23/03/25(土)16:26:54 安い 肉... のスレッド詳細
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23/03/25(土)16:26:54 No.1040066581
安い 肉 柔らかくする方法
1 23/03/25(土)16:27:19 No.1040066725
ミートソフター
2 23/03/25(土)16:27:22 No.1040066744
パイナップルジュースに浸ける
3 23/03/25(土)16:28:20 No.1040067126
叩く
4 23/03/25(土)16:28:32 ID:hjacoLRI hjacoLRI No.1040067207
削除依頼によって隔離されました 肉 赤み 発ガン性 科学的に確定
5 23/03/25(土)16:29:07 No.1040067394
舞茸汁につける
6 23/03/25(土)16:29:11 No.1040067426
玉ねぎ刻んでつけなさる 舞茸でもいいぞ
7 23/03/25(土)16:29:31 No.1040067544
シャリアピンにする
8 23/03/25(土)16:29:41 No.1040067601
重曹液に浸けとけばいいって陽ちゃんが言ってた
9 23/03/25(土)16:29:52 No.1040067670
ミンチにする
10 23/03/25(土)16:30:15 No.1040067805
玉ねぎ漬けにしてシャリアピン
11 23/03/25(土)16:30:24 No.1040067854
ダイナマイト
12 23/03/25(土)16:30:35 No.1040067915
>肉 赤み 発ガン性 科学的に確定 何だお前 知りたくもない情報で話題に入ってくるな
13 23/03/25(土)16:30:43 No.1040067955
玉葱と舞茸とパイナップルと重曹混ぜた液につけるのが最強ってこと？
14 23/03/25(土)16:31:37 No.1040068285
ぬめり ヨーグルト臭 まだ食える
15 23/03/25(土)16:32:16 No.1040068499
圧力鍋
16 23/03/25(土)16:32:20 No.1040068527
ヨーグルト臭！？
17 23/03/25(土)16:32:22 No.1040068536
片栗粉まぶして焼くとジューシー？になるよ
18 23/03/25(土)16:33:05 No.1040068778
これくらいの肉でも丁寧に筋切りして片面焼いたら蓋して蒸し焼きでそんなに硬くはならんよ
19 23/03/25(土)16:33:07 No.1040068793
舞茸は溶けるよ
20 23/03/25(土)16:34:54 No.1040069395
舞茸試したけど求めてる柔らかさとは違う…ってなった
21 23/03/25(土)16:37:46 No.1040070337
結局温度管理が一番重要だと知った
22 23/03/25(土)16:37:58 No.1040070392
まいたけが結構効果的だった ただ柔らかくなるというか分解され脆くなって結果硬さが失われる柔らかさって感じだった 牛モモに2晩つけたら美味しさも分解されたから適度なバランスが必要な感じ
23 23/03/25(土)16:39:35 No.1040070898
舞茸の酵素は単純に溶かすからな…
24 23/03/25(土)16:39:55 No.1040071000
柔らかいというかデロデロになるからな…
25 23/03/25(土)16:40:05 No.1040071054
柔らかくする粉
26 23/03/25(土)16:40:51 No.1040071315
そういうわけでタンパク質を溶かす力を持つ舞茸を茶碗蒸しに入れると卵が固まらないので失敗する 舞茸を先に加熱するとなんとかなる
27 23/03/25(土)16:41:00 No.1040071368
適当に筋切りして焼くだけでも結構いい感じになる
28 23/03/25(土)16:42:23 No.1040071823
この手の肉は焼いたあと筋部分切り離して一口大にするくらいでいいかなって
29 23/03/25(土)16:43:31 No.1040072221
>牛モモに2晩つけたら美味しさも分解されたから適度なバランスが必要な感じ タンパク質が分解されたらアミノ酸になるからうまくなるのでは？
30 23/03/25(土)16:44:00 No.1040072395
舞茸ペースト！ ミートハンマー！
31 23/03/25(土)16:44:12 No.1040072452
低温調理してろ
32 23/03/25(土)16:44:21 No.1040072499
固い赤身肉ワシワシ食うのも悪くないよ
33 23/03/25(土)16:44:32 No.1040072563
>タンパク質が分解されたらアミノ酸になるからうまくなるのでは？ 俺のやり方が悪かったのかもしれん
34 23/03/25(土)16:45:15 No.1040072817
まいたけはペーストじゃなくてサンドくらいで良い
35 23/03/25(土)16:45:38 No.1040072933
舞茸そんなに肉溶かせるのか 手羽元とか溶かしてみたいな
