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23/11/14(火)20:26:18 No.1124180409
最近流行のステーキを湯煎で熱を通してから焼くやつをやってみましたんぬ 結果は肉汁をほどよく閉じ込めつつ表面を香ばしく焼き上げられてお手軽に最高のステーキが焼けましたんぬ 欠点はジップロックを都度消費することくらいなので是非やってみてほしいんぬ
1 23/11/14(火)20:27:00 No.1124180720
やり方教えてよ！
2 23/11/14(火)20:30:41 No.1124182421
>やり方教えてよ！ ①ジップロックにステーキ肉を入れる ②ぬるま湯くらいのお湯に突っ込んでいい感じの色になるまで弱火で加熱（15分くらい） ③肉を取り出して油を引いたフライパンで焼き目がつくまで加熱 厚さ1センチくらいの肉でやったからもっと厚切りの肉だと適宜微調整が必要だと思う
3 23/11/14(火)20:31:25 No.1124182759
ぬのくせにステーキなんぞ食いやがって
4 23/11/14(火)20:32:22 No.1124183157
ぬなんだから肉食なのは当然だろ
5 23/11/14(火)20:32:58 No.1124183468
焼き目を付けるときは火が通り過ぎないように強火でさっとやる感じかな
6 23/11/14(火)20:34:11 No.1124184041
湯煎調理ってジップロック解けたりしないの？
7 23/11/14(火)20:36:49 No.1124185262
>湯煎調理ってジップロック解けたりしないの？ 隠し味なんぬ
8 23/11/14(火)20:37:28 No.1124185604
アイラップでもいいんぬ？
9 23/11/14(火)20:38:44 No.1124186250
>②ぬるま湯くらいのお湯に突っ込んでいい感じの色になるまで弱火で加熱（15分くらい） すごいな低温調理器使わずカンでやってるの？
10 23/11/14(火)20:39:34 No.1124186617
お手軽か～？
11 23/11/14(火)20:40:41 No.1124187091
回鍋肉?
12 23/11/14(火)20:40:56 No.1124187218
>湯煎調理ってジップロック解けたりしないの？ 直接鍋底や鍋肌に付けると溶ける可能性あるから触れないように耐熱皿かなんかを入れておく それにそもそも低温調理だから溶けるような温度まで上げない
13 23/11/14(火)20:41:54 No.1124187701
６０度のお湯にすき焼きのタレと一緒に１時間付ければ肉厚のスキ焼きになるゾ！
14 23/11/14(火)20:42:57 No.1124188214
>湯煎調理ってジップロック解けたりしないの？ 普通は低温調理器使って60℃前後でやるからまずそんな心配はないガス火で湯煎するなら温度計とか無いとどうなるかはわからん沸騰しない程度に抑えりゃ溶けはしないんじゃねやったこと無いけど
15 23/11/14(火)20:43:06 No.1124188270
低温調理ステーキ良いよね…
16 23/11/14(火)20:44:09 No.1124188775
耐熱性のあるもっと安いポリ袋があるからそういうの使うと良いんぬ 水に浸して空気抜きすれば効果は同じなんぬ
17 23/11/14(火)20:44:11 No.1124188805
冷凍からのコールドスタートでいつもやってる
18 23/11/14(火)20:44:45 No.1124189037
>②ぬるま湯くらいのお湯に突っ込んでいい感じの色になるまで弱火で加熱（15分くらい） さすがに温度計くらいは使ってるんだよね？ぬるま湯くらいって40℃未満だからそんな温度でやったら菌が繁殖するだけだぞ
19 23/11/14(火)20:45:19 No.1124189275
>アイラップでもいいんぬ？ アイラップは１２０度まで耐えるので湯煎にもってこいなんぬ
20 23/11/14(火)20:46:27 No.1124189812
まあうちは低温調理器使ってステーキ焼いてるけど…
21 23/11/14(火)20:55:23 No.1124193876
>まあうちは低温調理器使ってステーキ焼いてるけど… こんなスレでしか優越感に浸れないニッチ調理器具の持ち主いたのか
22 23/11/14(火)20:56:40 No.1124194459
でもそれ雑菌ついてたら死ぬから気をつけてな
23 23/11/14(火)20:59:00 No.1124195493
人にススめるんならもう少し知識つけてからやってくれ
