虹裏img歴史資料館

1 23/02/18(土)14:02:48 No.1027843843

調べてみました！ わさびの辛味成分は、わさびの細胞内にブドウ糖とからし油が結合した配糖体であるシニグリンという形で入っています。 シニグリンは根茎のままの状態では辛くありませんが、するおろすことにより組織の中に存在するミロシナーゼという酵素が働いて、加水分解という化学反応をおこしてアリルからし油が生成され辛くなるのです。このアリルからし油は揮発性のため、鼻にツーンとくる強烈な辛味を持っています。この辛味がわさびの身上でもあるのです。 だそうです！ いかがでしたか！？

2 23/02/18(土)14:03:24 No.1027844029

助かるんぬ…

3 23/02/18(土)14:03:35 No.1027844085

完

4 23/02/18(土)14:04:28 No.1027844360

有能な調べてみましただな…

5 23/02/18(土)14:05:43 No.1027844740

ニンニクの匂いも同じ原理だよね

6 23/02/18(土)14:06:41 No.1027845047

ねこってわさび大丈夫なの？

7 23/02/18(土)14:07:41 No.1027845348

辛さとは違うものだと思うからわさびは嫌いなんぬ 風味づけくらいならいいけど

8 23/02/18(土)14:08:32 No.1027845619

人間以外がわさび食べてるイメージ無いんぬ 猿とか野生のわさび食べたりするんぬ？

9 23/02/18(土)14:09:17 No.1027845879

シニグリンてなんか死にそうな名前だな

10 23/02/18(土)14:10:15 No.1027846206

魚もいいけど、お肉にわさびいっぱいつけるのも好きだぬ…

11 23/02/18(土)14:10:35 No.1027846320

辛党はよく聞くけどわさびはあんまり聞かないよね

12 23/02/18(土)14:11:56 No.1027846749

本わさび擂って使うと美味しい もう少しお手頃なお値段ならいいんだけど…

13 23/02/18(土)14:12:02 No.1027846778

刺し身だったら多少の生臭さも含めて味なんじゃないかぬ？

14 23/02/18(土)14:12:15 No.1027846835

日本語は辛いでまとめるけど英語には色々あるんぬ

15 23/02/18(土)14:13:00 No.1027847098

>人間以外がわさび食べてるイメージ無いんぬ >猿とか野生のわさび食べたりするんぬ？ 葉っぱなら虫が食うけど葉っぱもそのままじゃ辛くないからなあ 多分猿でも食える

16 23/02/18(土)14:14:34 No.1027847678

>魚もいいけど、お肉にわさびいっぱいつけるのも好きだぬ… ローストビーフの端にわさびを山程つけてくるくるって巻いて食べるのがたまらんぬ

17 23/02/18(土)14:14:51 No.1027847760

スレぬ的には一時期出てた山葵のカップ麺ってどうなんぬ？

18 23/02/18(土)14:15:29 No.1027847960

わさびはガチの日本原産だから他の国だと耐性もないと聞くんぬ 激辛唐辛子毎日食ってるメキシコ人でもわさびの辛さは耐えられない人多いんぬ

19 23/02/18(土)14:16:44 No.1027848349

>わさびはガチの日本原産だから他の国だと耐性もないと聞くんぬ >激辛唐辛子毎日食ってるメキシコ人でもわさびの辛さは耐えられない人多いんぬ 口ってより鼻にダメージがでかいから慣れてないとキツイ

20 23/02/18(土)14:17:42 No.1027848637

>スレぬ的には一時期出てた山葵のカップ麺ってどうなんぬ？ カップ麺はあんまり食べないからそんなの出てたの初めて知ったんぬ 試してみたかったんぬ

21 23/02/18(土)14:18:16 No.1027848829

わさびは辛味というより催涙弾だからな…

22 23/02/18(土)14:19:01 No.1027849059

俺醤油皿がどろどろを超えるぐらいわさび入れるの好き だから回転寿司いくとわさびの消費量がはんぱない ごめんね

23 23/02/18(土)14:20:01 No.1027849365

ちなみにお高いワサビはあまりツーンとしないんぬ

24 23/02/18(土)14:20:54 No.1027849643

この食べ方は人前ではしないんぬ！ けどお寿司屋さん行ったら涙巻き頼むのは許してほしいんぬ！

25 23/02/18(土)14:21:49 No.1027849922

セコマの山わさび塩焼きそばがめっちゃ山積みで半額シール貼られて残ってた時があったんだけど 理由わかった…湯気吸っただけでめちゃくちゃむせて食べる催涙ガスだわあんなん… 味は超旨かった