36 23/03/25(土)16:46:46 No.1040073301
舞茸はなんかモロモロになるから味以上に食感が失われて美味しさを失ってる気がする
37 23/03/25(土)16:48:21 No.1040073782
筋切りが一番食感も保てる スジを覚えろ
38 23/03/25(土)16:48:29 No.1040073823
面倒くさいので雑低温調理＋バーナー
39 23/03/25(土)16:48:56 No.1040073964
ステーキじゃなくてローストだけどコーラ漬けはなんとなく良い感じ
40 23/03/25(土)16:49:24 No.1040074113
ビールに漬ける
41 23/03/25(土)16:51:12 No.1040074650
>面倒くさいので雑低温調理＋バーナー 雑なのはちょっと…
42 23/03/25(土)16:52:07 No.1040074947
塩水に漬けると水分が逃げださずしっとり仕上がるらしい
43 23/03/25(土)16:52:34 No.1040075088
https://youtu.be/Sfak6-a1zlQ 牛じゃないけどこれ試してみたい
44 23/03/25(土)16:52:51 No.1040075199
一口大にカットしてワシワシ食べるのはたまにやる
45 23/03/25(土)16:53:19 No.1040075339
よく刻んでハンバーグに
46 23/03/25(土)16:53:25 No.1040075379
筋切りするだけでも大分柔らかくなるよ！死んで欲しいやつの顔思い浮かべて滅多刺しにしよう！
47 23/03/25(土)16:54:30 No.1040075712
>塩水に漬けると水分が逃げださずしっとり仕上がるらしい 魚とかも死おを振っておくと臭みも抜けてうま味も引き締まるとか聞くけど ステーキとかは焼く前にふると抜けるとも聞くし一体何がどうなんだろうってわからない
48 23/03/25(土)16:54:49 No.1040075807
>筋切りするだけでも大分柔らかくなるよ！死んで欲しいやつの顔思い浮かべて滅多刺しにしよう！ ミンチになった
49 23/03/25(土)16:54:49 No.1040075809
りんごでもいいんだっけ
50 23/03/25(土)16:54:51 No.1040075819
>筋切りするだけでも大分柔らかくなるよ！死んで欲しいやつの顔思い浮かべて滅多刺しにしよう！ 切っとらん！
51 23/03/25(土)16:55:10 No.1040075901
>魚とかも死おを振っておくと臭みも抜けてうま味も引き締まるとか聞くけど 死神かよ
52 23/03/25(土)16:55:11 No.1040075907
フォークでブスブスしてハンマーで叩け
53 23/03/25(土)16:55:23 No.1040075955
色々あるけどどれもすごい手間かけないとだめだな 時間の分だけ柔らかくなる感じ
54 23/03/25(土)16:55:51 No.1040076111
>色々あるけどどれもすごい手間かけないとだめだな >時間の分だけ柔らかくなる感じ 料理は愛情ってそういう事だからな
55 23/03/25(土)16:55:57 No.1040076142
全部やろう 方法1.筋線維とスジを断つように切る 方法2.筋線維を壊すために叩く 方法3.調理前に常温に戻しておく 方法4.たんぱく質分解酵素を含む食品で浸ける 方法5.ヨーグルトや牛乳に浸け込む 方法6.コーラや重曹などに浸け込む 方法7.肉類を冷凍保存しておく 方法8.塩コショウのタイミングを調整する 方法9.小麦粉などをまぶしておく 方法10.余熱で中まで火を通す シャリアピンステーキにする
56 23/03/25(土)16:56:53 No.1040076447
ハンマーは確かにやわらかくなるんだけどスレ画レベルだとペラペラになっちゃうからあんまりね
57 23/03/25(土)16:57:02 No.1040076496
筋を切り取ってしまえば肩ロースとかなら十分いける
58 23/03/25(土)16:57:29 No.1040076633
>https://youtu.be/Sfak6-a1zlQ 紫キャベツかと思ったらトレ…？知らない野菜だった…
59 23/03/25(土)16:57:52 No.1040076757
>ステーキとかは焼く前にふると抜けるとも聞くし一体何がどうなんだろうってわからない 金沢の寿司屋のアレを参考にして塩振ってドリップ抜いた後に 水とかビールとかコーラとかに漬けて水分入れ直せばいいんじゃね
60 23/03/25(土)16:57:53 No.1040076764
舞茸刻んだやつにつけといたら肉がぼろぼろになった
61 23/03/25(土)16:58:12 No.1040076865
塩をまぶして塩水で茹でてから焼色つけるだけでも美味しくできたよ
62 23/03/25(土)16:58:41 No.1040077009
ラップして電マで柔らかくするの観たことある
63 23/03/25(土)16:58:52 No.1040077070
この薄さの肉でやるとボロ雑巾みたいになる
64 23/03/25(土)16:59:08 No.1040077165
舞茸やばすぎない
65 23/03/25(土)17:00:01 No.1040077448
