虹裏img歴史資料館

1 17/10/19(木)07:09:38 No.460306545

醤油が特別だった可能性はないのかな

2 17/10/19(木)07:10:07 No.460306564

チ

3 17/10/19(木)07:14:55 No.460306775

XO醤とか入れてたんじゃ

4 17/10/19(木)07:18:36 No.460306950

文章の〆がなかなか味わい深い

5 17/10/19(木)07:20:22 No.460307036

味噌汁に出汁を入れる日本人が この時代とはいえ本当に薄めた醤油で満足したとは思えない

6 17/10/19(木)07:22:21 No.460307130

チキンラーメン…

7 17/10/19(木)07:22:31 No.460307141

時代的にもチキンラーメン作ってくどすぎるスープ調整しただけなんじゃ

8 17/10/19(木)07:24:28 No.460307242

油を乳化させてペペロンチーノ風にしたとか

9 17/10/19(木)07:27:15 No.460307406

お湯で薄めなきゃ油そばみたいなもんで結構美味いかも

10 17/10/19(木)07:33:17 No.460307763

醤油だと思ってただけで醤油っぽいものすごい何かだったのでは

11 17/10/19(木)07:34:16 No.460307817

このレシピだけじゃとても美味しくならないよなあ

12 17/10/19(木)07:39:51 No.460308147

スープのレシピは彦龍に似ている

13 17/10/19(木)07:41:26 No.460308240

ナンプラー使ってたとか

14 17/10/19(木)07:41:41 No.460308257

伝説の中華料理人が使ってる醤油やごま油が ただの醤油やごま油な訳がない

15 17/10/19(木)07:44:05 No.460308372

陳建民汁みたいなものが 分泌されてたんじゃないか

16 17/10/19(木)07:45:19 No.460308456

手から出汁が出てただけだよ

17 17/10/19(木)07:47:27 No.460308574

麺やらネギやらにも独自の風味はあるし 醤油とごま油まで使ってればおいしくすることは可能だと思う たぶん味覚が鋭敏じゃないと楽しめない

18 17/10/19(木)07:51:04 No.460308805

チキンラーメンでやってみて美味いかどうか試してみよう

19 17/10/19(木)07:52:19 No.460308883

確かに超高級なごま油と醤油なら次元の違う味になりそうだが

20 17/10/19(木)07:52:46 No.460308910

チキンラーメンでお湯捨てたらそれクソまずいのでは

21 17/10/19(木)07:54:23 No.460308996

出汁要らないくらいうまみのある味噌はある もちろん合わせ味噌じゃなくて 醤油はどうだろうな…

22 17/10/19(木)07:56:33 No.460309128

醤油減らして油ちょっと足せばまぜそばっぽくなっていいかもしれない

23 17/10/19(木)07:58:00 No.460309221

美味しんぼで土鍋から出汁が滲み出るといってた

24 17/10/19(木)07:59:20 No.460309295

>手から出汁が出てただけだよ 能力者か

25 17/10/19(木)08:03:08 No.460309545

一流の中華料理人は味の素の詰まった壺に毎日手刀を突き入れるという 三年三ヶ月で出汁手が完成する

26 17/10/19(木)08:05:13 No.460309678

>美味しんぼで土鍋から出汁が滲み出るといってた すっぽん鍋か あれ絶対嘘だよなぁ

27 17/10/19(木)08:06:18 No.460309757

ガチの醤油だったのか

28 17/10/19(木)08:06:32 No.460309777

染みてたら鍋の意味ないからな

29 17/10/19(木)08:09:16 No.460309964

山盛りのラード入れたら皆が絶賛するやつ

30 17/10/19(木)08:11:36 No.460310108

その辺にある市販の醤油じゃなかったんだろうな

31 17/10/19(木)08:12:53 No.460310205

というか栄養分が染み込んだ鍋を水洗いしかしなかったらカビる 大火力で殺菌になろうとそこに栄養があれば空気中のカビが繁殖するから

32 17/10/19(木)08:13:05 No.460310213

千葉かどっかで出汁使わずに醤油だけ使うラーメンあったよね竹岡式ラーメンだっけ

33 17/10/19(木)08:15:08 No.460310342

醤油かけごはんが美味いみたいな感じかなあ…？

34 17/10/19(木)08:17:43 No.460310532

超高級な醤油だろうが美味いわきゃねえよ

35 17/10/19(木)08:18:49 No.460310605

>千葉かどっかで出汁使わずに醤油だけ使うラーメンあったよね竹岡式ラーメンだっけ あれはチャーシュー煮た醤油だから肉のダシが出てる

36 17/10/19(木)08:23:05 No.460310900

そのB級グルメの基礎知識とやらの記事を読みたいわ

37 17/10/19(木)08:25:09 No.460311056

