虹裏img歴史資料館

1 23/04/19(水)04:48:59 No.1048634939

カスや

2 23/04/19(水)04:49:29 No.1048634965

美食に必要なのは教養なんじゃないかな 情報を食うってラーメン禿のせいで悪口みたいになってるけど 食べ物を情報を完全に理解して味わうことが美食って感じする

3 23/04/19(水)04:54:02 No.1048635121

料理のの知識やルールを理解してるのは重要だよね どんな高級料理もウェーイが手掴みでグッチャグッチャ食ってたら生ゴミと変わらない訳だし

4 23/04/19(水)05:06:04 No.1048635562

芸術全般と一緒よ 同じ絵画を見ても前提となる知識がない限り正しく鑑賞することはできないのだ

5 23/04/19(水)05:10:14 No.1048635700

>美食に必要なのは教養なんじゃないかな >情報を食うってラーメン禿のせいで悪口みたいになってるけど >食べ物を情報を完全に理解して味わうことが美食って感じする TVチャンピオンのラーメン王選手権で連続優勝して有名になった石神秀幸なんかは ラーメン批評が流行ったの後悔してて ラーメンなんてバカなビンボー人でも誰でもできるから酷い連中が多いと嘆いてラーメン評論家を辞めてしまった

6 23/04/19(水)05:13:29 No.1048635803

物事の評論って本来そのジャンルに精通していないとできないはずなんだけれどねぇ ラーメンは何でこんなに評論家が多いのか

7 23/04/19(水)05:14:04 No.1048635818

>物事の評論って本来そのジャンルに精通していないとできないはずなんだけれどねぇ >ラーメンは何でこんなに評論家が多いのか 1000円以下でだれでも食えたから

8 23/04/19(水)05:14:39 No.1048635829

ラーメンは美食っていうか宗教

9 23/04/19(水)05:14:43 No.1048635832

>美食に必要なのは教養なんじゃないかな >情報を食うってラーメン禿のせいで悪口みたいになってるけど >食べ物を情報を完全に理解して味わうことが美食って感じする 奴ら情報を食ってるんだ

10 23/04/19(水)05:19:13 No.1048635991

美食に対する多数の科学的研究が示しているのは 人が料理を味わう時、あらゆる感覚器官や情報も含めて無意識に判断しているということかな https://telling.asahi.com/article/11517208 >　『「おいしさ」の錯覚』（チャールズ・スペンス著　長谷川圭訳）は、おいしさをめぐる常識をくつがえす本だ。著者は、オックスフォード大学の心理学者・知覚研究者で「ガストロフィジクス」を専門としている。 >　著者は、食べるよろこびのほとんどは、口内ではなく脳内で生まれている、という。そして脳がおいしいと感じ、その料理に満足する際に重要なのは、むしろ料理以外の要素なのだ。 (中略) >　例えば「色」。フローズンストロベリー・ムースを白い皿に入れると、黒い皿に入れたときより10パーセント甘く、15パーセント香り高く感じる（さらに、四角い皿より丸い皿のほうが甘く感じるという）。また、オレンジ色のマグカップに入れたホット・チョコレートは、白いマグに入れた場合よりチョコレートっぽさがより強くなり、好まれる。

11 23/04/19(水)05:19:39 No.1048636010

舌が肥えてる人って要するに物食った時に不味いって感じる機会が他の人より多いかわいそうな人だしなただの偏食よ

12 23/04/19(水)05:23:28 No.1048636134

それは難しい問題だよね 美食家の人が所謂バカ舌になりたがるか？って言ったら違うだろうし

13 23/04/19(水)05:26:01 No.1048636242

>>物事の評論って本来そのジャンルに精通していないとできないはずなんだけれどねぇ >>ラーメンは何でこんなに評論家が多いのか >1000円以下でだれでも食えたから グルメブームの時に金持ってない層が それでもグルメごっこしたくてラーメンでそれをやったみたいな話は まぁ当時からよくされてはいたけどさぁ…

14 23/04/19(水)05:27:29 No.1048636290

>料理のの知識やルールを理解してるのは重要だよね >どんな高級料理もウェーイが手掴みでグッチャグッチャ食ってたら生ゴミと変わらない訳だし 上のスペンス教授はむしろ真逆の意見で 手掴みの方が食材の触感がわかって美味しくなる可能性があるよ、なんて語ってたり テーブルマナーはあくまでマナーのために開発されたのであって美食の追求のために開発されたわけじゃないからな https://metro.co.uk/2022/07/24/research-says-eating-with-your-mouth-open-makes-food-taste-better-17058736/ > 彼はナイフとフォークではなく、私たち自身の手で食べることも支持しています. >「私たちの触覚は、口蓋で食べ物を知覚する上でも重要です」と彼は付け加えます. >「研究によると、手に持った感触によって、テイスティング体験の特定の側面が変化したり、引き出されたりする可能性があります。」 >「リンゴをかじる前に、リンゴの皮の滑らかで有機的な質感を感じると、最初の一口のジューシーで甘い歯ごたえの評価が高まる可能性があります」

