/02/11(月)15:27:18 No.568696353
汁なし担々麺や麻婆春雨を作った時にこれ入れるとめっちゃ本格的になる
71 19/02/11(月)15:29:51 No.568696871
たまに食べるからいいんでしょ
72 19/02/11(月)15:31:35 No.568697221
>山椒でいいって人ちょくちょく居るけど別物だろって思う 他の物であの風味を表現するなら一番近い系統だとは思う でもまあ山椒の葉ともなんか違うよね
73 19/02/11(月)15:34:36 No.568697841
花椒油！そういうのもあるのか
74 19/02/11(月)15:35:57 No.568698139
辣の辛さは苦手だけどこっちは好き 舌が自分の体じゃなくなったみたいで面白い