18/04/24(火)12:55:27 自分で... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1524542127524.jpg 18/04/24(火)12:55:27 No.499825499
自分で炊いたご飯がいまいち美味しくない
1 18/04/24(火)12:55:55 No.499825600
そこで水を変えた
2 18/04/24(火)12:56:12 No.499825647
米も変えた
3 18/04/24(火)12:56:18 No.499825672
>そこで米を変えた
4 18/04/24(火)12:56:27 No.499825700
水道水じゃだめなん？
5 18/04/24(火)12:56:34 No.499825720
ついでに炊飯器も変える
6 18/04/24(火)12:56:43 No.499825746
パサパサな感じがするなら気持ち水多めにするといいぞ
7 18/04/24(火)12:56:49 No.499825772
せっかくだから家も変えよう
8 18/04/24(火)12:57:06 No.499825831
俺水を少し多めに入れるのが好きなんだ
9 18/04/24(火)12:57:27 No.499825896
定食屋のごはんってなんであんなにおいしいんだろ 何か入れてんのかね？
10 18/04/24(火)12:58:51 No.499826147
>何か入れてんのかね？ 味の素！
11 18/04/24(火)12:58:51 No.499826148
いい釜で炊いてるんじゃない
12 18/04/24(火)12:58:52 No.499826150
ガスで炊くと冷めても美味
13 18/04/24(火)12:59:00 No.499826174
>定食屋のごはんってなんであんなにおいしいんだろ >何か入れてんのかね？ ご飯4合炊きと2合炊きでは味が死ぬほど違う 米は多く炊く方が美味しいのは暗黙の了解である
14 18/04/24(火)12:59:40 No.499826285
カレーみたいなもんか
15 18/04/24(火)13:00:34 No.499826446
どうまずいのかで対処法が違う
16 18/04/24(火)13:00:54 No.499826502
ガス釜だ 火力をしんじるんだ
17 18/04/24(火)13:00:58 No.499826510
電気会社を変えると劇的に味が変わる
18 18/04/24(火)13:01:31 No.499826611
>どうまずいのかで対処法が違う つやつやして無くて食感がイマイチなんだ 水が足りないって感じではない
19 18/04/24(火)13:01:38 No.499826630
>電気会社を変えると劇的に味が変わる オーディオも同じである！
20 18/04/24(火)13:02:03 No.499826702
ちゃんと水吸わせるのと炊けた時にすぐ食うんじゃなくてちょっと蒸らすといい
21 18/04/24(火)13:02:17 No.499826748
>つやつやして無くて食感がイマイチなんだ >水が足りないって感じではない 米本体の問題じゃねえかな… 安いの使ってるとか保存が悪いとか
22 18/04/24(火)13:02:29 No.499826780
パワーコンディショナーを入れる
23 18/04/24(火)13:02:35 No.499826798
ちょっとお酒入れて炊く
24 18/04/24(火)13:02:44 No.499826820
>つやつやして無くて食感がイマイチなんだ ちょっとみりん入れて炊けばいいんでない ダメなら米です
25 18/04/24(火)13:03:06 No.499826871
>定食屋のごはんってなんであんなにおいしいんだろ >何か入れてんのかね？ 毎日炊いてるから最適な水加減がわかるっていうのもある
26 18/04/24(火)13:03:07 No.499826872
精米日が古いから安い米とか精米と保存環境が雑だから安い米なんかもあるから 買う米なり米屋なりが悪い可能性もあるかもしれない
27 18/04/24(火)13:03:15 No.499826892
>ちょっとみりん入れて炊けばいいんでない ありがとやってみるよ
28 18/04/24(火)13:03:20 No.499826903
一人暮らし始めた時に5000円くらいのやっすい炊飯機買ったけどどんなに良い米使っても不味かったな 炊飯器はある程度良いもの買うべき
29 18/04/24(火)13:03:26 No.499826913
独りで食う飯は不味い
30 18/04/24(火)13:03:45 No.499826956
>電気会社を変えると劇的に味が変わる 食い物の味は水で決まるし水力発電じゃないとダメだよな 火力発電で炊いたメシとか石油臭くて食えたもんじゃねえ
31 18/04/24(火)13:03:48 No.499826962
