虹裏img歴史資料館

1 23/07/24(月)14:29:51 No.1082235593

蒸す方法は？

2 23/07/24(月)14:31:15 No.1082235917

俺はむね肉をジューシーに焼けるマン！ 最近コツを忘れてきたマン…

3 23/07/24(月)14:32:21 No.1082236191

うるせえ 低温調理器にドボンだ

4 23/07/24(月)14:32:22 No.1082236196

低温調理が一番うまい

5 23/07/24(月)14:33:33 No.1082236476

オーケーの小分けパックいりのがそのまま低温調理機にぶちこめてよい

6 23/07/24(月)14:34:10 No.1082236613

きさまは電子レンジに入れられた下味付け済み鶏むね肉だ！

7 23/07/24(月)14:35:29 No.1082236929

鶏肉は電子レンジでも平気って聞くけど信じられなくて試せてない 電子レンジだぞ 火や熱湯と違うんだぞ

8 23/07/24(月)14:36:51 No.1082237250

レンジも酒塩して表裏でやれば問題ないよ

9 23/07/24(月)14:37:12 No.1082237323

角切りの胸肉に塩胡椒をしてグリルロースターと魚焼きグリルで焼いて食うだけでうまい 刻み葱を山盛りにするとさらにうまい

10 23/07/24(月)14:38:45 No.1082237625

試して駄目だと思ったら焼けばいいだろ 試せ

11 23/07/24(月)14:42:31 No.1082238429

極論鶏は生で食べても死なないらしいしな

12 23/07/24(月)14:43:51 No.1082238728

>鶏肉は電子レンジでも平気って聞くけど信じられなくて試せてない >電子レンジだぞ >火や熱湯と違うんだぞ 電子レンジをなんだと思ってるのさ

13 23/07/24(月)14:45:34 No.1082239139

人の頭が電子レンジで爆発するのを映画で見たから鶏肉も同じだと思えばいいか

14 23/07/24(月)14:45:58 No.1082239234

焼くのめんどいからお湯にポイ

15 23/07/24(月)14:47:47 No.1082239630

>鶏肉は電子レンジでも平気って聞くけど信じられなくて試せてない >電子レンジだぞ >火や熱湯と違うんだぞ 加熱の仕方が違うだけで蒸し(茹で)方面の調理をするなら使い方は同じだろ… そりゃ全く同じ味にはならんだろうがさ

