虹裏img歴史資料館

1 17/01/06(金)22:09:09 No.401274401

無洗米

2 17/01/06(金)22:15:37 No.401276354

普通の米でも最近の精米すごいからとがないでいいよ

3 17/01/06(金)22:16:47 No.401276690

洗い物増やすな

4 17/01/06(金)22:17:02 No.401276763

ホイッパーでいい

5 17/01/06(金)22:17:18 No.401276838

>洗い物増やすな わかる

6 17/01/06(金)22:17:25 No.401276867

米とぎするとむしろ栄養価下がるんだっけか

7 17/01/06(金)22:18:09 No.401277062

嘘だろ…

8 17/01/06(金)22:18:19 No.401277108

>洗い物増やすな 量り付いてるから逆に減ってね

9 17/01/06(金)22:18:24 No.401277122

1回でとげる量少なくない？

10 17/01/06(金)22:18:49 No.401277230

>米とぎするとむしろ栄養価下がるんだっけか 栄養は玄米が最強

11 17/01/06(金)22:19:10 No.401277366

>>洗い物増やすな >量り付いてるから逆に減ってね このまま炊飯器に入れんの？

12 17/01/06(金)22:19:09 No.401277369

サトウのごはんでいいや…

13 17/01/06(金)22:19:16 No.401277404

>栄養は玄米が最強 そういう話をしているのではない…

14 17/01/06(金)22:19:22 No.401277436

ザルとかじゃ駄目なん

15 17/01/06(金)22:20:37 No.401277951

今は水が冷たくてつらいからしゃもじでといでる

16 17/01/06(金)22:20:50 No.401278038

>量り付いてるから逆に減ってね 米掬う匙は毎回洗わないし 普通に米研ぐときって炊飯器の釜使わない？

17 17/01/06(金)22:21:12 No.401278162

一升瓶に入れて棒でザクザクするやつのおしゃれ版

18 17/01/06(金)22:21:45 No.401278353

>米とぎするとむしろ栄養価下がるんだっけか 糠臭い米を食うくらいなら米研いで落ちる僅かな栄養価なんて考慮するに値しない

19 17/01/06(金)22:22:43 No.401278685

>普通に米研ぐときって炊飯器の釜使わない？ 説明書読むと米とぎは別の容器でやってね！って書いてある炊飯器多いよ

20 17/01/06(金)22:22:52 No.401278730

精米技術上がってるなら糠臭くないんじゃないの？

21 17/01/06(金)22:23:17 No.401278846

どうせ元々ほぼ炭水化物だから栄養なんて気にすんな

22 17/01/06(金)22:23:40 No.401278969

>>米とぎするとむしろ栄養価下がるんだっけか >>栄養は玄米が最強 >そういう話をしているのではない… 米研いで落ちる栄養って糠分だぞ 吟醸酒を仕込む際はデンプン以外邪魔になるのでテッテ的に研ぐ

