23/11/19(日)02:43:44 レアス... のスレッド詳細
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23/11/19(日)02:43:44 No.1125744506
レアステーキってぶっちゃけ有り難がられるほど美味しくないよね
1 23/11/19(日)02:44:26 No.1125744587
好みってやつだよ
2 23/11/19(日)02:45:00 No.1125744673
素材と腕次第な所はある
3 23/11/19(日)02:45:37 No.1125744751
俺はけっこう好きだぜ ミディアムレアの方が好きだけど
4 23/11/19(日)02:45:45 No.1125744767
モニュ…グニュ…グニュ… みたいな食感
5 23/11/19(日)02:47:45 No.1125745016
まともなミディアムを焼いてくれるステーキ屋が最近無い
6 23/11/19(日)02:47:55 No.1125745034
豚や鶏では絶対楽しめない焼き方という意味では貴重かもしれない
7 23/11/19(日)02:48:40 No.1125745124
下手くそが焼くとステーキじゃなくてタタキみてぇになるのは不満だけどちゃんとしてる分には美味いから有り難がるよ
8 23/11/19(日)02:48:55 No.1125745146
焼き方以前に霜降りじゃない赤身のステーキがいまいちっていうか
9 23/11/19(日)02:49:18 No.1125745189
おすすめはって聞くとミディアムレアって言われる 実際ミディアムかミディアムレアが無難だと思う
10 23/11/19(日)02:49:50 No.1125745244
そろそろステーキが食いたいですね
11 23/11/19(日)02:50:47 No.1125745360
ミディアムでレアの柔らかさを出せるのが一番うまい
12 23/11/19(日)02:50:47 No.1125745361
単純に生ってソースと味が絡みにくいんだよね 口の中でずっと肉とソースのままミックスしてくれない感
13 23/11/19(日)02:50:59 No.1125745381
俺はレアが大好きだけどステーキショップ名乗ってても中が冷たい生焼け出してくる店がたまにあってうーんってなる
14 23/11/19(日)02:51:30 No.1125745440
血が滴っててどうにも苦手だ 硬さはレアの方が好きなんだけど
15 23/11/19(日)02:51:38 No.1125745454
焼き目だけつけて低温調理機で仕上げ
16 23/11/19(日)02:51:50 No.1125745479
>血が滴っててどうにも苦手だ >硬さはレアの方が好きなんだけど あれって血じゃないらしいぞ
17 23/11/19(日)02:53:14 No.1125745641
ﾚｯﾄﾞｼﾞｭｰｽ
18 23/11/19(日)02:53:40 No.1125745711
血だったら血…というか鉄っぽい味するもんね
19 23/11/19(日)02:54:36 No.1125745824
レアが生という勘違いは向こう100年経っても解消されてなさそうな気がする 実際生焼け出してくるとこもあるし
20 23/11/19(日)02:56:36 No.1125746068
でも血の滴るステーキという言い回しは使い続けたい気持ちがある
21 23/11/19(日)02:56:38 No.1125746070
というか流通に乗ってるお肉は血抜きされてるんで見てわかるくらい血が滲み出てきてたまるかというところはある いやまぁ安いのだとたまにすげぇ血生臭い牛肉あるけど…
22 23/11/19(日)02:58:46 No.1125746321
味自体は好きだけどご飯にもパンにもあんまレアは合わない気がする
23 23/11/19(日)03:00:50 No.1125746551
>味自体は好きだけどご飯にもパンにもあんまレアは合わない気がする 俺はめっちゃ合うと思ってるからその辺も好みだろうなあ 個人的には焼き方よりも肉質のほうが大事だと思うけど 脂身少ないと米があんまり進まない
24 23/11/19(日)03:02:27 No.1125746708
俺もレアかミディアムレアの間で基本食うけどご飯モリモリ食う
