18/09/13(木)21:27:44 鶏ガラ... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1536841664653.jpg 18/09/13(木)21:27:44 No.533155599
鶏ガラ醤油ラーメンって最近は外で食おうとすると全然みあたら無いよね
1 18/09/13(木)21:29:09 No.533156142
また幸楽苑の悪口か
2 18/09/13(木)21:31:45 No.533156995
自分で鶏ガラスープ取ってみると分かるんだけど薄っぺらいんだよね だからうまあじ調味料を足すことになるんだけどカップラーメンでいいやって味になっちゃう
3 18/09/13(木)21:32:13 No.533157143
荻窪にあるよ
4 18/09/13(木)21:32:51 No.533157315
でも豚骨だけでとったスープも物足りないから鶏ガラ一緒に煮たりするよ
5 18/09/13(木)21:33:56 No.533157669
中華料理屋のラーメンだいたいこれじゃない？
6 18/09/13(木)21:35:15 No.533158083
鶏白湯の店増えねえかな
7 18/09/13(木)21:35:59 No.533158298
鶏パイたんはもうブーム去ったからこれから増えることは考えづらい…
8 18/09/13(木)21:43:01 No.533160671
もうブーム終わってたのか…
9 18/09/13(木)21:44:07 No.533161008
>自分で鶏ガラスープ取ってみると分かるんだけど薄っぺらいんだよね そういうのはだいたいガラの量が足りない
10 18/09/13(木)21:46:29 No.533161816
スーパーで売ってる生タイプのやつでもそこそこ美味くて これでいっかってなる
11 18/09/13(木)21:47:43 No.533162232
スレ画みたいの食いたい今
12 18/09/13(木)21:48:26 No.533162457
塩ラーメンがメインの店に行くと醤油ラーメンもあったりする
13 18/09/13(木)21:49:00 No.533162632
>そういうのはだいたいガラの量が足りない 500gの鶏ガラに1.5Lをじっくり煮詰めて1Lちょいくらいまでやったけどガンガンに炊くと乳化しちゃうし難しい ラーメン屋やるなら丸鶏にそれと同量のモミジで煮たほうが出汁取れるんじゃないかって思う
14 18/09/13(木)21:54:35 No.533164470
>ラーメン屋やるなら丸鶏にそれと同量のモミジで煮たほうが出汁取れるんじゃないかって思う 俺も結局山盛りもみじでいいか！って事になった 青湯は手間かかるし難しいよね
15 18/09/13(木)21:58:26 No.533165793
八王子ラーメンはどうなの？