23 17/01/06(金)22:24:04 No.401279079

洗ったほうが美味い

24 17/01/06(金)22:24:14 No.401279123

>精米技術上がってるなら糠臭くないんじゃないの？ ヌカ臭いのは精米よりむしろ保存の問題かな

25 17/01/06(金)22:24:34 No.401279219

玄米の栄養は玄米からしか摂取できないわけではないので おいしい白飯を食いつつ他の料理で栄養を摂ります

26 17/01/06(金)22:24:46 No.401279286

米の炊き方で人となりが出て面白いな 俺は釜のままやる

27 17/01/06(金)22:25:23 No.401279445

>吟醸酒を仕込む際はデンプン以外邪魔になるのでテッテ的に研ぐ だから白米の炊飯の話なのに何で玄米だの酒だののネタを持ってくんだよ！？

28 17/01/06(金)22:25:54 No.401279621

3合を片手で振るって結構疲れない…

29 17/01/06(金)22:26:27 No.401279778

振る時は流石に両手じゃねえかな…

30 17/01/06(金)22:27:07 No.401279959

両端を掴んでさざなみのように揺らして使うんよ

31 17/01/06(金)22:27:18 No.401280014

江戸時代以前からやってる通り玄米で保存しといて 炊く直前に精米するのが一番ヌカ臭くないよ ただ当然めんどい

32 17/01/06(金)22:27:27 No.401280054

昔を知らんからそもそも何のために米を研ぐのか数年前まで意味がわからなかった

33 17/01/06(金)22:27:56 No.401280212

>3合を片手で振るって結構疲れない… お前は未来人か！

34 17/01/06(金)22:28:31 No.401280413

そもそも今は米を「研ぐ」じゃなくて米を「洗う」だよね… 昔みたいにガッシャガッシャ研ぐ必要はない

35 17/01/06(金)22:28:43 No.401280462

>だから白米の炊飯の話なのに何で玄米だの酒だののネタを持ってくんだよ！？ 米とぎして下がる栄養価の話じゃねえの？

36 17/01/06(金)22:29:39 No.401280723

>米とぎして下がる栄養価の話じゃねえの？ うん…「白米の」だね…

37 17/01/06(金)22:30:10 No.401280901

全自動精米機いいよね…新しいの買おうと思ったらくそたかい…

38 17/01/06(金)22:31:01 No.401281208

穴空きしゃもじみたいな米とぎ棒よりは使えるもののようには感じる と思ったら最近はホイッパーみたいなのあるのか

39 17/01/06(金)22:31:25 No.401281303

人力精米すると何で研ぐのかよく分かる

40 17/01/06(金)22:31:36 No.401281349

お店で売ってる普通米でも2回研げば大丈夫だしこういう器具使う程じゃないよね

41 17/01/06(金)22:32:08 No.401281576

小石や虫の卵が入ってなさそうなら洗わなくても大丈夫らしいな

42 17/01/06(金)22:32:45 No.401281830

>お店で売ってる普通米でも2回研げば大丈夫だしこういう器具使う程じゃないよね 俺は４、５回研ぐなあ 前に「」に栄養価もうま味もみんな流してご苦労様って引用されたけど

43 17/01/06(金)22:33:19 No.401282027

コメを研ぐのにお水はそんなにいらないという衝撃

44 17/01/06(金)22:33:34 No.401282095

3合だったら三回は洗う

45 17/01/06(金)22:34:39 No.401282521

>前に「」に栄養価もうま味もみんな流してご苦労様って引用されたけど そいつは臭い米をうめぇうめぇって食ってるから良いんじゃないかな 俺は5〜6回研ぐけど

46 17/01/06(金)22:34:45 No.401282541

農家からもらって自分で精米したとかでなければ5回研ぐのは研ぎ過ぎな気がする

47 17/01/06(金)22:34:59 No.401282601

>前に「」に栄養価もうま味もみんな流してご苦労様って引用されたけど 確かに糖分以外の米の栄養やうまあじは米粒の外側が担う部分が大きいけど それを全部失うには米粒の30%は削り取らないと