24 23/11/14(火)21:00:04 No.1124195983
普通に焼いて休ませたらいいのに
25 23/11/14(火)21:00:30 No.1124196168
雑菌のことを考えた場合 最初に両面を3分程度弱火で焼くって過程を挟んだ方がいいと思う 雑菌が死滅するのが７０度以上で3分が目安だから 表面殺菌した上でのぬるま湯15分ならまだマシかもしれん 味はわからんけど
26 23/11/14(火)21:00:38 No.1124196225
蒸し器に耐熱ガラス器入れてやってるわ俺
27 23/11/14(火)21:00:47 No.1124196281
カタ原型ないやん
28 23/11/14(火)21:01:27 No.1124196576
素人の低温調理は内臓の生食に近しい危険性あるから ほんと「」ちゃん気をつけなあかんで
29 23/11/14(火)21:01:41 No.1124196674
だからぬるま湯って40℃未満だぞ？そんな温度でいくらやっても火なんか通らず菌が増えるだけだっってんだよ？
30 23/11/14(火)21:02:35 No.1124197095
肉の色変わってるみたいだからぬるま湯の定義の方が間違ってるんじゃね
31 23/11/14(火)21:02:42 No.1124197152
雑菌雑菌うるせーな完璧には死なんがだいたい死ぬよ雑菌どもなんか 刺身とかサラダのが100倍雑菌多いわ
32 23/11/14(火)21:02:59 No.1124197265
基本的には肉の内側にはあまり菌住んでないからいいけど 肉の下処理の時に雑菌ってどうしても混ざるから だから表面加熱はせめてやっといた方がいいよ
33 23/11/14(火)21:03:26 No.1124197435
>こんなスレでしか優越感に浸れないニッチ調理器具の持ち主いたのか 童貞のくせにうぜえ…
34 23/11/14(火)21:03:30 No.1124197463
>肉の色変わってるみたいだからぬるま湯の定義の方が間違ってるんじゃね 定義じゃなくてスレ「」が無知だからその言葉を使うのが悪い
35 23/11/14(火)21:03:49 No.1124197596
ぬるま湯ってだけでなく弱火で加熱してるし 焼き目も付けるからすぐ食べるなら平気そうな気はするけどな 作り置きはやめたほうがよさそうだが
36 23/11/14(火)21:03:51 No.1124197616
一般的に低温調理って呼ばれてる50℃付近だと サルモネラ菌とか大腸菌は死なんのだよ
37 23/11/14(火)21:03:54 No.1124197639
袋つかわずお肉をそのまま茹でるって方法あるよ 紹介した人も荒れるかもしれないって言っていたんぬが コメ欄は荒れに荒れたらしい
38 23/11/14(火)21:04:01 No.1124197686
意味わからん揚げ足取りすな
39 23/11/14(火)21:04:21 No.1124197851
そもそも焼いてるじゃねえか ケチつけたいだけだな？
40 23/11/14(火)21:04:32 No.1124197953
>肉の下処理の時に雑菌ってどうしても混ざるから >だから表面加熱はせめてやっといた方がいいよ 例えば肉をアルコールでコーティングして火をボッとつければ雑菌って一瞬で死ぬかな
41 23/11/14(火)21:05:07 No.1124198232
雑菌なんか調理前に流水で流せば7割は消える
42 23/11/14(火)21:05:18 No.1124198322
低温調理の危険性についてはﾋとかつべとかで散々炎上してレスポンチバトル起こってるから 適当に見てまわればやべー理由がわかると思うよ
43 23/11/14(火)21:05:25 No.1124198369
>一般的に低温調理って呼ばれてる50℃付近だと >サルモネラ菌とか大腸菌は死なんのだよ 一般的な低温調理って62℃くらいじゃないの？
44 23/11/14(火)21:06:24 No.1124198777
低温調理器を持ってなければ童貞認定される業界があったのは知らなかった…
45 23/11/14(火)21:06:27 No.1124198797
>例えば肉をアルコールでコーティングして火をボッとつければ雑菌って一瞬で死ぬかな 無理だね 肉の表面とか凸凹してるし 安全マージンとっての加熱時間の設定だから 炙るだけの処理って生食とあまり変わらんと思う
46 23/11/14(火)21:06:59 No.1124199037
「」ならあの違法低温調理器もってるだろ
47 23/11/14(火)21:07:11 No.1124199123
こんなまともに料理したことない漫画の知識だけで語ってる人達に話しても無駄だよ
