24/03/09(土)02:08:37 煮干し... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1709917717185.jpg 24/03/09(土)02:08:37 No.1165587634
煮干しラーメン食べたい おすすめ教えて スレ画は好きなやつ
1 24/03/09(土)02:09:18 No.1165587761
どこすみ？
2 24/03/09(土)02:10:32 No.1165588016
伊藤
3 24/03/09(土)02:10:39 No.1165588042
凪出してんだから東京だろ
4 24/03/09(土)02:11:45 No.1165588237
fu3218811.jpg
5 24/03/09(土)02:12:24 No.1165588344
マルちゃん正麺 中華そば これはネタで言っているのはない マジでこれが一番うまい煮干しラーメンです
6 24/03/09(土)02:13:32 No.1165588529
煮干しラーメン専門店増えたけど凪みたいに豚骨と合わせてるとこって意外とない気がする
7 24/03/09(土)02:15:50 No.1165588879
和來
8 <a href="mailto:s">24/03/09(土)02:17:50</a> [s] No.1165589199
はい東京です… でも青森のも知りたい
9 24/03/09(土)02:18:44 No.1165589327
川越の中村屋
10 24/03/09(土)02:19:50 No.1165589494
スーパーで売ってる家庭用のラーメンから自分で作るのも楽しいよ タレはそのまま使うけどスープに馬鹿みたいに煮干し入れてみるだけでも下手な店より美味しくなる
11 24/03/09(土)02:21:14 No.1165589714
青森はちょっと守備範囲外だけど都内で食べて美味かった濃厚煮干しは児ノ木と西永福の煮干箱と蘭鋳 まあ3つとも食べログの百名店選ばれてる店だからベタっちゃベタなんだけど
12 24/03/09(土)02:24:08 No.1165590143
>スーパーで売ってる家庭用のラーメンから自分で作るのも楽しいよ >タレはそのまま使うけどスープに馬鹿みたいに煮干し入れてみるだけでも下手な店より美味しくなる 自作は考えてなかった 今度やってみる
13 24/03/09(土)02:24:41 No.1165590232
煮干しだと大阪の玉五郎かなぁよく行くのは
14 24/03/09(土)02:24:54 No.1165590261
富士そば行け
15 24/03/09(土)02:26:40 No.1165590518
十条駅近くの流。が美味いよ
16 24/03/09(土)02:26:46 No.1165590531
富士そばのラーメンなんか美味いよね…
17 24/03/09(土)02:29:01 No.1165590799
>でも青森のも知りたい 東京住みなら神田の長尾が入門にいいと思う 凪が好きで青森まで来れるならゼットンのドロ煮干しかぜくうの一撃煮干しが極端な煮干し＆動物スープを楽しめる
18 24/03/09(土)02:30:22 No.1165590951
セメント系が食いてえ
19 24/03/09(土)02:30:29 No.1165590966
中村橋の似星が旨味しっかりなのにスッキリしてて最高だったんだが店主の体調不良で閉店してしまった
20 24/03/09(土)02:30:48 No.1165591003
虎空
21 24/03/09(土)02:32:23 No.1165591217
永福町の大勝軒は煮干し系でいいのだろうか
22 24/03/09(土)02:32:44 No.1165591252
蒲田のにぼしマニア美味かったよ
23 24/03/09(土)02:33:12 No.1165591301
>永福町の大勝軒は煮干し系でいいのだろうか そことか春木屋なんかも煮干ではあるよね 今風に言うと淡麗煮干
24 24/03/09(土)02:36:04 No.1165591625
地元にまぐろラーメンというのがあるが食べた事はない 芸能人も食いに来るほどらしいけど
25 24/03/09(土)02:37:02 No.1165591754
セメント系は亀戸のつきひのインパクトが凄かった 色々と濃すぎる
26 24/03/09(土)02:40:50 No.1165592220
なんか東京北部は異様に多い気がする名店 ありがたい…
27 24/03/09(土)02:42:14 No.1165592390
和え玉発祥の茨城のイチカワは一度行ってみたいけど並ぶこと考えたら本当そこ行くだけになりそうでハードル高い
