23/03/05(日)14:51:11 牛乳寒... のスレッド詳細
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画像ファイル名:1677995471667.jpg 23/03/05(日)14:51:11 No.1033113579
牛乳寒天バトル豆乳羊羹部門にエントリーします 牛乳で作る水ようかんの豆乳バージョンと言ったところです 大豆と小豆のハーモニーが味わいに奥行きを生んで美味しいです 飲み物はグリーンティーだ fu1980909.jpg
1 23/03/05(日)14:55:13 No.1033114658
うお…これは渋すぎ…
2 23/03/05(日)14:55:18 No.1033114682
器もマットも揃えてあっておしゃれ
3 23/03/05(日)14:56:04 No.1033114871
渋い…
4 23/03/05(日)14:57:18 No.1033115206
コーディネート完璧だ… 味も良さそう
5 23/03/05(日)14:57:42 No.1033115314
ババロアみたい
6 23/03/05(日)14:58:24 No.1033115513
ひょうげておるわ
7 23/03/05(日)14:58:25 No.1033115516
漬物石
8 23/03/05(日)15:00:02 No.1033115999
カタログでうちはマダラ
9 <a href="mailto:s">23/03/05(日)15:00:03</a> [s] No.1033116005
豆乳270cc こしあん135g 寒天2g 豆乳が分離しないように気をつけながら寒天を煮溶かします 豆乳は熱で簡単に分離するので決して沸かさず湯気が出てる程度の温度で5分くらいじっくりです ボウルのこしあんに豆乳液を少しずつ加えて練り上げます あとは容器に注いで冷やし固めれば完成です オール豆乳は今回2回目ですが寒天が溶けたタイミングが分かってきた気がします お湯で煮溶かす時は透明度が上がるのが目安ですが豆乳の場合はなんか粉っぽいざらざらしたのが見えなくなればOKです 鍋の淵に付着した豆乳は特に分離しやすくて仕上がりにも若干混じってしまったのが反省点ですね
10 23/03/05(日)15:00:30 No.1033116133
漬物石のやつみたい またはカーリング
11 23/03/05(日)15:02:35 No.1033116829
豆乳寒天を水なしで仕上げられるのただものじゃないのよ
12 23/03/05(日)15:03:14 No.1033117025
グリーンティ～～～！ 固まってないよね？
13 23/03/05(日)15:04:06 No.1033117312
お皿めちゃ渋い
14 23/03/05(日)15:04:29 No.1033117433
豆乳でこの美しさは相当レベル高い
15 23/03/05(日)15:05:52 No.1033117894
なんかワガシカーン
16 23/03/05(日)15:05:56 No.1033117914
カタドーナツ 開いて寒天 いやすげえな…
17 23/03/05(日)15:06:06 No.1033117995
カタフエラムネ
18 23/03/05(日)15:06:23 No.1033118088
なんかジャパーン
19 <a href="mailto:s">23/03/05(日)15:06:57</a> [s] No.1033118269
>グリーンティ～～～！ >固まってないよね？ 次回の参考にさせて頂きますね ただ固めただけでは微妙な予感なのでどうアレンジすれば…
20 23/03/05(日)15:07:16 No.1033118380
高級乳鉢とかそんなんなんだろ？
21 23/03/05(日)15:09:37 No.1033119118
蒟蒻みたいな色合いしてるね
22 23/03/05(日)15:11:04 No.1033119597
>ただ固めただけでは微妙な予感なのでどうアレンジすれば… 大丈夫固めなくていいそのままの君でいて
23 23/03/05(日)15:13:03 No.1033120177
左側にマッチョなフエ聖人が見えた
24 23/03/05(日)15:15:52 No.1033121082
むっ高級御影石豆乳牛乳寒天 一切の崩れなくつるりとした寒天らしいツヤを失っていないスタンダードな高い技量 そしてシンプル寒天と侮ることなかれ総豆乳にこしあんというデッキにも驚かされる 主張せず添えられた器の白釉に雪渓を見るかはたまた氷上のチェスを感じるか 高得点ですね
25 23/03/05(日)15:16:45 No.1033121333
羊羹は俺もいつか作って見たい 衝動的にデーツを買って来ては余らせることが多いので デーツ餡入りの羊羹にしたい
26 画像ファイル名:1677997090313.png 23/03/05(日)15:18:10 No.1033121787
良い子の諸君！
27 23/03/05(日)15:19:39 No.1033122239
毎度のことながら寒天評議員はプロの文筆家か？と思わされる
28 23/03/05(日)15:58:40 No.1033134224
緑茶は前に固めたことあるけど鮮やかな抹茶入りを使って試したら今ひとつな色合いになったからもしやるんならしばらく練習して結構工夫がいると思う fu1981084.jpg
29 23/03/05(日)16:21:59 No.1033140889
急須も湯呑みもおもむきがある…