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17/09/16(土)20:30:14 No.453348681
「」はこれ！っていう秘伝隠し味的な調理スキル持ってる？
1 17/09/16(土)20:31:48 No.453349075
そういうえば最近塩おじスレ見ないな
2 17/09/16(土)20:33:31 No.453349517
豚の角煮作る時まず焼いて焼き目を漬けた豚のバラをウーロン茶で煮込んで油落としてから別の鍋に水を張って洗った豚バラを入れて煮込むウーロン茶下茹でをして そして煮汁にコーラを入れる 美味い
3 17/09/16(土)20:34:23 No.453349709
美味そうなレスしやがって…でも今から角煮作るのはめどい
4 17/09/16(土)20:34:37 No.453349754
お好み焼きフライパン返し…かな……
5 17/09/16(土)20:34:44 No.453349787
>そういうえば最近塩おじスレ見ないな 最近はなんかお肉おいしそうって動画じゃなくなってきてて…
6 17/09/16(土)20:35:35 No.453349996
目玉焼きは油を多目にしいて縁をカリカリにする
7 17/09/16(土)20:36:23 No.453350213
オムレツはわりとマジでプロ級
8 17/09/16(土)20:36:27 No.453350223
皆知ってると思うけどカレーに丸鶏ガラスープの素入れるとコクが深まるよ
9 17/09/16(土)20:36:45 No.453350294
焼きナスにはかつお節だけでなく煎りゴマを擦ってかけるとよりおいしいぞ
10 17/09/16(土)20:37:31 No.453350526
ほう煮汁にコーラですか たいしたものですね
11 17/09/16(土)20:37:44 No.453350581
角煮にぶっこむ酒は料理酒じゃなくて開けて翌日まで呑み切らなかった若干酸化気味の純米大吟醸 美味しかったよ
12 17/09/16(土)20:38:21 No.453350740
>オムレツはわりとマジでプロ級 うらやましい
13 17/09/16(土)20:38:41 No.453350846
カレーにガラスープの素は美味しいけど ただのチキンカレーあじになるからな
14 17/09/16(土)20:38:54 No.453350909
>お好み焼きフライパン返し…かな…… 隠し味じゃないんじゃないかな…
15 17/09/16(土)20:39:06 No.453350961
チキンカレー味にはならないよ？
16 17/09/16(土)20:39:42 No.453351120
調理スキルっつってんじゃん 隠し味的な調理スキルなんだから隠し味じゃねぇんだよばーかゔぁーか
17 17/09/16(土)20:39:42 No.453351122
親子丼はもも肉の皮をはがして一口大に切ってフライパンで炒めて作ると美味い
18 17/09/16(土)20:40:00 No.453351209
困ったらとりあえず燻製してみる 燻製ハンバーグとか燻製カレー美味かった
19 17/09/16(土)20:41:03 No.453351507
低温調理の温度を研究した成果としていい感じにレアな感じのローストビーフが作れる
20 17/09/16(土)20:41:22 No.453351612
>親子丼はもも肉の皮をはがして一口大に切ってフライパンで炒めて作ると美味い フォークで刺すのも忘れないで！
21 17/09/16(土)20:41:26 No.453351633
小さめのすり鉢買ったらあまりにも使い勝手よくて とりあえずなんにでもすりゴマぶち込むようになった
22 17/09/16(土)20:41:31 No.453351650
肉じゃがは多めの出し汁で煮て火が通ったのちに出し汁だけ別鍋で煮詰めて絡めると煮崩れずに濃い味にできる
23 17/09/16(土)20:41:34 No.453351662
おかゆに生卵と丸鶏がらスープ混ぜると美味いよ
24 17/09/16(土)20:42:01 No.453351793
>フォークで刺すのも忘れないで！ 刺す意味ある？
25 17/09/16(土)20:42:54 No.453352029
豚汁ってアクとった方が美味い？毎回そのまま仕上げてるんだが
26 17/09/16(土)20:44:05 No.453352399
酷いほどアク出てないならそのままでいいよ
27 17/09/16(土)20:44:31 No.453352530
>豚汁ってアクとった方が美味い？毎回そのまま仕上げてるんだが 泡状になった灰汁と浮いてる脂は取った方が美味いよ
28 17/09/16(土)20:45:45 No.453352905
色んな油を加算したリゾットはうまかった