48 23/11/14(火)21:07:49 No.1124199418
>一般的な低温調理って62℃くらいじゃないの？ 理想を言えば７５℃以上だから ６２だと多分逆に増えるで
49 23/11/14(火)21:08:53 No.1124199905
最初は気を使って温度管理して下味もばっちりつけてたから美味しく作れてたけどだんだん回をおう毎に雑になり最終的に煮た肉をなんか焼いてた 最近は専ら肉食いたい時は食べ放題焼き肉で厚切りロースだ
50 23/11/14(火)21:09:01 No.1124199964
>肉の表面とか凸凹してるし >安全マージンとっての加熱時間の設定だから 油で熱伝導して炒めるって一般的だけあって低コストで安全なのな
51 23/11/14(火)21:09:06 No.1124199994
>理想を言えば７５℃以上だから >６２だと多分逆に増えるで 多分逆に増えるとか雑なこと言うなよ 牛乳の低温殺菌もそんぐらいの温度だぞ
52 23/11/14(火)21:09:14 No.1124200059
まあでも自己責任だよな 「」っしーはたまに生食のスレ立ててるのもおるし でもリスクあるから第三者に勧めちゃダメだよ
53 23/11/14(火)21:09:28 No.1124200181
雑菌雑菌言ってるやつ逆に料理したことなさそう
54 23/11/14(火)21:09:37 No.1124200246
>「」ならあの違法低温調理器もってるだろ 全く壊れないから新品2つが押し入れにまだある
55 23/11/14(火)21:09:44 No.1124200302
>多分逆に増えるとか雑なこと言うなよ >牛乳の低温殺菌もそんぐらいの温度だぞ >こんなまともに料理したことない漫画の知識だけで語ってる人達に話しても無駄だよ
56 23/11/14(火)21:09:59 No.1124200399
>例えば肉をアルコールでコーティングして火をボッとつければ雑菌って一瞬で死ぬかな あんまり温度上がらんから熱での殺菌はできないな 中心温度が75℃で1分間以上必要だけど無理だろう
57 23/11/14(火)21:10:19 No.1124200558
実際の温度がどうかは関係ない 俺はぬるま湯という表現にキレてるんだ
58 23/11/14(火)21:10:24 No.1124200597
６０度で１０分だ それで風呂場のカビは死ぬ
59 23/11/14(火)21:10:35 No.1124200683
「」ってネットで見ただけの知識でその道のエキスパートみたいに話すよね すげーバカ
60 23/11/14(火)21:10:42 No.1124200723
フライパンで焼く代わりにガスバーナーで表面焼くとさらに良くなるよ
61 23/11/14(火)21:10:53 No.1124200804
>多分逆に増えるとか雑なこと言うなよ >牛乳の低温殺菌もそんぐらいの温度だぞ 食中毒起こす菌にもいろんなのがいるんだよ 牛乳をリスクに晒す菌と血中とか臓器に住んでる菌を一緒にしてはいけない
62 23/11/14(火)21:11:11 No.1124200911
>>「」ならあの違法低温調理器もってるだろ >全く壊れないから新品2つが押し入れにまだある 絶対に許さない
63 23/11/14(火)21:11:22 No.1124200986
>食中毒起こす菌にもいろんなのがいるんだよ >牛乳をリスクに晒す菌と血中とか臓器に住んでる菌を一緒にしてはいけない >雑なこと言うなよ
64 23/11/14(火)21:11:27 No.1124201038
>俺はぬるま湯という表現にキレてるんだ ぬるま湯というのは40℃未満の温度のことなのでそんな事も知らずにその言葉を使ったスレ「」が悪いよな
65 23/11/14(火)21:11:27 No.1124201039
お湯に適当に鶏肉ぶっ込んで低温調理してるような適当さですら 食中毒なんてそうそう起きないのに
66 23/11/14(火)21:11:45 No.1124201163
ステーキ肉の場合なら雑菌は表面処理さえしれば大丈夫なはずなんで 湯煎した後表面を焼くなら大体大丈夫なはず はず
67 23/11/14(火)21:12:06 No.1124201322
>実際の温度がどうかは関係ない >俺はぬるま湯という表現にキレてるんだ 弱火でも15分火にかけて風呂くらいの温度に留まるわけねえだろうが！
68 23/11/14(火)21:12:07 No.1124201333
>フライパンで焼く代わりにガスバーナーで表面焼くとさらに良くなるよ 買おうか迷ってるやつ
69 23/11/14(火)21:12:14 No.1124201380