炊飯器オカルト https://www.phileweb.com/sp/review/article/201505/29/1654.html
32 18/04/24(火)13:03:56 No.499826982
炊飯器を変えろ あと内蓋を洗え
33 18/04/24(火)13:04:01 No.499826994
水道水よりスーパーの水使ってみよう
34 18/04/24(火)13:04:35 No.499827093
炊く前に油を垂らす
35 18/04/24(火)13:05:13 No.499827189
少し洗剤入れるとツヤが出る ジョイとか特に良い
36 18/04/24(火)13:05:50 No.499827276
軟水と硬水だと炊き上がり変わりそうだよね
37 18/04/24(火)13:05:57 No.499827294
だいたい研ぎすぎ
38 18/04/24(火)13:06:41 No.499827404
しゃもじで研ぐといいぞ
39 18/04/24(火)13:07:22 No.499827514
お米マスターがどんどん出てくる
40 18/04/24(火)13:07:34 No.499827542
粉ゼラチンを少量入れてもツヤツヤになるよ
41 18/04/24(火)13:08:12 No.499827634
>粉ゼラチンを少量入れてもツヤツヤになるよ もちもちになりそう
42 18/04/24(火)13:08:32 No.499827669
研ぎ師を雇わないとダメだぞ
43 18/04/24(火)13:08:35 No.499827676
ちゃんと浸水させるだけでもだいぶ違うぞ
44 18/04/24(火)13:08:56 No.499827735
研ぎすぎるとよくないぞ それに最近はなあ 洗わなくていい無洗米の方が美味いぞ
45 18/04/24(火)13:08:58 No.499827742
炊飯器変えたらかなり変わったから炊飯器は大事かもしれない 2万のやつでもだいぶ違う
46 18/04/24(火)13:10:06 No.499827891
食用油 俺のイチ押しです
47 18/04/24(火)13:10:28 No.499827930
炊飯器は9万～1万のは差が出ない 差が出るのは10万から
48 18/04/24(火)13:12:07 HCCT8nX. No.499828152
酒を少し入れて炊くとふっくらする あと昆布をひとかけだけ入れてもうまい それと毎日の弁当に使う分は自家製梅干しの種入れて炊いてる ほんのり塩味つくと同時に腐りにくくなるからこれからの時期助かる
49 18/04/24(火)13:12:49 No.499828255
マイブームは飯盒炊爨 10回目にしてようやく焦げなくなってきた
50 18/04/24(火)13:13:04 No.499828284
炊飯器と米を変えれば多分美味しくなるよ
51 18/04/24(火)13:13:20 No.499828330
腐る…冷凍庫にポンすれば腐らないのでは…
52 18/04/24(火)13:14:07 No.499828437
色々試したけど炊きたてだったらなんでもいいじゃんってなった
53 18/04/24(火)13:14:11 No.499828442
炊き方 su2358919.jpg
54 18/04/24(火)13:14:44 HCCT8nX. No.499828519
>洗わなくていい無洗米の方が美味いぞ 無洗米もかるーく研いでやるほうがいいんだけどね ゴミ落として米に少し傷がつくことで含水しやすくなるのだ
55 18/04/24(火)13:14:49 No.499828535
研ぎ過ぎかなあ 透明になるほどはやらんよ
56 18/04/24(火)13:14:55 No.499828542
フライパンとか鍋で炊くといろいろ自分好みに調整できるよ 内部が見えるガラス製のフタがあれば結構簡単に炊ける
57 18/04/24(火)13:15:10 No.499828578
最初の水は手早く捨てるぐらいであとは3,4回研いで捨てれば大丈夫だと思う あとは米は良いやつ買う
58 18/04/24(火)13:15:36 No.499828642
みりんを1合に付き大さじ1入れるのだ
59 18/04/24(火)13:16:12 No.499828722
炊飯は宗教だからな…
60 18/04/24(火)13:16:50 No.499828791
酒と塩いっぱいいれると美味しい
61 18/04/24(火)13:17:13 No.499828844
圧力鍋で炊けばいい
62 18/04/24(火)13:17:13 HCCT8nX. No.499828846
>腐る…冷凍庫にポンすれば腐らないのでは… 弁当用だって言ってるでしょ
63 18/04/24(火)13:17:23 No.499828871
研ぎ方でベタつき具合が変わる
64 18/04/24(火)13:17:23 No.499828872
>無洗米もかるーく研いでやるほうがいいんだけどね 無洗米の白いのは研磨に使うタピオカ粉なので味に影響はないよ ゴミも当然取り除かれてる
