虹裏img歴史資料館

1 18/07/17(火)21:58:04 No.519518011

なしで作ってみろ

2 18/07/17(火)21:58:40 No.519518217

かん水ってそもそも何なの？

3 18/07/17(火)21:59:33 No.519518545

細うどんになるぞ

4 18/07/17(火)22:00:06 No.519518709

>かん水ってそもそも何なの？ 強アルカリ性の水

5 18/07/17(火)22:00:26 No.519518833

>なしで作ってみろ うどんできた！

6 18/07/17(火)22:00:43 No.519518928

>かん水ってそもそも何なの？ http://portal.nifty.com/kiji/160304195856_1.htm

7 18/07/17(火)22:00:50 No.519518972

かん水は要らない 塩があればいい だから南極料理人はあそこまで悩まなくてよかった

8 18/07/17(火)22:01:38 No.519519234

重曹だばぁ

9 18/07/17(火)22:02:07 No.519519388

パスタ茹でる時に重曹を入れるとラーメンっぽくなるそうだけど うどんでも似たようなことになるのだろうか

10 18/07/17(火)22:02:08 No.519519394

カタモンブラン

11 18/07/17(火)22:02:55 No.519519650

>だから南極料理人はあそこまで悩まなくてよかった ベーキングパウダーがないと

12 18/07/17(火)22:03:17 No.519519765

かんすいなしで手打ちでやってるアジア圏の屋台のらーめん食ってみろよ 粘土のみたいな食感だよ

13 18/07/17(火)22:08:35 No.519521480

>パスタ茹でる時に重曹を入れるとラーメンっぽくなるそうだけど >うどんでも似たようなことになるのだろうか うどんでもそうめんでもなる そうめんに飽きたらぜひ

14 18/07/17(火)22:09:47 No.519521867

ラーメンの定義でよくかん水を使った中華麺を使用するってのがある でも無かん水ラーメンもある

15 18/07/17(火)22:11:52 No.519522637

無かん水だとうどんじゃない？

16 18/07/17(火)22:13:32 No.519523205

>無かん水だとうどんじゃない？ うどんっぽくはなるけどラーメンスープにラーメンくらいの太さで入ってるとそれなりにはなるよ

17 18/07/17(火)22:28:08 No.519527878

ラーメン屋がラーメンだと思って作ってるならかん水が無かろうが何でもラーメンだ

18 18/07/17(火)22:28:48 No.519528049

かん水入れるとクソまずいみたいな話があったけど あれって結局素材の違うパチモンだったからってことだったのかな

19 18/07/17(火)22:38:29 No.519531105

乾麺のうどんを重曹水で茹でたら二郎風の麺になるかな

20 18/07/17(火)22:44:47 No.519533098

食品衛生法で中華麺というのはかん水が入っているものと定められているだけで ラーメン屋が無かん水麺をラーメンとして出してもラーメン 寿司屋のマグロがメバチでもびんちょうでも本マグロでもマグロなのと同じ

21 18/07/17(火)22:46:41 No.519533707

ところでかん水ってなんだ？

22 18/07/17(火)22:48:33 No.519534302

炭酸カルシウムだったっけかな 入れないとただのうどんだよ

23 18/07/17(火)22:50:15 No.519534846

アルカリ性ということは重曹を入れてこねれば同じということか？

24 18/07/17(火)22:51:35 No.519535334

蕎麦粉混ぜた蕎麦ラーメンとか出す店も探せばあるんだろうか 中途半端になりそうだけど

25 18/07/17(火)22:53:29 No.519536059

蕎麦はあまりグルテン含まれてなさそうだし駄目かも

26 18/07/17(火)22:54:42 No.519536488

>ところでかん水ってなんだ？ かん水はラーメン界のスフィンクスともいうべき代物なのです！！