カレー... のスレッド詳細
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23/01/08(日)21:04:45 No.1013279273
カレールーのレシピ通りには作るんだけど炒めた後の20分の煮込みってこれ本当にいるのかな…ってたまに疑問に思う 炒めて少し多めに水入れて茹ったら即ルー入れてからじっくり低温で面倒見た方が味の調整もうまく行くんだけど 焦げ付き防止で鍋から離れれないけど
1 23/01/08(日)21:05:25 No.1013279748
保温調理器にでもぶち込んじゃえば？
2 23/01/08(日)21:05:44 No.1013279951
やってみたらええ
3 23/01/08(日)21:08:12 No.1013281461
説明通りに上手く作れるようになったら 自分なりの手法でやればいいんですよ
4 23/01/08(日)21:10:58 No.1013283192
ルウ入れた状態で煮込むと香り飛ぶし焦げ付きやすくなるから火止めて最後に入れろって書いてあるんだよ そこ気にしないなら何でもいいよ
5 23/01/08(日)21:11:11 No.1013283317
リュウジ カレー レンジ で出てくるレシピが大体美味しくてラクチンなので試してほしい
6 23/01/08(日)21:12:57 No.1013284432
自分で作ってそっちの方が上手くいくと思うならそれで正解なんだろう
7 23/01/08(日)21:13:05 No.1013284499
自分もめんどくて即ルー入れる
8 23/01/08(日)21:26:47 No.1013292710
香り飛ぶうんぬん言う人も居るけどルー製造段階でも煮込むしお店とかでも数時間以上煮込んで美味しいから味じゃなくて香りを極端に気にすんじゃなければ気にしなくてもいいよね多分
9 23/01/08(日)21:28:59 No.1013294008
インドカレーとかは香り大切にするから最後にガラムマサラぶち込んでくる
10 23/01/08(日)21:35:43 No.1013297971
作ったその日に食わない派だから水多めに入れて即ルー入れて煮立って止めて蓋して 翌日再加熱して水分ちょっと飛んでちょうど良くなる作り方してる シチューもおでんもカレーも作ったその日って何か味纏まらなく美味しく無いよね
11 23/01/08(日)21:36:15 No.1013298327
火を止めて入れるのはフットーしてるとうまく溶けないからだよ あんまり直感的じゃないよね
12 23/01/08(日)21:39:09 No.1013300016
>リュウジ カレー レンジ >で出てくるレシピが大体美味しくてラクチンなので試してほしい もう全部リュウジのレシピでいいよね
13 23/01/08(日)21:40:47 No.1013300936
肉と玉葱炒めてニンジンはレンジで処理して他に具入れないから煮ないな