48 17/01/06(金)22:35:29 No.401282751

>農家からもらって自分で精米したとかでなければ5回研ぐのは研ぎ過ぎな気がする 農家から頂いた米をコイン精米機で精米した奴よ

49 17/01/06(金)22:35:30 No.401282754

それでも軽くすすぐぐらいはした方がいい

50 17/01/06(金)22:35:39 No.401282792

近所の精米機はそんなに新しくないから 粉を落とすつもりで洗うよ

51 17/01/06(金)22:35:42 No.401282810

そういう奴に限って水道水でといでる

52 17/01/06(金)22:36:05 No.401282927

まあ研いでて白く濁ると気になる気持ちはわかるよ

53 17/01/06(金)22:36:08 No.401282949

>そういう奴に限って水道水でといでる 井戸水です

54 17/01/06(金)22:36:11 No.401282967

研ぐだの洗うだのばかりこだわってちゃんと水を吸わせないで炊き始めるやつが多いのが「」

55 17/01/06(金)22:36:43 No.401283100

泡だて器でシャカシャカしてる

56 17/01/06(金)22:39:01 No.401283724

外国だと精米したら洗わずそのままなところも多い そういうとこだとヌカ臭いのは逆に米独特の好ましい香りとして認識されてたりする

57 17/01/06(金)22:39:13 No.401283777

籾のまま保存して食べる直前に籾摺り精米すると 研ぐ回数なんてどうでもよくなるぐらい美味いよ

58 17/01/06(金)22:39:41 No.401283896

今の炊飯器は水しっかり吸わせなくても炊けちゃうからね

59 17/01/06(金)22:40:15 No.401284062

栄養だけなら根も茎も全部食べるのが最強やで

60 17/01/06(金)22:40:41 No.401284176

>籾のまま保存して食べる直前に籾摺り精米すると >研ぐ回数なんてどうでもよくなるぐらい美味いよ 精米機母ちゃんに買ったげたらご飯うまくなったって喜ばれたわ

61 17/01/06(金)22:40:56 No.401284267

つまり稲穂から直喰いが正解か

62 17/01/06(金)22:42:23 No.401284668

>つまり稲穂から直喰いが正解か 最終的にジャンボタニシみたいになるのか

63 17/01/06(金)22:42:36 No.401284733

米農家の知り合いは水をジャバジャバ流してさらすだけだったな さすが水道代が日本一安い所だと思った

64 17/01/06(金)22:42:38 No.401284742

イナゴ「」きたな…

65 17/01/06(金)22:43:13 No.401284906

>外国だと精米したら洗わずそのままなところも多い >そういうとこだとヌカ臭いのは逆に米独特の好ましい香りとして認識されてたりする 日本人は米洗い過ぎだっていうの前に話題になったなぁ

66 17/01/06(金)22:43:54 No.401285084

昔水の色が変わらないくらい研いだことあるけどやっぱ不味い

67 17/01/06(金)22:45:27 No.401285575

一番栄養の利用率が高くてかつ一番原始的な米の食い方は 籾のまま素焼きの鍋で炒って食うやり方ではあるらしい 玄米茶に入ってるアレみたいなやつ

68 17/01/06(金)22:46:21 No.401285864

これの大きい奴が爺さんの家にあった

69 17/01/06(金)22:46:42 No.401285953

>外国だと精米したら洗わずそのままなところも多い >そういうとこだとヌカ臭いのは逆に米独特の好ましい香りとして認識されてたりする パエリアとかだいたい洗ってない米を使うように書いてあったりするよね

70 17/01/06(金)22:47:25 No.401286159

>普通の米でも最近の精米すごいからとがないでいいよ すごくても糠付いてるけど？

71 17/01/06(金)22:47:58 No.401286398

パエリア作る時は米研がないな まぁサフランやらトマトやらで気にならなくなるからだけど

72 17/01/06(金)22:48:01 No.401286422

だから洗うんだよ

73 17/01/06(金)22:48:34 No.401286616

>これの大きい奴が爺さんの家にあった 自動で反転するやつだろ

74 17/01/06(金)22:48:48 No.401286699

スレ画使ってるけど水に手を突っ込まないで研げるから冬場は本当に助かる

75 17/01/06(金)22:49:45 No.401287007

>すごくても糠付いてるけど？ 糠だと思ってるその白いのはほとんど養分

76 17/01/06(金)22:51:06 No.401287455

>糠だと思ってるその白いのはほとんど養分 糠という名の？

77 17/01/06(金)22:51:41 No.401287657

塩素なんて炊いてるときに揮発するから水道水でいいよ あと水少なめでお米洗うと糠臭さがコメに行くよ（コメは洗ってる最中も水を吸うむしろ新井一が一番吸う）

78 17/01/06(金)22:52:08 No.401287791

パエリアは直接炒めるから洗うと焦げそう

79 17/01/06(金)22:52:33 No.401287895

むう…新井一…

80 17/01/06(金)22:52:42 No.401287945

>塩素なんて炊いてるときに揮発するから水道水でいいよ >あと水少なめでお米洗うと糠臭さがコメに行くよ（コメは洗ってる最中も水を吸うむしろ新井一が一番吸う） 落ち着け