28 24/03/09(土)02:43:23 No.1165592522
羽村とかいう辺境にある煮干しの宴って店美味くてあのへん行く用事があれば必ず食ってる
29 24/03/09(土)02:44:52 No.1165592689
富田食堂の煮干しそば好き
30 24/03/09(土)02:44:53 No.1165592692
麺屋音 だいたい美味しいんだけどたまに美味しくない時がある スープ取り失敗した日だったのかな
31 24/03/09(土)02:45:46 No.1165592783
今はさらに行列伸びてるみたいだけど蒲田のNIBOSHIMANIAのニボプレッソはさすがにめっちゃ煮干だった 丿貫の総店長みたいな人が独立して出した店
32 24/03/09(土)02:47:06 No.1165592953
仕込みの動画見るとものすごい量のダシとった後の煮干し なにかに再利用しているのかな？ メニュー見ると再利用したような惣菜ないけど
33 24/03/09(土)02:47:08 No.1165592955
大阪の玉五郎はどこで食べても美味い ゴリゴリの煮干しなら魚々麺食べて腹壊した
34 24/03/09(土)02:48:16 No.1165593085
>>でも青森のも知りたい >東京住みなら神田の長尾が入門にいいと思う >凪が好きで青森まで来れるならゼットンのドロ煮干しかぜくうの一撃煮干しが極端な煮干し＆動物スープを楽しめる ぜくうの一撃煮干しって見た目やばすぎだろ 青森行ったら絶対食うわ
35 24/03/09(土)03:05:25 No.1165594924
伊吹が近所だからたまに食べに行ってる 凪は前に出してた冷やしラーメンが好きだったなあ
36 24/03/09(土)03:08:39 No.1165595213
スレ画が俺の知ってる煮干系と違うんだけど
37 24/03/09(土)03:20:52 No.1165596198
>凪は前に出してた冷やしラーメンが好きだったなあ 凪はゴールデン街の本店だけで出してるすごいつけもめんがすごい たまに無性に食べたくなって明け方とかに行く fu3218923.jpg
38 24/03/09(土)03:30:03 No.1165596868
長尾って神田にも出てるんだ 学生の頃アウガ裏でずっと食べてたから嬉しいかも
39 24/03/09(土)03:32:45 No.1165597059
青森なら丸山が好き
40 24/03/09(土)03:34:58 No.1165597193
丿貫好き 煮干しベースで毎日変わり種出してるけど蟹エビ牡蠣あん肝やら全部うまい
41 24/03/09(土)03:35:52 No.1165597256
ドロドロ系は青森に逆輸入みたいな感じじゃないの わざわざ青森来て食うもんじゃないと思う
42 24/03/09(土)03:38:43 No.1165597463
>ドロドロ系は青森に逆輸入みたいな感じじゃないの >わざわざ青森来て食うもんじゃないと思う 長くやってるとこはクリアなイメージ
43 24/03/09(土)03:39:40 No.1165597524
煮干しをミキサーにかけて水で割ったのをスープと言い張るみたいなのはちょっと…
44 24/03/09(土)03:40:51 No.1165597598
>今はさらに行列伸びてるみたいだけど蒲田のNIBOSHIMANIAのニボプレッソはさすがにめっちゃ煮干だった >丿貫の総店長みたいな人が独立して出した店 あそこ一時間位並ぶからな… 煮干しも美味しいけど限定の和え玉が美味しくて行ったら残ってるだけ注文しちゃう
45 24/03/09(土)03:41:12 No.1165597619
粉末煮干し追加でどうぞーて店あるけど舌触り悪くなるだけで味そこまで変化ないような
46 24/03/09(土)03:41:28 No.1165597639
>仕込みの動画見るとものすごい量のダシとった後の煮干し >メニュー見ると再利用したような惣菜ないけど 大昔は干して焼いて砕いて振りかけにするとこもあったけど 商売やってるとダシガラの量が多すぎてそこまでやってらんないって聞いた ダシにした豚の背ガラから肉ほじってトッピングにするとことかはある
47 24/03/09(土)03:43:21 No.1165597753
今はインスタントとか袋麺でも随分出てるから気軽に食べなされ 雰囲気は全然味わえるし
48 24/03/09(土)03:45:59 No.1165597922
>>凪は前に出してた冷やしラーメンが好きだったなあ >凪はゴールデン街の本店だけで出してるすごいつけもめんがすごい >たまに無性に食べたくなって明け方とかに行く >fu3218923.jpg つけ汁はいつもの凪のスープの感じなのかな？ うまそうだな