肉が硬い硬いってどういう意味で言ってるのかによるよ 筋と脂の所が噛み切れないくて硬いって言ってるのか焼き過ぎでパサパサになってる状態を硬いって言ってるのか
66 23/03/25(土)17:00:06 No.1040077478
まいたけ食べるとお腹がしくしく痛むのって…
67 23/03/25(土)17:00:37 No.1040077664
>全部やろう 最初の1/10くらいになってそう
68 23/03/25(土)17:01:19 No.1040077872
硬い肉で煮込み系作るなら舞茸もいいんだけどね
69 23/03/25(土)17:01:27 No.1040077901
ヨーグルトと牛乳と舞茸とパインでつけたら ヨーグルト柳生ぬゅうが分解されそう
70 23/03/25(土)17:01:44 No.1040077991
>最初の1/10くらいになってそう ハンバーグにした方がいいかもしれん
71 23/03/25(土)17:01:58 No.1040078068
煮込みステーキ
72 23/03/25(土)17:02:04 No.1040078097
この間塩水で茹でてから焼き目付けるってやつみた
73 23/03/25(土)17:02:05 No.1040078102
焼いたとき丸まらないように端の筋に包丁入れておくの大事 あと多少肉汁が出ても焼くちょっと前に塩揉み込んでおくのも大事
74 23/03/25(土)17:03:19 No.1040078487
fu2042788.jpeg ちょっと前にまいたけにつけた肉を焼いて食べたわ
75 23/03/25(土)17:04:06 No.1040078729
舞茸は細かく刻んだほうが本当はしっかり柔らかくなるんだけどソテーにしたいので原型をとどめたまま酒と一緒に肉を漬けてる
76 23/03/25(土)17:04:29 No.1040078854
しょうがねえな俺が噛んで口移ししてやるから待ってな
77 23/03/25(土)17:05:00 No.1040079016
なんか肉雑に焼いて食いたくなってきたからスーパー行くか
78 23/03/25(土)17:05:16 No.1040079088
昨日使ったけど柔らかくなって味付けもできる https://www.ajinomoto.co.jp/products/detail/?ProductName=onikuyawarakanomoto_1
79 23/03/25(土)17:05:45 No.1040079245
食う時よく切れるナイフで切るとマシな気になるぞ 食べる前から固いな…って思いながら力入れて切るストレスが無くなるからな
80 23/03/25(土)17:06:24 No.1040079464
>舞茸は細かく刻んだほうが本当はしっかり柔らかくなるんだけどソテーにしたいので原型をとどめたまま酒と一緒に肉を漬けてる お酒って一緒に淹れて良いの？まいたけの酵素が死んだりしない？
81 23/03/25(土)17:06:32 No.1040079510
皿の上でナイフで切るのも面倒ってのはあるんだけど固い赤身肉を焼いたあとに包丁で適当にカットするのが楽でいいわ
82 23/03/25(土)17:07:32 No.1040079809
むね肉はオレンジジュースでつけると柔らかく海外っぽい味になる
83 23/03/25(土)17:08:39 No.1040080141
肉！柔らかい！也！
84 23/03/25(土)17:08:52 No.1040080212
fu2042802.jpg いつかやろうと思って画像を保存したものの結局試してない
85 23/03/25(土)17:13:14 No.1040081646
>お酒って一緒に淹れて良いの？まいたけの酵素が死んだりしない？ いくつか舞茸で漬け込むレシピ確認してみたけど大体酒入ってたし少なくとも肉を柔らかくする分には問題なさそう
86 23/03/25(土)17:13:21 No.1040081677
>fu2042802.jpg >いつかやろうと思って画像を保存したものの結局試してない 休ませると切った筋のとこから赤い汁がどんどん出てきてビッチョビチョになるんだよね なんか間違ってるかもだがわからん…
87 23/03/25(土)17:14:30 No.1040082047
舞茸と混ぜると消化もよくなる？ いつも牛肉食うと下痢する
88 23/03/25(土)17:15:06 No.1040082269
>休ませると切った筋のとこから赤い汁がどんどん出てきてビッチョビチョになるんだよね それでいいよ出てきた肉汁はフライパンに戻してソースだ！
89 23/03/25(土)17:15:09 No.1040082295
塩麹に漬ければ良いよ
90 23/03/25(土)17:16:53 No.1040082825
それではこちらの圧力鍋…
91 23/03/25(土)17:17:30 No.1040083011
>fu2042802.jpg 塩のタイミングがよくわかんない 焼いた後食べる前に塩をかけるも聞くし
92 23/03/25(土)17:17:38 No.1040083050
>いつも牛肉食うと下痢する 多分それは牛肉の脂が体質的に合わないパターンだと思う
93 23/03/25(土)17:22:10 No.1040084539
