18/12/30(日)02:23:03 ぺぺロ... のスレッド詳細
削除依頼やバグ報告は メールフォーム にお願いします。個人情報、名誉毀損、侵害等については積極的に削除しますので、 メールフォーム より該当URLをご連絡いただけると助かります。
18/12/30(日)02:23:03 No.558100602
ぺぺロンチーノって塩焼きそばくらいのレア度だよね…
1 18/12/30(日)02:23:55 No.558100703
お前の言う事はわからん…
2 18/12/30(日)02:25:28 No.558100883
縁日とかならなんとなく分かる
3 18/12/30(日)02:26:04 No.558100957
つまりどっちも滅茶苦茶美味いってことだな
4 18/12/30(日)02:26:50 No.558101066
ペペロンチーノは良く作るけど塩焼きそばは稀にしか食べないな…
5 18/12/30(日)02:26:51 No.558101067
ソースが無いからな
6 18/12/30(日)02:26:55 No.558101081
レア度っていうかレアリティが高いのかと
7 18/12/30(日)02:29:03 np6IM4u. No.558101326
>ソースが無いからな オイルソース
8 18/12/30(日)02:29:08 No.558101339
イタリアだとどこの店にも置いてないと聞いた
9 18/12/30(日)02:29:15 No.558101353
パスタ料理の基本形というかここからいろいろ派生する元のペペロンチーノと 立ち位置がよくわからない塩やきそばは比較するの難しいな…
10 18/12/30(日)02:30:29 No.558101500
バター醤油ごはんくらいの存在
11 18/12/30(日)02:30:41 No.558101526
塩焼きそばって塩と言いつつ鶏ガラとか創あじとかそっち系統だよね ラーメンで言うと塩じゃなくてタンメン系統みたいな
12 18/12/30(日)02:30:51 No.558101550
油と唐辛子とにんにくで作れるってすごく安上がりだよね
13 18/12/30(日)02:32:47 No.558101786
オイル系パスタはペペロンチーノに始まりペペロンチーノに終わる
14 18/12/30(日)02:34:39 No.558102013
>塩焼きそばって塩と言いつつ鶏ガラとか創あじとかそっち系統だよね >ラーメンで言うと塩じゃなくてタンメン系統みたいな それはラーメンに限らず塩味と言った場合塩そのものの味が売りではなくて塩のみにした事による素材の味がメインってわけだしな 塩焼きそばの場合はベーススープ味
15 18/12/30(日)02:36:02 No.558102191
ベーコン入れるのは普通なの？
16 18/12/30(日)02:37:03 No.558102320
塩焼きそばはイカスミパスタぐらいじゃないか
17 18/12/30(日)02:37:46 No.558102402
サイゼリヤがアーリオ・オーリオに変わってからなんか味ちがうんだよな
18 18/12/30(日)02:39:50 No.558102630
自分で作るとアンチョビとか入れてもうま味が足りなくなる
19 18/12/30(日)02:40:25 No.558102695
でも本場ではペペロンチーノは日本でのふりかけご飯みたいな物って聞いたけどそんなにレアリティ上かな…
20 18/12/30(日)02:40:44 No.558102739
一時期毎日作ってたから「」の中で2番目くらいにペペロンチーノ作るの上手い自信あるよ俺
21 18/12/30(日)02:41:38 No.558102844
他の料理のベースになるって意味でも具なしの味噌汁くらいの位置だと思う
22 18/12/30(日)02:42:10 No.558102897
