虹裏img歴史資料館

1 23/07/01(土)08:58:13 No.1073465790

塩漬け「」

2 23/07/01(土)08:58:43 No.1073465883

アンチョビってそのまま食うもんじゃねーだろ

3 23/07/01(土)08:58:54 No.1073465915

少量ずつ調味料として使えばいい

4 23/07/01(土)09:00:00 No.1073466089

>アンチョビってそのまま食うもんじゃねーだろ 今回初めての実食だからパンに乗せてトーストしたやつとそのままのやつ食べたんだけどね パスタやサラダの塩っけとしてなら使えるかなってレベルだった 調味料の塩だコレ！

5 23/07/01(土)09:01:16 No.1073466317

マイワシで作ったらそれアンチョビじゃなくてサーディンでしょ

6 23/07/01(土)09:01:16 No.1073466319

まあ保存性としては強い塩は正しいんじゃないか

7 23/07/01(土)09:01:46 No.1073466393

>パスタやサラダの塩っけとしてなら使えるかなってレベルだった >調味料の塩だコレ！ ある意味あっている気がする…

8 23/07/01(土)09:02:12 No.1073466461

市販のアンチョビは塩漬けな上にオリーブオイルに漬けてあるからな

9 23/07/01(土)09:02:15 No.1073466467

>マイワシで作ったらそれアンチョビじゃなくてサーディンでしょ そうなの？

10 23/07/01(土)09:04:05 No.1073466805

アンチョビは調味料で間違いないんじゃないか藻塩と同じで 塩味を足すのに使う

11 23/07/01(土)09:05:46 No.1073467109

日本語だとイワシで一括りにするけどマイワシとカタクチイワシって分類学的には別の科だからね 英語だとマイワシ属やママカリがサーディンでカタクチがアンチョビ

12 23/07/01(土)09:06:24 No.1073467221

fu2322763.jpg こんな感じで一週間オリーブオイルには漬け込んではいる 昔の人ってこんな感じの塩っ辛い魚を食べてたのかと思いを馳せる

13 23/07/01(土)09:06:34 No.1073467254

アンチョビとサーディンの違いって加工じゃないのか サーディンは塩辛くないからそうだと思ってた

14 23/07/01(土)09:07:03 No.1073467351

アンチョビは油に漬けないの？

15 23/07/01(土)09:08:19 No.1073467590

そのまま食うのはオイルサーディンで アンチョビは調味料だろ？ 作り方も違う

16 23/07/01(土)09:09:05 No.1073467730

>アンチョビとサーディンの違いって加工じゃないのか 魚の呼び方なんよそれ 日本だと加工品の名前だと思われてるけど

17 23/07/01(土)09:09:21 No.1073467785

シャキシャキしたキャベツのパスタに塩の代わりに使ったりとかそういうもんじゃないのか

18 23/07/01(土)09:10:01 No.1073467915

二階堂が悪い

19 23/07/01(土)09:10:11 No.1073467946

ピザの上にちょろっと乗っけたりな いっぱい乗っけたいときはオイルサーディン

20 23/07/01(土)09:10:11 No.1073467952

マイワシ塩漬けにしたらできるのはイシルだ カタクチイワシみたいな熟成はしない

21 23/07/01(土)09:10:28 No.1073468007

俺アンチョビなんてパスタにしか使ったことないわ…

22 23/07/01(土)09:10:57 No.1073468083

自分でアンチョビ作るのはちょっと勇気いるな

23 23/07/01(土)09:12:02 No.1073468276

>自分でアンチョビ作るのはちょっと勇気いるな 言っても塩辛だからね

24 23/07/01(土)09:12:47 No.1073468405

まいわし…

25 23/07/01(土)09:13:36 No.1073468550

定義はともかくうまそうなものができてよかったじゃないか

26 23/07/01(土)09:14:12 No.1073468670

ヤンソンさんを誘惑しようぜ

27 23/07/01(土)09:15:48 No.1073468976

油で満たすことで腐敗や酸化から防ぐだなんて昔の人はよく思いつくよね

28 23/07/01(土)09:25:53 No.1073470970

知らそん 賢くなったわ

29 23/07/01(土)09:30:56 No.1073471970

もうちょっと置いとけば魚醤になりそう

30 23/07/01(土)09:32:01 No.1073472187

ほとんど塩系調味料として使ってないか向こうのアンチョビ

31 23/07/01(土)09:41:23 No.1073474215

普通にこっちで売ってるアンチョビも塩っけ兼魚の身としてパスタにぶち込むとかの使い方しかできん位には辛くないか

32 23/07/01(土)09:41:44 No.1073474292

>調味料の塩だコレ！ そうだよ…そのまま漬けてると魚醤になる

33 23/07/01(土)09:43:27 No.1073474679

スレ画の作り方がどうかは知らんけど イワシ並べてぎゅうぎゅうに塩詰めてイワシ並べて塩詰めてを繰り返して 2ヶ月くらい冷蔵庫放り込んだあと水気切ってオイル漬けするだけだから簡単ではある

34 23/07/01(土)09:44:24 No.1073474898

生のカタクチイワシなんて一部の地域でしか手に入らんからなぁ

35 23/07/01(土)09:51:32 No.1073476566

内臓も一緒に仕込まないとたんぱく質分解による熟成はされないよ

36 23/07/01(土)09:55:25 No.1073477478

シェフの真似してポテサラにアンチョビ入れたら生臭くて凄い微妙になった おすすめです

37 23/07/01(土)09:56:39 No.1073477757

鯖缶とかそのまま食べると生臭いよね 青魚の脂の臭み

38 23/07/01(土)10:09:55 No.1073480808

>シェフの真似してポテサラにアンチョビ入れたら生臭くて凄い微妙になった 一回加熱して臭い飛ばさないと

39 23/07/01(土)10:21:01 No.1073483343

コラトゥーラ取れた？

40 23/07/01(土)10:33:12 No.1073486088

アンチョビはヤンソンの誘惑作る時にしか使わないな…

41 23/07/01(土)10:43:01 No.1073488429

塩漬け系は塩抜きしないと塩辛すぎてびっくりするよね 先日パンチェッタ作ったらえらい目にあった

42 23/07/01(土)10:50:40 No.1073490167

wwwwwww.oﾟ(^∀^)ﾟo.。ヤンソン氏誘惑に弱過ぎ！