ていうか雑菌よりやばい菌は熱でも冷凍でも死なないしなあ
70 23/11/14(火)21:12:25 No.1124201444
バーナーはいいぞ
71 23/11/14(火)21:12:49 No.1124201626
少なくともスレ「」みたいに買ってきたお肉をジップで湯煎してから焼くって手順ならまあ食中りはしない
72 23/11/14(火)21:12:49 No.1124201632
ググったらお国が低温調理するなら63度以上でって書いてあったぞ
73 23/11/14(火)21:13:17 No.1124201822
バーナーも低温調理器も持ってるけど バーナーは低温調理器の10倍くらい使ってる
74 23/11/14(火)21:13:30 No.1124201907
そもそも焼く前提じゃ話違うだろ
75 23/11/14(火)21:13:38 No.1124201975
冷蔵庫に入れといた肉を40度15分なら菌の繁殖云々に関しては基本的に大丈夫だと思うよ その後焼かずに常温で6時間放置とかしなければ
76 23/11/14(火)21:13:41 No.1124201998
ローストビーフ作るなら45度くらいを攻めるよ俺は 最後焼くならもうなんでもいいんじゃね
77 23/11/14(火)21:13:49 No.1124202058
>バーナーは低温調理器の10倍くらい使ってる やはり小回りは最強…
78 23/11/14(火)21:13:54 No.1124202108
エイジング肉の表面カットと調理方法がうろ覚えになっているとおもわれる
79 23/11/14(火)21:14:05 No.1124202191
出血性の大腸菌兄弟たちが中心温度８５℃以上で殺菌だし ６３℃もそこそこリスクはある
80 23/11/14(火)21:14:12 No.1124202244
おいおいバーナー愛好家まで集まってきたぞどうなってるんだimgは
81 23/11/14(火)21:14:13 No.1124202257
>ググったらお国が低温調理するなら63度以上でって書いてあったぞ それは最後に焼くの想定してないやつだろ
82 23/11/14(火)21:14:18 No.1124202294
バーナーで炙るの楽しいけどちょっとガス臭い
83 23/11/14(火)21:14:28 No.1124202381
馬が生で食える理由は体温が高いからだ
84 23/11/14(火)21:14:59 No.1124202592
>出血性の大腸菌兄弟たちが中心温度８５℃以上で殺菌だし >６３℃もそこそこリスクはある 63℃で1時間も置いとけば大丈夫くらいじゃないかなあ 85℃ってのは一瞬そこまで上がればいいって指標なので
85 23/11/14(火)21:15:09 No.1124202671
最後に焼いてるのに…何で荒れたんだ…
86 23/11/14(火)21:15:10 No.1124202684
調理前に中まで食中毒菌が入ってるなら低温調理するとさらにやばいけど そもそもその状態まで行ってたらがっつり焼いても毒素残るケースが多い
87 23/11/14(火)21:15:11 No.1124202694
バーナーは火事に気を付けてね 火出しっぱなしでキッチンに置くとふとしたことで何かに燃え移るから
88 23/11/14(火)21:15:21 No.1124202753
>最後に焼いてるのに…何で荒れたんだ… ぬるま湯
89 23/11/14(火)21:15:26 No.1124202815
めしにしましょうを読んで低温調理器欲しくなった
90 23/11/14(火)21:15:27 No.1124202820
>ローストビーフ作るなら45度くらいを攻めるよ俺は >最後焼くならもうなんでもいいんじゃね 肉塊は表面処理しっかりしていれば大丈夫だから 表面だけ加熱処理してれば大丈夫だよ
91 23/11/14(火)21:15:39 No.1124202923
>やはり小回りは最強… 魚の皮目炙るのにめちゃくちゃ重宝するのよ 食べ慣れた刺身もめちゃくちゃ美味くなるよ
92 23/11/14(火)21:15:44 No.1124202961
>馬が生で食える理由は体温が高いからだ いや実際はなんでだかよくわかっていないんだ
93 23/11/14(火)21:15:45 No.1124202970
>>実際の温度がどうかは関係ない >>俺はぬるま湯という表現にキレてるんだ >弱火でも15分火にかけて風呂くらいの温度に留まるわけねえだろうが！ よっぽど室温が低いと考えられる それはそれで大丈夫そうな気がするな…
94 23/11/14(火)21:16:12 No.1124203206