65 18/04/24(火)13:18:05 No.499828971
>炊き方 グルメ漫画をバイブルにするのはいかがなものかと
66 18/04/24(火)13:18:30 No.499829022
土鍋で炊こうよ
67 18/04/24(火)13:18:36 HCCT8nX. No.499829039
>>無洗米もかるーく研いでやるほうがいいんだけどね >無洗米の白いのは研磨に使うタピオカ粉なので味に影響はないよ >ゴミも当然取り除かれてる 無洗米作ってるメーカーの人に聞いたんだけどあのハゲ適当言いやがったのか！
68 18/04/24(火)13:18:50 No.499829064
冷凍して解凍した飯なんか食えるかよ
69 18/04/24(火)13:19:38 No.499829171
炊けた後ひっくり返す勢いで混ぜた方がいいよ
70 18/04/24(火)13:20:10 No.499829241
前に「」に教えてもらったキャンドゥでかえる米とぎ棒が手も濡れなくてちゃんと研げていいぞ https://enuchi.jp/6739/cando-naruhodo-kometogi
71 18/04/24(火)13:20:13 No.499829247
昆布をひとかけ入れるのいいね うまあじが出そうで
72 18/04/24(火)13:21:00 No.499829332
油とうま味を足すんだ
73 18/04/24(火)13:21:29 No.499829400
>昆布をひとかけ入れるのいいね >うまあじが出そうで みりんも入れると艶と旨味が倍増するよ
74 18/04/24(火)13:21:36 No.499829412
ちゃんとしたお米屋さんで買うと全然違った スーパーやホムセンやディスカウントストアのなんてもう信じられない
75 18/04/24(火)13:21:52 No.499829451
これで研ぐのが凄い楽で速くなった su2358924.jpg
76 18/04/24(火)13:21:57 No.499829458
安い炊飯器だと炊きたてでも不味い 本当に不味い
77 18/04/24(火)13:22:06 No.499829473
ためしに2日間くらい水だけで過ごしてみ？
78 18/04/24(火)13:22:13 No.499829488
>ちゃんとしたお米屋さんで買うと全然違った >スーパーやホムセンやディスカウントストアのなんてもう信じられない 次は農家直だ！
79 18/04/24(火)13:22:14 HCCT8nX. No.499829489
腐敗防止の梅干しの種はともかく昆布とかの出汁要素とか酒みりんなんかの調味要素にハマっていくと 最終的に炊き込みご飯でいいんじゃねえかな…ってなってくる
80 18/04/24(火)13:22:45 No.499829544
>これで研ぐのが凄い楽で速くなった これと上の米とぎ棒は同じメーカーなので併用すると最強だ
81 18/04/24(火)13:22:48 No.499829548
>スーパーやホムセンやディスカウントストアのなんてもう信じられない 品種や産地なんて嘘ばっかなんだろうね
82 18/04/24(火)13:22:49 No.499829552
>安い炊飯器だと炊きたてでも不味い >本当に不味い 炊飯器の質もそうだけど炊く量が少ないと美味しくないなと思った
83 18/04/24(火)13:23:33 No.499829631
安い米買うとマジで厳しいので米だけは安すぎるの買うな
84 18/04/24(火)13:23:37 No.499829644
北海道の米農家から直で買うの最高だぞ
85 18/04/24(火)13:24:02 No.499829692
炊飯器のパッキンや裏蓋の放熱板を毎回洗わない「」が多くて驚く 毎回洗わないとカビ発生マシーンだからご飯が臭くなるわ
86 18/04/24(火)13:24:07 No.499829706
白いご飯みんなそんなに好き？欠かせない？ 俺は別になきゃないでも構わないんだけど異常なのかなこれ
87 18/04/24(火)13:24:39 No.499829766
宮城のなんか高いササニシキ買ってきた！ 全然かわらん！
88 18/04/24(火)13:24:41 No.499829772
吸わせる水をミネラルウォーターにしたらうますぎて無限に食える
89 18/04/24(火)13:24:47 No.499829786
研いだ後ザルに上げて30分放置後に炊くってのがなかなか良かった
90 18/04/24(火)13:24:51 No.499829790
>安い米買うとマジで厳しいので米だけは安すぎるの買うな 業務スーパーで10kg2000円の味一膳買うね…
91 18/04/24(火)13:25:06 No.499829812
最近麦飯にハマってる
92 18/04/24(火)13:25:09 No.499829822
>炊飯器のパッキンや裏蓋の放熱板を毎回洗わない「」が多くて驚く だって面倒だし…
93 18/04/24(火)13:25:24 No.499829846
