23/10/30(月)10:13:19 「」な... のスレッド詳細
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23/10/30(月)10:13:19 No.1118318680
「」ならばチャーハン作りに一家言あると思うけどどんな感じで作ったりアレンジ加えてるのか教えて 俺は隠し味がわりにバター入れるマン
1 23/10/30(月)10:16:29 No.1118319212
チャーハンの素か味覇かで別れると聞く
2 23/10/30(月)10:18:16 No.1118319507
真実は白い缶
3 23/10/30(月)10:18:21 No.1118319525
素を多めに入れて長めに炒めるだけで美味しくなる
4 23/10/30(月)10:18:41 No.1118319580
永谷園の炒飯の素…
5 23/10/30(月)10:18:47 ID:cfEtmHCY cfEtmHCY No.1118319599
スレッドを立てた人によって削除されました えー月曜の朝っぱら聞くことがそれェ？
6 23/10/30(月)10:19:58 No.1118319796
サラミ入れるといいよ
7 23/10/30(月)10:21:46 No.1118320073
油大さじ1だと足りない
8 23/10/30(月)10:21:46 No.1118320074
パラパラを意識しないと1段うまくなる事に気づいた 素人の料理自慢が作るチャーハンはだいたいパサパサ
9 23/10/30(月)10:23:05 No.1118320315
謎のパラパラ信仰は捨てた方がいいよな－
10 23/10/30(月)10:23:24 No.1118320369
結局は火力 IHでも美味しく作れるとかいうのは妥協でしかない
11 23/10/30(月)10:23:35 No.1118320407
最近流行りの低温で時間をかけてじっくり炒める方式にしている 油の香りが立つように仕上げには少し強めの火加減にする
12 23/10/30(月)10:23:43 No.1118320423
>油大さじ1だと足りない 油と絡ませる…って言うけど明らか足りないよねって思いながら多めに入れてる
13 23/10/30(月)10:25:36 No.1118320734
油は友達 水分は敵
14 23/10/30(月)10:26:46 No.1118320927
火と油が強いとなんか旨くなる
15 23/10/30(月)10:27:27 No.1118321048
ラードで炒める 醤油使うなら塩少なめでもいい 味付きの具材入れるなら尚更
16 23/10/30(月)10:28:25 No.1118321229
パラパラとパサパサは違う事に気づくと炒飯が変わる
17 23/10/30(月)10:29:00 No.1118321344
リーペリンのウスターソースで味付ける
18 23/10/30(月)10:29:13 No.1118321389
酒盗ちょといれる
19 23/10/30(月)10:30:14 No.1118321582
海老油あるとちょっと豪華な感じに
20 23/10/30(月)10:31:02 No.1118321725
炒飯の素なら永谷園とCMで謳っている通り 変わり種炒飯の素にチャレンジする時も 永谷園ブランドならば失敗はない
21 23/10/30(月)10:32:37 No.1118322009
>パラパラとパサパサは違う事に気づくと炒飯が変わる やっぱ油たっぷりで炒めると違うのかい
22 23/10/30(月)10:35:52 No.1118322550
>海老油あるとちょっと豪華な感じに わかる 海老油は気軽に売ってないから試しに買ってみた エビとレモングラスが入ってる唐辛子ペースト ハウス食品の楽園のサテトムよかった
23 23/10/30(月)10:36:17 No.1118322616
ラードとハイミーは絶対使う 刻みなるとも入れる これで完璧に出来の良くない今時出前もやってる系の小汚い食堂のチャーハン味だ！！
24 <a href="mailto:No.1118322550">23/10/30(月)10:37:12</a> [No.1118322550] No.1118322787
>ハウス食品の楽園のサテトムよかった 最近はアレつけとかないとステマ疑われるよな 【PR】
25 23/10/30(月)10:37:51 No.1118322883
うちのかあちゃん作る飯めっちゃ不味くて永谷園の素でチャーハン作った時だけめっちゃ美味しくて泣いて喜んで食ってたから大人になった今でも永谷園チャーハンがご馳走だよ…
26 23/10/30(月)10:38:29 No.1118322999
ラードはチャーハンにしか使わないよな…って思うと渋っちゃう ソース味のチャーハンもいいよね
27 23/10/30(月)10:41:21 No.1118323493
冷凍チャハンが美味すぎて自分で作るとイマイチ…