熱したスキレットの予熱で断面ジュワジュワしながら食うのも好き 指触った！！！！！あっつぅ！！！！
95 23/11/14(火)21:16:16 No.1124203256
あと芯の温度60度には主に鶏肉でのお話だ
96 23/11/14(火)21:16:17 No.1124203260
>ぬるま湯くらいのお湯に突っ込んでいい感じの色になるまで弱火で加熱 ぬるま湯から初めて弱火で加熱してるんだからぬるま湯より高い温度になってるんじゃないの？ 最終的に何℃まで上がってるのか知らんけど…
97 23/11/14(火)21:16:18 No.1124203267
>出血性の大腸菌兄弟たちが中心温度８５℃以上で殺菌だし >６３℃もそこそこリスクはある 国が言うことと「」が言うことなら 俺は国が言う事を信じるよ
98 23/11/14(火)21:16:18 No.1124203268
ぬるま湯につけたら雑菌増える環境整うので 先になんらかの殺菌処理を行うべきだって話だよ
99 23/11/14(火)21:16:36 No.1124203453
ぬるま湯に15分浸すんじゃなくて ぬるま湯状態から加熱するってことだろ
100 23/11/14(火)21:16:38 No.1124203469
低温調理するなら水温とか加熱時間なんてフィーリングじゃ全くアテにならんから ちゃんと低温調理器とミートサーモ買ってやるんだぞ
101 23/11/14(火)21:16:41 No.1124203500
「」のつかってるスマホとかキーボードのが百倍雑菌多いだろ
102 23/11/14(火)21:16:42 No.1124203505
https://youtu.be/dah5jfJGwK8?si=pIT3nY_24EcajN_Z うるさいけどこの焼き方がソースまでできて好き うるさいけど
103 23/11/14(火)21:16:55 No.1124203618
色変わるまで加熱してるって書いてるねぇ
104 23/11/14(火)21:16:59 No.1124203649
ぬるま湯のまって何？
105 23/11/14(火)21:17:02 No.1124203675
>ローストビーフ作るなら45度くらいを攻めるよ俺は >最後焼くならもうなんでもいいんじゃね 45℃だと逆に火を通す意味がないような気もするんだけどどうなんだ 低温で変性する方のタンパク質も変性しなくね？
106 23/11/14(火)21:17:03 No.1124203683
>「」のが百倍雑菌多いだろ
107 23/11/14(火)21:17:06 No.1124203691
病人の相手正面からすんな
108 23/11/14(火)21:17:27 No.1124203862
ぬるま湯に親を殺されたやつがいるな…
109 23/11/14(火)21:17:38 No.1124203966
>ぬるま湯につけたら雑菌増える環境整うので 50度以上で増える雑菌なんかごく少数派だろ…地球上で50度以上の環境ってそうねぇだろ
110 23/11/14(火)21:17:38 No.1124203969
今更だけど厚さ1cmって低温調理とかもう関係なくないか
111 23/11/14(火)21:17:54 No.1124204101
温度80度で10分に併記して 65度で60分って表記もあったりするからちゃんと調べてね 頭でっかちのバカ多いから
112 23/11/14(火)21:18:06 No.1124204170
>ぬるま湯に親を殺されたやつがいるな… 雑菌がレスしてたのか
113 23/11/14(火)21:18:08 No.1124204196
まあアイリスの100vIH調理器かもしれんし
114 23/11/14(火)21:18:32 No.1124204375
>ぬるま湯に親を殺されたやつがいるな… 雑菌の方かもしれんが
115 23/11/14(火)21:18:49 No.1124204495
ぬるま湯って単語に固執しすぎだろ 15分火にかけて更に炙っててダメならまず食える肉ではなかった事になる
116 23/11/14(火)21:18:53 No.1124204531
>俺はぬるま湯という表現にキレてるんだ キモい
117 23/11/14(火)21:18:55 No.1124204548
最後に焼くなら好きにすればいいだろう
118 23/11/14(火)21:19:05 No.1124204618
牛肉だと56度くらいで湯煎した後に表面焼きでちょうどミディアムレアになる 63度や70度は鶏肉や豚肉含む温度だから牛肉まで適用すると 牛のタタキとか焼肉にステーキのレアとかダメになるじゃんって話 極論牛肉は表面さえ処理してれば大丈夫