26 23/02/18(土)14:22:54 No.1027850277

もうこのスレ自由で良いよね うーんこぶりぶりソーセージわさびを塗ってアヌスズボォ！ ツーン

27 23/02/18(土)14:22:59 No.1027850304

>この食べ方は人前ではしないんぬ！ >けどお寿司屋さん行ったら涙巻き頼むのは許してほしいんぬ！ 人前だろうと好きに食べなよ

28 23/02/18(土)14:23:19 No.1027850414

ぬはあらびきソーセージにマスタードアホ程つけて食べるのが好きなんぬ

29 23/02/18(土)14:23:21 No.1027850422

人前でアヌスに挿入しちゃダメだよ！

30 23/02/18(土)14:25:04 No.1027851010

>わさびはガチの日本原産だから他の国だと耐性もないと聞くんぬ https://ja.wikipedia.org/wiki/%E3%83%9B%E3%83%BC%E3%82%B9%E3%83%A9%E3%83%87%E3%82%A3%E3%83%83%E3%82%B7%E3%83%A5

31 23/02/18(土)14:25:56 No.1027851295

西洋わさびもあるから海外にまったくないわけじゃないよね 日本のと威力が違うけど

32 23/02/18(土)14:26:57 No.1027851630

>日本のと威力が違うけど 油と食べると威力低いよ 日本のも同じ

33 23/02/18(土)14:26:58 No.1027851635

刺激が強いものが好きなのは食事に違う楽しみを見いだしてるんだと思うんぬ

34 23/02/18(土)14:27:30 No.1027851813

「」なら尻にわさびinした猛者いるっしょ

35 23/02/18(土)14:28:57 No.1027852333

唐辛子の辛さはhotでわさびの辛さはcoolって例えられるそうだ

36 23/02/18(土)14:29:04 No.1027852373

わさびの葉っぱも美味しいんぬ ただ辛味を出すための手順があってちょっとだけめんどくさいんぬ でもおひたし美味しいんぬ

37 23/02/18(土)14:29:15 No.1027852430

尻わさびチューブはいじめでしか見たこと無い

38 23/02/18(土)14:30:15 No.1027852742

>No.1027851010 ？ 別の植物じゃないか

39 23/02/18(土)14:32:07 No.1027853311

ワサビだけ乗せた丼ぶりがあるらしいんぬ 食ってみたいんぬ

40 23/02/18(土)14:34:17 No.1027853951

同じアブラナ科だし辛み成分も同じだが 何なんだ？？

41 23/02/18(土)14:34:41 No.1027854085

尻わさびはかなり爽やかな屁が出そう

42 23/02/18(土)14:39:44 No.1027855711

わさびカップ麺はだめ お湯で揮発して食う前にダメージ食らう

43 23/02/18(土)14:42:34 No.1027856622

市販のわさびは蕪のすりおろしとホースラディッシュと香辛料抽出物の混ぜ物なんですけどね

44 23/02/18(土)14:42:49 No.1027856696

>別の植物じゃないか 近縁種でもないんだよな西洋ワサビ 科は一緒だけど属は違うし

45 23/02/18(土)14:47:33 No.1027858260

西洋ワサビはホースラディッシュで山わさびですんぬ 日本のわさびみたいに繊細じゃないのでその辺に植えとけば野良化しますんぬ

46 23/02/18(土)14:49:43 No.1027859007

わさびカップラーメンはスープをきっちり落とさないと気管周りがめちゃくちゃにされるしカップ近くで啜ると湯気でも目が痛い ほんと辛（つら）かった

47 23/02/18(土)14:49:56 No.1027859088

錦木とか好きそう

48 23/02/18(土)14:52:14 No.1027859934

孤独のグルメで言っていたわさび丼のお店はいつか行ってみたいんぬ～

49 23/02/18(土)14:53:27 No.1027860336

大抵のワサビと銘打たれてるのはホースラディッシュなんぬ 練りわさびチューブわさび寿司屋も回るところは勿論回らないところも結構な割合で使ってるんぬ

50 23/02/18(土)14:53:57 No.1027860482

>日本のわさびみたいに繊細じゃないのでその辺に植えとけば野良化しますんぬ 日本のワサビは虚弱すぎる… 綺麗な水が流れてないとダメとか日当たりがいいとダメとか 一応畑で育てられるのもあるけど

