虹裏img歴史資料館

1 17/09/11(月)17:11:00 No.452270276

8分くらいのやつを2時間くらい水に浸して2分茹でるだけでもちもちになるぞ

2 17/09/11(月)17:15:39 No.452270918

普通にパスタを茹でる時間すら待てないような早漏野郎に旨い料理は作れないぞ

3 17/09/11(月)17:18:15 No.452271294

早く茹で上がるってことは伸びやすいってことだぞ

4 17/09/11(月)17:18:22 No.452271313

パスタの太さは思った以上にソースとの相性あるね

5 17/09/11(月)17:18:50 No.452271389

ボロネーゼは太いので食べたい

6 17/09/11(月)17:19:34 No.452271486

油っこいのは太い奴がいいね

7 17/09/11(月)17:20:31 No.452271618

ｷﾞｮﾑｽｰで売ってるトルコ産のはダメね

8 17/09/11(月)17:21:04 No.452271687

>ｷﾞｮﾑｽｰで売ってるトルコ産のはダメね むしろ美味いぞ

9 17/09/11(月)17:21:38 No.452271766

麺が上手く茹で上がれば塩と油だけでもうまい

10 17/09/11(月)17:21:59 No.452271815

1.6でいい

11 17/09/11(月)17:22:19 No.452271865

トルコ産の奴は一分長く茹でるといいよ

12 17/09/11(月)17:22:25 No.452271883

うまいトマトソースがなかなかない

13 17/09/11(月)17:23:44 No.452272084

>うまいトマトソースがなかなかない トマト缶使って作りなさる

14 17/09/11(月)17:23:56 No.452272108

>うまいトマトソースがなかなかない オレガノだばぁすると少しマシになる

15 17/09/11(月)17:25:19 No.452272302

>うまいトマトソースがなかなかない スパイスだ！スパイスを山ほど使うのだ！

16 17/09/11(月)17:26:36 No.452272493

ローレルなんて入れても入れなくても一緒だろォ？って思ってた 全然違うわコレ

17 17/09/11(月)17:30:17 No.452273051

フレッシュトマトでソース作ったら美味しいけど トマトの質の関係でトマト缶ほど質が安定しねえ

18 17/09/11(月)17:31:15 No.452273198

トマトソースくらい自分で作れ！ 意外と奥が深い…難しい…

19 17/09/11(月)17:31:41 No.452273275

安いし楽だしトマト缶すごいよね

20 17/09/11(月)17:32:09 No.452273336

>フレッシュトマトでソース作ったら美味しいけど >トマトの質の関係でトマト缶ほど質が安定しねえ そういう時はプチトマトみたいな小さいのを使うんだ 水気が少ないから当たり外れが少ないよ

21 17/09/11(月)17:32:43 No.452273433

素材が少なくシンプルなほど美味しくするの難しい ペペロンチーノにベーコンでうまあじ追加してしまった

22 17/09/11(月)17:33:10 No.452273492

迷ったら「」ニィ… ドライトマトも使いなさい…

23 17/09/11(月)17:34:46 No.452273702

基本のソース作るときはローリエだけでいい オレガノやらタイムは料理に合わせて追加すれば良い

24 17/09/11(月)17:34:48 No.452273710

トマトソースも中華じゃないけど結局は油だよなって

25 17/09/11(月)17:36:36 No.452273965

トマトはさんあじがなくなるまで煮詰めて水気を飛ばすのが基本だけど そこまでしてもなおうまあじが薄いトマトもあるのでそういう場合は フランス料理がよくやってるように深く考えずに大量のトマトを煮詰めといて常にストックしとけやということになるのかもしれない…

26 17/09/11(月)17:43:09 No.452274988

トマトの酸みは煮詰めると弱くなるのは経験則で分かるけど トマトの酸みのクエン酸はある程度熱に強いから酸みの弱くなる仕組みが分かんない

27 17/09/11(月)17:43:58 No.452275095

ナポリタンだけは茹ですぎくらいでちょうど良い

28 17/09/11(月)17:45:22 No.452275328

ホールトマト缶をそのまま鍋にぶちまけて 生のままのにんにくスライスとバジル入れて雑に煮詰めるのがイタリア流だってさ 家庭によって差はあるかもしれんけど昔ハーフ同級生の父親がシェフだったので