25 23/11/19(日)03:02:28 No.1125746710
>脂身少ないと米があんまり進まない 赤身のローストビーフ丼とかあんま進まんな… 脂あってあんま冷やさないローストビーフならいいと思うんだが
26 23/11/19(日)03:04:36 No.1125746943
中まで火を通すと硬いんだよ
27 23/11/19(日)03:05:13 No.1125747014
>中まで火を通すと硬いんだよ レアも通ってるっつってんだろ
28 23/11/19(日)03:05:34 No.1125747052
俺は赤身肉でも米進むぜ サーロインとか脂乗った部位がそんなに好きじゃないだけでもある
29 23/11/19(日)03:06:07 No.1125747113
シャトーブリアンブルーレアで
30 <a href="mailto:かしこまりました">23/11/19(日)03:07:35</a> [かしこまりました] No.1125747265
>シャトーブリアンブルーレアで きっしょ
31 23/11/19(日)03:09:46 No.1125747493
スレ画くらいの焼き加減がレアのベストなのん？
32 23/11/19(日)03:10:54 No.1125747597
>きっしょ 本音と建前が逆！
33 23/11/19(日)03:11:40 No.1125747675
いい肉なら美味いんだろうか
34 23/11/19(日)03:12:47 No.1125747772
まず焼くのが難しすぎる
35 23/11/19(日)03:13:22 No.1125747820
>スレ画くらいの焼き加減がレアのベストなのん？ これをミデイアムレアっていう店もあるしレアっていう店もあるから難しいところなんだよね 中心部は脂肪が溶ける程度に火を通してほんのり温かい生に近い状態でお出ししてくる店もある
36 23/11/19(日)03:16:01 No.1125748062
>いい肉なら美味いんだろうか しょせんただの好みだからレアが美味しいと思ったこと無いなら無理に食べなくていいと思うよ
37 23/11/19(日)03:16:08 No.1125748075
ちゃんと常温に戻してから焼いて 焼き終わりにちゃんと包んで蒸せば暖かい赤味が食えるよ
38 23/11/19(日)03:17:31 No.1125748211
ガンジーがステーキを血の滴るレアでって注文してる画像見てから血の滴るレアに憧れに近い感情がある
39 23/11/19(日)03:18:39 No.1125748329
なんなら生で食いたい
40 23/11/19(日)03:18:47 No.1125748337
レア好きだけどあえてミディアムレアとか一つズラして注文した方が理想の焼き加減だったりするからその辺の店によっての差をなんとなく察する能力が求められる
41 23/11/19(日)03:20:39 No.1125748539
>レア好きだけどあえてミディアムレアとか一つズラして注文した方が理想の焼き加減だったりするからその辺の店によっての差をなんとなく察する能力が求められる 決まった基準あるわけじゃないしな…
42 23/11/19(日)03:20:57 No.1125748567
結構違うな fu2811569.png fu2811571.jpg
43 23/11/19(日)03:22:29 No.1125748718
血が滴ってるのは生焼けだろ
44 23/11/19(日)03:22:53 No.1125748759
>ガンジーがステーキを血の滴るレアでって注文してる画像見てから血の滴るレアに憧れに近い感情がある ファンク兄弟は血の滴るステーキ！ だけど俺たちにはスパゲッティとコーラだけだ
45 23/11/19(日)03:23:44 No.1125748842
柔らかい肉のレアと硬い肉のレアは大分違うし
46 23/11/19(日)03:24:31 No.1125748919
ベリーウェルダンってもう食えるギリギリの焦げ肉じゃないですか
47 23/11/19(日)03:26:17 No.1125749076
>結構違うな >fu2811569.png >fu2811571.jpg どっちの画像も違う気がする… 表面しか焼けてないぞこれ
48 23/11/19(日)03:26:29 No.1125749091
やっぱ焼いた肉を食べるならシュラスコスタイルが1番いいな
