虹裏img歴史資料館

1 23/09/28(木)22:23:23 No.1106864135

コーラ漬けてる暇があったら俺の首を治せ

2 <a href="mailto:s">23/09/28(木)22:25:56</a> [s] No.1106865102

今回のレシピ（再掲） 10g クローブ　すり鉢 8g カルダモン　すり鉢 4g シナモン（1本）　 5g ナツメグパウダー 1本 バニラビーンズ　中身と鞘両方 1g スターアニス（1個）　軽く砕く 1g コリアンダーシード　そのまま（すり鉢すると匂うので好みによって変える） 1g クミンホール　かるーくすり鉢 8g コーラナッツ（水100mlに対して1g 15分中火で煮出す） 5g ピンクペッパー　かるくすり鉢 5g ブラックペッパー　かるくすり鉢 5g ホワイトペッパー　かるくすり鉢

3 23/09/28(木)22:26:44 No.1106865399

首！？

4 23/09/28(木)22:26:57 No.1106865482

img見てる暇あったら首を労れ

5 23/09/28(木)22:27:29 No.1106865670

わかっちゃいたけど基本はスパイスなんだな

6 23/09/28(木)22:27:35 No.1106865703

どう？伊良超えた？

7 <a href="mailto:s">23/09/28(木)22:28:09</a> [s] No.1106865945

2個 レモン　熱湯で2分煮てから輪切り　1個分汁のみ煮込み後入れ 2個 ライム　熱湯で2分煮てから輪切り　1個は皮だけ剥がして果肉を輪切り　皮ごと入れる方は防カビ剤使ってないやつを選びたい 水800ml（コーラナッツはこれで煮出す） 150g グラニュー糖　250g キビ糖　400gのグラニュー糖で作ったカラメル 中火で沸騰するまで煮たら弱火で10分煮る 粗熱が取れたらレモン汁を加えて一日冷蔵庫で寝かせて完成 味としてはかなりペッパーのコクが利いてて美味い！美味いけどペッパーの苦味も若干出てるからブラックペッパーを4gに減量した方が良いのかもしれない

8 23/09/28(木)22:28:26 No.1106866049

　　　＿＿＿ 　　　ｺﾞｷｯ 　　/　||￣￣||　＜⌒ヽ )) 　　| 　||＿＿||　＜　 丿 　　|￣￣＼三⊂/￣￣￣/ 　　|　　　　|　( ./　　　　 /

9 <a href="mailto:s">23/09/28(木)22:31:07</a> [s] No.1106867074

>どう？伊良超えた？ この目標の壁高すぎる 一部スパイスは炒るかアルコール漬けで香り出しするしかこれ以上スパイスの香り出そうとすると無理かなぁという気がしてる

10 <a href="mailto:s">23/09/28(木)22:33:13</a> [s] No.1106867855

昨日の仕込んでた時の再掲 煮込む前の鍋 fu2613595.jpeg 砂糖入れた見た目が終わってる方の鍋 fu2613597.jpeg

11 23/09/28(木)22:33:57 No.1106868129

シロップにいれる砂糖すごいね…

12 <a href="mailto:s">23/09/28(木)22:36:21</a> [s] No.1106869010

>シロップにいれる砂糖すごいね… 見えてないだけで下にカラメル400gも溜まってるから砂糖だけで800g入ってる これくらい入れないとレモン汁入れてるせいかすごい速度で腐る…

13 23/09/28(木)22:38:41 No.1106869979

スパイスの名前だけ見るとカレーみたいだ

14 23/09/28(木)22:42:45 No.1106871660

つまりカレーから塩分と脂質と小麦粉を抜いて炭酸にすればコーラに？

15 23/09/28(木)22:43:48 No.1106872118

胡椒だけで15gも入るのか ジンジャーが入ってない分？

16 23/09/28(木)22:44:37 No.1106872486

防腐には柑橘を一部ピールだけにしてホワイトビネガー入れるといいよ

17 23/09/28(木)22:45:25 No.1106872812

>スパイスの名前だけ見るとカレーみたいだ 実際クラフトコーラとスパイスがウリのカレー屋さん偶にあるしね

18 23/09/28(木)22:47:01 No.1106873437

香りの抽出が難しくてかつえぐみが出にくいスパイスのみ 出汁の水出しみたいに1日2日冷蔵庫で水漬けにするというのは

19 23/09/28(木)22:49:03 No.1106874286

>胡椒だけで15gも入るのか >ジンジャーが入ってない分？ ジンジャー入れない派だから単純にコクと甘みが抑えられる狙いで入れてる ジンジャー入れるならコショウ減らしていいよ あとピンクペッパーは漉す時にペーパー使わずに漉したら色味が鮮やかになるから入ってるだけで別に入れる必要はない >防腐には柑橘を一部ピールだけにしてホワイトビネガー入れるといいよ 風味変わっちゃいそうで難しいけど少量作る時に試してみるかなぁ…一応2週間で飲み切る分には問題ないんだけど人に分ける時に保存効かないと困るんだよね

20 <a href="mailto:s">23/09/28(木)22:49:16</a> [s] No.1106874388

つけ忘れた

21 23/09/28(木)22:49:23 No.1106874440

柑橘は白いワタの部分だけ取ると苦みが減って良いよ

22 23/09/28(木)22:49:47 No.1106874620

今日カスカラシロップのスパイス入りソーダ割りを試飲してきたけどいやぁ味わい深かった… もしかしてカスカラシロップはクラフトコーラの材料にできるのでは？

23 23/09/28(木)22:58:32 No.1106878140

凍結抽出という手もなくはない 水含ませて冷凍と解凍を繰り返す 家庭でやる場合はジップロックに水ごと入れて2回くらいでいいと思う 香りの抽出に適してるかどうかは知らない

24 23/09/28(木)23:11:49 No.1106883371

fu2617341.png

25 23/09/28(木)23:15:01 No.1106884603

なんか昨日もシナモンスティック切り抜いてなかった？

26 23/09/28(木)23:30:51 No.1106890562

一杯奢ってほしいぞ

27 23/09/28(木)23:31:54 No.1106890939

なんでレモン汁ってそんなにすっぱいのにくさるの

28 23/09/28(木)23:33:08 No.1106891378

バニラビーンズとコーラナッツとやら買い足せば家にあるホールスパイスで作れてしまう そうだったのか…コーラとはチャイだったのか…