虹裏img歴史資料館

1 19/01/30(水)00:41:25 No.565690769

イカの塩辛なら日本酒がいいなぁ

2 19/01/30(水)00:42:21 No.565691025

口の中で生ゴミになるって林先生が

3 19/01/30(水)00:43:23 No.565691271

マンマ

4 19/01/30(水)00:44:15 No.565691480

>イカの塩辛なら日本酒がいいなぁ 悪い塩辛と悪い日本酒でもそこそこ合う 両方良いものならコレ以上はないよね

5 19/01/30(水)00:45:01 No.565691679

今時食品添加物を悪として描いてるのか

6 19/01/30(水)00:45:58 No.565691893

ブルーチーズ下さい

7 19/01/30(水)00:46:50 No.565692109

>今時食品添加物を悪として描いてるのか 相性の問題だろよく読めよ読解力に難があるのか？

8 19/01/30(水)00:47:22 No.565692239

でも言ってることは正しいよ

9 19/01/30(水)00:47:30 No.565692276

どうでもいいけど最後のキメ顔イラっとくる

10 19/01/30(水)00:48:01 No.565692386

でもこれ対面の店で「塩辛+ワイン=クソ！」ってイメージ刷り込まれちゃったら お客がこっち来てもへーこっちも塩辛のメニューあるんだー…（クソ置いてんのかここ…） って普通に忌避されない？共倒れじゃない？

11 19/01/30(水)00:49:52 No.565692907

塩のみの塩辛ならワインにあうのか 今度やってみよ

12 19/01/30(水)00:50:15 No.565693035

低塩長期熟成は調理段階から冷蔵必須だから昔ながらでもないし 家庭じゃ絶対やっちゃダメな奴じゃないかな…

13 19/01/30(水)00:50:45 No.565693189

>今時食品添加物を悪として描いてるのか どっちかというと大量生産工業製品よりハンドメイド礼賛って話じゃね

14 19/01/30(水)00:51:00 No.565693268

そういうクソだと思ってる組み合わせをオススメされて もし美味しかったらファンになるでしょ？

15 19/01/30(水)00:53:50 No.565694101

よくある牡蠣に白ワインが合わないってのも嘘だしな

16 19/01/30(水)00:53:52 No.565694110

伝統的な製法だとむしろ塩はたくさん入れるんじゃないかな…

17 19/01/30(水)00:54:32 No.565694265

おいしい肴じゃないと酒売れないからな

18 19/01/30(水)00:54:49 No.565694337

塩も最小限の昔ながらの作り方って本気で気になる 冷蔵庫もない時代で腐らなかったのか

19 19/01/30(水)00:55:05 No.565694392

わざわざそんなトリッキーな組み合わせするよりチーズとかサーディンとかくれ

20 19/01/30(水)00:55:53 No.565694573

昔ながらのってのはちょっと語弊があるけど 要するに産地の漁師が作ってすぐ食べるやつの事でしょ

21 19/01/30(水)00:56:44 No.565694777

>よくある牡蠣に白ワインが合わないってのも嘘だしな むしろ牡蠣に白ワインって鉄板の組み合わせなんだけど合わないとかどこで聞いたの…

22 19/01/30(水)00:56:59 No.565694840

>昔ながらのってのはちょっと語弊があるけど >要するに産地の漁師が作ってすぐ食べるやつの事でしょ でもしっかりと熟成させてると書いてあるぞ ただの肝和えではないようだ

23 19/01/30(水)00:57:18 No.565694922

つまみはあぶったイカでいい

24 19/01/30(水)00:58:02 No.565695080

牡蠣にシャブリをありがたがるのは成金味音痴って美味しんぼが言ってた

25 19/01/30(水)00:58:04 No.565695092

>むしろ牡蠣に白ワインって鉄板の組み合わせなんだけど合わないとかどこで聞いたの… 牡蠣と白ワインに関しては二転三転してるぞ 最初はシャンパンと牡蠣のマリアージュが持て囃されて そのあと白ワインと牡蠣合わねえという風潮が高まり 最近また白ワインと牡蠣最高！となった

26 19/01/30(水)00:58:24 No.565695152

牡蠣にはシャンパンだよな

27 19/01/30(水)00:58:32 No.565695179

昔ながらの作り方だと今のスーパーで売ってるようなのと比べても比較にならないぐらい塩使うよ 漬物系はなんでもそうだけど昔ながらの製法だとドン引きするぐらい塩使うしマジでこれ食ってたの…？ってなるぐらいしょっぱい 小皿にちょこっとぐらいの量で米1合食ってたって考えたら適正なのかもしれないけど