49 23/11/19(日)03:26:35 No.1125749104
>ベリーウェルダンってもう食えるギリギリの焦げ肉じゃないですか カリカリお肉好き
50 23/11/19(日)03:27:30 No.1125749186
>カリカリお肉好き ベーコンみたいなんやな
51 23/11/19(日)03:28:26 No.1125749284
>どっちの画像も違う気がする… >表面しか焼けてないぞこれ そうだからこの二枚だけで言えるわけでもなくぜんぜん違う また一見生に見えてもちゃんと熱が通って暖かくなって脂肪分は溶けてる状態だったりするのもあるから見た目だけではなんとも言えない…
52 23/11/19(日)03:36:15 No.1125749990
わからない…みんな雰囲気で肉を焼いている…
53 23/11/19(日)03:38:46 No.1125750160
ここで低温調理を持ち出して話を一層ややこしくしよう
54 23/11/19(日)03:39:37 No.1125750224
庶民だからやっぱりステーキの出てきたまんまくらいがすき
55 23/11/19(日)03:41:06 No.1125750316
洋画とか洋ドラ見てると結構な割合でカリッカリに焼いてくれ！って奴が出てくる
56 23/11/19(日)03:43:11 No.1125750472
焼き加減は？って聞かれるとあ、あ…ってなるから何でもいいぜ
57 23/11/19(日)03:44:06 No.1125750545
ふ…普通で…
58 23/11/19(日)03:47:21 No.1125750809
今店舗残ってるいきなりステーキはさすがにちゃんとしててちゃんとしたレアに焼いてくれるから好き ステーキガストはちょっとギリギリだった ステーキ松は二度と行かない
59 23/11/19(日)04:07:36 No.1125752096
血が滴るのって、実際にはウェルダンの方だけどなー
60 23/11/19(日)04:11:48 No.1125752346
ウェルダンで
61 23/11/19(日)04:15:29 No.1125752541
お店で一番オススメの焼き加減でお願いしますって言っても選んでくださいって言われるからなぁ
62 23/11/19(日)04:16:24 No.1125752584
肩ロースをローでくれ
63 23/11/19(日)04:16:46 No.1125752599
ステーキソースとかじゃなくエバラのタレで食いたい
64 23/11/19(日)04:19:56 No.1125752754
レアは食うとうお…ちょっとで十分だよ…ってなる ミディアムはガツガツ食う
65 23/11/19(日)04:20:42 No.1125752788
血じゃねえよ…
66 23/11/19(日)04:20:54 No.1125752800
レアも食らうウェルダンも食らう
67 23/11/19(日)04:21:19 No.1125752823
血抜きしてない肉ってグロいよね
68 23/11/19(日)04:28:52 No.1125753186
>中まで火を通すと硬いんだよ それはそれでサクサクして好き
69 23/11/19(日)04:31:26 No.1125753285
>お店で一番オススメの焼き加減でお願いしますって言っても選んでくださいって言われるからなぁ これ言ってなお選べって言われることあるんだ…
70 23/11/19(日)04:36:09 No.1125753506
>>お店で一番オススメの焼き加減でお願いしますって言っても選んでくださいって言われるからなぁ >これ言ってなお選べって言われることあるんだ… チェーン店のバイト店員とかなら仕方ない気もする ある程度高いとこなら当然に対応してほしいけどねえ
71 23/11/19(日)04:38:28 No.1125753588
>レアステーキってぶっちゃけ有り難がられるほど美味しくないよね まず素材の肉質が良くないと美味しくない 不味い肉をレアステーキにしたところで美味いはずがない
72 23/11/19(日)04:38:50 No.1125753600
>チェーン店のバイト店員とかなら仕方ない気もする >ある程度高いとこなら当然に対応してほしいけどねえ むしろチェーンの方がこんなんマニュアルなんじゃ…？
