虹裏img歴史資料館

1 24/05/05(日)03:28:11 No.1185714876

浸水をちゃんとしろ できれば30分

2 24/05/05(日)03:28:42 No.1185714921

>浸水をちゃんとしろ >できれば30分 もちろんそれは経てる

3 24/05/05(日)03:28:44 No.1185714927

あと蒸らしもね

4 24/05/05(日)03:29:29 No.1185714985

>あと蒸らしもね 火を止めた後20分から30分は蒸らすようにしてる

5 24/05/05(日)03:30:01 No.1185715026

火が強すぎるかもしくは弱すぎで 炊く時間が長過ぎるか短すぎると考えられる

6 24/05/05(日)03:30:24 No.1185715063

オリーブオイルとかラードとか垂らしてみるとか 炊飯器でも釜へのべたつきめっちゃ減る

7 24/05/05(日)03:32:33 No.1185715229

強火の時間が長すぎて焦げそうになってるんじゃないの？

8 24/05/05(日)03:34:33 No.1185715383

水の量が少ないってオチじゃなかろうな

9 24/05/05(日)03:40:19 No.1185715766

ちゃんと始めちょろちょろ中ぱっぱしてるか？赤子泣いても蓋取らないんだぞ

10 24/05/05(日)03:40:48 No.1185715797

炊飯用の土鍋を買うといい… どんな馬鹿でも美味しく炊けてびっくりするぞ

11 24/05/05(日)03:41:39 No.1185715850

1時間浸水→中火で10分（沸騰）→弱火で10分→止めて10分 これでやってみて

12 24/05/05(日)03:42:32 No.1185715921

都市ガスかプロパンかで火の強さがぜんぜん違うからなんとも

13 24/05/05(日)03:44:00 No.1185716036

一応蓋開けるなとよく言われてるけど、 沸騰してるかどうかを確認する程度なら多少なら開けていいぞ 何なら沸騰したの確認するために最初のうちは開けてちゃんと確認したほうが良い 確認したら火は一番小さくしてできるだけ長時間火を入れることを意識するぐらい

14 24/05/05(日)03:44:24 No.1185716067

弱火にする前に開けて混ぜるといいよ

15 24/05/05(日)03:45:40 No.1185716170

ははは 簡単じゃないから楽しいんじゃないか 失敗したくないなら炊飯器でいいんだ

16 24/05/05(日)03:47:00 No.1185716244

芯まで火が通ってない固さなのか焦げた固さなのかどっちだ

17 24/05/05(日)03:47:26 No.1185716278

かまどさんの勢いよく湯気が出たら火を止めるの意味がわからずよく焦がした 実際は湯気が出てきたら止めて良かった やかんみたいにシュゴーって出るのはむしろ火を止めてからだった

18 24/05/05(日)03:47:39 No.1185716289

ハリオのご飯釜いいよ蓋がガラスだから沸き方が見える土鍋じゃないけど

19 24/05/05(日)03:47:52 No.1185716300

本当はおこげができないのが理想なんだよね

20 24/05/05(日)03:48:43 No.1185716353

>芯まで火が通ってない固さなのか焦げた固さなのかどっちだ 後者の方

21 24/05/05(日)03:49:08 No.1185716373

自炊自体滅多にしないんで２合の土鍋で俺には十分だった 炊飯器より美味しく炊けるし洗うのも楽だし

22 24/05/05(日)03:49:24 No.1185716392

火力もそれぞれ違うから10分くらいで沸騰するところを探すといい

23 24/05/05(日)03:50:22 No.1185716452

浸水を怠る 火を止めるタイミングが遅い 蒸らす時間をとってない この３つのうちのどれか

24 24/05/05(日)03:53:12 No.1185716677

スレ画みたいな米炊き専用の土鍋の話をすると正直沸騰して湯気が出たら即火を止めていい 勝手に内部の蓄熱分で炊きあがる というか湯気が出てそのまま１分も置いとくと確実に焦げる

25 24/05/05(日)03:53:55 No.1185716724

>>芯まで火が通ってない固さなのか焦げた固さなのかどっちだ >後者の方 おこげ作らないようにするのはかなり難易度高いので 湯気が出なくなったタイミングで乾いた音がちょっとでもしたら火を止めるしかない