49 24/03/09(土)03:47:40 No.1165598028
深夜に見るスレではなかった
50 24/03/09(土)03:56:26 No.1165598537
最近大和に引っ越したけど猫トラ亭ってとこが美味かった セメント系とは違うけど美味い 問題は駅から遠い
51 24/03/09(土)03:59:43 No.1165598696
>つけ汁はいつもの凪のスープの感じなのかな？ >うまそうだな つけ汁は普通のつけ麺とほとんど一緒の煮干しつけ汁 早い話が茨城のりきどうインスパイアなんだろうけど都内で気軽に食べれるのがありがたい
52 24/03/09(土)03:59:59 No.1165598710
茨城じゃなくて岐阜だ
53 24/03/09(土)04:03:13 No.1165598866
イカ煮干だから好き嫌いあるかもだけど本郷のねむ瑠好き
54 24/03/09(土)04:08:17 No.1165599112
蒲田は煮干し好きが全員にぼしマニアに並ぶようになったから 昔は並んでた宮元が割とすぐ入れるようになったよ 他に蒲田だとまほろ芭ってとこも美味しくて好きだよ
55 24/03/09(土)04:10:03 No.1165599202
>イカ煮干だから好き嫌いあるかもだけど本郷のねむ瑠好き 児ノ木が限定でイカスープ出したりイカ和え玉出してて美味いけどなんでイカ…？と思ってたんだけどそこが元祖的な店だったんだな 今度行ってみよう
56 24/03/09(土)04:11:33 No.1165599267
凪いけるならよほど癖強くてもいけるな
57 24/03/09(土)04:12:02 No.1165599297
川口の今日の1番よかったよ そこまで行きたくないなら曳舟にも今日の1番あるよ カレーもうまい
58 24/03/09(土)04:16:45 No.1165599520
ゴールデン街の凪はインバウンドの客がかなりいたりで夜でも混んでるねえ
59 24/03/09(土)04:18:17 No.1165599592
つきひすき
60 24/03/09(土)04:20:36 No.1165599691
俺は濃い煮干しに背脂入ってるのが好き
61 24/03/09(土)04:26:09 No.1165599967
>ゴールデン街の凪はインバウンドの客がかなりいたりで夜でも混んでるねえ あそこ人沢山いるうえに階段が急で落ちそうになって怖かった
62 24/03/09(土)04:30:11 No.1165600290
歌舞伎町の店は雑居ビルの一階だもんな
63 24/03/09(土)04:31:37 No.1165600373
>歌舞伎町の店は雑居ビルの一階だもんな 歌舞伎町別館はナギチャンラーメンになったよ
64 24/03/09(土)04:31:50 No.1165600391
凪はゴールデン街と西新宿の方の2つは行ったけどどっちも狭かったな…
65 24/03/09(土)04:34:16 No.1165600526
>>歌舞伎町の店は雑居ビルの一階だもんな >歌舞伎町別館はナギチャンラーメンになったよ まじか…去年夏を最後に行ったきりだったが秋に変わってたのか
66 24/03/09(土)04:36:16 No.1165600638
濃厚煮干し系は残り汁に納豆とご飯ぶち込むのが好きなので店では食わない 凄麺でいい
67 24/03/09(土)04:36:49 No.1165600666
夜勤時代仕事終わりの一杯は桂花か歌舞伎の凪だった 変わってしまったのは寂しいな…
68 24/03/09(土)04:37:53 No.1165600725
スレと関係ないけど歌舞伎町は24時間とか夕方から翌日昼までみたいな超変則営業の店多くて朝ラーメン選び放題なのが嬉しい あの大して広くもない範囲で鴨出汁醤油から本格豚骨にちゃん系豚骨魚介油そばと種類も様々ですごい
69 24/03/09(土)04:40:10 No.1165600830
煮干しラーメン店はどんなうまい店でもすぐ無くなる印象
70 24/03/09(土)04:40:55 No.1165600872
歌舞伎町の凪食べてすっごくおいしくない…ってなった一週間後とかに潰れる告知出てダメだった うまく回ってなかったんだろうな
71 24/03/09(土)04:41:19 No.1165600894
変なのもいるけど楽しいエリアだよな歌舞伎町周辺
72 24/03/09(土)04:42:06 No.1165600933
有名店は長く続いてるけど濃厚煮干し好んで食べる層がそんな多くなくて限られたパイの取り合いになってるとかはあるのかもな