73 23/11/19(日)04:39:23 No.1125753625
むしろウェルダンの方が柔らかいんだよな
74 23/11/19(日)04:39:55 No.1125753655
肉の質とかの問題もあるだろうが 生気味になるのがマシか硬くなるのがマシかっていうあたりで割と宗教戦争だと思う
75 23/11/19(日)04:40:23 No.1125753677
美味しくない肉は焼いた所で美味しくないよぉ 保存とかただ霜降りにしただけの和牛とか
76 23/11/19(日)04:42:31 No.1125753754
大きく育った水分の少ない牛を熟成させて焼く時はレアがうまくて若くてみずみずしい新鮮な若牛を焼く時はウェルダンにした方がうまいらしい
77 23/11/19(日)04:53:51 No.1125754197
スーパーで買った肉を家で焼く時はよく焼いた方が美味い気がする 店で食う肉はレアの方が美味い なんでだ？
78 23/11/19(日)04:56:49 No.1125754328
>スーパーで買った肉を家で焼く時はよく焼いた方が美味い気がする >店で食う肉はレアの方が美味い >なんでだ？ 生で食べておいしいほど良い肉じゃないから
79 23/11/19(日)05:03:28 No.1125754607
ゆっくり中まで火を通すのは意外と難しいんだ
80 23/11/19(日)05:07:28 No.1125754779
アスペの弱おじって感想
81 23/11/19(日)05:09:36 No.1125754873
硬え肉食ってなにがうまいんだ
82 23/11/19(日)05:24:23 No.1125755595
硬え肉は噛む楽しさがあるから…
83 23/11/19(日)05:26:40 No.1125755715
脂少ないヒレはレアが好き ステーキと刺し身の中間の存在になる
84 23/11/19(日)05:27:15 No.1125755743
極論言ってしまえば肉による
85 23/11/19(日)05:31:16 No.1125755931
基本的にはミディアムレアだな ハラミとかは内臓に近いからミディアムになるが… レアは結構焼くの難しい
86 23/11/19(日)05:34:08 No.1125756044
ローストビーフは単体でもおいしいものなのだが よいパンや具材とあわせてサンドイッチにしてこそ輝く気はする
87 23/11/19(日)05:38:05 No.1125756198
焼き加減の画像見てもまだレアと生の区別が付いてない辺り本当にマトモなステーキ食った事ないんだなぁ…ってなる
88 23/11/19(日)05:57:50 No.1125757021
高いフィレ肉だと明らかに違う
89 23/11/19(日)05:59:26 No.1125757088
>焼き加減の画像見てもまだレアと生の区別が付いてない辺り本当にマトモなステーキ食った事ないんだなぁ…ってなる 色弱の可能性もあるから…
90 23/11/19(日)06:08:45 No.1125757596
よく焼いても柔らかいお肉はいいお肉という認識
91 23/11/19(日)06:09:24 No.1125757651
>ローストビーフは単体でもおいしいものなのだが >よいパンや具材とあわせてサンドイッチにしてこそ輝く気はする いや…よいタレとタマネギだ…
92 23/11/19(日)06:34:34 No.1125758972
昔はレアこそがステーキの王様だと思ってた 何かいつの間にかウェルダン最高だな…ってなった
93 23/11/19(日)06:37:14 No.1125759082
どうせタレとか塩胡椒で食うから香ばしくよく焼いてくれた方がいい
94 23/11/19(日)06:38:39 No.1125759159
たまにならいい ギフトで貰う細切り牛とか
95 23/11/19(日)06:39:27 No.1125759206
肉の焼き方もコレが常識って言ってるだけでコロコロ変わるしな
96 23/11/19(日)06:40:04 No.1125759245
ロウリーズの低温調理ローストビーフ取り寄せたことあるけど値段の割に満足できなかった しっかり焼いた肉じゃないとグニグニして肉食った感じがしないね
97 23/11/19(日)06:41:43 No.1125759333
チャーハンの次は肉拗らせるのか