26 24/05/05(日)03:55:39 No.1185716830

土鍋で炊く上で確実に失敗はしないのは かまどさん電気を使うこと

27 24/05/05(日)03:56:30 No.1185716904

焦げなら火加減慣れるまでは張り付いてるしかないな…

28 24/05/05(日)03:58:11 No.1185717030

エレキテクルかまどさんはもう少し安いと手を出しやすいのだが…

29 24/05/05(日)03:59:04 No.1185717098

鍋炊飯しまくってるわしがアドバイスしてやる 蓋は絶対あけるなとか言うけどあけていい あれは火加減の調整が難しかった昔の話 今は関係ないのであけて確かめて良い で沸騰したらすぐ極小弱火にしてよい そっからじっくり確認しながら混ぜつつ自分好みに水分がとぶまで焼けば良い

30 24/05/05(日)04:03:38 No.1185717424

浸水30分 沸騰したら弱火で20分で蒸らし10分でやってたなうちの土鍋だと

31 24/05/05(日)04:04:34 No.1185717493

>沸騰したら弱火で20分で蒸らし10分でやってたなうちの土鍋だと こういうの環境によるので全然あてにならないよ こまめにあけてかき混ぜて確認するのが一番 下だけ硬くなるなら100%水分とばしすぎだからそれでカバーできる

32 24/05/05(日)04:07:55 No.1185717709

蓋開けたら温度下がるから沸騰確認のあとはあんま良くないよ

33 24/05/05(日)04:09:31 No.1185717809

時間じゃなくて沸騰したら火を弱くしていいぞ

34 24/05/05(日)04:10:32 No.1185717867

>蓋開けたら温度下がるから沸騰確認のあとはあんま良くないよ 最高の逸品作りたいならそうかもしれんけど温度下がったところで対して変わるものでもないよ そもそもそのための保温力高い土鍋なのだから

35 24/05/05(日)04:11:27 No.1185717933

あとよくあるコメのふっくらさとかうまさって沸騰時に高温で炊くことでそうなるので 沸騰後に温度下がっても本当にうまみに影響あるのか？っていう感じかな 自分は差を感じたことない

36 24/05/05(日)04:11:51 No.1185717955

沸騰即弱火はマジ大事

37 24/05/05(日)04:13:14 No.1185718038

土鍋にこだわんないでアルミ鍋でも試してみ これもすげえぞ

38 24/05/05(日)04:13:52 No.1185718077

>土鍋にこだわんないでアルミ鍋でも試してみ 現代だと土鍋使う意味がほぼないからな

39 24/05/05(日)04:14:36 No.1185718141

自分はフライパンで炊いてる

40 24/05/05(日)04:15:22 No.1185718189

経験上おこげ作りたくないなら普通のテフロン鍋のほうが向いてると思う ガラス蓋標準装備で沸騰状況とかつぶさにわかるし何より扱いやすい

41 24/05/05(日)04:15:39 No.1185718213

雰囲気って大事だよ

42 24/05/05(日)04:15:44 No.1185718223

>>土鍋にこだわんないでアルミ鍋でも試してみ >現代だと土鍋使う意味がほぼないからな これは割と実感した っていうかティファールのソースパンでも美味しく炊けた

43 24/05/05(日)04:17:24 No.1185718317

うちは土鍋に付いてた説明書どおりでめっちゃ美味しく炊ける… あと途中で蓋開けるのはそこそこ味に影響あった

44 24/05/05(日)04:18:01 No.1185718351

土鍋は育つからな…

45 24/05/05(日)04:18:16 No.1185718360

フライパンで炊いているけど50分浸水→2分強火→15分弱火→10分蒸らしって流れでやってるな

46 24/05/05(日)04:20:03 No.1185718483

>現代だと土鍋使う意味がほぼないからな 蓄熱性が高くて火まわりがよいと言われているけど その点は最近の多層アルミ鍋とかでも大丈夫かな… 薄いアルマイトの火があたっているところだけ加熱されるようなやつは焦げやすいけど

