23/12/15(金)11:42:49 フグに... のスレッド詳細
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23/12/15(金)11:42:49 No.1135051006
フグに命かけすぎ
1 23/12/15(金)11:44:29 No.1135051351
金沢旅行したとき買ってみたけどしょっぱすぎて食べられなかったやつ
2 23/12/15(金)11:52:37 No.1135053054
へしこ以上に糠の味しかしないやつ
3 23/12/15(金)11:52:41 No.1135053071
50%ぬかあじ
4 23/12/15(金)11:56:05 No.1135053836
カタ揚げ物
5 23/12/15(金)11:57:35 No.1135054221
特に微生物とかは関係なく塩によって毒が抜けていく
6 23/12/15(金)12:00:50 No.1135054993
糠による醗酵ブーストと塩の浸透圧で毒素が出るのと２年という時間が重要なんだろうなぁ
7 23/12/15(金)12:01:28 No.1135055153
糠で解毒するのが石川 酒粕で解毒するのが新潟（佐渡）や福井（高浜）
8 23/12/15(金)12:07:54 No.1135056657
フグの内臓がこれやったら食える！ってわかるまでに何人死んだんだろ…
9 23/12/15(金)12:09:42 No.1135057134
毒が出ちゃう原理は調べればわかるけど わかっちゃうと法規制めんどくさいから調べない
10 23/12/15(金)12:10:16 No.1135057291
たぶん逆で最初の最初に食べた人達は運良く死ななかったんだと思うな
11 23/12/15(金)12:11:23 No.1135057596
味も全部抜けてて美味しくはなかった
12 23/12/15(金)12:15:33 No.1135058751
なんかお高い和食屋で出てきた時は割と美味しかった記憶があるなこれ
13 23/12/15(金)12:23:03 No.1135060891
ふぐが美味すぎるのが悪い
14 23/12/15(金)12:23:30 No.1135061022
塩抜きやらでどうにかなるんかね？ まぁ食べるならあん肝でいいや…
15 23/12/15(金)12:28:36 No.1135062572
そりゃ食えるだろうなってぐらいにはぬかの味しかしない
16 23/12/15(金)12:29:32 No.1135062854
フグよりクエを食え
17 23/12/15(金)12:30:14 No.1135063072
そこまでして食う必要ある？ってぐらいにはフグが感じられない
18 23/12/15(金)12:40:39 No.1135066259
>ふぐの毒性は、ふぐの種類や部位（臓器等）、漁獲海域により大きく異なるほか >季節によって毒力が著しく変化し、無毒のものが有毒になったりする。 >個体差があり、同じ種類、同時期、同海域で獲れたふぐでも、毒力は一様ではなく、有毒のものと無毒のものが混在し、毒力にも大きな差がある。 https://www.hokeniryo.metro.tokyo.lg.jp/shokuhin/hugu/ ぬか漬けの卵巣は何時の季節のものを使うんだろう
19 23/12/15(金)12:42:30 No.1135066803
>そこまでして食う必要ある？ってぐらいにはフグが感じられない プレミア感
20 23/12/15(金)12:46:27 No.1135068050
分解とかじゃなく漬けてるうちに物理的に抜けてくって要するに 他の旨味や香りの成分も一緒に抜けてくだろうって事で >へしこ以上に糠の味しかしないやつ >50%ぬかあじ という感想もさもありなんという感じがする
21 23/12/15(金)12:47:41 No.1135068409
>他の旨味や香りの成分も一緒に抜けてくだろうって事で つまり決死の覚悟で新鮮なのを食べればおいしい・・と？
22 23/12/15(金)12:50:27 No.1135069322
実際フグの肝は脂めちゃくちゃ乗ってて旨いらしい カワハギと近縁だしな
23 23/12/15(金)12:50:44 No.1135069409
味は美味しいでも死ぬみたいのはキノコ系で聞くね
24 23/12/15(金)12:54:56 No.1135070739
ハエトリタケも人間には美味しいけどハエには劇毒 死にたくないけど一度食べてみたい
25 23/12/15(金)12:56:31 No.1135071206
ハリセンボンなら肝も身も全部食べられるぞ 一応国からは肝は食うなとお達し出てるけど沖縄では食われてる
26 23/12/15(金)12:59:03 No.1135072010
ハリセンボン飲ーますって安全性に配慮できていたのか