28 23/10/30(月)10:42:02 No.1118323607
シーチンキで作るとおいしいよ
29 23/10/30(月)10:44:10 No.1118323984
炊き立てより五日間ぐらい冷蔵庫に入れといて良い感じに水分抜けた米を使うと美味い
30 23/10/30(月)10:45:04 No.1118324133
ご家庭のいわゆる母親の炒飯は油ケチって一度に大量に作ろうとするから残念な仕上がりになりがち
31 23/10/30(月)10:45:58 No.1118324285
>ラードはチャーハンにしか使わないよな…って思うと渋っちゃう 卵焼きにつかってもいいぞ
32 23/10/30(月)10:46:39 No.1118324405
味噌汁にちょっと入れるとコクが出るぞラード
33 23/10/30(月)10:46:55 No.1118324452
自分的には米を食べる料理に昨日のとか古米とかわざわざ味の落ちた米を使う必要ないって思ったな…
34 23/10/30(月)10:48:14 No.1118324673
昔は凝ってたんだけどなあ… 今はカット野菜炒めて冷や飯ぶっ込んでそのままフライパンから食ってる タマゴはなくていい
35 23/10/30(月)10:51:20 No.1118325199
>今はカット野菜炒めて冷や飯ぶっ込んでそのままフライパンから食ってる >タマゴはなくていい コンソメで炒めるとピラフになって美味いぞ
36 23/10/30(月)10:54:06 No.1118325712
>やっぱ油たっぷりで炒めると違うのかい 油は力だ…！
37 23/10/30(月)10:55:55 No.1118326058
てきとーにつくっててきとーに食う チャーハンなんかそれでいいんだよ
38 23/10/30(月)10:57:24 No.1118326335
サッポロ一番砕いてヒタヒタくらいの水で煮込んで水分飛ばしたらご飯いれて粉スープ少しずつ加えながら味見してちょっと薄いかなくらいでしあげる
39 23/10/30(月)10:57:38 No.1118326376
ラードとか油多めと卵も気持ち多め大事 火力はあんまり関係ないと思う パラパラとかバカの言うことだし
40 23/10/30(月)10:57:50 No.1118326415
ラー油を仕上げに入れるとうまい
41 23/10/30(月)10:59:16 No.1118326664
先に卵を半熟焼きにして後で入れる あと焦がし醤油
42 23/10/30(月)10:59:37 No.1118326727
沢庵チャーハンすき
43 23/10/30(月)10:59:49 No.1118326758
結局家のコンロで出せる火力だとそこまで拘るもんでもない…
44 23/10/30(月)11:00:26 No.1118326850
困ったらオイスターソース入れろって教えられたからちょっと入れてる
45 23/10/30(月)11:01:57 No.1118327123
味ついてる系のサラダチキンを一口大ぐらいにぶつ切りにしてちょっと油で上げてカリッとさせる タンドリーチキンとか麻辣とかのタレが炒飯本体にも乗っかって旨い
46 23/10/30(月)11:02:26 No.1118327199
>コンソメで炒めるとピラフになって美味いぞ コレに限らず作る料理の大部分はエスビーのカレー粉で終わらせてる もう香辛料も調味料も使う種類減る一方だ
47 23/10/30(月)11:02:45 No.1118327257
ニチレイをレンジでチン
48 23/10/30(月)11:03:15 No.1118327350
マジでチャーハン作りに一家言ある「」多いな…
49 23/10/30(月)11:05:27 No.1118327738
チャーハンにしろペペロンチーノにしろ単品にへんに凝りだすとなんか気持ち悪い 色々とさっと作れるくらいでいいんだよ
50 23/10/30(月)11:07:41 No.1118328122
冷凍チャーハンはフライパンで炒めるだけでかなり良くなる気がする
51 23/10/30(月)11:08:24 No.1118328260
>チャーハンにしろペペロンチーノにしろ単品にへんに凝りだすとなんか気持ち悪い >色々とさっと作れるくらいでいいんだよ 最初から浅い理解でさっと作るのと 色々試した結果無駄低コスパを省いてシンプルにつくるのはまた別なんだ
52 23/10/30(月)11:09:22 No.1118328431
一家言とかない料理素人だけど市販の中華だしペースト万歳だよ
53 23/10/30(月)11:09:30 No.1118328447
>チャーハンにしろペペロンチーノにしろ単品にへんに凝りだすとなんか気持ち悪い >色々とさっと作れるくらいでいいんだよ さらっと作るのもこだわって作るのもどっちもあっていいでしょ
54 23/10/30(月)11:09:51 No.1118328505
