ここでは虹裏imgのかなり古い過去ログを閲覧することができます。
23/02/02(木)00:53:11 No.1021958121
ｷﾀ━━━━━━(ﾟ∀ﾟ)━━━━━━ !!!!!
1 23/02/02(木)00:54:49 No.1021958631
youtubeで有名な料理人が言ってたけど最初に両面強火で焼くことに意味ないみたいね
2 23/02/02(木)00:55:59 No.1021958942
室温って具体的に何度なのよ～！！！！ 季節で変わって来るでしょうが～！！！！！
3 23/02/02(木)00:56:16 No.1021959012
ステーキに関する常識は二転三転してるイメージがある そういやステーキ肉にブライニングって効果あるんだろうか
4 23/02/02(木)01:02:43 No.1021960618
スジとかうま味とか
5 23/02/02(木)01:05:18 No.1021961275
低温調理して表面をバーナーで焼くが最強って聞いた
6 23/02/02(木)01:05:41 No.1021961370
orz
7 23/02/02(木)01:06:55 No.1021961676
面倒だから横着してやっぱ必要だってなったことだけ採用することにした
8 23/02/02(木)01:10:01 No.1021962498
室温に戻すのと休ませるのをやってみたらめちゃくちゃ美味しくなったよ ポークステーキだけど
9 23/02/02(木)01:15:43 No.1021964007
失敗らしい失敗しなければ大体うまいから好きに焼くぜ
10 23/02/02(木)01:32:42 No.1021968217
休ませたら焼いたのに冷めちゃわない？
11 23/02/02(木)01:33:11 No.1021968295
>室温って具体的に何度なのよ～！！！！ >季節で変わって来るでしょうが～！！！！！ 室温に戻すや常温に戻すとか料理やお菓子作りでよく使われるし気になるなら目安の温度自分で調べたらどうっすかね…
12 23/02/02(木)01:33:38 No.1021968401
>休ませたら焼いたのに冷めちゃわない？ 熱々のソース最後にかければ良いし…
13 23/02/02(木)01:34:25 No.1021968608
塩はふらないかな…肉だけで15分に味濃いし
14 23/02/02(木)01:34:28 No.1021968624
肝心の焼き方がないんだが
15 23/02/02(木)01:34:58 No.1021968785
温泉卵とかのやつだと冬なら何分（何度）とか書いてあるよね
16 23/02/02(木)01:46:22 No.1021971434
>塩はふらないかな…肉だけで15分に味濃いし そんなに
17 23/02/02(木)01:57:32 No.1021973842
肉の厚みとかでも変わるよね
18 23/02/02(木)01:57:42 No.1021973872
塩茹でから焼くの楽だよ
19 23/02/02(木)02:02:17 No.1021974572
この手の知識が広まって 余りにもみんな肉を休ませる休ませる言い出したので いまは「熱々が美味いんだろがよー」って派閥も強くなってる 結局は好みの問題でしかない
20 23/02/02(木)02:03:56 No.1021974855
休ませてたら冷めると思うけどそこはどう解決するの？
21 23/02/02(木)02:05:49 No.1021975226
>休ませてたら冷めると思うけどそこはどう解決するの？ 暖かい鉄板に乗せる
22 23/02/02(木)02:07:07 No.1021975474
熱々で食いたいなら何かを諦めないと
23 23/02/02(木)02:07:21 No.1021975508
>休ませてたら冷めると思うけどそこはどう解決するの？ 最後に温め直す 温かいが限度で熱くは出来ない
24 23/02/02(木)02:09:18 No.1021975803
レアが好きだし低温調理器具も無いからからどうしても強火の短時間で焼かざるをえない 食う時も調理に使ったスキレットをそのまま使う事で予熱を継続させて火を通してる感じ
25 23/02/02(木)02:14:51 No.1021976620
>休ませてたら冷めると思うけどそこはどう解決するの？ 冷めないようにアルミホイルで包む 蓋して焼いて火止めてそのままでもいい
26 23/02/02(木)02:15:36 No.1021976724
日本人がスーパーで買えるステーキ肉ってペラペラだから この手のステーキの焼き方とか別に真似しなくてもいいよ変わんないから… 本当にクソ分厚い肉じゃないとあっという間に芯まで火入っちゃうし…
27 23/02/02(木)02:17:33 No.1021976991
でも分厚い肉30分放置したとこで芯温大して変わらないから30分放置して常温に戻しましょうってのはペラペラの肉の話してんだよな…
28 23/02/02(木)02:17:57 No.1021977067
休ませても中に火は通らないんだよね
29 23/02/02(木)02:23:42 No.1021977801
胡椒だけ先だの塩が先だのいくらでも説が出てきてマジでわからん…
30 23/02/02(木)02:27:12 No.1021978305
うるせぇ関係ねぇで雑に焼いて貪るのもいい
31 23/02/02(木)02:30:22 No.1021978705
彼の店に行きたい 日本にあるの？
32 23/02/02(木)02:30:47 No.1021978746