>>スーパーやホムセンやディスカウントストアのなんてもう信じられない >品種や産地なんて嘘ばっかなんだろうね 流通してる魚沼産の量は魚沼での生産量を遥かに上回ると言うのよく聞くけど本当なのかね
94 18/04/24(火)13:25:27 No.499829850
近所に精米所あるから助かる
95 18/04/24(火)13:26:04 No.499829906
>流通してる魚沼産の量は魚沼での生産量を遥かに上回ると言うのよく聞くけど本当なのかね ブレンドしてるのかもしれない
96 18/04/24(火)13:26:22 No.499829944
>無洗米作ってるメーカーの人に聞いたんだけどあのハゲ適当言いやがったのか！ 研がなきゃいけない無洗米なんてただの詐欺商品だし…
97 18/04/24(火)13:26:27 No.499829953
コシヒカリでなくば米に非ずみたいなコシヒカリ至上主義なんなんだろう ななつぼしが安くて美味しくて好きです
98 18/04/24(火)13:26:28 No.499829957
>炊飯器のパッキンや裏蓋の放熱板を毎回洗わない「」が多くて驚く >毎回洗わないとカビ発生マシーンだからご飯が臭くなるわ あと蒸気孔のところもね あそこは特に炊飯ジャーの要みたいな部分なので掃除するしないで味が大きく変わる
99 18/04/24(火)13:27:06 No.499830013
>流通してる魚沼産の量は魚沼での生産量を遥かに上回ると言うのよく聞くけど本当なのかね 貯冷米とか古米とか足せばそんなに変わらんと思う JAが産地偽装してるならわからん
100 18/04/24(火)13:27:31 No.499830055
>コシヒカリでなくば米に非ずみたいなコシヒカリ至上主義なんなんだろう >ななつぼしが安くて美味しくて好きです 粟稗先生がゴジラついでに北海道米もdisってたね
101 18/04/24(火)13:27:37 No.499830067
裏の蒸気噴出口に茶色いのが固まって炊いてるご飯に一欠片落ちてきてあわてるまで洗わない
102 18/04/24(火)13:27:37 No.499830070
割りと簡単だから鍋でコンロで炊いてみようぜ
103 18/04/24(火)13:27:39 No.499830072
>>炊き方 >グルメ漫画をバイブルにするのはいかがなものかと 別に特殊な炊き方じゃなく米と水の量を毎回同じにする方法だよこれ そもそも大量炊飯する時なんかは普通に重さで計るし
104 18/04/24(火)13:27:39 No.499830074
>あそこは特に炊飯ジャーの要みたいな部分なので掃除するしないで味が大きく変わる 分解清掃できないのは絶対に買わない
105 18/04/24(火)13:27:54 No.499830105
>最近麦飯にハマってる おいしいよね麦飯 そんで飽きた頃に銀シャリくってｳﾒｰｲ！ってなるの楽しい
106 18/04/24(火)13:28:34 No.499830201
ゆめぴりかに変えたらほかの米に戻れなくなったよ ちょっと高いけどつやつやもちもちで旨い
107 18/04/24(火)13:28:41 No.499830211
>コシヒカリでなくば米に非ずみたいなコシヒカリ至上主義なんなんだろう >ななつぼしが安くて美味しくて好きです とっくの昔にななつぼしやゆめぴりかのような北海道米がトップになってるけど 自分が信仰してるブランドをありがたがる人はいなくならない
108 18/04/24(火)13:28:43 No.499830217
面倒なのでサトウのご飯をレンチンする
109 18/04/24(火)13:28:46 No.499830219
>>最近麦飯にハマってる >おいしいよね麦飯 >そんで飽きた頃に銀シャリくってｳﾒｰｲ！ってなるの楽しい 押し麦は安くて栄養価が高くていいよね
110 18/04/24(火)13:28:53 No.499830230
安い米は不味いっていうか臭い
111 18/04/24(火)13:28:53 No.499830231
洗うの面倒だけど毎回臭いごはん食べる苦痛と比べたら洗ったほうがまあマシ 面倒だけど
112 18/04/24(火)13:29:10 HCCT8nX. No.499830268
>研がなきゃいけない無洗米なんてただの詐欺商品だし… 誰も研がなきゃいけないなんて言ってない 軽く研いだ方がよりうまくなるってだけだ
113 18/04/24(火)13:29:26 No.499830294
ササニシキが食べたいけどコシヒカリに殺されたので売ってない…
114 18/04/24(火)13:29:41 No.499830320
晴天の霹靂美味しいです
115 18/04/24(火)13:30:00 HCCT8nX. No.499830353
ん？なんでID出てるんだ？
116 18/04/24(火)13:30:32 No.499830407
啄木うまいよ啄木
117 18/04/24(火)13:30:41 No.499830421
