虹裏img歴史資料館

1 22/12/25(日)00:48:48 No.1007686116

美味しそう

2 22/12/25(日)00:58:41 No.1007689834

これは…ヤマザキの皿じゃな？

3 22/12/25(日)01:00:24 No.1007690481

ごはんもください

4 22/12/25(日)01:04:19 No.1007692093

うちにもそれっぽい皿あるわ

5 22/12/25(日)01:08:11 No.1007693571

豚肩の赤ワイン煮作ったが面倒でワイン1瓶全部入れたら渋あじが強かった 砂糖とトマトペーストが許容範囲まで丸くしてくれて助かった…

6 22/12/25(日)01:10:00 No.1007694239

ミルフィーユのハヤシライスは最高だな！

7 22/12/25(日)01:11:55 No.1007694883

うまそうじゃねえか…

8 22/12/25(日)01:12:21 No.1007695011

やるじゃない

9 22/12/25(日)01:12:33 No.1007695084

キクラゲみたいの何？

10 22/12/25(日)01:15:10 No.1007695979

うちにも持ってきてくれ

11 22/12/25(日)01:16:21 No.1007696374

肉たっぷりでうまそうだ でかめのにんじんも嬉しい

12 22/12/25(日)01:17:42 No.1007696801

米にかけてもパンにつけてもパスタぶち込んでも美味い

13 22/12/25(日)01:24:59 No.1007699269

前日から野菜共々ワインに漬けてたりした？

14 22/12/25(日)01:25:49 No.1007699540

サインはブイヨン！

15 22/12/25(日)01:27:29 No.1007700042

美味そうじゃん！ 詳しいレシピ知りたい

16 22/12/25(日)01:28:48 No.1007700403

>キクラゲみたいの何？ そんなもの入れてないから肉だよ >前日から野菜共々ワインに漬けてたりした？ そんな面倒なことはしなくていい…

17 22/12/25(日)01:44:27 No.1007705294

こんな上等なメシ食べたことない

18 <a href="mailto:手順1">22/12/25(日)01:49:16</a> [手順1] No.1007707016

>美味そうじゃん！ >詳しいレシピ知りたい 牛スジ250g 牛スネ肉700g タマネギデカいの２玉 ニンジン１本 セロリ１本 ニンニクデカいの２片 タマネギを細切りにしてオリーブオイルをたっぷり敷いて蓋してとろ火で１～2時間放置します うちのコンロはその程度で焦げ付かない火力の調整ができるから放置してるけど普通は多分焦げるからちゃんと飴色タマネギ作ってね 深目の26センチフライパンでその間にまずスジ肉焼いて、そこから出た油でスネ肉にも焼き色を付けていきます 全面に焼き色が付いたら水とワインを１：１で加えて肉が浸る程度の量加えてローリエを２枚入れて強火で沸騰させてアルコールを飛ばします アルコールが飛んだくらいの加減でセロリとニンジンを加えて弱火～中火くらいの間で蓋をして炊きます 時々蓋開けて灰汁取りをしたり水を加えて肉が乾かないようにしたりします

19 <a href="mailto:手順2">22/12/25(日)01:52:11</a> [手順2] No.1007707908

アクが取れたあたりで黒胡椒をお好みでこれでもかってくらいかけます でも上限大さじ1くらいより少なめで良いと思う 灰汁取りと並行して飴色タマネギに水を足してスープに仕立てて、お好みでコンソメとかブイヨンキューブとかもそこに足します タマネギは煮えた辺りで肉の鍋からセロリ取り出して、タマネギスープを合体させ、ハチミツを大さじ3くらい加えます それを小一時間煮込んでからバター30gくらいで作ったブラウンソースを加えて混ぜて水加減ととろみを好みにしたらスレ画程度のシチューの完成です 水分量が少ない赤ワイン煮的なやつだから普通のシチュー皿で食べる感じにしたい場合は 寸胴みたいな鍋に移してハインツのデミグラスソース１缶加えて水足してあげれば良いです

20 22/12/25(日)01:55:42 No.1007708945

完成具合はスジ肉食べてみて食べやすいかどうかで判断するのが良いと思う あとはベリー系の酸味のあるソースとかジャムとかあれば隠し味にとても合う セロリは煮込むとすぐクタクタになって、その上で繊維質が口の中で主張が激しくなるから具として残すのは微妙で どうしても具にしたかったら別途追加投入するか ハンドミキサーとかで粉砕して混ぜ込むと良いかなって思います