81 17/01/06(金)22:52:47 No.401287969

回数にこだわる人って精米の度合いも考えてお米買ってるの？

82 17/01/06(金)22:54:06 No.401288451

>一番栄養の利用率が高くてかつ一番原始的な米の食い方は >籾のまま素焼きの鍋で炒って食うやり方ではあるらしい >玄米茶に入ってるアレみたいなやつ 胃に悪そうだが美味しそうだな

83 17/01/06(金)22:55:04 No.401288768

>>糠だと思ってるその白いのはほとんど養分 >糠という名の？ そしてその糠＝養分が揃っているのが玄米

84 17/01/06(金)22:55:37 No.401288924

つまり玄米は美味い

85 17/01/06(金)22:55:48 No.401288976

>そしてその糠＝養分が揃っているのが玄米 でも玄米も研ぐけとね

86 17/01/06(金)22:55:59 No.401289028

最初はぬかがたくさん出るからすぐ洗い流して その後３回くらい研ぐのがメジャーかな 新米なら２回でいいかも

87 17/01/06(金)22:56:29 No.401289145

みんな！ この時期はお湯で洗いたくなるよね！

88 17/01/06(金)22:56:41 No.401289196

そんなに栄養が大事ならとぎ汁でだいこん煮たりしたらいいのでは

89 17/01/06(金)22:56:58 No.401289289

>最初はぬかがたくさん出るからすぐ洗い流して >その後３回くらい研ぐのがメジャーかな >新米なら２回でいいかも だよね 洗わなくていいって言い張ってる子はなんか拗らせてるようにしか見えない

90 17/01/06(金)22:57:19 No.401289415

>でも玄米も研ぐけとね 表面の脂肪が酸化してるからね 大体あれがヌカ臭さの原因になる

91 17/01/06(金)22:58:15 No.401289644

洗わなくてもそう大失敗はしないだろうし好きにやったらええよ

92 17/01/06(金)22:59:00 No.401289850

一回洗わずに炊いてみるのお勧め これが糠ってやつかな？ってのが少しわかる

93 17/01/06(金)22:59:59 No.401290127

しまった偶然イースト菌が！

94 17/01/06(金)23:01:07 No.401290470

なんかめんどくさい人居るなぁ

95 17/01/06(金)23:01:09 No.401290485

食器用洗剤で洗うね…

96 17/01/06(金)23:02:07 No.401290705

とぎ汁は雑巾に浸してフローリングワックスとして使おう

97 17/01/06(金)23:02:26 No.401290778

>なんかめんどくさい人居るなぁ 研がないのは勝手だけどね…

98 17/01/06(金)23:02:59 No.401290894

米の表面についてる粉落とす程度でゴシゴシ手の平で洗わないな

99 17/01/06(金)23:04:21 No.401291240

>一番栄養の利用率が高くてかつ一番原始的な米の食い方は >籾のまま素焼きの鍋で炒って食うやり方ではあるらしい 人類がコメを利用し始めた頃って脱穀機もないし土器すら充分に作れてないから 籾を取るのにも焼いた石の上で炒って割った米粒をナッツみたいにポリポリ食ってたと考えられているのだ… その次が脱穀吸水させて笹とか柏みたいな葉っぱに包んで熾き火に埋めた蒸し焼きで そのうち分厚くて不格好でも土器が作れるようになると穴を開けた蒸し器を作って蒸して食べていた この蒸し器をコシキ（甑）と言って蒸したご飯がつまりコハイヒ（強飯）だ

100 17/01/06(金)23:04:57 No.401291464

あいつ