>軽く研いだ方がよりうまくなるってだけだ 単に研ぐんじゃなくて1分ほどの初回吸水が重要なので 吸わせてる間に研ぐ程度でいい
118 18/04/24(火)13:31:10 No.499830466
つや姫かミルキークイーンが分かりやすく美味しくて好きです たかいけど
119 18/04/24(火)13:31:24 No.499830495
>ゴミも当然取り除かれてる 製造時に綺麗でも保管してる間にホコリやゴミが付くから1～2回は洗えよな！って話だよ
120 18/04/24(火)13:31:39 No.499830523
ほぼ毎食食べるものだから米研ぎはある程度上手くなっておきたい
121 18/04/24(火)13:32:08 No.499830567
ななつぼしはあの味で5キロ2000円以下なのはかなりありがたい
122 18/04/24(火)13:32:30 No.499830601
たまに米変えると味が大分変って 自分の研ぎに自信が持てなくなる…
123 18/04/24(火)13:33:04 No.499830668
>そんで飽きた頃に銀シャリくってｳﾒｰｲ！ってなるの楽しい 下手な調味料より漫画の哲也一巻を横に置くのが一番美味しく感じる
124 18/04/24(火)13:33:36 No.499830740
youtubeで検索かけても研ぎ方が千差万別すぎてどれが正しいかわからん
125 18/04/24(火)13:33:37 No.499830742
>製造時に綺麗でも保管してる間にホコリやゴミが付くから1～2回は洗えよな！って話だよ 米びつに入れないで台所の隅に野ざらしにしてるならしょうがないわ
126 18/04/24(火)13:33:39 No.499830747
拘ると気のせいレベルのことがいちいち気になりだすから米なんか研がなくてもまずくはならないの気持ちでやってる
127 18/04/24(火)13:34:08 No.499830818
>>そんで飽きた頃に銀シャリくってｳﾒｰｲ！ってなるの楽しい >下手な調味料より漫画の哲也一巻を横に置くのが一番美味しく感じる ばんめしサンマにすっかな…
128 18/04/24(火)13:34:09 No.499830820
安い米炊いて冷凍しておくだけでサトウのごはんの何杯もコスパいいからなぁ…自炊するなら欠かせない
129 18/04/24(火)13:34:38 No.499830873
>ばんめしサンマにすっかな… 秋刀魚の塩焼きじゅうじゅう
130 18/04/24(火)13:35:10 No.499830924
米オカルトのあれこれで唯一効果あるなっておもったのは米は米びつにいれて野菜庫で保管することだった
131 18/04/24(火)13:36:26 No.499831069
土鍋で炊いて見たけどそんなにうまさの違い実感できなかった あとお焦げがまずい
132 18/04/24(火)13:36:47 No.499831115
精米技術が上がったからそんなにしっかり研がなくてもいい的なことも聞くから そんなに研ぐのは拘らなくていいんじゃねえかな… 自分は一番最初に米に触れる水はすぐ替えるようにしてるけど
133 18/04/24(火)13:37:00 No.499831143
おこげ洗うのもめんどうだしコンロで炊くならフライパンかな
134 18/04/24(火)13:37:17 No.499831177
なんで土鍋で炊くとうまいんだろうなあ 理屈をいろいろ説明されても府に落ちない
135 18/04/24(火)13:37:26 No.499831204
普通に炊飯鍋買おうぜ？
136 18/04/24(火)13:37:48 No.499831256
>米オカルトのあれこれで唯一効果あるなっておもったのは米は米びつにいれて野菜庫で保管することだった 虫がわくの防止？ 密閉容器に入れて鷹の爪数本刺しておけばわかないよ 使いおわった鷹の爪は料理に使える
137 18/04/24(火)13:38:52 No.499831404
>なんで土鍋で炊くとうまいんだろうなあ >理屈をいろいろ説明されても府に落ちない フライパンでも美味いことを考えると単純に火力じゃないかなぁ
138 18/04/24(火)13:38:56 No.499831411
>精米技術が上がったからそんなにしっかり研がなくてもいい的なことも聞くから >そんなに研ぐのは拘らなくていいんじゃねえかな… 街のお米屋さんは昭和の精米機使ってるので昭和の研ぎ方がいいかもしれない
139 18/04/24(火)13:39:08 No.499831434
冷蔵庫で保管しておくと鮮度長持ちだからな…
140 18/04/24(火)13:39:32 No.499831500
>なんで土鍋で炊くとうまいんだろうなあ >理屈をいろいろ説明されても府に落ちない 自分で作ってる補正だよ おこげ効果もあるかも
141 18/04/24(火)13:39:50 No.499831535
>あとお焦げがまずい 期待してたんと違う…
142 18/04/24(火)13:39:58 No.499831550