>冷凍チャーハンはフライパンで炒めるだけでかなり良くなる気がする レンチンしてからさっと炒めるだけでもかなり違うよね
55 23/10/30(月)11:10:33 No.1118328631
色々作れるのは浅い知識ではないと思う…
56 23/10/30(月)11:10:58 No.1118328707
冷凍チャーハンは味濃いからフライパンで炒め解凍する時にご飯を混ぜるとちょうど良くなる
57 23/10/30(月)11:11:31 No.1118328820
ラー油と花椒かける
58 23/10/30(月)11:13:36 No.1118329175
ごはんと卵を最初から混ぜた状態で炒めるライフハックいいよね あとサラダ油の代わりにマヨネーズ使う
59 23/10/30(月)11:14:26 No.1118329316
>あとサラダ油の代わりにマヨネーズ使う これ他の料理でもいい感じになるよね
60 23/10/30(月)11:15:32 No.1118329536
個人的には最初から混ぜ系は味的になんか違うと思っちゃうな
61 23/10/30(月)11:16:40 No.1118329740
中華たまり醬油使って黒チャーハン作りたいが業務スーパーとかで売ってるかな
62 23/10/30(月)11:18:21 No.1118330057
業務スーパーの調味料っておいしいイメージ無いな
63 23/10/30(月)11:18:24 No.1118330070
逆にこれは明確に失敗したー！てチャーハンはどんなのだった？
64 23/10/30(月)11:19:12 No.1118330217
油をケチるとパサパサチャーハンになるぞなった
65 23/10/30(月)11:19:51 No.1118330338
レタスが入ってても上手い
66 23/10/30(月)11:20:11 No.1118330407
>逆にこれは明確に失敗したー！てチャーハンはどんなのだった？ コショウと間違えてシナモン振った
67 23/10/30(月)11:20:16 No.1118330416
>逆にこれは明確に失敗したー！てチャーハンはどんなのだった？ 期限ちょっと切れちゃったキムチ全部使ったらお米が足りなかった時のキムチチャーハンはおかずになる塩加減だった
68 23/10/30(月)11:20:58 No.1118330555
冷凍チャーハンの進化はめざましいが やはり鉄鍋で業務用火力のガスで炒めたチャーハンは別格
69 23/10/30(月)11:21:13 No.1118330604
ラード使うのと仕上げにちょっと日本酒垂らす
70 23/10/30(月)11:21:38 No.1118330678
唐揚げ作った後の油で作るとうめえ そのために唐揚げ作るレベル
71 23/10/30(月)11:22:01 No.1118330750
水多めの米を炒めちゃうとヘラにベッチャリ付いて炒めるどころでは無くなるぜ！
72 23/10/30(月)11:22:07 No.1118330773
鶏皮チャーハンは油がひどいことになる なった
73 23/10/30(月)11:23:05 No.1118330950
油は想像の3倍は入れろ 鍋はふるな 米は温めておけ
74 23/10/30(月)11:23:12 No.1118330975
ベビースターラーメンを少し入れる
75 23/10/30(月)11:23:17 No.1118330992
>唐揚げ作った後の油で作るとうめえ >そのために唐揚げ作るレベル 鶏油いいよね
76 23/10/30(月)11:23:39 No.1118331063
適当な野菜と適当な肉類と卵があったらとりあえず炒めて作る それがチャーハン
77 23/10/30(月)11:23:52 No.1118331095
>逆にこれは明確に失敗したー！てチャーハンはどんなのだった？ 炊き立てのごはん入れすぎて水分飛ばし切れずにベチャったやつ…
78 23/10/30(月)11:24:16 No.1118331176
炒め鍋とかで作る方がかなり作りやすい
79 23/10/30(月)11:26:03 No.1118331499
味じゃなくて香りが大事だなって最近気がついた
80 23/10/30(月)11:26:11 No.1118331526
ソーセージチャーハン好き
81 23/10/30(月)11:27:43 No.1118331810
味の素は大事
82 23/10/30(月)11:27:59 No.1118331856
インターネッツの民は炒飯に育てられたのかってくらい炒飯作りには真摯だよね…
83 23/10/30(月)11:31:25 No.1118332485
パラパラのが食べたいなら外で食えばいいから家ではいかに楽できるかと好みの味にするかでやってる
84 23/10/30(月)11:32:13 No.1118332664
試行錯誤に対して結果がビビット且つ目標も無限に高く設定できるのがいい 漬物とかも嵌れば同じくらい奥が深いがいかんせん一食で完結しないので一般性は希釈される