119 23/11/14(火)21:19:07 No.1124204643
だからぬるま湯では増える可能性はあっても死なないから！
120 23/11/14(火)21:19:13 No.1124204693
スレ画みたいな薄いステーキ肉は低温調理するより普通に焼いたほうがいいよ 塊肉を一定の温度で均一に加熱するのに向いてる
121 23/11/14(火)21:19:16 No.1124204717
ぬるま湯で死ぬ「」
122 23/11/14(火)21:19:21 No.1124204759
>https://youtu.be/dah5jfJGwK8?si=pIT3nY_24EcajN_Z >うるさいけどこの焼き方がソースまでできて好き >うるさいけど 本当にうるせぇ！
123 23/11/14(火)21:19:23 No.1124204777
15分で雑菌増えるのか…
124 23/11/14(火)21:19:29 No.1124204817
袋に入れずにそのまま茹でて水気拭いて焼いたら大丈夫だよ
125 23/11/14(火)21:19:31 No.1124204837
②の途中で読むのを力尽きるな
126 23/11/14(火)21:19:44 No.1124204925
>だからぬるま湯では増える可能性はあっても死なないから！ やかましい焼くつってんだろ！！！！！！！
127 23/11/14(火)21:19:48 No.1124204951
表面菌に関しては塩コショウの時点でだいぶ死ぬよ 鶏肉豚肉は新鮮でも芯まで色々菌あったりすっからちゃんと火通すのが大事だけど
128 23/11/14(火)21:19:56 No.1124205026
>だからぬるま湯では増える可能性はあっても死なないから！ まぁそのあと焼くから死ぬが？
129 23/11/14(火)21:20:00 No.1124205042
62度で菌が増える説はもう良いの？
130 23/11/14(火)21:20:01 No.1124205057
ぬるま湯が見えた瞬間キレ散らかして何も見えなくなってそう
131 23/11/14(火)21:20:01 No.1124205061
>ぬるま湯につけたら雑菌増える環境整うので >先になんらかの殺菌処理を行うべきだって話だよ ぬるま湯に半日とか突っ込んでるんじゃないんだぞ？ 弱火で加熱してるのに増えるわけないだろ そして最後にフライパンで焼いてるのに何の心配をしてるんだ
132 23/11/14(火)21:20:23 No.1124205219
>ぬるま湯から初めて弱火で加熱してるんだからぬるま湯より高い温度になってるんじゃないの？ 具体的に何度くらいか聞いてるのに答えてくれないし…
133 23/11/14(火)21:20:38 No.1124205322
確実にやるなら中心温度60度1時間くらいは必要なんだけど中心部の温度ってところがポイントで中心部が60度になるまで結構時間がかかるから実質2時間くらいはやる必要がある
134 23/11/14(火)21:20:38 No.1124205327
ぬ る ま 湯
135 23/11/14(火)21:20:49 No.1124205431
焼 く って字が見えねえ奴と肉の話は出来ねえ…
136 23/11/14(火)21:20:49 No.1124205436
湯煎というか低温調理してから最後に焼き目をつけてキャラメリゼするのやったけど なんか血生臭いというかちょっと臭いが気になったな ドリップの臭いが付いてたんだろうか
137 23/11/14(火)21:20:51 No.1124205449
もう肉のエイジングが雑菌増えまくりだと思う
138 23/11/14(火)21:20:55 No.1124205492
もしかして沸騰してない=ぬるま湯って思ってんのかすれっしーは
139 23/11/14(火)21:21:07 No.1124205589
加熱しても増殖した菌が発生させた毒素は消えないことあるよ
140 23/11/14(火)21:21:09 No.1124205613
マフィンのおかげかいつもより衛生観念に厳しくなってる気がする
141 23/11/14(火)21:21:11 No.1124205633
そもそも美味くしたくて湯煎してるんであって殺菌してるつもりはないのではないか？
142 23/11/14(火)21:21:12 No.1124205642
>まぁそのあと焼くから死ぬが？ 最近が増殖した後は殺しても毒素は残るんだよ だからステーキ肉じゃなくてそいつはギャンブル肉なんだよ
143 23/11/14(火)21:21:16 No.1124205677
実際の料理って何度で何分とかだけじゃなく様子見ながら調理するって知らなさそう