昔みたいにガシガシ研がなくてもいいけど それなりに糠付いてるよ今のコメも
143 18/04/24(火)13:41:32 No.499831755
>それなりに糠付いてるよ今のコメも 糠はちょっと残ってないとおねばと旨味が出ないよ
144 18/04/24(火)13:42:18 No.499831834
研ぎ過ぎると味が抜ける
145 18/04/24(火)13:42:25 No.499831844
>精米技術が上がったからそんなにしっかり研がなくてもいい的なことも聞くから >そんなに研ぐのは拘らなくていいんじゃねえかな… >自分は一番最初に米に触れる水はすぐ替えるようにしてるけど 水に白いオーラがモワァ…て出なくなるまで徹底して洗う
146 18/04/24(火)13:42:44 No.499831882
一人で食べてるからだ一緒にごはん食べてくれる人を作れ
147 18/04/24(火)13:42:55 No.499831906
>水に白いオーラがモワァ…て出なくなるまで徹底して洗う 研ぎ過ぎ
148 18/04/24(火)13:43:15 No.499831953
>水に白いオーラがモワァ…て出なくなるまで徹底して洗う そこまでやると洗いすぎなんじゃなかったか 軽くまぜたら3～5回水ためては捨てを繰り返すだけでいいって聞くが
149 18/04/24(火)13:43:33 No.499831990
デイリーポータルかなんかで米を研がずに炊いてもうまいかとかやってなかった？
150 18/04/24(火)13:43:53 No.499832024
>水に白いオーラがモワァ…て出なくなるまで徹底して洗う 加減しろよ！！
151 18/04/24(火)13:44:00 No.499832034
米油を小さじ一つ分たらして炊く
152 18/04/24(火)13:44:09 No.499832056
>デイリーポータルかなんかで米を研がずに炊いてもうまいかとかやってなかった？ 実際やってみればわかるけど今の精米技術すごいから別にとがないでも普通にうまいよ 汚れ落とす程度の気持ちで軽くすすぐだけでいい
153 18/04/24(火)13:44:48 No.499832130
>フライパンでも美味いことを考えると単純に火力じゃないかなぁ ガスで炊くとグツグツ煮れてお米が確実に立つのいいよね…
154 18/04/24(火)13:44:56 No.499832140
未だに米の研ぎ方でもめてるのか不思議なもんだな
155 18/04/24(火)13:45:06 No.499832168
>実際やってみればわかるけど今の精米技術すごいから別にとがないでも普通にうまいよ >汚れ落とす程度の気持ちで軽くすすぐだけでいい こう言っちゃなんだけどわざわざ無洗米買わなくてもいいレベルだよね
156 18/04/24(火)13:45:30 No.499832212
料亭でバイトしたときに教わったのが一度目は軽く吸水させてすぐ捨てて30回かき回しX3回 季節ごとの水の量が肝心
157 18/04/24(火)13:45:30 No.499832213
玄米もちゃんと炊くと美味い 塩だけでめちゃくちゃ美味い でもいわゆる白メシのオカズは大体合わない…
158 18/04/24(火)13:45:51 No.499832263
研ぎまくって大吟醸で炊こうぜ！
159 18/04/24(火)13:46:01 No.499832294
まったく研がないと胚芽米っぽい風味
160 18/04/24(火)13:46:56 No.499832406
>未だに米の研ぎ方でもめてるのか不思議なもんだな 炊く方は炊飯器が普及したから工夫も何もないし
161 18/04/24(火)13:47:04 No.499832424
>>実際やってみればわかるけど今の精米技術すごいから別にとがないでも普通にうまいよ >>汚れ落とす程度の気持ちで軽くすすぐだけでいい >こう言っちゃなんだけどわざわざ無洗米買わなくてもいいレベルだよね 死ぬほど疲れてやる気が無いときに普通の米を洗わずにたくけど 高級炊飯器なので普通にうまく炊ける 保温が臭くなるそうだがすぐに冷凍ご飯にするから問題なし
162 18/04/24(火)13:47:28 No.499832470
>研ぎ過ぎ >そこまでやると洗いすぎなんじゃなかったか >軽くまぜたら3～5回水ためては捨てを繰り返すだけでいいって聞くが >加減しろよ！！ ひょっとして俺のご飯なんか味気なさすぎるのってそのせいで…？
163 18/04/24(火)13:47:34 No.499832489
俺は最初の研ぎ水はお湯でかき混ぜてサッて捨てるけどお湯ってどうなんだろ？
164 18/04/24(火)13:47:40 No.499832497
>研ぎまくって大吟醸で炊こうぜ！ 研げばうまいなどというナイーブな考えは捨てろ
165 18/04/24(火)13:48:16 No.499832556
>ひょっとして俺のご飯なんか味気なさすぎるのってそのせいで…？ 一回研がずに炊いて食ってみ