28 19/01/30(水)00:59:46 No.565695425

漫画としては固定観念からの脱却って映えるテーマだけど 現実には百年単位で誰もやって無い＝やる価値がないだよね

29 19/01/30(水)00:59:50 No.565695439

フランスとか牡蠣大好きである意味ワインとの組み合わせの方が牡蠣に関しちゃスタンダードだしね ノロが当たり前になりすぎて普通の風邪ぐらいの感覚なのにまいるけど

30 19/01/30(水)01:00:19 No.565695534

こんな時間なのに塩辛食べたくなってきたじゃねえかどうしてくれんだ

31 19/01/30(水)01:01:04 No.565695663

これで食べたくなるの！？

32 19/01/30(水)01:01:23 No.565695723

できるのにやってないってのはそれなりの理由があるからね…

33 19/01/30(水)01:01:28 No.565695733

塩辛として必要な塩分は10%以上 工場で作ってる低塩塩辛とかワタ和えは5%くらい 伝統的な製法だと20%普通に超える

34 19/01/30(水)01:02:57 No.565695995

>伝統的な製法だと20%普通に超える 醤油ですら塩分濃度16%とかなのに…

35 19/01/30(水)01:03:20 No.565696057

>牡蠣と白ワインに関しては二転三転してるぞ >最初はシャンパンと牡蠣のマリアージュが持て囃されて >そのあと白ワインと牡蠣合わねえという風潮が高まり >最近また白ワインと牡蠣最高！となった 完全に情報食ってんだけじゃんそれ…

36 19/01/30(水)01:04:07 No.565696181

白造りなら多くても15％くらいだろ

37 19/01/30(水)01:05:04 No.565696326

酒とつまみの組み合わせに関しちゃ塩分と油脂は正義ぐらいしか定番って言えるようなものないよね この酒とは○○が合うみたいなのは情報食ってる典型だと思う 日本人は特に権威に弱いから海外の有名な人が言ってたとか言われたらすぐそれに迎合するし

38 19/01/30(水)01:05:55 No.565696462

その点甲類焼酎は何にでも合う最強の酒だ

39 19/01/30(水)01:06:06 No.565696493

シャブリと牡蠣が合う合わないって言われるのは シャブリにも色々あるからだよ 高いやつは熟成してるから合わない

40 19/01/30(水)01:06:15 No.565696527

>>牡蠣と白ワインに関しては二転三転してるぞ >>最初はシャンパンと牡蠣のマリアージュが持て囃されて >>そのあと白ワインと牡蠣合わねえという風潮が高まり >>最近また白ワインと牡蠣最高！となった >完全に情報食ってんだけじゃんそれ… でもそういう人ばっかだから情報も大事だ

41 19/01/30(水)01:06:22 No.565696545

保存食だから日持ちさせなきゃいけないのに 現代みたいに便利な添加物が無いんだから 塩をバカみたいにドサドサ入れる必要があるのは当然だわな

42 19/01/30(水)01:07:27 No.565696714

塩以外に保存料もないし冷蔵技術もないしってなると単純に菌が繁殖できない濃度まで塩分ぶち込むか乾かすか以外に保存する方法ないしね…

43 19/01/30(水)01:08:49 No.565696968

貝類食うとアレルギーが発動するから食えないし ワインはにがあじが苦手で美味しく感じる人の感覚を体感してみたい…

44 19/01/30(水)01:08:51 No.565696972

麦焼酎は合わないものを探すのが難しいくらい万能だよね

45 19/01/30(水)01:09:01 No.565697004

>完全に情報食ってんだけじゃんそれ… ハゲ漫画見て覚えたての言葉使いたいのわかるけどそういう話じゃないよ

46 19/01/30(水)01:09:20 No.565697049

乳酸菌が働いてりゃいいんだからそんなにドサドサ塩入れないよ まあ昔のは今より塩多いのは事実だけど

47 19/01/30(水)01:09:57 No.565697140

塩辛だろうが牡蠣だろうが酒より烏龍茶と一緒の方が旨いと思う俺は下戸

48 19/01/30(水)01:11:30 No.565697394

マリアージュだっておススメってだけで強制ではないしな

49 19/01/30(水)01:11:38 No.565697422

日本酒にしてもワインにしても醸造酒って酒自体の主張が強いから何かに合わせようというのがそもそもの間違いじゃねえかな そこへ行くと蒸留酒は素直ないい女だ

50 19/01/30(水)01:13:14 No.565697666

>>むしろ牡蠣に白ワインって鉄板の組み合わせなんだけど合わないとかどこで聞いたの… >牡蠣と白ワインに関しては二転三転してるぞ >最初はシャンパンと牡蠣のマリアージュが持て囃されて >そのあと白ワインと牡蠣合わねえという風潮が高まり >最近また白ワインと牡蠣最高！となった 白にも色々あんのに白と牡蠣が合うって言うからおかしなことになる