85 23/10/30(月)11:32:21 No.1118332684
隠し味なんで入れなくてもチャーハンは十分美味いが
86 23/10/30(月)11:34:08 No.1118333055
鶏皮とかの油が出る素材を使う時は油を引かずに肉の脂で炒める
87 23/10/30(月)11:39:01 No.1118334060
しっとり系作りたいけど俺が作るとパラっとしてしまう
88 23/10/30(月)11:47:09 No.1118335823
タマゴはご飯より先派？後派？ご飯に混ぜてから炒める派？
89 23/10/30(月)11:51:45 No.1118336840
うまそう お昼はラーメンチャーハンにするか！
90 23/10/30(月)11:53:59 No.1118337326
マヨネーズ混ぜるやつは割といけた
91 23/10/30(月)11:56:53 No.1118337997
>タマゴはご飯より先派？後派？ご飯に混ぜてから炒める派？ 先半分後半分
92 23/10/30(月)11:57:43 No.1118338187
強火でサッと作るのが好みの炒飯になる気がしてきた 長めに炒めてのパサパサ感は微妙に違う
93 23/10/30(月)11:59:20 No.1118338580
>タマゴはご飯より先派？後派？ご飯に混ぜてから炒める派？ ご飯より先で卵かき混ぜ無い派 ありがとうロバート馬場…
94 23/10/30(月)12:00:25 No.1118338858
冷やご飯使う時もレンチンするとよく炒まる
95 23/10/30(月)12:02:27 No.1118339327
硬めに炊いて油と卵混ぜる
96 23/10/30(月)12:03:35 No.1118339588
どう頑張っても冷凍に勝てないから自作する時はあっさりさっぱり味にしてる
97 23/10/30(月)12:03:47 No.1118339632
>しっとり系作りたいけど俺が作るとパラっとしてしまう 油が足りねえ
98 23/10/30(月)12:05:21 No.1118340003
レンチンすると米同士がくっつくのどうにかならんものか
99 23/10/30(月)12:05:23 No.1118340016
fu2737298.jpg 美味しいチャーハンを食べる手順その一 店に行く
100 23/10/30(月)12:06:21 No.1118340253
中華屋の調理動画見てると油凄いよね 油の海
101 23/10/30(月)12:06:54 No.1118340388
>レンチンすると米同士がくっつくのどうにかならんものか 炒めるときに少量の水か料理酒いれて強火で水気飛ばす
102 23/10/30(月)12:07:24 No.1118340534
>中華屋の調理動画見てると油凄いよね >油の海 一般的な家庭料理の3倍以上は使うイメージ
103 23/10/30(月)12:09:16 No.1118341071
実際油でビシャビシャにしないとあんなにバラけない
104 23/10/30(月)12:09:38 No.1118341192
一時期炒める前にご飯と卵混ぜてたけどそれだと煎り卵の食感が味わえないからご飯より先に卵入れるのに戻した
105 23/10/30(月)12:11:45 No.1118341811
ラードで炒めると香ばしくなるのは気づいた 問題はラードがなかなかスーパーで扱ってないことだ
106 23/10/30(月)12:12:52 No.1118342148
マヨみたいな感じのなら結構売ってない？
107 23/10/30(月)12:13:22 No.1118342300
肉売場の牛脂でチャーハン作ったら旨いかな？
108 23/10/30(月)12:15:14 No.1118342876
牛脂よりラードだと思う
109 23/10/30(月)12:15:15 No.1118342885
油→卵→米だけど卵が油吸いすぎるから油は2回に分ける 油をケチらないし健康を投げ捨てる ケチると基本的にコシヒカリとか水分多いからモチモチタのダマになったりする
110 23/10/30(月)12:15:56 No.1118343122
>一時期炒める前にご飯と卵混ぜてたけどそれだと煎り卵の食感が味わえないからご飯より先に卵入れるのに戻した よくよく考えたら米がタマゴをまとったから何だって言うんだ…ってタマゴ先入れ派に戻った
111 23/10/30(月)12:18:11 No.1118343826
米に卵纏わせるのはなべでやりゃいい派
112 23/10/30(月)12:19:43 No.1118344324
とりあえず水分を減らしたり飛ばす
113 23/10/30(月)12:27:06 No.1118346789
卵と砂糖と塩でしっとりパラッとなる感じに作ってる
114 23/10/30(月)12:30:50 No.1118348088
「」のステマにかかって王将に来てしまった