23/09/10(日)02:55:42 >定期的... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1694282142368.webm 23/09/10(日)02:55:42 No.1099958386
>定期的に見たくなる動画
1 23/09/10(日)02:57:09 No.1099958570
生きてる鯉
2 23/09/10(日)02:57:24 No.1099958605
生きてる鯉(ﾀﾞﾝｯ 頭のところに峰打ちを食らわして気絶させます。失神している間に内臓を取り出して綺麗に包丁目を入れる。 これを揚げるわけです。 小麦粉をつけた鯉を無造作に放り込んでいく。ダイナミックですな。 なんとこん中に、二十匹鯉が揚げられてるんです。すっかりこの鯉は食べられますので二度揚げに致します。 最初、強火で一気に揚げる。火は通っていくに連れて油の音が変わってきますな。これはどんどん水分が蒸発していくのです。 鯉はこう…浮き上がって参ります。音が低くなり鯉が浮きがって来る。頃合いを見て網の上に上げるんです。 一遍揚げてまた揚げる。二度揚げを致します。 この鯉を網の上に上げているその間でも予熱で骨やら頭の中にまで火が通っていくそうです。 少し時間をおいてからもう一度油に入れて揚げます。今度はちょっと低い温度ですな。 もうカラカラに揚がってる訳ですね。合計で四十分ほど鯉を油で揚げます。
3 23/09/10(日)02:58:08 No.1099958729
まな板の上の鯉、動かんといいますがこいつは動きます
4 23/09/10(日)03:00:00 No.1099959017
貼ってから2分くらいで長文出てくるの怖いんだけれど…
5 23/09/10(日)03:00:47 No.1099959144
峰打ち(棍棒)
6 23/09/10(日)03:01:41 No.1099959279
あんかけかけられるまでは生きてたんですな
7 23/09/10(日)03:01:45 No.1099959286
うまそう
8 23/09/10(日)03:05:10 No.1099959775
>No.1099958605 「揚」って言いすぎですな
9 23/09/10(日)03:05:50 No.1099959869
>貼ってから2分くらいで長文出てくるの怖いんだけれど… 熱々のスレに熱々のレスを掛ける この音がしてる間にお「」さんの前へ運びます
10 23/09/10(日)03:11:05 No.1099960575
40分も揚げるのすごいな
11 23/09/10(日)03:21:55 No.1099961962
つ…醋溜鯉魚…
12 23/09/10(日)03:41:27 No.1099964380
生きてるなんちゃらってこれが元だったんだ…
13 23/09/10(日)03:49:54 No.1099965398
常々思うが峰打ち成功ラインには達してるっぽいけれど頭で滑って打撃の大半がまな板に入ってる感じがあるんですな
14 23/09/10(日)03:51:56 No.1099965628
後半の本人パート初めて見た
15 23/09/10(日)03:52:46 No.1099965744
40分油であげたら黒焦げになるんだと思ってた
16 23/09/10(日)04:38:41 No.1099971985
前にここが止まってめいちゃんちに行った時に高画質版が貼られてたけど無くしちゃった
17 23/09/10(日)04:42:52 No.1099972458
このレシピアメリカ人とかに広められないの
18 23/09/10(日)04:46:27 No.1099972823
>このレシピアメリカ人とかに広められないの 手間かかる上にそんなに美味くない
19 23/09/10(日)04:47:34 No.1099972950
無造作に放り込んでいく(丁寧)
20 23/09/10(日)04:51:12 No.1099973423
殴打で気絶させてるだけだから 血抜きが不十分になるんだよな
21 23/09/10(日)04:51:25 No.1099973469
>手間かかる上にそんなに美味くない 合計で40分揚げるのだって食べるのに一番障害になる とんでもない数の骨に火を通そうとする努力の結果だからなこの料理
22 23/09/10(日)04:53:26 No.1099973698
>殴打で気絶させてるだけだから >血抜きが不十分になるんだよな そもそも外国に魚を締めるって調理法無いから…
23 23/09/10(日)04:53:55 No.1099973757
気絶どころか脳潰してない？
24 23/09/10(日)05:17:15 No.1099976400
中国の内陸地方ではかつては定番のご馳走だったらしい鯉の甘酢あんかけ
25 23/09/10(日)05:21:12 No.1099976801
still alive
26 23/09/10(日)05:41:09 No.1099980100
2度あげって強火→弱火なんだよね 強火で衣をパリッと作って外殻から中身をこぼさないよう蒸しあげるとかそういう意図なのかな 低温調理→強火でパリッとさせる方が現代風に感じる
27 23/09/10(日)05:47:45 No.1099981041
鯉は水分残すような調理すると生臭いんじゃないかな
28 23/09/10(日)06:14:59 No.1099984044
こういう揚げ物って一度に沢山揚げないと温度が高すぎたり低すぎたりしそうなのも難しい そして試しに作ってみて不味かったらもう二度と作れないのもハードルが高い
29 23/09/10(日)06:17:02 No.1099984248
>>No.1099958605 >「揚」って言いすぎですな 文章に起こしたものを読むのと聞いて心地がいい話術は違うものなんですな