98 23/11/19(日)06:44:38 No.1125759486
３日待って下さい 俺がまともなステーキを食べさせてあげますよ
99 23/11/19(日)06:49:17 No.1125759711
レア赤肉熟成肉 それは信仰に近い盲信
100 23/11/19(日)06:56:23 No.1125760128
チェーンのステーキ屋で焼き方聞かれたからレアって言ったらウェルダンなくらい火が通ってたので作り直してもらった 出来ないなら聞くなよ
101 23/11/19(日)07:11:24 No.1125761115
>チャーハンの次は肉拗らせるのか 肉こじらせは世界の共通言語だぞ
102 23/11/19(日)07:13:42 No.1125761310
だからめんどくさい食通気取りが出てくるんですね
103 23/11/19(日)07:19:19 No.1125761773
トンテキ屋でレアを頼もうとするアホはたまに見る
104 23/11/19(日)07:40:21 No.1125763584
焼き肉ならカリカリになったやつもジャーキーみが出て好きだけど ステーキだと厳しい気がする
105 23/11/19(日)07:49:59 No.1125764617
>３日待って下さい >俺がまともなステーキを食べさせてあげますよ 3日もかかるのか… 今食いてぇんだがな…
106 23/11/19(日)07:51:19 No.1125764737
>肉の焼き方もコレが常識って言ってるだけでコロコロ変わるしな 目的自体は変わらんそのアプローチが違うだけ
107 23/11/19(日)07:51:27 No.1125764750
>レアステーキってぶっちゃけ有り難がられるほど美味しくないよね グラスフェッドの草臭い赤身本位のやつに ステーキソースをたっぷりかけて食うのは好きだよ
108 23/11/19(日)08:04:14 No.1125766214
しっかり焼いて硬い肉はレアでもグニグニして噛み切りにくいよね
109 23/11/19(日)08:08:51 No.1125766806
ステーキはレアがいいな 時点でミディアムレア
110 23/11/19(日)08:09:48 No.1125766931
>結構違うな >fu2811569.png >fu2811571.jpg ウェルダンはないわな
111 23/11/19(日)08:11:41 No.1125767166
いつもの https://youtube.com/shorts/Ow7u64b2ptY?si=7AqL2MYN5ataboeo
112 23/11/19(日)08:24:41 No.1125768816
好みじゃないけど本当にうまいレアステーキを食ってないからなんじゃないかという疑念を払拭できない
113 23/11/19(日)08:27:26 No.1125769183
>ここで低温調理を持ち出して話を一層ややこしくしよう でも低温調理器に肉ぶっこんだ後フライパンで焦げ目だけつけると 絶対に失敗しないしまあまあ良い感じに仕上がるぞ ただ「これステーキかなぁ？」とはなる
114 23/11/19(日)08:28:48 No.1125769396
>ただ「これステーキかなぁ？」とはなる ステーキじゃなくて茹でた肉じゃない？
115 23/11/19(日)08:31:53 No.1125769970
好みの問題か肉質の問題か焼く技術の問題かわからないぜ
116 23/11/19(日)08:39:15 No.1125771528
レア推しは提供側がすごく楽だからな…
117 23/11/19(日)08:41:08 No.1125771945
ただどうしても低温で熱を通すには時間が掛かるからな ブルーじゃなくてちゃんとしたレアがたまには食いたいぜ…
118 23/11/19(日)08:42:38 No.1125772290
ステーキより庭で1人バーベキューの方が気楽で美味しい
119 23/11/19(日)08:45:18 No.1125772947
>ステーキじゃなくて茹でた肉じゃない？ いやさすがに低温で赤いままだから茹でとはだいぶ違うよ https://nikuzou.jp/blog/low_temperature_cooking/ ちなみこれ参考にやって確かに美味いんだけどここでベタ褒めしてるほどじゃなく 何かこう…言い表せないんだけどステーキとは違う感じになる