虹裏img歴史資料館

1 17/03/24(金)21:50:20 No.416621240

俺は鉄板焼きのが好きなんだ…

2 17/03/24(金)21:51:01 No.416621399

そういう物言いだから炭も着火剤も湿気らせるんだな

3 17/03/24(金)21:52:05 No.416621643

七輪と炭だと気分が出るもんな

4 17/03/24(金)21:52:43 No.416621786

ポテトチップスが着火剤になる的なスレ立ってた気がする

5 17/03/24(金)21:52:51 No.416621826

炭火だと香ばしくなるよね

6 17/03/24(金)21:52:58 No.416621850

俺も携帯コンロがないから家焼肉するときはフライパンで肉も野菜も一気に焼いてタレ付けて食うな 美味しいけど「ひょっとしてこれはただの肉野菜炒めなのでは…」という疑念が払拭できない

7 17/03/24(金)21:53:11 No.416621903

やわらかい炭で焼くと炭のニオイがつくのであまり好きでない

8 17/03/24(金)21:53:18 No.416621937

めっちゃ熱すればフライパンでもいけるんじゃない

9 17/03/24(金)21:53:47 No.416622044

肉の種類による 油多いのは網で焼きたい

10 17/03/24(金)21:54:33 No.416622239

脂が落ちるから焼きすぎるとパサパサになるのが難点だ… あんまりできないから特別な感じになるよね

11 17/03/24(金)21:55:04 No.416622344

家で七輪使うって庭で焼くの？

12 17/03/24(金)21:55:07 No.416622359

普通に木とか枯葉で焚き火起こして焼くのはダメなの？

13 17/03/24(金)21:55:25 n7blQkGE No.416622432

炭もな 着火が容易なセラミック炭を発端にして ちゃんとした木の炭を焼べるのがまあ王道というか本来の使い方なんだけど 最近だとずっとセラミック炭で焼き続けるのもあるらしい

14 17/03/24(金)21:56:39 No.416622727

>普通に木とか枯葉で焚き火起こして焼くのはダメなの？ 肉にめっちゃ炭が付くよ

15 17/03/24(金)21:56:57 No.416622788

爆跳する白炭もうヤダ！ 次はオガ炭にする！

16 17/03/24(金)21:58:30 No.416623196

花火で肉焼いたらうまいかなって試したけど火薬臭くて全然ダメだった…

17 17/03/24(金)21:59:18 No.416623389

>>普通に木とか枯葉で焚き火起こして焼くのはダメなの？ >肉にめっちゃ炭が付くよ あれが煤だ

18 17/03/24(金)21:59:38 No.416623480

炭火焼き美味いって言うけど自分で炭火で焼いて美味いと思ったコトないわ 火加減が難しすぎる

19 17/03/24(金)22:00:03 No.416623598

>花火で肉焼いたらうまいかなって試したけど火薬臭くて全然ダメだった… 美味くなりそうな要素無さすぎる…

20 17/03/24(金)22:00:30 No.416623712

>脂が落ちるから焼きすぎるとパサパサになるのが難点だ… いわゆる遠赤外線のせいでやたら火が通りやすいんで ガス火の感覚でやると焼きすぎるよね…

21 17/03/24(金)22:01:11 No.416623874

直火で焼くって難しくね？

22 17/03/24(金)22:01:36 No.416623982

フライパンで炭を焼いてから肉焼けばいいだろ

23 17/03/24(金)22:02:09 No.416624098

ショボいIHのせいなのか自宅で焼くとステーキとか不味そうな色合いになるからわかる気がする アルミホイルで包んで肉を休ませるテクニックを教わってからは多少マシになったけど

24 17/03/24(金)22:02:15 No.416624117

要は網で焼ければいいんだよな って思ってたけど煙の出ないロースターでの焼肉が死ぬほど味気なかった ただの熱い焼き目のついた肉だコレ

25 17/03/24(金)22:03:49 No.416624445

木とか枯葉とか枯れ木の直火で調理する時はあらかた燃え切って熾火になってから焼くのだ… 火が出てるうちは鍋の煮炊きに使って焼き物はそれらが全て済んでから焼けば 段取り的にも焼きたてを食卓に出せるという寸法

26 17/03/24(金)22:04:42 No.416624629

まずフライパンで炭を焼けば良かったのに

27 17/03/24(金)22:05:11 No.416624740

塩コショウ擦り込んだ大味な焼いた肉いいよね…

28 17/03/24(金)22:06:21 No.416625023

肉おじみたいにして焼いたらうまいかなって形から入ったけど全然だめだった

29 17/03/24(金)22:06:27 No.416625040

家で肉を焼く

30 17/03/24(金)22:06:44 No.416625105

>直火で焼くって難しくね？ 直火の扱いは一説には料理の最終段階とされており 昔の日本でも干物を上々に焼けるようになるには嫁入りしてから三年は必要と言われたほどです