29 17/09/16(土)20:45:47 No.453352914
燻製おじさん元気してるかな
30 17/09/16(土)20:47:59 No.453353528
肉のアクなら臭みでもあるし旨味でもあるので 好みで取ったり取らなかったりするといい 野菜のアクはいろんな成分の塊なので可能な限り取ったほうがいい まあ大抵スープに溶け込むから焼け石に水なんだけど
31 17/09/16(土)20:48:16 No.453353622
>隠し味的な調理スキルなんだから隠し味じゃねぇんだよばーか?ぁーか そんなん中華鍋片手で振れるぐらいにならんとレスできないじゃんか！
32 17/09/16(土)20:48:17 No.453353629
味覇を入れれば大抵どうにかなる
33 17/09/16(土)20:48:50 No.453353797
大体ニンニク入れる
34 17/09/16(土)20:49:33 No.453353994
さっき期せずしてフランベしちゃってビックリしたよ 強いて言えばまぁそれが俺の特技かな
35 17/09/16(土)20:49:37 No.453354014
ニンニクは最初と出来上がり直前の二回に分けて入れる
36 17/09/16(土)20:51:06 No.453354425
生ニンニク食べて腹痛くなる前に牛乳飲むとセーフになるぞ
37 17/09/16(土)20:51:09 No.453354440
ピーマンとか椎茸千切りに切ったら自動的に鍋に飛んでいくよ
38 17/09/16(土)20:52:28 No.453354790
フランベってあのワイン入れてエンチャントファイアするやつ？本格的だな 台所の壁焦げない？
39 17/09/16(土)20:53:18 No.453355058
>そういうえば最近塩おじスレ見ないな 肉ぶん投げてるので食べ物で遊ぶな派の人と別にいいじゃんこれくらい派の人が喧嘩してるのが最後に見たスレだ
40 17/09/16(土)20:53:31 No.453355121
長くて１、２秒だから焦げないよ
41 17/09/16(土)20:53:35 No.453355140
自前のコアントローでフランベ出来るよ
42 17/09/16(土)20:56:21 No.453355900
>フランベってあのワイン入れてエンチャントファイアするやつ？本格的だな >台所の壁焦げない？ 壁は問題ないと思うけど換気扇に炎巻き込むとヤバイので気をつけたほうがいいぞ
43 17/09/16(土)20:56:43 No.453356015
なにがやばいっていうんだよ
44 17/09/16(土)20:57:23 No.453356228
重曹は入れすぎると舌を刺激する食べ物になって食べられなくなるってのを最近体験した ちがっ…ドボッって入ったのは私のせいじゃ…
45 17/09/16(土)20:59:06 No.453356761
>ちがっ…ドボッって入ったのは私のせいじゃ… お鍋のおそうじかな…
46 17/09/16(土)20:59:08 No.453356767
赤ワイン白ワイン醤油を1：1：1で牛丼作ったら死ぬほど美味しい牛丼が出来た あとみりん昆布だしかつおだしとか入れて 水は800mlで肉はバラ肉300グラム 黄金比率
47 17/09/16(土)20:59:25 No.453356855
隠し味的な超リスキルって蒸かし芋作るとき電子レンジ使ってるとか 電子レンジでから揚げ作るとかそういうのなら…
48 17/09/16(土)20:59:33 No.453356890
興味あるけど人によってはクソマズ言われるパクチーをメニューに絡めたいが…中々手が出せない
49 17/09/16(土)21:00:25 No.453357136
>なにがやばいっていうんだよ 換気扇のフィルターがエンチャントファイアして たまに部屋がエンチャントファイアしたりする
50 17/09/16(土)21:01:01 No.453357299
お菓子をベーキングパウダーじゃなくて重曹で作ろうとするとめっちゃむずいというか微量で苦くなるので やっぱり大人しくベーキングパウダー買うべきだなと思いました
51 17/09/16(土)21:01:14 No.453357354
換気扇って油まみれだからな…
52 17/09/16(土)21:01:45 No.453357494
知るか！大家しね！！
53 17/09/16(土)21:02:09 No.453357599
>お菓子をベーキングパウダーじゃなくて重曹で作ろうとするとめっちゃむずいというか微量で苦くなるので >やっぱり大人しくベーキングパウダー買うべきだなと思いました わかる… あれ…？ちょっと苦いなこれってなって重曹で代用はあんまりしなくなった…
54 17/09/16(土)21:02:24 No.453357678
>興味あるけど人によってはクソマズ言われるパクチーをメニューに絡めたいが…中々手が出せない パクチー味のお菓子試してみて合う合わないを確認するんだ