73 24/03/09(土)04:43:19 No.1165601004
まあジャンルとしては確立してるけどメジャー側ではないしね
74 24/03/09(土)04:44:24 No.1165601064
>変なのもいるけど楽しいエリアだよな歌舞伎町周辺 深夜のヤクザマンション周辺とかさすがに今でもちょっと独特の空気あるけど概ねでかい繁華街でしかないからね 外国人観光客もやたら増えたし20年くらい前に比べたらずいぶん歩きやすくもなった
75 24/03/09(土)04:44:34 No.1165601071
煮干拘ると原価高そうだしなぁ
76 24/03/09(土)04:50:20 No.1165601330
歌舞伎町の凪そんな駄目だったか… 確かにゴールデンと差は感じたけど昼夜逆転の脳には十分だった
77 24/03/09(土)04:50:53 No.1165601347
>煮干拘ると原価高そうだしなぁ こだわらなくても一昨年くらいからずっと高いぞ カタクチイワシがマイワシに魚種交代して不漁になってるから
78 24/03/09(土)04:53:37 No.1165601451
人件費高騰とか燃料費高騰に加えて魚介関係は漁獲量に左右されるから難しいな 春木屋とか永福町大勝軒みたいに昔ながらの東京ラーメンで煮干し使ってるとこ多いのも昔は安かったからなんだろうけど
79 24/03/09(土)04:55:09 No.1165601514
地元の店が煮干し三倍から四倍に高騰してるって言っててなそにんってなったな 水曜限定の濃厚煮干しつけ麺好きだったんだけど特製大盛りだと2000円超えてしまうからそうそう行けなくなっちゃった
80 24/03/09(土)04:55:28 No.1165601525
マイワシは安いんだけどマイワシ使ったラーメンって聞いたことないな サバやらサンマやらは使ってるとこ知ってるんだが
81 24/03/09(土)04:56:57 No.1165601581
釣りしてても明らかにカタクチイワシは減った 数年前だとむしろこいつしかいねえなってくらい釣れる魚だったけど
82 24/03/09(土)05:03:01 No.1165601832
麺処晴が一番うまいと思う 接客はきつめだが
83 24/03/09(土)05:03:50 No.1165601865
>マイワシは安いんだけどマイワシ使ったラーメンって聞いたことないな あるにはあるみたいだけど確かにあんま聞かない https://san-tatsu.jp/articles/199657/
84 24/03/09(土)05:06:33 No.1165601986
大阪に来ることあったら人類みな麺類の本店の煮干しは食って欲しい
85 24/03/09(土)05:08:24 No.1165602055
近所の店は煮干しやめて鶏に転向してた スタッフさんいたのも居なくなってずっとワンオペしてるわ ラーメン屋も大変だな
86 24/03/09(土)05:08:38 No.1165602066
ウンチ系列は西新宿の大戦争行ったくらいだけど甘めなのが印象的だったな 本店も似たような雰囲気なのかな
87 24/03/09(土)05:11:25 No.1165602174
カタクチイワシとマイワシに関しては産卵時期の海水温でどっちが増えるか決まるんだったかな
88 24/03/09(土)05:26:55 No.1165602653
新宿駅まで歩いて行けるから散歩がてら凪食いに行くかな
89 24/03/09(土)05:29:40 No.1165602742
札幌に丿貫出来たけどいつ行ってもガラガラだ 味は安定しないし和え玉400円もするしそうなるのもわかるが好きなんだよな 多分長くないから今のうちに行けるだけ行く
90 24/03/09(土)05:40:54 No.1165603127
地方ってやっぱその土地で昔から食べられてるラーメンが強い気がする 福岡なんかは材料原価の高さと既存店の強さを理由に豚骨じゃないラーメン屋増えてたりするみたいだけど
91 24/03/09(土)05:43:56 No.1165603236
千葉県の船橋に有名なのなかったっけ 行ったことないけど
92 24/03/09(土)05:46:06 No.1165603313
池袋の支那そばたなか 濃厚煮干しとかいくつか煮干しバリエーションあって濃厚よ
93 24/03/09(土)05:47:11 No.1165603364
>千葉県の船橋に有名なのなかったっけ >行ったことないけど すうじのことなら随分前になくなって千葉に移転した
94 24/03/09(土)06:05:10 No.1165604114
新宿のやつ
95 24/03/09(土)06:06:35 No.1165604178
