虹裏img歴史資料館 - imgの文化を学ぶ

1 23/11/20(月)20:33:24 No.1126389514

面倒くさいから普通に焼くわ

2 23/11/20(月)20:34:04 No.1126389807

>面倒くさいから普通に焼くわ こいつの皮目に満遍なくフォークで穴を開ける

3 23/11/20(月)20:34:28 No.1126390016

肉の下処理めんどくさいからな…

4 23/11/20(月)20:35:28 No.1126390463

肉の下処理は「めんどくせえし腹減ってるからもうこのままでいいや」という気持ちとの戦いになるデブ 飯食ってから仕込めばいいんだけどさ

5 23/11/20(月)20:36:45 No.1126391075

鶏むねにそこまで手間かけるなら鶏もも食う

6 23/11/20(月)20:37:40 No.1126391481

さすがに鶏むね肉はそのまま焼くと固くて不味いから簡易的にでも下処理するわ… 砂糖揉み込んだ後に片栗粉まぶすとかでも大分良くなる

7 23/11/20(月)20:38:07 No.1126391677

鶏肉をシンクで水洗いするなってよく言うけどお湯で洗うのはどこでやればいいんだろう

8 23/11/20(月)20:38:50 No.1126391991

鶏ハム作る時は佐藤と塩のブライン液で作ってるわ 鶏胸でも柔らかくて食いやすい

9 23/11/20(月)20:38:50 No.1126391992

冷や水ぶっかけに来た奴もうまく処理してて完成度高い

10 <a href="mailto:s">23/11/20(月)20:38:56</a> [s] No.1126392047

>鶏肉をシンクで水洗いするなってよく言うけどお湯で洗うのはどこでやればいいんだろう 大きめのボウルにお湯作ってそこでジャブジャブしたよ

11 23/11/20(月)20:39:08 No.1126392137

鶏ももを適当に焼いて食うとうまいゾ！ でも手の入った料理はそれだけで価値があるから作った「」から強奪する

12 23/11/20(月)20:40:58 No.1126393012

>鶏ハム作る時は佐藤と塩のブライン液で作ってるわ >鶏胸でも柔らかくて食いやすい その佐藤はやっぱり面倒くさいから普通に焼く派だったの？

13 23/11/20(月)20:41:04 No.1126393054

下処理しないで適当に塩こしょうで焼いたって食えないわけじゃないしな…

14 23/11/20(月)20:49:38 No.1126396656

鶏ハムは塩水でやってたけどダシとかでやってみてもいいな

15 23/11/20(月)20:52:06 No.1126397768

塩麹にぶち込む これだけで美味しい

16 23/11/20(月)20:53:29 No.1126398339

砂糖塩1%は覚えてる

17 23/11/20(月)20:54:34 No.1126398826

>飯食ってから仕込めばいいんだけどさ 飯食って眠くなってきたから仕込むのやめた！

18 23/11/20(月)20:55:47 No.1126399332

まず50℃のお湯用意するのがめんどくさい

19 23/11/20(月)21:00:44 No.1126401479

>まず50℃のお湯用意するのがめんどくさい 100度のお湯を同じ量の氷で割ればいいよ

20 23/11/20(月)21:01:58 No.1126402048

筋なんぞ俺は気にしないぜー！と思ってたけど試しにちゃんと処理してみたらやっぱり美味しかったというか変な食感が無くて食べやすかった

21 23/11/20(月)21:04:19 No.1126403220

味はともかく味の素の胸肉をどろどろにする粉は凄かったな 絶対固くなる焼き目つけるような調理しても箸で崩れる

22 23/11/20(月)21:06:30 No.1126404339

>味はともかく味の素の胸肉をどろどろにする粉は凄かったな >絶対固くなる焼き目つけるような調理しても箸で崩れる 酵素のやつか　あれは面白いよね

23 23/11/20(月)21:07:04 No.1126404634

俺味の素って言うプロが作った調理袋に入れてレンチンするわ

24 23/11/20(月)21:07:25 No.1126404807

胸肉滅ぼす粉は余計な味付けなければもっとヒットしてたんじゃないかなと思う

25 23/11/20(月)21:08:19 No.1126405247

そのまま焼いても特に不味いと思わないから俺はお得 南蛮味噌つけて食う

26 23/11/20(月)21:10:29 No.1126406191

>鶏肉をシンクで水洗いするなってよく言うけどお湯で洗うのはどこでやればいいんだろう あれ結局飛び散らすなってだけの話なんで別に飛び散らせなければどう洗っても良い

27 23/11/20(月)21:10:45 No.1126406307

俺も理想の唐揚げ求めて色んなこと試したけど最終的に分かったことは最初から良い肉使うのが正解なんだよね

28 23/11/20(月)21:12:16 No.1126406993

>俺も理想の唐揚げ求めて色んなこと試したけど最終的に分かったことは最初から良い肉使うのが正解なんだよね まあ悪い肉って血とかが付いてるのが多いってのもあるからその辺の下処理しっかりすればある程度はカバーできる

29 23/11/20(月)21:13:39 No.1126407594

これブライン液より調味油にしたほうが美味いぞ

30 23/11/20(月)21:17:16 No.1126409246

>俺も理想の唐揚げ求めて色んなこと試したけど最終的に分かったことは最初から良い肉使うのが正解なんだよね 唐揚げの話もあった fu2818166.jpg

31 23/11/20(月)21:18:23 No.1126409852

まず男はチャーハンとステーキにこだわる そのうち鶏肉にこだわりだす

32 23/11/20(月)21:18:46 No.1126409994

手間かけた奴を食べたい 手間かけたく無い

33 23/11/20(月)21:20:43 No.1126410849

胸肉の話なの？ ブライン液に付けた胸肉ってブリンブリンでちょっとキモいんだよな

34 <a href="mailto:s">23/11/20(月)21:22:55</a> [s] No.1126411838

>胸肉の話なの？ >ブライン液に付けた胸肉ってブリンブリンでちょっとキモいんだよな 胸肉でやったのは個人的な好みだからスレ画的にはもも肉想定だと思う

35 23/11/20(月)21:25:01 No.1126412808

なるほど鶏ごぼうの鶏肉がプリプリしてるように見えるな

36 23/11/20(月)21:25:46 No.1126413145

ああ…次は低温調理だ…

37 23/11/20(月)21:29:59 No.1126415202

ここまで手間かけなくても適当に切ってブライン液に1時間漬け込めば胸もモモもジューシーに仕上がるぜ

38 23/11/20(月)21:35:45 No.1126417892

からあげって片栗粉つけてからしばらく置くもんなのか