15 23/04/19(水)05:28:28 No.1048636337

評論することってその作品より上に自分が立っている錯覚を起こすからね 抗えないくらいの魅力があるのさ

16 23/04/19(水)05:29:38 No.1048636375

一つだけ確かな事は山岡さんはカスや

17 23/04/19(水)05:35:38 No.1048636575

>一つだけ確かな事は山岡さんはカスや 山岡さんは最高の鮎をあんたに食わせてやったのに…

18 23/04/19(水)05:35:57 No.1048636586

斬新な美食を追求した実験的・前衛的な最高級レストランクラスあたりにまでいくとたぶん「」には理解も想像もできなくなると思う 料理漫画のバトル展開がインフレしてくと斬新な調理法とか食材になっていって味の想像つかなくなるように

19 23/04/19(水)05:38:29 No.1048636670

そう考えると現代美術と全く同じ道を突き進んでるんだなー

20 23/04/19(水)05:51:48 No.1048637169

前衛的、実験的な発想や手法が大衆に広がるまで数十年かかるってことは料理に限らずあらゆる分野であることではある たとえば人工イクラの技術は日本で開発されたのにコストの都合で目向きもされなかったけど スペインの最高級レストラン「エルブジ」がどんな食材でもカプセルにできる調理法として一躍有名にして 今や日本でも一般販売されるようにもなったり fu2116453.jpg fu2116454.jpg fu2116455.jpg

21 23/04/19(水)05:54:26 No.1048637276

>舌が肥えてる人って要するに物食った時に不味いって感じる機会が他の人より多いかわいそうな人だしなただの偏食よ そうでもないけどな… なんでも興味を持ったなら食べて美味しさを見出せる人が舌の肥えてる人だよ 物食った時に不味いと感じるのは食育が不十分な子供だよ

22 23/04/19(水)05:54:41 No.1048637288

でも食に限らず何かを摂取して抱いた感想を言語化してどこがいいか何が足りないかをあーだこーだ言うのは楽しい あーだこーだ言う事の方がメインになるとうっとうしいけど

23 23/04/19(水)05:58:35 No.1048637448

思い出のある味は強いからな…

24 23/04/19(水)05:58:56 No.1048637468

>なんでも興味を持ったなら食べて美味しさを見出せる人が舌の肥えてる人だよ >物食った時に不味いと感じるのは食育が不十分な子供だよ 本当にまずい飯を食った事がないんだな 1週間後またここへきてください俺が本当のマズメシを食わせてあげますよ

25 23/04/19(水)06:06:31 No.1048637801

美食もゲテモノ食いも同じよ 何でも食べてみたいという欲求を止められないことを上等な趣味とは思えない

26 23/04/19(水)06:07:32 No.1048637842

>>なんでも興味を持ったなら食べて美味しさを見出せる人が舌の肥えてる人だよ >>物食った時に不味いと感じるのは食育が不十分な子供だよ >本当にまずい飯を食った事がないんだな >1週間後またここへきてください俺が本当のマズメシを食わせてあげますよ 変な手を加えて食材をおもちゃにしたようなのは食わないよ？ やたら焦がすとかやたら鮮度の悪いものとか ちゃんと作ってるのに酸っぱい雑巾みたいな食い物とかなら食うけどさ

27 23/04/19(水)06:08:48 No.1048637909

よく見たら鼻水まで垂らしてて汚ねえな京極はん

28 23/04/19(水)06:09:01 No.1048637921

嗜好

29 23/04/19(水)06:09:14 No.1048637933

>美食もゲテモノ食いも同じよ >何でも食べてみたいという欲求を止められないことを上等な趣味とは思えない 趣味に上等と下等があるという認識が誤り 法律に反するものを趣味と言ってるのは除く