144 23/11/14(火)21:21:19 No.1124205691
ぬるま湯を火にかけたら熱湯になるということをしらない可能性
145 23/11/14(火)21:21:26 No.1124205754
ぬるま湯につかって考えよう
146 23/11/14(火)21:21:30 No.1124205786
>加熱しても増殖した菌が発生させた毒素は消えないことあるよ 放置して腐った肉は話が別やろ…
147 23/11/14(火)21:21:32 No.1124205806
色つくくらい加熱してるなら相応の温度だろ頭悪いなこのバカ
148 23/11/14(火)21:21:48 No.1124205923
>加熱しても増殖した菌が発生させた毒素は消えないことあるよ その段階なら焼いてもダメだろうが！
149 23/11/14(火)21:21:53 No.1124205965
毒素かぁ
150 23/11/14(火)21:21:54 No.1124205969
>実際の温度がどうかは関係ない >俺はぬるま湯という表現にキレてるんだ （ぬるま湯みたいな人生を歩んできたんだな…）
151 23/11/14(火)21:22:00 No.1124206006
加熱する時間によってもどれくらいの温度でやればいいのかかわるから 時間をかけるならそんなに温度あげなくてもいいよ
152 23/11/14(火)21:22:01 No.1124206016
加熱の文字が見えてないのか
153 23/11/14(火)21:22:01 No.1124206019
で、味は
154 23/11/14(火)21:22:05 No.1124206044
俺が鳥の生肝食ってるの見たら自殺しそうだな
155 23/11/14(火)21:22:34 No.1124206267
>最近が増殖した後は殺しても毒素は残るんだよ >だからステーキ肉じゃなくてそいつはギャンブル肉なんだよ 15分低温加熱しただけで大繁殖したら低温料理壊滅だよぉ！
156 23/11/14(火)21:22:43 No.1124206348
>ぬるま湯状態から加熱するってことだろ 最初にぬるま湯挟む意味がわからん60℃くらいにしてから入れればいいだろ？
157 23/11/14(火)21:22:45 No.1124206364
>だからステーキ肉じゃなくてそいつはギャンブル肉なんだよ たまに美味しい味になりそうでいいなギャンブル肉
158 23/11/14(火)21:22:45 No.1124206365
>最近が増殖した後は殺しても毒素は残るんだよ >だからステーキ肉じゃなくてそいつはギャンブル肉なんだよ どれだけ何時間で増殖して大量の毒素吐いてるんだよ ステーキ肉を常温に戻すのすらも否定してそう
159 23/11/14(火)21:22:48 No.1124206386
>湯煎というか低温調理してから最後に焼き目をつけてキャラメリゼするのやったけど >なんか血生臭いというかちょっと臭いが気になったな >ドリップの臭いが付いてたんだろうか 低温調理は本来流れ出る血もそのまま保持されちゃうから部位によっては結構臭くなるから気をつけて！ 肉の状態を見て塩でちょっと脱水したり香草でマリネするといいよ
160 23/11/14(火)21:22:55 No.1124206442
>俺が鳥の生肝食ってるの見たら自殺しそうだな 自殺志願者はお前じゃ！
161 23/11/14(火)21:22:56 No.1124206457
調理時間1時間ないのに何をそんな気にしてるのか
162 23/11/14(火)21:23:03 No.1124206522
なんで腐ってる前提の話が生まれてるんだ…
163 23/11/14(火)21:23:24 No.1124206678
自分がステーキ焼くときはいつもコーラ漬けしたあとに焼くけどそれより美味い？
164 23/11/14(火)21:23:38 No.1124206800
ステーキ肉を常温にして焼くのと大して変わらんよな 効果なさそうなところにキレろ
165 23/11/14(火)21:24:04 No.1124206998
スレ「」が無知なせいですいませんでしたって謝れば済む話をぐだぐだと…
166 23/11/14(火)21:24:11 No.1124207080
腐った肉を低温調理して食ったら腹下したぞ おのれ低温調理！
167 23/11/14(火)21:24:37 No.1124207296
具体的にぬるま湯って何度だったのよ まさか温度も図らず低温調理したなんて言わないよね？
168 23/11/14(火)21:24:56 No.1124207505
>自分がステーキ焼くときはいつもコーラ漬けしたあとに焼くけどそれより美味い？ えっ知らん 好きに生きて
