虹裏img歴史資料館

1 18/10/11(木)17:40:08 No.539805199

めっちゃごちゃごちゃしてる…

2 18/10/11(木)17:40:55 No.539805318

じゃがいも…？ 豚汁は里芋じゃないの？

3 18/10/11(木)17:41:54 No.539805478

めんどくさいのでごぼうとコンニャクは無しにしよう

4 18/10/11(木)17:43:32 No.539805729

>めんどくさいのでごぼうとコンニャクは無しにしよう ごぼう無しの豚汁とかちょっと引くわ…

5 18/10/11(木)17:45:55 No.539806132

こういうので煮る前に肉を炒めるのってなんで？

6 18/10/11(木)17:46:08 No.539806165

ポトフを味噌で食うみたいなもんか

7 18/10/11(木)17:48:35 No.539806530

>こういうので煮る前に肉を炒めるのってなんで？ 肉のうまあじを閉じ込めるためとかなんとか 焼くと表面が固まって肉汁出なくなるからかね

8 18/10/11(木)17:51:09 No.539806925

薩摩の野戦料理に近づいてきたな

9 18/10/11(木)18:00:44 No.539808481

おかしくない？さつまいも入ってないとかありえないでしょ

10 18/10/11(木)18:01:30 No.539808627

>こういうので煮る前に肉を炒めるのってなんで？ 臭い消しとか余計な油落とすとか

11 18/10/11(木)18:02:16 No.539808766

豚汁はさつまいもの甘みが良いんだ

12 18/10/11(木)18:05:04 No.539809278

>こういうので煮る前に肉を炒めるのってなんで？ この料理の場合はガッチリ下ゆでしてるから焼いて香りが欲しいんだろな

13 18/10/11(木)18:05:29 No.539809354

豚汁にサツマイモなんか入れねえだろ

14 18/10/11(木)18:06:25 No.539809535

>>こういうので煮る前に肉を炒めるのってなんで？ >この料理の場合はガッチリ下ゆでしてるから焼いて香りが欲しいんだろな それもあるし肉の外側を焼き固めて過度に肉のうま味が汁に出ないようにする

15 18/10/11(木)18:07:33 No.539809748

>豚汁にサツマイモなんか入れねえだろ なんだと

16 18/10/11(木)18:07:37 No.539809761

>それもあるし肉の外側を焼き固めて過度に肉のうま味が汁に出ないようにする そういやなんで焼くと出ないんだ？

17 18/10/11(木)18:08:12 No.539809869

>それもあるし肉の外側を焼き固めて過度に肉のうま味が汁に出ないようにする オカルトでは

18 18/10/11(木)18:08:14 No.539809877

>そういやなんで焼くと出ないんだ？ 肉表面に焼き目付けてタンパク質固めてしまう

19 18/10/11(木)18:08:31 No.539809929

>オカルトでは 何言ってんだおめぇ

20 18/10/11(木)18:08:36 No.539809939

表面焼き固めるのは嘘という研究結果が出てるし煮物じゃ尚更意味ない ただ焼き目がつくと香ばしさが出ておいしいので炒めるのは意味がある

21 18/10/11(木)18:08:57 No.539810013

汁だし豚のうまあじ出た方が美味しくね

22 18/10/11(木)18:09:21 No.539810089

>なんだと 何にでもサツマイモ入れるんじゃねえよサツマッポ

23 18/10/11(木)18:09:44 No.539810161

>表面焼き固めるのは嘘という研究結果が出てるし どこで

24 18/10/11(木)18:10:00 No.539810202

>汁だし豚のうまあじ出た方が美味しくね 出過ぎると肉スッカスカになるでしょ

25 18/10/11(木)18:10:22 No.539810282

>>汁だし豚のうまあじ出た方が美味しくね >出過ぎると肉スッカスカになるでしょ スカスカの肉は捨てて食べる用の肉を入れよう

26 18/10/11(木)18:11:21 No.539810481

>どこで http://d.hatena.ne.jp/machida77/20090108/p1

27 18/10/11(木)18:11:59 No.539810611

うわ はてなかよ

28 18/10/11(木)18:12:04 No.539810632

薄切りバラ肉ならともかくこんくらいのゴロゴロ肉は圧力鍋でドロッドロにでもしない限りはそうそううまあじ出ていかないよ むしろ肉厚だから汁の他のうま味が染み込みすらする