>サイゼリヤがアーリオ・オーリオに変わってからなんか味ちがうんだよな 後からトウガラシ入れればそれっぽくなるけどやっぱり作るときに入れないと唐辛子のうま味が油に溶け出ないからな
23 18/12/30(日)02:42:16 No.558102914
>サイゼリヤがアーリオ・オーリオに変わってからなんか味ちがうんだよな そりゃ違うだろ名の通り アーリオ→ニンニク オーリオ→脂 なんだから… 今までのはペペロンチーノ（唐辛子）だったわけだし
24 18/12/30(日)02:42:28 No.558102944
せめてネギだけのうどんくらいに…
25 18/12/30(日)02:44:11 No.558103155
正確にはアーリオオーリオペペロンチーノで サイゼリヤはトウガラシだけ後入れにしてアーリオオーリオにしたら味が変わった
26 18/12/30(日)02:45:36 No.558103330
足せる奴があの乾燥唐辛子じゃなく唐辛子オイルとかならマシだったかもね
27 18/12/30(日)02:47:04 np6IM4u. No.558103516
>塩焼きそばって塩と言いつつ鶏ガラとか創あじとかそっち系統だよね 塩焼きそばは基本的に豚骨鶏ガラだよ
28 18/12/30(日)02:47:53 np6IM4u. No.558103624
なんつーかもっと良い物食えよ
29 18/12/30(日)02:47:55 No.558103628
スパゲティの油そば
30 18/12/30(日)02:47:57 No.558103634
レシピ通りにニンニク唐辛子塩だけで作ると何かが足りない感が凄い
31 18/12/30(日)02:48:36 No.558103705
>レシピ通りにニンニク唐辛子塩だけで作ると何かが足りない感が凄い 麺の下味！ ゆで湯に塩は結構多めに入れたい
32 18/12/30(日)02:48:46 No.558103716
サイゼの後入れでオリーブ入れてもううn…って感じがもう修復できないので辛い
33 18/12/30(日)02:48:56 No.558103730
うま味調味料でも入れとけばいい昆布だしとか
34 18/12/30(日)02:49:00 No.558103740
乳化っていうのを入れないとだめって聞いたんだけどスーパーで売ってないんだよね なんなんだろう
35 18/12/30(日)02:49:47 No.558103819
一般の店では希少であんまり入荷されないからな…
36 18/12/30(日)02:49:49 No.558103824
外食のってうま味があるけど他の調味料でも入れてるんかね
37 18/12/30(日)02:49:55 No.558103834
>乳化っていうのを入れないとだめって聞いたんだけどスーパーで売ってないんだよね >なんなんだろう ゆで汁とオリーブオイルを足してガシャガシャするとかってに生まれる
38 18/12/30(日)02:49:59 No.558103839
>乳化っていうのを入れないとだめって聞いたんだけどスーパーで売ってないんだよね >なんなんだろう 沸騰した面を茹でたお湯をフライパンに入れると白く濁る それが乳化
39 18/12/30(日)02:51:26 No.558104020
このうま味調味料を入れるだぎゃ！
40 18/12/30(日)02:51:30 No.558104029
パスタ作ってるマーマの横でイモトが日本語で説明してる最中 ペペロンチーノって単語を言っただけで即座に「No!」と怒るぐらい貧乏飯の代名詞
41 18/12/30(日)02:52:17 np6IM4u. No.558104113
>ゆで汁とオリーブオイルを足してガシャガシャするとかってに生まれる >沸騰した面を茹でたお湯をフライパンに入れると白く濁る >それが乳化
42 18/12/30(日)02:52:21 No.558104120
>ペペロンチーノって単語を言っただけで即座に「No!」と怒るぐらい貧乏飯の代名詞 高級なパスタ料理ってなんだろう ボンゴレとか?