>あれはチャーシュー煮た醤油だから肉のダシが出てる ひょっとしたらそれ系の醤油を使ってたのかも知れんね

38 17/10/19(木)08:29:38 No.460311383

実際高級中華の店で使ってる醤油が ただのキッコーマンとかなわけないだろうしなあ…

39 17/10/19(木)08:31:41 No.460311525

美味しんぼだったら熟練の職人だけが分かる繊細な味付けで旨味が出るもんなんだって言う あと現代人は化学調味料のせいで舌がバカになっているって言うやつ

40 17/10/19(木)08:34:56 No.460311772

麺の方がクッキングパパのあれみたいに自作インスタントだったのかもしれない

41 17/10/19(木)08:36:12 No.460311852

ラーメン発見伝ならその当時はうまかったって話になると思う

42 17/10/19(木)08:45:00 No.460312442

料理の〆に出してたってのが割とミソなんじゃないかなと思う

43 17/10/19(木)08:46:22 No.460312532

(オリジナルは味付き麺だったのでは…)

44 17/10/19(木)08:48:44 No.460312707

麺の茹で汁を捨ててはいけない

45 17/10/19(木)08:53:06 No.460313027

醤油が魚醤だったんじゃね

46 17/10/19(木)08:54:30 No.460313131

鉄鍋のジャンみたいに麺の中一本一本にダシを注入してたとか…

47 17/10/19(木)08:55:45 No.460313243

昔ほど麺の揚げ油がくどくなくなったんでは

48 17/10/19(木)08:56:16 No.460313281

>料理の〆に出してたってのが割とミソなんじゃないかなと思う この前にめっちゃ味が濃いもの食わせてたのかな

49 17/10/19(木)08:56:52 No.460313321

陳父の汗が入ってないからか

50 17/10/19(木)08:58:22 No.460313441

チキンラーメンだったんだな

51 17/10/19(木)08:59:35 No.460313519

>(オリジナルは味付き麺だったのでは…) 実はチキンラーメンにお湯を入れすぎたので醤油足してちょうどよくしたとか…

52 17/10/19(木)09:00:00 No.460313549

陳建一が再現できないものをオリジナルを味わったこともない俺が頭捻ってどうかなるとも思えん

53 17/10/19(木)09:01:02 No.460313624

でも特別不味くなる要素もないよね

54 17/10/19(木)09:01:25 No.460313666

ケンミンの時代のインスタント麺って それこそチキンラーメンくらいしかない

55 17/10/19(木)09:05:13 No.460313962

チキンラーメンの類似品が薄味だったから醤油入れて食べてたとかそんなんだったりして

56 17/10/19(木)09:05:36 No.460313986

陳建民先生は今日の料理での加賀美幸子広瀬久美子アナとの掛け合いが面白いので アーカイブにあったら見て欲しい

57 17/10/19(木)09:05:39 No.460313990

チキンラーメンは味濃すぎるからお湯入れたらすぐお湯捨てて入れ直すくらいが それでも濃い

58 17/10/19(木)09:08:42 No.460314225

いいよねチキンラーメン一袋で足りなかったから同じお湯でもう一袋 食えなかった

59 17/10/19(木)09:09:35 No.460314282

和の鉄人も塩だけでお吸い物作れるって言ってた なんか絶妙な塩梅の濃度にすると体がうまあじを感じちゃうとか

60 17/10/19(木)09:10:07 No.460314326

チキンラーメンのスープ放置して冷えるととんでもない量の脂の塊が…

61 17/10/19(木)09:11:54 No.460314432

>和の鉄人も塩だけでお吸い物作れるって言ってた >なんか絶妙な塩梅の濃度にすると体がうまあじを感じちゃうとか 塩直接なめて甘味感じるのとしょっぱくなるのの境目みたいなもんなんだろうな

62 17/10/19(木)09:16:06 No.460314716

思い出補正という最強の調味料

63 17/10/19(木)09:20:27 No.460315058

あぁ、チキンラーメンだったら納得しそうになったが味濃いな

64 17/10/19(木)09:22:50 No.460315237

傷つけないいんちきの達人のレシピを信じたらいけない

65 17/10/19(木)09:23:04 No.460315252

現代人が濃い味に慣れきっちゃったってのもありそうだな… 家系ラーメンとかこの時代の人間が食べたらしょっぱ過ぎて食えないだろうし

66 17/10/19(木)09:25:27 No.460315418

昔の乾麺は油多かったかもしらんね ノンフライ麺なんてない時代

67 17/10/19(木)09:27:19 No.460315544

平打ちのくたった麺の感じがチキンラーメンのパチモンに見えるというか あの時代にチキンラーメン以外のインスタント乾麺つってもスープ付き揚げ麺だろうし 湯でた残り湯（スープ）を捨てても十分味がついた麺をまぜそば風に食べればそらうまかんべと思う

68 17/10/19(木)09:34:48 No.460316078

昔の調味料だと雑味がうまい具合に奥行きを出してたとかはありえそう