169 23/11/14(火)21:25:30 No.1124207784
>スレ「」が無知なせいですいませんでしたって謝れば済む話をぐだぐだと… 変な子に気を使うエネルギーなんて低温調理するより無駄だろ
170 23/11/14(火)21:25:39 No.1124207860
湯に入れて加熱して良い感じの色になったら焼くって書いてあるんだからまあなんか良い感じに火は通してるだろ
171 23/11/14(火)21:25:46 No.1124207919
揚げ足鶏が好きなんだねぇ
172 23/11/14(火)21:25:50 No.1124207948
>低温調理は本来流れ出る血もそのまま保持されちゃうから部位によっては結構臭くなるから気をつけて！ なるほど やっぱりステーキ肉だとその辺のドリップを気をつけないとダメだったのね
173 23/11/14(火)21:25:53 No.1124207974
>>まぁそのあと焼くから死ぬが？ >最近が増殖した後は殺しても毒素は残るんだよ >だからステーキ肉じゃなくてそいつはギャンブル肉なんだ もうそれなんの肉も食えないだろ
174 23/11/14(火)21:26:01 No.1124208036
四の五の言わずに国がきちんとワンポイントアドバイス出してるので読みなさる https://www.fsc.go.jp/foodsafetyinfo_map/shokuhniku_teionchouri.html
175 23/11/14(火)21:26:04 No.1124208054
お肉の色が変わったってことは50度超えてるだろ
176 23/11/14(火)21:26:06 No.1124208063
芯温度50度でも死滅せずに繁殖するって言うとウェルシュ菌だけど ウェルシュ菌でのやらかしってその後に暑い季節に1日ぐらい常温でほったらかしにすると生まれるやつだからすぐ食べるもんで言われてもジョークにしかならんぞ
177 23/11/14(火)21:26:15 No.1124208130
後に引けなくなった馬鹿がいる
178 23/11/14(火)21:26:26 No.1124208245
>揚げ足鶏が好きなんだねぇ 揚げた鶏ももが嫌いなヤツはそう居ない
179 23/11/14(火)21:26:38 No.1124208332
こんなネットのぬるま湯に使ってるから感覚が鈍るんだよ
180 23/11/14(火)21:26:52 No.1124208471
>揚げ足鶏が好きなんだねぇ なんだよ名古屋人かよ
181 23/11/14(火)21:26:58 No.1124208522
雑菌さんはレアのステーキとかにも雑菌雑菌言うの？
182 23/11/14(火)21:26:59 No.1124208535
>四の五の言わずに国がきちんとワンポイントアドバイス出してるので読みなさる だから焼くって話が
183 23/11/14(火)21:27:46 No.1124208925
>なるほど >やっぱりステーキ肉だとその辺のドリップを気をつけないとダメだったのね 赤身の多い牛肉なんかだとどうしても臭うねー 個人的には鶏肉に向いた調理法だと思う
184 23/11/14(火)21:27:46 No.1124208929
成り済まししたけど何も言われなかった
185 23/11/14(火)21:27:52 No.1124208982
こんな平和な話題でよくこんな発狂できるね
186 23/11/14(火)21:27:56 No.1124209009
>揚げ足鶏が好きなんだねぇ 確かに揚げ物油に比べたらぬるま湯は温すぎるかもな
187 23/11/14(火)21:28:06 No.1124209083
>こんなネットのぬるま湯に使ってるから感覚が鈍るんだよ 浸かれ
188 23/11/14(火)21:28:07 No.1124209099
色が変わってる時点で蛋白質の変性する温度には達してるんじゃねえですかね
189 23/11/14(火)21:28:34 No.1124209318
>色が変わってる時点で蛋白質の変性する温度には達してるんじゃねえですかね 40度以上か
190 23/11/14(火)21:28:41 No.1124209378
かわいそうに
191 23/11/14(火)21:28:49 No.1124209462
脳が茹だってるね
192 23/11/14(火)21:28:51 No.1124209482
>だから焼くって話が 中心温度についても書かれてるから最後に焼く場合でも参考になるぞ まず読め
193 23/11/14(火)21:29:58 No.1124210093
「」は生っぽいもの異常に叩く勢力いるから