虹裏img歴史資料館

1 23/11/16(木)23:54:21 No.1124962906

溶かし方が緩かったとか？

2 23/11/16(木)23:54:53 No.1124963114

おいしそう…

3 23/11/16(木)23:54:56 No.1124963136

書き込みをした人によって削除されました

4 23/11/16(木)23:55:00 No.1124963169

レアチーズケーキって作れるんだな…

5 23/11/16(木)23:55:10 No.1124963227

パックマン

6 23/11/16(木)23:55:37 No.1124963372

ゼラチンが多かったか レモンが多かったか

7 23/11/16(木)23:58:02 No.1124964369

>初めてレアチーズケーキ作ってみたけど >分量通りなんだが食感にゼラチン感が出過ぎてしまった 大抵のレシピでは工程にないけど流し込む前のチーズ生地に空気含ませる程度にハンドミキサーしとくといい 泡だて器でもいいけれど

8 23/11/16(木)23:59:30 No.1124964928

マリーを粉砕してバター練り込んで型に押し固めるの地味にめんどい

9 23/11/16(木)23:59:52 No.1124965075

オレンジみたいなやつ混ざってて美味そう

10 23/11/17(金)00:00:28 No.1124965354

美味しそうじゃん

11 23/11/17(金)00:00:34 No.1124965400

底のクッキー部分はどうなんだ

12 23/11/17(金)00:01:35 No.1124965824

家庭レシピだとヨーグルトケーキみたいになりがちなレアチー チーズ感出すのが難しいけど入れすぎると水分が足りなくなる

13 23/11/17(金)00:02:05 No.1124966032

>初めてレアチーズケーキ作ってみたけど >分量通りなんだが食感にゼラチン感が出過ぎてしまった 分量通りがどの程度かわからんけど モノによっては結構ぷるんぷるんな感じになるよ 濃厚なの造りたかったら切ったりする事考えずにカップに入れて作るタイプがおすすめ ゼラチン少な目で生クリームとか入れるとよい

14 <a href="mailto:s">23/11/17(金)00:05:07</a> [s] No.1124967088

分量通りと言ったもののこのタルト台に合わせるために全部半量にしたから やっぱ微調整は必要だったんだろうと思う スッとフォークが通るというより弾力が出ちゃった

15 23/11/17(金)00:07:39 No.1124967953

寒天祭りは以前やったからゼラチン祭りやるか あした土曜日だし

16 23/11/17(金)00:11:02 No.1124969037

ゼラチンは寒天より使い勝手いいからな… 割となんでも作れる

17 23/11/17(金)00:11:54 No.1124969332

ゼラチンバトル！？

18 23/11/17(金)00:13:41 No.1124969939

まな板オシャレ

19 23/11/17(金)00:14:26 No.1124970184

プリンプリンのレアチーズケーキ！？

20 23/11/17(金)00:15:34 No.1124970527

食べたい

21 23/11/17(金)00:16:48 No.1124970921

実はゼラチン無しでも作れる

22 23/11/17(金)00:19:54 No.1124972040

>まな板オシャレ ダイソーとかで売ってるぜ まぁ100円ではないけど

23 23/11/17(金)00:29:37 No.1124975272

カステラを自作したりちょいちょい「」は菓子作りするよね

24 23/11/17(金)00:31:05 No.1124975753

冷やせばいい感じにならない？

25 23/11/17(金)00:32:49 No.1124976304

ベイクドはゼラチンなしでも固まるし美味いぜ！ オーブンはいるけど

26 <a href="mailto:s">23/11/17(金)00:37:11</a> [s] No.1124977729

普段は焼き菓子メインでやってるから 残ってるクリームチーズでベイクドしてみようかな

27 23/11/17(金)00:39:47 No.1124978641

ゼラチンは使う量が極端に少ないから0.1まで計れるはかり使わないと相当ブレる

28 23/11/17(金)00:43:15 No.1124979718

次はチーズケーキの湯煎焼きとかやってみたらどうか 個人的にはそっちの方がしっとりして好きよ

29 23/11/17(金)00:43:48 No.1124979912

お菓子って分量は厳格だけど工程について多くは語らぬ…みたいなレシピ多くて困る

30 23/11/17(金)00:43:53 No.1124979943

1人前だな

31 23/11/17(金)00:46:55 No.1124980876

fu2803900.jpg 昔プロのブログに載ってたこのレシピが本当に美味しくて今でもたまに作る 元サイトは覚えてない

32 23/11/17(金)00:47:21 No.1124981024

>お菓子って分量は厳格だけど工程について多くは語らぬ…みたいなレシピ多くて困る YouTubeで実際に工程見れるのホントに助かる ⚪︎⚪︎になるまでかき混ぜるとか書かれてるだけ もしくは写真一枚のみなの本当に困る

33 23/11/17(金)00:49:11 No.1124981594

お菓子作ってねえとざっくり混ぜるとか言われてもピンとこないわな… あとはメレンゲが泡立たねえとか泡を潰さずにタネと混ぜるとか…

34 23/11/17(金)00:49:12 No.1124981599

メレンゲとかマジで動画で参考になる事多い それでも膨らまなかったりするがな！

35 23/11/17(金)00:50:13 No.1124981923

省略されてることに気付けないと詰むよね

36 23/11/17(金)00:52:15 No.1124982499

>それでも膨らまなかったりするがな！ 水分がまず天敵 泡立て器にさっき混ぜた生地が付いてたりしても失敗の原因になる 白身の温度が高くても無理 一気にグラニュー糖入れても失敗 難しいな本当に