ステーキ食う頻度を減らして旨い肉買うのが1番満足できることに気がつく
94 23/03/25(土)17:24:00 No.1040085116
舞茸ペーストに漬け込んだら舞茸味がかなり染み込んでて後悔した
95 23/03/25(土)17:24:05 No.1040085135
>ステーキ食う頻度を増やして旨い肉買うのが1番満足できることに気がつく
96 23/03/25(土)17:25:21 No.1040085562
>舞茸ペーストに漬け込んだら舞茸味がかなり染み込んでて後悔した 玉ねぎもワインもそうだけど味が変わっちゃうのが辛くてやめた
97 23/03/25(土)17:26:58 No.1040086085
高い肉食えばいいのでは？
98 23/03/25(土)17:29:10 No.1040086772
>玉ねぎもワインもそうだけど味が変わっちゃうのが辛くてやめた 一時期流行った塩麹も結局その味になっちゃうのがね…
99 23/03/25(土)17:29:10 No.1040086774
100均で売ってるこれを使うといいぞ fu2042846.jpeg
100 23/03/25(土)17:30:31 No.1040087198
玉ねぎは相性良いけど舞茸はまあ癖が出るだろうな…
101 23/03/25(土)17:32:31 No.1040087798
>高い肉食えばいいのでは？ 柔らかいという脂の塊感が強く感じる
102 23/03/25(土)17:32:35 No.1040087822
結局柔らかくなる系は単に繊維破壊してボソボソになるだけだから 大人しく固いまま食うか高い金出して柔らかいのを食うしかない
103 23/03/25(土)17:32:55 No.1040087930
肉叩きしてると下の階か隣人が壁叩いてくる…
104 23/03/25(土)17:35:08 No.1040088660
常温に戻す 焼いたあと同じ時間アルミホイル巻く バターでもう一回両面焼く 使ったフライパンの肉汁を水で溶かしてソースに これでだいたいうまく行ってる
105 23/03/25(土)17:35:50 No.1040088890
結局舞茸だ玉ねぎだヨーグルトだパイナップルだって素人が浅知恵振り回すより ちょっといい肉を買ってちゃんと筋切りと叩くだけで解決するなってなった
106 23/03/25(土)17:35:53 No.1040088905
>肉叩きしてると下の階か隣人が壁叩いてくる… まな板の上に肉置いてまな板持って叩けばいい
107 23/03/25(土)17:36:00 No.1040088935
1回しか返さないのと何回も返す焼き方はどっちがいいんだろう
108 23/03/25(土)17:37:10 No.1040089306
電マ当て続けると解れて柔らかくなると聞いた
109 23/03/25(土)17:37:20 No.1040089362
ミートテンダライザーを使うのよ！
110 23/03/25(土)17:37:24 No.1040089388
>1回しか返さないのと何回も返す焼き方はどっちがいいんだろう 科学的には何回も返したほうがいいらしいけど肉の暑さがある程度必要っぽい そもそも薄い肉は常温に戻すのすらダメみたいな話もある
111 23/03/25(土)17:37:32 No.1040089433
>ちょっといい肉を買ってちゃんと筋切りと叩くだけで解決するなってなった スレ画レベルからちょっとあげると値段2倍くらいになるからなあ
112 23/03/25(土)17:38:14 No.1040089669
>>ちょっといい肉を買ってちゃんと筋切りと叩くだけで解決するなってなった >スレ画レベルからちょっとあげると値段2倍くらいになるからなあ 食べる頻度を半分にすれば解決じゃねーか
113 23/03/25(土)17:39:27 No.1040090066
キウイも肉溶かせるって聞いた
114 23/03/25(土)17:41:19 No.1040090730
筋切りして肉は余熱で中に火を通すだけでだいぶ柔らかくはなる
115 23/03/25(土)17:42:05 No.1040090955
アルミホイル巻け！
116 23/03/25(土)17:42:53 No.1040091219
>アルミホイル巻け！ 頭に！？
117 23/03/25(土)17:44:38 No.1040091756
安くて不味い肉には舞茸が効果的だが普通に食べれる奴にはそんなに効果的じゃない
118 23/03/25(土)17:45:29 No.1040092049
肉を一度凍らせて解凍せずにそのまま熱いフライパンにぶちこむ
119 23/03/25(土)17:46:58 No.1040092522
赤ワインで煮込むのが無難
120 23/03/25(土)17:52:35 No.1040094311
「」を舞茸につけるか…
121 23/03/25(土)17:53:38 No.1040094696
いい肉は普通に焼くだけで柔らかくて美味いからね
122 23/03/25(土)17:54:05 No.1040094851
>「」を舞茸につけるか… 「舞茸」
123 23/03/25(土)17:54:49 No.1040095096
たまに聞く湯通ししてから表面軽く焼くやつは美味いのかな