21 22/12/25(日)01:56:46 No.1007709303

ニンニクはみじん切りにして肉に水出す前に先に入れておいてください

22 22/12/25(日)01:57:34 No.1007709567

orz

23 22/12/25(日)01:57:47 No.1007709635

ありがたい…

24 22/12/25(日)01:59:04 No.1007710009

>orz 礼拝するならスジ煮込みにしてくれ fu1758404.jpeg

25 22/12/25(日)02:00:27 No.1007710334

基本目分量だから都度味見して足りない味とか確認して各自で整えては欲しい この通りに作って水分量がおかしいとか味がまずいとか言われても困っちゃうからね…

26 22/12/25(日)02:01:09 No.1007710498

暗いところで撮った写真を無理やり彩度高くしたような気配を感じる…

27 22/12/25(日)02:03:00 No.1007711031

>暗いところで撮った写真を無理やり彩度高くしたような気配を感じる… 明るいところで撮ったけど無理矢理彩度上げた写真で合ってるよ 彩度低いとなんか写真加工の講釈がうるさいバエの先生が出てきて余計なこと言われるから…

28 22/12/25(日)02:04:30 No.1007711480

こういうちょっと手間掛かる洋食作ろうとするとコンソメやブイヨンの万能最強アイテムっぷりに慄くよね…

29 22/12/25(日)02:06:46 No.1007712162

>こういうちょっと手間掛かる洋食作ろうとするとコンソメやブイヨンの万能最強アイテムっぷりに慄くよね… タマネギのスープガッチリ作るだけでなんとなくそれっぽさが決まるから 最近はブイヨンキューブよりタマネギスープ極めた方が早いんじゃないかなって錯覚を覚えてる…

30 22/12/25(日)02:07:50 No.1007712489

俺も明日コックオーヴァンに挑戦するつもりだ… フォンドヴォーなんて洒落たもの地元のスーパーには売ってなかったのでデミグラスソース缶使います おいしくできるといいな…

31 22/12/25(日)02:10:02 No.1007713053

最近カレーやシチューを作る時に野菜を炒めるのが面倒で全部レンジで加熱しちゃう…

32 22/12/25(日)02:12:46 No.1007713688

ざっくりいってタマネギのスープに焼いた肉を入れる感じ？

33 22/12/25(日)02:13:06 No.1007713778

>なんか写真加工の講釈がうるさいバエの先生 せっかくうまそうな料理でも写真のうんちく垂れ流して台無しにする人いるよね…

34 22/12/25(日)02:13:23 No.1007713851

>ざっくりいってタマネギのスープに焼いた肉を入れる感じ？ タマネギスープと焼いた肉スープを合体させる感じです

35 22/12/25(日)02:14:27 No.1007714086

マッシュルーム入ってないのは意外だった あとセロリ美味しいよね

36 22/12/25(日)02:15:07 No.1007714231

>フォンドヴォーなんて洒落たもの地元のスーパーには売ってなかったのでデミグラスソース缶使います >おいしくできるといいな… 多少肉の味付けに失敗してもだいたいなんとか整えてくれる市販デミグラスソースのリカバリー力を信じろ

37 22/12/25(日)02:15:13 No.1007714264

>彩度低いとなんか写真加工の講釈がうるさいバエの先生が出てきて余計なこと言われるから… なんか勘違いしてるけど写真はそんじょそこらの料理より遥かに難しいんよ レシピ見てやればいいってもんでもないし

38 22/12/25(日)02:16:17 No.1007714551

料理は誰が食べるかわかるけど写真は誰が見るかわからないからな

39 22/12/25(日)02:17:24 No.1007714876

写真映り意識してない時点でまぁ味もそんなでもないんだなってなるのは普通にあると思うけど 人に見せるものってそれくらい難しいものだからね

40 22/12/25(日)02:17:44 No.1007714965

来た来た

41 22/12/25(日)02:18:53 No.1007715240

めちゃくちゃ凝ってるじゃん こんな所に上げてないで大切な人と食べろよ

42 22/12/25(日)02:19:59 No.1007715514

>マッシュルーム入ってないのは意外だった >あとセロリ美味しいよね キノコ類とか個人的には…ってなるだけなので普通に好きな分量入れてくれて大丈夫です タイミング的には水入れる前に一度軽く炒めてからが良いんじゃないかな 肉と一緒の鍋で炒めても良いし別鍋で用意しても良いと思う 飲んだくれの料理のお兄さんが昔公開してたビーフシチューみたいに アホみたいな量のバターをマッシュルームに吸わせて作ってたやつもなるほどって思わされた 煮込み時間2時間くらいだからそこまでマッシュルームが崩れるほどにはならないと思うけど 歯ごたえとか気になるならマッシュルーム投入するタイミングはタマネギスープ追加した後でも良いと思う

43 22/12/25(日)02:20:51 No.1007715770

>めちゃくちゃ凝ってるじゃん >こんな所に上げてないで大切な人と食べろよ では将軍様 このディスプレイの中から私の嫁を追い出してください…