大宮の煮干丸
96 24/03/09(土)06:17:13 No.1165604659
横浜線沿いであるかしら煮干しラーメン食べれる所
97 24/03/09(土)06:21:20 No.1165604852
長野だけど晴が好き
98 24/03/09(土)06:22:35 No.1165604906
富山でおすすめのラーメーン教えて
99 24/03/09(土)06:26:21 No.1165605089
極煮干し本舗もっと増えろ
100 24/03/09(土)06:31:26 No.1165605366
自分で作ったニボシラーメンは美味い
101 24/03/09(土)06:39:28 No.1165605818
伊吹か三和が好き fu3219095.jpg
102 24/03/09(土)06:47:48 No.1165606350
西川によく行くけど和え玉ハーフの選択肢が欲しい あとライスも欲しくなる
103 24/03/09(土)06:49:56 No.1165606473
趣旨は違うけど煮干しと香味野菜を5分くらい茹でてそのまま白だしとラード入れてハンドブレンダーで全部粉々にすると激ニボ系のスープ割りと簡単に作れて美味いよ
104 24/03/09(土)06:51:18 No.1165606562
伊吹近所だけど濃厚喰ったら濃すぎて胸焼けして寝込んだ 煮干し好きなつもりだったけど濃さに負けた 淡麗はたまに食うけど好きチャーシューが美味しい
105 24/03/09(土)06:53:54 No.1165606739
落合の究極のにぼし味噌らーめん人間ばんざい
106 24/03/09(土)07:03:52 No.1165607466
>横浜線沿いであるかしら煮干しラーメン食べれる所 横浜線じゃないが 猫トラ亭
107 24/03/09(土)07:03:54 No.1165607469
神保町のにぼが屋 煮干しの二郎系の店 臨休が多いのと1月オープンの新店の割に店内が空いてるのが心配だけどニンニク抜きで満足できる二郎系で翌日仕事でも食えるから頑張ってほしい
108 24/03/09(土)07:08:15 No.1165607766
俺は弘前のたかはし中華そばが好み
109 24/03/09(土)07:21:59 No.1165608907
>千葉県の船橋に有名なのなかったっけ >行ったことないけど 赤坂味一？
110 24/03/09(土)07:22:30 No.1165608940
あらき軒
111 24/03/09(土)07:25:22 No.1165609195
苦みエグみのない煮干し系が好きなんだけどある方が良い層とどっちが多いんだろう
112 24/03/09(土)07:28:57 No.1165609536
>苦みエグみのない煮干し系が好きなんだけどある方が良い層とどっちが多いんだろう 無い方かなー セメントレベルでにがあじエグあじないのは食べたことないけど
113 24/03/09(土)07:37:13 No.1165610338
苦味えぐみはひとえに頭とワタ取ってるか取ってないかの違いだから澄んでる方はかなり手間がかかってる
114 24/03/09(土)07:41:38 No.1165610774
>あらき軒 岐南「」いたのか…
115 24/03/09(土)07:42:49 No.1165610898
濃くていいけどドロドロし過ぎてんのはちょっと違うなと思った
116 24/03/09(土)07:53:57 No.1165611992
煮干しスープ自作って煮干しを大量に鍋に入れてコトコト煮込んで灰汁取って濾す感じ？
117 24/03/09(土)07:54:11 No.1165612013
松戸市役所の近くにあるまるきオススメ ラーメンもうまいがチャーハンもマジうまい
118 24/03/09(土)08:00:41 No.1165612674
名古屋の北区にある魚魚ってとこがこっちでは珍しい煮干し系だからたまに行くけど 当日限定メニューの牡蠣出汁とかキノコ出汁とかも美味いから目移りする 煮干のやつだけでもセメント系と普通の醤油ベース塩ベースと豚骨ミックスとか色々ある
119 24/03/09(土)08:17:06 No.1165614402
337
120 24/03/09(土)08:18:04 No.1165614521
川崎にたくさんあるよね
121 24/03/09(土)08:21:57 No.1165615039
セメント系は生まれて初めてラーメン残すレベルで無理だった 人を選ぶのか店が不味かったのかはたまた両方か…
122 24/03/09(土)08:24:14 No.1165615312
極煮干し店が毎週食べに行きたくなるくらいうまい