29 18/10/11(木)18:12:06 No.539810644

科学的根拠あるの？って調理法結構あるよね タコを大根で叩くとか大根じゃなくてもいいんじゃねーの？ってなる

30 18/10/11(木)18:13:59 No.539811076

お肉の下ごしらえが1番大変だな

31 18/10/11(木)18:14:05 No.539811097

自信満々にオカルト科学本をお出しされると反応にとても困るな…

32 18/10/11(木)18:14:55 No.539811284

>http://d.hatena.ne.jp/machida77/20090108/p1 これもオカルトじゃん！？

33 18/10/11(木)18:15:02 No.539811312

オカルトとか言い出した本人がオカルト本出してくるとかどんな冗談だ？

34 18/10/11(木)18:15:38 No.539811430

これだからはてななんぞ見てる奴にはロクなのが居ない

35 18/10/11(木)18:15:41 No.539811443

たかが豚汁でレスポンチ見れて満足だよ

36 18/10/11(木)18:15:49 No.539811463

こんなんで息子と張り合うなや…

37 18/10/11(木)18:16:44 No.539811650

よく考えたらまあ炒めても肉汁は出るな

38 18/10/11(木)18:17:42 No.539811868

炒めた時点で肉のうまみと脂は落ちるのでは…

39 18/10/11(木)18:18:11 No.539811981

スペアリブは脂がよく出るから焼くよりは少し茹でた方が胸焼けせずに済むゾ 本当は茹でたスペアリブを圧力鍋を使って軟骨まで柔らかくした方が食べやすいゾ

40 18/10/11(木)18:18:52 No.539812109

>炒めた時点で肉のうまみと脂は落ちるのでは… 全部出ないし炒めた所に水入れるから汁に溶け込むので問題ない

41 18/10/11(木)18:18:56 No.539812126

>タコを大根で叩くとか大根じゃなくてもいいんじゃねーの？ってなる あれはまずビジュアルが面白いからヨシ！

42 18/10/11(木)18:19:02 No.539812147

豚汁議論を うとんじる

43 18/10/11(木)18:19:22 No.539812230

>スペアリブは脂がよく出るから焼くよりは少し茹でた方が胸焼けせずに済むゾ いためる前にした茹でしてるだろ 画像よく見ろ

44 18/10/11(木)18:19:25 No.539812239

豚の角煮とか一旦普通に水で煮て余計な脂抜くとさっぱり美味しい角煮になるぞ！

45 18/10/11(木)18:19:48 No.539812318

15分下ゆでしてるのに表面固まらないの？

46 18/10/11(木)18:20:41 No.539812496

>15分下ゆでしてるのに表面固まらないの？ 温度が全然違うだろ何言ってんだ

47 18/10/11(木)18:21:58 No.539812710

ぶたじるは赤味噌派？白味噌派？

48 18/10/11(木)18:21:59 No.539812712

>あれはまずビジュアルが面白いからヨシ！ 叩いてタコの筋繊維ほぐしつつ大根の分解酵素をタコに擦り込む事で柔らかくなると言う一石二鳥の調理法だぞ！

49 18/10/11(木)18:22:00 No.539812715

>温度が全然違うだろ何言ってんだ もう全体的に火が通ってるからいいのかなと思って

50 18/10/11(木)18:22:17 No.539812780

>たかが豚汁でレスポンチ見れて満足だよ ミーには迷信を否定されて発狂した奴が反論できずに一方的に人格否定してるだけに見える…

51 18/10/11(木)18:22:27 No.539812808

>いためる前にした茹でしてるだろ >画像よく見ろ そうなると焼く必要はないな 焦げた香りなんて味噌と酒で消える

52 18/10/11(木)18:23:01 No.539812919

これ味噌よりカレールー入れた方が美味そうだな

53 18/10/11(木)18:23:26 No.539812986

>ぶたじるは赤味噌派？白味噌派？ >そうなると焼く必要はないな >焦げた香りなんて味噌と酒で消える お前んちでは好きにしろ

54 18/10/11(木)18:23:34 No.539813013

カレー風味の味噌汁美味しいよ

55 18/10/11(木)18:23:42 No.539813042

味噌で食うの勿体無いな

56 18/10/11(木)18:24:21 No.539813162

>カレー風味の味噌汁 ！？

57 18/10/11(木)18:24:43 No.539813234

>味噌で食うの勿体無いな 勿体無いとかそう言う話か？

58 18/10/11(木)18:25:04 No.539813301

ヨシダソースで煮込もう

59 18/10/11(木)18:25:29 No.539813384

>ヨシダソースで煮込もう アレは焼く為のソースでは

60 18/10/11(木)18:26:20 No.539813563

先に根菜と椎茸炒めるとふかあじが出て美味い

61 18/10/11(木)18:26:45 No.539813671

は…白菜

62 18/10/11(木)18:28:35 No.539814041

豚汁のレスポンチバトルってどう読むか以外にもあるんだな…

63 18/10/11(木)18:29:49 No.539814262

>豚汁のレスポンチバトルってどう読むか以外にもあるんだな… プロレスしやすさではトップレベルだよ

64 18/10/11(木)18:34:47 No.539815375

>>カレー風味の味噌汁 >！？ カレーに味噌入れる文化圏もあるらしいし逆もまた真なり

65 18/10/11(木)18:35:30 No.539815535

芋煮会！

66 18/10/11(木)18:35:47 No.539815601

肉を焼くと表面が凝固して内容液が出ないのまでオカルトと言うのはさすがに何がなんだか… 外科手術で使うレーザーメスの出血量が少ないのは全く同じ理屈なので…