43 18/12/30(日)02:53:56 No.558104313
イタリア語でペペロンチーノならまんまトウガラシだから そんな超反応で怒るものでもなくない？
44 18/12/30(日)02:54:43 np6IM4u. No.558104404
お前は悪くない貧乏が悪い
45 18/12/30(日)02:57:00 No.558104659
ご飯で言えばおかかご飯みたいなものかな
46 18/12/30(日)02:58:42 No.558104869
ペペロンチーノに拒否感持ってるイタリア人に塩パスタ食わせてみたい
47 18/12/30(日)02:58:49 No.558104891
自分で作るとうま味が足りないからだし醤油入れて和風ペペロンチーノにするね…
48 18/12/30(日)03:00:17 No.558105074
ソーセージかベーコンをにんにくと一緒に油で揚げ焼きする
49 18/12/30(日)03:00:36 No.558105115
アンチョビなら代用に炒り子出汁でもいいんじゃないかな…
50 18/12/30(日)03:01:03 No.558105167
ペロペロチンチーノ！
51 18/12/30(日)03:01:19 No.558105213
ニンニク唐辛子塩だけのちゃんとした奴を食べたことないから成功してるのかがわからん…
52 18/12/30(日)03:01:58 No.558105293
貧乏パスタならツナ缶の油と塩だけのが結構美味かった
53 18/12/30(日)03:02:03 No.558105302
ペロンペロンとペペロンチーノ！
54 18/12/30(日)03:02:52 No.558105398
野菜と肉が足りない…
55 18/12/30(日)03:03:37 No.558105502
キャベツも入れて野菜も食べている感を出そう
56 18/12/30(日)03:03:47 np6IM4u. No.558105518
>ペペロンチーノに拒否感持ってるイタリア人に塩パスタ食わせてみたい よその家に夕食に呼ばれて行ったら白米に醤油かけた物しか出てこなかった この場合拒否感はどこにあると思う？ 醤油ご飯しか出さなかった人物の人間性に対してと理解するのが普通
57 18/12/30(日)03:04:15 No.558105576
納豆混ぜたらいける味だった たんぱく質もとれて栄養にヨシ！
58 18/12/30(日)03:04:47 No.558105643
>醤油ご飯しか出さなかった人物の人間性に対してと理解するのが普通 何言ってんだお前
59 18/12/30(日)03:05:10 np6IM4u. No.558105694
その断片的な情報だけで判断するに テレビ局についてきた変な東洋人に 「客にペペロンチーノ出すの？」とか煽られたらイラつくに決まってるだろ
60 18/12/30(日)03:05:41 No.558105747
そんな扱いの食べ物だったのか
61 18/12/30(日)03:05:45 np6IM4u. No.558105754
>何言ってんだお前 それがわからないからお前はそんな人生なんだよ
62 18/12/30(日)03:05:47 No.558105762
ご飯にすると何だろうな？ 手のかかり具合考えるとふりかけでは済まなそうだし
63 18/12/30(日)03:07:03 No.558105901
5kgのパスタ買おうと思うんだけど みんなどこの買ってるの？
64 18/12/30(日)03:07:11 No.558105919
前提としてお客に出すような料理ではないというのは分かる
65 18/12/30(日)03:07:40 No.558105978
>手のかかり具合考えるとふりかけでは済まなそうだし 手間で言えばペースト状になるまで必死にかき混ぜた納豆かけご飯
66 18/12/30(日)03:08:04 No.558106025
塩辛くてニンニクの風味も旨いクッソシンプルなやつ
67 18/12/30(日)03:09:10 No.558106139
味付けの下手な俺はベーコンを混ぜる
68 18/12/30(日)03:09:52 No.558106200
一番費用がかかるのはニンニク
69 18/12/30(日)03:10:01 No.558106209
ベーコンはカリカリに焼いて後乗せが好きだな
70 18/12/30(日)03:10:03 No.558106215
いたりあじんは乳化？何それ？って感じらしいな 本当かどうか知らんけど
71 18/12/30(日)03:10:58 No.558106316
>一番費用がかかるのはニンニク 国産使うとどうしてもね…中国産ならすごい安いけど
72 18/12/30(日)03:11:21 No.558106360
米で例えるなら具なしチャーハンくらい？
73 18/12/30(日)03:11:35 np6IM4u. No.558106387
スレ画なんかにこだわりを持つのは貧乏が悪い