29 17/09/11(月)17:46:52 No.452275552

スパゲッティだけじゃなくてペンネとかショートパスタに手を出し始めたら世界が広がった

30 17/09/11(月)17:47:54 No.452275698

>ホールトマト缶をそのまま鍋にぶちまけて >生のままのにんにくスライスとバジル入れて雑に煮詰めるのがイタリア流だってさ >家庭によって差はあるかもしれんけど昔ハーフ同級生の父親がシェフだったので イタリア料理って地方毎に別もんで更に発祥不明なレシピ多いからどうなんだろ

31 17/09/11(月)17:49:30 No.452275933

>スパゲッティだけじゃなくてペンネとかショートパスタに手を出し始めたら世界が広がった どれ買えばいいかわからん

32 17/09/11(月)17:50:35 No.452276098

オリーブオイルありあまってるとこでは最初からオイル使うかもね ジョージのおやじの出身地はしらない

33 17/09/11(月)17:51:13 No.452276199

>ホールトマト缶をそのまま鍋にぶちまけて >生のままのにんにくスライスとバジル入れて雑に煮詰める そこにしっかり焼いた鶏モモをぶち込むと幸せになれる

34 17/09/11(月)17:51:27 No.452276244

３分で茹で上がるやつやつ

35 17/09/11(月)17:52:19 No.452276374

いいかい学生さんアルデンテをアルデンテをないつでも作れるくらいになりなよ それがパスタを茹ですぎもしない茹でなさすぎもしないちょうどいいくらいってとこなんだ

36 17/09/11(月)17:52:35 No.452276413

業務スーパーの中東産のは全部ハズレ 逆に凄いと思ったよ

37 17/09/11(月)17:52:37 No.452276417

>どれ買えばいいかわからん それこそ何に合わせるかにもよるんじゃないか？

38 17/09/11(月)17:54:07 No.452276649

ミートソースには…なんかめっちゃスパイラルって感じのやつがいいぞ

39 17/09/11(月)17:55:35 No.452276865

リングイーネいいよね…

40 17/09/11(月)17:55:40 No.452276879

表示より1分早めにあげろよなっ！！

41 17/09/11(月)17:57:05 No.452277093

濃厚なソース！なんかめっちゃぎざぎざしてたりくねくねしてるソースが絡みやすいやつ！

42 17/09/11(月)17:57:07 No.452277098

オリーブオイルやめたら美味しくなった… 複雑な気分…

43 17/09/11(月)17:57:32 No.452277169

>トマトの酸みは煮詰めると弱くなるのは経験則で分かるけど >トマトの酸みのクエン酸はある程度熱に強いから酸みの弱くなる仕組みが分かんない トマトのさんあじはクエン酸だけやないんやな さんあじの弱くなる機序も別に分解だけでもないんやな これだからみ派は

44 17/09/11(月)17:57:43 No.452277207

>表示より1分早めにパスタをひとつ食べて歯ごたえを確かめつつちょっと歯ごたえがあるなってくらいであげろよなっ！！ >茹で上がる直前は30秒ずつくらいで歯ごたえが変わるぞっ！！

45 17/09/11(月)17:57:54 No.452277239

>オリーブオイルやめたら美味しくなった… >複雑な気分… 俺はオリーブオイル増やしたら味がまとまったよ

46 17/09/11(月)17:58:23 No.452277322

俺は早茹でのをさらに1～2分長く茹でてユルユルにしたスパゲティーが大好きなんだ

47 17/09/11(月)17:58:24 No.452277326

>オリーブオイルやめたら美味しくなった… 味にも合わない意味無いかけ方してたらそりゃそうだよ

48 17/09/11(月)17:58:29 No.452277350

トルコ産は糖質が高いから体に悪いが美味いと聞く

49 17/09/11(月)17:58:46 No.452277394

オリーブオイルは主張するからね あと油が少ない方が味が濃くなる 香りが溶け込んだ油は良いものだが量はそれほど必要じゃない

50 17/09/11(月)17:59:25 No.452277507

麺が餅みてぇ

51 17/09/11(月)18:00:44 No.452277738

トマト濾してあるソースは苦手だなぁ

52 17/09/11(月)18:02:02 No.452277935

トニオさんですら茹で加減は直接見るかんな！ プロは箸で持ち上げただけ硬さわかるけど 素人はわからんから一本齧って確認するんだ

53 17/09/11(月)18:12:38 No.452279645

カルボナーラを美味しく作れない