166 18/04/24(火)13:48:48 No.499832626
炊飯器にセットしたらオリーブオイルひと垂らしするとふっくらしておいしいよね
167 18/04/24(火)13:49:05 No.499832656
炊く前に味の素適当に振りかけておくといいよ
168 18/04/24(火)13:49:07 No.499832665
冷凍ご飯は炊きあがり直後にコレに詰めるといいぞ http://amzn.asia/abCldsV 100均のは解凍ムラができるのでコレ一択だ 蒸気弁が取れるのが辛い
169 18/04/24(火)13:49:09 No.499832673
研ぎ過ぎると粘り気も旨みも何もない米が完成！
170 18/04/24(火)13:49:51 No.499832746
研いで汁捨てて水入れてを3回繰り返したら炊飯器にかけちゃうな俺
171 18/04/24(火)13:50:03 No.499832779
>水に白いオーラがモワァ…て出なくなるまで徹底して洗う あの白いの別に汚れとかヌカとかじゃないからな
172 18/04/24(火)13:50:05 No.499832785
研がない奴と研ぎすぎた奴両方作ってそこからどこが自分にベストか調節していこう
173 18/04/24(火)13:50:07 No.499832794
そもそも酒用の米と食用の米ってまったくべつものじゃなかったか
174 18/04/24(火)13:50:26 No.499832837
>ひょっとして俺のご飯なんか味気なさすぎるのってそのせいで…？ グッバイおねば成分と栄養分！ あと研ぎすぎると米に傷がついてたくときに割れてダメになるからおすすめだぞ
175 18/04/24(火)13:50:28 No.499832839
水はちゃんと吸わせたほうがええよ
176 18/04/24(火)13:50:37 No.499832864
>俺は最初の研ぎ水はお湯でかき混ぜてサッて捨てるけどお湯ってどうなんだろ？ 変に表面だけ浸水しすぎて粒が立つお米にならなさそう 完全にイメージだけで言ってるけど
177 18/04/24(火)13:50:44 No.499832880
あの白いのが旨み成分や
178 18/04/24(火)13:51:06 No.499832928
まず力をこめて研ぐという認識が間違ってるのだ そんなことしても米が割れてまずくなるだけ 軽くかき混ぜるかこすり合わせるようにすればよい
179 18/04/24(火)13:51:18 No.499832961
>そもそも酒用の米と食用の米ってまったくべつものじゃなかったか 食用も酒用も家畜用の米も同じよ 買取価格や補助金が違ったりブランドの箔付けもある
180 18/04/24(火)13:51:31 No.499832984
>フライパンでも美味いことを考えると単純に火力じゃないかなぁ ガスのほうが火力が強いのでその分沸騰状態が早く生まれてぐだらず さらに火力が高いから沸騰状態が電気釜より強いのと電気釜より多めの水を使うことになるんで 蒸気の力による米の対流が電気釜より長時間でかつ水分量が多い分だけ上手くいって 結果いい炊きあがりになるのではないか というもっともらしい話は昔聞いたけど本当なのかどうかは知らない
181 18/04/24(火)13:51:41 No.499833001
>旨み あーーーじーーーー！１１！！！
182 18/04/24(火)13:51:44 No.499833009
お湯でやると条件がめちゃ変る
183 18/04/24(火)13:52:10 No.499833072
酒米はタンパク質少ないだろ？
184 18/04/24(火)13:52:51 No.499833163
>酒米はタンパク質少ないだろ？ 研いで削ってるからでは？
185 18/04/24(火)13:52:57 No.499833176
普通の手鍋で炊いてる 火力調節するだけで大した手間じゃないし炊飯器より短時間で炊けてこれはこれでいいなって
186 18/04/24(火)13:53:12 No.499833204
米研ぎ過ぎる人が米研ぎは時間かかるとか言ってるのだけは判るよ
187 18/04/24(火)13:53:23 No.499833227
いや酒米専用の品種はだいぶ違うんじゃ…
188 18/04/24(火)13:54:09 No.499833325
土鍋で炊いたら旨かった
189 18/04/24(火)13:54:24 No.499833350
>米研ぎ過ぎる人が米研ぎは時間かかるとか言ってるのだけは判るよ ３・４合くらい研ぐ時は時間かからない？
190 18/04/24(火)13:54:47 No.499833401
うちのIHコンロは炊飯モードがあるので片手鍋で炊いてる 炊飯器の掃除しなくていいのマジ楽…
191 18/04/24(火)13:55:07 No.499833440
>まず力をこめて研ぐという認識が間違ってるのだ >そんなことしても米が割れてまずくなるだけ >軽くかき混ぜるかこすり合わせるようにすればよい https://www.amazon.co.jp/dp/B008D8DTZO これでバーテンダーみたいに全力でシェイクしまくってる