47 24/05/05(日)04:20:58 No.1185718532

うちのコンロご飯用のタイマーとかあるから何も考えずポチポチでご飯炊く用のテフロン加工鍋で普通にできるけど 土鍋で炊きたいってんだからこういうこっちのほうが楽だよじゃ駄目なんじゃないかな

48 24/05/05(日)04:24:01 No.1185718712

>土鍋で炊きたいってんだからこういうこっちのほうが楽だよじゃ駄目なんじゃないかな 土鍋って製品により差があるのでこだわるならそれに合わせたやり方をやるしかない

49 24/05/05(日)04:24:50 No.1185718755

それこそコンロとか使う米とかでも変わってきたりもするから 自分の環境にあったベストのセッティングを見つけ出すしかないってのもあると思う

50 24/05/05(日)04:25:09 No.1185718775

自分の場合は水加減と弱火時間の調整で炊き上がりが安定した

51 24/05/05(日)04:30:25 No.1185719126

炊飯土鍋は10～12分で沸騰する火加減で加熱してあとは最弱火で12分むらし10分が基本

52 24/05/05(日)04:32:53 No.1185719284

これ使ってる やはり土鍋は管理が面倒だ… 突然割れることもあるし https://www.vitacraft.co.jp/lineup/gohan/

53 24/05/05(日)04:34:06 No.1185719357

〇〇の方が良いよとかいい出すと炊飯器が楽だよに行き着くんじゃね

54 24/05/05(日)04:34:15 No.1185719371

土鍋は洗うのがめんどい

55 24/05/05(日)04:34:52 No.1185719404

>〇〇の方が良いよとかいい出すと炊飯器が楽だよに行き着くんじゃね さとうのパックご飯でいいか…

56 24/05/05(日)04:39:57 No.1185719687

鍋用の土鍋は一気に6合とか炊けて楽しい

57 24/05/05(日)04:41:48 No.1185719818

土鍋でご飯炊いた経験ある「」多いのかってぐらい有識者が湧いてくる

58 24/05/05(日)04:44:40 No.1185720043

ワシはビルトインコンロの炊飯専用コースだから失敗ないよ 揚げ物の油の温度も調節してくれるし魚も自動だし煮込みも時間決めたら止めてくれるし空焚きやこげも自動停止してくれるすごいやつだよ

59 24/05/05(日)04:45:32 No.1185720105

>土鍋でご飯炊いた経験ある「」多いのかってぐらい有識者が湧いてくる 食に興味がある自炊者なら100％通るからな…

60 24/05/05(日)04:47:25 No.1185720249

土鍋ではなく普通の鍋だけど 浸水30分のあと強火で沸騰させたらとろ火10分蒸らし15分で失敗はしたことないな

61 24/05/05(日)04:49:50 No.1185720428

土鍋は保温はできるが温度上げるまでがばらつきあるので言葉でこうしろと言いにくい うまい飯が炊きたいのか土鍋と添い遂げるかはお任せ

62 24/05/05(日)04:58:13 No.1185721042

>>土鍋でご飯炊いた経験ある「」多いのかってぐらい有識者が湧いてくる >食に興味がある自炊者なら100％通るからな… つまり面倒くさいのもたくさん湧くわけだ

63 24/05/05(日)05:01:14 No.1185721261

>つまり面倒くさいのもたくさん湧くわけだ 米の質や鍋のサイズやコンロの火力や好みの硬さ色々あるからね 同じ鍋同じ米同じコンロで何回もやってればマジで音で簡単にわかるようになる