74 18/12/30(日)03:12:18 No.558106457
ぶぶ漬けどすえくらい？
75 18/12/30(日)03:12:47 No.558106511
>いたりあじんは乳化？何それ？って感じらしいな イタリアで料理人とママンとの一番の差が出るのはピザで 超高温のピザ窯じゃないとピザは乳化させられないから家庭では作れないってのはある
76 18/12/30(日)03:13:30 No.558106585
パスタがメインディッシュな時点で貧乏臭は仕方ない
77 18/12/30(日)03:13:41 np6IM4u. No.558106615
ピザが乳化！ 本当に料理で乳化って言葉使う奴は似非科学野郎が多いな
78 18/12/30(日)03:13:50 No.558106640
乳化って麺と絡みやすくなるけどうま味自体は増えないんじゃ…と最近思い始めた
79 18/12/30(日)03:15:22 No.558106799
単に油分と水分が混ざることだろ
80 18/12/30(日)03:15:37 No.558106831
>乳化って麺と絡みやすくなるけどうま味自体は増えないんじゃ…と最近思い始めた オイル入りドレッシングを振らずにかけるか振ってからかけるかの違いだしな
81 18/12/30(日)03:15:37 No.558106832
イタリア娘を巨乳化ペロペロチンチーノしたい
82 18/12/30(日)03:15:48 No.558106846
>本当に料理で乳化って言葉使う奴は似非科学野郎が多いな ピザ窯の高温で具材の水分飛ぶ時にぶっかけたオリーブオイルが乳化すんだよ
83 18/12/30(日)03:15:58 No.558106858
よく絡まないとうま味感じにくいからな
84 18/12/30(日)03:16:34 np6IM4u. No.558106904
>ピザ窯の高温で具材の水分飛ぶ時にぶっかけたオリーブオイルが乳化すんだよ 乳化には水分が必要だから蒸発したら乳化出来なくなるね
85 18/12/30(日)03:17:21 np6IM4u. No.558106983
そんなに乳化させたかったらマヨネーズみたいに最初から乳化させといて混ぜろ ピザの乳化は何と何が乳化してるのか知らねえがマヨネーズでもかけてろ
86 18/12/30(日)03:21:07 No.558107388
http://news.livedoor.com/article/detail/8837239/ ピザ屋の店主が言うにはチーズからも水分がでる
87 18/12/30(日)03:21:45 /9Olofgc No.558107451
>No.558106615 パスタでも使いたがる馬鹿おおいしな
88 18/12/30(日)03:22:07 np6IM4u. No.558107479
wikipediaレベルで良いから読もうねぇ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%82%A8%E3%83%9E%E3%83%AB%E3%82%B7%E3%83%A7%E3%83%B3
89 18/12/30(日)03:25:46 No.558107822
>最初から乳化させといて混ぜろ 時間経過で分離するから意味ねーよ 料理店でできたてすぐ食べるんじゃなくて家庭で家族の分を作ってると 食べるまでに乳化状態が終了するから家庭では乳化は無視しろってレシピだしてる料理本もある
90 18/12/30(日)03:25:54 No.558107842
トマト缶くらい買ってマリナーラにしなよ
91 18/12/30(日)03:27:14 No.558107966
大量に作るのは向いてないんだな…
92 18/12/30(日)03:28:56 No.558108133
じゃイタリアでペペロンチーノ食いたくなったらどこへ行けばいいの
93 18/12/30(日)03:29:39 np6IM4u. No.558108191
>時間経過で分離するから意味ねーよ まぁこんな事言っても意味ないけどそれ乳化とは呼ばず単なる懸濁状態 本当に乳化していればマヨネーズの様に長時間乳化状態を維持する それと食べるまでにその"乳化"が終了するなら食べるときによく混ぜれば元の状態に戻るよ？
94 18/12/30(日)03:30:50 No.558108277
>じゃイタリアでペペロンチーノ食いたくなったらどこへ行けばいいの 食べるな
95 18/12/30(日)03:31:24 No.558108332
キモ
96 18/12/30(日)03:31:26 np6IM4u. No.558108336
乳化とは何か乳化には何が必要でどうすれば起こるか 乳化すると何故おいしいのか ここらへん全然説明できない人らが乳化を連呼する さぁ乳化って何回言ったでしょうか？
97 18/12/30(日)03:32:59 No.558108446
料理って化学だよな メイラード反応とかグルタミン酸とか
98 18/12/30(日)03:34:58 No.558108609
エマルジョンいいよね…