51 19/01/30(水)01:13:24 No.565697693

昔ながらのが赤ワインに合うかというとそりゃ合うわけねえよなあ… と思うので昔ながらじゃなく良いやつとか高いやつと言ってれば違和感ないかも

52 19/01/30(水)01:13:38 No.565697727

蒸留酒も濃いままのんだらたいがい主張強いと思うぞ

53 19/01/30(水)01:14:03 No.565697798

シャブリと牡蠣サイコーみたいな時代あったけど生臭さ増幅させるだけで駄目だった思い出ある 向こうの牡蠣なら合うんだよとも言われたけど向こうでも生臭い組み合わせ言われてて何が正しいのか…

54 19/01/30(水)01:14:17 No.565697840

どうでもいいけどいくらパクリメニューでも普通に考えて店に出す前に味見くらいはするだろ…

55 19/01/30(水)01:14:54 No.565697919

牡蠣にも岩牡蠣と真牡蠣があるし 白にも色々あるので結局出す店のセンス次第だ

56 19/01/30(水)01:15:25 No.565698013

その点カキフライはワインとの相性抜群よ

57 19/01/30(水)01:15:54 No.565698095

>シャブリと牡蠣サイコーみたいな時代あったけど生臭さ増幅させるだけで駄目だった思い出ある >向こうの牡蠣なら合うんだよとも言われたけど向こうでも生臭い組み合わせ言われてて何が正しいのか… 真牡蠣も岩牡蠣も臭くなるらしいがシャブリ専用牡蠣でもあるんじゃないか？

58 19/01/30(水)01:16:00 No.565698111

牡蠣とはウオッカが合う

59 19/01/30(水)01:16:28 No.565698190

揚げ物持ち出すのはずるいぞ

60 19/01/30(水)01:16:32 No.565698199

白は安いワインの方が素直だったりするしな

61 19/01/30(水)01:16:46 No.565698236

>その点カキフライはライスとの相性抜群よ

62 19/01/30(水)01:18:44 No.565698549

ビールでいいかな…

63 19/01/30(水)01:19:06 No.565698608

ラガーとエールとランピックどれだい！？

64 19/01/30(水)01:19:39 No.565698697

ご飯ください

65 19/01/30(水)01:20:37 No.565698864

赤ワインに合う塩辛提供するより 他の組み合わせの方が楽じゃない？

66 19/01/30(水)01:20:43 No.565698880

生牡蠣とワインの話はワインに含まれる有機酸塩がどうこうと言う話だったが俺達はそもそも有機酸塩がどういうものか分からないまま雰囲気で話をしている…

67 19/01/30(水)01:21:01 No.565698923

女の顔がむかつく

68 19/01/30(水)01:21:05 No.565698934

せめてワインに合うように塩分量とか調整しました！とかなら分かるけどなんで昔ながらの作り方だからワインに合うんですよ！なんて頭おかしいこと言っちゃってるんだろう 昔の塩辛がわざわざワインに合うように作られてるわけないじゃん

69 19/01/30(水)01:21:07 No.565698943

>赤ワインに合う塩辛提供するより >他の組み合わせの方が楽じゃない？ 意外性がないと名物にならないじゃない

70 19/01/30(水)01:22:43 No.565699185

クリームチーズといぶりがっこは驚いた

71 19/01/30(水)01:23:17 No.565699261

樹林漫画で細かい所を気にしたら負けだ

72 19/01/30(水)01:24:09 No.565699383

個人的なレベルだがクソ甘いドイツワインと酒盗が噛み合った

73 19/01/30(水)01:24:31 No.565699437

>真牡蠣も岩牡蠣も臭くなるらしいがシャブリ専用牡蠣でもあるんじゃないか？ ワインはどうやっても生臭いよ

74 19/01/30(水)01:24:57 No.565699504

牡蠣にトマトソースとかがかかってるとワインも悪くないけどポン酢は完全に日本酒の勝ちだった

75 19/01/30(水)01:25:07 No.565699524

チーズでいいや

76 19/01/30(水)01:25:52 No.565699633

最近赤人気あるかな？

77 19/01/30(水)01:26:40 No.565699767

何回か食べたことあるんだけど生牡蠣の美味しさが未だに分からない あれってどういう味が正解なの？

78 19/01/30(水)01:27:17 No.565699844

酒のつまみで最強なのは水

79 19/01/30(水)01:27:32 No.565699896

クリーミーな甘さ 生臭いのはデフォだからあきらめろ

80 19/01/30(水)01:28:43 No.565700050

ウインクしてる兄さんが鬼塚英吉に見えた

81 19/01/30(水)01:28:55 No.565700080

>あれってどういう味が正解なの？ ほのかな甘さとかけたレモンの風味を感じる海水を口に含んだ味 海のミルクと言われるがソレは栄養価の話でミルクに近い味がするわけではない 生はどう頑張っても生臭い