31 17/03/24(金)22:07:05 No.416625205

焼肉の美味しさは 肉質5割 タレ3割 煙2割 という結論に至った

32 17/03/24(金)22:07:23 No.416625279

コンロ壊れた時ロウソクで肉焼いたけどめっちゃロウがついてまずかった

33 17/03/24(金)22:07:39 No.416625345

肉で家を焼く

34 17/03/24(金)22:09:11 No.416625746

この画像だと多分火が近すぎる

35 17/03/24(金)22:09:21 No.416625786

アナゴ炙ろうぜアナゴ ホクホクホワホワでうまいぞ～

36 17/03/24(金)22:09:41 No.416625875

蛇肉くいたい

37 17/03/24(金)22:10:55 No.416626196

焚き火に投げ込めばいいんじゃないの

38 17/03/24(金)22:11:01 No.416626223

炭火を熾したんなら騙されたと思って市販のあんぱんを焼いてみてくれ

39 17/03/24(金)22:11:04 No.416626238

塩こしょうごま油で肉を雑に揉み込んでフライパンで雑に焼く うまい でもこれもしかしてごま油がおいしいだけじゃ…？

40 17/03/24(金)22:11:27 No.416626342

炭だと安い肉でも美味くなるのはすげぇわ

41 17/03/24(金)22:11:41 No.416626387

煙でるまで熱して油きっちり塗った中華鍋で焼けば煙っぽさは結構再現できるよ

42 17/03/24(金)22:11:46 No.416626413

肉は厚さによるからなー フライパンでも片側しっかりカリッと焼いてひっくり返して火を落としてってやると 薄いのはミディアムレアになるし

43 17/03/24(金)22:13:02 No.416626744

100均で油切り用の網買ってきてフライパンの中に敷いてその上で肉を焼くのだ

44 17/03/24(金)22:13:36 No.416626889

さっきから疑問だったんだけど 直火で焼くには炭がないとダメなの？え？ 「」ん家には炉ばた大将ないの？？

45 17/03/24(金)22:14:45 No.416627160

>炉ばた大将 そな れに

46 17/03/24(金)22:17:17 No.416627752

ウチには10年くらい前からあったよ… カセットボンベで焼き鳥もサンマも焼き肉も直火で焼ける炉ばた大将をご存知ないのですか？！

47 17/03/24(金)22:18:03 No.416627928

結構高けぇな炉ばた大将！

48 17/03/24(金)22:18:08 No.416627950

ガス火の直火は薄切り肉ならいけるけど ちょっと厚いと表面すぐ焦げて中は生なので焼き目だけ付けてオーブンへ

49 17/03/24(金)22:18:09 No.416627954

炭火って直火じゃないよね

50 17/03/24(金)22:19:04 No.416628191

魚焼きグリルで肉を焼こう

51 17/03/24(金)22:19:21 No.416628254

>炭火って直火じゃないよね どっちかと言えばオーブントースターよな

52 17/03/24(金)22:20:09 No.416628435

>炭火って直火じゃないよね 熱源直なので直火になる らしい

53 17/03/24(金)22:20:43 No.416628590

炉ばた大将も厳密には輻射板を熱してそこからの輻射熱で焼くから直火ではないんだよな だからガスのにおいは付かないよ

54 17/03/24(金)22:22:28 No.416629062

飲食店でも焦げの味ばっかでフライパンで焼いてろ馬鹿！みたいなとこあるし美味しい炭焼きムズいよ

55 17/03/24(金)22:23:44 No.416629419

牛は脂が落ちないように鉄板で焼いた方がいいのでは

56 17/03/24(金)22:24:58 No.416629712

>牛は脂が落ちないように鉄板で焼いた方がいいのでは 下に落ちた脂が燃えて肉を燻すのって 結構重要よ

57 17/03/24(金)22:25:26 No.416629850

ステーキは表面以外は低温調理なので蒸し方が大事よ

58 17/03/24(金)22:27:28 No.416630380

ステーキは素直にフライパンを使った方がいいと思う 炭がちゃんとおきてれば火の通りめっちゃいい

59 17/03/24(金)22:31:04 No.416631331

炭で焼くとやっぱり気持ちが盛り上がると思う それに伴って旨く感じる

60 17/03/24(金)22:31:38 No.416631496

ガスバーナーで無理矢理炭に着火できない？ あんまり大掛かりなのは嫌ならポケトーチとか

61 17/03/24(金)22:32:15 No.416631650

炭が湿気てたらなにしても無駄さー

62 17/03/24(金)22:34:06 No.416632186

湿気た炭は無理矢理おこしてもやたらくさいからな…

63 17/03/24(金)22:35:40 No.416632605

オガ炭使うと灰の味になってる気がする…

64 17/03/24(金)22:35:56 No.416632668

>>牛は脂が落ちないように鉄板で焼いた方がいいのでは >下に落ちた脂が燃えて肉を燻すのって >結構重要よ 脂身が多過ぎると垂れた脂に火がついて焦げ臭くなるからトリミングするけど 適度な脂だと燻されるのめっちゃいいよね https://www.youtube.com/watch?v=08UxhnNWzFk#t=140s

65 17/03/24(金)22:36:38 No.416632859

炭の粉掛けてフライパンで焼こう

66 17/03/24(金)22:38:19 No.416633304

ホルモンをフライパンで焼いたら油がえらいことになったな

67 17/03/24(金)22:38:25 No.416633336

ていうか炭が湿気てる程度で諦めるなよ…

68 17/03/24(金)22:38:54 No.416633483

塩おじ見習え書き方と塩だ

69 17/03/24(金)22:39:03 No.416633523

焼いた後に少し燻製するだけでうまくなる

70 17/03/24(金)22:40:39 No.416633898

真っ黒になったサンマおいちい！ やけてない！

71 17/03/24(金)22:44:06 No.416634784

何の肉焼いても似たような味になっちゃったことがあってね…