99 18/12/30(日)03:35:58 No.558108688
エマルジョンって乳化のことだったんだな…
100 18/12/30(日)03:37:31 No.558108825
乳化はただの水じゃダメだからパスタから成分溶け出した茹で汁が必要って説明くらいは大抵のレシピ本に載ってね？
101 18/12/30(日)03:37:58 No.558108857
めんどくせえから茹でて皿に盛ったのに業スーで買ってきたニンニクオイルまわしかけて塩胡椒と刻んだトウガラシでいんだよ
102 18/12/30(日)03:40:20 np6IM4u. No.558109045
>乳化はただの水じゃダメだからパスタから成分溶け出した茹で汁が必要って説明くらいは大抵のレシピ本に載ってね？ パスタから成分？そのパスタが鍋の中に大量に入ってるからただの水で大丈夫だよ 塩分考えなければだが
103 18/12/30(日)03:42:04 No.558109183
塩味で味付けするんだから茹で汁ぶっかけて乳化させるのが一番簡単だろう
104 18/12/30(日)03:43:03 No.558109261
>パスタから成分？そのパスタが鍋の中に大量に入ってるからただの水で大丈夫だよ お前は何を言ってるんだ
105 18/12/30(日)03:44:06 No.558109345
そもそもペペロンは調理時に調味料使わないで 茹で汁の塩分だけで味付けするもんだぞ
106 18/12/30(日)03:44:07 np6IM4u. No.558109347
>塩味で味付けするんだから茹で汁ぶっかけて乳化させるのが一番簡単だろう 本当の本格でこだわりを持つならゆで汁なんて代用品を使わずブロードちゃんと使いましょうね
107 18/12/30(日)03:45:18 np6IM4u. No.558109464
>お前は何を言ってるんだ パンの中にオリーブオイルとパスタと水があれば わざわざゆで汁なんか使う必要ないですよ と面倒だが打ち直してやったぞ
108 18/12/30(日)03:47:37 No.558109645
必要なのはパスタからタンパク質が溶け出した後の茹で汁だろ
109 18/12/30(日)03:47:49 np6IM4u. No.558109668
ソースを乳化させるとおいしくなることが多いのは事実だが 1.乳化とは何か 2.乳化には物質的には何が必要か 3.乳化はどうすれば起こるか 4.乳化すると何故おいしいのか なんでも似非科学乳化さん達はここら辺を説明できる様に頑張ってくれよな
110 18/12/30(日)03:48:13 No.558109695
ペペロンチーノスレは乳化スレになりがち!
111 18/12/30(日)03:48:27 No.558109716
頑張るもなにもレシピ本に普通に載ってるだろ
112 18/12/30(日)03:48:41 No.558109738
一人変な人がいるだけです
113 18/12/30(日)03:50:28 np6IM4u. No.558109860
>必要なのはパスタからタンパク質が溶け出した後の茹で汁だろ お湯に溶け出すのはタンパク質じゃ無くて糖質だよ？ 小麦粉を練って水で洗い流してタンパク質濃度を高めた物が日本伝統のお麩ですよっと それでその糖質タンパク質も良いがパスタがすぐ横にあってそれらが溶出するのに？何故わざわざ？ 塩分濃度が変わりにくい以外の意味は無いよ
114 18/12/30(日)03:50:55 np6IM4u. No.558109895
>一人変な人がいるだけです お前みたいな知ったかぶりの馬鹿を知識でたたきつぶすの面白いなあ！
115 18/12/30(日)03:51:27 np6IM4u. No.558109937
お前のおかげで最高の気分で寝れるよ
116 18/12/30(日)03:52:18 No.558110004
性格悪いなあというほかない
117 18/12/30(日)03:53:08 No.558110068
何言っても無敵だからかなわん
118 18/12/30(日)03:53:35 No.558110097
デター
119 18/12/30(日)03:54:04 No.558110130
深夜から早朝への移り目にうんち付けられるようなことをやってるのに気持ちいいとか大丈夫か もう今年もあと今日を含めて2日しかないんだぞ
120 18/12/30(日)03:54:51 No.558110190
年末なんだからもっとちんこまんこって遊びなよウンコマン…
121 18/12/30(日)03:55:28 np6IM4u. No.558110221
>深夜から早朝への移り目にうんち付けられるようなことをやってるのに気持ちいいとか大丈夫か ID出るのはイラつかせよう攻撃しようと思った相手が 実際に怒りの感情を出した間接的な証拠だから荒らしの俺にとっては成功の証よ
122 18/12/30(日)03:55:53 np6IM4u. No.558110248
ざまあみろ！