64 24/05/05(日)05:03:21 No.1185721425

土鍋も沼にハマるとまず伊賀焼か万古焼から入って育て方まで出てくるんだぜ

65 24/05/05(日)05:06:37 No.1185721650

>つまり面倒くさいのもたくさん湧くわけだ 俺は炊飯器が壊れて以来仕方なく土鍋で炊いてたら慣れただけだよ

66 24/05/05(日)05:07:11 No.1185721688

土鍋なんか炊飯器洗うのめんどいからってだけで使ってるのも多かろう

67 24/05/05(日)05:07:48 No.1185721728

土鍋は洗剤使うと染み込むのがいや！

68 24/05/05(日)05:07:54 No.1185721739

まぁあと強いて言うなら炊飯器置くスペースが節約できる…

69 24/05/05(日)05:10:37 No.1185721927

沸騰時の高温って話だと蓋閉めて圧力高めたほうがいいのでは…誤差か？

70 24/05/05(日)05:11:03 No.1185721948

>まぁあと強いて言うなら炊飯器置くスペースが節約できる… 新しく買う場合土鍋のほうがでかい！

71 24/05/05(日)05:11:36 No.1185721984

>まぁあと強いて言うなら炊飯器置くスペースが節約できる… でもコンロが1つ減る！

72 24/05/05(日)05:11:42 No.1185721992

>土鍋なんか炊飯器洗うのめんどいからってだけで使ってるのも多かろう 土鍋の方が遥かに手入れ面倒だぞ…

73 24/05/05(日)05:12:34 No.1185722068

圧力鍋での炊飯も普通にあるよ 電気炊飯器なんて大体圧力かけてるし

74 24/05/05(日)05:13:16 No.1185722121

>新しく買う場合土鍋のほうがでかい！ 待てよ米何升食うつもりだよ 相撲レスラーか？

75 24/05/05(日)05:13:40 No.1185722137

>圧力鍋での炊飯も普通にあるよ >電気炊飯器なんて大体圧力かけてるし いや蓋開けていいって言うからさ

76 24/05/05(日)05:14:03 No.1185722169

別に土鍋じゃなくてもステンレスでもアルミでも関係なく炊ける

77 24/05/05(日)05:14:28 No.1185722205

土鍋は洗剤使えない乾かさないと使えない 炊飯ならいいけど鍋用ならたまにおかゆ炊かないと漏れるとか面倒なやつだ 銅鍋の次、鉄鍋と同じくらい面倒だと思う

78 24/05/05(日)05:14:56 No.1185722235

>待てよ米何升食うつもりだよ >相撲レスラーか？ 家にある土鍋が立派すぎてクソデカいイメージあったけど別に大きいの買う必要ないのか…

79 24/05/05(日)05:15:13 No.1185722260

乗せてるだけの鍋蓋の圧力なんて上から人力で軽く抑える以下じゃん…

80 24/05/05(日)05:16:28 No.1185722354

うちの土鍋使う度ふつーに洗剤でガシガシ洗ってるし手入れなんかしたことないけど10年以上使ってるけど

81 24/05/05(日)05:16:59 No.1185722398

>家にある土鍋が立派すぎてクソデカいイメージあったけど別に大きいの買う必要ないのか… 炊飯器で入れる米と水と炊き上がった飯の量考えたら家族用の土鍋に炊いたらやばいのわかるじゃん！

82 24/05/05(日)05:17:48 No.1185722456

家にあるでかい土鍋で炊く場合は水加減代えないと生煮えしやすいくて難易度高いよ

83 24/05/05(日)05:18:01 No.1185722469

>うちの土鍋使う度ふつーに洗剤でガシガシ洗ってるし手入れなんかしたことないけど10年以上使ってるけど それが普通だけど味っ子や美味しんぼで知識を得た「」は多いからな

84 24/05/05(日)05:18:40 No.1185722518

>家にあるでかい土鍋で炊く場合は水加減代えないと生煮えしやすいくて難易度高いよ なかなか温まらないからね…

85 24/05/05(日)05:19:11 No.1185722547

メスティンでいいやってなった

86 24/05/05(日)05:19:14 No.1185722550

洗剤で洗えないのってあれかな伝統工芸品みたいな高級土鍋とかそんなやつかな

87 24/05/05(日)05:20:15 No.1185722612

>うちの土鍋使う度ふつーに洗剤でガシガシ洗ってるし手入れなんかしたことないけど10年以上使ってるけど 鉄鍋もそうだけどむしろ年季入ってるとわりと鉄壁になる気がする 最初からその使い方なら作りが良いのかな…