192 18/04/24(火)13:55:16 No.499833454
>３・４合くらい研ぐ時は時間かからない？ いや軽くかき混ぜてすすぐだけだからすぐじゃね
193 18/04/24(火)13:55:37 No.499833504
酒用米の話がどこからでてきたのかよくわからんが磨くために普通のよりかなり大粒だった気がする あじはどうなんだろうな
194 18/04/24(火)13:55:53 No.499833535
安い米にちょっとだけあじの素入れるのいいよね…
195 18/04/24(火)13:55:59 No.499833539
考えるの面倒だし食えない程まずくはなったことがない
196 18/04/24(火)13:56:41 No.499833618
米の炊き方ぐらい子供のうちに仕込んでおく必要があるな主食なんだし
197 18/04/24(火)13:56:43 No.499833627
>いや酒米専用の品種はだいぶ違うんじゃ… 削っても芯が残る粒が大きめな品種だが九州じゃ山田錦とか普通に食べてるけど…
198 18/04/24(火)13:56:51 No.499833643
おがみ洗いいいよね
199 18/04/24(火)13:58:17 No.499833834
めしにしましょうの炊き方は美味いまずいというより均一な味を目指してるというのが面白いなと思う スタンダードができれば後は応用でレシピを好みにズラせばいいだけだもんな
200 18/04/24(火)13:58:21 No.499833844
>米の炊き方ぐらい子供のうちに仕込んでおく必要があるな主食なんだし 米と味噌汁だけ作れればあとはどうにでもなるわな
201 18/04/24(火)13:59:37 No.499833981
>>いや酒米専用の品種はだいぶ違うんじゃ… >削っても芯が残る粒が大きめな品種だが九州じゃ山田錦とか普通に食べてるけど… 普通の米と同じ炊き方で食えるの？
202 18/04/24(火)13:59:46 No.499833996
書き込みをした人によって削除されました
203 18/04/24(火)14:00:03 No.499834034
汚い話をするな
204 18/04/24(火)14:00:12 No.499834051
>削っても芯が残る粒が大きめな品種だが九州じゃ山田錦とか普通に食べてるけど… 炊きかたってやっぱ変わるもんなの？
205 18/04/24(火)14:00:38 No.499834114
>いつもハンドクリーム付けてるからまず手を洗わなきゃなのがつらあじ 無洗米にせえ
206 18/04/24(火)14:00:42 No.499834117
何故消したし
207 18/04/24(火)14:01:03 No.499834152
手が荒れるのでできるだけ水に触りたくない 研ぎ棒買ってみようかな
208 18/04/24(火)14:02:02 No.499834293
>いつもハンドクリーム付けてるからまず手を洗わなきゃなのがつらあじ 米のとぎ汁って手荒れ防ぐと思うだが…
209 18/04/24(火)14:02:28 No.499834343
書いた瞬間にご飯の話題の時にばっちい話はダメだなって…ごめ？
210 18/04/24(火)14:02:39 No.499834372
このIDバーチューバーのスレで出されたな…
211 18/04/24(火)14:03:38 No.499834476
>>いつもハンドクリーム付けてるからまず手を洗わなきゃなのがつらあじ >米のとぎ汁って手荒れ防ぐと思うだが… あれはとぎ汁置いといて底にたまったのを使うんだよ 研いでる途中の水にそんな効果ないよ
212 18/04/24(火)14:03:38 No.499834479
>>いつもハンドクリーム付けてるからまず手を洗わなきゃなのがつらあじ >米のとぎ汁って手荒れ防ぐと思うだが… ハンドクリームがコメにつくでしょ！
213 18/04/24(火)14:03:58 No.499834520
>普通の米と同じ炊き方で食えるの？ 白鶴とかも販売してるよ
214 18/04/24(火)14:04:41 No.499834596
いまどきの米の磨ぎ汁はヌカ少なすぎて昔言われてたような様々な効果無いと思う
215 18/04/24(火)14:04:51 No.499834615
>いつもハンドクリーム付けてるからまず手を洗わなきゃなのがつらあじ >アナニーに使ってる医療用手袋って安全かな？ だから米とぎ棒か洗米ざるをかえ
216 18/04/24(火)14:05:05 No.499834647
お米が美味しくなるハンドクリームの開発が待たれるな…
217 18/04/24(火)14:06:05 No.499834772
100均で棒買った方が楽だろうなそういう人は
218 18/04/24(火)14:06:19 No.499834799
炊く時にちゅーるちょっと入れたらクソ不味くなった事をここに報告しておく