55 17/09/16(土)21:02:40 No.453357751
小麦粉の生地を足で踏むとコシが出る
56 17/09/16(土)21:03:37 No.453358046
メニューに絡めたいが…ってまず自分で食ってみて試作すればいいじゃん
57 17/09/16(土)21:03:46 No.453358080
困ったら黒コショウをガリガリやる
58 17/09/16(土)21:04:36 No.453358334
ミートソースを作るときにクミンシードを足す
59 17/09/16(土)21:04:56 No.453358428
マスカルポーネチーズがない場合は水切りヨーグルトで代用できる
60 17/09/16(土)21:04:57 No.453358442
食った人を殺す能力 祖父母に食わしたら交通事故で死んで おじさんにパスタ振舞ったら3.11で死んで便等あげた職場の同期は失踪した
61 17/09/16(土)21:05:04 No.453358478
コメ研いで炊くとおいしい
62 17/09/16(土)21:06:05 No.453358788
火を使うお菓子は美味く作れないので 作るおやつはいつもティラミス
63 17/09/16(土)21:06:25 No.453358893
人によってはクソマズと言われてるからって怖がって食べないのかよ
64 17/09/16(土)21:06:26 No.453358897
>コメ研いで炊くとおいしい 俺も昔はそんなことを思っている時期があった 今は･･･ 無洗米最高！！！
65 17/09/16(土)21:06:42 No.453359001
>便等あげた職場の同期は失踪した なんでウンコプレゼントしたの…
66 17/09/16(土)21:06:47 No.453359030
便等？…ああ弁当か
67 17/09/16(土)21:07:22 No.453359220
ご飯にマヨネーズだばぁ
68 17/09/16(土)21:07:37 No.453359302
バターはマーガリンで代用可能
69 17/09/16(土)21:08:11 No.453359493
その弁当箱まさかお重じゃないだろな
70 17/09/16(土)21:08:58 No.453359730
酢飯に生魚のせる
71 17/09/16(土)21:09:00 No.453359741
砂糖醤油みりんお酒しょうがにんにく等適当に大体美味しくなる
72 17/09/16(土)21:09:28 No.453359905
砂糖醤油みりんお酒にお肉付けるだけでいいのいいよね…
73 17/09/16(土)21:09:57 No.453360061
マヨネーズを卵の代わりに使うと揚げ物がサクサク
74 17/09/16(土)21:10:28 No.453360229
隠し味じゃないけど和食のおかずは醤油みりん水を1:1:2に砂糖をお好みで入れる おいちい！
75 17/09/16(土)21:12:32 No.453360843
手羽元ときのこをバターで軽く焦げ目がつくまで炒める ダイストマトと生姜とコンソメキューブを入れて水がひたひたになるまで入れる あとは煮込む トマト煮できた！
76 17/09/16(土)21:13:37 No.453361184
ミネストローネを作るときは缶のトマトと生のトマトを一緒に使うと美味しくなる
77 17/09/16(土)21:14:09 No.453361342
取りあえずホテルのスクランブルエッグの作り方は会得した それで心豊かになれる
78 17/09/16(土)21:15:57 No.453361943
料理ってレシピ通りに作るのもそうだけど 何回も同じ料理作ってると段々美味しくなるよね 料理ごとに熟練度設定はちょっとやり込み要素すぎてありがとうお母さま…
79 17/09/16(土)21:17:27 No.453362425
ローストポークの作り方を最近覚えた
80 17/09/16(土)21:18:43 No.453362812
>取りあえずホテルのスクランブルエッグの作り方は会得した >それで心豊かになれる いいなあ よければコツを教えてほしい
81 17/09/16(土)21:20:55 No.453363569
ごまドレにすりごまを入れまくる 豆板醤甜麺醤オイスターラー油とそれ混ぜてお湯をそそいて担々麺っぽいやつ
82 17/09/16(土)21:21:39 No.453363823
>よければコツを教えてほしい トロ火でヘラつかってこれでもかってくらいしっかりかきまぜまくるのだ あと生クリーム使うのだ
83 17/09/16(土)21:23:15 No.453364344
なんでもニンニク
84 17/09/16(土)21:23:25 No.453364404
食パンが余ってたら日曜日にフレンチトーストを作る