好きに焼いたらええ！
33 23/02/02(木)02:30:54 No.1021978762
休ませてる途中で肉汁がドバドバ出てしまうのはどうすれば
34 23/02/02(木)02:32:24 No.1021978988
タマネギブチ込んで寝かすのはガチ
35 23/02/02(木)02:32:48 No.1021979043
結局は自分好みの焼き方があればそれが正解でしかない
36 23/02/02(木)02:33:33 No.1021979128
>室温って具体的に何度なのよ～！！！！ >季節で変わって来るでしょうが～！！！！！ なので素人は冷蔵庫から直出しで丁度いい火加減焼き時間で みたいな紹介してるYOUTUBERが居たな
37 23/02/02(木)02:33:36 No.1021979134
柔らかいのと固いのは好みの差でしかないのか？
38 23/02/02(木)02:33:59 No.1021979190
>結局は自分好みの焼き方があればそれが正解でしかない どんな焼き方しても牛肉うめぇからよ…
39 23/02/02(木)02:34:45 No.1021979289
>どんな焼き方しても牛肉うめぇからよ… なら全部正解だな
40 23/02/02(木)02:34:59 No.1021979318
日本とあんたの国の肉じゃ調理の仕方が違うんでしょう？ 分かっちゃうわそういうの
41 23/02/02(木)02:35:35 No.1021979393
スジは美味しいと聞いたが
42 23/02/02(木)02:38:33 No.1021979760
あれでもこれ熱々のステーキじゃないのを食べるわけ？
43 23/02/02(木)02:39:06 No.1021979830
お高めのステーキ屋行って生ぬるい感じのが出てきたから 温め直してくれとお願いしたんだが素人丸出しだった…？
44 23/02/02(木)02:40:06 No.1021979949
調理法はやはり焼くのがベストなのか？
45 23/02/02(木)02:40:11 No.1021979955
諸外国は熱々の料理っての方が少ない
46 23/02/02(木)02:40:30 No.1021979990
俺はステーキもローストビーフも熱々が好き
47 23/02/02(木)02:41:39 No.1021980125
>お高めのステーキ屋行って生ぬるい感じのが出てきたから >温め直してくれとお願いしたんだが素人丸出しだった…？ はい
48 23/02/02(木)02:42:25 No.1021980213
>あれでもこれ熱々のステーキじゃないのを食べるわけ？ ステーキといっても熱々のを食べるタイプとじっくり適温のを食べるタイプと大きく2種類あるんだ 鉄板に乗ってる奴と皿に乗ってる奴の違い的な
49 23/02/02(木)02:44:38 No.1021980486
表面に焼き目だけ付けたら後は塩水で茹でて火を通す方式もある
50 23/02/02(木)02:45:08 No.1021980537
ステーキの焼き方は宗教と同じ 好きな宗教を信仰するように好きな焼き方で肉を焼けば良い
51 23/02/02(木)02:52:18 No.1021981368
俺はPitBoysおじさんを信じるぜ
52 23/02/02(木)02:57:07 No.1021981946
日本人は肉汁だばぁをありがたがるけど フランスとかだと肉汁いっぱいでてくるのは失敗だからな 肉汁が落ち着くまで肉を休ませる
53 23/02/02(木)02:58:00 No.1021982061
スーパーに売ってるような薄いステーキ肉なら別に冷蔵庫から出してすぐでも全然いいよね
54 23/02/02(木)02:59:29 No.1021982241
昨日ちょうどサーロインをアルミホイルで包んで休ませてみたけど ぬるい肉汁と油で食べてる途中から気持ち悪くなったから熱々でいいかな… 消化力が落ちてるせいかもしれんが
55 23/02/02(木)03:00:29 No.1021982341
塩麹に30分つけて柔らかくして強火で表2分30秒 ひっくり返して1分ちょい焼いて食う
56 23/02/02(木)03:01:16 No.1021982422
逆に冷凍庫で凍る寸前ぐらい冷やしてから焼くってやり方もある
57 23/02/02(木)03:01:44 No.1021982481
個人的には熱々の赤身をガツガツ食いたい
58 23/02/02(木)03:02:52 No.1021982582
肉に負担がかかるとか休ませるとかうるせ～知らね～ってなる
59 23/02/02(木)03:05:54 No.1021982942
縦に読ませるなら右側から始めろよ 肉の焼き方とか知る前にそれすら分からないのか？
60 23/02/02(木)03:10:10 No.1021983441
中までじっくり熱を通して脂を融かすのが大事
61 23/02/02(木)03:10:46 No.1021983518
スジはスジで好きだから取らないで…
62 23/02/02(木)03:16:53 No.1021984128
塩のタイミングは年々短くなっていったが令和最新版は焼いてる最中にかけるにまでなったか
63 23/02/02(木)03:22:28 No.1021984683
>昨日ちょうどサーロインをアルミホイルで包んで休ませてみたけど >ぬるい肉汁と油で食べてる途中から気持ち悪くなったから熱々でいいかな… >消化力が落ちてるせいかもしれんが 肉汁と油がダメなら熱々でも変わらなくない？老化では？