虹裏img歴史資料館

1 17/07/29(土)15:55:42 No.442849195

http://www.zakuri.com/netshop-kitchenknife.html こう言うのとかは？ 錆びない包丁買うより錆びるけどいい鉄を使った包丁買ってついでに研ぎの道具も買い込むといいぞ

2 17/07/29(土)16:02:07 No.442850606

別に料理は好きじゃないけど切るのは楽しいから結局キャベツの千切りだけやるようになった

3 17/07/29(土)16:04:10 No.442850965

M1911やM2の銃弾を真っ二つした包丁作った包丁職人の魁傑盛弘とかいかがですかな！

4 17/07/29(土)16:05:39 No.442851220

錆びなくてよく切れて研ぎもしなくていい超音波振動包丁が欲しいです

5 17/07/29(土)16:06:22 No.442851329

まず画像のようなつば付きはいらない なしでいいですよ

6 17/07/29(土)16:06:37 No.442851377

豚刀はないの？

7 17/07/29(土)16:07:32 No.442851530

>http://www.zakuri.com/netshop-kitchenknife.html 普段使いにはどれ買えばいいの?

8 17/07/29(土)16:09:16 No.442851813

出刃

9 17/07/29(土)16:10:21 No.442851987

>普段使いにはどれ買えばいいの? 自分だと菜切りがメインであと小出刃と柳刃が魚用に欲しい

10 17/07/29(土)16:10:42 No.442852029

こだわってみたいじゃなくて 何かを追及すると道具とかにこだわる羽目になるんじゃなかろうか

11 17/07/29(土)16:12:03 No.442852242

>普段使いにはどれ買えばいいの? 牛刀が一般的な三徳包丁に近い

12 17/07/29(土)16:12:54 No.442852382

つばなしの三徳包丁かな あとは今使ってる包丁の重量を図る

13 17/07/29(土)16:13:50 No.442852550

>普段使いにはどれ買えばいいの? 俺は店頭で黒刃の土佐型を買ったよ 切れ味に惚れ惚れする

14 17/07/29(土)16:15:47 No.442852834

包丁に拘るならまず料理に拘らないとどんな包丁を買ったらいいのか決められないぞ 料理に興味がなく包丁に拘りたいなら鍛冶屋にでもなるといいのでは

15 17/07/29(土)16:18:19 No.442853251

魚おろしたり刺身切ったらこだわらざるを得ないよ まぁなんだかんだで切れなくても切れる様になるけど

16 17/07/29(土)16:18:32 No.442853287

メインはセラミックス三徳使ってるぞ 軽い錆びない切れ味落ちないとメリット多い 硬い物だけステンレス使えばいいし

17 17/07/29(土)16:18:59 No.442853356

セラミックにしようぜ

18 17/07/29(土)16:19:37 No.442853448

魚を捌くのを始めないなら三徳でうんといいの買えばいいだろ あと鍋もお前のセンスでいいからよさげなのを金出して替え テフロンのフライパンは消耗品と思って妥協で

19 17/07/29(土)16:19:53 No.442853492

研ぎを覚えるのです… がっつり料理するんじゃなければそこあｍでお高い包丁じゃなくていいから買って砥石も2～3種類買えばいい

20 17/07/29(土)16:20:00 No.442853508

鋼の牛刀めっちゃ素敵なのはバイトで扱ってて分かるんだが 流石にちょいちょい研ぐのは面倒が勝りそうでつらい ステンなら包丁もだけどむしろ良いシャープナー買った方が良さそうな気がするがどうだろ

21 17/07/29(土)16:21:30 No.442853749

超仕上げ砥石買ってからはなにもかもが激変したから研ぎやすい錆びる和包丁と中仕上げ砥石と超仕上げ砥石があればいいんじゃね 刃物に顔が映るくらいぴかぴかに研げるのいいよね…

22 17/07/29(土)16:21:40 No.442853778

塩おじ包丁を買おうかどうか迷い中

23 17/07/29(土)16:22:30 No.442853915

マーフィー岡田の実演販売で買った包丁がよく切れて気に入ってる 一度研ぎに出したらものすごい切れ味になって帰ってきた

24 17/07/29(土)16:23:15 No.442854032

滅多に料理しないらしいスレ「」に丁寧なメンテが必要な包丁を勧めるのはやめようよ

25 17/07/29(土)16:23:33 No.442854086

包丁砥いでると近所の人から包丁砥いでって結構頼まれるんだけど 多分今済んでる地域の80宅分位の家の包丁俺が砥いでる

26 17/07/29(土)16:23:59 No.442854144

シャープナーで仕上げた時の切れ味と砥石で段階踏んで研いだ物は明らかに違うよ デカくて柔らかいトマトなんか切ると露骨に違う 砥石でいい感じに研ぐとトマトが潰れずに刃が入ってくからな