37 23/11/17(金)00:53:30 No.1124982888

>>それでも膨らまなかったりするがな！ >水分がまず天敵 >泡立て器にさっき混ぜた生地が付いてたりしても失敗の原因になる >白身の温度が高くても無理 >一気にグラニュー糖入れても失敗 >難しいな本当に ジョジョリオンか何かで水滴の一切ない器でメレンゲ作るくだりはなんか印象深かった

38 23/11/17(金)00:53:56 No.1124983027

今だにスコーンが思う様な膨らみ方にならない俺は雑魚だよ 混ぜすぎないとか分かってはいるけど加減が分からなすぎる

39 23/11/17(金)00:54:16 No.1124983121

プルプルのもそれはそれでうまい

40 23/11/17(金)00:54:29 No.1124983177

メレンゲは水ダメ油分ダメ砂糖は小分けってセオリー守らないと絶対立たないからな

41 23/11/17(金)00:54:43 No.1124983255

御託はいらん 食わせろ

42 23/11/17(金)00:54:47 No.1124983282

レアチーズケーキはオーブン無くても作れるお手軽系ケーキでいいよね

43 23/11/17(金)00:55:13 No.1124983395

昔の人はよく文字だけのレシピで作ってたな…ってなる 料理教室とかで直接教わるのがメインだったのだろうか

44 23/11/17(金)00:56:12 No.1124983652

この前砂糖投入前の泡立ても無しで砂糖全投入からハンドミキサーしてメレンゲ作るプロの動画あって 本当に！？本当に信じて良いの！？ってなった

45 23/11/17(金)00:56:15 No.1124983672

お菓子作りは分量正確に正しい工程で作らないと失敗ではないけど成功までいかない印象 レシピ確立してくれる人は神様みたいに思う

46 23/11/17(金)00:57:39 No.1124984146

>今だにスコーンが思う様な膨らみ方にならない俺は雑魚だよ >混ぜすぎないとか分かってはいるけど加減が分からなすぎる あの手の生地は沼だよ 基本のクッキーすら未だに正解がわからない

47 23/11/17(金)01:02:27 No.1124985426

>今だにスコーンが思う様な膨らみ方にならない俺は雑魚だよ >混ぜすぎないとか分かってはいるけど加減が分からなすぎる スコーンは混ぜるんじゃない！折り畳むんだ！

48 23/11/17(金)01:02:44 No.1124985500

たまにやらかい系の…シフォンケーキとかの生地作るときに これ本当に焼いて固まるんか？って心配になる時ある

49 23/11/17(金)01:03:05 No.1124985597

>スコーンは混ぜるんじゃない！折り畳むんだ！ 難しい…難しい…

50 23/11/17(金)01:04:21 No.1124985940

よく見たらタルト生地から作ってるの偉いな

51 23/11/17(金)01:05:27 No.1124986343

要はグルテンが悪さをするのだから小林銅蟲の米粉天ぷらの如く米粉でグルテンフリーに作ってしまえば案外上手く行くのではないだろうか

52 23/11/17(金)01:07:20 No.1124986884

>要はグルテンが悪さをするのだから小林銅蟲の米粉天ぷらの如く米粉でグルテンフリーに作ってしまえば案外上手く行くのではないだろうか 小麦粉と米粉では味が完全に別物になる それはそれでおいしいんだけど

53 23/11/17(金)01:11:20 No.1124987972

さっくり混ぜてグルテン押さえるお菓子と しっかり混ぜてちゃんとグルテン作るお菓子とあるけど 全部さっくりと思い込んで失敗した事あるわ

54 23/11/17(金)01:11:51 No.1124988118

このバターはどれくらい溶けているのを想定して混ぜ込んでいるのだ…？ってなる時ある 半溶なのか全溶なのか…だいたい書いてあるもんだけども 文章だとたまに読み飛ばしてしまう

55 23/11/17(金)01:12:43 No.1124988354

>小麦粉と米粉では味が完全に別物になる >それはそれでおいしいんだけど さすが衣と生地では同じようには行かないか…

56 23/11/17(金)01:13:05 No.1124988446

焦がしバターとかどこまで焦がすのが正解なのかわからん

57 23/11/17(金)01:13:32 No.1124988579

言うなれば衣の部分がメインな料理だからな…

58 23/11/17(金)01:13:33 No.1124988585

ふーん美味そうじゃん どこ住み？

59 23/11/17(金)01:15:27 No.1124989097

>焦がしバターとかどこまで焦がすのが正解なのかわからん 焦がしバターなら 黒い焦げが出てくる前くらい 割と大丈夫かな…煙出てきてるけど…くらいまでいける でもちゃんと混ぜながら様子見てやろうね カヌレかなんかのレシピかな？

60 23/11/17(金)01:16:53 No.1124989457

>カヌレかなんかのレシピかな？ フィナンシェだけど火にかけてると吹きこぼれるくらい泡立ってきて焦るし焦げるときは急だよね

61 23/11/17(金)01:19:38 No.1124990228

料理「」見るたびに料理が趣味の友達できないかな…ってなる

62 23/11/17(金)01:20:24 No.1124990509

今気づいたけど焦ると焦げるって同じ感じなんだね

63 23/11/17(金)01:21:41 No.1124990863

>フィナンシェだけど火にかけてると吹きこぼれるくらい泡立ってきて焦るし焦げるときは急だよね 焦げる前くらいまで火を通すレシピはマジで難しいね… 最近もりんごのコンポート焦がしてがああああ！ってなったわ