16 23/07/24(月)14:50:16 No.1082240213

電気圧力鍋買ったけどジューシーにできる？

17 23/07/24(月)14:51:11 No.1082240439

>電気圧力鍋買ったけどジューシーにできる？ まずはレシピ通りにやってみれ

18 23/07/24(月)14:51:44 No.1082240565

>電気圧力鍋買ったけどジューシーにできる？ パサパサになる

19 23/07/24(月)14:51:59 No.1082240623

蓋して弱火でじっくり焼くだけで大体美味しい

20 23/07/24(月)14:52:39 No.1082240776

圧掛けすぎるとすぐに具材がグズグズかパサパサになるから調整ムズいね

21 23/07/24(月)14:53:52 No.1082241070

たまーにカチカチに茹でた肉を食いたくなる

22 23/07/24(月)14:55:03 No.1082241359

鶏むね肉は過熱しすぎると水分が抜けてぱさぱさになるから美味くするには火の調整が難しい

23 23/07/24(月)14:58:39 No.1082242186

お湯沸かせた鍋に網を乗せてボウルを被れせば簡素な蒸器になる

24 23/07/24(月)15:00:53 No.1082242689

>鶏肉は電子レンジでも平気って聞くけど信じられなくて試せてない 電子レンジバンバンジーは普通に蒸して作るよりもうまいまであるぞ

25 23/07/24(月)15:00:59 No.1082242713

肉全般はジューシーさを遺す目的だけならゆっくり加熱しろってシェフが言ってた

26 23/07/24(月)15:01:37 No.1082242863

刺身…

27 23/07/24(月)15:03:01 No.1082243205

もういい！焼く！

28 23/07/24(月)15:03:55 No.1082243408

レンジで作る唐揚げの素みたいなのあるよね

29 23/07/24(月)15:10:03 No.1082244837

なので茹でる

30 23/07/24(月)15:10:19 No.1082244898

レンジは加熱ムラが難しくて…

31 23/07/24(月)15:15:31 No.1082246080

鶏ハム美味い 弁当のスペース埋めにも最適だ

32 23/07/24(月)15:18:15 No.1082246689

レンチン鳥胸肉と市販のカットサラダでゴキゲンな夕飯だ

33 23/07/24(月)15:24:09 No.1082248030

>鶏ハム美味い >弁当のスペース埋めにも最適だ どうやってうまく作るんや？

34 23/07/24(月)15:26:54 No.1082248666

>どうやってうまく作るんや？ 鶏ハム　作り方　で検索して楽そうなので

35 23/07/24(月)15:27:07 No.1082248718

低温調理してたんだけどたまにすげえ不味い食感の部位が出てくるのが困った

36 23/07/24(月)15:29:35 No.1082249314

俺が作るとどうやっても不味いそれが胸肉

37 23/07/24(月)15:30:21 No.1082249474

>どうやってうまく作るんや？ リュウジの動画を見ろ 入れる塩をガーリックソルトやクレイジーソルトに替えても美味いゾ

38 23/07/24(月)15:31:08 No.1082249660

>圧掛けすぎるとすぐに具材がグズグズかパサパサになるから調整ムズいね 米と一緒に炊くだけ！って言うからカオマンガイ何回か試したけど包丁入れると崩壊して写真みたいに綺麗に切れなくて困る

39 23/07/24(月)15:31:55 No.1082249848

>>どうやってうまく作るんや？ >リュウジの動画を見ろ >入れる塩をガーリックソルトやクレイジーソルトに替えても美味いゾ 胃弱いからその辺の調味料は駄目なんだ

40 23/07/24(月)15:33:38 No.1082250286

>胃弱いからその辺の調味料は駄目なんだ じゃあシンプルに作るのが一番だな そのままで十分美味いゾ

41 23/07/24(月)15:34:23 No.1082250486

>俺はむね肉をジューシーに焼けるマン！ >最近コツを忘れてきたマン… フライパンで皮下にして弱火で30分とかそんなやつなかった？

42 23/07/24(月)15:34:23 No.1082250487

ライスペーパーで巻いて焼くやつ美味しかったよ

43 23/07/24(月)15:34:49 No.1082250580

>>胃弱いからその辺の調味料は駄目なんだ >じゃあシンプルに作るのが一番だな >そのままで十分美味いゾ パサパサしてまずい…

44 23/07/24(月)15:36:06 No.1082250917

肉くさい

45 23/07/24(月)15:40:55 No.1082252162

>パサパサしてまずい… そうか 俺は動画のとおりに作ったら美味しくできた お前はそのままそこで乾いていけ

46 23/07/24(月)15:42:25 No.1082252510

俺は焼いてから茹でるマン！

47 23/07/24(月)15:45:28 No.1082253254

ネギの青いとこ刻んでニンニクと粒状鶏ガラを酒で解いたやつとネギを混ぜ込んで フォークでぶちょぶちょ穴開けた鶏肉に揉み込んで レタス敷いた蒸し器に掛けて20分蒸気に当てたら バッファローマン！お前を上回る1200万パワーだーーー！！！