27 17/07/29(土)16:23:59 No.442854146

>滅多に料理しないらしいスレ「」に丁寧なメンテが必要な包丁を勧めるのはやめようよ じゃあステンレス三徳一本にしとけで終わっちゃうじゃん！

28 17/07/29(土)16:24:52 No.442854279

ステンレスかセラミックで切れ味悪くなったら買い替えか…

29 17/07/29(土)16:26:27 No.442854555

>>滅多に料理しないらしいスレ「」に丁寧なメンテが必要な包丁を勧めるのはやめようよ >じゃあステンレス三徳一本にしとけで終わっちゃうじゃん！ そうだよ… ちょっとこだわりたかったらグローバルの三徳でいいよ…

30 17/07/29(土)16:28:20 No.442854861

普段は使いやすい三徳でいいけど刺身包丁だけほしい

31 17/07/29(土)16:30:32 No.442855199

グローバルのペティと牛刀持ってるけど大抵ペティで事足りる

32 17/07/29(土)16:31:54 No.442855406

食材にこだわれば自然と良い包丁を選ぶようになるよ

33 17/07/29(土)16:32:02 No.442855437

>包丁砥いでると近所の人から包丁砥いでって結構頼まれるんだけど >多分今済んでる地域の80宅分位の家の包丁俺が砥いでる 無償で…？ 何か貰ってもいいんじゃないかな

34 17/07/29(土)16:32:08 No.442855448

「」には不評だけどチタン包丁はとても良いものだとおもう 錆びないのも素敵だけど とにかく軽くて結構しなりが効くからお野菜や果物相手には大変使いやすい 研いだりもまぁまぁできるし言うほど切れ味悪くない！ 丸ごとのかぼちゃとか切っても割れたりしないしな！

35 17/07/29(土)16:32:37 No.442855534

貝印の永切れ王ってやつがすごいよ 切れ味が半端なく長持ちする ただし切り口が多少荒れるから刺し身には使えないと思う

36 17/07/29(土)16:33:12 No.442855629

刃物を研いでる時のシャリッ…シャリッ…って音いいよね…

37 17/07/29(土)16:33:59 No.442855752

>無償で…？ >何か貰ってもいいんじゃないかな 野菜とかたまに貰えるけどほぼ無償だよ …野菜ウチでも作ってるから正直あまる…

38 17/07/29(土)16:35:18 No.442855950

https://www.amazon.co.jp/dp/B000O2D9V6/ この包丁めっちゃかっこよくない！？

39 17/07/29(土)16:35:20 No.442855955

研ぎ石は3つも用意しないといけないのが面倒すぎる…

40 17/07/29(土)16:36:27 No.442856124

>この包丁めっちゃかっこよくない！？ アサシンが両手に持って腕を交差させるタイプの奴だ…

41 17/07/29(土)16:36:38 No.442856153

>研ぎ石は3つも用意しないといけないのが面倒すぎる… まぁ家庭で普通に料理する程度なら中砥石と仕上げ位でいいんじゃないかな

42 17/07/29(土)16:37:09 No.442856229

そういやセラミックの包丁って砥石で砥げるのかな…

43 17/07/29(土)16:37:21 No.442856266

これおすすめ ダマスカスに近い https://www.amazon.co.jp/gp/product/B00601CABA

44 17/07/29(土)16:37:31 No.442856296

こないだ白紙二号を使ってるという触れ込みの包丁？を買ったんだけど なかなか研げない 今までやっすい謎の炭素鋼の刃物ばっかりだったからそれよりも削れづらいってことなんだろうか

45 17/07/29(土)16:37:44 No.442856328

>そういやセラミックの包丁って砥石で砥げるのかな… セラミックは普通にやったら死ぬよ

46 17/07/29(土)16:38:14 No.442856406

ダイヤモンドシャープナーダメだったのか…

47 17/07/29(土)16:38:23 No.442856420

>野菜とかたまに貰えるけどほぼ無償だよ >…野菜ウチでも作ってるから正直あまる… 田舎だったら人付きあいで仕方ない側面もあるな 多分お母さんの発言力とか地味に高くなってそう