51 23/02/18(土)14:55:18 No.1027860937

>>日本のわさびみたいに繊細じゃないのでその辺に植えとけば野良化しますんぬ >日本のワサビは虚弱すぎる… >綺麗な水が流れてないとダメとか日当たりがいいとダメとか >一応畑で育てられるのもあるけど おまけに擦り方雑だとからあじ発生しないとか繊細すぎる

52 23/02/18(土)14:57:03 No.1027861474

畑で育てるわさびは土の窒素が影響して川で育てるわさびとは風味がだいぶ違ってくるんだよな だから海外でわさび育てる農家は元々クレソン育ててる人も多いとか

53 23/02/18(土)14:58:02 No.1027861784

>大抵のワサビと銘打たれてるのはホースラディッシュなんぬ >練りわさびチューブわさび寿司屋も回るところは勿論回らないところも結構な割合で使ってるんぬ 厳密には嵩増しの為に混ぜたものが一般的と表現すべきなんぬ 本わさび使用率50％以下なら｢本わさび入り｣ 本わさび使用率50％以上なら｢本わさび使用｣と表記してよいルールなんぬ 練りからしも西洋カラシと和カラシの混ぜ物で本カラシ和カラシと比率の違いでチューブが2種あるんぬ

54 23/02/18(土)14:58:17 No.1027861859

山わさびに醤油をたらして白米に乗せて食べるのは危険だと思うんぬ

55 23/02/18(土)14:59:23 No.1027862213

>孤独のグルメで言っていたわさび丼のお店はいつか行ってみたいんぬ～ 産地なら似たようなお店はいっぱいあるんぬ すりたての本わさびうまいんぬ

56 23/02/18(土)15:00:31 No.1027862573

寿司屋の場合は粉状になってるわさび（ホースラディッシュ）をボウルで水混ぜて練って使うんぬ 1日に3キロくらい使うんぬ

57 23/02/18(土)15:02:14 No.1027863089

某大手のちゅーぶわさびは本わさび使用のわさび部分は100％本わさび使用を掲げているんぬすげーんぬ 品質保持と利便性の都合で添加物もまあ入ってるんぬが…それはそれこれはこれなんぬ！

58 23/02/18(土)15:04:16 No.1027863702

>山わさびに醤油をたらして白米に乗せて食べるのは危険だと思うんぬ 山わさびみじん切りにするかすりおろしたやつを醤油漬けにしとくといいんぬ焼いたウィンナーに乗っけて食べると美味いんぬ

59 23/02/18(土)15:04:26 No.1027863763

ぬはワサビの茎や葉も好きなんぬ ド糞田舎なのでちょっと裏山を沢伝いに上ると自生するわさびが手に入るんぬ 刻んでご飯に混ぜておいなりにするのが大好物なんぬ

60 23/02/18(土)15:05:41 No.1027864183

粉わさび和え物やわさび餡掛けに使えて便利だよね

61 23/02/18(土)15:06:38 No.1027864485

>セコマの山わさび塩焼きそばがめっちゃ山積みで半額シール貼られて残ってた時があったんだけど >理由わかった…湯気吸っただけでめちゃくちゃむせて食べる催涙ガスだわあんなん… >味は超旨かった セコマの山わさびカップ麺は旨いからまた食べたくなるんだよな… むせるのはもうしょうがないかなと…

62 23/02/18(土)15:12:30 No.1027866217

>ぬはワサビの茎や葉も好きなんぬ 刻んで醤油に漬けてラップして冷蔵庫 飯がヤバイ 味付けにコツは醤油以外使わないこと

63 23/02/18(土)15:12:31 No.1027866229

>ド糞田舎なのでちょっと裏山を沢伝いに上ると自生するわさびが手に入るんぬ >刻んでご飯に混ぜておいなりにするのが大好物なんぬ 羨ましいけどド糞田舎は嫌だな…

64 23/02/18(土)15:14:57 No.1027866974

美味しんぼに出てたわざび巻食べてみたくて一回だけ食べられる超いいお寿司屋さんに連れて行ってもらったことあるんぬ まじで美味かったんぬが他のお寿司屋さんに行ってもなかったからまじで腕とわさびに自信あるところでしか出ないんだと思うんぬ

65 23/02/18(土)15:16:48 No.1027867505

涙巻きなんとなく頼んだらめっちゃキツかったんぬう

66 23/02/18(土)15:23:31 No.1027869642

つくねにわさびたっぷりつけて食べたくなったんぬ 今日買ってくるかぬ

67 23/02/18(土)15:26:32 No.1027870592

山奥で採るんだっけわさび