18/04/11(水)11:26:06 ｷﾀ━━━━━... のスレッド詳細
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18/04/11(水)11:26:06 No.496950142
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1 18/04/11(水)11:28:13 No.496950391
きしめんとスガキヤで全てを引っかき回して混乱させる地域があるそうだな
2 18/04/11(水)11:28:15 No.496950400
何で関東風は揚げないの？
3 18/04/11(水)11:55:19 No.496953455
塩分濃度自体は関西の方が高いらしいな
4 18/04/11(水)11:58:56 No.496953903
関西の方が出汁が効いて甘いし それに合わせて塩分も多く濃い味付け
5 18/04/11(水)11:59:07 No.496953926
薄口醤油は熟成少な目にしてるから色は薄いけど塩気が多く残るからね コクが足りない分素材感活かすようような料理向きではあるんだけど
6 18/04/11(水)11:59:14 No.496953937
>何で関東風は揚げないの？ なんで狸にアゲ入ってるの…？
7 18/04/11(水)11:59:41 No.496953986
関東のはただの醤油の色だからな
8 18/04/11(水)12:01:02 No.496954167
関東なんか脂浮いてない？ コレステロール大丈夫？
9 18/04/11(水)12:03:47 No.496954494
>何で関東風は揚げないの？ >なんで狸にアゲ入ってるの…？ だったら関西の方はそばにしないと同じたぬきという比較にはならないんじゃないの >関東なんか脂浮いてない？ 揚げ玉入れてるからそりゃ油浮くでしょ
10 18/04/11(水)12:03:54 No.496954511
天かすの油分が溶け出してるだけなので 質量比で比べて油揚げより少ないと思います
11 18/04/11(水)12:06:03 No.496954771
>関東のはただの醤油の色だからな 関東のはカツオだしをかなり濃いめに取ってるから醤油のコクに負けない味になってるのよ というかそもそも関東のはうどんダシじゃなくてそばつゆ用なんからうどんで比較する方がね…
12 18/04/11(水)12:09:43 No.496955244
しかし香川県民からすればどちらもうどんとは認めないと言われる…
13 18/04/11(水)12:10:12 No.496955305
うどんになると…？
14 18/04/11(水)12:11:38 No.496955494
うどんの話になると塩分少ないほうが優れてるという前提になりがちでうんざり
15 18/04/11(水)12:12:21 No.496955598
左上の人工透析してそうな顔の人誰？
16 18/04/11(水)12:12:25 No.496955600
関ケ原が境界線とかよく言われるけど あそこなんもなさ過ぎてどこだよ境界線！っていっつも思う
17 18/04/11(水)12:13:57 No.496955804
>塩分濃度自体は関西の方が高いらしいな まだこの月曜から夜更かしのデマ信じてる奴がいるのか 調味料の塩分濃度と料理の塩分濃度は別なことぐらい少し考えればわかるだろうに
18 18/04/11(水)12:14:51 No.496955941
塩気の足りないうどんなんて不味いもんくえるかよ 塩っ辛いうどん最高
19 18/04/11(水)12:21:59 No.496957098
>しかし香川県民からすればどちらもうどんとは認めないと言われる… というかどっちかと言えば香川は関東風なんだ
20 18/04/11(水)12:23:37 No.496957395
>塩分濃度自体は関西の方が高いらしいな 薄口醤油の話を出汁の話と混同してる子の多い事
21 18/04/11(水)12:23:59 No.496957475
左も割と関東っぽいが
22 18/04/11(水)12:24:32 No.496957579
丸亀のあのどっちつかずの出汁は一体なんなんだ…
23 18/04/11(水)12:25:01 No.496957672
>というかどっちかと言えば香川は関東風なんだ 香川のかけうどんは薄口醤油で味付けしてるよ 出汁がいりこベースだから独特の風味になるけど
24 18/04/11(水)12:26:11 No.496957888
>丸亀のあのどっちつかずの出汁は一体なんなんだ… どっちかに寄らないと気が済まないのかね？
25 18/04/11(水)12:27:12 No.496958050
>どっちかに寄らないと気が済まないのかね？ あいつ讃岐饂飩名乗ってるんですよ
26 18/04/11(水)12:27:49 No.496958159
>それに合わせて塩分も多く濃い味付け それじゃあ薄味がどうの出汁の味がどうの言ってる大阪人が馬鹿みたいじゃないですか！
27 18/04/11(水)12:29:40 No.496958472
カトキチの冷凍うどんは許してもらえますでしょうか？
28 18/04/11(水)12:30:48 No.496958671
当たり前だけど関東風食べたら何だかなってなった 食べなれてる方がいいねやっぱり
29 18/04/11(水)12:31:14 No.496958766
>それじゃあ薄味がどうの出汁の味がどうの言ってる大阪人が馬鹿みたいじゃないですか！ 薄口醤油さんは塩分高めにして使う量を減らす調味料なんだけど馴染みないと分からないからね 濃口さんと同じ量使うと思い込んでる人多いからね
30 18/04/11(水)12:32:05 No.496958926
書き込みをした人によって削除されました
31 18/04/11(水)12:33:40 No.496959182
饂飩になるとは不要 あとキツネが小さいからダメ
32 18/04/11(水)12:33:59 No.496959228
http://www.ntv.co.jp/megaten/archive/library/date/01/10/1028.html
33 18/04/11(水)12:34:33 No.496959339
東も西もじぶんのほうが塩が薄いんだという根拠探しに必死だ くだらない
34 18/04/11(水)12:34:48 No.496959379
>出汁がいりこベースだから独特の風味になるけど だからこそ関東風になる 醤油の種類なんて色にしか関係しないのだ
35 18/04/11(水)12:35:11 No.496959446
うまあじを引き立たせるための塩分でもあるから 意外と塩辛さは感じない関西
36 18/04/11(水)12:35:24 No.496959487
関西のそばはあんまり比較されないよね
37 18/04/11(水)12:35:33 No.496959506
>東も西もじぶんのほうが塩が薄いんだという根拠探しに必死だ >くだらない 別にどっちが塩分薄いとかそういうのじゃなくね
38 18/04/11(水)12:36:26 No.496959654
濃い口じゃなく薄口使う理由は料理に色を付けたくないという一点のみ 色気にしないなら濃い口使ったほうが旨いのはみんな分かってる
39 18/04/11(水)12:36:46 No.496959711
美味しくするために塩分もしっかりつけてますよとでも言っときゃいいのにな 薄いほうをありがたがるほうが舌が上等だとでも思ってんのかな 素材の味うんぬんの話になると塩をありがたがるのに