48 17/07/29(土)16:38:29 No.442856447

>これおすすめ >ダマスカスに近い Amazonで評判いいのってそれか藤次郎プロだよな

49 17/07/29(土)16:38:33 No.442856459

>まぁ家庭で普通に料理する程度なら中砥石と仕上げ位でいいんじゃないかな これくらいなら表裏でセットになったやつ売ってるしね…

50 17/07/29(土)16:38:42 No.442856487

よくテレビでやってるけど 日本通販のチタンコーティング包丁ってどうなの

51 17/07/29(土)16:39:06 No.442856554

>そういやセラミックの包丁って砥石で砥げるのかな… ダイヤモンドシャープナーならいけるけど砥石は… もしかしたらダイヤモンド砥石ならばいけるかも

52 17/07/29(土)16:39:43 No.442856650

中砥石だけじゃダメ？

53 17/07/29(土)16:39:44 No.442856652

包丁より砥石に金を出すのだ ホームセンターの一番安い砥石はすぐへこむゴミだぞ

54 17/07/29(土)16:40:02 No.442856703

ちゃんと研いだ包丁だと豆腐を手の上で切れなくなって困る、困った でもやっぱちゃんと刃がついてるのは使ってて気持ちいい

55 17/07/29(土)16:40:06 No.442856711

ペティナイフだけでいける気がする

56 17/07/29(土)16:40:26 No.442856761

セラミックは切れなくなったら基本メーカー修理でしょ 確かに切れ味凄いけど最初だけなんだよね すぐ欠けるし

57 17/07/29(土)16:41:11 No.442856868

>中砥石だけじゃダメ？ 砥がないままよりはいいだろうけど仕上げやったほうがやっぱりいい 裏表で中と仕上げくっついて一体化してるやつ売ってるしそれ買えばいいと思うよ

58 17/07/29(土)16:41:24 No.442856902

中砥石買うなら刃の黒幕#2000あたりがいいと思う これと自作の革砥を併用してるよ俺

59 17/07/29(土)16:41:31 No.442856922

>ちゃんと研いだ包丁だと豆腐を手の上で切れなくなって困る、困った 引くな！ そんだけの話だろ

60 17/07/29(土)16:41:36 No.442856940

>裏表で中と仕上げくっついて一体化してるやつ売ってるしそれ買えばいいと思うよ ㌧探してみる

61 17/07/29(土)16:41:56 No.442856995

小間切包丁良いよね...

62 17/07/29(土)16:41:57 No.442856996

100均でも売ってるから一度一通り試してみればいい 別に使い物にならないなんてこともない

63 17/07/29(土)16:42:05 No.442857020

>ちゃんと研いだ包丁だと豆腐を手の上で切れなくなって困る、困った 包丁動かすなよ！引かなければいいだけだぞ！

64 17/07/29(土)16:42:27 No.442857087

手包丁するとき上から刃を落とすだけでいいだろ…

65 17/07/29(土)16:42:29 No.442857095

https://www.amazon.co.jp/dp/B000BWUQSS/ これ使ってるけどやっぱグローバルの方が切れ味いいのかな… 見た目はけっこう似てる割に安かった

66 17/07/29(土)16:42:34 No.442857114

三枚おろし苦手だったんだけど貝印の出刃買ったら完璧にできて やっぱちゃんと包丁揃えないとダメだわってなった

67 17/07/29(土)16:42:54 No.442857163

藤次郎プロ DPの三徳と刃の黒幕買っておけば 普通に料理したいなら十分だよ

68 17/07/29(土)16:44:02 No.442857369

普段使いに中華包丁使ってるけど自分で砥げる気がしない

69 17/07/29(土)16:44:02 No.442857370

貝印の柳刃包丁買ってみたけど本刃付けされてなくてひどい切れ味だったわ

70 17/07/29(土)16:44:14 No.442857399

包丁の持ち手の部分の木が腐ってきたんだけど

71 17/07/29(土)16:44:17 No.442857406

>これと自作の革砥を併用してるよ俺 ピカールとSOZAIがあったから作ってみたけど 革砥って基本的にメンテってどうしたらいいんだろ

72 17/07/29(土)16:44:19 No.442857409

>引くな！ >そんだけの話だろ その通りなんだけどやっぱ怖い この時ばかりは多少引いちゃっても全く恐怖を感じないクソ包丁が懐かしくなる

73 17/07/29(土)16:44:49 No.442857482

耐水ペーパーを金属ブロックに貼り付けるのはちょっと使う分には割安に済むが 実際やれるもんなんだろうか 特に#2000とかになると砥石買うと高いしそんながっつり削らないし