30 23/04/19(水)06:12:06 No.1048638070

シンママのおうちに夕飯食べに行った時に子供が全然食べてくれないのよーって言ってたけど 明らかに薄味で美味しくなかったからそれが原因なんだろうなと思った

31 23/04/19(水)06:17:39 No.1048638329

その個人の好みに合わせてうまいもんを作れってことだと大体こういう結論になりそう fu2116461.jpg

32 23/04/19(水)06:41:51 No.1048639639

美食家ってパンピーが美味しく食べてるものを不味いと騒ぎ立てる不幸な人って印象があるけどもしかして間違いかな

33 23/04/19(水)06:45:55 No.1048639894

飯漫画だと大体強いのは食う側の記憶に訴えかける味 たまに変化球でその時しか食えない味が勝つ

34 23/04/19(水)06:48:05 No.1048640038

スレ画も究極vs至高の公式な勝負だったら 京極さんだって個人的な思い入れとか思い出補正を廃して評価してくれたかもしれないし…

35 23/04/19(水)06:48:38 No.1048640072

>美食家ってパンピーが美味しく食べてるものを不味いと騒ぎ立てる不幸な人って印象があるけどもしかして間違いかな 性格が卑屈すぎる…！

36 23/04/19(水)06:49:30 No.1048640124

それはあるな スレ画は京極さんを悦ばせる会だからやはり特効の属性を出せた雄山が勝つのはまあ仕方ない

37 23/04/19(水)06:52:29 No.1048640309

>>美食家ってパンピーが美味しく食べてるものを不味いと騒ぎ立てる不幸な人って印象があるけどもしかして間違いかな >性格が卑屈すぎる…！ 卑屈？

38 23/04/19(水)06:54:15 No.1048640429

一般の観客も混じった審査だとノスタルジックに寄せすぎて敗北 は見た

39 23/04/19(水)07:03:43 No.1048641192

>TVチャンピオンのラーメン王選手権で連続優勝して有名になった石神秀幸なんかは >ラーメン批評が流行ったの後悔してて >ラーメンなんてバカなビンボー人でも誰でもできるから酷い連中が多いと嘆いてラーメン評論家を辞めてしまった よくそんなことソースも示さずに言えるな 飲食店経営者という別の本業持ってるから仕事の比率変えただけでライター業としては今も活動してるだろう

40 23/04/19(水)07:10:39 No.1048641798

うまいものを素直にうまいと思えないのは不幸だとは思う 美味しいものをまずいと思えるほど美味しいものを一杯食ってこれたならそれは幸せだと思う

41 23/04/19(水)07:40:28 No.1048644677

>うまいものを素直にうまいと思えないのは不幸だとは思う >美味しいものをまずいと思えるほど美味しいものを一杯食ってこれたならそれは幸せだと思う こういうスレの中で出てきた意見をモザイクしただけなのを自分の意見として言っちゃうの 情報を食ってる感じするなあ

42 23/04/19(水)07:42:56 No.1048644953

大人になったら舌が鈍感になるから苦いものや辛いものが食えるようになる だから苦いものを食べられない自分は舌が敏感なんだと言ってた「」がいたが 偏食家とかそういうやつのことだろう

43 23/04/19(水)07:54:18 No.1048646340

でも山岡さんの鮎はカスや

44 23/04/19(水)08:02:42 No.1048647479

そもそも情報を食うことは悪いことなのか？

45 23/04/19(水)08:14:12 No.1048649398

情報（山岡さんの鮎について）

46 23/04/19(水)08:59:52 No.1048656077

故郷の鮎で思わず涙が出るのはまぁ理解できる それはそれとして人が作ったものをさっきまで褒めてたくせにいきなり貶すのはカスや

47 23/04/19(水)09:04:37 No.1048656872

これはまず京極さんの快気祝いに鮎をご馳走するというお題があって 雄山が山岡に最高の鮎を問うた時に『京極さんが食べる』って言う前提条件がすっぽ抜けてたからハメ技でボコボコにした話 郷里の味が最強やで！ということが言いたいわけではない

48 23/04/19(水)09:21:01 No.1048659347

日本はラーメンにガチ過ぎる

49 23/04/19(水)09:39:54 No.1048662275

>雄山が山岡に最高の鮎を問うた時に『京極さんが食べる』って言う前提条件がすっぽ抜けてたからハメ技でボコボコにした話 山岡はちょいちょい劇中都合で健忘症になるよな 初期岡ならこんなミスはしなかった

50 23/04/19(水)09:42:37 No.1048662682

鮎の話は初期も初期だろ

51 23/04/19(水)09:43:59 No.1048662897

美食云々じゃなくて雁屋の言葉選びの問題

52 23/04/19(水)09:45:27 No.1048663154

>>うまいものを素直にうまいと思えないのは不幸だとは思う >>美味しいものをまずいと思えるほど美味しいものを一杯食ってこれたならそれは幸せだと思う >こういうスレの中で出てきた意見をモザイクしただけなのを自分の意見として言っちゃうの >情報を食ってる感じするなあ 知見ってのはそうやって積み重ねていくんだ また違う意見に触れて積み重ねるんだ

53 23/04/19(水)09:47:30 No.1048663461

山岡さんは普通に庶民的なものも好きだけどな