123 18/12/30(日)03:56:21 No.558110270
おちつけ
124 18/12/30(日)03:56:46 No.558110292
うーんコリャなー案件ぽいから追いdelいっとくね…
125 18/12/30(日)03:56:47 No.558110296
子どもみたいだ…
126 18/12/30(日)03:57:08 np6IM4u. No.558110314
お前は何か料理をしようとする度に乳化を思い出し そして俺に煽られまくったことを思い出すんだ…最高だろ？ と言うわけでお休み
127 18/12/30(日)03:57:35 No.558110345
>お湯に溶け出すのはタンパク質じゃ無くて糖質だよ？ 溶け出すグルテンはタンパク質です
128 18/12/30(日)03:57:40 No.558110350
不特定多数に気持ち悪いされたからうんこ付いてるんだよ…
129 18/12/30(日)03:58:33 No.558110406
脳が乳化してそうだな
130 18/12/30(日)03:58:45 No.558110426
荒らしというよりジャイアンという感じだった
131 18/12/30(日)03:58:56 No.558110437
知ったかぶりのバカはウンコマンの方でしたとオチが付いたな
132 18/12/30(日)03:59:00 No.558110441
ピザも乳化するんですよね！？
133 18/12/30(日)03:59:45 No.558110480
いったい何と戦っているんだ…
134 18/12/30(日)03:59:51 No.558110488
よくわからんがこの人は気持ちよく寝られるみたいだしいいんじゃないの
135 18/12/30(日)04:00:43 No.558110538
まぁ変わらず茹で汁でペペロンチーノ作ると言う他ない
136 18/12/30(日)04:01:08 No.558110563
性格悪くはないんだろうけど幼稚だなあ可哀想に
137 18/12/30(日)04:03:03 No.558110682
絶望スパゲッティいいよね…
138 18/12/30(日)04:04:02 No.558110729
途中から勝手にヒートアップして引くに引けなくなったやつか… ムキにならず矛を収めて冷静にレスしてればいいのに果ては荒らしを名乗って虚しい勝利の雄叫び上げるところがポイント高いな
139 18/12/30(日)04:06:44 No.558110911
ペペロンチーノでマウント取ってる…
140 18/12/30(日)04:07:00 No.558110927
>ピザも乳化するんですよね！？ >「薪窯の高温によってモッツァレラチーズが溶ける際に出る水分と、最後の仕上げにかけるオイルが生地の上で乳化するんです」と、池田さんは説明する。 >400℃を超えるようなピッツェリアの窯の中では、トマトソースやチーズからにじみ出た水と、オリーブオイルの分子が高熱で超速振動を繰り返す。このようにして水と油が沸点に向かう途中、それぞれの分子が揃う瞬間がある。そのとき水と油が一体化し、いわゆる乳化が起こるのだと、池田さんは言う。ピッツァの上に見える、白濁した液体がその証だ
141 18/12/30(日)04:08:06 No.558110983
マウント取ろうとして知識間違ってるあたりが最高に無様だ
142 18/12/30(日)04:08:39 No.558111018
>ペペロンチーノに拒否感持ってるイタリア人に塩パスタ食わせてみたい ケチャップたっぷりの美味いナポリタンなら食わせてみたくはあるけどさあ
143 18/12/30(日)04:10:08 No.558111123
ペペロンチーノの乳化が上手くできなくてボソボソになる
144 18/12/30(日)04:11:04 No.558111193
ペペロンチーノでイキってID出されてドヤ顔で就寝 実に空虚じゃありゃせんか？人生空虚じゃありゃせんか？
145 18/12/30(日)04:11:08 No.558111202
子供の頃に学んで成長しないとメンタル成長しないまま大人になるんだな
146 18/12/30(日)04:14:37 No.558111443
料理は自分が満足できる味までいければいいのだ…
147 18/12/30(日)04:17:08 No.558111592
最近とんこつ焼きラーメンとか言うのもあって訳がわからなくなってきた 味はうまかった
148 18/12/30(日)04:18:11 No.558111660
正直キチガイに煽られたところでって感じだ……
149 18/12/30(日)04:19:45 No.558111755
イタリアのお祭りの屋台にペペロンチーノあるのかな
150 18/12/30(日)04:21:03 No.558111838
なんか伸びてる！と思ったらなに乳化してるの…
151 18/12/30(日)04:23:00 No.558111970
貧乏臭いと煽ったペペロンチーノでムキになってるのは惨めだね…