74 17/07/29(土)16:45:04 No.442857532

>https://www.amazon.co.jp/dp/B000BWUQSS/ >これ使ってるけどやっぱグローバルの方が切れ味いいのかな… >見た目はけっこう似てる割に安かった 切れ味なんてやっぱりメンテするかどうかだよ

75 17/07/29(土)16:45:11 No.442857548

三徳より牛がいい

76 17/07/29(土)16:45:41 No.442857657

>革砥って基本的にメンテってどうしたらいいんだろ メンテとかしてないな… ダメになってきたら張り替えればいいやくらいの気持ちで使ってる

77 17/07/29(土)16:45:52 No.442857693

牛刀はじめはでかいんだけど 慣れれば刺身包丁みたいに長く引けていいよね

78 17/07/29(土)16:45:54 No.442857697

>これ使ってるけどやっぱグローバルの方が切れ味いいのかな… グローバルは材質公開してないし 包丁好きな人から結構突っ込まれてる包丁だよ もちろん品質は悪くないし何よりデザインがかっこいいから所有欲が満たされるけど 質って面では藤次郎とか空とかあそこらへんより上ってことはない

79 17/07/29(土)16:46:25 No.442857771

手の上でやる時には１㎜ぐらい薄皮残す寸止めでいいよ

80 17/07/29(土)16:46:28 No.442857783

https://www.monotaro.com/p/8872/6881/?gclid=EAIaIQobChMI1JOP3P-t1QIV2AgqCh3vqQ0eEAQYASABEgL5s_D_BwE&utm_medium=cpc&utm_source=Adwords&cm_mmc=Adwords-_-cpc-_-PLA-_-88726881&ef_id=WVPTegAABXKDjVQb:20170729074540:s これをずっと使ってる チタンコーティングじゃなくて中身までチタン！

81 17/07/29(土)16:46:40 No.442857820

>耐水ペーパーを金属ブロックに貼り付けるのはちょっと使う分には割安に済むが >実際やれるもんなんだろうか 釣りに使ってるナイフは俺耐水ペーパーでやってるよ それでも普通に鯖とかカンパチの腹綺麗に切れるよ

82 17/07/29(土)16:46:43 No.442857830

牛刀とペティでだいたい問題ない 出刃があればなおいい

83 17/07/29(土)16:47:11 No.442857905

>耐水ペーパーを金属ブロックに貼り付けるのはちょっと使う分には割安に済むが >実際やれるもんなんだろうか 一回しか使わないならそうかもしれんが、砥石なんてのは10年余裕で持つんじゃないか？ まぁ包丁以外の刃物使う職じゃないとありがたくないかもだが、ペーパーを包丁の研磨に使うなんてのは聞いたことがないな

84 17/07/29(土)16:47:44 No.442857996

グローバルの包丁はいいぞ 洗うときも楽

85 17/07/29(土)16:47:47 No.442858005

グローバルは過大評価され過ぎだからなあ

86 17/07/29(土)16:47:52 No.442858017

チタンの包丁って切れるの？ 普通に考えたらステンレスよりヤワそうなんだが

87 17/07/29(土)16:47:55 No.442858027

>メンテとかしてないな… >ダメになってきたら張り替えればいいやくらいの気持ちで使ってる まぁそんなもんか 調べてもメンテの方法だけはよくわからなかったから だめになってきたら張り替えておくことにするよ

88 17/07/29(土)16:49:05 No.442858214

切れ味良い包丁でタマネギ切ってる時に指切っちゃったんだけど傷が深くてな タマネギのせいか血も止まらなくて傷の治りも遅くてな 皆は酒飲みながらツマミ作っちゃダメだぞ！

89 17/07/29(土)16:49:44 No.442858328

グローバルだからといって何もメンテしないでいるとクソ包丁になるぞ

90 17/07/29(土)16:50:38 No.442858485

>一回しか使わないならそうかもしれんが、砥石なんてのは10年余裕で持つんじゃないか？ 高頻度にずっと使い続けるならいいんだけど ちょいちょいお料理したり工具直したりくらいだとちょっと躊躇うお値段でなー たぶん死ぬまでかかっても使い切れない 見てくれよ10年使ってぜんぜん磨耗してない俺の五十嵐砥！

91 17/07/29(土)16:50:39 No.442858491

ちなみに棒状のシャープナーとか 隙間に包丁入れて引くタイプのシャープナーは あれ研いでるわけじゃないからそればかり使ってると刃が死ぬ

92 17/07/29(土)16:50:47 No.442858511

>グローバルだからといって何もメンテしないでいるとクソ包丁になるぞ 余程良い包丁買ってもそりゃそうなるんじゃ