88 24/05/05(日)05:22:36 No.1185722765

>メスティンでいいやってなった 飯盒な

89 24/05/05(日)05:45:45 No.1185724224

アルミの文化鍋でも土鍋とおんなじように炊けるもんな

90 24/05/05(日)05:48:18 No.1185724405

土鍋は一般的な一人暮らしの台所だと洗うの結構辛いから(乾かす場所の確保も含めて) ステンレスフライパンとかでもいいよ

91 24/05/05(日)05:48:25 No.1185724411

土鍋って難しいんだな…

92 24/05/05(日)05:49:52 No.1185724509

土鍋で炊きたいって言ってる人に土鍋以外の方がいいって言い出す人は普段コミュニケーション取れてるんだろうか

93 24/05/05(日)05:50:00 No.1185724515

>家にあるでかい土鍋で炊く場合は水加減代えないと生煮えしやすいくて難易度高いよ 米が2倍に増えたから水も2倍ってわけじゃないんだよね

94 24/05/05(日)05:51:18 No.1185724596

炊飯用の土鍋だとみずすのが使いやすかった 炊いてる最中にちょっと焦げ臭いってなったら日を止めるのがポイント

95 24/05/05(日)05:51:37 No.1185724614

かまどさんの中ふた取っ手が割れて安い菊花に変えたらそこそこ味が変わった 値段3倍するけどかまどさんの方が美味いわ でも重いし割れやすいわ

96 24/05/05(日)05:51:54 No.1185724624

ご飯じゃなくて雑炊とかお粥から試してもいいのでは？ 中華粥簡単で旨いぞ

97 24/05/05(日)05:52:41 No.1185724684

メスティン えっち

98 24/05/05(日)05:57:55 No.1185725038

浸水した米を20分中火で加熱して蒸らしたら糊化するんだなってなる 炊飯器も後半は保温の蒸らしだよね

99 24/05/05(日)06:02:20 No.1185725342

>中華粥簡単で旨いぞ 中華粥米から炊くのいいよね…

100 24/05/05(日)06:09:23 No.1185725763

ビリヤニ作ろうぜこのバスティマスライスでよぉ！

101 24/05/05(日)06:12:42 No.1185725935

飯盒炊飯の記憶を忘れるな！

102 24/05/05(日)06:14:56 No.1185726065

飯時にコンロを一つ占有する時点で利便性とかかなぐり捨ててるんだから 土鍋とか鍋で炊飯するのはこだわりないと続かない

103 24/05/05(日)06:30:16 No.1185726901

一回沸騰させればあとは水飛ばすだけだから味なんて変わらん かき混ぜながら様子見ればいい

104 24/05/05(日)06:38:50 No.1185727364

すげぇ適当こくじゃん

105 24/05/05(日)06:44:09 No.1185727627

ぶっちゃけ土鍋でも炊飯器でも大して旨さ変わんないよね

106 24/05/05(日)06:45:08 No.1185727678

生まれてこの方土鍋だったから炊飯器の方が使い慣れない

107 24/05/05(日)06:51:37 No.1185728010

ハリオの炊飯鍋買って指定通りの時間で炊く

108 24/05/05(日)06:54:53 No.1185728218

浸水してから沸騰するまで加熱してかた弱火で７分 その後火を消して10分で完成

109 24/05/05(日)08:12:34 No.1185738335

うちの土鍋沸騰したら火を切って放置するタイプ 火の調整いらないやつ楽だし失敗ないよ

110 24/05/05(日)08:15:12 No.1185738840

土鍋で炊飯は沸くまで強火で沸いたら弱火で10分蒸らしも10分 これでまず間違いないよ

111 24/05/05(日)08:16:58 No.1185739203

>ぶっちゃけ土鍋でも炊飯器でも大して旨さ変わんないよね 比べたことある？

112 24/05/05(日)08:18:22 No.1185739485

毎日のように使ってるから普通の味になっちゃってるけれど 多分電気炊飯器に戻ると思ったより水っぽいなとかなるんだろうな

113 24/05/05(日)08:22:41 No.1185740298

フライパンでも炊いたことあるけどやり方知ってりゃそこそこくらいにはなるね 問題は味的にも手間的にもわざわざ事情がないとやらんかな…ってくらいで

114 24/05/05(日)08:26:18 No.1185740976

家がプロパンだからガス代的に土鍋の選択肢がなくて羨ましい

115 24/05/05(日)08:26:35 No.1185741016

家のガスコンロはご飯機能ついてるから放ったらかしで大丈夫だぜ！