82 19/01/30(水)01:28:58 No.565700086

>何回か食べたことあるんだけど生牡蠣の美味しさが未だに分からない >あれってどういう味が正解なの？ 貝の刺し身は大概好きだけれど正直生牡蠣ってかなり生臭く海！って感じだよ そこが好みじゃないならどうやっても合わないと思う 個人的に刺し身は巻貝が好きでカキはフライが一番美味いと思っている

83 19/01/30(水)01:29:32 No.565700176

>何回か食べたことあるんだけど生牡蠣の美味しさが未だに分からない >あれってどういう味が正解なの？ 塩気と貝のうまあじと甘みとヒャグッとした食べ心地 臭みは日本酒で消す

84 19/01/30(水)01:29:44 No.565700198

>あれってどういう味が正解なの？ 海水の味

85 19/01/30(水)01:30:01 No.565700245

ブルーチーズってめっちゃ塩分多くない？

86 19/01/30(水)01:30:12 No.565700276

生きてるカキその場で剥いても生臭みというか磯の香りが強いからね

87 19/01/30(水)01:30:18 No.565700294

牡蠣は半生酒蒸しが一番好きだな

88 19/01/30(水)01:31:04 No.565700406

>ほのかな甘さとかけたレモンの風味を感じる海水を口に含んだ味 >海のミルクと言われるがソレは栄養価の話でミルクに近い味がするわけではない >生はどう頑張っても生臭い >貝の刺し身は大概好きだけれど正直生牡蠣ってかなり生臭く海！って感じだよ >そこが好みじゃないならどうやっても合わないと思う >個人的に刺し身は巻貝が好きでカキはフライが一番美味いと思っている そうかー…たしかにあの生臭さがダメなんだよな カキフライとか蒸し牡蠣は好きなんだけどやっぱり生は別物って考えなきゃダメなんだな

89 19/01/30(水)01:31:08 No.565700414

ワインのマリアージュがテーマの漫画だから ワインに寄せる表現になるんだ 多分どう作っても塩辛はブルーチーズっぽくはないと思う

90 19/01/30(水)01:31:14 No.565700430

貝は火通した方が美味い

91 19/01/30(水)01:32:26 No.565700598

そういえば九州の方に山ウニとかいう豆腐の味噌漬け？があるらしいけど本当にウニっぽいの？

92 19/01/30(水)01:32:33 No.565700612

>でもこれ対面の店で「塩辛+ワイン=クソ！」ってイメージ刷り込まれちゃったら >お客がこっち来てもへーこっちも塩辛のメニューあるんだー…（クソ置いてんのかここ…） >って普通に忌避されない？共倒れじゃない？ これはこっちが先に人気出て向かいがまねっこしたの

93 19/01/30(水)01:32:42 No.565700636

>ブルーチーズってめっちゃ塩分多くない？ うむ 少しずつ舐めて食べるものよ

94 19/01/30(水)01:32:45 No.565700642

生苦手な層が一定数居るおかげでオイスターバーが混雑せずに済む ありがたい

95 19/01/30(水)01:33:03 No.565700686

>カキフライとか蒸し牡蠣は好きなんだけどやっぱり生は別物って考えなきゃダメなんだな カキフライでも貝！って感じの生臭さが苦手だけど俺は貝を楽しむことができないんだろうか 帆立の刺身くらいならなんとか…って感じなんだけど

96 19/01/30(水)01:33:43 No.565700785

>そういえば九州の方に山ウニとかいう豆腐の味噌漬け？があるらしいけど本当にウニっぽいの？ 海の風味はしないのでウニっぽいのは色と食感 ていうか食った方が早いぞ

97 19/01/30(水)01:35:37 No.565701070

貝は貝柱が一番生臭くなくキモ＞ヒモ＞貝柱って感じで生臭い カキのような二枚貝はキモをヒモごとを食べる貝なのでそりゃあまぁクセもある 油で調理するとここが抑えられてうまあじが増えるのでカキフライは理にかなっている

98 19/01/30(水)01:36:15 No.565701148

生さざえよりは癖ないと思う牡蠣