48 23/07/24(月)15:45:54 No.1082253360

柔らかくてパサつかない調理法教えて

49 23/07/24(月)15:46:08 No.1082253402

>柔らかくてパサつかない調理法教えて 生で食う

50 23/07/24(月)15:46:38 No.1082253538

削ぎ切りにして片栗粉と油で揉むんだぞ

51 23/07/24(月)15:47:40 No.1082253764

美味しく食べるにはひと手間かかるよね

52 23/07/24(月)15:48:16 No.1082253914

>柔らかくてパサつかない調理法教えて 酒蒸し

53 23/07/24(月)15:48:19 No.1082253932

カンピロはマジでヤバいからしっかり火を通すのよ

54 23/07/24(月)15:48:43 No.1082254019

ワシはビニール袋にブライン液と入れて60-70度で1時間茹でるマン

55 23/07/24(月)15:49:02 No.1082254076

「」よ…液体塩麹を使うんじゃ…

56 23/07/24(月)15:49:30 No.1082254197

味付けない方が美味いと思うけど異端って知ってるから言わない

57 23/07/24(月)15:50:41 No.1082254486

切って味付けしてあるから焼いてね！って鶏肉も電子レンジでもいける？

58 23/07/24(月)15:51:28 No.1082254665

鶏ももでいいや

59 23/07/24(月)15:51:38 No.1082254712

いけるけど焼いた方がタレがしっかり熱入ってうまいよ

60 23/07/24(月)15:53:42 No.1082255166

片栗粉塗すだけでジューシーに仕上がるよね

61 23/07/24(月)15:53:49 No.1082255188

焼くよりレンジの方が火の通りに対する不安は薄いな

62 23/07/24(月)15:54:29 No.1082255340

レンジ蒸し鶏は大爆発する

63 23/07/24(月)15:56:30 No.1082255752

片栗粉とか小麦粉まぶして焼くとパサつかないぞ！って聞いて 粉まぶしただけでそんな…って試したら本当に柔らかジューシーに焼けてびっくりした

64 23/07/24(月)15:56:40 No.1082255782

>片栗粉塗すだけでジューシーに仕上がるよね 水分逃がさないようにするの大事よね

65 23/07/24(月)15:58:49 No.1082256260

>片栗粉とか小麦粉まぶして焼くとパサつかないぞ！って聞いて >粉まぶしただけでそんな…って試したら本当に柔らかジューシーに焼けてびっくりした マジか…俺は駄目だったわ…

66 23/07/24(月)15:59:47 No.1082256480

スーパーで買った味付き肉そのままレンジでチンして食えるって考えたら今日からそれでいいかな…

67 23/07/24(月)16:01:05 No.1082256784

>鶏肉は電子レンジでも平気って聞くけど信じられなくて試せてない >電子レンジだぞ >火や熱湯と違うんだぞ ささみで蒸し鶏作る時面倒だからレンジでやってる たまに爆発音聞こえるけど普通にできるよ

68 23/07/24(月)16:03:19 No.1082257277

かったりいから湯にドボンで味付けもいいやってそのまま食うけど 引き上げた後の湯がけっこうギトギトで洗うのめんどい

69 23/07/24(月)16:04:51 No.1082257663

>引き上げた後の湯がけっこうギトギトで洗うのめんどい 湯を再利用するとかないなら半分捨てて水足して洗剤ぶち込んでかき混ぜればあらかた脂落ちない？

70 23/07/24(月)16:08:55 No.1082258734

ポリラップに入れてから湯にドボンすれば脂汚れなくなるぞと思ったけど袋が直接鍋肌に触れないようにするの手間っちゃ手間か

71 23/07/24(月)16:10:14 No.1082259081

鶏胸茹でる方法は広末と不倫してた奴が動画にしてたのがよかったよ

72 23/07/24(月)16:10:29 No.1082259137

なんかシンプルに料理が下手くそな「」が混ざってないか

73 23/07/24(月)16:12:31 No.1082259705

>引き上げた後の湯がけっこうギトギトで洗うのめんどい どうしても皮も食いたいとかでなければ皮は取って茹でるといいよ

74 23/07/24(月)16:17:21 No.1082261021

そのまんま食っても美味しいし焼き鳥のタレ掛けても美味しい 昨日の夕飯はスレ画とマグロだった

75 23/07/24(月)16:17:55 No.1082261172

>どうしても皮も食いたいとかでなければ皮は取って茹でるといいよ 皮とっても脂結構出るでしょ？ 脂なんて無いですよなんて顔しといてゼロではないんだよな

76 23/07/24(月)16:20:22 No.1082261798

そこまでダメなら鶏肉食わないほうがいいんじゃないかな…

77 23/07/24(月)16:23:58 No.1082262679

ホットサンドメーカーに1枚挟んで焼くだけでええ！

78 23/07/24(月)16:31:38 No.1082264397

削ぎ切りにして片栗粉まぶして味ぽんと水1:1の液体で煮るだけで美味い ミツカンのHPにも載ってるレシピだ